Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
Луковый пирог с плавленными сырками
[640x640]
Очень сытный и вкусный пирог.
Ингредиенты
Тесто:
1 стакан муки,
125 гр масла,
3 ст ложки сметаны,
0,5 ч ложки соды,
соль по вкусу.
Начинка:
плавленые сырки 2 шт по 100 гр,
3 сырые луковицы,
3 яйца.
Приготовление:
В муку покрошить масло мелкими кусочками, растереть до мелкой масляно-мучной крошки, удобнее делать это в блендере. Добавить сметану, соду, соль. Замесить быстро тесто и поставить на час в холодильник.
Сыр (предварительно убрать на час в морозилку) натереть на тёрке, пожарить на растительном масле лук, порезанный на тонкие полуколечки до золотистого цвета. Дать остыть. В тёртый сыр вбить яйца, добавить лук, соли, перца по вкусу ,перемешать. Раскатать тесто, уложить в форму смазанную маслом и присыпанную мукой, сделать бортики. Вылить начинку, выпекать при 180 гр 40 минут до красивого золотистого цвета.
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
 [показать]Замечательные домашние пышки, возвращающие воспоминания в детство, к бабушкиным и маминым
Рецепт №1. Ингредиенты: Кефир — пол-литра; Сахар-песок — 1 стакан; Сода — 1 чайная ложка; Мука. Процесс приготовления: Необходимо смешать кефир с содой, добавить сахарный песок, перемешать, затем всыпать муку и замесить тесто по консистенции напоминающее очень густую сметану. На стол нужно высыпать муку горкой, зачерпнуть столовой ложкой тесто и положить на горку муки. Аккуратно с помощью муки сформировали колобок, затем его немного сплющили и положили на противень, так надо сделать все пышки и выложить на подготовленный противень на расстоянии друг от друга, после этого убираем противень в горячий духовой шкаф. Выпекаем примерно семь минут, температура — 200 градусов.  [показать]Рецепт №2. Лепешка на кефире вкуснаяИнгредиенты: Минеральная вода — 90 мл; Кефир — 90 мл; Масло растительное — 1 суповая ложка; Мука — 250 граммов; Дрожжи сухие — половина пакета; Соль — полчайной ложки; Сахар — щепотка; Процесс приготовления: Смешать минералку и кефир и немного подогреть, затем влить растительное масло. К муке добавить дрожжи, соль, сахар, размешать и влить кефир с минеральной водой. Все хорошо вымесить и дать подойти в тепле. Затем выложить на противень в виде круглой лепешки, дать немного подойти в комнатной температуре и после этого поставить противень в горячую духовку на 20 минут. Температура для выпекания 180 — 200 градусов.  [показать]Рецепт №3. Лепешки на манке с кефиромИнгредиенты: Молоко — 150 мл; Кефир — 150 мл; Дрожжи — 20 граммов; Сахар — 1 чайная ложка; Соль — 1 чайная ложка; Манка — 500 граммов. Процесс приготовления: необходимо из перечисленных ингредиентов приготовить тесто. Затем тесто поделить на восемь частей и раскатать лепешки толщиной в полсантиметра. Затем каждую лепешку нужно жарить на сухой горячей сковороде примерно по семь минут с каждой стороны под прикрытой крышкой. Такие лепешки очень легко раскрываются на две части, поэтому можно их использовать, как питту.  |
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
[280x211]Запах пирожков в доме… Это запах из детства, и даже уже не помним вкус этих пирожков, но запах, запах остался в памяти навсегда. А вместе с ним и радостное чувство – все в доме хорошо! И существует множество нюансов и хитростей в этом «пирожковом» деле. И конечно, у каждой хозяйки свои секреты, да приметы приготовления теста, но я все же поделюсь своими. источник
- Тесто всегда должно замешиваться в абсолютно чистой посуде, чтобы не было никаких посторонних привкусов и запахов.
- Муку нужно обязательно просеивать, тогда дрожжевое тесто будет особенно пышным.
- Не старайтесь побольше положить в тесто сахара – ваши пирожки станут быстро румяными, а потом подгорят. Кроме того, избыток сахара замедляет брожение теста, и готовые булки и пирожки будут менее пышными. А если мало сахара в тесто положить, ваши изделия будут бледненькими.
- Для жареных пирожков, пончиков тесто надо делать более слабой консистенции, чем для печеных.
- При приготовлении теста необходимо, чтобы все ингредиенты имели одинаковую (комнатную) температуру.
- Тесто для кексов и куличей получится более пышным и вкусным, если для взбивания пользоваться деревянной ложкой.
- Если вы печете блины на дрожжах, то когда тесто подойдет, не перемешивайте его, а сразу пеките, иначе блины не будут пышными.
- Растительным маслом надо смазывать стол, на котором будете разделывать тесто (дрожжевое), и руки – тогда тесто не будет липнуть к рукам.
- При приготовлении сдобного пресного теста масло предварительно надо размешать, но до такой степени, чтобы его можно было смешивать с мукой. При использовании слишком мягкого сливочного масла тесто будет недостаточно связным, будет рваться, да и на ощупь будет слишком жирным. Такое тесто лучше сначала охладить.
- Чем больше в тесте жиров и чем меньше жидкости, тем более рассыпчатые получаются изделия.
- Сдобное тесто будет пышнее и вкуснее, если яйца с сахаром сначала взбить, а потом добавить в тесто.
- Очень хорошо в сдобное тесто добавить ложку коньяка – тесто будет воздушным, рассыпчатым и вкусным.
- Если печь изделия из заварного теста, то противень надо всегда смазывать растительным маслом. А вот сдобное и песочное тесто смазывания противня маслом не требует.
- Если заварное тесто круто замешать, то оно будет плохо подниматься, а жидко – все изделия расплывутся.
- Лучше всего для дрожжевого теста подходят свежие прессованные дрожжи, но теперь мы больше пользуемся сухими быстродействующими. Переизбыток дрожжей сделает тесто кислым и невкусным, недостаток не даст хорошо подойти. Поэтому лучше сразу установить на какое количество молока или воды вы замешиваете тесто, и в дальнейшем будете знать меру дрожжей.
- В сдобное тесто вместо дрожжей кладут пищевую соду и лимонную кислоту – это разрыхлители. Соду лучше предварительно развести в водичке, а уже потом добавлять в тесто. И тоже надо знать меру: положите много соды – тесто будет темного, желтого цвета с неприятным вкусом и запахом. Лимонную кислоту добавляют для того, чтобы сода полностью нейтрализовалась. Такое тесто надо замешивать достаточно быстро, так как оно быстро уплотняется и это влияет на вкус: изделия из него будут грубыми и жесткими.
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
Многие боятся дрожжевого теста, особенно при выпечке хлеба: случается, делаешь все правильно, а вместо пушистой булки выходит кирпич. Чтобы этого не случилось, во-первых, не сыпьте много муки при работе с тестом - лишь немного подпыляйте. А во-вторых, поставив тесто расстаиваться, не шумите и не кричите на кухне: от звуковых колебаний тесто садится. источник
Главный секрет хрустящей корочки - выпечка с паром. Перед тем как посадить хлеб в разогретую духовку, быстро и щедро сбрызните ее водой. Можно также на первые 5 минут выпекания поставить на нижний ярус духовки небольшую мисочку с водой.
Приготовления домашнего хлеба требует немалых трудов, но результат стоит того. Нарежьте вкусные салаты, испеките душистый домашний хлеб и устройте незабываемый семейный вечер.
Домашний хлеб-"кирпичик"
- 7 стаканов муки
- 3 стакана теплой воды
- 1,5 ст л сухих дрожжей
- 6 ст л растопленного сливочного масла
- 2 ст л сахара
- 1 ст л соли.
Стол щедро присыпьте мукой, выложите тесто на стол, слегка обомните, разделите на несколько частей (зависит от того, какого размера у вас формы). Аккуратно, подминая края теста вниз, сформируйте продолговатые буханки. Выложите их в смазанные маслом и присыпанные мукой формы, заполняя на четверть, прикройте полотенцем, дайте подойти 15 минут. Духовку разогрейте до 200 гр. На нижний ярус духовки установите противень с горячей водой (около стакана ). Поставьте хлеб в духовку и выпекайте 45-50 минут. Выньте, дайте немного постоять в форме, затем выложите на решетку, верхушку смажьте растопленным сливочным маслом.
Хлеб "Бородинский"
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
Состав:
- 375 г (чуть больше 2,6 ст) муки
- 3 г сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 150 мл теплой воды
- 60 г сахара (чуть меньше 5 ст л)
- 1 ч л ванильного сахара
- 40 г (чуть меньше 3 ст л) сливочного масла
- 1 ч л сахарной пудры
- щепотка соли
Муку просейте, перемешайте с сахаром, ванильным сахаром и дрожжами. Масло растопите, немного остудите. Яйцо взбейте вилкой до однородности, разделите на две части. В сухие ингредиенты влейте воду, вымешайте, затем добавьте половину яйца и масло. Тщательно вымесите тесто. Выложите его в смазанную маслом емкость, прикройте полотенцем, оставьте на несколько часов подходить. ( На сколько - зависит от активности ваших дрожжей: тесто должно увеличиться в два раза.)
Обомните его на присыпанной мукой столе, снова оставьте подходить. Тесто должно снова вырасти вдвое. Готовое тесто еще раз обомните, разделите на кусочки весом 50 г (из такого количества ингредиентов получается 10-12 булочек). Противень выстелите пергаментом, выложите булочки на расстоянии друг от друга, накройте чистым полотенцем и оставьте расстаиваться на полчаса. Духовку разогрейте до 220 гр. В половину яйца добавьте сахарную пудру и щепотку ванильного сахара, смажьте булочки. Выпекайте 12-14 минут,до золотистого цвета. Остудите и подавайте. источник
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
Тесто
2 1/2 чашки муки
250 г маргарина
200 г сметаны
1 яйцо
Крем
1 1/2 банки сгущенного молока
200 г сливочного масла комнатной температуры
150 г смородинового варенья
Приготовление:
Муку высыпать на доску, покрошить маргарин и порубить его с мукой так, чтобы получилась крошка. Собрать горкой, сделать в ней углубление, положить сметану и разбить яйцо.
После охлаждения тесто разделить на 10-12 частей и раскатать в тонкие коржи. Выпекать их при 200-220°С до хруста.Чтобы корж не слишком расслаивался можно перед выпечкой проколоть его вилкой в нескольких местах.
[показать]
Кремом, который мы отложили, покрыть бока и верх торта. Обрезки от торта порубить в крошку и обсыпать ими торт со всех сторон. На следующий
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
.
|
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
| ||||||||||||||||
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
Сдобная булочка 1
(на кефире)
Для теста:
- 400 мл кефира
- 2 яйца
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 100 грамм сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки соли
- 3-4 ст. ложки сахара
- мука до нужной консистенции теста (около 1 кг)
|
[показать] |
Завести безопарное тесто и поставить подходить в теплое место.
Пироги перед выпечкой смазать взбитым с сахаром яйцом с добавлением 1 ст. ложки молока. Затем дать расстояться 10-15 минут и выпекать при 200 гр. С. |
|
|
[показать] |
Из этого теста можно сделать пирожки с начинкой из яблок или пирог с яблоками.
|
|
|
[показать] |
Также из этого теста можно сделать пирог с вареньем, джемом или с другой сладкой начинкой по вкусу.
|
Сдобная булочка 2
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
.
Рецепт - Пирожки на воде
для теста:
мука - один килограмм
вода - 500 миллилитров
сухие дрожжи - одна чайная ложка
сахар - одна столовая ложка
соль - одна столовая ложка
растительное масло - две столовых ложки
растительное масло - для жарки и смазывания
для начинки:
картофель - один килограмм
репчатый лук - одна штука
зелень укропа - 1 пучок
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Для приготовления теста, воду слегка нагрейте, добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько перемешайте и оставьте, чтобы дрожжевая вода запенилась. Когда дрожжи запенятся, добавьте соль и растительное масло. Всыпьте просеянную муку
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
.
Бабушкин рецепт - сочные беляши
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
.
Яблочный пирог на кефире.
Для этого пирожка не обязательно иметь отборные наливные яблоки. Подойдут любые – недозревшие, твёрдые и кисловатые даже лучше! Учитывая, что продукты для теста нужны самые простые, которые практически всегда есть под рукой, а времени на его приготовление уходит не более получаса - этот рецепт можно отнести к повседневной выпечке на скорую руку. Тем более, в сезон свежих яблок!
Что понадобится для яблочного пирога:
- стакан кефира (или жидкой сметаны)
- примерно 2/3 стакана сахара (в зависимости от яблок - чем кислее, тем больше сахара)
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- 50 грамм масла
- корица (если любите)
- 4-5 яблок твёрдых кисло-сладких сортов
- чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
СОВЕТ: для аромата можно добавить лимонную цедру или сбрызнуть яблоки лимонным соком.
Как будем готовить:
1. Яйца взбиваем с сахаром до образования пены. Вливаем кефир или сметану и постепенно, небольшими порциями подмешиваем муку с разрыхлителем и корицей. Всё тщательно перемешиваем до получения однородного теста. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.
2. Из яблок удалим сердцевину и нарежем крупными ровными ломтиками. Круглую форму (лучше всего разъёмную) устелем кулинарным пергаментом, густо смажем маслом (не только дно, но и бока) и уложим яблоки плотным слоем.
[показать]
3. Яблоки заливаем тестом и немного дадим постоять, чтобы тесто равномерно распределилось по форме.
4. Тем временем включаем духовку, когда нагреется до 180 гр. - отправляем туда наш пирожок.
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
|
|
Воздушный сырный хлеб на кефире.
Хлеб получается очень пышным и долго не черствеет.
1 ч. ложка сухих дрожжей (или 20 г. свежих); 450-500 г муки (приблизительно); 200 мл. кефира; 30 г сливочного масла; 1 ст. ложка оливкового масла; 1яйцо+2 желтка (один - в тесто, другой – для смазывания); 60 г творожного сыра с травами и чесноком; ½ чайной ложки соли; 1 ст ложка сахара ; щепотка сухих прованских трав; 3 ст ложки сливок; немного твёрдого тёртого сыра (у меня Чеддер). |
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
.
Булочки творожные
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
.
Ингредиенты:
• кефир - 200 г
• сахар - 1 ч. л.
• соль
• растительное масло в тесто - 1 ч. л.
• сода - 1 ч. л.
• мука - около 100 г
Приготовление:
Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки). Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. Можно размешать миксером, венчиком или вилкой. Добавить в тесто 1 ч. л. растительного масла. Тесто получается, как очень густая сметана.Сковорода должна быть с толстым дном. Разогреваем сковороду, в тесто добавляем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем. Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. Оладьи не размазывать. Жарить на небольшом огне под крышкой.Горячими подаем на стол.
Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение
Пирожки жареные с картошкой (тесто без дрожжей)
При слове пирожки у каждого из нас сразу возникают тёплые детские воспоминания. Так давайте же устроим сегодня сами себе маленький "праздник детства" и приготовим жареные пирожки с картошкой, жареным луком и зеленью. Их уютный аромат соберёт за круглым столом всех членов вашей семьи за прекрасным вечерним чаепитием! Итак, готовим:
300 мл кефира;
350-400 г муки пшеничной*;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
3 ст. л. растительного масла без запаха.
Начинка:
5 клубней картофеля;
1 яйцо;
1 головка репчатого лука;
1 ст. л. растительного масла (для жарки лука)
1/2 ст. молока
пучок укропа
30 г сливочного масла
соль по вкусу
растительное масло (для жарки пирожков)