Мало, кто будет отрицать, что сало украинская культовая еда. Сколько анекдотов о сале просто не перечесть. А на самом деле, что оказывается, что все совершенно не так… http://podrobnosti.ua/society/2012/02/15/820694.html
Но, суть не в этом. Суть в том, что это, если не злоупотреблять — сало полезный продукт. Например в нем содержится арахидоновая кислота (омега 6), необходимая человеку, которая не содержится в растительных жирах. Кстати она отвечает за заживление ран у человека. Я думаю, что кого очень уж заинтересуют полезные свойства сала, без труда их обнаружит на бескрайних просторах интернета.
Ну и конечно, сало это вкусно. Особенно вкусно молоденькое сало, пахнущее соломенным дымком, полупрозрачное, нежно тающее во рту. Жаль, что хранится оно в таком состоянии крайне не долго — буквально день-полтора или до замораживания в холодильнике.
Хранят сало, как правило посоленным, закатанным в банках. Хранится оно долго, правда вкус совершенно отличается от того, которое только купили на рынке. Покупая сало, его принято пробовать. Хорошая хозяйка на базаре не жалея отрежет кусочек уговаривая купить именно у нее.
Вот и мы, купив кусочек сала и наевшись его в чистом виде решили приготовить его для не длительного хранения и приятного потребления. Для этого мы сало перемелем на мясорубке. Перемелем с чесночком и с укропчиком. Добавим молотый черный перец. Посолим, перемешаем. Возмем кусочек хлебушка и намажем то, что у нас получилось. Сытно и вкусно. Вопрос про пропорции? Жестких и точных пропорций нет. Любите чесночок — кладите его побольше. Не любите зелень, не кладите. Я на килограмм сала брал головку чеснока, пучок зелени и чайную ложку перца. Если Вы считаете, что надо добавить еще какую-то специю, не стесняйтесь, добавляйте.
Приятного аппетита.
От приготовления перловки с мясом осталось немного перловки. А после общения с вегетарианцами решил и сам целый день побыть вегетарианцем и не есть мясо. :-) Желание благородное, ведь, можно сказать, я этим спас свинку или коровку. Ну вот и готовлю для себя вегетарианца. Накануне, вечером, я в литре воды замочил стакан перловки. За ночь перловка впитала воду и раздулась заняв весь свободный объём в кастрюле.
Утром надо придумать водяную баню. Если кто не знает, то это маленькая кастрюлька в большой кастрюле, а между ними кипящая вода. В маленькую кастрюльку наливаем два литра молока и на огне нагреваем градусов до 40. Засыпаем в молоко разбухшую перловку, предварительно слив с неё воду. Даем закипеть и кипятим пять минут. Не забываем, что у нас к моменту, как прокипит молоко с перловкой, уже должна кипеть водяная баня. Ставим кастрюльку с молоком в большую кастрюльку. Накрываем молоко крышкой, делаем огонь такой, чтобы только слегка кипело и оставляем томится не шесть часов. Каждый час наведываемся и если вода в водяной бане выкипела, подливаем кипяточек. Крышку с молока не снимаем.
Через шесть часов томления, на молоке появляется замечательная бежевая пленочка (очень вкусная), а сама перловка ещё увеличилась в размере - разварилась, и стала нежной и очень даже приятной на вкус. Солим и заправляем сливочным маслом или сливками. Помним принцип, что кашу маслом не испортить.
Кушать можно просто так, можно посыпав сверху сахарной пудрой или сбрызнув жиденьким вареньем...
Пробуйте. Я думаю, что не пожалеете времени, которое потратили на приготовление этой каши. :-)
Приятного аппетита.
Чистим все овощи.
Лук режем тонкими перьями и обжариваем в двух ложках растительного масла, на маленьком огне до прозрачности.
Натираем на крупной терке морковку и бурачок. Натирать надо длинными полосками. Для этого, мы трём овощи не елозя туда-сюда по тётке, а трем длинными движениями, приподнимая овощи на обратном ходе.
Добавляем морковь и бурячок на сковороду, и постоянно помешивая жарим 5 минут. Добавляем пару ложек томатной пасты (у меня оказался Кухарский соус), сок половинки лимона, солим, перчим и тушим на сковороде ещё пять минут.
Вот и готова икра. Вкусно, как салатик, как намазка на бутерброд, ну и как гарнир использовать можно.
Приятного аппетита.
P.S. Никогда не думал, что это будет сочетаться с соленой рыбкой.
Наши вкусовые пристрастия у нас в голове. Ко многим продуктам и блюдам предубежденность с очень давних лет. Вот и перловка совершенно незаслуженно попала в этот список. Не буду сейчас описывать сколь вкусна перловка томленая часиков шесть в молоке на водяной бане и не буду вспоминать советскую армию, где то, чем нас кормили, кроме как скотством и не назовешь, а просто попробую открыть для Вас вкусную и полезную перловую кашу. Готовится она тоже не сложно, так, что вывод один - надо готовить.
С вечера замачиваем перловую крупу. На стакан крупы необходимо приблизительно литр воды. Напитавшись влаги крупа достаточно сильно увеличится в объеме.
Утром начинаем готовить. Ставим грется воду. Режем крупно грудинку. Кусочки должны быть сантиметра два на два и на полную высоту куска мяса. Кладем их в казан и обжариваем, попутно вытапливая из них жир. Главное в этом процессе не торопиться. Нужно дать мясу обжариться до золотистого цвета с одной стороны и затем переворачивать его на другую сторону. Пока мясо жарится, чистим и режем не мелкими кубиками лук и морковку. Достаем из казанчика мясо, засыпаем и обжариваем на оставшемся жире, до слегка золотистого цвета лук. Добавляем морковку и обжариваем её до изменения цвета. Режем и добавляем яблоко. Солим, перчим черным и красным перчиком. Ещё пара минут и возвращаемого в казан мясо, кидаем пару листков лаврушки, засыпаем перловой крупой и заливаем кипятком так, чтобы уровень воды был выше перловки на два пальца. Ожидаем пока закипит, делаем огонь минимальный при котором кипение еще идет и оставляем без крышки на полтора часа. Доливаем стакан кипятка, накрываем крышкой и отправляем на час в духовку прогретую до 170 градусов. Вот собственно и вся готовка. Если Вы никуда не торопитесь, то, остывать кашу можно оставить прямо в духовке, от этого она будет еще более разваристая. Ну, и конечно, перед подачей - перемешать, а насыпав на тарелочки притрусить мелкопорубленной зеленью - например петрушкой.
Пробуйте, удивляйтесь, меняйте своё мнение. Ну в общем - приятного аппетита. ;-)
Пока фасоль остывает, мы готовим гренки, или как по модному их сейчас называют - крутоны.
Для гренок, мы нагреваем духовку до 150 градусов. Пока духовка греется режем три-четыре ломтиками вчерашнего белого хлеба кубиками, со стороной миллиметров семь-десять. Противень застилаем фольгой, высыпаем на неё порезанный хлеб, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем смесью специй с многообещающим названием - итальянские, перемешиваем и ставим в духовку на 15 минут.
Открываем 200 граммовую банку кукурузы. Жидкость сливаем, а кукурузу смешиваем с фасолью. Четвертую часть синей луковички меленько режем и тоже отправляем к фасоли. Перемешиваем. Добавляем зелень, например петрушку. Пока гренки в духовке, готовом заправку. Для неё выдавливаем сок из половинки лимона, добавляем в два раза больше оливкового масла, через чеснокодавку пропускаем зубок чеснока и интенсивно перемешиваем. Заправлям салат, солим. Перед подачей добавляем гренки (чтобы не размокли раньше времени).
Принципиально заправить можно и майонезом, но салат и так получается очень даже вкусный. ;-)
Приятного аппетита.
P.S. Прям реверанс вегетарианцем получился. ;-)
Я на Фейсбуке
Зарегестрировался на фейсбуке.
Попробую, возможно будет интересней и проще.
Вот ссылка https://www.facebook.com/ZapiskiLubitelja
Буду рад Вас видеть.
