Судак с томатным соусом

Кусочки филе рыбы толщиной 1 см и длиной 5—6 см кладут в посуду с растительным маслом, добавляют лимонный сок, посыпают солью, перцем, мелконарезанной зеленью петрушки и выдерживают 15—20 мин. Затем кусочки рыбы опускают в тесто, вынимают и жарят во фритюре.
При подаче укладывают в тарелку в виде пирамиды и оформляют лимоном и зеленью петрушки.
Соус томатный острый смешивают с майонезом и подают отдельно.

Для приготовления теста соединяют желтки, муку и пиво.
В замешанное тесто перед употреблением добавляют взбитые белки.


Судак 233, сок лимонный 5, масло растительное 5, мука 38, зелень петрушки 3, яйцо 1, пино 40, масло растительное 20, майонез 70, соус томатный 30, лимон 10, специи, соль. Выход 200/100.

Рулет из лососины и судака

судак - 375г
лосось - 250г
перец - по вкусу
соль
сливки - 200г
яйцо (белок) - 2 шт.
капуста или салат - 2 шт.
пряности (сушеные) - по вкусу
морковь - 3 шт.
лук репчатый - 3 шт.
яйцо (желток) - 2 шт.
лимон (сок) - 1 шт.
зелень - 1 пучок.

Филе лосося разделить на 4 удлиненных куска, натереть солью и перцем.
Филе судака нарезать кубиками. Кубики рыбы и сливки поставить в морозильную камеру на 10 минут.

Рыбу с помощью миксера измельчить до консистенции пюре, добавить яичные белки и половину сливок и еще раз взбить, посолить и поперчить. Фарш поставить в прохладное место. Капусту промыть, утолщенную часть стеблей обрезать.

Листья с небольшим количеством сушеных пряностей залить чашкой кипящей воды и бланшировать 2 минуты, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Из листьев выложить 4 прямоугольника 15х10 см, на которые ровным слоем положить фарш, а сверху - кусочки лосося, закатать, обвязать ниткой.

Морковь почистить и нарезать вдоль соломкой. Лук очистить и порубить.
Морковь, стебли салата и лук опустить в отвар, в котором бланшировались листья салата.
Туда же положить рыбные "голубцы" и тушить под крышкой 12 минут.

Рыбу и овощи красиво разложить по тарелкам. Оставшиеся сливки, желтки и лимонный сок взбить и этой смесью заправить бульон, оставшийся от тушения. Получившийся соус подать к рыбе и овощам.
Посыпать зеленью купыря.

Отличным гарниром к блюду будет отварной картофель

По благословению
Святейшего Патриарха
Московского и всея Руси
Алексия

ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ ГОДА

Рецепты доступных недорогих блюд
Как поститься больным и детям


Содержание
Алфавитный указатель рецептов блюд, упомянутых в книге
О православной трапезе на всякий день года
Как проводить праздничные и воскресные дни
Как проводить время постов
Как приучить себя к посту
Как поститься детям, больным и престарелым людям
Как приготовить сочиво
Как поститься в среду и пятницу
Как проводить дни масленицы
Что приготовить на масленицу — блины, оладьи, дрочена....
Кухня Великого поста
Как питаться в Великий пост
Рецепты постных блюд без масла
Рецепты постных блюд с маслом:
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Как испечь жаворонков в день святых сорока мучеников
Что приготовить на Благовещение
Почему Церковь освящает пасхи, куличи и яйца
Как испечь куличи и пасхи
Кухня Петрова поста
Как питаться в Петров пост
Блюда, приготовленные без масла (салаты, холодные супы)
Блюда, приготовленные с маслом:
Салаты
Первые блюда
Вторые овощные блюда
Рыбные блюда
Кухня Успенского поста
Как питаться в Успенский пост
Блюда, приготовленные без масла:
Салаты
Супы
Овощные блюда
Блюда, приготовленные с маслом:
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Что можно приготовить в праздник Преображения Господня
Пост в день Усекновения главы св. Иоанна Предтечи
Пост в день Воздвижения Креста Господня
Кухня Рождественского поста
Чем питаться в Рождественский пост
Блюда, приготовленные без масла:
Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда, приготовленные с маслом:
Салаты
Первые блюда
Вторые овощные блюда
Рыбные блюда
Как правильно приготовить заправки для салатов и соусы постной кухни
О постной трапезе в Православной России
Лучшие рецепты постных блюд старой русской кухни (икра грибная, из соленых огурцов, рассольник, щи, каша, тюря, пироги, блины)
Лучшие рецепты постных блюд национальных кухонь
Праздничный стол
Пусть дети приготовят сами (рецепты постных оладий, пирогов, тортов, мармелада)
Поминальная трапеза (кутья, коливо, кисель)
Напитки
Муссы

[250x400]

Сретенский монастырь
«Новая книга»
«Ковчег»


Библиотека "Благовещение"
Москва - 2006 год

http://www.wco.ru/biblio/books/kuhnya/Main.htm
http://www.wco.ru/biblio/index.htm

Речная рыба в русской кухне. Рецепты.

При приготовлении рыбы, прежде всего, необходимо усвоить некоторые кулинарные хитрости.
Чтобы кожа налима, угря, сома, линя стала чистой и светлой, перед разделкой намажьте её кашицей из соли и золы, смешанных в одинаковом количестве.
Минут через 10 тщательно промойте рыбу в воде.
Чтобы озёрная плотва, карась, краснопёрка не пахли тиной, перед приготовлением промойте их в крепком растворе соли. Налима можно избавит от специфического запаха, оставив его на 2-3 часа в холодной воде с уксусом.
Рыбу легче чистить, предварительно натерев её солью - она не выскальзывает из рук.
Если рыбу сварить в воде, разбавленной молоком, у неё будет более нежный вкус.
Жир не будет разбрызгиваться и рыба не прилипнет к сковородке, если на сковородку насыпать немного соли. Солить рыбу необходимо перед самым приготовлением - она будет вкусней и нежней.


