Это цитата сообщения NIKALATA Оригинальное сообщение

Вяленые помидоры - обещанный отчет о приготовлении.

Как и обещала в предыдущем сообщении, даю подробный отчет о приготовлении вяленых помидор. Сразу скажу, что интернетовский рецепт мне пришлось нарушать направо и налево, но получилось в результате очень вкусно. Работа не очень трудоемкая, но времени на сам процесс уходит много. В сухом остатке небольшая баночка этого средиземноморского деликатеса. К сожалению не смогу назвать почти ни одной точной дозировки продуктов - в основном все делала на глаз и в соответствии со своим вкусом и разумением.

Помидоры выбрала сорта сливовидные - твердые и на вид неказистые, но это никакой роли не играет. Главное, чтобы они в духовке не расползлись. Обычно вяленые помидоры - это заготовка на зиму, которая без пастеризации может храниться в холодильнике до полугода.

Из продуктов понадобятся:

помидоры, сушеные травы (разные наборы по вкусу, желательно прованские), соль, перец, зерна горчицы, чеснок, масло оливковое, мед, уксус рисовый или бальзамик.

Приготовление: помидоры помыть, обсушить, разрезать вдоль пополам и выложить на застеленный бумагой для выпечки противень. По рецепту необходимо было удалить нуазетной ложкой сердцевину или мякоть - я этого делать не стала принципиально. Посыпать солью, перцем, травами и зернами горчицы.

[700x518]

Читать далее...

Это цитата сообщения Рябина_Рябинушка Оригинальное сообщение

Тесто с манной крупой на бульоне для пиццы.

[600x400]

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Быстрые котлеты

Танцы от плиты и до компа!!

[показать]

Перемена моего образа жизни повлекла за собой смену моих кулинарных интересов.Я  всякий раз стараюсь придумать что-то необычное, интересное, яркое.  Сейчас мне приходится готовить почти каждый день: завтраки, обеды, которые сменяются ужинами, и так изо дня в день. Не знаю, приходилось ли вам задумываться над тем, как разнообразить ваш привычный рацион питания, но для меня это стало актуально. И я заметила, что мои кулинарные фантазии постепенно поменяли ориентацию. Теперь я не мечусь по магазинам в поисках чернил каракатиц для ризотто, не устраиваю шаманских танцев с бубнами вокруг кастрюли с едой, а стараюсь простыми средствами сделать  еду вкусной и разнообразной.  
Например, котлета. Казалось бы, привычная еда. Но если она повторяется изо дня в день, то даже самый ярый поклонник может от нее презрительно отвернуться. Но достаточно сменить декорации, немного изменить сценарий, и вы получите от зрителей заслуженные овации.

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Аджап -Сандал она же димляма (думляма) она же басма.

Танцы от плиты и до компа!

[525x700]

На Кавказе это блюдо назывют Аджаб -Сандал,димляма,думляма, Сталик называет это блюдо Басма но по идее это: Мясо с овощами в собственном соку.

Читать далее...

Это цитата сообщения авучка Оригинальное сообщение

ТРАВЯНОЙ СБОР КАРАВАЕВА

ТРАВЯНОЙ СБОР КАРАВАЕВА [459x340]

Знаменитый караваевский травяной сбор имеет следующий состав ( в идеале туда входят двадцать четыре травы):

1. Береза (почки)
   
2. Бессмертник песчаный (цветы)
   
3. Валериана лекарственная (корень)
   
4. Душица обыкновенная (трава)
   
5. Дягиль лекарственный (корень)
   
6. Зверобой обыкновенный (трава)
   
7. Золототысячник (трава)
   
8. Календула лекарственная (цветы)
   
9. Крапива двудомная (листья)
   
10. Крушина ломкая (кора)
    
11. Липа (цветы)
    
12. Мать-и-мачеха обыкновенная (листья)
    
13. Мята перечная (трава)
    
14. Одуванчик лекарственный (корень и листья)
    
15. Подорожник большой (листья)
    
16. Пустырник (трава)
    
17. Ромашка аптечная (цветы)
    
18. Сосна (почки)
    
19. Сушеница болотная (трава)
    
20. Тысячелистник обыкновенный (трава)
    
21. Чабрец (трава)
    
22. Шалфей лекарственный (трава)
    
23. Эвкалипт (листья)
    
24. Кассия узколистная, сенна (листья)
    

Можно использовать и меньшее количество  до десяти трав из приведенного списка.

Берется смесь сухих трав - несколько столовых ложек с верхом, и кладется в литровую емкость, заливается кипятком, ставится на огонь, доводится до кипения. Затем "укутывается" во что-нибудь и настаивается таким образом. Можно пить уже через 20-30 минут, но лучше настоять час или два.

Отвар из трав выводит шлаки, благоприятно действует на организм, способствуя восстановлению кислотно-щелочного равновесия крови и других ее биохимических показателей.

Из книги Александра Белова "Здоровье и долголетие"

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ (без уксуса)

[показать]
На 3 л банку-перец сладкий-1-2 шт,специи и травы ,которые вы используете при обычной засолке.
Уложить в банку специи,помидоры,перец и между ними виноград (лучше светлы ) ,разобрав его на маленькие кисточки по несколько ягод.Залить на 20 минут кипятком.Слитую воду вскипятить,добавить 2 ложки сахара и 1ложку соли и залить в банку.Закатать.Можно укутать.

Это цитата сообщения ирен777 Оригинальное сообщение

Перец фаршированный баклажановыми рулетиками (на зиму).

http://www.cookeranna.ru/receipes/perec-s-baklaganami-na-zimu/

[500x375]

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Бочковые помидоры в банке

Помидоры в банках бочковым способом!

Вкуснющие! Не кислые, не острые, но просто замечательные! От засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь...

[700x525]

На трехлитровую банку надо взять

- 1 среднюю луковицу, разрезанную пополам

- половинку яблока, лучше кислого

- 2 столовые ложки соли

- 1.5 ложки сахара

- 1 столовую ложку порошка горчицы

ну и немножко чесночка, укропа и хрена, чтоб душисто было

Помидорчики моем и в банку выкладываем, сверху располагаем разрезанную луковку и половинку яблочка без семечек. Заливаем кипятком до горлышка. Минут 5-10 постоит, эту водичку сливаем добавляем в нее соль и сахар и снова кипятим. Это действо так и называется - метод  двойной заливки

[700x525]

Рассол заливаем в банки, а сверху кладем ложку горчичного порошка и быстренько закатываем. 

[700x525]

Видите какой рассол мутный получается? Ну только это не страшно, банки постоят и горчица на дно осядет, так что все в конце концов будет прозрачно, чинно и благородно

[700x525]

Парочку банок таких закатайте, зимой не пожалеете!

 

Это цитата сообщения Лариса_Шунина Оригинальное сообщение

"БАБИЙ ОГОРОД"

Это цитата сообщения СлАдКоЕ_БеЗуМиЕ Оригинальное сообщение

Баклажаны по-херсонски

Ингредиенты для "Баклажаны по-херсонски"

Баклажаны — 3 кг Перец сладкий (желательно, красный) — 1 кг Чеснок — 300 г Перец горький стручковый — 1-3 шт Сахар — 1 стак. Уксус — 1 стак. Масло растительное — 1 стак. Соль — 1,5 ст. л.

Рецепт "Баклажаны по-херсонски"

[показать] Баклажаны очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а те, которые побольше, ещё и поперёк. Посолить и оставить на часика 2. [показать] Обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. [показать] Приготовить подливу. Для этого перец сладкий и чеснок очистить... [показать] ...пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем. [показать] В полученную смесь добавить уксус, сахар, 1 стакан растительного масла, соль, перемешать.

Читать далее...

Это цитата сообщения ShaNura3 Оригинальное сообщение

Огурчики вкуснейшие (с лимонной кислотой)

Спасибо Олечке за рецепт.

Эти огурчики я закрываю уже много лет и они нам всем очень нравятся, рецепт просят все, кто попробовал! Они получаются хрустящими и необыкновенно вкусными!
Итак, в стерилизованные баночки(можно стерилизовать одев баночку на отверстие в чайнике, или на спец. крышку для стерилизации, ктр. одевается на кастрюлю) выкладываем огурчики (вымытые, еще я всегда обрезаю им хвостики, чтобы потом просто кушать и ничего не отрезать), несколько колечек горького стручкового перца, несколько горошин душистого перца, пару кусочков болгарского перца, зонтики укропа, листья вишни, смородины, из кружочков моркови можно вырезать цветочки (ну это для красоты), можно просто кружочки., чеснок. Заливаем баночки с огурчиками кипящей водой, накрываем крышками. Ждем 15-20 мин. Сливаем воду, снова ее кипятим, заливаем в баночки. Ждем 15-20 мин.Снова сливаем воду, ставим на огонь и делаем рассол. Рассол: на 1.5л. воды(ровно столько вмещается в 3л. банку) 4 ч.л. соли, 8 ч.л. сахара. Все это покипит минут 5, заливаем в баночки рассол и добавляем 1 ч.л. лимонной кислоты ( на 3л. банку-1 ч.л.). Закатать.Перевернуть баночки.Укутать до остывания.
[400x300]
Огурчики с лимонной кислотой самые вкусные, на мой взгляд. Гораздо вкуснее, чем с уксусом. Попробуйте обязательно! Приятного вам аппетита!
[400x300]

Острая, пряная закуска. Знающих - удовлетворит. Тех, для кого это блюдо в новинку - удивит и восхитит.

[показать]

---

Состав кулинарного рецепта с фотографиями:

5 кг баклажанов; растительное масло для обжаривания баклажанов; Маринад: 500 мл растительного масла; 400 мл уксуса (9%-ый); 8 ст. л. сахара; 3 ст. л. соли; 2-3 шт. горького перца; 1 ст. чеснока.

---

Читать далее...

Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение

Маринованный печёный перец

Рецепт от CARINA, опубликованный на её форуме carina-forum.com
* Красный или жёлтый сладкий перец - 600 г (5 штук),
* чеснок - 2-4 зубчика.
* Маринад:
* вода - 250 мл,
* сахар - 1 стакан (250 мл),
* уксус (винный) - 250 мл,
* лавровый лист - 1 шт.,
* розмарин - 1 веточка (или неполная чайная ложка сухого),
* острый красный перец - по вкусу,
* соль морская - 1 ст. ложка.

Хочу сразу сказать, что у себя на форуме CARINA советует не запекать перцы, а просто бланшировать их. Первый раз я так и сделала - вкусно, но печёные гораздо вкуснее и ароматнее, поэтому речь пойдёт именно о таком способе приготовления.
Смешать все инградиенты для маринада, закипятить и оставить остывать.
Перцы вымыть и запечь в разогретой до 220 С духовке примерно 35-40 минут, один раз перевернув их. Сразу после извлечения перцев из духовки сложить их в полиэтиленовый пакет, плотно завязать и оставить на 20 минут. Затем перцы очистить от кожицы (получится это довольно легко), от семян и нарезать полосками при желании.
Подготовленные перцы сложить в стерилизованные пол-литровые банки, перекладывая измельчёнными зубчиками чеснока. Залить банки маринадом.
Если вы планируете хранить перцы длительное время, то банки с перцами необходимо простерелизовать 10-15 минут, после чего закрыть крышкой и убрать на холод.
Перцы готовы к употреблению уже через неделю.
[500x319]

Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение

Баклажаны с болгарским перцем

В меру острая закуска из баклажан. Можно заготовить на зиму.
Грузинская кухня.
Автор milena, cook-talk.com
Далее слова автора:
"Вам потребуется:
* Баклажаны - 5 кг;
* Красный болгарский перец - 2 кг;
* Репчатый лук - 0,5 кг;
* Чеснок - 200 грамм;
* Свежая киндза - 800 грамм;
* Уцхо сунели (пажитник) - 5 чайных ложек (на любом рынке там, где продаются специи, вы найдёте и эту сушёную травку);
* Уксус (5%) - 1-1,5 стакана;
* Хлопья красного перца - 5 чайных ложек (или 2-3 стручка);
* Соль - по вкусу;
* Растительное масло для жарки.
Я люблю этот рецепт за его визуальную и вкусовую яркость. Его можно готовить как на зиму, так и на каждый день, как ароматную закуску. Уверена, он станет и вашим фаворитом.
Заготовка на зиму:
1. Баклажаны помыть, нарезать на кружки толщиной не менее 1 см, пересыпать крупной солью и оставить на 2 часа.
2. Пока балажаны освобождаются от горечи, приготовить заправку:
киндзу и чеснок промолоть в чоппере или мясорубке, добавить к ним порезанный кольцами лук, хлопья острого перца, уксус и уцхо сунели, который придаст приятный ореховый аромат блюду. Примечание: если вы используете стручки (а не хлопья) острого перца, то их следует промолоть вместе с зеленью и чесноком.
3. Баклажаны отжать и пожарить c двух сторон до румяности в растительном (подсолнечном) масле.
4. Болгарский перец помыть, просушить, удалить сердцевину, нарезать кольцами и немного потушить (можно в том же масле, в котором жарились баклажаны, причем минут 5-7, не больше).
5. Смешать в эмалированной посуде баклажаны, паприку, заправку, хорошо перемешать, посолить по вкусу и оставить на ночь, предварительно покрыв полотенцем или марлей. После настаивания еще раз перемешать, разложить (плотно) в банки, закрыть вощеной бумагой и хранить в холодильнике до холодов, после чего можно перенести в погреб."
[500x351]

Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение

Лимонный крем (Lemon curd)

http://povarito.ru/992-limonnyiy-krem-lemon-curd.html

Лимонный крем (Lemon curd)

[показать]

Это цитата сообщения Nataly_Nataliya Оригинальное сообщение

Баклажаны по грузински

Ингредиенты:
На 5 кг. баклажанов - 250 гр. перца горького, 400 гр. перцев ратунды или гогошар, 250 гр. чеснока, 250 гр. уксуса.

Приготовление:
Баклажаны разрезать на язычки, толщиною 1 см., посыпать солью и оаставить на 4 часа.
Подготовить массу - перцы и чеснок пропустить через мясорубку и влить уксус, затем поджарить баклажаны на подсолнечном масле (масла не много, посколку под баклажаны сколько не лей - они все впитают), полить смесью и заложить в банки плотно утрамбовывая, и закрутить. Простерилизовать желательно, если не собираешься хранить в холодильнике. Этот салатик не рекомендую кушать гражданам с язвами или гостритами ибо он здорово острый!
[700x481]

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Пляцок "Від Наталі"

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Киевский торт Акилежна

Читать далее...

Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение

Как очистить и укрепить сосуды головного мозга?

[300x240]

Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение