Свекольник, холодный борщ, холодник .
Его называют по-разному в разных странах, но суть одна – холодный суп
на основе свёклы. Свекольный бульон может делаться с добавлением кефира
или кислого молока, свёкла может использоваться отварная или сырая.
В заправку обязательно входят огурцы и зелень, часто её делают точно такую же, как и для окрошки.