• Авторизация
Дневник AndPo Лента друзей - Дневник - Полная версия


Форшмак 05-05-2014 08:03 к комментариям - к полной версии - понравилось!


             По нынешним временам совершенно несложное жидобандеровское блюдо. Почему жидобандеровское? Истинно одесский рецепт, который с удовольствием готовят и едят в западной Украине. Едят, потому, что вкусно, а готовят, потому, что просто. Вариантов приготовления - бесконечное множество. Сейчас мы приготовим форшмак по рецепту подсмотренному у Савы (Савелия Либкина), хозяине одесского ресторана "Дача". Он же в свою очередь является представителем нации - исторического носителя этого рецепта. 
              Берём селедку. Не сильно соленую. Желательно мальчика. Придётся пожертвовать столь любимой нашим народом икоркой, но объективно селедка-мальчик вкуснее селедки-девочки.  Разделываем ее на филе, снимаем шкуру. Если селедка была очень соленой, вымачиваем филе в молоке несколько часиков. Ножом меленько крошим селедку, превращая ещё в фарш. Никакой мясорубки. Молоки, которые присутствуют у селедки-мальчика не выбрасываем, а откладываем в сторону и чуть позже приготовим из них очень интересное блюдо. Но это будет чуть позже, а сейчас мы делаем форшмак. И еще раз напоминаю - при изготовлении фарша для форшмака нельзя пользоваться мясорубкой. Селедка должна быть именно порубана. Берём небольшое кислое яблоко, например "семеренко". Натираем его на мелкую терку. Натираем на терку небольшую луковичку. Столовая ложка растительного масла. Приблизительно четверть батона без корочки размачиваем в молоке. Отжимаем. Столовая ложка мягкого сливочного масла тоже замечательно идёт в форшмак. Все тщательно перемешиваем. Черный хлебушек слегка поджариваем. Если есть сковорода гриль, или просто гриль, это вообще замечательно. Хлебушек сбрызгиваем растительным маслом - буквально пара капель и кладем на него ложечку форшмака. Украшаем кусочком селедочки и пером зелёного лука. Впрочем, можно и не украшать и так вкусно. :-)
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (37): «первая «назад
Лунная___Кошка 06-05-2014-06:43 удалить
Ответ на комментарий AndPo # целая пачка МАСЛА!!! для меня - очень жирно=))))
Обратиться - Ответить - К полной версии
AndPo 06-05-2014-09:07 удалить
Ответ на комментарий Лунная___Кошка #
Исходное сообщение Лунная___Кошка целая пачка МАСЛА!!! для меня - очень жирно=))))
/ А в мой рецепт всего лишь ложка. :-)
Обратиться - Ответить - К полной версии
Ирина_Зелёная 06-05-2014-11:57 удалить
AndPo, Какое ностальгическое блюдо..Вспоминаются походы в ресторан,где всегда в закусках был форшмак..Обожаю его.Но сколько бы дома раньше не делала - вкус не тот.Попробую еще по вашему..
Обратиться - Ответить - К полной версии
AndPo 06-05-2014-13:03 удалить
Ответ на комментарий Ирина_Зелёная #
Исходное сообщение Ирина_Зелёная AndPo, Какое ностальгическое блюдо..Вспоминаются походы в ресторан,где всегда в закусках был форшмак..Обожаю его.Но сколько бы дома раньше не делала - вкус не тот.Попробую еще по вашему..
Ой, боюсь, что это у Вас вкус прекрасных воспоминаний остался, а не форшмака. ;-)
Обратиться - Ответить - К полной версии
benniberry 11-05-2014-19:20 удалить
супер рецептик. спасибо
Обратиться - Ответить - К полной версии
Nikusha27 11-05-2014-20:51 удалить
Сколько людей - столько рецептов... В нашей семье еще обязательно добавляют вареный картофель,яйца, лук репчатый. Попробуйте, будете только так готовить,100%))
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (37): «первая «назад вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Форшмак | AndPo - Дневник AndPo | Лента друзей AndPo / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»