Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение
Как солить сало: 10 кулинарных советов
[218x250]Существует огромное количество вариантов засолки сала. Даже сегодня во многих деревенских домах сохранились бережно передаваемые из поколения в поколение рецепты приготовления этой вкусной закуски, а еще совсем недавно такие рецепты были буквально в каждой семье. Начиная от простейшего сала, посыпанного солью, завернутого в промасленную бумагу и спрятанного в холодном погребе, и заканчивая нежнейшим отварным салом, сдобренным изрядным количеством чеснока, пряных трав и специй. А уж пряностей при засолке сала не жалели никогда, ведь именно они придавали соленому салу настоящую индивидуальность, тончайшие оттенки вкуса, особый аромат. Черный перец и тмин, лавровый лист и перец душистый, гвоздика и семена укропа - все эти и многие другие специи позволяли хозяйкам испытывать заслуженную гордость, а гостям и домочадцам восхищаться и наслаждаться вкусом настоящего домашнего соленого сала.
[200x250]Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и подготовил для вас подборку советов и рецептов, которые легко подскажут даже начинающим хозяйкам, как солить сало.
1. Выбирая сало для засолки, следует проявлять особую осторожность, ведь это продукт, который не будет проходить тепловой обработки. Старайтесь покупать свежее сало у проверенных продавцов, никогда не стесняйтесь спрашивать справку о ветеринарной проверке, внимательно проверяйте дату ее выдачи. Еще лучше, если на выбранном вами куске сала будет стоять ветеринарное клеймо. И ни в коем случае не покупайте свежее сало в подозрительных местах – на улице или с машины. Не забывайте о том, что не проверенное ветеринарным контролем сало может оказаться источником таких неприятных заболеваний, как трихинеллез и свиной цепень. Будьте внимательны и осторожны!
[200x250]2. Перед покупкой тщательно осмотрите выбранный вами кусочек сала. Лучшее сало для засолки – толщиной не менее трех сантиметров, мягкое и податливое. Внимательно осмотрите шкуру, она должна быть чисто выбрита и аккуратно обожжена, щетины не должно оставаться вовсе. Шкурка должна быть тонкой, мягкой, светло-желтого, почти белого цвета. А само сало должно быть непременно белоснежным или немного розовым. Желтый или сероватый цвет сала скажут вам о не первой его молодости и свежести, от такой покупки лучше отказаться. Обязательно нажмите на сало пальцем. В хорошем свежем сале останется небольшая вмятина, а если сало старое и жесткое, то вмятина от вашего пальца тут же исчезнет. Не забудьте понюхать кусочек сала перед покупкой. Запах должен быть приятным, чуть сладковатым, характерным для свежего сала, без малейшей примеси посторонних запахов, избавиться от которых при засолке не удастся. Для того, чтобы убедиться в том, что вам не пытаются продать жестковатое и невкусное сало хряка, попросите продавца отрезать крохотный кусочек сала и подержите его над огнем зажигалки – сало хряка тут же выдаст себя неприятным резким запахом мочи.
[200x250]3. Хранить свежее сало следует только в морозилке, а сало соленое – как в морозилке, так и в холодильнике. Но не забывайте о том, что сало очень быстро впитывает в себя окружающие запахи! Вспомните, как часто бывало, что соленое сало, проведшее всего неделю в вашем холодильнике, становилось совсем не таким аппетитным и вкусным, каким было вначале. Именно поэтому старайтесь держать в холодильнике лишь небольшой кусочек сала, такой, который вы сможете съесть в течение пары ближайших дней. Остальное же сало храните в морозилке, предварительно плотно обернув его промасленной бумагой и поместив в целлофановый пакет.
4. А теперь давайте поп [200x250]робуем засолить наш первый кусочек сала! Один килограмм сала нарежьте кусками толщиной 4 см, аккуратно промойте холодной водой и осушите с помощью бумажного
Это цитата сообщения БЛОГбастер Оригинальное сообщение
10 основных принципов изменения мира Махатмы Ганди
"Вы не должны терять веры в человечество. Человечество - это океан; если несколько капель в океане грязны, океан не становится грязным".
"Разницы между тем, что мы делаем, и что мы в состоянии сделать, хватило бы для того, чтобы решить большинство мировых проблем".
"Если бы у меня не было чувства юмора, я бы давным-давно совершил самоубийство".
Махатма Ганди не нуждается в представлении. Все мы знаем человека, который привел жителей Индии к независимости в 1947 году.
Итак, давайте перейдем к некоторым советам Махатмы Ганди, которые мне особенно нравятся.
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Подчеревок(грудинка) запеченный
Это цитата сообщения Маусси Оригинальное сообщение
Сыровяленая колбаса в домашних условиях
http://www.mirjen.ru/kulinariya/zakuski/syrovjalenaja-kolbasa-v-domashnih-uslovijah.html
1,5 кг. телячьей вырезки,
гр. 750 свиного сала.
Это цитата сообщения Любава_я Оригинальное сообщение
80 рецептов горячих блюд на каждый день.
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Пицца на белом соусе
Это удивительно вкусное, мягкое тесто можно использовать как основу для пиццы.
Рецепт
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Скумбрия по-испански
Я уверена,что по такому рецепту, мало, кто пробовал такую рыбку.
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Кулинария -САЙТ ГДЕ НАЙДЕТЕ МНОГО ПОЛЕЗНОГО,ВКУСНОГО.
|
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Домашняя копченая скумбрия
По-моему такого рецепта рыбы у меня ещё нет
Это цитата сообщения Nikash Оригинальное сообщение
19 рецептов домашней колбасы!)
Серия сообщений "Домашнее (антимагазин)":
Часть 1 - Чем заменить сыр "Филадельфия"? Рецепт чизкейка к посту: 100% попадание!
Часть 2 - 19 рецептов домашней колбасы!)
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Открытые пирожки с сыром и зеленью
Я очень люблю кефироное тесто на соде за его простоту. быстроту приготовления...и за то, что его можно не только жарить, но и печь в духовке.
[показать]
Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение
Три супа: свекольник, бозбаш и кудряш)
Бозбаш
Свекольник
Кудряш
Это цитата сообщения rizanka Оригинальное сообщение
Салат с тунцом.
1. тертый сыр + майонез
2. нарезанные отварные спагетти + немного майонеза
3. тунец + колечки марин. лука + майонез
4. натертые отварные яйца + майонез
[показать]0,7 "Хортицы" под это дело уходит влет!
На здоровье!
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Вкуснющие! Не кислые, не острые, но просто замечательные! От засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь...
На трехлитровую банку надо взять
- 1 среднюю луковицу, разрезанную пополам
- половинку яблока, лучше кислого
- 2 столовые ложки соли
- 1.5 ложки сахара
- 1 столовую ложку порошка горчицы
ну и немножко чесночка, укропа и хрена, чтоб душисто было
Помидорчики моем и в банку выкладываем, сверху располагаем разрезанную луковку и половинку яблочка без семечек. Заливаем кипятком до горлышка. Минут 5-10 постоит, эту водичку сливаем добавляем в нее соль и сахар и снова кипятим. Это действо так и называется - метод двойной заливки
Рассол заливаем в банки, а сверху кладем ложку горчичного порошка и быстренько закатываем.
Видите какой рассол мутный получается? Ну только это не страшно, банки постоят и горчица на дно осядет, так что все в конце концов будет прозрачно, чинно и благородно
[700x525]
Парочку банок таких закатайте, зимой не пожалеете!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Рассыпчатые пирожки к бульону
Пока варится КУРИНЫЙ БУЛЬОН к обеду, вы успеете напечь маленьких рассыпчатых пирожков.
Вы можете использовать любую начинку, например, вареную курятину из бульона.
Растворите в 100мл кефира или ряженки 1/2 ч.л. сухих дрожжей (10-15 гр прессованных).
В глубокой миске порубите ножом 125гр сливочного масла,1 с горкой стакан муки и
1/2 стакана картофельного крахмала.
Должна получиться масляная крошка.
Добавьте в нее кефир с дрожжами,
1 яйцо,
1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. сухого базилика.
Замесите мягкое тесто, скатайте в шар, оберните пленкой и отправьте в холодильник на час.
На доску насыпьте немного муки, вымесите в ней охлажденное тесто, чтобы оно не липло к рукам.
Затем раскатайте в пласт толщиной 0,5-0,7см.
Разложите на одну сторону теста кучками яичную начинку, накройте другим краем пласта и вырежьте чашкой пирожки-полумесяцы.
Дополнительно защипывать не нужно, тесто и так слипнется.
Выкладывайте пирожки на сухой противень и пеките в предварительно разогретой до 250 градусов духовке минут 15, до зарумянивания.Снимите пирожки на блюдо и сразу же смажьте растопленным маслом.
Отсюда: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43297261138?from=ma...bn&bp_id_click=43297261138
Калекукко - финское национальное блюдо, вкуснейший рыбный пирог.
Готовится он не так уж и сложно, так что попробуйте обязательно!
Ингредиенты:
муки - 500 гр;
сливочного масла для теста - 100 гр;
сливочного масла для смазывания - 2 ст.л.;
воды - 250 мл;
филе рыбы - 1 кг;
копченого шпика - 300 гр;
лука репчатого - 200 гр;
вареных яиц - 3 шт;
сырое яйцо - 1 шт;
растительного масла - 2 ст. л.;
перец черный молотый;
соль.
Из муки, масла, воды и соли замесить тесто, разделить его на 2 части и выдержать в течение 10 минут.
Для начинки: филе, яйца и шпик мелко нарезать, соединить с поджаренным на масле луком, посолить, поперчить.
Тесто раскатать, один пласт уложить на смазанный растительным маслом противень, сверху уложить фарш, накрыть вторым пластом, края защипать.
Наколоть пирог в нескольких местах вилкой, смазать яйцом и выпекать в духовке.
Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом, накрыть чистым полотенцем и оставить на несколько минут. Подать горячим.
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Огуречный хлеб с сыром
Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Закуска Остров желаний
Часть 2 - КРАБОВОЕ желе
...
Часть 33 - Котлеты печеночные
Часть 34 - Салат-закуска Огуречные лодочки
Часть 35 - Огуречный хлеб с сыром
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение
Вкусный ужин
http://mosfoodnews.ru/interest_vkusnyj_uzhin-20-290.html
[показать]
На нашем сайте вы сможете найти достаточное количество рецептов вкусных блюд, которые легко и быстро Вы сможете приготовить на ужин для Вашей семьи. Так Вы найдете рецепт блюд для роскошного ужина, на приготовление которых может уйти немало времени. Обычно на ужин готовят мясные блюда из мяса, из курицы или фарша и овощной гарнир.
Так что если перед вами стоит вопрос "Что приготовить на ужин быстро и вкусно?" - то вы попали по адресу.
| предыдущая статья | следующая статья |