https://youtu.be/r8novF6hvx4
Перейди по ссылке, посмотри видео. Тебе понравится !
ЛОВЛЮ ОДИН. ВЫПУСК 3. Как поймать плотву весной. Ловля плотвы на поплавочную удочку.

https://youtu.be/aIirq6AgqPQ
Переди по ссылке, посмотри видео. Тебе понравится !
ЛОВЛЮ ОДИН. ВЫПУСК 2.
Раннее утро, рыбалка. Послушайте как поёт ПРИРОДА.
Звуки природы. Незабываемое пение соловья дуэтом с кукушкой. Свадебное кваканье лягушек.

https://youtu.be/t2B4tYdo3N4
Переди по ссылке, посмотри видео. Тебе понравится !
Что можно приготовить из карася ?
У нас сегодня котлеты из ИКРЫ карася.
Жареный карась на сковороде с хрустящей золотистой корочкой.

https://youtu.be/p6g6nQjTFkw
ЛОВЛЮ ОДИН. ВЫПУСК 1
Как я приготовился к рыбалке.
Моё СНАРЯЖЕНИЕ. СНАСТИ УДОЧКИ.. На что ловить рыбу ?

Простите друзья.
Личный дневник i-alive62 Будь со мной
РЕДАКТИРУЕТСЯ.
Многое будет изменено!!!

Как нарезать лук без слез: мастер-класс

Монахова Вера


Самый простой и быстрый способ очистить и нашинковать луковицу – в подробном мастер-классе на WDay.ru.


Если у вас нет под рукой водолазной маски, специальных очков для резки лука или кухонного комбайна – совсем избежать слез вряд ли удастся. Однако теперь вам не придется с содроганием думать о предстоящей процедуре: запаситесь самым острым ножом, какой найдется у вас на кухне, и узнайте самый эффективный способ обращения с луком.
Откуда слезы?

[350x350]

Можете представить, что вам прыснули в глаза серную кислоту? Думаете, что нет? Очень даже можете! Ведь луковые слезы имеют много общего с серной кислотой. Дело в том, что при разрезании из луковицы выделяется летучий энзим, называемый «лакриматор» (от лат. «лакрима» – слеза). Попадая на слизистую глаза, он растворяется в слезной жидкости, превращаясь в серную кислоту. Вот вам и слезы!

Кстати, наибольшая концентрация лакриматора находится у корневой шейки лука.


Как уменьшить луковые пары

[350x234]

1. Используйте острый нож и режьте как можно быстрее. Нож с мелкими зазубринками и тупой инструмент – не подходят. Они будут разрывать луковицу, а значит, обильное слезотечение гарантировано.

2. Режьте лук рядом с включенной газовой конфоркой. Пламя сжигает воздух, способствуя его обновлению, а значит, ваши глаза будут спасены от сильной концентрации луковых паров.

3. Охладите лук за 15-30 минут до готовки. Это позволит сократить испарения. Но метод подходит только тем, кто умеет заранее планировать свою стряпню либо хранит лук в холодильнике.

4. Намажьте разделочную доску уксусом. В результате химической реакции пары лука будут нейтрализованы. Однако имейте в виду, не в каждом блюде уместен легкий запах уксуса.

5. Очищайте лук под струей холодной воды и разрезайте его, постоянно смачивая нож в воде – так большая часть лакриматора будет растворяться в воде, не достигая ваших глаз.


Мастер-класс

Для начала помним: больше всего слез – в луковой попке, а следовательно, сохраняем ее в целости и сохранности до последнего.


1. Разрезаем луковицу на две половинки, как показано на рисунке.

[350x234]

2. Теперь без труда снимаем шкурку с обеих половинок.

[350x234]

3. Отрезаем хвостики. Наконец можно резать лук.

[350x234]

4. Нарезаем каждую половинку вдоль, отступая от корешка, чтобы лук не распался на части раньше времени. В зависимости от того, насколько мелко вам нужно порезать лук, делайте надрезы чаще или реже.

[350x234]

5. Вы видите: лук не распался. Теперь можно резать половинку поперек.

[350x350]

6. Вы можете сами определять размер кусочков, делая отступы больше или меньше. И еще: чем тоньше и острее будет нож, тем мельче вам удастся нарезать лук.

[350x234]

Удачи!

Предлагаю вашему вниманию абсолютно демократичный рецепт.
И недорого, и вкусно, и калории можно не считать.
Ну, относительно недорого, по сравнению с икрой и трюфелями.

