Применение уксуса в домашнем хозяйстве очень широко.
Ольга Тулупова дает еще один полезный рецепт – совет, как в домашних условиях самим приготовить душистый уксус с перцем, гвоздикой, чесноком и букетом специй. Такими красивыми бутылочками украсить свою кухню, а в дальнейшем использовать ароматный уксус для маринада рыбы (любимой скумбрии или селедки ;-)), мяса для шашлыка или вторых блюд, соусов, заправок, для приготовления маринованного лука к разным салатам:
Домашний пряный уксус
[271x260]

В первую очередь нам нужна красивая пол-литровая бутылочка. Необходимое условие: стеклянная и с плотной пробкой. Очень красиво смотрится бутылочка из-под коньяка. Можно и самим задекорировать ароматизированным уксусом любую бутылку. А в больших супермаркетах есть в продаже специальные сосуды, бутылки для подсолнечного масла и уксуса - пузатенькие.
И, главные составляющие нашего домашнего шедевра из уксуса:

0,5 литра уксуса,
7 горошин черного перца,
2 бутона гвоздики,
3 зубчика чеснока,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
щепотка зиры,
1 ч. л. прованских трав,
1 ч. л. соли,
зелень укропа - 3-5 веточек,
1 маленькая морковь и
красный сладкий перец.

Как сделать пряный уксус в домашних условиях

Чеснок и морковь очистите. Морковь нарежьте кружочками, сладкий перец - длинной соломкой или полукругом (кому как нравится). Укроп обсушите.
В сухую бутылку для уксуса сложите все пряности, чеснок, перец, укроп и морковь.
Уксус отдельно доведите до кипения. Он должен немного остыть, перелейте уксус в бутылку с пряностями, плотно закройте пробкой и поставьте в темное место на 2 недели (я убираю в кладовку).
По истечении этого срока пряный и ароматный домашний уксус можно использовать для салатов, соусов и мяса.



Защищено авторским правом! При копировании себе в блоги активная ссылка на рецепт обязательна: http://zapisnayaknigka.ru/domashniy-pryanyiy-uksus/#ixzz3MX51d4xs

1.Яичный соус к овощам

ИНГРЕДИЕНТЫ
6–7 сваренных вкрутую яиц
10 филе анчоусов
3 небольшие луковицы шалота
6 маленьких маринованных огурчиков-корнишонов
по несколько веточек укропа и петрушки
4 ст. л. густого йогурта или нежирной сметаны
2 ст. л. горчицы с зернышками
2 ст. л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Яйца очистите и мелко порубите. Очистите шалот и нарежьте как можно мельче. Чуть посолите шалот, полейте маслом и оставьте, пока готовится все остальное.
Шаг 2
Мелко нарежьте корнишоны, порубите анчоусы и зелень, удалив стебли. Смешайте йогурт (сметану) и горчицу.
Шаг 3
Перемешайте все ингредиенты. Приправьте соус перцем и дайте немного настояться. Подавайте к вареной картошке и к сырым или вареным спарже, цветной капусте, брокколи, кабачкам.
ДАЛЕЕ.