• Авторизация


Перевод терминов употребляемых в фотошопе 23-06-2010 10:04

Это цитата сообщения EgoEl Оригинальное сообщение

Перевод терминов употребляемых в фотошопе

У многих уже стоит русифицированный фотошоп, а уроки в основном пишут для английских версий. Вот накопал в инете перевод английского меню на русский:


A
Accented Edges = Акценты на краях
Actions = Действия
Add Anchor Point = Добавить якорную точку
Add Noise = Добавить шум
Adjustment Layer = Слой настройки
Adobe PDF Presets = Настройки Adobe PDF
Airbrush = Аэрограф
Angled Strokes = Наклонные штрихи
Animation = Анимация
Annotations = Аннотации
Art History Brush = Художественная историческая кисть
Artistic = Художественный
Average = Усреднение


B
Background = Фон, задний план
Background Eraser = Фоновый ластик
Bas Relief = Рельеф
Batch = Пакетирование
Behind = Задний
Bevel and Emboss = Скос и рельеф
Bitmap = Битовая карта
Blur = Размытие, смазывание
Blur More = Размытие+, смазывание+
Box Blur = Квадратное размытие
Brightness/Contrast = Яркость/Контраст
Brush = Кисть
Brush Strokes = Штрихи
Brush Tip Shape = Форма кисти
Burn = Обжиг


C
Canvas Size = Размер холста
Chalk & Charcoal = Мел и уголь
Channel = Кaнал, цветовой Кaнал
Character = Символ
Charcoal = Уголь
Chrome = Хром
Clear = Чистый
Clone Stamp = Штамп
Clouds = Облака
CMYK = Цветовая палитра CMYK
Color = Цвет
Color Burn = Затемнение
Color Dodge = Осветление
Color Dynamics = Динамика цвета
Color Halftone = Цветной растр
Color Picker = Цветовая палитра
Color Replacement = Замена цвета
Color Overlay = Наложение цвета
Colored Pencil = Цветной карандаш
Compression = Компрессия
Conditional Mode Change = Упрощенное изменение режима
Contact Sheet = Контактный лист
Conte Crayon = Волшебный карандаш
Convert Point = Изменить точку
Copy = Копировать
Craquelure = Кракелюры
Create Droplet = Создать шаблон
Crop = Обрезка
Crop and Straighten Photos = Разрезать и разделить фотографии
Crystallize = Кристаллизация
Curves = Кривые
Custom = Заказной
Cut = Вырезать


D
Dark Strokes = Темные штрихи
Darken = Темнее
De-Interlace = Построчная развертка
Delete = Удалить
Delete Anchor Point = Удалить якорную точку
Despeckle = Ретушь
Difference = Разница
Difference Clouds = Разностные облака
Diffuse = Диффузия
Diffuse Glow = Рассеяный свет
Direct Selection = Направление
Displace = Смещение
Display & Cursors = Дисплей и курсоры
Dissolve = Растворение
Distort = Деформация
Dodge = Осветление
Drop Shadow = Отбросить тень
Dry Brush = Сухая кисть
Dual Brush = Двойная кисть
Dust & Scraches = Пыль и царапины


E
Edit = Редактировать
Embed Watermark = Добавить водяной знак
Emboss = Барельеф
Eraser = Ластик
Exclusion = Исключение
Export = Экспорт
Export Transparent Image = Экспорт прозрачного изображения
Exposure = Экспозиция
Extract = Вырезание
Extras = Дополнительные линии
Extrude = Экструзия
Eyedropper = Пипетка


F
Facet = Фацет
Fibers = Волокна
File Handling = Управление файлами
Fill = Заливка
Fill Layer = Слой заливки
Film Grain = Зернистость пленки
Filter Gallery = Галерея фильтров
Find Edges = Выделение краев
Fit Image = Подгонка изображения
Fragment = Фрагмент
Free Transform = Свободная трансформация
Freeform Pen = Свободное перо
Fresco = Фреска


