Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение
Сочетание соевого соуса, меда, имбиря и чеснока делает этот соус очень изысканным, а приготовленное в нем мясо поражает своей мягкостью, нежностью и румяной корочкой. Попробовав один раз в ресторане, постаралась воспроизвести этот соус в домашних условиях. Успех меня, хоть и не с первой попытки, порадовал и моих гостей тоже. Может, понравится и Вам!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
[показать]Ингредиенты:
• свежий карп весом 1,5-2 кг
• 1 морковь большого размера
• 2 головки лук репчатого среднего размера
• 1 лимон
• 0,5 кг свежих шампиньонов
• сметана 20-25% жирности - количество по вкусу
• специи для рыбы по вкусу
• Соль по вкусу
• масло растительное для жарки
Приготовление
[показать]Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
[показать]
Советы по приготовлению рыб
Запекание - один из любимых в русской кухне способов приготовления рыбы, позволяющий лучшим образом сохранить полезные свойства и раскрыть вкус рыбного блюда.
Большое разнообразие замечательных русских рецептов приготовления запеченной рыбы разработано и, что немаловажно, записано в течение столетий в российских монастырях, монахи которых всегда имели много хороших продуктов и любили вкусно покушать.
Как шутят русские монахи, рыба - это не только ценный "рыбий мех", но так же диетическое, легкоусвояемое рыбье мясо и питательная рыбья икра.
Монахи всегда предпочитали запеченную рыбу всякой другой, полагая ее главным блюдом на своем постном монашеском столе. Эта традиция сохраняется в российских монастырях и ныне.
К сожалению, рецепты многих замечательных русских блюд, в т.ч. рыбных, до XIX века почти никто не записывал, а если записывал, то весьма кратко, полагая, что нюансы их приготовления всем известны. И ныне эти рецепты по большей части безвозвратно утрачены - от них остались только названия.
Форель, запеченная целиком в фольге по рецепту Свято-Троицкой Сергиевой Лавры
Форель, запеченная целиком, на подушке из нарезанного тонкими полосками (как лапша) дайкона, сдобренного оливковым маслом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПЕЧЕННОЙ ФОРЕЛИ В ФОЛЬГЕ:
[показать]
1. Берём целую свежую форель (или можно взять кусок форели, сёмги), чистим, потрошим, обмываем, осушиваем салфеткой и шпигуем внутри кусочками лимона.
2. Посыпаем изнутри приправой по вкусу.
3. Вкладываем в брюшко веточки петрушки, сбрызгиваем оливковым маслом.
4. Посыпаем рыбу приправой снаружи с обеих сторон и выкладываем на фольгу.
5. Завертываем в фольгу и помещаем в духовку при температуре 180 гр. С на 30-40 минут (зависит от размера рыбы).
6. За 10 минут до конца запекания открываем сверху фольгу, с помощью кисточки смазываем рыбу оливковым маслом и допекаем открытой до аппетитного подрумянивания.
Затем аккуратно выкладываем запеченную рыбу на блюдо на подушку из наструганного тонкими полосками дайкона, украшаем овощами и зеленью, как показано на фото в начале рецепта, и горячей подаем на стол.
[показать]
для теста:
- яйца 5 шт
- мука 5 ложек
- сметана 5 ложек
- майонез 5 ложек
- крахмал 1 ч.л.
- разрыхлитель 1 ч.л.
начинка:
- капуста 1 маленький качан
- соль щепотка
- немножко сливочного масла и сухарей
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 200-180 гр.
2. Форму смазать сливочным маслом и присыпать сухарями.
3. Смешать ингредиенты для теста. Я все беру ложками с горками, щедро.
4. Капусту мелко нарезать, чуть примять с солью. Молодую капустку осторожно, не до мягкости. Сложить капусту в присыпанную форму, так чтобы она всю форму заполнила, но лежала рыхло, без уплотнений.
5. Залить капусту тестом. Я для надежного его протекания сквозь начинку, ручкой вилки, аккуратно прокалываю слой капусты, чтобы тесто распределилось по форме равномерно.
После развала СССР молодым государствам отошли в наследство множество секретных и не очень военных объектов. Экономика некоторых новоиспеченных государств просто не могла потянуть содержание этих сверхсекретных комплексов, а другим они были просто без надобности, поэтому строения постепенно ржавели и приходили в негодность.
Загоризонтная РЛС Дуга, Припять, Украина
[показать]
Гигантское сооружение, которое возводилось в течении 5 лет и было закончено в 1985 году. Основная задача этого комплекса была в обнаружения запусков межконтинентальных баллистических ракет. Здание строилось на века и могло бы успешно функционировать и по сей день, но реальность такова, что РЛС Дуга проработала меньше года. Огромная антенна высотой 150 метров и длиной 800 потребляла огромное количество электроэнергии, поэтому была построена вблизи чернобыльской АЭС, и, как вы уже поняли, прекратила свою работу вместе со взрывом станции.
Читать далее
Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение
Как вырастить чайный гриб самостоятельно?
Выращивание гриба из черного чая
Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая. Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.
Читать далее
Ингредиенты:
- творог обезжиренный 400гр
- молоко 1-1,5% 100мл
- какао-порошок - 20-40г (я 20г добавила, но можно и побольше)
- мёд - грамм 30 (у меня 2ч.ложки)
- желатин пищевой - 20-25гр
Приготовление:
Желатин развести в стакане воды, оставить минут на 30-40, поставить на медленный огонь, до растворения желатина.
Добавить молоко, творог, какао, мёд. перемешать блендером в однородную массу.
Залить в форму и убрать в холод, пока не застынет. по желанию можно добавить ягоды, цукаты
[239x278]
Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
Тесто:
4 небольших яйца
сахар 130 гр
мука 200 гр
сода (погасить) 1/3 ч л
какао 1 ч л без горки
любые ягоды по вкусу горсть
Крем:
сметана 150гр
сахар 2-3 ст л.
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром в очень пышную массу, добавить соду и постепенно муку.
2. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао.
3. Поверх белого теста выложить ягоды, обваленные в муке, и темное тесто хаотично.
4. Печь при 170-180* 20-30мин (проверить спичкой).
5. Для крема перемешать сметану с сахаром и оставить до растворения сахара.
6. Корж остудить, можно разрезать и пропитать, промазать кремом, а можно просто полить сметаной и посыпать сахарной пудрой с корицей
Крем лимонный (на воде)
250 г сливочного масла
4 яичных желтка
1,25 стакана сахарного песка
0,5 стакана воды
цедра с 0,5 лимона
Сахар с натертой лимонной цедрой залить водой и дове сти до кипения. Одновременно растереть в кастрюльке яичные желтки и влить в них тонкой струйкой лимонный сироп. Когда сироп равномерно соединится с желтками, кастрюльку поставить на слабый огонь и, непрерывно по мешивая, варить, следя за тем, чтобы не образовалось комков. Когда крем достигнет нужной густоты (консистенции густой сметаны), его, охладив до состояния парного молока, соединить с нарезанным мелкими кусочками маслом и взбить венчиком до пышности. Использовать для отделки и прослойки тортов и пирожных, в том числе заварных.
Глазурь белая
1 стакан сахарной пудры, 3 ст. ложки воды, аромати ческие вещества.
Сахарную пудру самого тонкого помола просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду, добавить ароматические вещества и нагреть до 40 С. Если глазурь получится слишком густая, добавить воды, а если слишком жидкая сахарной пудры.
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
[показать] [показать]Для любителей медовой выпечки предлагаю очень быстрый и удачный рецепт медового бисквита .
Набор продуктов:
3 яйца
75 гр сахара
100 мл меда
100 гр муки
1 чайная ложка соды
Способ приготовления:
[показать]
[176x400]
150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)
Приготовление:
Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры!
Налить молоко и масло в стакан для взбивания.
Взбивать блендером в течении 1 минуты (на самой высокой скорости).
Добавить соль, лимонный сок (можно уксус), горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить.Все!
Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
Несколько важных моментов:
- Растительное масло должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла. Можно использовать и чистое оливковое масло, если вам нравится.
- Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.
Ингредиенты:
- 200 мл. сливок 33%
- 0.5 стакана сахара (стакан 250 мл)
- 1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
-0.5 стакана малины
Приготовление:
1. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до бела
2. Отдельно взбить сливки, смешать обе массы миксером
3. Добавить ягоды малины, перемешать, выложить массу в форму, поставить на ночь в морозильник.
[125x300]
Ингредиенты для теста:
300 гр. муки, 150 гр. маргарина, 2 яйца, щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
200-300 гр. грибов, 3 картофелины, 1 луковица, 250 гр. сметаны, 100 гр. молока, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, соль, перец
Приготовление:
источник
С тестом все просто: размягченный маргарин смешать с солью, взбитыми яйцами и мукой, замесить тесто, накрыть салфеткой и поставить в холодильник на полчаса.
Лук порезать мелко и пассеровать до золотинки, затем добавить грибы и жарить и минут 10. Картошку очистить и отварить до полуготовности. В отдельной посуде взбить яйца, сметану, молоко, соль, муку.
Тесто раскатать и выложить в форму, загнув на края, чтобы получились высокие бортики. На дно выложить картошку, грибы с луком, залить приготовленой заливкой. Выпекать при 160-180 гр. около часа. Нужно наблюдать, чтобы верх пирога зарумянился и также пропекся сам пирог.
Подавать лучше всего холодным, тогда он будет хорошо нарезаться и вкус совершенно другой. Приятного
[176x400]
Ингредиенты:
Мука 360 г
Сахар 120 г
Разрыхлитель 1,5 ч. л.
Молоко 180 мл
Масло сливочное 110 г
Куриное яйцо 1 шт.
Мускатный орех тертый 0,5 ч. л.
Корица 1 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
источник
Приготовление:
1. Смешать в миске муку, сахар и разрыхлитель.
Добавить молоко.
2. Растопить масло и добавить в мучную смесь.
3. Слегка взбить в маленькой миске яйцо и добавить в тесто, тщательно взбить.
4. Добавить мускатный орех, взбить.
Положить тесто в большой кондитерский мешок.
5. Разогреть аппарат для выпечки пончиков. Побрызгать антипригарным спреем и выложить тесто в углубления.
6. Выпекать пончики около 4 минут, перевернуть и продолжать выпекать еще 4 минуты, чтобы подрумянились с обеих сторон.
7. Смешать корицу с сахаром.
Всыпать в пакет с закрывающимся верхом.
8. Положить готовые пончики в пакет с сахаром и корицей и потрясти, чтобы покрылись смесью.
Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение
Дрожжевой пирог с малиной "Без хлопот"
Приготовить этот пирог удивительно легко, просто смешать и немного подождать, результат в конечном итоге впечатляет. Он был нежным и легким, как воздух. Можно использовать замороженные ягоды и насладиться ароматом ушедшего лета.
Это цитата сообщения М_Г_Х Оригинальное сообщение
У бабушки в деревне мы нашли старую форму для леденцов на палочке: петушок, зайчик, рыбка слоник, пингвин и медвежонок. Сразу вспомнилось карамельное детство и захотелось сделать партию "сосулек". =)
Рецептов в сети много, некоторые даже включают в себя замысловатые ингридиенты вроде бренди... но я решила опробовать самый старый и проверенный (ингридиенты даны именно в таком количестве, чтобы заполнить одну форму):
9 столовых ложек сахара
9 ст. ложек воды
1 ст. ложка яблочного уксуса (можно заменить на лимонную кислоту - на кончике ножа)
немного растительного масла для смазывания формы.
"Варить" в среднем 10-20 минут, для пробы можно капать в холодную воду и смотреть на получившуюся "сосульку" - если она получается твёрдой, не прилепает ни к чему, то можно уже и заливать в формочку.
Чтобы масса не засахарилась, советуют варить её в посуде с тонким дном, если фигурки не отстают от формы, можно подержать её немного над огнём перед тем как извлекать конфеты.
Чтобы подкрасить леденцы, можно использовать пищевые красители, бабушки в своё время добавляли капельку зелёнки, немного сока моркови, свеклы, лимона... как вариант, можно положить немного мёда.
Кстати, если нет специальной формы, можно просто оставять массу в чайной ложке или выкладывать её в импровизированную форму из фольги, а то и вовсе в полиэтиленовый пакетик - всё равно получается прозрачная красивая вкусняшка!
Вариант рецепта:
[показать]
Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Система минус 60 скачать книгу
Часть 2 - Скачать книгу по украшению тортов
...
Часть 9 - Скачать журнал о лепных фигурках
Часть 10 - Скачать журнал о цветах из мастики
Часть 11 - Рецепт леденца на палочке
Часть 12 - Скачать книгу об украшении свадебных тортов
Часть 13 - Скачать кулинарный журнал *Мастер Шеф* №11, 2011
Часть 14 - Скачать книгу *Суши - вовсе не экзотика*
Часть 15 - Скачать 2 книги по украшению тортов
Часть 16 - Скачать книгу об украшении тортов
Ингредиенты :
Морковь - 1 кг;
Фасоль - 300 гр;
Чеснок - 4-5 зубчиков;
Перец чёрный молотый - 1 ч.л;
Кориандр молотый - 1,5 ст.л;
Сахар - 2 ст.л;
Соль - 1 ст.л;
Уксус 9% обычный - рюмка 100 гр;
Масло растительное - рюмка 100 гр;
Красный молотый перец можно-на любителя,но я не добавляю.
Способ приготовления :
Для приготовления я зараннее замочила часа на полтора фасоль, чтобы разбухла и потом сварила её до готовности, но не разваривать и не солить.
Натираем на специальной тёрке морковь, чтобы была длинными полосками, чем длиннее тем интереснее.
Для тех у кого такой тёрки нет,можно на обычной крупной, вкус от этого не изменится.
Добавляем в морковь,пока без фасоли,выдавленный чеснок, кориандр, перец, соль и тщательно перемешиваем.
В растительное масло добавляю сахар и довожу до кипения,чтобы он растворился.
Затем в морковь добавляю отварную фасоль, уксус и горячее растительное масло с сахаром и тщательно перемешиваем.
Готовый салат ставим в холодильник до утра, чтобы настоялся.
Хранить его можно в холодильнике, с каждым днём он будет набирать всё более насыщенный вкус и аромат.
Приятного аппетита и готовьте с ЛЮБОВЬЮ !!!<
нужные советы:
Это цитата сообщения prostobastet Оригинальное сообщение
[показать]Этот кекс не надо выдерживать, но у него прекрасный мандариновый аромат, а посыпка из сахарной пудры напоминает о метели за окном. Гости останутся довольны.
Главная изюминка - карамелизованные мандарины, много сухофруктов и апельсиновый ликер. Все вместе создает отличное рождественское и новогоднее настроение. Чтобы мандаринны выдержали поджаривание на сковороде и не дали сок - подсушите дольки часок при комнатной температуре, и все получится как надо.
[показать]