Коптильня в действии. Фото автора.
Мой вариант «коптильного шкафа», по-простому «коптильни», из старого советского эмалированного бака. Простой, быстрый и бесплатный вариант из отжившей своё кастрюли-бака. Изготовление этой коптильни потребовало менее часа времени и творческое использование хлама.
Скудный на грибы сезон 2021 на самом пике. "Пик " таков, что с самого хорошего белогрибного места, которое стояло под "парами" почти двое суток (т.е. мы туда не ходили) собрано два десятка белых грибов -
Радует, что белые абсолютно чистые -
Целиком и полностью соглашаясь с тем, что спорить о вкусах совершенно бесполезное дело, я все-таки вам скажу, что самым царским и деликатесным грибом считаю не белый, а рыжик.
Он бесподобен в любом виде, конечно, прежде всего в соленом. Но и жареные рыжики настоящий деликатес! Мне сегодня привезли вот такую совсем небольшую кучку рыжиков, солить тут нечего, на один раз поесть, поэтому я их именно пожарю.
Видимо, есть у человека такое свойство, называть перцем все маленькое, кругленькое и душистое. Ну, потому что иначе я не знаю, чем объяснить, почему мы называем перцем и вот это. Тем более, что у него есть такое прекрасное и легко запоминающееся название - хуацзяо.
Продолжаю по вашим просьбам рассказывать о специях и пряностях.
К настоящим перцам это растение никакого отношения не имеет, как и розовый перец, про который мы тоже уже выяснили, что никакой он не перец.
Ну, в конце концов, не так уж важно, как это называется - нам гораздо важней это самое хуацзяо от настоящих перцев отличать и представлять, как его использовать.
Особенно про рисовую молочную кашу хочу, наконец, рассказать.
⠀Почему она дома такой как в садике не получается. Потому что там кашу варили так:
⠀В кипящее молоко добавляли сахар-соль и всыпали рис. Доводили до кипения (если объем небольшой, то кипятили минуту от силы) и снимали с плиты. Добавляли масло и накрывали крышкой.
Минут через 20-30 рис сам достаточно разбухал. Окончательно он доходил уже на мармите.
⠀Если хотите дома приготовить нормальную молочную кашу – просто не пытайтесь её варить сразу до готовности. Снимайте с плиты, до того как она пригорит)) Вам же проще))
Берите больше молока на пропорции. Варите крупу в молоке после закипания 1-2 минуты помешивая. Затем снимайте кастрюлю и ставьте в теплое место. Можно даже накрыть чем-нибудь. Через какое-то время крупа разбухнет и вы получите вкусную и густую кашу. Густую, а не комок, в котором ложка не проворачивается.
⠀Вот я иногда гречку с вечера заливаю водой – она разбухает, и утром я только до кипения довожу – и все, каша готова.
⠀Геркулес тоже варю очень жидкий – на литр молока – 7-8 столовых ложек хлопьев. Потом сразу в керамическую миску переливаю и под пленку или крышку. Оставляю на ночь – утром красивую и вкусную кашу получаю. Которую можно в микроволновке погреть.
⠀Манка – на литр – 4 столовые ложки. Манке достаточно пару минут покипеть и 20 минут подождать после того как с плиты сниму.
⠀Рис (на кашу лучше круглый брать) в пропорции стакана крупы на литр молока.
⠀А как-то в деревне ела восхитительную перловку. Подсмотрела как её готовят. С вечера печь протапливают (причем не русскую, а плиту). Несколько горстей перловки промывают, выкладывают в чугунную утятницу, туда же воду, соль, масло (если пост – то растительное). Накрывают крышкой и ставят в остывающую печь. До утра. А утром достают прекрасную, ещё теплую кашу. За уши не оттянешь!
Надеюсь, что эта статья будет вам полезна.
Готовьте с удовольствием.
Вкусный, быстрый и нежнейший десерт без выпечки всегда красиво смотрится, когда подаётся порционно в стаканчиках или креманках. Мои гости его сразу ищут глазами )) А если я готовлю его для себя, то заливаю в форму - легко и просто. Однозначно этот десерт должен знать каждый!
Кошки считаются «облигатными хищниками», поэтому мясные блюда должны занимать в их рационе лидирующие позиции. Несомненно, голодная кошка согласится есть кашу, суп и другие остатки с хозяйского стола, но её пищеварительная система эволюционно создана для переработки сырой плоти добычи.
Но какое мясо для мурок полезнее? Ведь каждый вид мясных продуктов имеет свои характеристики: структуру волокон, содержание белков и жиров, состав аминокислот, витаминов и микроэлементов.
Вернулись из лесу, принесли впечатления и полные корзины грибов. Дома наступает расплата, все это богатство надо перебрать и переработать.
В обиходе мы называем перцем все подряд, что кругленькое, душистое и острое. Кое-что из этого, например, розовый перец, с перцем, на самом деле, даже не однофамильцы. Но вот эта семейка - самые настоящие, трушные перцы.
Собственно, семейкой они становятся в результате разных сроков сбора, условий обработки, сушки и ферментации. А вообще-то это плоды одного и того же растения, которое так и называется, перец черный - Píper nígrum.
Просто и легко, быстро и вкусно, с минимумом продуктов. А что ещё нужно хозяйке?! Ах, да, нужно свежую щуку. Рекомендую.
Ингредиенты для «Щука в сметане по-деревенски»:
Танцы от плиты и до компа !!
Домашние котлеты — привычное и даже обыденное блюдо на наших столах. Вариаций их приготовления множество. Но сегодня я хочу немного отступить от традиционных методов приготовления этого блюда и предложить альтернативный вариант:
Для меня это абсолютно незаезженный и при этом довольно простой в приготовлении рецепт. Получается очень вкусно!
Работа с рассадой: посадка, пересадка – довольно грязная. Как ни старайся, а земля просыплется, нальётся лужица. Поэтому я, по крайней мере, всегда старалась делать эту работу прямо на земле, на травке, чтобы не грязнить.
Но это опять же неудобно: приходится сгибаться в три погибели, или стоять на коленках. Не самая удобная поза, особенно, если болит спина.
Раньше я вот так, в три погибели на корточках. Теперь даже в теплице - со столиком.
Может показаться, что во времена Советского Союза все рецепты были урегулированы свыше. По большому счету так и происходило — блюда, которые поступали в продажу, готовили согласно технологической карте. И не дай бог напортачить с пропорциями! Наверное, поэтому продукция всегда имела один и тот же вкус, “как в детстве”. В том числе и капуста по ГОСТу.
Да-да! Оказывается, что и у этой простейшей закуски была четкая инструкция по приготовлению. Советские повара рассчитали идеальные пропорции и время выдержки, благодаря которым капуста получалась хрустящей с характерным кисло-соленым вкусом.
Козлятник представляет собой многолетнее растение, которое можно встретить, как в дикой природе, так и на садовых участках. Трава имеет в своем составе много ценных веществ, поэтому применяется в народной медицине.
Описание растения
https://www.youtube.com/watch?v=qsE4EiCmTqI&t=119s
Другие названия козлятника: галега, козья рута и чокабук, рутовка, Galega officinalis
Танцы от плиты и до компа !!! Рецепт ,просто бомба, нет кулинарная бомба! Баранина!!! Орехи!!! Соус!!! Ароматный рис!!!
По мотивам рецепта Домашняя кухня Алексея Соколова.Заинтересовало меня это блюдо ,особенно соус.Делюсь результатом.
Помимо всего прочего ,я очень люблю баранину.Так что готовлю .....Но немного по своему , упростила технологический процесс.
Танцы от плиты и до компа !!
[700x481]
Самый вкусный и ароматный гарнир за считанные минуты! Этот рецепт припущенного риса - гарантированный способ его быстрой, простой и самой удачной варки. Особенно если у вас он часто получается разваренный и клейкий. Этот будет рассыпчатый, сочный, уже в процессе варки впитает в себя масло и сок от лука!
За что я, все-таки, люблю формат боула - ну, кроме того, что побросать ингредиенты в миску самое простое, что можно сделать на кухне - это за возможность безудержного экспериментирования.
Цена такого эксперимента невелика - просто совместить в объеме одной порции что-то с чем-то неожиданным и попробовать, а вдруг понравится? Ну, а если нет, что ж, отрицательный результат тоже результат. Но он, в любом случае, расширит представления о совместимости разных продуктов и вкусов и облегчит выход за привычные границы в свободную импровизацию.
Ссылка на список всех рецептов этого канала - в конце поста, обратите внимание!
Сушеные ягоды можжевельника у нас в качестве пряности не особенно популярны. Поэтому продаются и в магазинах специй, как пряность, и в аптеке, в отделе лекарственных растений. Да, это один и тот же можжевельник, и, если в отделе специй его далеко не в каждом вы встретите по причине его малой востребованности, то, возможно, стоит заглянуть в аптеку.
В моем наборе кухонных ароматов можжевельник не просто присутствует, а занимает почетное место. Попросту говоря, я его очень люблю!
Ссылка на список всех рецептов этого канала - в конце поста, обратите внимание!
Его сухие черные ягодки божественно пахнут сказочным лесом, немного хвоей, немного чем-то сладковатым и чем-то волшебным...
Танцы от плиты и до компа !!
Этот гриб на любителя. У свежего гриба какой-то парфюмерный, цветочный аромат. Он уходит при варке.
