сегодня все рецепты повторяю по просьбам моих дорогих подписчиков, ибо сама уже в Дзене ничего не могу найти)
Это одна из немногих солянок, где сошлись вместе мясо, птица, рыба и грибы.... Ну и квашеные овощи, конечно!
Если кратко - это бомба. Если подробно - читайте дальше.
Брокколи - единственный дискуссионный элемент в этом идеальном сочетании. Если вы не любите брокколи, просто пропустите этот ход. И - нет, пожалуйста, не заменяйте ее вареной картошкой или рисом! Не стоит приземлять моцартианскую легкость этого сочетания. Просто возместите объем брокколи дополнительной порцией огурцов и листовых.
Как правильно ухаживать за клематисами осенью
Клематисы – пожалуй, самые красивые ярко и пышно цветущие лианы в центральных и северных регионах России.
С их помощью можно создать необычный, поистине сказочный трехмерный дизайн любого участка, задекорировав дом, гараж, беседки, каменистые стены, высокие заборы и другие сооружения.
Изящество форм и разнообразие оттенков многочисленных цветков клематисов, которые сплошь покрывают длинные прочные плети лиан, похожи на праздничные цветочные гирлянды. Глядя на них, у любого человека становится тепло и радостно на душе.
Квасниця (квашница, кwaśnica)
Традиционное польское блюдо Карпатского региона, довольно наваристое и при этом с минимальным количеством ингредиентов. Горы забирают массу энергии, и пища горцев должна её восполнять! Если придерживаться состава, переданного нам поколениями, то кроме капустного рассола, баранины и грибов туда ничего более не добавляли. Поэтому сразу оговорка, про придание этому замечательному супу не совсем аутентичных, современных, но доступных продуктов, которые не меняют саму основу и технологию приготовления.
Привет! :) Вы тоже сейчас заготавливаете кабачковую икру? Я расскажу, как сделать это по технологии советских ученых 60-70-х годов прошлого века. Если вы застали те времена, то наверняка помните, что раньше кабачковая икра была гораздо вкуснее, чем сейчас. Не потому, что деревья были большими, а трава зеленее, а потому что состав икры не разбавляли лишними продуктами, порошками, крахмалом и прочими добавками в целях снижения себестоимости.
Всем большой привет! Кабачки перезрели, но всегда есть выход, я очищаю их от семян и продолжаю готовить вкусные горячие блюда и не только. На протяжении всего лета готовлю простую и вкусную запеканку, нравится многим, поэтому делюсь рецептом с вами.
РЕЦЕПТ:
Mнoгие садоводы и дачники, посадив на учaстĸе жимoлoсть, бывают разочарованы ee yрожaйностью. Нeсмотря на то что культуpa является очeнь неприхотливой, высoкие урожaи ее мoжнo получить при соблюдeнии нeкоторых пpaвил или сеĸретов, еcли хoтите. Исходя из мнoгoлетнегo oпыта выpaщивaния жимолоcти, хoчу поделиться с читатeлями тaкими «секpетами».
1. Правильнo подберите сopта жимoлoсти!
Высокую уpожaйность жимолости могут обеcпечить только высокопродуктивныe соpтa. Имeнно coрт во многом pешaет уcпех делa. Пoсадив cлучaйно приобретенное нa рынкe раcтeниe, возможно, даже сeянeц с сoседнегo участĸа, ниĸаĸой агpoтехникoй вы не дoбьетесь в дальнeйшeм тeх peзультатов, кoтoрый мoгли бы пoлучить от хорошeго сорта c высоĸим потeнциалом.
Каким именно соpтaм вы рeшитe отдaть пpедпoчтение, бyдет зависeть от вашиx вкусовыx предпoчтений и того, кaк вы собиpaетесь использовать yрожaй. Eсли в основном для употрeблeния в свежем виде, тo выбирайте урожайныe сорта с деcертным вĸусoм, разнoгo срокa сoзревания, напримeр: Амазoнка, Длинноплодная, Мария, Eлизaветa, Зaречнaя и т. д.
Тaк как ягоды жимолости- продукт скоропортящийся (дaже в холодильнике хранитcя не бoлее двухтрех суток), то при значитeльном урoжае большая часть eго. сĸoрее всeго, пойдeт на перерабoтĸу или заморозкy. Для этoй цели лучшe подойдут сорта с небoльшoй ĸислинĸoй или гoрчинкoй, нaпример Лeнита, Гeрда, Голубое веретенo и т. д. Продукты перерaботки из них из-за присутствующей горчинки мнoгим нрaвятся бoльше. Xотя это дело вкуса, конечно, и eдиного мнения здесь быть не мoжет.
Здесь же хoчу заметить, чтo жимолоcть- кyльтyра oчень пластичная, а потому нa учacтке мoжнo с уcпeхом выращивать не только рaйонировaнные, мeстныe сoрта, но и сортa, выведенные в дpугих рeгионах, c другими пoчвеннoклиматическими yсловиями. Такие сoрта могут пpевoсхoдить по ряду признaков меcтные.
Грибов в этом году не просто много, а очень много! Мы и насушили, и заморозили, и муку сделали - всего и не перечислить!
