Домашний хлеб по рецепту В.В. Похлебкина

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ С УКРОПОМ 04-11-2014 10:54

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Картофельный хлеб с укропом

[300x225]

дрожжи (сушеные) – одна чайная ложка.
50г
укропчик (семена, плюс для украшения) – 1 столовые ложки. – сливочное масло
сушеное молоко – 2 столовые ложки.
соль – одна чайная ложк.
хлебная белая 350г – мука
молоко для смазывания.
небольшой сахар – одна чайная ложка.
картофель (чищенный и нарезанный на куски) – 175г

"ДОМАШНИЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ" 04-11-2014 10:53

Это цитата сообщения heregirl Оригинальное сообщение

"Домашний хлеб в духовке"

"Домашний хлеб в духовке"

Ингредиенты:
-450 гр. муки
-350 мл воды комнатной температуры
-1 ч.л. соли
-1 ч.л. сухих дрожжей

[455x346]

[показать]
http://oikumenia.livejournal.com/32603.html#cutid1

ПРОСТОЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ 04-11-2014 10:52

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Простой домашний хлеб

КРАСИВЕННЫЙ И ВКУСНЫЙ ХЛЕБ "ПОДСОЛНУХ" - РЕЦЕПТ С ФОТО 04-11-2014 10:51

Это цитата сообщения Divia Оригинальное сообщение

Красивенный и вкусный хлеб "Подсолнух" - рецепт с фото

Ой, какой необычный хлебушек - просто загляденье! Хлеб "Подсолнух" - это не просто вкусный хлебушек - это украшение любого стола для настоящих и заботливых хозяюшек!

[604x413]

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ ПО РЕЦЕПТУ В.В. ПОХЛЕБКИНА (БЕСПОДОБНЫЙ РЕЦЕПТ!!!))) 04-11-2014 10:50

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Домашний хлеб по рецепту В.В. Похлебкина (Бесподобный рецепт!!!)))

Домашний хлеб по рецепту В.В. Похлебкина

Здравствуйте друзья, предлагаю вам испечь домашний хлеб по рецепту В. В Похлебкина. Рецепт настолько быстрый и простой что я даже не поверила, что может получиться такой вкусный и ароматный хлебушек. Вильям Васильевич Похлебкин считает, что приготовить дома хлеб проще, чем сварить яйцо. Заманчиво сказано, правда? Но, тем не менее, он оказался прав.

[550x429]

ХЛЕБ "ПОДСОЛНУХ". 04-11-2014 10:47

Это цитата сообщения Туличка Оригинальное сообщение

Хлеб "Подсолнух".

(ссылка)
Людмила Иванова
Хлеб"Подсолнух" [600x450]
500 гр муки
200 гр теплого молока
20 гр дрожжей
1 ч.л соли
1 ст.л сахара
2 яйца

Для обмазки внутри :
25 гр сл масла

Для обмазки сверху:
раст. масла
кунжут
мак (или льняное семя)

Замесить тесто и дать ему подойти.. Когда тесто поднялось , делим его на 16 частей. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку. Сл. масла топим и смазываем каждую лепешку. Складываем лепешки друг на друга по 4 штуки и заварачиваем в рулетик. Получаются 4 рулета. Три рулета режим на треугольники на 4 части. Четвертый на пять частей. Берем форму на 24 см , смазываем ее раст маслом. и складывает части, только оставляем немного места между ними. Сложили все три рулета так как нарезали , по кругу. А части от четвертого рулета складываем в середину бочком, получаются в середине как розочки. Ставим опять подняться. Потом смазываем раст маслом и обсыпаем маком и кунжутом. Печем.

печем хлеб МНОГО ! 04-11-2014 10:45

Это цитата сообщения Ленчик_-_Богдана Оригинальное сообщение

Без заголовка

http://www.liveinternet.ru/users/koshe4ka_27/rubric/4536915/ -печем хлеб МНОГО !!!

НАТУРАЛЬНАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА 04-11-2014 10:44

Это цитата сообщения Irina_Sophie Оригинальное сообщение

Натуральная закваска для хлеба

ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ. 04-11-2014 10:42

Это цитата сообщения lolenga Оригинальное сообщение

Хлеб пшеничный с томатной пастой.

http://www.liveinternet.ru/users/5347628/post309726574/

Хлеб пшеничный с томатной пастой

Печем в хлебопечке. Очень вкусный и красивый хлеб.

[показать]

Нам потребуется:

Мука пшеничная хлебопекарная - 400 гр.
Дрожжи сухие- 1 столовая ложка
Масло растительное- 1 столовая ложка
Яйцо - 1 штука
Вода- 150 мл.
Паста томатная- 3 столовые ложки
Сахар - 1 столовая ложка
Соль- 0,5 чайной ложки
Сухой укроп- 1,5 чайные ложки
Сухая петрушка- 1,5 чайные ложки

На дно хлебопечки вылить воду,

ПЕЧЕМ ХЛЕБ. 04-11-2014 10:42

Это цитата сообщения Svetlana1976 Оригинальное сообщение

Печем хлеб.

Спрошу сразу: у вас дома предпочитают белый хлеб или чёрный? Если белый, то этот рецепт от Хохотушки будет вам полезен. Я уже много лет не покупаю хлеб, а пеку дома сама в обычной духовке. Если вам это интересно, то ПОЕХАЛИ:
[308x231]Вам потребуется: 2 яйца, 250г сливочного масла,
1 ст.ложка растительного,
11г сухих дрожжей (пакетик),
0.5 чайн.ложки соли,
2 ст.ложки сахарного песка,
1 щепотка шафрана,
0.5л молока, 1кг муки.

ставлю на плиту растопиться сливочное масло, у меня это 250г валио. предпочитаю масло с хорошей жирностью. Ещё моя мама говаривала:"хочешь что бы было вкусно - не экономь на продуктах"))

[308x231]

в миску выливаю 2 желтка (а белки в холодильник), булькаю растит. масло, высыпаю дрожжи, соль, сахар, шафран и перемешиваю всё это вилкой. **вообще, это тесто вкусное и универсальное, для сладких пирогов я добавляю 6 ст.ложек сахара. Пока я перемешивала всё в миске, масло растопилось. выливаю в него молоко, что бы оно согрелось. ** вообще, иногда я делаю на топлёном молоке, иногда на молоке со сливками - просто для для разнообразия.
[308x231] через минуты 3-4 молоко с маслом нужной температуры и я добавляю их в миску к остальному. **вообще, нет шафрана-кину кунжут, могу сухой укроп или зиру, а для сладкого - корицу. фантазия безгранична

[308x231]

перемешав всё вилкой, я просто высыпаю сверху 1 кг муки и тут начинается колдовство - думайте о хорошем, ведь все ваши мысли вы замешиваете в тесто! я читаю Отче Наш... и мешаю строго по часовой стрелке. Тесто очень ароматное, тёплое и достаточно легко перемешивается; довожу его до такого вида как на фото, убираю вилку и начинаю вымешивать руками до состояния отлипания от миски и от рук.

[308x231]

теперь этот чудный колобок я накрываю полотенцем и оставляю на 50 минут. *** если задуманы пирожки, то это как раз время на начинку). Через 50 минут тесто поднялось.

[308x231]

ХЛЕБ ПО МОТИВАМ «НАРОЧАНСКОГО» 04-11-2014 10:41

Это цитата сообщения irshca Оригинальное сообщение

Хлеб по мотивам «Нарочанского»

[показать]
Для приготовления этого хлеба нам понадобится:
закваска 100% влажности
300 г ржаной сеяной муки
150 г пшеничной муки первого сорта
25 г ржаного ферментированного солода
5 г тмина
50 г вареного картофеля
8-10 г соли
15 г меда (1 ч.л.)
225-250 г воды.

Пошаговый рецепт…

ЧИАБАТТА- РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИТАЛЬЯНСКОГО ХЛЕБА. 04-11-2014 10:39

Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение

Чиабатта- рецепт приготовления итальянского хлеба.

Чиабатта – это итальянский хлеб с хрустящей корочкой, воздушной мякотью и характерными большими дырками. Родившись в самой маленькой провинции Италии Лигурии, сегодня чиабатта приобрела поистине всемирную известность. Приготовить чиабатту несложно, но нужно знать некоторые тонкости, которыми я и хотела бы с вами поделиться.

Источник: текст и фото kyxarka.ru/news/1286.html

ЧИАБАТТА

Существует несколько методов и множество рецептов чиабатты. Предлагаемый мной вариант приготовления является одним из них и не претендует на абсолютность. Он сложился из рецепта «итальянского итальянца», живущего в Америке, который вырос на этом хлебе, мастер-класса итальянского повара - у него я подсмотрела процесс выстаивания-складывания теста и рекомендаций по выпечке чиабатты в домашних условиях, взятых мной из книги по итальянской кухне. Этот рецепт нравится мне, очень надеюсь, что будет полезен и вам.

СОСТАВ:

Для закваски вам понадобится:

Мука – 2 стакана

Вода – 1 стакан (250 мл)

Сухие дрожжи – 1.5 чайные ложки

Для теста вам понадобится:

Закваска

Вода – 2 стакана (500 мл)

Мука – 3.5 стакана

Соль – 1.5 чайные ложки

Небольшое количество оливкового масла для смазывания формы и лопастей комбайна

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ. РЕЦЕПТЫ. 04-11-2014 10:36

Это цитата сообщения kisa_342 Оригинальное сообщение

Домашний хлеб. Рецепты.

Домашний хлеб - Все буде смачно!

ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА (No-Knead Bread)

Хлебные палочки (Гриссини)

Хлеб без замеса

Пшеничный хлеб на изюмной закваске (и ее приготовление)

Хлеб деревенский (французский)

Литовский ржаной хлеб с тмином

Пшеничная бездрожжевая закваска

Приготовление ржаной бездрожжевой закваски

Фокачча с шафраном, луком, чесноком и маслинами

Пряно-чесночный хлеб

Фокачча на минеральной воде

АРМЯНСКИЙ ТОНКИЙ ЛАВАШ

"Закваска для хлеба "Вечная"

~Natalie~

http://i.ovkuse.ru

Серия сообщений "хлеб":
хлеб
Часть 1 - Закваска для хлеба "Вечная''.
Часть 2 - Хлеб на нашем столе.
...
Часть 13 - Докторские хлебцы по ГОСТу.
Часть 14 - Хлебные палочки (Гриссини).
Часть 15 - Домашний хлеб. Рецепты.
Часть 16 - Хлеб «Чистый».

ХЛЕБ «ЧИСТЫЙ». 04-11-2014 10:36

Это цитата сообщения kisa_342 Оригинальное сообщение

Хлеб «Чистый».

Чистым я назвала его потому, что после его замеса не нужно вытирать стол – нет ни крошек, ни муки, ни прилипшего теста.

мука пшеничная – 400 г
сахар – 2 ч.л.
соль – 1 ч.л.
дрожжи сухие – 1 ч.л.
молоко сухое – 2 ст.л.
масло подсолнечное – 20 мл
вода – 240 мл

ХЛЕБ ОРЛОВСКИЙ. 04-11-2014 10:35

Это цитата сообщения kisa_342 Оригинальное сообщение

Хлеб Орловский.

Автор: s-v-e-t-l-i-k

ПЕЧЕМ ДОМА. ХЛЕБА ОТ ИРИНЫ (РЕЦЕПТЫ) 04-11-2014 10:31

Это цитата сообщения Александра_Пипикина Оригинальное сообщение

Печем дома. Хлеба от Ирины (рецепты)

ГЛАВНАЯ О САЙТЕ

Печём дома Рубрика: Хлеб

Метки: видеорецепт, лепешки, хлеб, дрожжевая выпечка, калач, пшеничная мука, ржаная мука, закваска, батон, булочки, кунжут ГОСТ, творог

Хлеб «Столичный» | Автор: Irina

Запись в дневнике закрыта для неавторизованных и пользователей из черного списка. ХЛЕБ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЧЕСНОКОМ. РЕЦЕПТ С ПОШАГОВЫМИ ФОТО 04-11-2014 10:28

Это цитата сообщения AlenDi Оригинальное сообщение

Хлеб, запеченный с чесноком. Рецепт с пошаговыми фото

[500x500]
100-120 гр. масла сливочного размягченного
2 столовые ложки масла оливкового
3 головки чеснока
1 батон (400-500гр)
150 гр. тертого твердого сыра (пармезан)
соль
2 с. ложки нарезанной свежей петрушки
щепотка соли

Способ приготовления:
Читать далее...

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ-РУЛЕТ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ 04-11-2014 10:28

Это цитата сообщения galinadeir60 Оригинальное сообщение

Домашний хлеб-рулет с оливковым маслом

Домашний хлеб-рулет с оливковым маслом

Автор: Алена Губанова

Поварёнок 3 уровня

6 августа 2014, 20:12

Категория: Выпечка -> Изделия из теста ->Домашний хлеб

Описание: Рецепт домашнего хлеба в форме свертка-рулета для любителей выпечки типа французского багета, начинающих и занятых хозяек. Здесь не нужно участвовать в утомительном замесе и ожидать длительную расстойку. Через полтора-два часа можно подавать домочадцам вкусный хлебушек собственного изготовления.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Предназначение:
Для детей
На завтрак
На обед
На полдник

ХЛЕБ ЧИАБАТТА 04-11-2014 10:27

Это цитата сообщения мэтюня Оригинальное сообщение

Хлеб чиабатта

Домашний хлеб (Чиабатта)

надо: 2 стакана муки с горкой, 1 стакан воды комнатной температуры, 1 полная, почти с горкой чайная ложка соли и 1 чайная ложка без верха сухих дрожжей. Все! А впрочем еще желательно деревянную ложку, или может пластиковый скребок.
Отстаиваться тесто должно минимум 8 максимум 24 часа. Так что выбирайте, определяйтесь, но обязательно попробуйте! А всего то надо: в замесочную миску просеиваем муку
добавляем туда дрожжи и соль, перемешиваем и
не переставая помешивать той самой деревянной ложкой постепенно добавляем всю нашу воду и
замешиваем тесто. Вся мука обязательно должна стать мокрой, да, честно сказать. и все тесто получается скорее даже жидковатым, не то, что даже вся мука мокрой. Смею Вас компетентно уверить, что на этот процесс замешивания теста уходит не более 2-3 мину (о чем я раньше Вам и сообщала.... Так это была не шутка, можете засекать) теперь мы его затягиваем пищевой пленкой и убираем в сторонку, или в выключенную духовку, или в кухонный шкафчик на ночь на расстойку.
Утром, днем или даже вечером, когда собираемся приступить к формовке чиабатты достаем наше тесто. Стоит ли говорить, что оно увеличилось в размере, надулось восхитительными пузыриками и кое где даже полопалось и начало сдуваться.
Рабочую поверхность обильно присыпаем мукой, ровным таким 2-3 миллиметровым слоем, спокойно скребком, не мучая перекладываем (скорее даже переваливаем) туда наше тесто. Тесто надо заметить исключительно липкое и что логично в данном случае, липнет ко всему. По сему сверху мы его тоже обильно присыпаем (мукой естественно)
и пальцами чуть разминаем тесто пытаясь придать ему форму прямоугольника.
А затем начинаем собирать... сначала боковые стороны... одну треть теста, допустим с лева на право, складываем к центру
правую сторону тесто складываем на встречу внахлест с предыдущей третью
и так же навстречу друг другу складываем верхнюю треть
и нижнюю.
Полученную заготовку переворачиваем на другую сторону, опять разминаем пальцами в прямоугольник и повторяем увлекательный процесс складывания одних третей навстречу друг другу еще 1-2 раза. Если на 3 раз складывать станет сложно, то есть тесто станет для этого туговатым, то надо на пару тройку минут оставить тесто в покое, дать ему расслабиться и через несколько минут оно опять с радостью, удовольствием и энтузиазмом будет откликаться на Ваши руки.
Подобным образом вымешенное тесто (боюсь показаться занудой, но писала я об этом долго и уныло, но справедливости ради хочу заметить, что по времени это точно укладывается в тот регламент, который я Вам уже озвучивала, а по ощущение... полный восторг, который, лично меня всегда охватывает, когда я только прикасаюсь к восхитительно живому дрожжевому тесту) скатываем рулоном
выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз, присыпаем мукой и если имеем желание, то острым ножом, лезвием, или даже скальпелем делаем на чиабатте надрезы,
накрываем полотенцем и убираем для окончательной расстойки на полтора два часа.
Выпекаем чиабатту в заранее разогретой на 170 градусов духовке, плеснув на нижний противень щедро воды, чтобы пошел пар, 50 минут. Потом не открывая духовки увеличиваем градусы до 220 и печем еще минут 10-15.
Готовую чиабатту перекладываем остывать на решетку, если Вы вдруг захотите, чуть смягчить корочку, то можете сказать ее водой и убрать под полотенце (оставив, обязательно дно не прикрытым, но не должно отсыреть! Не за что! Факт!)
Даем чиабатте хотя бы пол часика остыть... Хотя бы из тех соображений, что очень горячий хлеб и порезать то трудно будет... обжигает и все тут, но и еще потому, что сразу у сильно горячего хлеба, мякиш чуть влажноватый кажется. Но уж через пол то часа!!! И как описать этот волшебный и завораживающий хруст корочки...

[700x525]