Советы кулинару.

Чтобы рыба при варке сохранила свою форму, перевяжите шпагатом и положите брюшком вниз.
Особый вкус рыбы исчезнет, если в отвар влить немного огуречного рассола.
Солёную рыбу вымачивайте в часто сменяемой воде, а пересолённую (например, сельдь) выдерживайте в чае, молоке или хлебном квасе. Вкус рыбы улучшится, если вы за 15 - 20 минут до жарения сбрызните её столовым уксусом или лимонным соком. Чтобы избавиться от неприятного вкуса линя и карпа, варите их с добавлением огуречного рассола, свежего сладкого перца и щепотки укропа.
Для фарширования щуки её разрезают вдоль спины.
Многие не знают, в какое время года рыба вкуснее.
Сёмга и угорь - от июня до августа; карп - от сентября до апреля;
щука - от февраля до апреля; налим - в январе; линь - от мая до июля; форель и раки - от мая до августа.


Блюда из речной рыбы

Речная рыба в русской кухне – один из важнейших продуктов.
Как определить свежесть рыбы? Поверхность свежей рыбы покрыта тонким слоем прозрачной слизи, чешуя яркая, блестящая. Если слизь мутная, чешуя побледнела, не блестит, значит, рыба несвежая.
Мясо у свежей рыбы должно быть упругим, окраска жабр – от светло-розовой до ярко-красной. Брюшко у свежей рыбы не должно быть раздуто.

Жареная рыба получается вкусной, если перед жарением ее: подержать в молоке, затем обвалять в муке и жарить в кипящем растительном масле.
Для приготовления большинства вторых блюд рыбу используют с кожей, которая способствует сохранению формы кусков. В тех случаях, когда блюдо приготовлено из тощей рыбы, подавать к нему лучше такие калорийные соусы, как соус польский, сметанный и др.
Простой и быстрый способ приготовить некрупную речную рыбу, в частности карасей: почистить (вынуть внутренности, снять чешую), обвалять в муке. Разогреть в сковороде масло, выложить в него рыб вместе с тонко нарезанным луком, слегка обжарить, присыпать солью и перцем.
Намазать тонким слоем сметаны, подержать 2–3 минуты под грилем, залить сметаной полностью и поставить в духовку на 20 минут.

Сом – очень крупная рыба, его вес достигает 50 кг. Однако чем мельче сом, тем он вкуснее.
Особенно хороши так называемые "канальные сомики" – у них очень тонкая кожа, их очень хорошо готовить
на гриле.
Главное достоинство сома — отсутствие чешуи и костей между мышцами.
Поэтому чистить его почти не надо — только слегка поскоблить ножом.
Нередко сомы, особенно крупные, слегка пахнут тиной.
Избавиться от этого запаха поможет лимонный сок: полейте им рыбу за 10 минут до начала готовки.
Еще один способ решить проблему запаха – снять с сома кожу: подвесить рыбу на веревке (ее можно продеть через глаза или жабры), острым ножом сделать тонкий надрез вокруг головы, надрезанную кожу прихватить сухой тряпочкой и резким движением сверху вниз стянуть, как чулок.

Карп – это прудовая рыба, родственник сазана. В продаже встречается, как правило, несколько видов карпа: карп обычный и зеркальный – с редкими круглыми чешуйками на коже или совсем без чешуи.
У карпа нежное мясо, но много мелких костей.
Если вы собираетесь делать рыбный фарш, можно перемолоть мясо карпа вместе с костями – они не будут чувствоваться. Еще один способ приготовить карпа: надрежьте рыбу по всей длине и пожарьте в горячем масле – кости как будто растворятся и останется вкусное филе.

Окунь — вкусная и недорогая рыба. Однако мяса в окуне не много, так что его надо либо жарить в большом количестве масла, либо варить из него суп.
Чтобы легче было снять чешую, опустите рыбу несколько секунд в кипяток, а затем соскоблите чешуйки ножом.

Щука – рыба вкусная, но мясо у нее не такое нежное, как у других речных рыб, кроме того, у нее нередко бывает специфический запах тины. Избавиться от него можно, натерев рыбу за 10-15 минут до готовки долькой лимона. Щуку, особенно мелких щурят, хорошо жарить, коптить, даже делать из них уху.
Но главное блюдо из щуки, конечно, это


Фаршированная щука.

Понадобится:
1 щука весом 1–1,5 кг 1 банка оливок без косточек укроп петрушка лук зеленый 1 пучок чеснок 4-5 зубчиков400 г белого хлеба 2 стакана молока Читать далее...

О происхождении человека

В Писании сказано: «И создал Господь Бог человека из праха земного, и вдунул в лице его дыхание жизни, и стал человек душею живою» (Быт.2:7). В православной антропологии, посвященной аспектам происхождения первого человека, имеются различные частные мнения.

[206x263]

Святитель Иоанн Златоуст говорит, что из праха (персти) сначала было создано тело, которое до вдуновения Божиего было неподвижным (мерт-вым). Последующее после этого вдуновение дало телу жизненную силу, составляющую существо души (в другом варианте — дало телу разумную душу).