Есть сегодня будем рыбу, в нагрузку к которой на огороде сорвем зелень и лимон.

Форель.

[365x250]

Размер подбирается, исходя из возможности и размера желудка.
Не рекомендую приобретать одну большую особь на большое количество едоков.
Лучше по одной среднего размера на лицо. Форель годится как радужная, так и обычная.
Выращиваемая в искусственных условиях она может достигать внушительных размеров в отличие от дикой, размером с огурец и обладающей отличными вкусовыми качествами.
Свежевыловленную форель не обязательно бить головой о камни или пытаться попасть ножом в её сердце, через полчаса она самостоятельно склеит жабры. Форель легко чистить, это безусловно преимущество.
Для разделки необходимо поскоблить её ножом (и не слушать всяких рацпредложений типа: "одна моя знакомая пинцетом чешую выдергивает"), затем удалить внутренности.
Набить брюхо петрушкой, посолить.

Надрезать ножом и лимон вложить (кожуру желательно с него снять- горчит).
Смазать сверху оливковым маслом.
Вот так.

[365x229]

Завернуть тушку в фольгу и в духовку на 180- 200 градусов на 40 минут.
За 5-10 минут до окончания аутодафе фольгу приоткрыть, чтобы форелька покрылась присущей еретикам красивой обгорелой корочкой.

[334x250]

А теперь к экрану монитора приглашаются любители поесть красиво!
Будем красоваться на ровном месте.
Берём посуду и располагаем по центру нашу рыбку, по краям картошку и зеленушку.

[350x250]

Приятного аппетита !

Источник: http://vkusnoo.ru/proshy.html

САЛАТ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

200 гр сырых кабачков, 1 яблоко, 1 луковица (зеленый лук - пучок или по вкусу),
1 соленый/маринованный/свежий огурец - что у вас есть, 1 пучок укропа или любой зелени
по вашему вкусу.


Все натирается на крупной терке; зеленый лук, укроп мелко режется.
Ингридиенты все смешать, заправить майонезом/сметаной/растительным маслом
(чем ни заправите, все равно вкусно будет), посолить.

Кушать 3-4 раза в день, можно с 1-2 кусочками хлеба.
Очень вкусно !

[267x400]
Нам понадобятся: около 400 г муки, 1 упаковка сухих дрожжей, 250 мл воды, 2 ст. л. оливкового или растительного масла, 0.5 ч.л. соли, 1 ст. л. сахара.

Приготовить дрожжевое тесто. В миску высыпать муку, смешать с дрожжами, сделать углубление, налить теплую воду, насыпать соль, сахар и перемешать, слегка подбавляя в жидкость муку.
Влить масло и еще раз перемешать. Постепенно вводить муку, перемешивая тесто.
Месить тесто, пока оно не будет легко отставать от рук.
Вымешанное тесто положить в миску, слегка смазать растительным маслом и оставить подниматься примерно на час.

Поднявшееся тесто помесить около минуты. Разделить тесто на 4 части.
Каждую часть разделить еще на 5 частей, на кусочки. Раскатать кусочки теста в жгутики.

Если жгутики раскатывать потолще, то готовые хлебные палочки получатся снаружи хрустящими, а внутри мягкими. А если жгутики раскатать потоньше, то получатся ГРИССИНИ.
Гриссини - это итальянские хрустящие хлебные палочки, толщиной чуть больше карандаша.

Выложить жгутики на застеленный пекарской бумагой противень и дать совсем чуть-чуть подняться. По желанию перед выпечкой палочки можно посыпать кунжутом, крупной морской солью или маком.

Выпекать около 20 минут при 220 градусах.

Приятного аппетита!

Нам понадобятся: 2 луковицы, 600 г капусты, 400 г картофеля, 3 ст.л. томатной пасты, 1 стакан овощного бульона или воды, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. порошка карри, 1/2 ч.л. тмина, 1/2 ч.л. красного перца, 2 лавровых листа, 5 шт. гвоздики, соль.

Разогреть масло, обжарить слегка порезанный лук. Развести карри и потушить его 3-4 минуты на слабом огне. Добавить остальные приправы и капусту и все тушить при непрерывном помешивании в течение 10 минут. Картофель порезать кубиками и добавить к капусте вместе с томатной пастой и водой. Варить до готовности. Перед подачей посолить.
[250x221]

[250x188]
Нам понадобятся: сушеные белые грибы, немного перловой крупы, морковь, репчатый лук, пара картофелин, сушеный укроп, душистый перец, лавровый лист, соль по вкусу.

Белые грибы промыть и отварить (можно предварительно замочить в холодной воде минут на двадцать).

Одновременно промыть и отварить перловую крупу почти до готовности.

Морковь и лук обжарить на растительном масле, в конце положить туда же отваренные и порезанные грибы. В грибном бульоне отварить нарезанный картофель (не более двух картофелин).

Все соединить, заправить сушеным укропом, душистым перцем и лаврушкой, посолить.

Варить до готовности еще несколько минут.

Супчику полезно немного дать постоять перед подачей к столу, тогда он будет еще ароматнее и вкуснее.

[250x173]
Нам понадобятся: 200 г любых макаронных изделий (рожки, пенне, бантики и т.д.), 1 красный и 1 оранжевый перец, 1-2 огурца, половинка большой или одна маленькая луковица, зелень петрушки, постный майонез, молотый черный перец, соль (по желанию).

Макароны отварить в подсоленной воде, остудить. Перец очистить, порезать полосками. Лук очистить, порезать кубиками, огурец порезать кубиками. Петрушку порубить. Все смешать, поперчить, заправить майонезом.

По желанию - посолить по вкусу.

[250x147]
Нам понадобятся: 300-400 г шампиньонов, уксус, несколько бутончиков гвоздики,
черный перец горошком, лавровый лист, сахар, соль, репчатый лук, укроп, подсолнечное масло.


Выбрать мелкие шампиньоны или средние порезать на две части (крупные лучше не брать).
Помыть.

Из воды, уксуса, соли, сахара, перца, гвоздики и лаврового листа сварить маринад.
Пропорции примерно такие: литр воды, пара щепоток соли, щепотка сахара, 5 гвоздичек,
3 лавровых листа, 8 перчинок, ну и уксуса на два "булька".

Положить шампиньоны в маринад, прокипятить минут 15 - 20.
Остудить.

Лук и укроп порезать, добавить к грибам, заправить подсолнечным маслом.

Что делать с груздями, если вы их набрали очень много?
Засолить, замариновать...
[280x210]
А можно приготовить ГРУЗДЯНИЦУ - очень пикантное блюдо, но требующее много времени (до трех суток) и сил.

Рискнете?

Для груздяницы пойдут любые грузди, все, какие вы знаете.
К ним картошка, лук-репка(количество зависит от вашей любви к нему), 1 большая морковка, перец душистый и черный-молотый

Итак, грузди уже дома. тщательно их промойте, очистите от земли, срежьте ножки (нам нужны только шляпки). замочите холодной водой и оставьте на 12 часов, потом смените воду.

Самое оптимальное - выдерживать грузди 3 дня, меняя воду каждые 12 часов.
В большом количестве воды довести до кипения, проварить 10-15 минут, воду слить.
Подготовить новый кипяток, и в кипящую воду положить нарезанные соломкой грузди.
Через 1,5 часа к груздям положить картошку, тоже нарезанную соломкой.
Обжарить на растительном масле лук и морковь и добавить к грибам и картошке.
Проварить еще минут 10.
Добавить пряности, накрыть плотной крышкой, дать постоять с полчаса.

При разливе в тарелки можно добавить сметану.

Да, кстати - воды для груздняницы надо не очень много, супик должен получиться густой - ложка стоит!

И еще - есть ее можно как горячую, так и холодную.

Горячий и сытный завтрак

Берём:

2-3 сардельки

2 большие луковицы

1 помидор

1 болгарский перец

5-6 яиц

7-8 ломтей батона

100 гр. твёрдого сыра

Режем мелко сардельки, пока режем - большая сковорода разогревается, пока обжариваются сардельки - чистим и мелко режем лук.
Высыпаем лук и приступаем к резанию помидора и перца.
Вываливаем в сковородку и слегка прожариваем.
Вбиваем в получившееся рагу яйца и сверху посыпаем натёртым сыром.
Сверху выкладываем ломти батона и только после этого закрываем крышку.
Как только сыр растечётся - огонь можно выключать .
Минут через 5 снимаю крышку и даю остыть.
Лопаткой вырезаю по каждому куску батона, только аккуратно, что бы не рассыпалось
(если пожалели яйца и сыр).
И с чаем, время обеда вы вспомните только глянув на часы.
Я иногда перед сыром, насыпаю мелко нарезанный укроп и кинзу
( ну это на любителя).

