Из готовой утки удалить

нитки, вытащить ложкой антоновку. Тушку разрубить на куски.

     Я  думаю,  что данный рецепт хорошо известен как опытным, так и молодым

хозяйкам, поэтому даю еще один способ готовки.

 

                         УТКА ИЛИ ГУСЬ ПО-ПАРИЖСКИ

 

     Надо  взять  тушку  молодой  птицы,  пучок  зелени (петрушка, укроп), 1

лавровый  листик,  8  горошин  черного  перца,  1  головку репчатого лука, 2

гвоздики,  2  головки  чеснока, по столовой ложке муки и сливочного масла, 3

желтка,  три столовые ложки сливок, 1/2 лимона, 1 яйцо, панировочные сухари,

соль и перец по вкусу.

 

     Вымытого,  выпотрошенного  гуся  отварить  в  слегка  подсоленной воде,

незадолго  до  готовности добавить чеснок, зелень, лавровый лист и луковицу,

куда  вставлена  гвоздика.  Готовую  тушку  обсушить, разделать на кусочки и

Читать далее...

[500x422]
[показать] [300x437]

[700x525]

[показать]

 

 

Помните советский ГОСТовский омлет? Кто не застал, попытаюсь обрисовать. Яйца взбивали с мукой и водой (в лучшем случае с молоком), выливали на противень с высокими бортами и ставили в духовку. Затем доставали, резали грязно-белую тугую плоть, покрытую румяной отслаивающейся корочкой, на куски. Из разрезов сочилась мутноватая тепленькая водичка. Б-р-р-р!

 

Как же я его ненавидел. В детском саду, в школе, в пионерском лагере, в институтской или заводской столовке. Везде омлет готовили именно так. Думаю, что и сейчас где-нибудь мучают студентов и школьников этой гадостью. Я лучше буду грызть осиновую кору, чем заставлю себя откусить от этого общепитовского ужаса.

 

Дома я, конечно, делал омлет по-другому. Муку не клал, а просто взбивал яйца с молоком и солью и жарил на сковороде. Сверху можно было посыпать зеленью или тертым сыром. В общем, омлет как омлет.

 

И тут как обухом по голове. Анси - небольшой городок на северо-востоке Франции. Омлет, который мне довелось есть на завтрак в отеле, потряс меня своей гениальной простотой. Диалектика этого блюда заключалась в том, что лапидарность рецепта «единилась и боролась» с мастерством повара. Я где-то недавно слышал, что во Франции при приеме на работу в ресторан, просят приготовить омлет. Это простейшее блюдо скажет о кандидате в повара куда больше, чем диплом кулинарного техникума.

 

Я очень внимательно наблюдал за работой молодого повара, который готовил для меня завтрак. Все до предела примитивно: спиртовая горелка, небольшая чугунная сковородка, яйца, сливочное масло, морская соль.

 

Трюфели? Морепродукты? Шпинат? Пармезан? Нет!

 

Может только чуть-чуть свежемолотого перца. И всё. Самый главный компонент идеального омлета – опыт! С тех пор, все отели, где мне приходилось останавливаться, я делил на две категории: здесь умеют готовить омлет, а здесь не умеют готовить омлет. Кстати, если отель отвечает этому требованию, то, как правило, и все остальное там, на высоком уровне.

 

После той поездки во Францию, я еще несколько лет тренировался в приготовлении омлета и сделал для себя следующие выводы, которыми хочу поделиться с вами.

 

Три главных правила идеального омлета:

 

1. Продукты. Я так и вижу, как вы выходите в ранний час на крыльцо, почес... поежившись от утренней свежести. Зевнув на восход, проходите в сарай, а оттуда несете в вытянутом подоле майки десятка полтора крупных, пахнущих курятником яиц. Входите в избу, а там ваша баба, ласково сняв у вас с головы перышко, перекладывает яйца в лубяное лукошко, и потом, видно о чем- то вспомнив, игриво улыбается и целует вас в небритую щеку.