Аналогичного мнения придерживается архимандрит Сильвестр (Малеванский), Архиепископ Филарет (Гумилевский) и протоиерей Григорий Дьяченко. ); «И вот Бог берет несколько земли, и творит из нее тело человека: вышло прекрасное тело человеческое, но тело мертвое, бездушное, как статуя; глаза не видели, уши не слышали, уста не отверзались, ноги не ходили: словом, оно было без души, без жизни.
И вот, бог вдыхает в лицо человека душу, дыхание жизни.
И человек стал тотчас настоящим человеком, стал и видеть, и слышать, и говорить, и чувствовать, и ходить, и действовать; этого мало; он начал все понимать, всем повелевать.
Сотворив человека из земли, Бог посему назвал его Адамом, то есть земляным».

Блаженный Августин: «О душе же, которую Бог вдунул в человека дыханием в лице его, я утверждаю только, что она от Бога, но не субстанция Его…».

Великий Кирилл: «… дыханием Своим Бог вдохнул в человеческое тело душу…».
Так же считают: Блаженный Феодорит, святитель Тихон Задонский, архиепископ Антоний (Амфитеатров), протоиерей Николай Малиновский и др.

Преподобный Серафим Саровский придерживается иного мнения.
Он считает, что Адам до вдуновения Божиего был живым существом и имел, помимо тела, также душу и дух. При этом все эти три части человека были созданы из персти земной, а в лицо была вдунута благодать Божия, от которой душа стала бессмертной.
«...Очень уж мы стали невнимательны к делу нашего спасения, отчего и выходит, что мы многие слова Священно-го Писания приемлем не в том смысле, как бы следовало…

Вот, например: многие толкуют, что когда в Библии говорится - вдунул Бог дыхание жизни в лице Адама первозданного и созданного Им от персти земной, что будто бы до этого не было души и духа человеческого, а была будто бы лишь плоть одна, созданная из персти земной.
Неверно это толкование, ибо Господь Бог создал Адама от персти земной в том составе, как святой апостол Павел утверждает, да будет все-совершен ваш дух, душа и плоть в пришествии нашего Иисуса Христа.
И все три сии части нашего естества созданы были от персти земной, и Адам не мертвым был создан, но действующим животным существом, подобно другим живущим на земле одушевленный Божиим созданиям…

Адам, как ни был он совершенно превосходно создан над прочими Божиими созда-ниями, как венец творения на земле, все-таки пребыл бы неимущим внутрь себя Духа Святого, возводящего его в Богоподобное достоинство, и был бы подобен всем прочим созданиям, хотя и имеющим плоть, и душу, и дух, принадлежащие каждому по роду, но Духа Святого внутрь себя неимущим.
Когда же вдунул Господь Бог в лице Адамово дыхание жизни, тогда-то, по выражению Моисееву, и Адам бысть в душу живу, то есть во всем Богу по-добную, как и Он, на века веков бессмертную».

Святитель Феофан Затворник также полагает, что созданное из праха тело было живым, причем оживлялось оно душою животною, очевидно, созданной тоже из праха.
После создания тела, в результате вдуновения душа животная, от воздействия Духа Божиего, стала душою человеческой и животное в образе челове-ка стало собственно человеком: «Когда Бог творил человека, то образовал прежде тело из персти.
Это тело что было? Глиняная тетерька, или живое тело?
Оно было живое тело — было животное в образе человека, с душою животною.
Потом Бог вдунул в него дух Свой — и из животного стал человек — ангел в образе человека…
В человеке надо различать душу и дух.
Дух содержит чувство Божества: совесть и ничем не удовлетворимость.
Оно есть та сила, которая вдохнута в лице человека при сотворении.
Душа — низшая сила, или часть той же силы, назначенной на ведение дел земной жизни.
Она такая сила, как душа животных, но возвышенная ради сочетания с нею духа.
Дух из Бога, соче-тавшись с душою животных, возвел ее на степень души человеческой».

У Протопресвитера Михаила Помазанского другое мнение о природе души: «Тем более возвышенный взгляд внушается нам словом Божиим на природу души.
При создании души Бог ничего не взял для нее от земли, а наделил ею человека одним Своим творческим дуновением. Это ясно показывает, что, по мысли слова Божия, душа человеческая представляет собой сущность, совершенно отличную от тела и от всего вещественного и стихийного, имеет природу не земную, а премирную, небесную. Читать далее...

Церковная жизнь в миру. Как жить и выжить ?