А недавно влюбились в необычную заготовку - в грибную соль. Она и в качестве подарка сгодится, ну очень красиво получается, а уж про вкус и аромат говорить можно бесконечно. Делимся опытом и вкусной осенней идеей.
Правильный уход за гортензиями осенью
Гортензия – один из самых красивых цветущих кустарников, поражающий великолепием пышного цветения огромных шапок-соцветий, несколько раз за лето меняющих свою удивительную окраску.
Восхищает и палитра тонов и оттенков, завораживающих взгляд и не перестающих удивлять даже бывалых цветоводов.
Ведущие отечественные и зарубежные селекционеры ежегодно радуют любителей цветов новыми уникальными сортами гортензии, отличающимися не только неземной красотой и изяществом, но и такими важными качествами, как повышенные морозостойкость и устойчивость к болезням на генетическом уровне.
Об истории появления гортензии, о ее морозостойких видах, а также о правилах посадки и дальнейшего ухода за этим удивительным растением мы уже рассказывали в наших опубликованных статьях:
Танцы от плиты и до компа !!
Может быть, вы замечали, что самые простые вещи на самом деле самые требовательные к деталям? Стоит ошибиться в одном небольшом шаге - и вся история насмарку.
Вот для самой обычной яичницы это очень верно. Белок как подошва с прижаренными краями... твердый желток, как в крутом яйце... яичница готовится моментально, от этих неприятностей отделяют буквально секунды, вот почему весь алгоритм должен быть отработан до мелочей.
Не стану утверждать, что это так уж необходимо для современных магазинных яиц, но я всегда их мою. В наши заразные времена все фрукты и овощи, употребляемые сырыми, я стала мыть с содой - ну, уж и яйца заодно.
Кабачки могут быть и полноразмерными. Но идеальны для яичницы именно молоденькие , которые нужно порезать на половинки и четвертинки.Лук нарезать полукольцами.
Распустим на сковородке масло. Оно может быть любым растительным, оливковым, сливочным, а у меня на этот раз топленое.
Именно распустим, а не раскалим! Отправим на сковородку кабачки.Затем лук порезанный полукольцами .
Посолим. Это принципиально - любую яичницу, солить не поверх, а снизу, на сковородку.Добавим ложку томатной пасты ,обжарим минут 5.
Еще одна принципиальная вещь - вообще всегда, и в случае яичницы, в частности, разбивать яйцо не сразу на сковородку или в емкость с другими продуктами, а сначала в промежуточную посуду, и только потом на сковородку.
Такое бывает крайне редко, но раз в сто лет яйцо может оказаться тухлым или с большим кровавым сгустком. И, поверьте, вы не захотите столкнуться с таким даже раз в сто лет, и перепортить кучу хороших продуктов! Тем более, что поставить рядом одну промежуточную посудку ведь ничего не стоит.
Стандартная яичница для взрослого человека обычно делается из двух яиц - хорошо бы, чтобы диаметр сковородки этому соответствовал, чтобы она не была слишком большая, чтобы белок не расползался по ее поверхности слишком тонким слоем.Для меня достаточно и одного яйца. Я расчищаю в кабачках серединку и выливаю из чашки одно яйцо.И это лучший момент поперчить яичницу нашим свежерастертым перцем.Теперь важно не пропустить тот правильный момент, когда поверхность яичницы схватится, желток прогреется и загустеет, но еще не утратит текучести.
Конечно, текучий желток и острые кабачки непременно требуют какого-то хлебного сопровождения - чем-то же нужно собрать с тарелки всю эту вкусноту!
Здорово сделать для этого гренку из белого батона. Отлично оторвать кусочек свежего багета. Прекрасно взять просто ломтик дарницкого или бородинского.
Мой любимый вариант - ржаной сухарик. И большая чашка кофе с молоком. И какие бы горы не предстояло мне свернуть в этот день, я буду к этому готова.
Как-то я серьезно поранила ножницами большой палец на ноге - прямо под ногтем. Вскоре началось сильное воспаление, которое, по-моему, называется "волос". Обратиться за помощью к врачу я не могла, так как дело было во время отпуска, я отдыхала в деревне, а точнее на маленьком хуторке - всего 7 домов. Воспаление прошло уже вверх по ноге.
Палец болел просто невыносимо. Чего только я ни пробовала, чтобы снять воспаление. Прикладывала разные народные средства - всё, что советовали соседи. Некоторые рецепты немного помогали, но не снимали воспаление полностью.
Так бы я и мучилась, если бы старенькая бабушка не подсказала один рецепт, он хотя и показался мне странным, но в результате именно он и помог.
На самом деле, рецепт очень простой и доступный буквально каждому: несколько зубков чеснока пропустите через чесночницу и смешайте с таким же количеством сметаны.
Эту кашицу я вечером нанесла на большой палец, обмотала бинтиком, сверху целлофаном и оставила на ночь.
Всего мне хватило двух процедур: после первой спала опухоль выше ступни, а после второй - опухоль полностью прошла и боль прекратилась. Казалось бы, просто чеснок и сметана, а как быстро помогли!
Светлова Г.И., г.В.Новгород, вырезка из журнала
Очень яркое блюдо как внешне, так и по вкусу. Впрочем, восточная кухня такая и есть - яркая, пряная. Этот салат/закуска из ливийской кухни может быть и гарниром к кускусу, и намазкой на хлеб, его можно есть и тёплым и холодным. Основной ингредиент салата - тыква, но она здесь практически неузнаваема, поэтому, те, кто никак не может подружиться с ней, советую попробовать в таком виде. Ну а любители тыквы полюбят её ещё сильнее.
Виноградный джем
Думаю многие, кто увидят этот рецепт, возмутятся такому кощунству. Как можно виноград переводить на варенье, когда он в свежем виде идеально вкусен? Так раньше думала и я, пока не столкнулась с проблемой утилизации большого урожая винограда на даче. Уксус из порченного винограда делаю давно. В этом году понравилось замораживать. После разморозки виноград на удивление хорошо держит форму, не течет, просто хруста нет, а вкус такой же как у свежего. Очень радует то, что зимой мой сын будет есть свой чистый виноград, а не заглядываться на импортный химический. Теперь добралась до варенья. Сказать что это вкусно- ничего не сказать! Нежный, ароматный и чарующий вкус. Попробуйте сделать хотя бы пару баночек.
Сегодня я скромно отхожу в сторону и даю слово подписчику канала Ляле old-line. Потому, что та база данных, которая была собрана ей, просто очень полезна, важна и достойна вашего внимания.
Итак, статья от Ляля old-line про препараты для борьбы с вредителями роз (и не только роз):
Июль 2021.
"В этом году меня впервые - здравствуйте, не ждали- посетили трипсы и паутинный клещ. И я поняла, что со знанием о препаратах против них у меня полный швах. Нет, я, конечно, знала, что такое фунгициды и инсектициды, и названия препаратов тоже знала, и волшебная коробочка с пакетиками и ампулами имеется. Но когда столкнулась со следами «неведомых зверей» и надо было что-то конкретно делать, поняла, что в голове полная каша. А я вот не люблю, когда делаешь, не понимая, что делаешь. И пошла в тему препаратов от вредителей закапываться.)
Это цитата сообщения Нина_Зобкова Оригинальное сообщение
Добрый день, друзья! Сегодня готовим вкуснейший слоёный турецкий хлеб «Катмер», но без множества раскатываний, складываний, всё максимально просто и легко. Я покажу как делать 2 вида лепёшек - сладкие и не сладкие.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Начнём приготовление, конечно же, с теста. В просеянную муку (здесь у меня 500 г) всыпаем 1 ч.л. соли, вбиваем 1 яйцо и постепенно вливаем 300 мл воды.
Вода должна быть горячая, но не кипяток (приблизительно 70 градусов).
Ну, то есть, не тот перец, который черный, зеленый, белый или красный горошком, это совсем другое растение.
Вы просили меня рассказывать о специях и пряностях, которые я использую - с удовольствием!
Дерево, плоды которого мы называем розовым перцем, зовут Schinus molle, и растет совсем не только в Перу и Бразилии, откуда оно родом. Вот, например, одно из многочисленных огромных красивых деревьев Schinus с плодами, которые можно встретить на улице Афин, где я его и сфотографировала.
Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение
Красная рябина - 1 кг.
Сахар - 2 кг
Вода - 1 л.
Соль - 60 гр.
Данный рецепт предлагает заготовить эту не всеми любимую ягоду в виде вкусного, красивого и полезного угощения. Получается оно действительно вкусным, а если учесть огромную пользу рябины, то просто удивительно полезным.
Начинаем мы с того, что тщательно перебираем ягоды, моем, обсушиваем и отделяем от черешков. Складываем их в большую эмалированную кастрюлю.
В другую кастрюлю подходящего размера наливаем указанное количество воды. Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим жидкость до кипения. Когда это произойдет, выкладываем в кипящую воду соль, перемешиваем. Кипятим соленую воду еще несколько минут, а после заливаем раствором подготовленную красную рябину. Оставляем ее в таком виде на 5 минут.
Когда пройдет это время, откидываем все на дуршлаг, ждем, когда стечет лишняя жидкость. Далее рябину возвращаем в кастрюлю, споласкиваем ее кипяченной водой и разминаем. Делать это можно пестиком (толкушкой) для картофеля, а можно просто измельчить блендером в пюре.
В полученную ягодную массу кладем сахарный песок, тщательно все мешаем, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 6 часов (а можно продержать так будущее лакомтсво и всю ночь). За это время все кристаллики сахара должны раствориться. Если этого не произошло, перемешиваем все еще раз очень тщательно и снова убираем ягодную массу в холодильник на несколько часов. Можно за это время даже еще пару раз все перемешать.
Стерилизуем банки и крышки. Лучше брать небольшие баночки, чтобы открывать угощение маленькими частями. Выкладываем в подготовленные банки рябиновое пюре, закрываем герметично крышками и убираем в прохладное место для хранения. Пробовать лакомство можно сразу же, а хранить обязательно в прохладе, идеально - в условиях холодильника.
Вкусных заготовок и удачных экспериментов!
источник