 

Что? Это не про вас?

 

Тогда идите в свой «ашан-перекресток-метро-стокман» и покупайте яйца с надписью «экстра». И чем дороже, тем лучше. Они, правда, курятником не пахнут, но хоть немного похожи по вкусу на деревенские.

 

На одну порцию надо взять три яйца и 15-25 г (примерно две столовых ложки) сливочного масла. Масло тоже должно быть высшего качества.

 

2. Омлет готовится только порционно. Нельзя приготовить сразу на несколько человек, а потом поделить между ними «по-братски» и уж тем более «по совести». Поэтому, если вы завтракаете не один или не одна, то кому то придется подождать, пока жарится вторая порция. Тем более что жарится омлет не долго – примерно 5 минут.

 

3. Сковорода. Жарить (не запекать, а жарить) надо на круглой сковороде. Если вы готовите порцию из трех яиц средней величины, то сковорода должна быть диаметром 240 мм. Это очень важно, так как от диаметра сковороды зависит толщина омлета.

 

Сковорода должна быть обязательно толстостенная, лучше всего чугунная, на которой ничего кроме омлета или блинов не готовится. И ее, как любую другую чугунную посуду, нельзя мыть, и уж тем более с каким-нибудь «фери». Если же вы или кто-то из ваших близких случайно помоете чугунную сковороду с моющим средством, то ее придется заново прокаливать несколько часов. Уж поверьте мне на слово, я это проходил. После использования, чугунную сковороду надо просто протереть салфеткой и убрать в шкаф.

 

Хорошо получается омлет на стальной сковороде с современным антипригарным покрытием только с толстым дном. Это ключевой момент! С толстым дном!

 

И никаких крышек. Достичь правильной консистенции омлета можно только на открытой сковороде.

 

Теперь, как я готовлю омлет.

 

У меня на плите пять конфорок от 50 до 140 мм. Как вы думаете, на какую из них я ставлю

Читать далее...

Кулинарный шедевр Салат Шапка Мономаха!


 

[450x298]
 

Состав

свекла - 1 шт,
картофель - 3 шт,
сыр твердый - 100-150 г,
яйца - 3-4 шт,
морковь - 1 большая шт,
свинина - 300 г,
гранат - 1 шт,
грецкие орехи - 50 г,
зеленый горошек,
майонез,
чеснок - 1 долька,
соль

Приготовление

Отварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки.
Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки.
Мясо отварить и порезать кубиками или соломкой.
Сыр натереть на крупной или мелкой терке.
Грецкие орехи мелко порубить или измельчить при помощи блендера.
Чеснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом.

 

Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить):
1-й слой: половина картофеля
майонез
2-й слой:  свекла
майонез
3-й слой: половина моркови
майонез
4-й слой: половина грецких орехов

 

5-й слой: половина мяса
майонез
6-й слой: оставшийся картофель
майонез
7-й слой:

Читать далее...

[414x600]

Обиды и радости  
В какой-то момент друзья поспорили, и один из них дал пощечину другому. Последний, чувствуя боль, но ничего не говоря, написал на песке: "Сегодня мой самый лучший друг дал мне пощечину".

Они продолжали идти, и нашли оазис, в котором они решили искупаться. Тот, который получил пощечину, едва не утонул, но его друг спас. Когда он пришел в себя, он написал на камне: "Сегодня мой самый лучший друг спас мне жизнь".

Тот, который дал ему пощечину, а потом спас жизнь, спросил eго:
- Когда я тебя обидел, ты написал на песке, а теперь ты пишешь на камне. Почему?
Друг ответил:
- Когда кто-либо нас обижает, мы должны написать это на песке, чтобы ветры могли стереть это. Но когда кто-либо делает что-либо хорошее, мы должны выгравировать это на камне, чтобы никакой ветер не смог стереть это. Научись писать обиды на песке и гравировать радости на камне.

 

[600x600]
[700x484]
[516x699]
[528x699]
[600x600]

[700x525]
[700x469]

[640x475]
[452x600]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[425x599]
[240x320]
[550x413]
[320x291]
[572x400]

[430x420]
[700x482]
[523x450]
[600x489]
[533x417]
[500x440]
[680x500]
[459x439]
[448x430]
[388x323]
[560x456]
[413x358]
[349x341]
[562x582]
[593x699]
[460x700]
[360x407]
[360x460]
[320x328]
[570x597]

[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[240x320]
[446x500]

Фотограф Reinante El Pintor de Fuego.


 

Читать далее...

http://blogs.privet.ru/community/concursu/79234618#comm_282875025

[показать] [показать] [показать] Научи меня молиться, Добрый ангел, научи: Уст твоих благоуханьем Чувства черствые смягчи! Да во глубь души проникнут Солнце вечного лучи, Да в груди моей забьются Благодатных слез ключи! Дай моей молитве крылья, Дай полет мне в высоту, Дай мне веры безусловной Высоту и теплоту! Неповинных, безответных Дай младенцев чистоту И высокую, святую Нищих духом простоту! Дай, стряхнув земные узы С правом страннических ног, Дай во мне угаснуть шуму Битв житейских и тревог. Да откроется Тобою Мне молитвенный чертог, Да в одну сольются думу Смерть, бессмертие и Бог! П. А. Вяземский [показать] [показать] [показать]

Валентина

BumpTop - очередная версия привлекательной и оригинальной программы, переделывающей Ваш рабочий стол в трехмерное рабочее пространство. С помощью этой программы, Ваш рабочий стол станет как настоящий, на котором вы размещаете свои рабочие инструменты, документы, книги и т.д. Программа умеет наглядно организовывать, перетаскивать, копировать и производить другие манипуляции с вашими файлами, документами, картинками, иконками на рабочем столе и т.д. Вы сможете графически настраивать ваш рабочий стол так, как будет для вас лучше.

 

Возможности программы:
• Организация различных документов, файлов и т.д.
• Вбрасывание файлов на печать, отправку по почте или на USB носители
• Предпросмотр эскизов различных файлов
• Обмен картинками с вашими друзьями через социальные сети
• Потрясающая физика трехмерного пространства
• Увеличение фото слайдшоу
• Мощные функции жестов мыши
• Поддержка смены тем оформления

 

Размер: 17.68 Mb
Язык Интерфейса: Русский
Платформа: Windows 2K/XP/2K3/Vista/7
Лекарство: Присутствует

[350x223]

Перед вами список самых удивительных животных, занесенных в Красную книгу.

1. Тушканчик длинноухий

У этого грызуна длинный хвост, огромные задние ноги и невообразимых размеров уши. В 2007 году зоологическое общество Лондона первое в мире стало изучать этот необыкновенный вид. С тех пор развернулась массовая кампания по сохранению и преумножению столь забавных зверьков.
[400x300]





 

2. Щелезуб латиноамериканский
[400x300]

Латиноамериканский щелезуб, также известный как гаитянский агуотский щелезуб, был неизвестен до 1833 года. В настоящее время этот вид обитает только в двух заповедниках Доминиканской республики: Ярагуа и Дел Есте.

3. Золотой попрыгунчик

[400x300]

Золотой попрыгунчик - самый большой представитель семейства землероек. Это очень маленькое (по длине не больше кролика) животное обитает только на островной части национального парка Момбаса в Кении. Золотые попрыгунчики занесены в Красную книгу, потому что в мире осталось мало мест, пригодных для проживания этих капризных зверьков.

