Это цитата сообщения миниДОМ Оригинальное сообщение
навдохновлялась...
размер: высота - 80 см, ширина - 77 см, глубина - 20 см
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Так как я на новогодний стол стараюсь птицу не ставить (и не готовлю из птицы ничего 31-1), то пастрома из кур-индеек отпала сразу же.
Для этого блюда я взяла свиную корейку (карбонад) - не жирная, очень по-моему подходящая часть и сделала мясо а-ля пастрома или По следам пастромы
А на приготовление этого блюда меня сподвиг шикарный рецепт пастромы от Glaros всем рекомендую приготовить.
[700x464]Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Арбузы квашеные или моченые
Баклажаны квашеные
Брусника квашеная или моченая
Виноград квашеный или моченый
Груши квашеные или моченые
Кабачки квашеные или моченые
Капуста квашеная
Клюква моченая
Лук квашеный
Морковь квашеная
Морошка моченая
Огурцы квашеные
Патиссоны квашеные или моченые
Перец сладкий квашеный
Помидоры квашеные
Свекла квашеная
Сливы квашеные или моченые
Чеснок квашеный
Яблоки квашеные или моченые
Это цитата сообщения Старый_блокнот Оригинальное сообщение
Для любителей всяких маринованных или солёных овощей предлагаю рецепт фаршированных баклажан. Это блюдо традиционно готовится в сентябре-октябре по всему Ливану, Сирии и Иордании. Его вкус стоит того, чтобы повозиться!
Итак, берём 1 кг. мелких баклажанчиков. Хорошенько помоем их, отрежем стебельки (или как они там называются?). Сложим баклажанчики в кастрюлю, накроем их перевёрнутой тарелкой. Добавим воды, дадим закипеть на среднем огне. Теперь понизим огонь и дадим баклажанчикам повариться 25 минут или же пока не станут мягкими. Затем воду нужно слить. Надрежем баклажанчики вдоль по одной стороне, посыплем открывшyюся мякоть солью. Теперь баклажанчики нужно будет сложить в сито или дуршлаг и придавить сверху чем-нибудь тяжелым, для того, чтобы вытекла жидкость из баклажан и с ней вышла горечь.
Приготовим начинку: 2 головки очищенного и раздавленного в ступке с добавлением щепотки соли чеснока, 1 чашка молотых грецких орехов (молотых - но не растёртых в пыль!!!), 1 столовая ложка порубленного красного горького перца ( хорошо, если перед этим мы дадим перцу немного подсушиться. Обычно перец очищают от семян и дают ему посушиться на солнышке. Затем его мелко нарезают. Но так как мы готовим всего лишь 1 кг. баклажан, то можно этого не делать).
Теперь начиним баклажанчики чесночной начинкой и прижмём стороны, чтобы закрыть срезы.
Сложим наши начиненные баклажанчики в стерилизованную посуду, зальём оливковым маслом. Масло должно покрывать баклажаны. (Важный момент: поверх баклажан кладут кусок марли, сложенный несколько раз. Это делается для того, чтобы баклажаны не покрылись плесенью).
Закрываем посуду плотной крышкой и ставим ее в сухое место на 1 месяц, после чего наши баклажаны будут готовы к употреблению.
Арабы обычно подают макдyс на завтрак и в качестве закуски перед горячими блюдами.
Источник рецепта
Это цитата сообщения lud09 Оригинальное сообщение
Как вялить кабачки с последующим маринованием я уже рассказывал:http://4vkusa.ru/blog/43052526627
А сейчас предлагаю рецепт вяления кабачков на десерт. По вкусу напоминает мороженое ( кому-то финники...).
[480x321]
Кабачки очистить от кожици
Это цитата сообщения PiSHok Оригинальное сообщение
Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди.
Итак, нам понадобится:
3 кг кабачков (очищенных)
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст. 9%-го уксуса
1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)
Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщение
Очень нарядно выглядят на столе красные перцы, глазированные в масляно-уксусной смеси, с петрушкой и чесноком! А уж вкус какой!
Зимой закуска просто изумительная...
Я очень часто готовлю эту закуску к столу -,тогда делаем из меньшего количества -день до события,чтобы постояло ночь в холодильнике и не нужно стерилизовать...еще перцы можно запечь в духовке-положить в целофановый пакет горячими закрыть и дать полежать -снять шкурку и потом мариновать-также очень вкусно.
5 кг болгарского перца ( самого позднего, полностью вызревшего – иногда я по случаю покупаю семенной – его продают уже без семенных коробочек) вымыть, очистить и проварить в маринаде практически до мягкости – вынуть на доску и придавить гнетом. Для маринада вскипятить 0,5 л воды, 0,5 л 6% уксуса и 0,5 л масла, добавить 1,5 столовые ложки соли и 5 полных столовых ложек сахара.
Отдельно приготовим начинку для перцев: мелко нарежем 3 крупных пучка петрушки и 0,5 кг чеснока. Заполним остывшие перцы чайной ложкой начинки и уложим в банки. Зальем маринадом, и будем стерилизовать их 30 минут.
Выход – 10 -650-граммовых банок.
Приятного аппетита.
Это цитата сообщения web-zdrav Оригинальное сообщение
Из одуванчика можно приготовить разнообразные блюда. В кулинарии используются цветы одуванчика, листья и корни. Главное – соблюдать правила сбора одуванчика и его обработки для приготовления пищи!
Не теряем время! Ведь май – это сезон для приготовления варенья, меда и вина из одуванчика!
Читать далее: Блюда из одуванчика. Варенье из одуванчиков. Мед из одуванчиков. Вино из одуванчиков. Салат из одуванчиков.
Это цитата сообщения Елена_Евграфова Оригинальное сообщение
[350x265]Ингредиенты - Турши:
3 кг баклажанов
350-400 г чеснока на 1 кг баклажанов
3-4 пучка кинзы на 1 кг баклажанов
уксус
Турши - рецепт приготовления:
На трехлитровую банку тебе потребуется около трех килограммов баклажанов.
Рецепт очень простой. Итак:
Ставишь на плиту большую кастрюлю в водой (ессно, нужно посолить, и не очень жалеть соль). Когда закипит, кладешь в нее баклажаны (с кожей, только нужно отрезать ножки). Через несколько минут вынимаешь их (когда они станут мягкими) и складываешь их в отдельную мисочку. Когда все баклажаны будут сварены, переходим к второму этапу:
Берешь чеснок (350-400 г на 1 кг баклажанов). Если любишь не такое острое, то можно количество чеснока уменьшить. Итак, этот чеснок чистишь (нудно, но нужно) и режешь каждый зубчик на 5-8 частей. Если его пропустить через мясорубку или чесночницу, или, не дай Бог, комбайн, то весь кайф теряется. Порезали чеснок, сложили его в большую миску.
Баклажаны уже остыли. Разрезаешь их пополам вдоль, а потом каждую половинку еще несколько раз вдоль, а потом все это поперек (должны получиться кубики размером 0.5*0.5*0.5 см. Меньше не советую. Когда все баклажаны нарежешь, клади их в миску с чесноком.
Теперь берем вымытую кинзу (ее нужно пучка три или четыре на килограмм баклажанов). Мелко режем и кладем в ту же большую миску. Хорошо это перемешиваем и:...
Собираем банки и начинаем в них раскладывать эту смесь (турши). Hадо стараться утрамбовывать ее, но не слишком. После того, как все банки наполнены, берем уксус (4% достаточно) и заливаем банки сверху. Как только уксус уйдет, надо подлить. И подливать его до тех пор, пока он не перестанет впитываться. После этого можно смело оставить турши в банках на кухне до утра, а утром надеть на банки крышки (пластмассовые или, даже бумажные) и поставить в холодильник. Кстати, утром же можно и пробовать ЭТО. Можно язык проглотить. Обычно в троем-четвером за раз съедается литровая банка.
Да, и самое главное - у меня в холодильники турши стоит больше года. Никакой стерилизации банок не требуется.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Это цитата сообщения urbis Оригинальное сообщение
Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.
[600x565]Все, кто жил или живет в Баку, все, кто бывал там, по одной фотографии исходных продуктов поймут, что именно собираюсь я предложить вам, мои дорогие читатели, какой деликатес, именины желудка, праздник вкуса. Потому что опытному человеку одного взгляда достаточно, чтобы понять: блюдо это
БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ.
Продукты.
Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,
Для начинки:
Морковь - крупная, 2 шт.
Перец болгарский - крупный, 1-2 шт.
Чеснок - 10 - 15 зубчиков,
Кинза - 1 большой пучок.
Укроп - 1 пучок.
Петрушка - 0,5 пучка.
Сельдерей- 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокачанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея.
Маринад:
Вода - 2 литра.
Уксус - 1 литр.
Соль - 50 г/литр воды.
Сахар - 50 г/литр воды.
СПЕЦИИ:
перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист - 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая - на кончике ножа.
ПРОЦЕСС.
Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки:
[575x524]Сделать это можно двумя способами. Я предпочитаю разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность.
Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти минут:
[634x557]Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.
После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг:
[682x594]Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Я не мудрствую лукаво - использую предметы, которые у меня под рукой. Чтобы водичка из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку:
[483x619]На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.
Мы почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.
Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень и нашинкуем капусту. Мы должны получить приблизительно такую смесь :
[682x587]ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРОГО: можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте эмпирическим путем, ибо понимание остроты пищи у всех индивидуально.
Теперь можно приступать к фаршированию баклажанов.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в чисто вымытую банку или другую емкость:
[357x423]
[640x771]Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, например, эмалированный лоток или кастрюлю.
Это цитата сообщения Шебби_Шик Оригинальное сообщение
Я сделала а-ля ферментированные помидоры. Получились, как специя.
Сегодня варила картошку и добавила их в виде приправы. Обалдеть как вкусно!
У них такой аромат и они придали картошке такой вкус. Я раньше покупала такие помидоры, но мой домашние, даже не попытаюсь скромничать, в сто раз вкуснее:)
[518x300]Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Рецепт этого соуса, как и многие мои рецепты, имеет свою историю.
[показать]Лет семнадцать назад меня пригласили в гости. И там, кроме всяких вкусных блюд, на столе стоял соус. Когда я его попробовала - замерла от восхищения. Ведь тогда мы почти ничего и не знали подобного. Кетчупы удавалось купить редко, они нам казались божественно вкусными. В домашних заготовках из соусов делали в основном - "Вырви глаз", да изредка - томатный острый. Стала я просить рецепт. Но мне его не дали. Сказали - это семейный секрет.
Запомнила я вкус очень хорошо. Его невозможно было не запомнить. Дело было зимой.
До осени я не забывала об этом соусе. Когда пошли помидоры, перцы и травы - начала пробовать готовить. В первый раз, конечно же, не получилось. То есть, получился довольно приятный соус, но это было не то. В общем, года три я билась над ним. Делала по две-три небольшие порции в разных вариантах, с разными специями и пряностями..... И все-таки я его сделала! Добилась именно такого вкуса. И потом, много лет удивляла своих гостей.
Готовлю, как и все остальные заготовки - в небольшом количестве - 1 порцию. Это в готовом виде - 2,5 литра. Чуть позже сделаю еще одну порцию, как раз нам и хватит.
Это цитата сообщения Оля_Виноградова Оригинальное сообщение
Огурцы. От посева до сбора урожая.
Огурцы.От посева до сбора урожая. Видеоматериал. Л.Н.Климцева.
Пройдитесь по ссылкам и посмотрите остальные видеосюжеты по выращиванию огурцов.
http://www.youtube.com/watch?v=HxKIksKxDTg&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?v=RAc6vuvqzIU&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?v=R4CXyf9M6Xg&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?v=qktVQIrJo4U&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?v=SJhJjdAO3_E&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?v=hDv47RjlwJA&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?v=p18M1Hs2Z5c&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?v=_1mQzKzstAE&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?v=4RbP9KujzYc&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?v=ImUATNeB3Sg&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?v=DGeY_JvXC4I&feature=player_embedded
http://russkiisad.ru/
[показать]
Шакьямуни, Будда нашей эпохи, жил 2450 лет назад в передовой для своего времени культуре Северной Индии. После достижения Просветления в течение 45 лет он радостно делился этим знанием со своими чрезвычайно талантливыми учениками. Тогдашние условия были идеальными: его Учение смогло пройти проверку жизнью и широко распространиться. Вот почему его мудрость и методы в изобилии доступны и сегодня. Сложилось три важных канона буддийских учений: тибетский (включающий Кангьюр и Тенгьюр), китайский и палийский. Кангьюр состоит из 108 томов, которые содержат 84 000 различных поучений. Это прямые слова Будды, записанные после его смерти учениками, обладавшими отличной памятью. Тенгьюр – это дополнительные 254 тома текстов, в которых опытные ученики Будды объясняют его слова. Тексты Кангьюра и Тенгьюра были переведены на тибетский язык в период с VII по XIV век.
[показать]
Покидая свое тело в возрасте восьмидесяти лет, Будда сказал: «Я могу умереть счастливо. Ни одного поучения я не спрятал от вас в кулаке. Все, что может принести вам пользу, я передал. Будьте сами себе путеводным светом». Такие утверждения свидетельствуют о том, что поучения Будды ориентированы на человеческую зрелость и осмысленную жизнь. Когда его спрашивали, почему и чему он учит, Будда отвечал с той же прямотой: «Я учу потому, что вы, как и все существа, хотите быть счастливыми и избегать страданий. Я учу тому, каким все является на самом деле».
узнать больше, понять глубже, охватить ширше..
