[показать]
Малосол по Ямальски
1.Берётся рыба ценных пород и очень хорошего качества (осётр, муксун, щёкур, сёмга или форель)
2. Лук 4-5 средних головок
3. Соль, перец
4. Рафинированное растительное масло.
5.Лавровый лист-1-2 шт.
Рыба очищается от внутренностей. удаляются голова и плавники
Спинной плавник, позвоночник рёбра и мелкие кости тоже необходимо удалить полностью
После того как подготовили рыбу, её необходимо разделить на порционные кусочки
Лук разрезать на кольца
на дно ёмкости 2-3х литровой выложить слой лука, перца по вкусу, мелко разломанного 1-2 лаврового листа и соли 5-6гр. (одну чайную ложку)
потом выложить слой порезанной рыбы
затем повторить ту же процедуру с луком, солью, перцем и лавровым листом и так у вас должно поучится 2-3 слоя рыбы, сверху укладывается остаток лука, солится и перчится, всё как обычно.
Закрывается крышкой ставится в прохладное место
Через час, полтора в рыбу добавляется приблизительно 80-100гр масла, всё перемешивается и снова ставится в прохладное место на 1.5 часа, через каждые 20 минут необходимо перемешивать.
Рыба к столу подаётся как самостоятельное блюдо в охлажденном виде
Для тех кто любит приправу, можно добавить приправу для рыбы, но в небольшом количестве.
[показать]
|