Свиную рульку (у меня было 3 штуки) надрезать до кости через 5-6 см,
натереть солью и черным перцем, оставить постоять, примерно на часок, можно и поменьше.
В это время чистим картошку, режем крупно, если среднего размера, можно и целиком оставить.
Берем рукав для запекания, складываем в него мясо, добавляем крупно порезанный чесночок (по желанию) и выливаем туда же 1 ст пива, завязываем и ставим на противне в духовку на 2 часа.
Через 1 час картошечку, посоленную и поперченную (по желанию), закладываем во второй рукав, туда же настрогать немного сливочного масла и завязываем, ставим в духовку рядом с мясом, часа картошке вполне хватит. Не забудьте в рукаве сделать несколько дырочек сверху, чтобы пар выходил.

Это очень вкусно, приятного аппетита!

Кухня Петрова поста

[250x334]

Петров пост относительно нестрогий. Кроме среды и пятницы на трапезе разрешается рыба. Это – летний пост, и в нашем распоряжении – свежие ранние овощи, зелень, грибы, ягоды и фрукты. Летняя пора также позволяет разнообразить стол холодными супами, любимой окрошкой, к примеру, и прохладительными напитками. Многие отдыхают за городом, рыбачат, и улов служит хорошим дополнением к меню.



ЗАКУСКИ

Салат витаминный

2 яблока, 2 помидора, 2 свежих огурца, 1 морковь, 1 корень молодого сельдерея, 1 стакан вишни, 1 столовая ложка сахара, половина лимона.

Яблоки, помидоры, свежие огурцы нарезать ломтиками, морковь и корень сельдерея - тонкой соломкой, удалить у вишни косточку. Нарезанные плоды и овощи залить соком лимона с сахаром.



Салат из белокочанной капусты

500 г капусты, 2 яблока, укроп, петрушка.

Капусту нашинковать и перетереть с солью до выделения сока, добавить мелко нарезанные яблоки, зелень, заправить растительным маслом.



Салат с шампиньонами и овощами

3-4 картофелины, 150 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 100 г квашеной капусты, 1 столовая ложка столового уксуса, 1 чайная ложка сахара.

Отварной картофель, нарезанный тонкими ломтиками, соединить с квашеной капустой, нашинкованными вареными шампиньонами, луком. Заправить уксусом, растительным маслом, сахаром, солью и осторожно перемешать.



ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Гороховый суп-пюре

2,5 л воды, 500 г гороха, 1 луковица, 1 морковь, соль, черный перец, 100 г растительного масла.

Сухой горох замочить на 2-3 часа в воде и варить в той же воде с морковью 2-3 часа. Посолить, поперчить и протереть через сито. Полученное пюре заправить мелко нарезанным и обжаренным в растительном масле репчатым луком. Подавать с гренками из белого хлеба, поджаренного в духовке до золотистого цвета.



Щи летние

500 г картофеля, 500 г капусты, 200 г помидоров, 200 г моркови, 15 г петрушки, 75 г репчатого лука, зелень укропа, петрушка, соль по вкусу.

В кипящую воду положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук и раннюю капусту, затем добавить целый очищенный картофель и соль. Перед подачей в кастрюлю положить нарезанные на дольки помидоры, дать щам прокипеть и разлить в тарелки, положив в каждую тарелку дольку кочана капусты, 2-3 штуки картофеля, помидоры, укроп или зелень петрушки.



Щи зеленые из крапивы

500 г щавеля, шпината или крапивы, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 сельдерей, 1 луковица.

В кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, морковь, корень петрушки, сельдерей и варить 20 минут. Щавель или шпинат тщательно промыть в холодной воде, мелко нарезать и положить в кипящий овощной отвар.

Вместо щавеля можно использовать молодую крапиву, подготовленную следующим образом. Листья крапивы освободить от стебельков, промыть в холодной воде, ошпарить крутым кипятком, быстро откинуть на дуршлаг, не давая крапиве пустить сок, и сразу очень мелко нарезать. Варить крапиву в отваре 10-12 минут. За 5 минут до готовности положить лавровый лист и перец горошком.

Суп картофельный со щавелем

6 картофелин, 250 г щавеля, 1 морковь, 1 стебель петрушки, 1 головка лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томат-пюре, соль, перец, лавровый лист, зелень.