[показать]
Из книги Ламы Оле Нидала «Каким все является»
Перевод с английского Елены Леонтьевой
Будизм алмазного пути.
Введение в будизм
Учение старцев
Многие знают этот рецепт как старинное средство для укрепления памяти. Действительно, входящие в него компоненты стимулируют выработку аминокислот в организме, что способствует активизации работы мозга. Поэтому суп мудрости особенно рекомендуют детям, студентам и пожилым людям.
[показать]
Ингридиенты:
говядина 250-300 г
луковица 1 шт. (80 г)
картофель 3 шт. (160 г)
тёртая тыква 4 ст.л.
морковь 2 шт. (80 г)
маковые зёрна 2 ст.л.
растительное масло 2 ст.л.
свежая петрушка 2 ст.л.
лавровый лист 1 шт.
мука 2 ст.л.
соль по вкусу
перец по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочкам.
Посолить, обвалять в муке, обжарить на масле, выложить в кастрюлю.
В этой же сковороде обжарить измельчённый лук, после лук добавить к мясу.
А также тыкву, мак и нарезанные крупными кусками картофель и морковь, посолить.
Влить 1 литр воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа.
В конце варки в суп добавить измельчённую зелень, дать настояться полчас.
[показать]
Источник
Это цитата сообщения aldav Оригинальное сообщение
По своему происхождению слово медитация является многозначным. Глагол «медитаре» (лат.) означает «размышлять» а также «упражняться». Индогерманский корень «мед» – этимологически означает «путешествовать» а так же «обходить», «измерять». Итак, суммируя все сказанное выше можно сказать, что медитация — это размышление до тех пор, пока не найдется смысл.
Медитация
Это самостоятельный поиск уникальных (только вам присущих) ответов, процесс созревания личности, высшая цель которой достижение состояния целостности, соединение со всем сущим, достижение космического сознания. Опыт медитации есть у всех нас, даже если мы этого осознанно не понимаем. Состояние медитации присуще детям, когда они творят через игру и воображение. Медитация обрела в последнее время большую популярность как средство борьбы со стрессом , но это не только лекарство от переутомления. Медитация поддерживает нас подобно пище, возвращающей силы изнуренному голодом человеку.
Ступени медитации:
Первая ступень — медитация необходима нам для того чтобы начать чувствовать энергию, получать и передавать ее, проводить сквозь свое тело. Она помогает прислушаться к себе, стать чувствительным к своим самым тонким ощущениям, вибрациям и сменам настроения. Очищение и настройка каналов восприятия информации – зрительной, кинестетической и звуковой. Медитации на звуках, на тактильных ощущениях, вхождение в измененное состояние сознания посредством растворения своего эго.
Это цитата сообщения aldav Оригинальное сообщение
[191x248]Точка ю-пе, для - Притупления Аппетита.
Свойства — Успокаивающая точка. Воздействие — прессура.
Применяется в виде легкого массажа при возникновении аппетита.
Продолжительность — 30 секунд.
Акупрессура проводится попеременно на обеих руках.
Воздействие на точку ю-пе притупляет аппетит и регулирует (стабилизирует) обмен веществ.
а эта точка называется хэ-гу
вот она на картинке. я не слышала, что она сокращает желудок...она от головной боли ,ну всё может быть :-)
Есть ещё точка на правой руке, между указательным и большим пальцем. Рисунка, жаль, нет. Так она на сокращение желудка работает. Эта точка находится как раз в том месте, где во время еды китайскими палочками одна палочка постоянно её массирует. Получается - ешь и одновременно желудок сокращается.
Как правильно искать и находить точки акупрессуры
Активные точки на теле найти не сложно, надо знать область, где они расположены. Пальцами необходимо начать прощупывать кожный покров в этой области, хоть площадь точки обычно около 2 кв. мм, нащупать ее можно, в том месте, где выходит нервное окончание, отвечающее за иннервацию, чувствуется выпуклость (совсем не значительная), и возникают некие ощущения.
- Если работа органа или системы серьезно нарушена, может возникнуть резкая боль, которая походит после многократных сеансов акупрессуры.
Серия сообщений "Массаж":
Часть 1 - Стопа - "энергетическое окно" организма. Самомассаж
Часть 2 - Массаж пальцев рук при депрессии
...
Часть 23 - Как за пять минут вылечить насморк
Часть 24 - Как за пять минут снять усталость
Часть 25 - Точки для похудения
Часть 26 - Боли в суставах:
Часть 27 - Боли желчного пузыря (колики):
...
Часть 42 - Вегетативно-сосудистая дистония
Часть 43 - Энерготерапия позвоночника
Часть 44 - Массаж трех точек избавит вас от симптомов климакса