Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

Шьем съемные воротнички. Видео на русском языке

Это цитата сообщения Рина_Санина Оригинальное сообщение

Как приготовить "Маскарпоне" в домашних условиях.

Для тех, кто любит тирамису, но не может найти в продаже необходимый для него маскарпоне, даю рецепт его приготовления в домашних условиях.
Это совсем не так сложно, как кажется с первого взгляда , и рецепт уже опробован - я уверена, получится и у вас!

[показать]

Что нам нужно:

1.Сливки жирностью не выше, чем 15% ( я имею в виду общую жирность, не в сухом веществе, как принято указывать в некоторых странах, например в Германии, Франции).
Желательно просто пастеризованные, максимум - ультропастеризованные. И конечно - без каки-либо добавок.

Если жирность сливок выше, их нужно нормализовать.
Иными словами, разбавить пастеризованным молоком в нужной пропорции, которую вы сами легко рассчитаете по формуле.
Я брала 125 мл сливок 38% жирности + 250 мл молока 3% жирности.
Сразу отвечаю на вопрос "почему":
Выход готового маскарпоне колеблется в пределах 30-35% от количества исходного сырья.
В литературе пишут взять либо "жидкие сливки", либо сливки с жирностью 25-28%, но не указывают, как этот процент рассчитан ( в сухом веществе или общая жирность).
Первый мой опыт дал на выходе продукт жирностью 73% - фактически сливочное масло.
Исходя из этого я и сделала расчёт жирности так, чтобы на выходе было 40%. Точно, безусловно, сделать дома невозможно, но результате получилась жирность 45%, что уже в пределах нормы ( 45-55 %) .

2. Лимонный сок.
На 375 мл сливок я использовала около 1 ч.л.

3. Градусник для измерения температуры жидкости.

В принципе можно обойтись и без него, подобрав нужный температурный режим опытным путём, но он полезная вещь и его стоит иметь .

4. Ситечко ( лучше коническое, его французы называют "шинуа"), кусок хлопковой ткани ( детские марлевые пелёнки идеальны).

5. Терпение и аккуратность.

6. Понимание того, что мы делаем.
По сути маскарпоне - это творог, который не имеет зернистой структуры благодаря высокому проценту жира в исходном сырье. И относится к процессу нужно точно так же, как к производству творога .

Приступаем!

1. Наливаем в кастрюлю сливки, устанавливаем градусник и начинаем нагревать, постоянно перемешивая по всему объему.


[показать]

2. Как только температура сливок достигнет 85 С, снимаем кастрюлю с огня ( учтите, сливки и на столе будут продолжать нагреваться от остаточного тепла кастрюли).

3. Теперь вливаем, помешивая, лимонный сок. Температура сливок за это время упадёт до 82С - а именно такая нам и нужна.

4. Возвращаем кастрюлю на огонь, греем, постоянно мешая, нашу смесь - температуру держим в пределах 82-84С. Смотрим на ложку.

5.Первая стадия: сливки стекают, ложка почти чистая, небольшие сгустки остаются.
Продолжаем греть и помешивать.

Читать далее...

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Шьем корзинку для рукоделия

Чтобы сшить такую корзинку для рукоделия, вам потребуется ткань, синтепон и картонка.

  [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

ОЧЕНЬ КРАСИВАЯ ПОДУШКА ИЗ ЛЬНА. Мастер-класс на цветы из ткани

Предлагаю вам сшить из бязи подушку. Мне она очень нравится! Украсит любой интерьер и подойдет к любой мебели.

[700x525]

[700x525]

[419x480]

Читать далее...

Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение

***

Ваше волшебное печенье

Это цитата сообщения Наталья_Брагина Оригинальное сообщение

Туника из мотивов

Туника из мотивов
Это цитата сообщения Liepa_Osinka

[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]

Это цитата сообщения helga1972 Оригинальное сообщение

Безрукавка мотивами

[500x500]>>>

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Шкатулки с подкладкой из газет. Мастер-класс на подкладку

[700x525]

[700x515] [700x525]

  

Читать далее...

Это цитата сообщения Natalica_JA Оригинальное сообщение

Безрукавка крючком (чешуйками)МК

[392x640] [357x498] [426x698]

[540x263]

 

[640x318]

[700x466]

[700x431]
 

[700x429]
 

[700x144]
 

[700x429]
 

[700x432]
 

[450x568]
 

Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение

Вышиваем изящный цветок в волосы или для колье.Подробный мастер класс в фото...

[467x623]

---

Читать далее...

Это цитата сообщения BorisovnaA Оригинальное сообщение

Розовый ажурный джемпер

автор 鱼儿＊ Рыбка
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Это цитата сообщения helga1972 Оригинальное сообщение

Берет

[480x480]>>>

Это цитата сообщения Татьяна_Болтунова Оригинальное сообщение

Вязаное кепи-это стильно.

Берет с козырьком и шарф
[показать] [показать]Вязаная кепка
[показать] [показать]Еще стильная вязаная кепка
[показать] [показать]Кепи вязаное

[показать] [показать]Оригинальная вязаная кепка

[показать] [показать]Модная объемная кепка [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]Маленькая кепка

[показать]Стильная девичья кепка (вязание)

[показать] [показать]
[показать]Кепка "Мадонна" (вязаная)

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения helen1 Оригинальное сообщение

Обвязывание гальки.

[480x640]

Читать далее...

Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение

Для лета крючком


[432x600]
[340x512]

Это цитата сообщения BorisovnaA Оригинальное сообщение

Сарафан и болеро

взято с китайского сайта bianzhirensheng.com
автор 生活插曲 实名认证
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

КОФТА - САЛФЕТКА... узором "ананас"...

источник

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения tusendria Оригинальное сообщение

журнал с красивыми тесемками и обвязкой края



1.
[539x700]

Читать далее...

Это цитата сообщения Anyuta-UA Оригинальное сообщение

Безрукавка из 6-ти угольных мотивов

[466x699]

[500x700] [438x408]

Можно связать безотрывно по этой схеме [показать] Вяжем второй ( третий и т.д.) мотив по голубым обозначениям, а когда довязали весь ряд - возвращаемся по желтым и соединяем мотивы полностью. Получится ряд мотивов. Затем вяжем следующий. Раскладка мотивов перед [показать] спинка [показать] капюшон [показать] Вяжут на Осинке тут http://club.osinka.ru/topic-65612?&start=0

Это цитата сообщения cravennat Оригинальное сообщение

Туника мотивами

[показать] [показать] [показать] [показать]