В холодильнике нашлась упаковка с брынзой. Лежала она еще с прошого года в вакум-упаковке с небольшим количеством рассола. Я уже и не помню, что планировалось из нее приготовить, так, что пришлось перепридумывать. Вспомнил я, что давненько не кушал чего-то вредно-жареного. И возникла мысль обжарить шарики из брынзы во фри. Не пугайтесь, шарики из брынзы мы будем не вырезать, а лепить. Для этого, трем сыр на терку. Подумав, я решил добавить немного порезанного зеленого лука, тоже найденный в недрах холодильника. И, что бы вся эта смесь держалась кучи – добавляем яйцо. Солить не надо, брынза и так солененькая. Все тщательно перемешиваем. Готовим панировку. Для этого нам необходимо три тарелки. В первой будет мука, во второй пара перемешанных яиц а в третьей – панировочные сухари. Берем нашу сырковую массу, отщипываем немного мокрыми руками и формируем шарик размером с грецкий орех. Обваливаем его в муке. Отряхиваем от излишки муки и даем намокнуть в яйце. Затем обваливаем в панировочных сухарях и опять в яйце и сухарях. У нас получается двойная панировка. Откладываем шарик на сухую досточку и лепим шарики, пока не кончится сырковая масса.
Ставим на огонь емкость с растительным маслом. Это у нас будет фритюр. Прогреваем и опускаем несколько шариков. Если шарики в фритюре не плавают, то через минутку их надо перевернуть и следить, чтобы обжарка была равномерной со всех сторон. Как и обычно работает правило – масло очень горячее – внутри будет не доготовлено, масло не догретое – панировка будет жирной. Жарим и наблюдаем, когда будет заметно, что панировка хоть на одном шарике прорвалась и под действием давления выходит тоненькая струйка расплавленного сыра мы, считаем ппроцесс приготовления законченным и шумовкой достаем все шарики. На место готовых – закладываем новую порцию.
Сразу после того, как шарики достались из масла, кладем их на бумажное полотенечко, чтобы убрать с шариков лишнее масло.
Вот и все. Никаких сложностей. Приятного аппетита.
Специально для сына. 
[показать]
Там, куда судьба и родители забросили его учиться, единственное доступное мясо - курица. Времени и желания возиться с готовкой, у него тоже особо нету. Вот и прислал кум ссылочку на рецептик, который идеально для таких условий подходит — курица в банке. Раньше этот рецепт тоже встречался, как кура в банке. Как только люди не каверкают родной язык, и кура и греча… Но, они, наверне, в этом не виноваты – образование и воспитание, традиции и тенденции… Отвлекся. Тогда, в первый раз, когда я этот рецепт увидел, рецепт впечатления он на меня не произвел, и чувствую, что совершенно зря.
Ну, не будем делать предисловие больше, чем сам рецепт и перейдем к сути.
Во первых нам надо курицу. Во вторых — соль, в третьих перец горошком и в четвертых — лавровый лист. Ну, и понятно, что необходима банка.
Курицу разделываем кусочками, размером — чтобы в горлышко банки влезли.
Солим, перчим горошком черного и душистого перца, добавляем три-четыре листика лаврушки, перемешиваем и засовываем в банку. Сверху банку накрываем блюдечком. Банкку ставим в разогретую до 120 град. духовку на 2-3 часа. Все. Курица в банке готова. Я оставил остывать прямо в духовке. Прекрасная тушеная курица. Ароматная и нежная… И сразу много – на несколько дней, именно то, что студенту и надо. [показать]
Приятного аппетита.
Читая фейсбучную ленту Алексея Мочанова - автогонщика, телеведущего, волонтёра и вообще Человека, я увидел, что на отдыхе где-то в Карпатах они кушали цвикли. Скажу прямо, слова я такого и не слыхал даже. Но гугле, как всегда выручил, дав ссылку на Википедию, в которой в свою очередь написано, что, цвикли это блюдо украинской и польской кухни. Блюдо остренькое,абсолютно постное, подходящее как для поста, так и для диеты.
Ингредиентов до смешного мало. Свекла - штуки три крупные, две ложки свеженатертого хрена, сок половинки лимона, щепоть сахара, соли и перца.
Свеклу отвариваем или запекаем. Чистим и трём на терочку. Хрен чистим и тоже трём на терку. Добавляем сок лимона, сахар, соль. Перемешиваем. Пробуем. Если, на Ваш взгляд чего то не хватает - добавляете. Даем минут 10 настояться. Вот и все. Даже масла не надо. :-)
Едим, остатки пересыпаем в банку и ставим в холодильник. Хранится может до недели.
Приятного аппетита.
А вот блюдо, про которое, когда слышат, то говорят — зажрались. Почему не понятно. Обычная себе селедка, обычный портвейн. А замариновать эту самую обычную селедку в портвейне — зажрались. Я думаю, что это гены алкоголизма голос подают. [показать]
Рецепт был вычитан у широко известного в узких кругах шведского повара Лефа Маннерстрёма.
Берём филе двух-трех слабо солёных селедок.
Пару красных луковичек.
100 грамм портвейна, пол стакана 12% уксуса, полтора стакана кипяченой воды, три четверти стакана сахара, чайная ложка чёрного перца и штук пять гвоздиков гвоздики.
Перец кладем между бумажных полотенец и давим скалкой.
Смешиваем все. Растворяет сахар. При необходимости чистим и режем селедку. Режем полукольцами лук. Выкладывает в ёмкость слоями лук и сельдь, проливая маринадом. Не трамбуем.
Оставляем в прохладном месте на два дня.
Ну и едим. Можно положить на поджаренный на гриле ржаной хлебушек и украсить сверху лучком. Можно отварить картошечку и выложить на неё сверху. А можно совершенно по обычному выложить на селедочницу- пусть каждый сам берет, сколько хочет.
А портвейна жалеть не стоит. Выпить ведь всегда найдётся что, тем более — из целой бутылки мы берём всего 100 грамм, а остальные можно и выпить, что бы не пропадало добро. [показать]
Приятного аппетита.
Первое блюдо в новом году.
Как и все великое, все началось совершенно прозаических — со случайности. По случайности, на планшета коснулся ссылки, а это оказался видео-рецепт горячего немецкого картофельного салата. Кресник у меня немец — пора приобщаться к немецкой кулинарной культуре, подумал я, А почему бы и не начать с этого салатика? Сказано — сделано. Розовый картофан, тот который со шкуркой кушать можно, у меня был. За беконом я пошёл на базар и естественно, как чуждый нашей культуре продукт, я его не нашел. Зато, была достаточно жирненькая корейка, которая и заменила бекон. В пароварке поставил готовить картошку. Почему в пароварке, спросите Вы. Не знаю, будем считать, что это у меня придурь такая.
[показать] А вообще отваривайте картошку как хотите, на пару, в воде или даже в микроволновке. Главное, чтобы она не разварилась и не развалилась. Готовность проверяем зубочисткой. Мягенько должна войти, без особых усилий.Картошку оставляем остывать, а бекон-корейку режем пластинками толщиной 2-3 миллиметра и шириной миллиметров 5. Кладем на сковороду и на небольшом огне Обжариваем пластинки и вытапливаем жир. Здесь важно — пока с одной стороны не обжарилось до той консистенции, как Вас интересует, переворачивать нельзя. Как поджарилось с одной стороны — переворачиваем. Второй важный момент — не пересушите. Чистим пару средних луковичек. Режем крупно квадратиками, миллиметров по 7-9 на сторону. Обжариваем в оставшемся жире с добавлением небольшого количества воды. Нагрев — чуть выше слабого. Нам необходимо, что бы лук стал мягкий и прозрачный. Лук приготовился? Добавляем пять столовых ложек воды, три столовые ложки светлого винного уксуса и две столовые ложки сахара. Высыпаем обжареный бекон. Перемешиваем, пока сахар не растворится, уменьшает огонь и тушим 5 минут. Добавляем ещё раз две столовые ложки сахара, половинку столовой ложки соли. Опять перемешиваем и Высыпаем порезанную на 6-8частей картошку. Периодически перемешивая прогреваем картошку до горячего состояния. На это должно уйти минут 20. Вместе с тем, что картошка должна нагреться, она пропитается вкусным кисло-сладким соусом. Посыпаем тремя столовыми лодками сухой петрушки. Перемешиваем и подаем.
Прелесть этого салата в том, что он вкусен и как самостоятельное блюдо и как гарнир к сосиске гриль или к жареной курочке.
