Это цитата сообщения милена50 Оригинальное сообщение
Нежное тесто для рогаликов и пирожков
[475x308]Мягкое, пластичное, легкое, вкусное — вот лишь скудная доля прилагательных, которыми можно описать тесто из творога. Если вы приготовили его правильно, оно не прилипает к рукам и свернуть любое мучное изделие из него очень просто. Что касается начинки, то она может быть самой разной: ягоды, орехи, мак, фрукты, сухофрукты, зеленый лук и вареные яйца, грибы и фарш, овощи и так далее.
Ингредиенты
Творог 250 г
Сахар 100 г
Пшеничная мука 280 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 50 г
Приготовление
Для начала просейте пшеничную муку и смешайте ее с еще одним сухим ингредиентом — разрыхлителем.
Растопите сливочное масло в микроволновке. Добавьте его в емкость с творогом. Всыпьте просеянную муку и смешайте всё.
Вбейте яйцо в отдельную емкость. Добавьте сахар и взбейте смесь миксером.
Теперь соедините ингредиенты из двух емкостей и замесите тесто.
Отправьте тесто в холодильник на полчаса, а после используйте его в приготовлении выпечки.
Это цитата сообщения милена50 Оригинальное сообщение
торт "Снежинка"
[700x394]Ингредиенты
Мука - 220 г
Сахар - 120 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 30 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Сливки 33% - 300 мл
Сметана - 160 г
Шоколад белый - 100 г
Кокосовая стружка - 100 г
Способ приготовления
Все очень просто! Яйца перетереть с сахаром и солью, добавить муку и разрыхлитель. Замесить липкое тесто. Оставить в холодильнике на 3 часа.
Добавить растопленное сливочное масло.
Готовое тесто разделить на 6 частей. Раскатать тонко и запечь в духовке при 180 градусах 6-7 минут. Какого цвета должен быть корж - видно в коротеньком видео ниже.
Приготовить крем. Для этого немного взбить сыр со сметаной, добавить растопленный белый шоколад и кокосовую стружку. аккуратно ввести взбитые сливки.
Собрать тортик, перемазав коржи кремом.
Сверху украсить кокосовой стружкой. Оставить пропитаться на 5-6 часов.
Это ооочень вкусно!
Это цитата сообщения милена50 Оригинальное сообщение
Мудрые мысли
|
Это цитата сообщения Nik_Vik Оригинальное сообщение
5 правил полезного завтрака
Себе на заметочку. Вдруг все-таки и тут количество информации перейдет в качество действий)
О полезном завтраке, как правильно есть, чтобы быть стройной
Это цитата сообщения Ira_Shelesnjak Оригинальное сообщение
Маша и Медведь - Есть контакт! 👽 (Серия 65)
и другие смешные серии
Это цитата сообщения Ira_Shelesnjak Оригинальное сообщение
"Когда приходит чудо"
сказка
Фото: Luis Valadares
Жила-была девочка, которая не верила в чудеса, а верила в человеческий разум. Так ее в детстве учили, ну, она и поверила. Но чудеса существуют независимо от того, веришь ты в них или нет, и на каждого из нас в течение жизни приходится даже не одно, а множество разных чудес. Только те, кто в них верит, искренне радуются и говорят: «О, чудо!», а подобные нашей девочке — «совпадение» или «повезло». Как вы думаете, у кого жизнь радостнее? Правильно, конечно, у первых! Ведь и чудеса, и радость живут в Душе и потому ходят рука об руку, а вот Разуму эмоции несвойственны – в лучшем случае, чувство глубокого удовлетворения. Они очень разные, наши Разум и Душа. Душа любит петь и смеяться, а Разум – планировать и анализировать. Поскольку наша давно выросшая девочка дружила с Разумом, то пела она редко, а вот размышляла постоянно. Конечно, пока девочка росла, с ней случались маленькие чудеса, которые она таковыми упорно не считала. А вот когда выросла, к ней пришло первое большое Чудо.
Это цитата сообщения Логово_Белой_Волчицы Оригинальное сообщение
Символ 2018 года - СОБАКА. Клипарт
Это цитата сообщения психолог_Валерия_Изюмова Оригинальное сообщение
САМЫЙ НОВОГОДНИЙ ДЕСЕРТ! ПИРОЖНОЕ ЗИМНЯЯ СКАЗКА
Это цитата сообщения я_Лилёша Оригинальное сообщение
Шоколадное слоёное тесто от Стельоса Парльяроса
[показать]Открыла для себя этот рецепт недавно. Делаю это тесто всего во второй раз. Первый раз оно произвело фурор, т. к. шоколадное слоёное тесто у нас не продают. Сложного в приготовлении нет ничего, главную роль выполняет холодильник в совокупности со временем. Делаю шоколадное тесто впрок и уже не представляю, что в моей морозилке может его не быть. Сладкая выпечка из него оставляет всех в недоумении, ведь шоколадное слоёное тесто - большая редкость. Да и имя Стельоса Парльяроса - это знак качества.
[показать]Русский народный холодец Ганнибала Лектора, лимонный пирог Сансы Старк — «Газета.Ru» сделала подборку лучших рецептов блюд из самых знаменитых сериалов в истории телевидения.
«Доктор Хаус» (House, M.D.)
В каждом сезоне доктор Хаус несколько серий подряд пытается перестать заниматься медициной. В один из таких приступов он нашел себе новое хобби — готовку — и отправился на кулинарные курсы со своим другом доктором Уилсоном. Там они учились готовить шведские мясные шарики, которым Хаус не дал обгореть, обмазав их лимонным соком.
Что потребуется:
Фарш говяжий — 500 г
Хлеб — 2 кусочка
Лук репчатый — 1 шт.
Соль
Перец
Мускатный орех
Для соуса:
Бульон — 400 мл
Сливки — 4 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Как готовить:
Лук нарезать и обжарить в растительном масле. Смешать фарш, лук, хлеб, соль, перец и мускатный орех. Сформировать фрикадельки и обжарить на растительном масле. Для соуса смешать бульон, сливки и муку, желательно в блендере. Обжаренные фрикадельки залить соусом и довести массу до кипения.
Замечали, что на второй день паста подсушивается, когда греете в микроволновке? А попробуйте её слегка пропарить – добавьте пару ложек воды/бульона в тарелку, а сверху накройте специальной крышкой-куполом или просто пищевой пленкой. Дальше всё как обычно.
Знаете, как просто почистить чашу блендера после использования? Налейте в неё тёплой воды и добавьте пару капель мыла, накройте крышкой и взбивайте 30 секунд. Пар и мыло сделают всю грязную работу.
Иногда мы передерживаем коржи в духовке. Не переживайте, просто срежьте подгоревшие части, а потом смажьте корж простым сиропом – он вернёт ему влажность и аромат, а если сделать такой сироп заранее и ароматизировать его травами и специями – будет ещё вкуснее.
Простой способ очистить микроволновку. В чашку налейте воду до половины, разрежьте лимон, выжмите сок в чашу и бросьте половинки туда же. Грейте на максимальной мощности 3 минуты. Дайте постоять ещё 5 минут, а потом откройте крышку и бумажными полотенцами протрите стенки внутри, вся грязь отлично смоется.
Чтоб быстрее довести сливочное масло до комнатной температуры, разрежьте его на небольшие кубики и разложите их на тарелке, чем большая поверхность масла будет взаимодействовать с теплым воздухом, тем быстрее оно нагреется.
Храните бананы отдельно от всех остальных продуктов. Они выделяют вещества, способствующие быстрой порче продуктов, а кроме того иногда они неприятно ароматизируют хлебо-булочные изделия.
Самый чистый и простой способ вынуть семена из граната – разрежьте его пополам, положите каждую половинку в пакет с замочком. Положите пакет на ладонь так, чтобы половинка лежала на ней плоской стороной. С каждым ударом деревянной ложкой вы будете получать отделенные семена. А благодаря пакету, всё вокруг останется чистым.
Заведите большой пакетик с замочком. Складывайте в него остатки овощей и храните в морозилке. Когда накопится прилично, в большой кастрюле доведите воду до кипения, положите все овощи из пакета и варите полтора часа. Процедите и получите отличный домашний бульон.
Когда готовите пасту с соусами, всегда хочется получить поменьше грязной посуды. Вместо использования дуршлага просто приложите к кастрюле большой нож. Он отлично даст слить воду, сдерживая пасту. Особенно действенно, когда готовите всего 2-3 порции.
Всегда, когда для выпечки используете очень жидкое тесто или начинку – заливайте их в форму, которая уже установлена в духовку (чуть выдвиньте противень или решетку наружу). Так вы точно ничего не прольете, пока будете нести форму до духовки.
Из обрезков коржей всегда можно сделать небольшие пирожные в стаканах, незачем выбрасывать их.
Если в рецепте нужно создать пар в духовке, обычно говорят – поставьте на нижнюю полку чашу с водой. Вместо этого возьмите форму для капкейков и наполните каждую ячейку водой. С такой формой управляться гораздо проще, вы ничего не разольете и не обожжетесь.
Замечали, что домашнее мороженное через пару дней в морозилке покрывается кристалликами льда? Попробуйте заменить стеклянную форму на пластиковую. Скорее всего дело в том, что стекло остывает быстрее, чем мороженное внутри, создавая температурный дисбаланс.
Чтоб быстро приготовить замороженный горошек, насыпьте его в сито/дуршлаг и подержите под струей горячей воды. Через пару минут его можно добавлять в салаты, ризотты и пасты.
Если готовите десерты с детьми, налейте немного жирных сливок в банку, плотно закройте и пусть ребёнок трясет банку, как ему нравится, минут 5. Получится мягкий, но крепкий крем.
Оказывается чем старше яйцо, тем проще его будет чистить после варки. Если любите варёные яйца – просто откладывайте несколько от каждой новой покупки именно для этих целей. А более свежие используйте в выпечке или для омлетов.
Если под рукой не оказалось тростникового сахара, смешайте чашку обычного со столовой ложкой патоки, хорошо перемешайте
Ингредиенты:
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (выньте всё из холодильника заранее, минут за 60-90).
2. Чтобы проверить свежесть яиц – опустите их в чашу с водой, если они утонут – свежие, и наоборот.
3. Во всех рецептах говоря про «Яйца», подразумеваем стандартного размера куриные, 1-го сорта.
4. В качестве экспериментов с текстурами, вы можете заменить молоко йогуртом или сметаной.
5. Чтобы заменить buttermilk в рецептах – просто добавьте чайную ложку уксуса в чашку молока, перемешайте.
6. Самый верный и правильный способ подготовки ингредиентов – взвешивать на электронных весах.
7. Одно яйцо весит в среднем 37-40 грамм, желток около 20. Яйца хорошо разделяются (на белок и желток), когда холодные, но вот взбивать лучше именно теплые белки.
8. Белки можно замораживать в морозилке (в герметичном контейнере), перед употреблением просто достаньте их за сутки из морозилки.
9. Всегда используйте экстракт/эссенцию ванили, а не какие-нибудь ароматизаторы.
10. Чтобы быстро привести яйца к комнатной температуре, просто опустить их в чашу с тёплой водой на 30 минут.
11. Чтобы быстрее привести масло к комнатной температуре – нарежьте его на небольшие кубики и разложите на тарелке.
12. В любых рецептах можно заменять молочный шоколад тёмным и наоборот.
13. Если другое не указано в рецепте, всегда используйте несоленое сливочное масло.
Смешивание:
14. Собрав в чаше все сухие ингредиенты, хорошо перемешайте их венчиком минуты две, а уже потом добавляйте к влажным.
15. Когда взбиваете масло и сахар, не ленитесь. Вы должны получить воздушную, бледную массу, на это уходить от 5 до 8 минут.
16. Всегда начинайте и заканчивайте сухими ингредиентами, когда смешиваете их с влажными (3 раза вводим сухие и 2 раза влажные).
17. Не перевзбейте тесто, когда соединили сухие и влажные ингредиенты, просто смешайте до однородности (лучше всего силиконовой лопаткой).
18. Будьте осторожны с сахаром – слишком большое количество приведет к тёмной корочке (это, кстати, одна из причин её появления), слишком мало – корочка будет бледной, а тесто жестким.
19. Будьте осторожны с мукой – слишком большое количество приведет к трещинкам сверху (это, кстати, одна из причин их появления).
20. Взбейте желтки в чашке перед добавлением в тесто.
21. Если, разбив яйцо, скорлупа попала в тесто – аккуратно выньте её, поддев половинкой скорлупы.
22. Щепотка соли усиливает ароматы в сладкой выпечке.
23. При смешивании всегда добавляйте легкие массы сверху, плавно смешивайте лопаткой по кругу, избегая оседания теста (больше всего актуально при добавлении взбитых
Вишнёвый соус с пряностями — необычный на вкус и простой в приготовлении! Подходит в качестве начинки для тортов и капкейков! Пошаговый рецепт с фото — здесь!
Привет, друзья! Приготовим сегодня прикольный сладкий вишнёвый соус со специями! Такой соус прекрасно подойдёт в качестве прослойки бисквитного торта, также его можно использовать как начинку для капкейков. Идеально — в сочетании с очень шоколадным тестом! Но это — уже на ваш вкус! Ингредиенты очень простые, количество сахара и специй можете варьировать по-своему.
Итак, поехали!
Кремю из чёрной смородины — универсальная ягодная прослойка для ваших тортов! Комбинируйте и изобретайте свои собственные десерты! Пошаговый рецепт с фото!
Привет! Делюсь с вами пошаговым рецептом кремю из черной смородины. Тех, кто имеет отношение кондитерскому делу, конечно, такие термины, как кремю, компоте, конфи, кули и т. д, сегодня уже не смущают, а вот новеньких непривычные заморские словечки могут и слегка напугать. Поэтому пройдусь сейчас коротенечко. Так сказать, по-русски, по-простому) КонфИ в кондитерской сфере — это фруктовое или ягодное пюре с сахаром и желатином (по сути — желе, только непрозрачное). КулИ — ягодный или фруктовый соус (просто пюре с сахаром). Компоте — то же конфИ, только с добавлением фракций (кусочков фруктов или ягод). А кремю — это нечто среднее между кремом и муссом, делается на основе крема англез (когда желтки с сахаром завариваются горячим молоком или сливками) с добавлением фруктового или ягодного пюре, опять же, ну, и желатина как стабилизатора. КонфИ и компоте ранее использовались в качестве прослоек европейских муссовых десертов, однако сегодня довольно часто встречаются и в бисквитных тортах. КулИ вы тоже можете увидеть в описаниях тортов домашних (и не только домашних) кондитеров, хотя в чистом виде в торт его не добавить: там нет никакого стабилизатора, соус просто вытечет, а с добавлением крахмала, пектина или желатина это как бы уже и не совсем кулИ) Ну, если уж быть точными, придирчивыми и занудствующими) То есть изначально кули использовался только при подаче десертов, в качестве именно соусов. Кремю чаще всего тоже является одним из составляющих муссовых тортов.
Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
Американская и английская система мер в кулинарии
В меню и рецептах американских/английских диет используется своя, не метрическая система мер.
[640x519]
В англоязычных кулинарных книгах тадиционная мера объема – 1 cup. Cup – это чашка.
Читать далее
Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение
Расписные пряничные домики
Не перестают удивлять мастера по изготовлению расписных пряников. Я в восторге!
[496x700] 
[393x500]
[435x500]Это цитата сообщения Пусть_буду_-_Я Оригинальное сообщение
Имбирные прянички
100 г коричневого сахара
100 г размягченного сливочного масла
100 мл 10%-ных сливок
50 мл кленового сиропа или жидкого меда
1 небольшой корень имбиря
1 яйцо
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка корицы
3 гвоздики
1/2 ч. ложки сухого молотого имбиря
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Гвоздику и корицу растереть в ступке в пудру. Добавить сухой имбирь, перемешать.
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
В небольшую кастрюлю влить кленовый сироп, добавить натертый имбирь и измельченные пряности, влить сливки, перемешать и поставить на огонь. Как только сливки начнут закипать, снять с огня.
Соединить сахар с маслом и взбивать в комбайне насадкой для теста. Когда масса станет однородной, не прекращая взбивать, ввести яйцо. Через две минуты добавить половину муки и продолжать взбивать еще некоторое время.
Влить в тесто сливки с пряностями, всыпать оставшуюся муку и разрыхлитель. Вымешивать еще пару минут, затем завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут, максимум на 3 часа. Тесто должно получиться довольно эластичным, чтобы можно было его раскатать и вырезать из него пряники; если оно жидковато, добавить немного муки.
Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Формочками вырезать пряники.
Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и выложить пряники. Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут.
Это цитата сообщения svetshant Оригинальное сообщение
Свитер с косами спицами, с удлинённой и закруглённой спинкой
ОПИСАНИЕ И СХЕМА ВЯЗАНИЯ ЭТОЙ МОДЕЛИ
[x300]
Это цитата сообщения Вязание_для_женщин Оригинальное сообщение
Розовый пуловер спицами
Размер: 44 (российский)
Вам потребуется: 350 – 400 г розовой пряжи с мохером; спицы № 3,5 и 4.
Это цитата сообщения психолог_Валерия_Изюмова Оригинальное сообщение
НАСТОЯЩИЙ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПО ГОСТу. КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА