Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Грибы тушеные в сметане

[510x382]
Грибы шампиньоны – 0,5 кг;Растительное масло;Соль, перец - по вкусу;
Горчица – 1 ст.л;Томатная паста – 1 ч.л;Сметана – 300г.

Мелко нарежьте луковицу и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Грибы промойте и нарежьте соломкой, затем переложите их в сковороду к приготовленному луку, накройте крышкой и тушите в течение 20 минут. Чтоб грибы не подгорели, их периодически нужно помешивать.Солим, перчим, добавляем к грибам сметану, горчицу и томатную пасту и тушим еще 5 минут, помешивая. Грибы тушеные в сметане готовы.
Источник: http://lakomka.at.ua

Это цитата сообщения Tanya_Csillag Оригинальное сообщение

ПИЦЦА ПО НОВОМУ РЕЦЕПТУ от "Вкусной кухни"

Вчера вечером взяла к себе в  цитатник  пиццу от  "Вкусная кухня" и сегодня я уже её приготовила,меня заинтересовало тесто,которое быстро можно приготовить,без хлопот и затрат времени...и я не пожалела,мне очень понравилась пицца,тесто очень вкусное,но я чуть изменила...подробности дальше будут..начинка естественно на ваш вкус,если вегетарианцы,то не класть мясные продукты,ну и конечно ,что у вас в холодильнике есть...

[показать]

[показать]

 

ПОДРОБНОСТИ ЗДЕСЬ...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Куриные крылышки в сладком маринаде

[300x211]
1 кг куриных крылышек
2 зубка чеснока
1 ст.л. растительного масла
50 мл сладкого соуса чили
2 ст.л. меда
1 ст.л. уксуса
40 мл соевого соуса
2 ч.л. тертого имбиря
соль, перец

Сделайте маринад из всех составляющих и замаринуйте в нем крылышки… Пусть маринуются в течении ночи, но если нетерпится – можно всего пару-тройку часов. Слейте маринад в отдельную посуду. Запеките крылышки до готовности в горячей духовке при 200 гр. в течении 30-40 минут, время от времени смазывая маринадом – должна появиться аппетитная румяная корочка.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Тушеная капуста с мясом

- 500 г мякоти свинины или говядины
- 2 крупные луковицы
- 400 г квашеной капусты
- 800 г свежей капусты
- 3-5 ст л томатной пасты
или 4 свежих помидора
- 4-5 лавровых листов
- соль и черный перец по вкусу

Лук мелко порезать. В глубокую сковороду (сотейник) налить растительное масло без запаха слоем 4-5 мм. Лук выложить в сковороду и поставить на средний огонь. Пока лук тушится, мясо порезать кубиками со стороной 2-3 см. Когда лук станет мягким и прозрачным, но не зажарится, к луку выложить мясо. Огонь прибавить до max и потушить смесь 5 мин. Положить квашеную капусту, перемешать, огонь убавить до чуть выше min, сотейник накрыть крышкой и тушить 15-20 мин. Если испарение будет слишком сильным - огонь уменьшить. Свежую капусту нашинковать крупными кубиками и положить в сотейник. Прежде, чем класть капусту, ее нужно попробовать на вкус - если у капусты есть специфическая горчинка, ее следует предварительно обварить: выложить в глубокую миску, залить кипятком, дать постоять 2 мин, воду слить. Капусту в сотейник можно выкладывать не сразу, а частями - по мере "усадки" предыдущей части. Если капуста предварительно обварена, то так сильно оседать, как свежая, она не будет. Посолить, поперчить по вкусу. Тушить под крышкой, периодически помешивая, до полной мягкости капусты и мяса (1-2 часа). За 20-30 минут до окончания готовки можно положить томатный соус или очищенные свежие помидоры. В готовую капусту положить лавровые листья, огонь выключить и оставить капусту дотомиться под крышкой 10-15 минут.
[699x472]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

"Ватрушка с творогом"

[400x231]
1,5 стакана муки, 1/3 стакана молока, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахарного песка, 1 яйцо, 5 г дрожжей.

Тесто приготовить опарным способом, два раза обмять и дать побродить 3,5—4 ч при температуре 35-37 °С. Из готового теста сформовать круглые булочки и уложить их на смазанные жиром листы на расстоянии 7-8 см друг от друга. Через 30 мин после расстойки деревянным пестиком на булочках сделать углубления и заполнить их творожной массой или повидлом. Изделия оставить для непродолжительной расстойки, смазать их яйцом и выпекать при 220-230С.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ПирожкИ с капустой

[640x480]
250мл воды
250мл молока,кубик свежих дрожжей,пакетик разрыхлителя
грамм 70 маргарина растопить
2ст.л сахара
1ч.л соли
растворить в теплой жидкости дрожжи и добавить остальные продукты,замесить мягкое тесто и оставить на подъем 2 раза
Жарить на раст.масле

Начинка из капусты:
Капусту порубить, положить на сковороду с растопленным маслом и жарить, помешивая.Когда капуста станет мягкой, охладить, посолить, добавить вареное яйцо (порезанное) и тщательно перемешать.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ

[500x393]
Тесто : 1 стак .кефира, =1 ч л сахара, =щепотка соли, =1 яйцо, =1 ст л сметаны, =1,5 ч л разрыхлителя, =1 ст л растит. масла. =Мука (около трех стаканов)

Начинка: Отварной картофель=соль==слив. масло, =Сало.

Немножко сала порезать маленькими кубиками, слегка поджарить . В отварную картошку добавить сало и масло. Сделать пюре. Замесить не очень крутое тесто. Накрыть его и дать ему отдохнуть 20 мин. Затем лепим как вареники,ложит на стол ,, швом,, вниз и слегка раскатываем скалкой ( пирожки должны быть толщ не более 1 см, они еще при жарке поднимуться) Жарим с двух сторон, на растит. масле, на среднем огне под крышкой. Складываем сразу же в кастрюльку и накрываем крышкой, пусть постоят мин 10.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Хрустящие пирожки.

[500x375]
1 яйцо,
2 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки сливок,
2 ст. ложки воды,
1 ст ложка сахара,

Готовят пресное тесто.
Яйцо взбить, добавить сметану , сливки, воду сахар и соль.
Можно положить немного сливочного масла или маргарина, но в меру, иначе пироги не получатся хрустящими.
Замешивают густое тесто и дают постоять 10 - 15 минут.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожки на сметанном тесте

[480x360]
1 стакан сметаны
0.5 стакана кефира
1 шт. яйцо
2 ст. ложки растительного масла
1 неполная чайная ложка соды
0.5 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
2.5 стакана муки
Любая начинка

В глубокой миске смешать сметану,кефир,яйцо,сахар,соль и растительное масло.
Постепенно добавить просеянную муку с содой, в течении нескольких секунд замесить нежное и мягкое тесто, если нужно можно подсыпать еще немного муки, но забивать тесто не стоит, лучше использовать муку уже при формировании пирожков. Приступать к выпечке пирожков сразу же. На обильно посыпанном мукой столе сформовать пирожки, сильно много начинки в пирожки не класть, а то они могут лопнуть при жарке, так как сильно поднимаются. На сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить пирожки на среднем огне. Так как пирожки сильно поднимаются при жарке то их еще нужно будет пропечь перевернув на бок.Готовые пирожки складывать на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Домашний хлеб на молоке

[500x331]
550 грамм муки
300 мл. молока
1,5 чайных ложки сухих дрожжей
3 столовых ложки сахара
3 столовых ложки сливочного масла
1,5 чайных ложки соли

Молоко нужно нагреть чуть выше комнатной температуры. Дрожжи смешать с ложкой сахара и влить немного молока. Подождать пока появятся пузырьки на поверхности. В теплое молоко добавить сливочное масло, размешивать, пока масло полностью не растает. Влить дрожжи. Просеянную муку смешать с сахаром и солью, влить в нее молоко с дрожжами и маслом и деревянной лопаточкой перемешать. Должна получиться неоднородная, комковатая масса.
Теперь начинать вымешивать тесто. Месить нужно энергично, но не долго. Уже минут через пять тесто станет практически однородным, гладким. Когда почувствуете что оно становится мягким, податливым, эластичным и перестанет липнуть к рукам, тесто готово. В конце замеса под ладонью будут появляться как бы пузырьки воздуха – это 100% гарантия хорошо вымешанного теста.Тесто скатайте в шар и положите в смазанную маслом кастрюлю. Ее нужно накрыть плотной тканью и поставить в теплое место на час – полтора. За это время тесто хорошо подойдет и увеличится в два раза.Подошедшее тесто выложить на смазанный маслом стол и сформировать продолговатый или овальный батон. Осторожно переложить хлеб на смазанный маслом противень, сделать острым ножом неглубокие надрезы, прикрыть полотенцем и дать подойти. На это понадобится примерно час.Духовку перед началом выпечки нужно разогреть до 200 градусов. Когда хлеб подойдет, минут за 10 до того, как отправлять его а духовку, поставить на донышко духовки небольшую емкость с водой. Выпекается хлеб 30 – 35 минут при температуре 200 градусов. Готовый переложить на решетку и дать хлебу отдохнуть минут 20. После этого можно снимать пробу. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирог с изюмом, яблоками и орехами

[600x399]
Легко, быстро и вкусно – что может быть лучше? Особенно когда нет времени или еще недостаточно кулинарного опыта, чтобы браться за серьезную выпечку.

Ингредиенты для пирога: стакан молока (или воды), стакан сахара, два стакана муки, два яйца, четыре столовых ложки растительного масла без запаха, чайная ложка соды (погасить уксусом), пакетик ванилина, стакан грецких орехов, 100 грамм изюма, два – три яблока.

Орехи подсушить и измельчить в ступке. Изюм распарить на водяной бане и обсушить. Просеять муку. Взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло, ванильный сахар, гашеную соду, молоко или воду, всыпать муку. Тесто взбить миксером, чтобы не было комочков. По густоте оно должно быть как на оладьи. Добавить орехи и изюм, перемешать.Форму смазать маслом или застелить листиком промасленной бумаги. Вылить тесто. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и выложить на тесто, немного прижать, чтобы они наполовину утонули в тесте. Поставить в горячую духовку, выпекать на среднем огне 25 минут. Учитывая, что у каждой духовки свои особенности, лучше проверить пирог деревянной шпажкой – если она сухая, пирог можно доставать. Пирогу дать немного остыть в форме, затем достать методом двойного переворачивания – накрыть его тарелкой, перевернуть, снять форму, донышко накрыть второй тарелкой и снова перевернуть. Так пирог останется целым и не развалится.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожки с капустой. Автор Юльчик

[682x512]
320 гр. мука
10 гр. дрожжи
180 гр. вода или молоко
20 гр. сахар
15 гр. маргарин
5 гр. соль

Для фарша:
0.5 кг. капусты
1 большая морковь
1 небольшая луковица
100 гр. грибы (по желанию)
зелень, соль, перец по вкусу
3 отварных яица

В нагретой до 30-35 градусов жидкости растворить дрожжи, добавить соль. сахар, муку и замесить однородное средней густоты тесто. Перед окончанием вымешивания добавить подогретый маргарин. Кастрюлю накрыть тканью и поставить в теплое место на 2,5 — 3 часа. За это время тесто дважды обмять.Лук нарезаем небольшими кусочками и обжариваем, добавляем натертую на крупной терке морковь, когда она станет мягкой добавляем нашинкованную капусту и грибы, нарезанные небольшими кусочками, жарим до готовности. В конце жарки добавляем соль, перец. выкладываем все в миску и приправляем нарезанными небольшими кубиками отварными яицами.
Тесто раскататьь в жгут и нарезать на одинаковые кусочки. сформировать из них шарики и раскатать в круглые лепешки. На половину лепешки положить начинку, другой половинкой накрыть ее и защипать края.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожки с яйцами и зелёным луком

[544x481]
для начинки зелёный лук и яйца вареные + сливочное масло.

Для теста потребуется мука пол кило, грамм 15 дрожжей, один стакан молока (кипячёного и остывшего до тёплого состояния), чуток соли, сахару одна чайная ложечка и одно яйцо. Так же потребуется ещё одно яйцо, точнее сказать лишь желток для смазки готовых (слепленных) пирожков.

Готовим начинку заранее, потому как она должна схватиться в масле. Яйца варим 15 минут, остуживаем их и нарезаем очень очень мелко. Лук тоже мелко нарезаем. Масло топим и заливаем в блюдце яйца и лук, размешиваем и солим. Начинка готова, ставим блюдце в холодное место. Теперь делаем тесто. Смешиваем муку, молоко, соль, сахар, яйцо и дрожжи. Даём постоять и подойти тесто, опять разминаем его руками и снова даём постоять (оно должно увеличиться).Если тесто показалось вам жидковатым - немного муки добавьте. Раскатываем наше готовое тесто, лепим пирожки, в качестве начинки в каждый пирожок укладываем лук с яйцами в масле (застывшие).Выпекаем пирожки и не забываем смазать их желтком в процессе готовки.
Готовность определяем на вкус.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Быстрый пирог с разными начинками

Для теста:
3 куриных яйца;
1 стакан муки;
1/3 стакана крахмала;
1/2 стакана сметаны или кефира;
1/2 стакана майонеза;
1/2 чайные ложки соды;
1 чайная ложка соли.

Для начинки (любая из трёх на Ваш вкус):
1.вареные яйца, зеленый лук, соль.
2. сырое яйцо, капуста (лучше квашеная) или немного тушеная.
3. вареный рис, репчатый лук, вареные яйца, 1 банка рыбных масляных консервов (лучше сайра в масле), соль, перец.

Тесто для этого пирога делается очень быстро, достаточно нескольких минут. Основное же время занимает приготовление начинки для пирога. Пирог получается сочным, нежным и рассыпчатым. Приготовить тесто, смешав все ингредиенты для него. По густоте тесто должно получиться как сметана. Далее необходимо приготовить начинку для пирога. В ингредиентах указано 3 вида начинки, поэтому о каждой по порядку:
1. Зеленый лук порезать и обжарить до мягкости. Остудить и смешать с натертыми яйцами. Слегка посолить.
2. Капусту потушить и перед окончанием вмешать сырое яйцо.
3. Лук мелко порезать и обжарить. Смешать с вареным рисом, потертыми вареными яйцами и размятыми рыбными консервами.
Половину теста вылить в форму, затем равномерно разложить начинку и залить второй половиной теста. Выпекать при температуре 200 градусов цельсия до зарумянивания.Автор: Земская Женечка
[700x398]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Чебуреки с сыром

[319x240]
Кефир 2,5% - 0,5л.
Мука
Соль
1 яйцо
Сыр "Ламбер" (Подойдет любой сыр, который хорошо плавится и не застывает хотя бы в течение 20-30 минут после приготовления)

Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, чуть солим (не забывая что кефир кисленький), добавляем муку. Тесто должно получиться очень нежное, но не приставать к рукам. Раскатываем блинчики, выкладываем сыр, жарим на сковороде с достаточным количеством масла в течение 3-5 минут. Очень вкусно в сочетании с томатным соком.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Дрожжевое тесто для жареных пирожков. автор Ольга501

Очень вкусное тесто! Пирожки получаются не жирные, хорошо поднимаются. После формирования пирожков не нужно их оставлять для поднятия на столе, а сразу нужно жарить. Получаются очень мягкими и на следующий день тоже. Из этого теста можно делать и несладкие пирожки, уменьшив количество сахара. Источник: сайт kuking.net.

1 яйцо ,Дрожжи - пакетик сухих (7-10г.) ,Молоко - не полный стакан ,Масло растительное - 6 ст.л. ,Сахар - 1-2 ст.л. ,Соль по вкусу ,Мука - примерно 0,5кг.

В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке. Туда же добавить яйцо и размешать. Муку просеять. Сначала лучше взять чуть меньше муки, а потом добавить. В муку положить соль, масло, дрожжи с яйцом. Перемешать, сверху чуть присыпать мукой и поставить подниматься. Как тесто поднимется слегка помесить, если жидковато - добавить муки (не пересыпать, тогда оно легкое очень получается). Оно должно быть мягкое, очень мягкое, лучше муки на стол насыпать. Сделать один пирожок и сразу выложить его на разогретую с маслом сковороду, затем следующий пирожок и т.д. И сразу жарить. Защипывается тесто очень хорошо. Во время жарки не рвется, если раскатывать не очень тонко - хорошо поднимается.
[700x525]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Итальянский хлеб с оливками


- лук репчатый (красные) - 2 шт.
- мука - 1 кг
- соль - 1.5 ч.л.
- сухих дрожжи - 20г
- вода - 2 стакана
- оливковое масло - 30 мл
- черные и зеленые оливки (без косточек) - 1,5 стакана
- петрушка, кинза или мята (зелень) - 3 ст. л.

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и обжарить в оливковом масле до мягкости. Оливки и маслины крупно нарубить. Муку просеять, соединить с луком, маслинами и оливками.Добавить соль, сахар, дрожжи, промытую и измельченную зелень. Влить теплую воду, перемешать. Вымешивать тесто в течение 10 мин. Затем накрыть его салфеткой и оставить на 2 ч в теплом месте.Разогреть духовку до 200С. Тесто разделить пополам, еще раз вымесить каждую половину. Сформовать 2 овальных батона, положить их на смазанный маслом противень, оставить на 30 мин. Поставить в духовку и выпекать 30 мин.Вынуть хлеб из духовки, накрыть влажным полотенцем и дать остыть.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Израильские пончики. Автор oblachko

[560x421]
1 3\4 ст. теплого молока
3 ч.л. сухих дрожжей
4 ст.л. сахара
немного соли на кончике ножа
60 гр мягкого маргарина
3 желтка
1\4 стакана бренди, (виски, коньяк)
ванилин
примерно 4- 6 стаканов муки( около 700-800 гр)(в зависимости от сорта муки)

В чашку миксера влить тёплое молоко, растворить дрожжи с сахаром в тёплом молоке и оставить на 10-15 минут для ферментации.Желтки слегка взбить с растопленным маргарином,влить в молочно-дрожжевую смесь,добавить соль,ванилин,коньяк,перемешать.Муку просеять и частями добавлять к жидким ингредиентам,хорошо вымешивая.Должно получиться мягкое ,эластичное тесто.Чашу с тестом закрыть плёнкой и оставить для подъёма на 1 час.Подошедшее тесто размять,чуть вымесить,раскатать и чашкой вырезать кружочки.Кружочки теста разложить на подпыленные мукой противни,накрыть чистым полотенцем и оставить на расстойку на 1 час,затем жарить пончики на кипящем растительном масле.Готовые пончики разложить на бумажную салфетку,чтоб снять лишний жир,затем с помощью конитерского шприца начинить либо джемом,либо кремом.

Заметки автора:Для меня тесто было пресным,хотя я положила 1 маленький черпак соли.В следующий раз соли положу 1полную чайную ложку.Муки положила 5 стаканов,но тесто вышло слегка крутым.Поэтому в следующий раз положу 4 стакана,а потом после буду ориентироваться.Но,несмотря не это,пончики вышли очень воздушными,мягкими.Пончики начинила заварным кремом.Очень-очень вкусно,особенно с чашкой горячего шоколада!

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирог «Вишневый»

[350x350]
— 2 яйца,
— 1/2 стакана сахара,
— 3 ст. ложки сметаны,
— 3 стакана муки,
— 200 г маргарина,
— 200 г «замороженной вишни»,
— щепотка соды и соли.

Белки отделить от желтков. Из желтков, сахара, маргарина, сметаны, соли, соды и муки замесить тесто. Белки поставить в холодильник. Тесто выложить на смазанный маслом противень, сделать борта, сверху выложить вишни, посыпать сахаром. Из теста сформировать решетку. Поставить выпекать в духовку на 30 минут. Сахар и белки взбить до образования однородной массы. За 5 минут до готовности вынуть пирог и смазать взбитыми белками. Пирог поставить назад в духовку. Выпекать до тех пор, пока белки не станут светло-коричневого цвета.
www.rud.ua

Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение

Курица в банке

[700x571]

Очень простой и аппетитный рецепт давно практикуется у бывалых хозяек. Минимум трудозатрат, всегда превосходный результат, простые ингредиенты. Рецепт довольно старый, жаропрочной стеклянной посуды тогда не было и готовили в простой трехлитровой банке, мне проще в кастрюле, поэтому я заменила ею банку, на ход процесса это никак не влияет. Можно готовить и без гарнира, одну курицу, но в нашем варианте гарнир будет.

Смотерть рецепт