В кипящую воду положить нарезанный картофель и довести до кипения. Добавить пассерованные овощи - морковь, лук вместе с томат-пюре и варить до готовности. За 15 минут до окончания варки опустить в суп измельченную петрушку, заправить специями, а за 5 минут до готовности добавить нарезанные листья щавеля. При подаче на стол суп заправить зеленью петрушки или укропа.



Уха рыбацкая

300 г рыбной мелочи, 500 г судака, 1 луковица.

Мелкую рыбу промыть и очистить, сварить бульон, снимая пену. В кастрюлю с толстыми стенками положить куски судака, перец горошком, лавровый лист, луковицу, залить процеженным бульоном и варить до готовности.



Уха с шафраном

500 г мелкой рыбы, 1 луковица, 1 корень петрушки, шафран.

Отварить рыбу как обычно, но лавровый лист не класть. Рыбу вынуть, а в бульон добавить шафран, довести до кипения, процедить через дуршлаг и вновь вскипятить.



ХОЛОДНЫЕ СУПЫ



Для окрошки:

Квас из черного хлеба

10 л воды, 0,5 кг сухарей, 0,5 кг сахара, 20 г дрожжей.

Черный хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке, а несколько ломтиков хорошо подрумянить. Залить кипятком, накрыть салфеткой и оставить на несколько часов (4-6) для настаивания, приобретения цвета и хлебного вкуса. Затем добавить сахар и дрожжи. Квас должен созреть на вторые сутки. Готовый квас процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть и убрать в холодильник. В квас хорошо класть мяту, обваренную кипятком.



Квас из сухарей

10 л воды, 0,5 кг сухарей из ржаного хлеба, 20 г дрожжей, 0,5 кг сахара, немного изюма, мяты, Читать далее...

Понадобится

дичь (гусь, утка, вальдшнеп....) - 4 кг
морковь - 4-5 штук
лук - 3-4
помидоры - 4-5
картофель - 6-7
растительное масло - 200-250 грамм
соль, перец, зелень, лавровый лист

В казан вливаем масло, как закипит закидываем порубленую кусками дичь.
Как дичь подрумянится добавляем помидоры, морковь...
Далее лук (целым, не режем), когда морковь дойдет до полуготовности добавляем крупно порезанный картофель...
Картофель почти готов - заливаем воду, что бы все покрыло, лавровый лист, зелень.
Закипает - 5 минут и на стол!

[280x210]

Приятного аппетита!!!

[280x210]
ПОНАДОБИТСЯ

8 средних картофелин

100 г. свежего сала

6 зубков чеснока

соль



ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель в кожуре вымыть, обсушить. Нарезать на половинки.

Сало нарезать небольшими кусочками, примерно 3 на 3 см.

Чеснок мелко нарезать.

Картофель выложить на чистый сухой противень, сверху посыпать мелко нарезанным чесноком и выложить кусочки сала, посолить.

Поставить противень в духовку, запекать примерно 30 минут при температуре 200 градусов, в конце запекания послить образовавшейся жидкостью.

Картофель должен быть мягким и румяным.

На стол подавать в горячем виде с молодой зеленью чеснока.
Выложить на тарелку, полить жиром с противня.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Блюдо походно - хороводное

К пикникам всегда готовятся основательно.
Первое блюдо - походно-хороврдное, это бутерброды.

Берем длинный батон ( желательно вчерашний), режем пополам и ножом вырезаем мякиш.
Измельчаем его и заливаем майонезом , граммов сто. Оставляем, пусть хлеб пропитается и размокнет.
А мы делаем начинки.

Предлагаю несколько вариантов.

1. Сыр тертый - 200 гр., колбаса любая, мелко нарезанная - 300гр, мягкое сливочное масло -150-200гр.
2. Сыр, икра, масло.
3. Сыр, семга ( или другая малосольная рыба) и лук зеленый.
4. Сыр, крабовые палочки, яйца вареные и чеснок давленный.

Кладем один из вариантов начинки в размокший мякиш и хорошо перемешиваем. Набиваем батон этой массой, плотно заворачиваем в фольгу или пищевую пленку и помещаем в холодильник, чтобы сыр и масло застыли.

Приходим на пикничок и нарезаем бутерброды.

ПРОСТО,КРАСИВО, ВКУСНО!!!!! И НЕСТИ УДОБНО!.