4. Летучая мышь-колибри

[400x300]

Летучая мышь-колибри может поспорить с ертусканской карликовой землеройкой за право называться самым маленьким млекопитающим на земле. Такое интересное название летучие мыши получили из-за внешнего сходства с колибри: они развивают равную скорость, имеют примерно одинаковую массу тела, длину м скорость полета

5. Антилопа Хирола
[400x300]

Сегодня особей этого вида только 400. В неволе живет и вовсе только одна - пожилая антилопа женского пола в зоопарке Гладис Портер в городке Браунсвилл, Техас. Другое название этого животного - "четырехглазая антилопа". Дело в том, что лимфатические узлы у этих зверьков - большие и черные, издалека похожи на глаза.

6. Карликовый лемур
[400x300]

Это крохотное животное Читать далее...

                               КУРИЦА ЖАРЕНАЯ

 

     Курицу  можно  просто  пожарить.  Для  этого помойте тушку, разделайте,

положите  на сковородку, куда налито растительное масло без запаха, а сверху

обязательно  поместите  груз.  Раньше  я  ставила на тушку миску, куда клала

ступку.   Теперь   пользуюсь  специальной  сковородкой  со  страшно  тяжелой

чугунной  крышкой,  она  так  и  называется:  "сковорода  для жарки цыплят".

Советую купить, бройлера на ней готовить очень удобно.

     Когда  жарите  цыпленка,  не  следует  его  ворочать туда-сюда. Сначала

доведите  до  готовности  одну  сторону,  потом переверните и жарьте другую.

Подавая  на  стол,  сбрызните  лимоном и посыпьте мелко нарезанной зеленью и

чесноком.

     У  каждой  хозяйки определенно есть свой рецепт приготовления курочки в

духовке.  Мои подруги делают ее в фольге, пакете, мажут сметаной, майонезом,

Читать далее...

ПОЧКИ ПО-РУССКИ

 

     На  1/2  кг почек нужно 80 г картофеля, головка репчатого лука, 2 штуки

моркови,   2  соленых  огурца,  2  зубчика  чеснока,  столовая  ложка  муки,

томат-паста, 2 столовые ложки растительного масла без запаха.

 

     Почки,  лучше  всего  говяжьи,  тщательно  вымыть  в холодной проточной

воде.  Потом снять пленку и замочить опять же в холодной воде на пару часов.

Потом  слить  эту  жидкость,  вновь наполнить кастрюлю и кипятить почки пять

минут.  Опять  вылить  воду,  залить  почки крутым кипятком и кипятить минут

десять.  Если просто помоете почки и сварите, то не избавитесь от не слишком

приятного  запаха,  который  присущ  этому  продукту. Отварные почки вынуть,

промыть,  обсушить,  посыпать  солью,  перцем, обжарить на сковородке. Затем

снова  сложить в кастрюлю, залить водой, добавить томат-пасту и тушить минут

десять.  По  истечении этого времени добавить нарезанный картофель, морковь,

Читать далее...

                                БЕФСТРОГАНОВ

 

     Это  говядина  по-строгановски.  Честно говоря, не знаю, правильно ли я

ее готовлю, но делаю это блюдо так.

     Примерно  1/2 кг мякоти мяса нарезаю кусочками толщиной в 0,5 см. Затем

опять  беру  чугунную кастрюлю, наливаю растительное масло без запаха, кладу

2  мелко  нарезанные  головки лука, перемешанные с мясом. Теперь надо плотно

закрыть  крышку  и  сделать  маленький  огонь.  Пока  мясо  тушится, следует

приготовить  подливку.  Берем  кусочек  сливочного  масла размером с крупный

грецкий  орех  и распускаем его на сковородке, добавляем туда столовую ложку

муки,  перемешиваем.  Под  сковородкой  должен гореть самый маленький огонь.

Потом  очень аккуратно, тоненькой струйкой лейте в смесь горячую воду, почти

кипяток,  все время помешивая подливку ложкой. Сначала содержимое сковородки

будет   очень   густым,   потом   станет  жиже.  Как  только  оно  достигнет

консистенции

Читать далее...