Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
ТУШЁНЫЕ СВИНЯЧЬИ РЁБРА
Берём свинячьих рёбрышков с толстой мясной прослойкой.
Аккуратно выковыриваем все осколки костей, которые получились после рубки свиньи мясником
Разрезаем на небольшие кусочки
сладкий перец нарезаем соломкой, зелень крошим (петрушку, киндзу), помидоры нарезаем небольшими кусочками, 2 больших луковицы разнообразно нарезаем
Замороченныеженые шампиньоны кидаем в дуршлаг и размораживам
Очень сильно разогреваем сковороду и кидаем туда рёбра, солим, перчим и обжариваем до корочки.
Берём кастрюляку, маслица растительного туда и слегка обжариваем лук... после чего добавляем рёбрышки , перемешиваем и тушим минут 20
Потом добавляем помидоры с перцем и опять тушим, минут 15
Рубаем штук 6-7 картофелин, чистим и превращаем в мелкий фарш несколько зубцов чеснока
Кидаем в кастрюлю чеснок, грибы. картофель. посыпаем хмели-сунели, кидаем несколько ягодок барбариса, лавровый лист. Если помидоры были парниково-турецкие, как у меня, кидаем пару ложечек томатной пасты (для кислинки), её можно заменить или ткемали или сацебели
Перемешиваем и тушим до готовности картофеля. Потом посыпаем зеленью, ещё раз перемешиваем, выключаем плиту, даём настояться минут 10 и але-гоп, блюдо готово
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Пирог из останков курицы гриль :)))
Ел тут на днях продукт произведённый грязными руками чухонских кулинаров, но так как горячая курица ещё съедобна. то холодная напрашивается в сторону помойки... но что то я стал жадный в последнее время... и вот решил промутить пирог, благо в морозилке лежало покупное дрожжевое тесто. Короче говоря, тесто или готовим или покупаем. Берёс останки курицы, срываем с неё всё мясо и мелко рубаем
Грибы размораживаем и сливаем остатки воды
Лук мелко режем и вместе с грибами обжариваем в масле
Тесто раскатываем в 2 тонких пласта, фрму смазываем маслом, кладём первый лист теста, аккуратно подрезаем по краям, кладём курицу и поспаем луком с грибами, затем поливаем соусом сацебели, подсаливаем, подперчиваем
Потом защипываем по краям, смазываем яйцом, делаем несколько дырочек в тесте, шобы пирог не разорвало в процессе выпечки и в духовку его . родимого, минут так на 40
И вот такой пирожище получился в конце концов!
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Тушёные куриные потрошка
Тока что сварганил :))))
Захотелось мне "Да с потрошками (с) Высоцкий" чё нибудь..
Вот такая фигня вкусная получилась
Берём грамм по 600 печени куриной и желудков (желательно ещё и сердец, но перед закрытием рынка мне отказали в сердечной привязанности)
Разделываем желудки и печень
Тщательно промываем, потом кидаем на сковородку, с предварительно нагретым маслом, и обжариваем.
Пока всё обжаривается, режем пару несреднизх луковиц, разогреваем в кастрюле масло и начинаем там обжаривать лук, минут через 6 отдельного обжаривания, добавляем в лук субпродукты и начинаем тушимть на медленном огне
Берём СОЛЁНЫЕ огурцы, и штук 5 натираем на тёрке
Минут через 20 после начала бурного закипания и тушения добавляем огурцы, пару ложек огуречного рассола, 2 столовые ложки тоиматной пасты, посыпаем белым перцем, хмели сунелли, лавровым листом, перемешиваем и тушим дальше
Минут через 10 ьдобавляем растолчёные зубчиков 6 чеснока, и тушим ещё минут 5-10
И всё, получаем такую вот вкусноту
Рекомендуется подавать с нейтральным гарниром... с рисом или картофелем. С макаронами слишком тяжело будет :)))
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Салат из морепродуктов с авокадо.
Вот понадобится такой набор продуктов, понятное дело , что не всё в салат пойдёт, ибо баночка с маслинами вообще 1 кг весит :)))
Берём авокадо, безжалостно выдеоаем из него кость, чистим от кожуры и рубаем мякоть в мелкий винигрет
Также рубаем свежий огуречик, маслинки нарезаем кольцами
Полторы банки готовых к употреблению кальмаров и штучков 20 варёных креветок аналогичным способом превращаем в мелкопорезанную труху
Заправляем всё это дело майонезом, перемешиваем, пробуем, если не хватило соли от кальмаров и майонеза - досаливаем. И всё. Парадная подача этого блюда отличается от повседневной тем, что с авокадо не срезается кожа, а мякоть аккуратно выскабливается и потом салат подаётся в пустых половинках авокадо.
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Южная еда или Драники из кабачков
В общем то на югах мы ничего не готовили... Ибо нефиг, надо наслаждаться жизнью :))) Но некоторые простые и незамысловатые блюда я заснял, вот , одно из них , на мой взгляд очень вкуснючее :)))
Кабачки труться на тёрке, соляться, туда же давится несколько зубчиков чеснока, вбивается пара яиц и посыпается мукой. потом всё это дело перемешивается и жарится. Первый драник, как известно комом. То есть на первом проверяется нормальная ли масса получилась и если надо добавляется мука или яйцо :))) После готовки можно посыпать крупной солью и под пиво :)))
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Южная еда 2 или Тушёные овощи
Почему тётя Ира называла это болюдо тушёные овощи - непонятно.... ибо для начала его приготовления нужен кусок жирной свинины весом приблизительно с килограмм :)))
Короче берётся мясо , примерно 1 кг, режется на 3-4 больших куска, заливается водой, чтоб только мясо прикрывало, доводится ло кипения и варится минут 20. После этого бульон переливается в другую емкость, мясо достётся, жир по возможности удаляется, а мясо нарезается небольшими полосками. Морковка трётся на тёрке, лук режется полукольцами. В кастрюляке , где варилось мясо, разогревается растительное масло, туда кидается морковь,, лук и мясо. Обжаривается. В это время рубится пару баклажанов, кабачок, несколько картофелин, пару помидорчиков, фасоль стручковая и зелень. В этот раз тётя Ира туда горох с огорода добавляла вместо фасоли. Так вот, после обжарки морквы с мясом в кастрюлю добавляются все овощи скопом и заливаются мясным бульоном. Также добавляется лавровый лист, чёрный перец, хмели-сунели и солится крупной солью. Тушится до готовности картофеля + 5 минут :))
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Фасоль,тушёная в сметанно-чесночном соусе
Вот привезли нам с дачи фасоль.. пришлось готовить
Берём фасоль, промываем, удаляем кончики, рубим на кусочки см по 3
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Коровья печень в сливочном соусе
Берётся печень
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Еда для ребёнка 5 или филе трески, запечёное с помидорами под сыром :))
Готовил ужин вчера малому
Берём пару филе трески, кладём в удобную форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом, солим, чуток перчим
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
К 23-му: ещё одна вариация на тему рулета из лаваша.
Рулет из копчёного лосося.
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Ещё одна вариация на тему фаршированых грибов.
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Еда для ребёнка № ... не помню. Телапия в томатном соусе под сыром.
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Солянка сборная мясная почти классический вариант :)))
Если вообще есть рецепт классической солянки :)))
[600x450]Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Ужин для ребёнка №1 Рыба под маринадом.
[700x525]Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Спагетти с морепродуктами
Давненько ничего не писал :))))
мясо кальмаров размораживаем, королевские креветки тоже, чистим, отжимаем всю лишнюю воду.
спагетти отвариваем соответственно вашему вкусу, сохраняем тёплыми.
в ступке разминаем пучок базилика, щепотку дущицы, чайную ложку орегано, чёрный перец, кто любит листочки, не разминайте базилик , а просто порежьте :))))
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Рулетики из рыбы с муссом из печёки трески.
Честно говоря, настоящее мужское блюдо :)))) один чистый белок :)))
Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Рулет из мяса с мясом :)) он же просто фаршированное мясо :))
Вот захотелось мне такой рулет :)))
Берём 2 - 2,5 кг говядины или телятины одним куском
Это цитата сообщения Мой_калейдоскоп Оригинальное сообщение
ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПИКАНТНАЯ
Здравствуйте, дорогие мои читатели, наконец-то в выходной я вынужденно оказалась дома (моя кошка на сносях, боимся оставлять ее одну), воспользовавшись случаем я приготовила любимое летнее блюдо моей семьи и друзей. Всех кто меня дождался и многим новым моим читателям посвящаю этот пост.
Те кто решат приготовить эту закуску - не пожалеют, обещаю.
[500x375]Эту закусочку я готовлю уже много-много лет, даже не помню откуда у меня взялся рецепт. Названия, как такового у нее нет, я ее называю "Сырая закуска", но уж очень неприглядно звучит, поэтому, если у кого-нибудь будут идеи - милости прошу...
Это цитата сообщения Мой_калейдоскоп Оригинальное сообщение
СЕМГА, ФОРЕЛЬ СЛАБОСОЛЕНАЯ (мокрый способ засолки)
Мне очень нравится такой способ засолки форели. Во-первых, таким способом рыба готова уже через сутки, во-вторых она уже нарезана, а от кожи очень легко отделяется.
[450x338]