G
Gamut = Гамма
Gaussian Blur = Смазывание по Гауссу, размытие Гаусса
General = Основные
Glass = Стекло
Glowing Edges = Свечение краев
Gradient = Градиент
Gradient Overlay = Наложение градиента
Grain = Зерно
Graphic Pen = Тушь
Grayscale = Оттенки серого
Grid = Сетка
Guides = Направляющие
Guides, grid & slices = Направляющие, сетка и пластины


H
Halftone Pattern = Полутоновый узор
Hand = Рука
Hard Light = Жесткий свет
Hard Mix = Жесткое смешение
Healing Brush = Лечащая кисть
High Pass = Цветовой сдвиг
Histogramm = Гистограмма
History = История
History Brush = Историческая кисть
Hue/Saturation = Оттенок/Насыщенность

I

Image = Изображение
Image Size = Размер изображения
Import = Импорт
Info = Информация
Ink Outlines = Обводка
Inner Glow = Внутреннее свечение
Inner Shadow = Внутренняя тень


L
Lasso = Лассо
Layer =

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Применение маски для рамочки 23-06-2010 10:03

Это цитата сообщения GalaFeya Оригинальное сообщение

Применение маски для рамочки


Взяла , скачала ЗДЕСЬ архив с масками и уроком по их применению. Решила выложить эти картинки, чтобы сразу можно было увидеть весь урок. Дерзайте!

[699x358]

продолжение
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

Супер видео-уроки по ПРАКТИКЕ фотошоп! №2 23-06-2010 10:01

Это цитата сообщения GalaFeya Оригинальное сообщение

Супер видео-уроки по ПРАКТИКЕ фотошоп! №2

Здесь я собрала все видео-урооки со 2-го диска курса Зинаиды Лукьяновой "Фотошоп с нуля"
[показать]
Вы можете посмотреть их онлайн по этим ссылкам.
Расположила я их в том же порядке и с теми же названиями, как они находятся на диске.
Уроки интресные - смотреть просто обязательно - не пожалеете.
(Я много нового для себя там почерпнула.)

Коллажи и открытки:

УРОК - Девушка на закате


УРОК - Портрет на долларе

Фото для урока:
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

УРОК - Лицо на монетке

Материал для урока "Лицо на монетке":скачать

УРОК - Выход из фото

Материал для урока "Выход из фото"скачать

УРОК - Поларойдная фотосессия

Материал для урока "Поларойдная фотосессия"скачать

УРОК - Открытка ко дню рождения

Картинки для урока:
[показать] [показать]

УРОК - Календарь

Материал для урока "Календарь"скачать


УРОК - Виртуальный костюм

Женские костюмы в PNG для урока:
[показать] [показать] [показать] [показать]
Мужские костюмы в PNG для урока:
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Супер видео-уроки по ПРАКТИКЕ фотошоп! №1 23-06-2010 10:01

Это цитата сообщения GalaFeya Оригинальное сообщение

Супер видео-уроки по ПРАКТИКЕ фотошоп! №1

Здесь я собрала все видео-урооки со 2-го диска курса Зинаиды Лукьяновой "Фотошоп с нуля"
[показать]
Вы можете посмотреть их онлайн по этим ссылкам.
Расположила я их в том же порядке и с теми же названиями, как они находятся на диске.
Уроки интресные - смотреть просто обязательно - не пожалеете.
(Я много нового для себя там почерпнула.)

Ретуширование фото:

УРОК - Повышение резкости фотографии


УРОК - Удаление шума с фотографии


УРОК - Удаление нежелательных объектов


УРОК - Реставрация старых фотографий


УРОК - Возвращение цвета старым фото


УРОК - Портретная ретушь



Фотопревращения:

УРОК - Состаривание фотографий


Текстуры, которые используются в этом уроке:

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Супер видео-уроки по теории фотошоп! Новичкам смотреть обязательно!!! 23-06-2010 10:00

Это цитата сообщения GalaFeya Оригинальное сообщение

Супер видео-уроки по теории фотошоп! Новичкам смотреть обязательно!!!

При изучении фотошоп многие думают: "С чего начать?"
Посоветую уроки именно Знаиды Лукьяновой!!!

