Это цитата сообщения
Leykoteya Оригинальное сообщениеОб украинском борще
[400x281]ЗОЖ: Доктор, не могу не задать вам вопрос о приготовлении борща, ведь Украина считается его родиной. Как все-таки правильно приготовить это блюдо?
Дмитрий Наумов: Начнем с того, что борщ по-украински - это продолговатый красный с белыми прожилками в виде, концентрических колец квашеный буряк, или, как его еще называют, свекла. Я подчеркиваю, квашеный. Поэтому все то, что варят из свежей свеклы, капусты и помидоров не имеет никакого права называться борщом. Есть данные, что еще волхвы лечили больных квасами из лекарственных растений, приготовленными на молочной сыворотке, и вообще очень широко использовали квашености. От них, как мне кажется, и пошли первые блюда, приготовленные на квашеных овощах, которые обладали не только отличными питательными свойствами, но и ярко выраженным лечебным действием. У нас на Украине свеклу издревле квасили с осени в бочках, и ее хватало до следующего урожая.
Читать далее...