Салат креветочный "ТЕТ-А-ТЕТ" (от Светочки)
[показать]
Салат очень нежный и выглядит празднично.
[показать]
Ингредиенты:
Креветки мороженные 500гр
Для маринада:
Лавровый лист 2 шт.
Душистый перец 5-6 горошин
Приправа для рыбы
Соль
Картофель 1 шт. (средний)
Морковь 1 шт. (большая)
Авокадо половинка
Яйца 2 шт.
Желатин 2 ч.л.
Вода 0,5 стакана
Майонез + сметана 50/50
Соль по вкусу
Для украшения:
зелень
лимон
креветки 2шт.
Приготовление:
[показать]
Креветки отварить 3 минуты (с момента закипания) в подсоленной воде с добавлением лаврового листа,
душистого перца и приправы для рыбы. Две штуки оставить для украшения. Остальные остудить и очистить.
Отварить яйца, морковь и картофель.
Желатин залить холодной водой и оставить набухать.
Далее растворить его на водяной бане. Хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Остудить до комнатной
температуры. Соединить сметану и майонез в равных количествах, добавить желатин.
[показать]
Теперь нужно выбрать форму, в которую вы будите укладывать послойно все составляющие салата.
У меня пластмассовый контейнер. Застилаем форму пищевой пленкой так, чтобы концы пленки торчали.
Это для того, чтобы потом было удобно вынимать салат на тарелку.
Теперь укладываем на дно формы очищенные креветки, смазываем майонезом. Это будет первый слой.
[показать]
Второй слой - вареные яйца. Очистить, разделить на белки и желтки (можно этого не делать),
протереть через тёрку (или порезать кубиком). Уложить поверх креветок, посолить и тоже
смазать майонезом.
[показать]
Третий слой - авокадо. Разрезать пополам, мякоть нарезать на кубики.
Взбрызнуть соком лимона и смазать майонезом.
[показать]
Четвёртый слой - вареная морковь. Нарезать на кубики и смазать майонезом.
При этом, не забывая, посолить.
[показать]
Пятый слой - вареный картофель. Либо на тёрке, либо нарезать мелким кубиком как у меня.
Кстати, морковь и авокадо я нарезала тоже мелким кубиком.
[показать]
Картофель посолить и смазать майонезом.
Поставить форму с салатом в холодильник на 10-15 минут для застывания и пропитки.
Далее на большую тарелку переворачиваем нашу форму и осторожно, держась за края плёнки,
снимаем её. Удаляем пленку с салата. Верхушку украшаем лимоном, креветками и зеленью.
Или по вашему желанию.
Салат готов к употреблению.
[показать]
Если у вас романтический ужин, то салат можно дополнить сердечками из креветок.
[показать]
|
|
|
|
|
|
|
Так же подготовляют простой репчатый лук.
Чтобы удалить излишнюю горечь, нарезанный лук заливают кипятком. Зеленый
лук, очищенный и промытый холодной водой, нарезают для салатов на кусочки
по 1-1, 5 см. Для гарнира к сельди и для винегретов лук нарезают более
мелко.
Яблоки и груши очищают от кожицы; если яблоки нарезают кружочками, то
сердцевину с зернами предварительно удаляют специальной выемкой. Можно
яблоки и груши сначала разделить на четвертинки, вырезать сердцевину и
потом уже нарезать ломтиками, соломкой или кубиками.
Апельсины и мандарины очищают от корки, разбирают на дольки или
нарезают кружками (без зерен). С корки срезают цедру (верхний слой), тонко
нарезают и посыпают салат.
Биноград, вишня, клубника и другие ягоды. Отбирают здоровые спелые
ягоды, промывают в холодной воде, высушивают на решете; косточки из вишен и
черешен удаляют.
БЕШАМЕЛЬ
Его еще называют основным, потому что, взяв бешамель за основу, можно
сделать много разных соусов.
Понадобится 40 г сливочного масла и муки, 250 миллилитров бульона, 1
стакан сливок, соль.
Вид его зависит от назначения блюда. Если собираетесь подавать карпа,
берете рыбный отвар, курицу - соответственно куриный и так далее.
Муку поджарить с маслом, развести бульоном, прокипятить, добавить
сливки и варить, помешивая, около десяти минут. Это и будет основа. Вы
можете прибавить потом зеленый лук, очищенные свежие огурцы или корнишоны,
горчицу, укроп, шампиньоны, анчоусы, пряности, желтки, томат-пасту, вино.
Фантазия не ограничена, и каждый раз получите новый соус.
Для примера привожу рецепт.
РЫБА В КЛЯРЕ
Под загадочным словом "кляр" скрывается всего лишь жидкое тесто,
которое готовится так: 3 столовые ложки муки, 1 чайная ложка горчицы и 3
яйца, взбитых на миксере.
Все части соединяете, тесто должно быть жиже, чем для оладьев, но
гуще, чем для блинов.
Рыбу разделать, нарезать не слишком крупными кусками, сбрызнуть смесью
из уксуса и масла, обвалять в муке, опустить в кляр и жарить.
Есть еще один рецепт, достаточно простой и не требующий от вас
никакого особого умения. Покупаете рыбу, любую, какая понравится, от
осетрины до минтая, и отвариваете. На основе рыбного бульона делаете суп.
Затем берете сковородку, смазываете растительным маслом, бросаете 2 мелко
нарезанные головки репчатого лука, устраиваете поверх куски рыбки, а на них
укладываете отварной картофель, порезанный
ГОЛУБЦЫ ЛЕНИВЫЕ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ)
Мелко нарубить ошпаренные кипятком листья, добавить лук и пару
натертых на терке картофелин. Все перемешать, взбить яйцо, добавить
крахмал, чтобы масса загустела. Далее действуйте по выше приведенному
рецепту.
ПЛОВ
Старинная узбекская пословица гласит: "Если у тебя есть деньги, ты ешь
плов, если у тебя их нет - ты ешь только плов". Эта еда считается исконно
восточной, и до нынешних времен ее приготовление - целый ритуал. Но мало
уметь правильно сделать плов, его еще следует подать так, как надо, к
столу, а затем съесть, получая наслаждение. Я много раз пыталась сделать