Мы часто слышим, говорим и пишем о духовной, о церковной жизни.
Но – как, собственно, жить? Как жить так, чтобы «увлечение религией» не обернулось бедой
для самого мирянина и его близких? В чем должно проявляться наше христианство?
И как наша церковная и духовная жизнь мо-жет сочетаться с его «остальной» жизнью?
Ответ, который готов сорваться с языка, – православный христианин должен прежде всего
ходить в храм.
Точно, должен. Спору нет.
Только вот хотелось бы понять – кому должен и зачем туда ходить? Попытаемся разобраться.
Для начала будет хорошо, если мы осознаем, что мы никому ничего не должны.
Человек свободен – таким его создал Господь. И он сам выбирает свой жизненный путь.
Но, разумеется, любой выбор предполагает ответственность, а также логику дальнейших
поступков. И если мой выбор – христианство, а лучше сказать – Христос, то я буду
прислушиваться к тому, что говорит мне Спаситель.
А говорит он, среди прочего, вот что: «если двое из вас согласятся на земле просить
о всяком деле, то, чего бы ни попросили, будет им от Отца Моего Небесного, ибо, где двое
или трое собра-ны во имя Мое, там Я посреди них» (Мф 18:19–20).
Это означает, что помимо домашней, индивидуальной молитвы, крайне важна молитва
христианской общины – тогда с нами молится сам Христос.
И вот еще что говорит Спаситель: «если не будете есть Плоти Сына Человеческого и пить
Крови Его, то не будете иметь в себе жизни.
Ядущий Мою Плоть и пиющий Мою Кровь имеет жизнь вечную, и Я воскрешу его в последний день.
Ибо Плоть Моя истинно есть пища, и Кровь Моя истинно есть питие.
Ядущий Мою Плоть и пиющий Мою Кровь пребывает во Мне, и Я в нем.
Как послал Меня живый Отец, и Я живу Отцем, так и ядущий Меня жить будет Мною» (Ин 6:53–57).
Это – вторая причина, по которой мы собираемся в храме: мы приносим Богу Отцу бескровную жертву,
которую однажды совершил и по сей день ежедневно совершает Сын Божий, и причащаемся,
при-общаемся к этой жертве – к Телу и Крови Господним, к самому Господу.
Именно для этого мы ходим в храм. Не для того, чтобы ставить свечки, не для того, чтобы
писать записки (хоть это всё тоже хорошо и правильно), но для того, чтобы молиться вместе
с братьями и сестрами во Христе и всем вместе, во главе с епископом или пресвитером,
совершать евхаристию и приобщаться к святым Тайнам. Итак, ходить в храм действительно нужно.
Но, повторюсь, не потому, что мы кому-то что-то должны, а потому, что Христос отдал нам
Себя целиком, и с нашей стороны было бы просто черной не-благодарностью и свинством
пренебрегать Его бесценным даром.
Далее возникает вопрос – как часто нужно ходить в храм?
И – обычно об этом говорят отдельно – как часто нужно причащаться? Напомню, мы говорим
о мирянах, т. е. о людях, которые большую часть недели работают или учатся.
Ясно, что мало у кого есть возможность ходить в храм ежедневно.
Но со времен древней Церкви было принято собираться в храме в воскресный день – день
Господень. Сюда же логично прибавить Пасху, двунадесятые и великие праздники
(хотя многие из них попадают на будни, что делает участие в богослужении затруднительным).
Конечно, есть множество святых, которых мы любим, есть иконы Богородицы, которые тоже
хочется почтить молитвой к Царице Небесной – но для этого вовсе не обязательно,
забросив все дела и семью, бежать на полдня в храм.
Вполне можно помолиться дома, почитать акафист, а лучше – канон из Минеи.
Как часто нужно причащаться? Я бы ответил так: причащаться нужно всякий раз, как мы
приходим на литургию. Если вдуматься, то это нонсенс: прийти на литургию – и не
причаститься. Распятый за нас Господь предлагает нам Свою Плоть, отдает нам Себя самого,
а мы говорим: «Нет, Господи, я не достоин. Я вчера ел сосиску, я не вычитал правило,
да и вообще я не далее как в прошлое воскресенье причащался.
Не достоин.
А вот в следующий раз, а лучше через пару недель, я уж попощусь, помолюсь – и буду достоин».
Это то, что называется смирением паче гордости.
Впрочем, это отдельная тема, по которой уже много написано и сказано по меньшей мере
со времен свт. Иоанна Златоуста.
Здесь нет возможности воспроизводить все аргументы за и против. Но я глубоко убежден,
что для мирянина хорошо и правильно причащаться ежевоскресно.
Если мы будем исходить из причастия каждое воскресенье как нормы, нам придется задуматься
над таким болезненным вопросом, как подготовка к причастию. Об этом тоже много говорилось.
Что касается поста, то церковные каноны знают лишь три вида поста: среду и пятницу,
Великий пост и евхаристический пост. Последнее представляет собой полное воздержание
от пищи и питья с вечера накануне причастия (сейчас обычно говорят о полуночи) и до самого
момента причащения. Требование поститься неделю или три дня перед причастием относится
к той эпохе, когда многие причащались один раз в год или один раз в пост.
При еженедельном причащении Читать далее...

Храмы Липецка и Липецкой области





Уважаемые господа!

Издательский дом «Липецк», по благословению епископа Липецкого и Елецкого Никона, выпустил уникальный подарочный памятный фотоальбом-книгу «Святые места Липецкого края», посвященный грандиозному событию – 400-летию со дня основания Задонского Рождество-Богородицкого мужского епархиального монастыря.

В альбоме представлены необыкновенной красоты фотографии храмов, расположенных на территории Липецкой области, имеющих большое духовное и культурное наследие. Снимки сопровождены краткой информацией о том, какой православный объект на них изображен. Фотоальбом «Святые места Липецкого края» представляет собой высококачественное яркое красочное издание в твердом переплете и плотными глянцевыми страницами внутри. Количество страниц: 247. Обложка отделана УФ-лаком.

Альбом может стать как украшением Вашей личной библиотеки, так и превосходным подарком для Ваших друзей, гостей и близких. Создавая альбом, мы не преследовали каких-либо пропагандистских задач, он посвящен именно многообразию и красоте православных храмов и монастырей города и области, призванных к обращению, очищению, спасению человеческой души. Предлагаем Вам приобрести это издание.

Обращаем Ваше внимание на то, что тираж фотоальбома ограничен.

Смеси ароматной зелени для бутербродов.
Вариант 1. Любисток, петрушки, лук-резанец – мелко нарезанный, с тимьяном и розмарином.
Вариант 2. Базилик, укроп, любисток, лук-резанец.
Вариант 3. Укроп, лук-резанец, петрушка, любисток.
Вариант 4. Петрушка, сельдерей, лук-порей.
Вариант 5. Укроп, лук-резанец, лук-порей.
Вариант 6. Кресс-салат, лук, чёрный перец, красный перец (эта смесь – отличное лакомство для бутербродов из чёрного хлеба с брынзой и салом, поджаренным над костром на открытом воздухе).