Приятного аппетита. А салат и в самом деле замечательный получился.
[показать]
Дорогие подписчики, читатели и друзья!
Я с радостью поздравляю Вас с тем, что старый 2014 год уходит. Он был сложным, больным, проблемным.
Пока он шел, многие люди поссорились со своими друзьями, не понимая, что движет друг другом.
Кого-то нет уж с нами...
Кто-то поднял голову, и почувствовал, что такое достоинство, а кто-то продолжает воровать, а кто-то выплескивать желчь, радуясь бедам других людей.
Кто-то готов погибнуть за Родину, а кто-то за это называет его фашистом. Кто-то пьет шампанское а кто-то радуется простяцкой конфете для деток и тому, что сегодня не стреляют.
Я не хочу морализировать, просто хочу, чтобы, мы все задумались. Задумались о том, что нам делать, как относиться к людям и событиям. Как относятся к нам, какими словами прикрывают реальное положение дел.
Я побывал в этом году в нескольких странах. Я, в первую очередь, снимаю шапку перед израильтянами, которые живут в состоянии войны и при этом счасливы и строят по настоящему свое государство. Я удивлен жителям Венгрии, которые, несмотря на перемены в их стране не заглядываю к соседям, а живут, строят свою страну и помнят о беде, которую принес ей коммунизм и фашизм. Литва, маленькая страна с прохладным климатом, с очень вкусной кухней, которая горда тем, что она независимая страна, тем, что она в Европе. Германия поразила раскаянием к своему прошлому, к фашизму, который, под предлогом помощи немцам в других странах разожгла костер мировой войны, и, не смотря на то, что она побеждена, в ней стоят памятники победителям, а шрамы истории, это не заделанные следы от пуль на Рейхстаге, напоминающие как все было. Я постоянно поражался, что страна, которая была побеждена, имеет прекрасные дороги даже в селах и маленьких городках, а в зданиях, которые требуют ремонта – никто не живет.
Я хочу Вам, дорогие друзья пожелать, чтобы в новом 2015 году, мы все приблизились к жизни в таких городах, ездили по таким дорогам, чтобы наши больницы имели современное оборудование, что бы улицы убирались и летом и зимой, чтобы зарплаты хватало не только на хлеб, кашу и коммунальные услуги, а как минимум на путешествия. И самое главное, чтобы наши правители хотели мира для нас и для наших соседей.
Длинное поздравление-размышление получилось.
Ну, а тех кто дочитал, я поздравляю с Новым Годом!
Надеюсь, что будем вместе и в 2015 году. Спасибо.
Андрей.
Приятная знаете ли штучка. Особенно под пиво. Да и просто так улетают, как семечки. И готовить можно тысячами разных способов. Вот и сейчас узнал и попробовал новый способ. Простой, необычный, а результат просто великолепный. Вообще, в оригинальном рецепте были только средние части крыла (не те, которыми крыло крепится к телу и не самое последнее, где кроме косточки и кожицы нет ничего). Для начала, разрезаем крылышки по суставчикам. Берём среднюю часть (повторюсь, я ещё использовал и толстую часть крыла). Маринуем часок в специях, которые подходят к курице. Я не лукавил и взял вкусный покупной набор специй «Для курицы». Когда крылышки замариновались мы двигается дальше — минут 35 варим в пароварке. Затем даем им остыть. Теперь начинается необычное. Все мы знаем, что в средней части крылышками есть две косточки. По аналогии с человеком — лучевая кость и локтевая кость. Я не большой специалист в анатомии, тем более куриной, но точно знаю, что одна из этих косточек заметно тоньше другой. Так вот, нам эту тоненькую косточку надо извлечь. Для этого берём куриное предплечье в одну руку, а второй рукой беремся за тоненькую косточку, проворачиваем её и вытягиваем. Операция не сложная, много времени не займёт, поэтому не ленимся и вытягивает.
Посыпаем крылышки кукурузным крахмалом. Перемешиваем встряхиванием. На плиту ставим кастрюльку с растительным маслом. Разогреваем его до 200 градусов и опускаем в него несколько крылышек. Обжариваем до приятного золотистого цвета. Выкладывает на салфетку, чтобы стекло масло. Так, небольшими порциями и жаром все крылышки.
Солим и заливаем остреньким соусом. Я соус сделал сам. В кипящий куриный бульон добавил томатной пасты, мёда, соевого соуса, острого красного перца. Развел в холодной воде крахмал и когда соус закипел, загустил его, вливая и перемешивая, тонкой струйкой крахмальный растворчик. Перемешиваем и прогреваем до загустевания.
Крылышки получаются нежные, тающие во рту. Вот именно такие, как и хотелось, чтобы получились. [показать]
Приятного аппетита.
А вот еще прекрасный салатик, который , для моего с удовольствия, будет соседствовать с оливье, вместо надоевшей шубы, на новогоднем столе.
Как обычно, начинаем с заготовок.
Заготавливаем – одну НЕ СОЛЕНУЮ, а правильней сказать слабосоленую селедку, одно яблочко сорта Симиренко, одну синюю луковичку, одну свеколку среднего размера ,штучки три маринованных огурчика, сметану, винный уксус перец, сахар.
Накануне маринуем лук. Вот полностью описан весь процесс. Отвариваем свеклу. Если надо – чистим селедку.
На следующее утро, все порезать приблизительно одинаковыми кусочками, размером, как на винегрет и смешать.
Делаем заправку. Ложки три сметаны, ложка винного уксуса, чайная ложка горчички (можно с зернышками), черный перец.
Заправляем, перемешиваем. Даем минут 10-20 настояться. Насыпаем, украшаем зеленью и ставим на стол. Во вкусе будут хорошо чувствоваться специфический вкус селедки, кислота яблок, остринка лука и соленость огурчиков.
Приятного аппетита.
Надеюсь, вы попробуете, Вам понравится и Вы и откажетесь от набившей оскомину «шубы».
Приятного аппетита!
Берём куриные грудки — филе. Очищаем его от жира и пленок. Разрезаем на полоски толщиной в сантиметр. Кладем полоски в мисочку и заливаем молоком. Готовом панировку. В овсяные хлопья добавляем немного паприки, соль, столовую ложку муки и любые специи или наборы специй, которые подходят для курицы. Включаем духовку на 180 градусов. На противень пергамент, а на пергамент — обваленные в панировке полоски филе. В духовку. Как зазолотятся — перевернуть и подсушить с другой стоны.
Вот и вся готовка.
Вкусно, полезно, просто.
Понравится и детям с их тягой к фасфудным наггесам и взрослым, желающим вкусно покушать.
Вместо овсяных хлопьев можно использовать любые другие, например не сладкие кукурузные.
[показать]Приятного аппетита.
Вот и выполнил обещание. Стушил капустку, как порекомендовала прекрасная Благодарность. Ну, с самыми минимальными изменениями. Итак, было взято:
- Большая тарелка квашеной капусты
- Свежая капуста — половина объёма квашеной
- Пара луковиц
- Четыре сосиски-сардельки
- Две так называемые охотничьи сосиски — для аромата
- Жменя чернослива
- Две столовые ложи сахара
- Две столовые ложки томатной пасты или любимого кетчупа
Чистим лук. Режем его тоненько, произвольной формой. Кидаем на сковороду на средний огонь на растительное масло. Промываем под проточной водой капусту. Следом за луком. Когда лук начнёт золотится — кидаем промытую капусту. Капусту сильно отжимать не стоит потому, что, для того, чтобы она тушилась необходима вода. Накрывает крышкой и тушим тридцать минут. За это время режем сосиски «таблетками» толщиной с сантиметр, тоненько шинкуем свежую капусту, промываем и режем на четыре части чернослив.
Посыпаем капусту сахаром, кладем томатный соус и перемешиваем. Проверяем, под капустой должно быть немного влаги. Если нету — наливаем пол стаканчика воды.
Сверху выкладывает сосиски и засыпаем все шинкованной капустой. Накрывает крышкой.
Оставляет на небольшом огне. Через полчаса все перемешиваем, снимкам с огня и даем минут пятнадцать настояться.
Что в результате получилось? Квашеная капуста даёт мягкость, соленость и кислоту, томатная паста — подчеркивает кислинку, свежая капуста — хрустящесть, охотничья сосиски и чернослив — аромат копчености, столь уместный в сочетании с тушеной капустой, сахар работает как усилитель вкуса, а обычная сосиска это столь необходимый организму белок (конечно если она соответствующего качества).
Блюдо зимнее, уместное когда за окном завывает вьюга и дорожки завалены громадными сугробами. Эх, прямо самому снежных сугробов захотелось. [показать]
Приятного аппетита.
Весте с тыквенным супом, господин Лазерсон готовил салаты, один из которых Вы сейчас увидете.
Набор продуктов – тыква, цветная капуста, орешки кешью, изюм, перепелине яйца – штук 6. Оливковое масло, вкусный — фруктовый укус.
Яйца варим. Тыкву и капусту моем. От капусты отделяем несколько соцветий. Трем их на крупную терку. Достаем блюдо, на котором мы будем подавать салат. Выкладываем на дно блюда потертую цветную капусту. Покрываем все дно слоем миллиметров в пять. Натираем на терку тыкву. Натирать надо аккуратно,длинными движениями в одном направлении. Нам надо добиться, чтобы, то, что получилось, было длинным и красивым.
Выкладываем тыкву сверху горкой на капусту. По краям украшаем мытым в горячей воде изюмом, кэшью и отваренными и порезанными пополам яйцами.
Заправка. Самая простая. Одна часть уксуса и три части оливкового масла. Соль, немного сахара.
Заправляем перед подачей.
Перемешиваем – накладывая себе на тарелку. Кушаем. Удивляемся и почти не находим вкус тыквы.
Вот, право, даже не ловко писать такой простой рецепт. Что может быть проще. Блюдо непонятно, то ли немецкое, подаваемое в пабах с сосисками к пиву, то ли чешское – на ней покоится «вепряче колино» или вообще, украинское, где в капустку добавляли сметану.
Но это не так важно. Блюдо сытное, нажористое, прекрасно подходящее к жирному мясу, к сосискам-шпикачкам, да и как гарнир к чему угодно, тоже очень вкусно.
Как готовить? Да элеиентарно. Берем квашеную капусту. Кладем в дуршлаг, и промываем ее под проточной водой. Слегка отжимаем. Этим мы удаляем излишнюю кислоту. Луковицу чистим, режем полукольцами. Обжариваем на сковороде в растительном масле. Обжариваем не до черноты, а так, слегка, чтобы только чуть золотиться стала.
Высыпаем к луку капусту, наливаем немного воды, закрываем крышкой и тушим минут 30. Следим, чтобы не подгорела. Открываем, пробуем. Капуста не должна хрустеть. Если готова, то, кидаем щепоть сахара, и уже без крышки даем излишкам жидкости выкипеть.
Выкладываем на блюдо.
Вот собственно и все. Пока тушится капуста, можно отварить и обжарить на гриле сосиски. Тогда, это будет совсем по немецки. Выложить сверху на капусту. Запивать темным пивом. [показать]
Давненько хотелось какой нить селедочный салатик приготовить. Такой, чтобы и вкусный и без маянеза и не шуба и не форшмак. [показать] поэтому и присматривался ко всяческим рецептам с селедкой. И вот свершилось! Шведский селедочный салат! Он и накормит и душу успокоит. [показать]
Надо -
- филе двух селедок
- Луковица
- Три картошечки,
- Один бурачок
- Пара крупных маринованных огурчиков
- Стакан сметаны
- Пара ложек горчицы
- Пара яиц
- Пучек укропа.
Отвариваем картошку и бурачок. Варим яйца. Если селедка целая — разбираем ее на филе. Чистим лук.
Вареную картошку и буряк, огурчик и лучок режем как на венигрет.
Селедку разрезаем пополам и режем тонкими полосками.
Яйцо рубим.
Укром режем.
Все, кроме яйца и укропа перемешиваем.
Делаем заправку. Сметану смешиваем с горчицей. Заправляем. Даем настояться 15 минут. Выкладываес в тарелку, посыпаем яйцом и укропом.
Вкус, должен Вам заметить, получается новогодний. Такой небанальный салат и на новогодний стол не стыдно поставить и дома в будничный день закусить. [показать]
Приятного аппетита.