Здесь я собрала все видео-урооки с 1-го диска курса Зинаиды Лукьяновой "Фотошоп с нуля"
[показать]
Вы можете посмотреть их онлайн по этим ссылкам.
Расположила я их в том же порядке и с теми же названиями, как они находятся на диске.
Уроки интресные, совсем не нудные - смотреть просто обязательно - не пожалеете.
(Я много нового для себя там почерпнула.)

01 Введение


02 Растровая и векторная графика


03 Пиксель и разрешение


04 Понятие цвета в Фотошопе


05 Начало работы в Фотошоп


06 Форматы сохранения файлов

07 Слои - Часть 1


08 Слои - Часть 2


09 Инструменты Выделения


10 Опции Выделения


11 Рамка кадрирования и Раскройка


12 Инструмент Кисть


13 Группа Инструментов - 1


14 Группа Инструментов - 2


15 Группа Инструментов - 3


16 Группа Инструментов - 4


17 Группа Инструментов - 5


18 Группа Инструментов - 6


19 Группа Инструментов - 7


20 Вспомогательные инструменты


21 Маски.avi


22 Свободная трансформация


23 Коррекция фото - Часть 1


24 Коррекция фото - Часть 2


25 Фильтры в Фотошопе


26 Палитры - Образцы, Стили, Цвет


27 Палитра Каналы


28 Палитра Операции




На этом сайте можно зарегистрироваться и подписаться на 2 бесплатных урока в месяц. Уроки все доступные и понятные, но всё же не совсем для новичков.

Здесь же можно получить информацию и купить диски по курсу Зинаиды Лукьяновой "Фотошоп с нуля":
Помимо этого, весь сайт посвящён фотошопу. Там можно найти и кисти, и фильтры и уроки и много чего, а так же инструкции по установке того или иного элемента в фотошоп.

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
photoshop CS5 23-06-2010 09:56

Это цитата сообщения GalaFeya Оригинальное сообщение

photoshop CS5

Многие переходят на версию фотошоп CS5.
Она новая-поэтому не рискую её ставить.
Но вижу, что многие ищут или русификатор или русскую официальную версию, которая появилась совсем недавно.
Порылась я в поисковиках, нашла кое-что, решила поделиться.
Рабочие ссылки или нет, я проверила, ну а что там в архивах, соответствуют ли они написанному- тут уж вы сами.
И просьба, кто установит эту версию по "моим" ссылкам- отпишитесь - получилось ли установить, работает ли фотошоп,русификатор ну и т.д. Другим поможете советом и отзывами.

смотри подробнее всё, что я нашла
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Фотошоп - скачать 23-06-2010 09:54

Это цитата сообщения VIVIEN-VIVIEN Оригинальное сообщение

Фотошоп - скачать


[показать]
Photoshop CS 4Скачать 1,24 Гб (135x30, 32Kb)

Photoshop CS 3 (10) ExtendedСкачать 468 Мб (135x30, 32Kb)

Photoshop CS 2 (9)Скачать 325 Мб (135x30, 32Kb)

Photoshop CS8Скачать 160 Мб (135x30, 32Kb)

Photoshop 7.0.1
Скачать 176 Мб (135x30, 32Kb)

Photoshop 6.0
Скачать 105 Мб (135x30, 32Kb)


Photoshop 6.0Скачать53 Мб (135x30, 32Kb)

Photoshop 5.5Скачать 67 Мб
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
КЛИПАРТЫ 23-06-2010 09:51

Это цитата сообщения Gala-Feya_and_Photoshop Оригинальное сообщение

КЛИПАРТЫ

[показать]
 (180x40, 7Kb)  (180x40, 7Kb)  (180x40, 7Kb)  (180x40, 7Kb)
 (180x40, 7Kb)  (180x40, 9Kb)  (180x40, 8Kb)  (180x40, 8Kb)
 (180x40, 8Kb)  (180x40, 8Kb)  (180x40, 7Kb)  (180x40, 7Kb)
 (180x40, 9Kb)  (180x40, 8Kb)  (180x40, 9Kb)  (180x40, 8Kb)
 (180x40, 9Kb)  (180x40, 8Kb)
Читать далее...
комментарии: 4 понравилось! вверх^ к полной версии
Ароматические ванны и скрабы с морской солью 23-06-2010 09:40

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Ароматические ванны и скрабы с морской солью

[показать]

Талассотерапия, подразумевающая под собой применение лечебных свойств морских водорослей, грязей и морской воды, оказывает чудесное воздействие на кожу и нередко применяется в борьбе с целлюлитом. Только не все имеют возможность регулярно принимать морские ванны, поэтому лучшим решением для них становится использование морских солей для ванн.