Брускетта (итальянская кухня).
Брускетта (Bruschetta, синонимы: брусчетта, брушетта) - это простая в приготовлении средиземноморская закуска, представляющая собой небольшой тост из запечённого на гриле хлеба с различными намазками и присыпками. Самый простой вариант брускетты - поджаренный хлеб, который затем смазывают оливковым маслом и натирают зубчиком чеснока. Для большего разнообразия на хлебный ломтик укладывают начинку: томаты, лук, базилик, сыры - пекорино, пармезан, моццарелла, рикотта или фета, креветки, ломтики прошутто (ветчины) или колбасы пеперони. Кстати, слово bruschetta происходит от bruscare - "запекать на углях".


Брускетта с помидорами.
Продукты: помидоры - 500 г,8 ломтиков хлеба (белый или черный), 2 зубчика чеснока, 100мл оливкового масла, соль, черный перец, сыр пекорино или пармезан (тертый) - по вкусу, для украшения - веточки базилика.
Помидоры ошпарить кипятком, предварительно сделав на нем небольшой крестообразный надрез, аккуратно очистить от кожицы. Очищенный помидор разрезать на половинки, удалить семена, после чего нарезать мякоть кубиками. Ломтики хлеба толщиной около 2 см разрезать пополам и равномерно разложить на противне. Нагреть духовку до 250 градусов или разогреть гриль. Зубчики чеснока очистить и разрезать вдоль пополам. Противень с ломтиками хлеба поставить на верхнюю полку духовки и около 2 минут хорошо прожаривать, переворачивая. Еще горячими кусочки хлеба натереть срезами чесночных долек и сразу же обильно сбрызнуть сверху оливковым маслом. Кубики помидоров распределить на кусочках хлеба и, чтобы они плотно лежали, прижать их вилкой. Посолить и поперчить по вкусу.
Базилик вымыть, листья нарезать полосками и украсить ими готовые тосты. По желанию посыпать брускетту стружкой из натертого пармезана или пекорино. Подавать на стол горячими.


Брускетта по-тоскански.
Продукты: белый хлеб - 4 ломтика, помидоры - 2 шт., свежий базилик - 1 пучок, чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 4 ст.л., соль, черный перец - по вкусу.
Поджарить хлеб в тостере или на гриле. Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики и смешать в миске с нарезанным базиликом, посолить и поперчить. Чеснок очистить, разрезать пополам и натереть им хлеб. Затем каждый кусок хлеба полить 1 ст. л. оливкового масла, выложить на хлеб помидоры и сразу подавать на стол.


Брускетта с баклажанами.
Продукты: баклажаны - 3 шт., чеснок - 3 зубчика, свежий чили (пеперончино) - 1 шт., орегано (сушеный) - 1 ч.л., белый хлеб - 10 ломтиков, оливковое масло - 2 ст.л., соль - по вкусу.
Разрезать баклажаны вдоль, готовить на гриле примерно 10 минут, уложив баклажаны срезом вверх. Готовность определяется по обугленной кожице и мягкости самого баклажана. Кожицу снять, мякоть размять вилкой или в блендере, добавив нарезанный чеснок. Очистить чили, удалить семена и мелко порубить. Добавить перец в баклажанное пюре вместе с орегано и 2 ст.л. масла. Посолить по вкусу.
Ломтики хлеба подсушить на гриле, еще горячими натереть долькой чеснока, обильно смазать баклажанной пастой и подавать горячими на стол.


Салат «Гостиный двор».
Продукты: 300 г свежих или 80 г сушёных грибов, 2 крутых яйца, 1-2 отварных картофелин, 2-3 солёных огурца, 1-2 луковицы, 3/4 банки майонеза, зелень по вкусу.
Грибы отварить до готовности. Все продукты охладить, нарезать соломкой, перемешать, заправить майонезом и украсить зеленью.
Если готовый салат постоит 2-3 часа, то его вкус ухудшится и снизится его питательная ценность.


Салат из шампиньонов.
Продукты: 800 гр. шампиньонов, 6 яиц, 3 свежих огурца, банка майонеза, 1 ч. л. укропа, 1 ч. л. сахара, соль и перец по вкусу.
Отваренные шампиньоны, сваренные вкрутую яйца, свежие огурцы, порезать кубиками, перемешать, положить в вазочку, залить майонезом, смешанным с сахаром, сверху посыпать укропом.


Салат из шампиньонов по-латвийски.
Продукты: 800 гр. грибов, 6 крутых яиц, 3 свежих огурца, 1 ст. майонеза, 1ч. л. сахара, соль и перец по вкусу.
Отваренные в подсоленной воде шампиньоны нарезать, смешать с рубленым яйцом, огурцами. Заправить подслащённым майонезом, посолить, поперчить, посыпать зеленью укропа.


Салат грибной с кукурузой.
Продукты: 40 гр. грибов, 20 гр. варёного картофеля, 70 гр. кукурузы, 15 гр. репчатого или зелёного лука, 1/4 яйца, 10 гр. растительного масла, 10 гр. 3- уксуса, 3 гр. сахара, 3 гр. укропа и зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Грибы Читать далее...

В преддверии Нового года многие задают вопрос о том, когда и как праздновать Новый год, почему существуют разные календари и на какой из них следует ориентироваться православному человеку, а также почему во всем западном мире Рождество отмечают до нового года?

