Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Prag-Kuchen

Читать далее...

Это цитата сообщения непослушник Оригинальное сообщение

"память рода"..


Я вот о чем сейчас думала, о том, что есть наверное такое понятие, как "память рода", ну нечто такое, что ты помнишь как бы не своей памятью, но чувствуешь как свою. И в какие-то моменты это из тебя просто появляется, всвязи с какими-то событиями.
Ну вот например, всё, что связано с именем упыря, чей день смерти сегодня стал светлым и радостным днем для многих, всё, что связано с преступной организацией соглядатаев и палачей, которая, меняя своё название на протяжении ста лет, не меняла своей сути никогда. Всё, что связано с этим вызывает во мне абсолютно животную ненависть, эта ненависть, я понимаю её природу, она не от самого зла, которое я к ним безусловно испытываю, происходит, а скорее от того, как ненавидят смертельную угрозу для жизни, для будущего. Я узнаю чекиста в любом облике, с любыми манерами и под любыми речами. Я не знаю в каких внутренних кодах этот "аларм!" прописан, но это ненависть, совершенно осознаваемая и понятная, как инстинкт самосохранения. Мы все состоим из памяти поколений, чем ближе к нам страшные события (родители, бабушки, дедушки), пережитые близкими, тем крепче в нас "говорит" эта память. Это вполне объяснимый эволюционный механизм, в нас "прописываются" сигналы опасности, с целью сохранения нас же.
Когда я слышу слово "политзаключенный", меня что-то, словно из позвоночника начинает выкручивать, когда я слышу про какие-то запреты, аресты, посадки, у меня физически болит спина, это чистая психосоматика, в моем случае "генетическая память" живет в позвоночнике.
Вообще, надо побольше узнавать о своей семье, о своих близких, о их жизни. У нас очень "беспамятное" общество, здесь это целенаправленно уничтожили, чтобы люди не знали, не помнили, но надо по возможности искать, восстанавливать истории своих семей. Многое из того, что мы чувствуем, понимаем, что нам мешает или не дает покоя, мы можем найти в биографиях своих родных, мы несем в себе много памяти, с которой не умеем обращаться. А ведь такая память живёт в каждой семье.

Ольга Вершинина fb:

Это цитата сообщения NIKALATA Оригинальное сообщение

«Всё начнётся потом»: Стихотворение Сергея Юрского

8 февраля на 84-м году жизни ушёл из жизни Сергей Юрский – актёр, который всегда оставался верным своему слову, профессии и своим внутренним убеждениям. Он играл в театре, снимался в кино и писал прозу и стихи. Правда, о его литературном таланте знали лишь друзья и его давние почитатели. Он не успел дождаться выхода книги своих стихов. Можно не сомневаться, что книга эта будет настоящим раритетом.

Это цитата сообщения Иван_59 Оригинальное сообщение

Русскому не понять: Немцы и американцы братья на века...

"Мы рады продолжать наше партнерство с Германией и общие интересы наших народов поощрять“.
/Иванка Трамп, дочь/


Общие интересы в понятии американцев заключаются - США хозяева Европы...

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Декорация стен квартиры своими руками.

 

Декорация стен квартиры своими руками.

ПРИМЕРЫ, ОБЗОРЫ, ИДЕИ, ВАРИАНТЫ.

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Куурдак ,ковурдак ,куырдак

Танцы от плиты и до компа !!

Куырдак в переводе с казахского означает «жарить  или зажарка » и название блюда полностью передает весь его смысл.

Содержащее в своем составе субпродукты (сердце, печень, почки, легкие, селезенку), реже мясную составляющую – баранину, говядину или конину. В современном казахском варианте, чтобы придать блюду больший объем, используются морковь, картофель, тыква, иногда мясо птицы. У этого кушанья очень много названий – куурдак, ковурдак, которые зависят от региона проживания конкретного народа.

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

не любите перловку? Вы просто не умеете ее готовить!

Люди делятся на тех, кто любит перловку, и тех, кто ее не любит. В этом шуточном утверждении есть зерно правды. Соотношение любителей и нелюбителей примерно один к одному, что немало удивляет, ведь это одна из самых благодарных круп.Как говорится, не любите перловку? Вы просто не умеете ее готовить! У нас есть несколько замечательных рецептов, которые могут завоевать сердце даже самых больших приверед.

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Плацинды с тыквой

На днях я привез с дачи десяток оранжевых красавиц и вспомнил бабушку из Кишинева, которая жарила нам в детстве замечательные плацинды с тыквой.

Читать далее...

Это цитата сообщения непослушник Оригинальное сообщение

хорошего всем дня..





















И не надo за мeня пeрeживать. Всё равнo нe пeрeживётe!

Мудра напутствия.

Эта мудра одна из наиболее важных. Снимает эмоциональное напряжение, тревогу, беспокойство, тоску и депрессию. Выполнению этой мудры должны научиться все, так как своевременное ее применение может сберечь ваше время и нервы, а также жизнь ваших близких, родных и друзей.
Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Сладкая выпечка к чаю.

Вот такая вот сладкая выпечка к чаю, как рулетики с начинкой, не займёт у Вас много времени и сил. Отлично подойдут и к завтраку и для работы к чаю. Попробуйте - Вам понравится!

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Восточное тесто

Рецепт теста A’jineh Mwarraqah мне показал знакомый студент из Сирии. Готовить из него одно удовольствие. Выпечка всегда получается сытной и вкусной. При этом тесто можно заготовить впрок, заморозить, и доставать, когда захочется побаловать своих домашних восточными сладостями.

Арабское тесто чем-то напоминает слоеное, да и изделия получаются по сути слоеными, но процесс приготовления отличается, а заготовки делаются порционно. Очень удобно: сколько нужно испечь, к примеру, пирожков, столько заготовок и достал.

Восточное тесто

Читать далее...

Это цитата сообщения непослушник Оригинальное сообщение

R.I.P.























Сегодня из жизни ушел артист Сергей Юрский. Ему было 83 года. Мы вспоминаем его интервью, в котором он рассказывает о своем отношении к акциям протеста, об изменениях в русской речи и о том, что происходит с нашей культурой и нашим обществом ...

Сергей Юрский: Я выбираю протестующих, а не защитников того, что и так слишком хорошо защищено ОМОНом
https://snob.ru/selected/entry/49769

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Сказ про Егора, сына Федота-стрельца. Андрей Аверьянов

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

ПИРОГИ ИЗ РАССЫПЧАТОГО ТЕСТА

Танцы от плиты и до компа!!  Тесто из технологического сборника "Производство сдобных и булочных изделий 
А.Н.Андреев С.А.Мачихин"  Сайт Вкусно с Любовью 
   

    Эти рассыпчатые пирожки !!! Чудо!!! Я приготовила кисель и подала с   киселем )))  Пирожки  очень похожи на рассыпчатое песочное печенье.   Только начинка из... яйца с луком, со щавелем , со шпинатом, а у меня с   черешней. черешню помыть вынуть косточки, посыпать крахмалом и сахаром   вот и все начинка готова.
     Соленая начинка: 4 яйца щепотка соли и черного перца1 лук   репчатый.Взбейте вилкой 4 яйца со щепоткой соли и черного перца.На   сливочном масле обжарьте до прозрачности репчатую луковицу, натертую на   крупной терке.Влейте взбитые яйца и обжарьте омлет до готовности,   периодически перемешивая, чтобы лук и яйца равномерно   смешались.Охладите. Начинка обалденная  Читать далее  

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Крендель

Состав немудрящии: мука, молоко, соль, сахар, дрожжи. Для удобства использования перевел указанный выше рецепт к метрической системе (граммы / миллилитры). Сделал таблицу в экселе для расчета количества продуктов в зависимости от желаемого количества кренделей (в десятках штук) - исходный рецепт был рассчитан на 50 шт.



Пользоваться очень удобно и просто - достаточно только ввести значение в верхнее поле. Файл скачать ЗДЕСЬ: Крендели-Pretzels 

Главный вопрос к рецепту был о дрожжах - какие дрожжи использовались 20 лет назад? А 60 лет? Искать информацию о том – стать саму себе врагом. По-этому пошел другим путем - отталкиваться от количества муки и использовать то что есть. Постоянно пользуюсь сухими активными дрожжами САФ-Левюр (синяя пачка). В кой веки раз прочитал инструкцию на пачке. НЕ читать инструкции явно национальный вид спорта. :) Для пущщего континансу заглянул на сайт производителя, в разделе домашего хлебопечения ничего нового для себя не нашел. А вот о тех же дрожжах, но в порядке промышленного использования, всплыло кое-что интересное: дозировка при опарном и безопарном замесе, ферментивная активность, рекомендованное количество сахара в тесте. 

Исходя из рекомендаций, сделал перерасчет дрожжей в рецепте на максимально допустимое количество при безопарном ведении теста.

Дальше как по нотам. Активировал дрожжи в теплом молоке (35-38 °С), 10-15 мин. Смешал муку с солью и сахаром, добавил молоко и размягченное сливочное масло. Надо сказать что жир можно использовать разный, это может быть сливочное масло, маргарин или топленый смалец. Допускается предварительное растворение жира, сахара и соли в молоке, после активации дрожжей.

Тесто надо сказать крутое, практически пельменное. И это то, что для российской муки обычно количество воды урезается, если береться иностранный рецепт. Если вымешивать совсем трудно, можно прибавить пару ложек воды - не более. Схватившиеся тесто вымешивал руками до шелковистости около получаса - качал мышцу. Завернув в пищевую пленку дал отдохнуть не более 20-ти минут. Тесто очень быстро заветривает, по-этомк при работе лучше его держать большим куском или в пленке или накрытым влажнвым полотенцем.

По-немногу разделывал на порции и сразу же катал крендели. Вес каждой заготовки около 60 г, можно брать и меньше, 40 г - этого колисва достаточно чтобы получился крендель среднего размера. 

Сначала их теста формировал цилиндр длинной около 10 см, потом раскатывал его ладонями, движениями от центра, в жгут длинной до 40-50 см. Сворачивал крендель. На третьем кренделе понял принцип :) Чтобы концы не отклеивались, слегка смачивал под ними водой. В процессе подпыливать мукой не надо, тесто крутое - лишняя мука будет только помехой. Расстойку делал на полотенце под пищевой пленкой, как уже говорил тесто быстро заветривает. Смотря по времени можно получить крендели различной толщины. Первая партия расстаивалась с полчаса, последняя получилось более часа.

Предварительно разогрел духовку до 200-210 °С. Перед тем как окунать крендели в щелочь, нужное количество, которое пойдет на противень, предварительно закинул в холодильник на 10-15 минут - для образования на поверхности устойчивой сухой корочки. Можно просто поставить на сковозняк у окна или под вентилятор ели на улице или дома прохладно.

Налил в миску предварительно приготовленный раствор щелочи. Использовал раствор 3%-й концентрации, т.е. 30 г гранул NaOH на 1 литр воды. Миска должна быть достаточно объемной, чтобы крендель погрузился полностью.

Если использовать обычную пищевую соду, то всыпать ее в кипящую воду, размешать до растворения. Прорция 1 ст.л пищевой соды на 1 л воды, получается примерно 4% раствор. Держать в кастрюле чуть кипящим (еле-есле видные пузыри). Окунать крендели на 30 сек преворачивая, 15 сек с одной стороны и 15 с другой.



При помощи шумовки из нержавейки обмакнул каждый крендель в раствор, дал немного стечь. Выложил на застеленный пекарской (коричневой) бумагой противень. Слегка посыпал крупной солью, сделал надрез бритвой, отправил в духовку на 20-25 минут.

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Все про дрожжи

Про дрожжи Общая тема №1 (всего 3 темы)

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

токань семи вождей

Рецепт взят из книги К.Гунделя «Малая венгерская поваренная книга»
Это блюдо было названо в честь вождей семи венгерских племен, в конце XI века пришедших на территорию Венгрии.

Читать далее...

Это цитата сообщения непослушник Оригинальное сообщение

немного про события в Венесуэле..


Вы не увидите этого на RT или государственном телевидение Венесуэлы. Каракас, 2 февраля 2019. Новые масштабные протесты оппозиции против режима Мадуро. Полиция отказывается применять силу против протестующих. Видны люди с флагами США и с плакатами в поддержку демократии.
Участникам митингов в поддержку Хуана Гуайдо кажется, что на их глазах вершится история, и они становятся частью ее.
«Мне кажется, то же самое чувствовали люди в Германии в 1989 году, когда пала Стена, — сказала корреспонденту Guardian университетский профессор Соль Кастро Киприано, находящаяся сейчас на пенсии. — Говорят, люди чувствуют бабочек в животе, когда влюблены. Что ж, это похожее ощущение... Потому что ты знаешь, что становишься частью истории».
США уже собрали Венесуэле первую партию гуманитарной помощи для детей, не получающих достаточное количество пищи.
Ранее в пятницу, и.о президента Хуан Гуайдо аннулировал указ Мадуро о запрете поставок гуманитарной помощи из США.

Президент США Дональд Трамп заявил в интервью телеканалу CBS, что венесуэльский лидер Николас Мадуро просил его о встрече, но он отказался.

"Он просил о встрече, но я отказался, потому что мы далеко зашли в этом процессе. Там есть молодой и энергичный молодой человек, но есть и другие люди в той же самой группе <...> — если вы говорите о демократии? — это действительно демократия в действии", — заявил Трамп в ответ на вопрос журналистки телеканала о том, будет ли он устраивать переговоры с Мадуро, чтобы попросить его уйти.

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Торт с кремом из халвы

Читать далее...