Современные виды морской соли включают в себя и наличие эфирных масел, имеющие ароматерапевтические свойства. Благодаря содержанию в маслах фитонцидов и эфиров принятие ванны с морской солью помогает расслабиться после трудового дня, а также значительно улучшить настроение. Все это напрямую влияет на активизацию обменных процессов в организме.

Морская соль содержит в себе большое количество макро и микроэлементов, без которых невозможно нормальное функционирование ни одной из систем организма. К примеру, кальций участвует в процессе формирования и укрепления оболочек клеток, улучшает проведение нервных сигналов, а также положительно влияет на свертываемость крови. Если говорить о солях натрия и калия, то без данных элементов проникновение питательных веществ в клетки невозможно. Магний играет важную роль в процессе клеточного обмена, если ощущается его нехватка, то данные процессы замедляются, а это в свою очередь провоцирует застойные явления, которые и становятся причиной возникновения целлюлита. Бром обладает свойством успокаивающе воздействовать на нервную систему, а йод известен своими противомикробными свойствами, а также способствует нормализации гормонального обмена.

Ванны на основе морских солей действуют сразу в четырех направлениях.

Во-первых, ингредиенты морской соли положительно воздействуют на кожу, «подпитывая» ее минеральными веществами, отчего происходит нормализация работы кожных покровов, а это в свою очередь избавляет ее от шлаков, что позволяет коже выглядеть более [показать] ровной и упругой.

Во-вторых, активные компоненты морской соли начинают воздействовать на периферийные нервные окончания, благодаря этому организм «запускает» выработку особых веществ, помогающих улучшить обменных процессов.

В-третьих, элементы морской соли проникают в организм, благодаря чему есть возможность восполнить дефицит тех или иных микроэлементов.

В-четвертых, принятие ванны с морской солью положительно сказывается на общем самочувствии.

Ароматические ванны и скрабы с морской солью [показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ФотоНежное.. 23-06-2010 09:12

Это цитата сообщения Диаскоп Оригинальное сообщение

ФотоНежное..

Niffty..

[показать]
***
[показать]
+13
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» 23-06-2010 09:04

Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение

ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

"Журнал SOUL"

 

[показать]

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.
• сахар — 1 ст.
• мука — 1 ст.
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• масло для смазывания

Для крема:
• молоко — 1 ст.
• масло сливочное — 300 г
• яйца — 10 шт.
• сахар — 2 ст.
• желатин — 40 г
• картофельный крахмал — 1 ст.л.
• ванильный сахар — 3 ч.л.

Для глазури:
• шоколад темный (60% какао) — 150—200 г
• масло сливочное — 50 г

Способ приготовления:

Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.

Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 7—10 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.

Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.

Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.

Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4—5 часа в холодильнике.

Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 час и подавайте.

Совет

Сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера («Бэйлиз», «Талеа Амаретто Крим») и добавьте 2—3 ст. л. в крем – вкус станет более интересным

Количество: 12 порций

 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ТОРТ "Сладкая жизнь" 23-06-2010 09:03

Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение

ТОРТ "Сладкая жизнь".

 

[показать]Ингредиенты: 
Сгущенное молоко — 0,5 банки
Сметана — 1 стакан
Яйца — 3 шт.
Сахарный песок — 1 стакан
Какао — 3 ст. ложки
Сода — 0,5 ч. ложки
Мука — до густой сметаны

Для крема: 
Сгущенное молоко — 0,5 банки
Сливочное масло — 150 г
Какао — 3—4 ст. ложки


Приготовление:
1. Яйца разотрите с сахарным песком. Добавьте сметану, сгущенное молоко, соду, порошок-какао и все тщательно перемешайте. В получившуюся смесь через сито всыпьте муку до получения массы, по консистенции похожей на густую сметану. 

