Отже, спочатку треба напекти налисників. На налисники для великої компанії вам знадобиться не менше як 2 літри молока. Власне, найкращі в світі налисники виходять з сироватки (яка може залишитись після приготування паніру або звичайного кисломолочного сиру). Але молоко також цілком підійде.
Спочатку треба добре розтерти 4 яйця з цукром. Я люблю, щоб млинці були солодкуваті, тому беру 5 столових ложок цукру і дрібку солі. Натомість ви можете взяти 3-4 ложки, а якщо любите солоні - додайте більше солі. Коли яйця добре змішались з цукром - додайте приблизно половину (1 л) молока/сироватки, добре розмішайте з яйцями і починайте всипати просіяне борошно і перемішувати, поки не утвориться тісто, як на оладки - досить густе, консистенції сметани. Попрацюйте над ним добре - переконайтеся, що не лишилось грудочок нерозмішаного борошна. Потім додайте близько півсклянки олії і ретельно вмішайте її в тісто. Тепер можна вливати решту молока - поступово, порціями, добре вмішуючи рідину, поки тісто не стане досить рідким - щоб легко набиралось ополоником, легко наливалось і легко розтікалось по пательні. Пательня має бути гаряча, і не поспішайте перегортати млинець - якщо він недостатньо схопився (підсмажився) з одного боку, то може легко порватись при перегортанні. Якщо вам здається, що млинці виходять затовсті, додайте ще трохи молока/сироватки і добре перемішайте. Якщо молоко закінчилось - запросто можна додати води. До речі, пательню нічим мастити не треба - достатньо олії вже міститься в тісті. Але якщо млинці все-таки пристають, просто додайте ще олії до тіста і перемішайте. Взагалі тісто варто перемішувати постійно, бо олія має властивість підійматись на поверхню, і ви дуже швидко зберете її всю, залишивши тісто практично без олії. Майте на увазі, що пекти налисники - не швидка справа, тому часу в запасі треба мати не менше як годину.
З чим можна їсти налисники? З чим завгодно: мастити вершковим маслом і посипати цукром, мастити шоколадним маслом, джемом, йогуртом, медом, згущеним молоком (простим або вареним), Нутеллою, будь-яким кремом... Всі ці варіанти (назвемо їх намазками) найкраще смакують, коли налисники ще гарячі - кожен мастить сам собі і тут же з'їдає, поки хтось не вкрав :) А от власне начинки - це інша справа: начинені налисники можна додатково обсмажувати на пательні або запікати в духовці.
Подивимось, які смачні і оригінальні начинки були народжені кулінарною фантазією наших друзів!
Налисники з грибною начинкою
Перш за все - наші улюблені гриби з плавленим сирком! Маша, дякую за чудову ідею і привіт мамі :) Взагалі це начинка до грибного пирога, але ми начиняємо нею млинці. Треба насмажити на олії багато цибулі і багато грибів, трішки охолодити (можна відцідити на друшлячку зайву олію) і змішати з натертим на тертку плавленим сирком. Сирок беріть з високою жирністю - він смачніший (нам найбільше подобається "Звенигора грибний"). Налисники з такою начинкою згортайте плоским конвертиком. Найсмачніші холодні (кімнатної температури).
Налисники з капустою
Це друга улюблена начинка - її навчилась від мами. Треба окремо посмажити дрібно нарізану цибулю і натерту на тертушці моркву. Можна додати і смажені гриби - так ще смачніше. Нарізати тоненько капусту і теж її посмажити з невеликою кількістю олії на середньому вогні - поки не стане м'якою і буро-коричневою, зазвичай це займає хвилин 35-40. Якщо капуста почала приставати - треба зменшити вогонь і накрити її кришкою. Можна додати трішечки водички, а от олії краще не доливати, бо потім доведеться відціджувати. Коли капуста готова - охолоджуємо трохи, змішуємо зі смаженими цибулькою-морквою-грибами і так само начиняємо наличники, згортаючи їх плоскими конвертиками. Найсмачніші за кімнатної температури.
Налисники з кукурудзою і зеленим горошком
Точно не пам'ятаю, хто придумав цю начинку - здається, Маша, але якщо ні, то нехай справжній автор не ображається :)) Виходять дуже смачні, легкі і освіжаючі налисники. Консервовані горошок і кукурудзу треба добре відцідити і перемішати з хорошим густим майонезом. Посолити і поперчити на свій смак і аналогічно загорнути в налисники конвертиками.
Налисники з твердим сиром і часником
Цю начинку обожнюють усі! Натерти на грубу терку багато твердого сиру (російського, голландського). Начистити і пропустити через часникодавку багато часнику, змішати його спочатку з майонезом, а потім цей часниковий майонез змішати з натертим сиром. Можна ще додати трохи натертих варених яєць, але це за бажанням. Ці налисники загортаються трубочкою - мастимо весь млинець тонким шаром начинки і скручуємо рулетик, який потім розрізаємо на 2 частини. Розходяться найшвидше!
Налисники з різними рибними намазками
Таку начинку приносила зазвичай Настя -
Читать далее...
Как это сделано, я расскажу ниже...
Интересно? Ну, так и быть – раскрою вам секрет.