[450x275]

Установление Рождественского поста относится к ранним векам христианства. С IV века он упоминается в творениях отцов Церкви, в том числе блаженного Августина. Первоначально Рождественский пост длился около недели. На соборе 1166 года при патриархе Константинопольском Луке и византийском императоре Мануиле христианам было положено держать пост перед великим праздником Рождества Христова сорок дней.

Для многих православных христиан встреча нового года - это определенное искушение или компромисс. Особенно это касается тех семей, не все члены которых верующие или в которых наряду со старшим есть и более молодое поколение.

Новый год приходится на время рождественского поста. Со времени рождения Спасителя, Церковь жила и живет по римскому имперскому календарю, введенному императором Юлием Цезарем, и названном юлианским. В XVII веке папой Римским Григорием VIII был введен для католического мира новый календарь, который получил название григорианского. Именно на этот календарь и перевели богоборцы летоисчисление в России в 1918 году, лукаво назвав его "новым стилем". Юлианский календарь сохраняет преимущества как астрономические, так и церковные над григорианским календарем. Именно юлианский календарь удовлетворяет требованиям Вселенских Соборов праздновать христианскую Пасху только после пасхи еврейской. Календарь - это отражение Небесного в земном, Вечного в преходящем. Он всегда у всех народов строился в соответствии с его религиозными представлениями о мире. Год и означал в древности - Бог. Введя католический григорианский календарь, богоборцы нарушили весь годовой православный уклад жизни, заставляя работать в православные праздники, веселиться и бесчинствовать во время постов. Поэтому Православная Церковь празднует Новый год по нашему родному юлианскому календарю.

Новый год - это новое благословение Божие, новые испытания, новые радости и печали. Для православных людей, которые привыкли за десятилетия советской власти отмечать этот праздник с 31- го декабря на 1 -е января, мы советуем встретить его в кругу семьи за торжественно сервированным, но все же постным столом. Возблагодарить Бога за все, что было в истекшем году и попросить благословения на год грядущий. «Пища не приближает нас к Богу: ибо, едим ли мы, ничего не приобретаем; не едим ли, ничего не теряем», - пишет апостол Павел (1 Кор 8:8). «Кто ест, для Господа ест, ибо благодарит Бога; и кто не ест, для Господа не ест, и благодарит Бога» (Рим 14:6).

[450x313]

Конечно, когда мы праздновали по старому стилю, все у нас стояло на своих местах. И все же лучше всей семье собраться за одним столом. В прошлые годы ночные клубы нашего города пестрили рекламой: "Ночь абсолютной свободы!" Интересно, свободы от чего? Мы, отнють, не призываем всех встречать новый год непременно за праздничным столом, есть и другие варианты. Например, отправиться на ночную литургию. Традиционно Патриарх Московский и всея Руси Алексий II вечером 31 декабря служил в Богоявленском кафедральном соборе Москвы особый, Новогодний молебен. Аналогичные службы совершаются и в монастырских храмах нашего города.

Так же приглашаем всех желающих принять участие в ночном крестном ходе, который состоится с 31-го декабря (21.00) по 1-е января (6.00), отъезд от Храма Казанской Божьей Матери.

Появление обычая ставить в домах ель в праздник Рождества Христова предание связывает с именем апостола Германии св. Бонифацием (+ 5 июня 754 г.). Проповедуя среди язычников и рассказывая им о Рождестве Христовом, он срубил дуб, посвященный богу грома Тору, чтобы показать язычникам, насколько бессильны были их боги. Дуб, падая, повалил несколько деревьев, кроме ели. Апостол назвал ель деревом Младенца Христа. По-видимому, сначала ель ставилась в праздник Рождества Христова без украшений. Она сама, стройная, красивая, источающая густой приятный запах, была украшением дома. Обычай наряжать ель появился после Реформации в протестантских странах.

В России установление ёлки, по-видимому, восходит ко времени правления Петра I-го. Православная церковь праздновала начало новолетия 1-го сентября в память победы, одержанной Константином Великим над Максентием в 312 г. В 1342 году при митрополите Феогносте решено было начинать как церковный, так и гражданский год с 1-го сентября, что подтверждено и на соборе 1505 г. Празднование нового гражданского года и церковного тесно переплетались.

1700 год в России отметили дважды. Сначала 1 сентября. А 20 декабря 1699 г. Петр I принял Читать далее...

Как с аппетитом очистить сосуды от холестерина? Немедицинские рецепты

[240x160]

Зима - не время для диет… Хочется жирненького погорячее и побольше, а с холоду и «с устатку» ещё и под рюмашку. А атеросклероз не дремлет. Он здесь, он рядом. Ждёт…

Самое время вспомнить про оливковое масло. Тем более, что, в отличие от подсолнечно-соевых и прочих зерновых и ореховых, у оливкового только начался сезон. Оливки зреют с октября, и свежее масло появляется как раз поздней осенью и зимой. Причём, у масла из оливок, собранных в начале сезона, вкус более интенсивный и цвет зеленоватый. А у масла из весенних оливок - более золотистый цвет и мягкий вкус.
Так что не удивляйтесь, что оно вроде всё оливковое и всё - нерафинированное, а такое разное...
Подвоха нет - это природа!
Читать далее...

Из келейной книжки о. Иоанна Крестьянкина

[299x448]
Древняя молитва

Господи Боже мой!

Удостой меня быть орудием мира Твоего!

Чтобы я вносил любовь там, где ненависть.

Чтобы я прощал, где обижают.

Чтобы я соединял, где есть ссора.

Чтобы я говорил правду, где господствует заблуждение.

Чтобы я воздвигал веру, где давит сомнение.

Чтобы я воскрешал надежду, где мучает отчаяние.

Чтобы я вносил свет во тьму.

Чтобы я возбуждал радость, где горе живет.

Господи, Боже мой, удостой!

Чтобы не меня утешали, но я утешал.

Чтобы не меня понимали, но я других понимал.

Чтобы не меня любили, но чтобы я других любил.

Ибо кто дает, тот получает.

Кто себя забывает - тот обретает.

Кто прощает - тому простится.

Кто умирает - тот просыпается к жизни вечной. Аминь.


Господи, прости меня и род мой, до меня, во мне, от меня исходящий;

Господи, прости нам тяжкие грехи прародительские, родительские, детские и соделанные мною от юности и по сегодняшний день. И сними кару наказания, проклятия, заклятия рода моего, до меня, во мне и от меня исходящего. Господи!
Весь я пред Тобою. Удостой меня быть в воле Твоей, потому что я не знаю, что полезно мне.
Ты сотвори брань с врагами моими, потому что я не способен видеть всей злобы их и всех их ухищрений.
[SIZE=1]

I. Православные сайты с разнообразной тематикой:
1. http://www.pravoslavie.ru/
2. http://www.hristianstvo.ru/ (содержит большой и полный каталог православных сайтов)
3. http://www.pravmir.ru/
4. http://www.zavet.ru/

II. Библиотеки он-лайн:
1. http://www.pravbeseda.ru/library/index.php
2. Цитаты (поиск по Библии и святым отцам):
http://bible.km.ru/
3. http://www.wco.ru/biblio/
4. http://www.pagez.ru/lsn/
5. http://www.cdrm.ru/kerigma/
6. http://www.ccel.org/contrib/ru/index_ru.htm
7. http://istina-vs-vsd.narod.ru/34.html
8. + богослужебные тексты:
http://www.orthlib.ru/authors.html


III. Библиотеки c богослужебными материалами:
1) http://typikon.ru/index.htm
2) http://www.lestovka.mrezha.ru/
3) http://www.oko.mrezha.ru/

IV. Библиотеки одного автора:
1. Проповеди митрополита Антония (Сурожского):
http://www.metropolit-anthony.orc.ru/izbran.htm
2. Св. праведный Иоанн Кронштадтский:
http://www.ioann.orthodoxy.ru/
3. Творения святителя Николая Сербского:
http://www.psaltyr.ru/nikolai-serbskii/o-sayte/
4. Святитель Николай (Чудотворец):
http://www.svtnicolaj.narod.ru/
5. Преп. Паисий Величковский:
http://paisius-niamets.orthodoxy.ru/
6. Преп. Сергий Радонежский:
http://www.somesites.narod.ru/sergius/
7. Преп. Силуан Афонский:
http://silouan.narod.ru/
8. Свят. Филарет Московский:
http://www.pagez.ru/philaret/
9. Г.К. Честертон:
http://www.chesterton.ru/
10. Диакон А. Кураев:
http://www.kuraev.ru/

V. Благотворительность, милосердие, помощь в восстановлении храмов:
1. http://www.miloserdie.ru/
2. http://www.charity.orthodoxy.ru/

VI. Клуб знакомств для православных:
http://www.cofe.ru/blagovest/svet/

VII. Православная икона:
1. http://obraz.org/
2. http://www.odigitria.ru/

VIII. Православие и медицина:
1. http://www.pms.orthodoxy.ru/
2. http://www.istina-vs-vsd.narod.ru/

IX. Молитвословы:
http://www.molitvoslov.com/

X. Православные молодёжные объединения и сайты:
1. http://www.molrus.ru/index.php
2. http://www.myslete.mrezha.net/

XI. Новости Православия:
http://www.sedmica.orthodoxy.ru/

XII. Образовательные сайты:
http://www.12urokovpravoslavia.ru/index.htm

XIII. Сайты с политическим уклоном:
1. http://www.voskres.ru/
2. Русское православное ТВ:
http://www.russtv.ru/index.shtml

XIV. Великий пост и Пасха:
http://pasxa.eparhia.ru/

XV. Не прославленные подвижники XX века:
http://www.podvizhnik.orthodoxy.ru/oneindex.htm

XVI. Православная пресса он-лайн:
1. «Фома»:
http://www.fomacenter.ru/
2. Журнал Московской Патриархии:
http://www.jmp.ru/jmp/jmp.htm
3. «Собрание»:
http://www.sobranie.org/
4. «Русский дом»:
http://russdom.ru/
5. «Нескучный сад»:
http://www.nsad.ru/
6. «Церковный вестник»:
http://www.tserkov.info/
7. «Русская неделя»:
http://www.russned.ru/

XVII. Апология Православия, о сектах, оккультизме:
http://www.apologiya.orthodoxy.ru/index.htm?Main=%CD%E0+%E3%EB%E0%E2%ED%F3%FE

XVIII. Православная семья:
http://www.zavet.ru/deti/

XIX. Словари церковных терминов:
1) http://www.days.ru/Life/Index.htm
2) иконописи:
http://nesusvet.narod.ru/ico/gloss/g_index.htm

XX. Православное творчество:
1. Православная музыка:
1) http://pesni.voskres.ru/
2) древнерусское церковное пение:
http://www.canto.ru/
3) церковное пение:
http://www.penie.mrezha.ru/
4) http://www.trio.orthodoxy.ru/
5) cайт регента:
http://www.regentlib.orthodoxy.ru/
2. Православная проза и поэзия:
1) http://www.cofe.ru/blagovest/list.asp?heading=38
2) http://sobor.vinchi.ru/slovo/
3) О любви к ближнему:
http://www.privetvse.narod.ru/index.html

XXI. Православные форумы:
1. http://www.pravbeseda.ru/
2. http://www.dobroeslovo.ru/
3. Православно-патриотический форум:
http://azbuka.5bb.ru/

XXII. Православное фото:
1. http://foto.pravmir.ru/
2. http://www.foto.orthodoxy.ru/russian/index.htm

XXIII. Православные энциклопедии:
1. Открытая православная энциклопедия Древо:
http://drevo.pravbeseda.ru/

XXIV. РПЦ МП и РПЦЗ: документы, хроника:
http://www.pravos.org/

XXV. Православная Сербия.
http://svetisrbi.ru/

Детские компьютерные игры
Интересные, красочные, добрые игры ваших детей. Бесплатно!
http://www.nevosoft.ru/

Развивающие игры
Все развивающие игры для детей. Советы ведущих педагогов.
www.goodhouse.ru

Игры
Выбери сейчас свою любимую игру. Сыграй бесплатно в разные игры!
www.OurGames.ru

КОРОБОЧКА. - скачиваем дополнительные пособия (МУЗЫКА, ПЕСЕНКИ...)
http://mamam-papam.narod.ru/2korobka.html


Копилка игр и занятий для детишек
http://mamam-papam.narod.ru/2kopilka.html

НОВЫЙ ГОД:
Учимся вырезать снежинки: www.solnet.ee здесь и www.solnet.ee.
Учимся вырезать снежинки: www.snowtale.spb.ru
и вырезаем вот такие красивые: www.snowtale.spb.ru.
Объемные снежинки: www.kopilochka.net.ru.
Объемные снежинки из пластиковых белых бутылок от молока: igrushka.kz.

Игрушки быстрого приготовления: шьём снеговичков из синтепона, ангелочков и зайчиков на ёлку: artrevue.org.

Делаем ангелочков: igrushka.kz.

Раскраски "Ангел": 1 - попроще "Ангелочек" от www.poznayka.ru.
2 - посложнее Ангел (к сожалению, не знаю сайт-источник).
Эти рисунки в виде word-файла - скачать .


Елочные игрушки из яичной скорлупы и воздушных шариков с нитками: www.solnet.ee.

www.julirezept.net здесь - игрушки на ёлку,"ёлки", подсвечники, открытки, всё своими руками. Это форум, там очень много идей, но нет картинок.

Есть симпатичные идеи на www.u-mama.ru здесь ("Готовимся к Новому году: украшаем дом вместе с детьми!")

Вот что подсказывают на форуме КнНр:
- колокольчик-оригами - И схемы его изготовления:
- колокольчик-схема начало - колокольчик-схема окончание
- Посмотрите какая прелесть это оригами: курлеры (со спиралькой).

- И ещё много интересного на форуме КнНр здесь и здесь.

Несколько новогодних идей от Babyroom (ёлочные игрушки из бисера и др.): babyroom.narod.ru.
Сплести маленькую ёлочку из бисера и снеговика из больших бусин: igrushka.kz.
Полюбуйтесь, какой милый ангелочек из бисера: www.biser.info.

Вязаные на спицах игрушки - дед мороз, снеговик, ангелочек, трубочист: igrushka.kz.

Бусы на ёлку, снеговик из ваты: www.kopilochka.net.ru.

Рождественский венок из грецких орехов и пахучие мешочки: www.kopilochka.net.ru.

Шар-гирлянда из шишек, зимняя веточка: www.kopilochka.net.ru.

Делаем новогоднюю открытку своими руками : www.tvoyrebenok.ru.

Скачать книгу, распечатать, вырезать, наклеивать - и получатся игрушки на ёлку : igrushka.kz.

Ёлочка из мишуры: www.kopilochka.net.ru.

Ёлочка из пластиковых белых бутылок от молока: igrushka.kz.

Ёлка из детских ладошек (актуально, когда много детишек, а когда 1 - замучаешься рисовать и вырезать): кукольная мастерская.

Новогодние игры для детей: www.tvoyrebenok.ru.

Сайт про подготовку дома к Новому году (в т.ч. украшение ёлки самодельными игрушками): year2006.ru.
Но, к сожалению, на нем нет картинок-фото этих игрушек.

www.prazdnik.by здесь - на этом сайте дают подсказку - можно делать Ёлочные игрушки из соломы, спичек и ореховой скорлупы.
Но, к сожалению, на нем нет картинок-фото этих игрушек.

ПРАВОСЛАВНЫЕ ЖУРНАЛЫ для детей:

"Православная Радуга". О нем можно узнать здесь:
http://www.cofe.ru/blagovest/article.asp?heading=29&article=6527

"Свечечка". О нем можно узнать здесь:
http://www.svechechka.ru/index.htm

"Божья коровка". О нем можно узнать здесь и здесь:
http://www.bkorovka.ru/

"Лампадка". О нем можно узнать здесь:
http://www.izograf888.ru/magazine/lampadka

http://www.patriarch-detyam.ru/index.php?fw=5&p=3-1

В виде игры с несложными заданиями (школьная программа по географии и др.) она поможет детям совершить увлекательное путешествие в Историю Русской Православной Церкви. Зайдите, посмотрите, возможно вам будет интересно "поиграть" в нее вместе со своим ребенком.

www.patriarch-detyam.ru -это детский православный сайт. В нем приятно написано про молитвы, про составление личного молитвослова. Раздел Алексий II - на сайте "Патриарх-детям" написан в стиле дружеской беседы, чтобы ребенок воспринимал главу церкви не как официальное лицо, а как друга.