2. Вылейте готовую массу в форму для торта, предварительно смазав ее маслом и посыпав панировочными сухарями. Отправьте в разогретую духовку на 30—40 минут.

3. Пока печется бисквитное тесто, приготовьте крем для торта. Для этого смешайте размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и порошок-какао в однородную массу.

4. Готовый бисквит остудите, полейте сахарным сиропом (на 100 г — 100 г воды). Затем намажьте его толстым слоем шоколадного крема.

"Журнал SOUL"
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Анимашка на вашей картинке. 23-06-2010 08:48

Это цитата сообщения ЭМИЛЛИ Оригинальное сообщение

Анимашка на вашей картинке.


Вам понравилась анимашка в интернете и вы хотите вставить её на свою картинку. Давайте попробуем это сделать.

Анимашка из интернета и моя картинка с этой анимашкой.
[показать]

[показать]

Читать далее

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
коробочка своими руками 22-06-2010 13:32

Это цитата сообщения opium_19 Оригинальное сообщение

коробочка своими руками \ ваки

Есть такие милые создания – ваки, вы с ними знакомы? Их придумала автор picas_so. Сегодня ваки нам принесли подарок – коробку для кусочка торта, которую можно сделать своими руками (схема прилагается). Присмотритесь, на упаковке нарисована чайная чашка, в которой спрятались ваки:

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

(нажмите на миниатюры, чтобы посмотреть в полный размер)

 

http://www.gerka.ru/

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Вечно молодые старушки-знаменитости! 22-06-2010 12:28

Это цитата сообщения золотой_лист Оригинальное сообщение

Вечно молодые старушки-знаменитости!

Это знаменитые личности, которые никогда не стареют! Возраст им не помеха. Они всегда молодые, красивые и сексуальные. А некоторые из них вообще выглядят как 20-летние девочки!

Николь Кидман
Возраст: 42
[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Жизнь прекрасна!!! Художник Слава Грошев. 22-06-2010 12:21

Это цитата сообщения Логово_Белой_Волчицы Оригинальное сообщение

Жизнь прекрасна!!! Художник Слава Грошев.

[509x640]
[371x55]
О художнике
Сейчас Славе Грошеву 41 год.
Восемь лет назад, живя в Монреале, он начал писать картины. Он всегда знал, что может это делать, но не было ни времени, ни возможности. Так он начал рисовать: по десять часов в день, шесть дней в неделю.
Он уверен: Искусство - это, прежде всего, тяжелый труд. Конечно, он был обучен основам живописи, рисунка, композиции и т.д., сначала в художественной школе, затем пару лет с преподавателями "Строгановки".
В основном все его картины находятся в Канаде, США и Европе.
[371x55]
[582x700]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Надписи для комментариев с кодами. 22-06-2010 12:15

Это цитата сообщения Даяна500 Оригинальное сообщение

Надписи для комментариев с кодами.

Надписи для комментариев с кодами

[показать]

[показать]

далее...
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Земляника, клубника и малина. Готовим вкусности! 22-06-2010 12:05

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Земляника, клубника и малина. Готовим вкусности!

[показать]

Земляника, клубника и малина. Готовим вкусности!

1: Домашний ликер "Малинка"

На 3 стакана сока малины: 1 кг сахара, 1 л водки.


2: Малиновое варенье

Полулитровая баша свежей малины, горсть клубники или садовой земляники, полулитровая банка сахара Это варенье хорошо варить из только что собранных в соб­ственном саду ягод. Оно получается необыкно


3: Малиновый, квас

1 кг малины, 5 л воды, 2 стакана сахара, 10 г дрожжей, горсть изюма Из подготовленных ягод любым удобным тебе способом вы­жми сок. В кастрюлю с теплой кипяченой водой всыпь сахар, добавь малиновый


4: Земляничные заготовки для детского и диетического питания

Подготовленные ягоды лесной или садовой земляники уло­жи в кастрюлю, добавь туда остальные ингредиенты, по­ставь на огонь и доведи до кипения. Кипяти 5 мин, а затем сразу же разлей по стерильным бан


5: Клубничный квас

750 г мелкой клубники, 3 л воды, 1 ст. л. меда, 2 ч. л. са­хара, 1 г лимонной кислоты, горсть изюма Зрелую клубнику промой, дай стечь воде, очисть, уложи в эма­лированную кастрюлю и залей водой. До


6: Земляничный квас

1 кг лесной земляники, 4 л воды, 10—15 г дрожжей, 800 г сахара, 2 г лимонной кислоты Ягоды слегка разомни, залей кипятком и дай настояться. Через 12 ч процеди настой, добавь сахар, лимонную кисло­т


7: Клубничное варенье

1 кг клубники, 1 кг сахара, щепотка лимонной кислоты Этот способ варки варенья позволяет максимально сохра­нить натуральный вкус и цвет ягод. Перебери ягоды, про­мой их и удали плодоножки. Обсохшие


8: Клубнично-смородиновое повидло

1 кг клубничного пюре, 500 г пюре из черной или крас­ной смородины, 1 кг сахара Смешай в тазу оба пюре, поставь на огонь и немного ува­ри. Затем добавь сахар и увари до готовности. Горячее по­видло


9: Клубника в собственном соку

1 кг клубники, 300—500 г сахара Подготовленную клубнику уложи в банки, послойно
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
видео уроки по фотошоп 22-06-2010 11:50

Это цитата сообщения tanya-vamp0810 Оригинальное сообщение

видео уроки по фотошоп

http://www.fishker.com/1325496/1374509/1254998

Видео уроки по фотошоп

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт "Павлова" 22-06-2010 11:42

Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение

Торт "Павлова".

 Рецепт клубничного торта «Павлова» (с ударением на «о») придумали в Австралии или Новой Зеландии в честь великой русской балерины.

Этот торт можно приготовить с любыми сезонными свежими фруктами или ягодами. Подойдут клубника, киви, малина, ежевика, персики, ананасы и т.п.

 Понадобится:

Свежие ягоды: земляника или клубника – 500 гр

Для безе – меренге

4 белка (около 120 граммов)

1 чашки (200 граммов) сахарной пудры

1 ч.ложка уксуса

1/2 столовой ложки крахмала

Для крема

Взбитые сливки 500 мл

2 ст.ложки сахарной пудры

экстракт ванилина или ванильный сахар

Приготовление безе для торта «Павлова»

Легче всего белки отделяются от желтков, если яйца предварительно хорошо охлаждены.
Чтобы белки хорошо взбились, посуда для взбивания белков должна быть обезжирена. Белки лучше взбиваются, если они комнатной температуры.

Отделить белки от желтков, поместить яичные белки в чистую обезжиренную посуду, оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Взбить белки в легкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру, продолжая взбивание до крепкой пены.

Проверить, хорошо ли взбиты белки можно следующим образом:
Если при растирании взбитых белков между пальцами чувствуется пудра, значит, она еще не полностью растворилась в белках, и стоит продолжить взбивание.

Если белково-сахарная масса при растирании между пальцами гладкая и липкая, значит, пудра растворилась, и взбивание можно прекратить.

Когда белки с сахарной пудрой хорошо взбиты, постепенно добавить крахмал и уксус.

Крахмал и уксус способствуют тому, что безе, снаружи получается с хрупкой корочкой, а внутри остается мягким.

Разогреть духовку до 100 °С .
Противни выстлать кулинарной бумагой, на которой предварительно начертить две окружности разных диаметров, по размеру слоев будущего торта.
Выложить белковую массу для безе в кондитерский мешок и выдавить ее по спирали на подготовленные протвини, руководствуясь начерченными окружностями. Корж, для верхнего слоя нужно сделать с бортиками.

Бортики могут быть выполнены разными способами: можно выдавить по периметру дополнительное кольцо белковой массы или же, как на фото,

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии