Это цитата сообщения Visilena Оригинальное сообщение
Кулинарный гений Дарии Цвек
Рецепты знаменитой Дарии Цвек
Леся ШАПОВАЛ, «День»
Кто только ни учил украинцев готовить! И Юлия Высоцкая, и Джейми Оливер, и Розмари Шрейдер. А вот настоящего семейного тепла и подлинных украинских традиций, которые передавались от матери к дочери, от бабушки к внучке, нет. Неосвоенный украинский мир дает о себе знать и в таком деле, как кулинария.
С детства помню, как меня манил душистый аромат домашнего маминого печенья. Зачастую и мы с братом становились помощниками в кулинарном процессе: растирали желтки или белки с сахаром, терли лимонную цедру, толкли в ступе сахар для пудры. В особых случаях нам позволяли даже месить тесто. Привлекало нас и само действо, и то, как из маленького кусочка бесформенного теста под искусными мамиными руками выплетались целые сказочные узоры, словно картины на полотне, выкладывались на противень, а когда запекались, то иногда даже жаль было есть такую красоту.
Непременной маминой спутницей на кухонном столе была книга «Сладкое печенье» Дарии Цвек (она и сейчас всегда стоит на полочке). Любимыми сладостями в нашей семье были хворост, коржики, пирожные, торт «Наполеон» и марципаны. С особым трепетом открывала мама книгу на Пасху.
Повзрослев, я немало узнала об авторе «Сладкого печенья», — скромной, однако на удивление талантливой Дарии Цвек. Во Львове, где родилась и прожила больше 90 лет пани Дария, даже улицу назвали в ее честь.
Книга «Сладкое печенье», которая появилась еще в начале 60-х, была первой книгой Дарии Цвек. До ее издания она шла очень долго — в первую очередь, из-за врожденной скромности. Но ее подруга еще по гимназии — писательница Ирина Вильде (кстати, лауреат Шевченковской премии) настояла, чтобы Дария предложила свои тетради с рецептами издательству. И это была очень хорошая идея! Впоследствии «Сладкое печенье» переиздавалось девять раз. Потом были другие книги, а общий тираж изданий Дарии Цвек составляет около пяти миллионов экземпляров.
Дария выросла в семье с глубокими украинскими традициями. Ее мать достаточно долго возглавляла Союз украинок. Маленькая Дарка красиво играла на флейте, и, по ее же словам, она «всегда выделяла женщин, у которых, кроме семьи и работы, есть что-то важное и интересное в жизни, которые с добром идут в этот мир», работала учительницей — 35 лет преподавала биологию в школе.
Еще школьницей Дария начала вести тетрадь, в которой записывала услышанные от родных рецепты. В сложные послевоенные годы она вынуждена была оставить учительскую работу и зарабатывать, трудясь на кухне в больнице для «высоких» лиц, чтобы прокормить семью. Кулинарный талант Дарки заметили, и она стала известной в городе. А со временем ее пригласили вести курсы кулинарии для офицерских жен. Вот тогда ей и пригодились кулинарные тетради с бережно записанными рецептами. Чрезвычайная скромность и неприхотливость в сочетании с незаурядным кулинарным талантом — это, наверно, и есть главный секрет успеха ее книг: из ограниченного количества продуктов приготовить вкусное и питательное блюдо. Поэтому и неудивительно, что впоследствии пани Дарию пригласили вести «семейно-кулинарную» рубрику на областном радио.
Даже в 90-летнем возрасте Дария Цвек продолжала удивлять своей высочайшей работоспособностью, успевала и стряпать, и составлять новые книги из собранных в молодости рецептов. Пани Дарии не стало в 2004 году. Хотя незадолго до своего отхода она успела издать две последние книги — «Праздничный стол» и «Малышам и родителям»; сегодня кулинарные книги Дарии Цвек — это редкость. Хотя автор всегда отмечала, что пишет для молодых, и им действительно было, что почерпнуть из традиционных, часто незаслуженно забытых, рецептов приготовления национальных блюд.
Предлагаем читателям несколько рецептов из книги Дарии Цвек.
ВЕРГУНЫ
250 г муки, 1 яйцо, 3 желтка, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, щепотка соли и соды, 1 столовая ложка уксуса, 50 г водки.
На доске посечь масло с мукой и содой, добавить туда яйцо, желтки, сахар, сметану, уксус, соль и водку.
Замесить тесто как на вареники, тонко раскачать, разрезать на полосы шириной в два пальца и из них нарезать полоски длиной 15 см. Посредине каждой полоски сделать продольный, 5 см, надрез, протянуть через него один конец полоски, распрямить и сразу же жарить в разогретом масле. Следить, чтобы тесто не пересохло на доске. Когда вергуны зарумянятся, сложить его на промокательную
Это цитата сообщения Bonito11 Оригинальное сообщение
Юбка с имитацией складок...
[показать]Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Кулинария >ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ ТЕСТО ПРО ЗАПАС
|
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Крем «касторовое масло, мед, вазелин, йод» от морщин и пигментных пятен
Крем с йодом от морщин — эффективное и мягкое домашнее средство, которое не только разглаживает кожу, но и устраняет пигментацию.
Какая женщина не желает найти действенный и недорогой способ быть молодой, красивой и привлекательной в любом возрасте? И для достижения заветной цели мы готовы на все. Мы не жалеем денег, усилий и времени, но далеко не всегда наши усилия бывают целесообразными.
[700x393]
Не буду утверждать, что предлагаемое копеечное домашнее средство — это панацея. Однако, справедливости ради нужно сказать, что крем с йодом от морщин пусть и не творит чудеса, но дает вполне достойный результат.
Но давайте же перейдем от слов к делу и поговорим о том как в домашних условиях и из самых доступных ингредиентов сделать омолаживающий крем, который также обладает отличными отбеливающими свойствами и удаляет пигментацию.
Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение
Рулет из лаваша с пекинской капустой и яйцом
Рулет из лаваша с пекинской капустой и яйцом
Ингредиенты:
1 большой лавашный лист делим пополам (160г)
Натуральный йогурт 220г
4 отваренных вкрутую яйца
350г пекинской капусты
Перец, соль по вкусу
Приготовление:
Шинкуем и тушим капусту чуть чуть (3-5мин без масла )
Крошим яйца, одну половину лаваша смазываем йогуртом 1/2
сверху яйца 1/2
верху капуста 1/2
соль, перец
сверху второй лист и повторяем йогурт/яйца/капуста/соль,перец
Сворачиваем рулет,смазываем яичным желтком, немного присыпаем сыром 20г
Выпекаем 20 мин при 200 градусах
Все готово и это безумно вкусно!
Приятного аппетита!
[508x475]
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Тортик без выпечки
[537x402]
Ингредиенты:
●печенье (у меня "к кофе" 24 шт+на обсыпку
●творог 250 гр
●сметана 5 ст л
●сахарная пудра 3 ст л
●масло сливочное 100гр размягченное
●чернослив по вкусу
●какао для украшения
●кофе (уже готовый) немного (по желанию)
Приготовление:
Творог перемешать с сах пудрой и сметаной (можно миксером на низкой скорости, я толкушкой с дырками мяла). Добавить масло. Чернослив распарить, порезать.
Форму подходящую выстелить пленкой, выложить слой печенья (слой 3 на 2, можно больше, у меня 4 слоя). Можно печенье обмакнуть быстро в кофе или полить слегка. Смазать творожной начинкой, выложить чернослив. Опять слой печенья, сбрызнуть кофе, творожная начинка, чернослив, повторить. Последний слой печенья можно смазать тонко, а можно нет. Я слегка смазала, чернослив не выкладывала. Осторожно перевернуть на блюдо, снять пленку, обмазать кремом верх и бока. Посыпать верх какао и бока крошкой от печенья.
Дать пропитаться. Нам хватило двух часов. Очень мягкий и вкусный))
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Курица по-гречески
Курица по-гречески
[655x489]
За счет йогурта курочка получается очень нежной, но не жалейте чеснока, в нем "изюминка" этой курочки. И не беда, если у вас нет гриля - не менее вкусная она получается и просто в духовке.
Рецепт
Это цитата сообщения SVETA_1950 Оригинальное сообщение
99 САМЫХ ЛУЧШИХ ЛЕКАРСТВ ОБЯЗАТЕЛЬНО СОХРАНИТЕ
1. Ибупрон – сильное обезболивающие средство, быстро действует, в виде шипучих таблеток щадит желудок, а в свечах удобен для малышей.
2. Колдрекс – отличный сосудосуживающий препарат. Быстро действует, потому что его растворяют в горячей воде.
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
Салат "Валентина"
Салат "Валентина"
[604x453]Ингредиенты:
грудка от целой курицы гриль, я пробовала делать этот салат с копчёными окорочками,тоже очень вкусно.Наверное можно и с отварной курицей ,но я не пробовала))
Это цитата сообщения РебОлька Оригинальное сообщение
Шоколадный торт на раз, два, три
Это цитата сообщения kuzya123452 Оригинальное сообщение
Торт "Жозефина"
http://www.povarenok.ru/recipes/show/100193/ Автор: Женя Изотова
Это цитата сообщения blumchen1 Оригинальное сообщение
ТОП-5 рецептов Крема под Мастику!
[640x480]Для того, чтобы красиво и аккуратно покрыть мастикой торт , его необходимо выровнять, сделать это совсем не сложно, с помощью подходящей основы. Вот некоторые рецепты крема под мастику:
1. Масляный крем:
- Ингредиенты:
Сгущенное молоко (можно вареное) - 100-200 г.,
Сливочное масло - 200 г.
- Как приготовить:
Масло размягчить, взбить миксером, добавив сгущенку.
После покрытия торта масляным кремом, поставить его в холодильник для застывания на 20 минут.
2. Масляно-белковый крем:
Получается примерно 1200 гр. крема.
- Ингредиенты:
Яичные белки - 8 штук,
Сахар - 450 гр.,
Сливочное масло - 600 гр. (свежее, хорошего качества),
Соль.
- Как приготовить:
Яичные белки с сахаром нагреть на слабом огне, добавить щепотку соли, постоянно помешивать, чтобы не пригорело (можно на водяной бане).
После того, как сахар растворится, кастрюлю снять с огня, оставить остужаться.
В это время взбить масло миксером до кремового состояния.
Когда белки с сахаром остынут, взбить их миксером до пышной, густой массы, постепенно добавляя взбитое сливочное масло.
Масса должна увеличиться примерно в 1,5 – 2 раза.
Взбивать крем, пока он не станет блестеть.
Крем хорошо окрашивается пищевыми красителями.
3. Масляно-заварной крем на основе белого шоколада:
- Ингредиенты:
Белый шоколад - 180 г.,
Мука - 2,5 ст.ложки,
Молоко - 250 мл.,
Сахар - 50- 200 г (можно не ложить, по вкусу),
Сливочное масло - 200 г.,
Ванилин.
- Как приготовить:
Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить в молоко сахар и поставить на водяную баню.
Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая (чтобы мука не осела и не скомковалась).
Снять кастрюльку с бани и сразу же добавить шоколад.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.
Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.
(Крем можно замораживать. Перед использованием на торте оставить в тепле на несколько часов и взбить.
4. Абрикосовая глазурь:
- Ингредиенты:
Абрикосовый джем - 450 грамм.,
Вода - 3 ст. ложки.
- Как приготовить:
Абрикосовый джем смешать с водой, немного нагреть, помешивая, пока джем не растает. После этого довести до кипения и кипятить 1 минуту. Затем снять с огня и протереть через сито. Выбросить косточки, оставшиеся в сите. С помощью кисточки накладывать глазурь на всю поверхность торта, также можно глазировать фруктовые украшения на торте. Абрикосовая глазурь, должна быть прозрачной, наносить ее следует в горячем состоянии.
5. Ганаш:
- Ингредиенты:
Сливки - 200 мл. (30% жирности и выше),
Шоколад (на выбор):
- если Вы используете Молочный шоколад – необходимо 300 грамм,
- если Вам нравится Белый шоколад - 400 грамм,
- черный шоколад – 200 грамм.
- Как приготовить:
Шоколад мелко разломать.
Сливки довести до кипения, постоянно помешивая. Как только сливки закипят, снять их с огня и добавить шоколад, перемешать.
Полученную смесь хорошо остудить, взбить миксером.
[480x360] 
[700x621] 
[600x380] 
[562x421]
Это цитата сообщения ЛАНА_ВИ Оригинальное сообщение
Вязаные юбки спицами от Veronique Branquinho - схемы
Вязаные юбки спицами - схемы:
Это цитата сообщения Larsi Оригинальное сообщение
Салатик просто и вкусно
Я люблю легкие овощные салатики и нет смысла оспаривать, что овощи очень вкусны и полезны.
Особенно они хорошо идут в теплый летний период.
Давайте сегодня приготовим интересный салатик просто и вкусно и порадуем свое семейство.
Для приготовления нам необходимы следующие продукты — свеколки небольшие 4 штуки и 1 апельсин, а также 200 гр. свежей белокочанной капусты, 100 гр. сыра козьего или творожного и немного оливкового масла.
Читать. http://sadok33.ru/salatik-prosto-i-vkusno
1.
[649x487]
Это цитата сообщения Растимул Оригинальное сообщение
Смешайте бананы, мед и воду: Кашель и бронхит исчезнут!
Лечение хронического кашля и бронхита всегда были проблемой даже для традиционной медицины … ну, до сих пор.
Это новое средство, рецептом которого мы сегодня поделимся, содержит одни из самых мощных ингредиентов, которые успокаивают горло и легкие и способны вылечить кашель и бронхит в кратчайшие сроки!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
САЛАТ «ШАМАХАНСКАЯ ЦАРИЦА» — вкусный салат, в котором нет ничего лишнего!
Изысканный, пикантный, загадочно-сказочный и очень вкусный салатик. Подается он к лавашу, а можно как отдельный салат подавать…
[показать]Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
Универсальная моделька Barley-break (Пятнашки).
1.
[610x406] 1.
[406x610] 1.
Это цитата сообщения Антонина_Николаевна Оригинальное сообщение
13 самых популярных лекарств от гриппа
Ситуация, сложившаяся в нашей стране с лекарствами от гриппа, весьма необычна. Шесть самых популярных препаратов продаются только в России (а некоторые из них ещё и в нескольких странах бывшего СССР), во всём остальном мире об этих препаратах никто ничего не знает.
[показать]Ежегодно жители России тратят более 29,5 млрд рублей на лекарства от простуды и гриппа. Некоторые из них облегчают симптомы простуды, остальные «уникальные изобретения российских ученых» и вовсе не обладают доказанной эффективностью.
Читать далее >>>
Это цитата сообщения Viktori2014 Оригинальное сообщение
Салат "Цветик – Семицветик"
Ингредиенты:
корейская морковь 250 г
2 огурца
2 помидора
петрушка
укроп
зеленый лук
твердый сыр 150 г
говядина вареная 250 г
майонез по вкусу
Приготовление:
Сыр натереть на средней терке или нарезать мелкой соломкой.
Вареную говядину мелко нарезать.
Нарезать мелкими кусочками огурцы и помидоры, зелень нашинковать.
Добавить приготовленную заранее или купленную корейскую морковку.
Все ингредиенты смешать, посолить, заправить майонезом и хорошо перемешать.
Салат готов.