А я опять сушу Белевскую пастилу. Только без сахара в этом году. Оказалось, что яблочное пюре взбивается и без сахара. Пропорции те же, на 1 кг яблочного пюре 2 белка. Секрет правильной пастилы как всегда надо хорошенько взбить, вот она какая пышная должна быть, форму держит безупречно.

В своё время я уже представляла вам публикацию про Одесский Соус. И вы теперь знаете, что к слову (общепринятому) "соус" это блюдо отношения не имеет. А кто не знает пока, тот может об этом прочесть в рецепте по ссылке

Сегодня я хочу вспомнить о её "капустном соусе", который был одним из любимых блюд моего Петровича, собственно ради его памяти я его и приготовила вчера. Не взыщите за крупное фото, я хотела, чтоб вы могли внимательно рассмотреть все составляющие, которые использовались в процессе готовки.

Каждому садоводу очень важно, чтобы плодово-ягодные деревья и кустарники в саду оставались здоровыми и давали хороший урожай. Для этого нужно своевременно проводить мероприятия по профилактике заражения болезнями и поражения вредителями.
 

Март-апрель

Все культуры.  

Танцы от плиты и до компа !!!

[700x421]
Сегодня я хочу поделиться с вами удивительным рецептом вкуснейшего кисло-сладкого жаркого из говядины. Считается, что это блюдо еврейского происхождения, предназначенное специально для шаббата. Дело в том, что соблюдающим евреям запрещено разжигать огонь и готовить горячую пищу по субботам, хотя шаббат считается своего рода праздником, который принято отмечать обильными застольями. Чтобы с успехом разрешить такое досадное противоречие, это жаркое начинали готовить в пятницу, после чего на много часов оставляли томиться в остывающей печи и в итоге к субботе получали не только теплое, но и особенно нежное мясо.пряники - довольно оригинальный ингредиент для мяса. Но они не просто вносят сладкую нотку в это блюдо, а к тому же еще загущают соус до бархатной консистенции.

Кисло-сладкое жаркое из говядины готовится очень просто и без затей, хотя, как понятно из предыстории, это достаточно долгий процесс. Мясу необходимо довольно долго томиться в казане или другой толстостенной посуде, чтобы приобрести самую нежную консистенцию и пикантный насыщенный вкус. Однако после того, как вы смешаете все ингредиенты, этот процесс идет сам по себе и практически не требует вашего внимания и контроля. Зато в результате получается нежнейшее и буквально тающее во рту блюдо из говядины, которое непременно понравится всей вашей семье.

Никого не волнуют наши проблемы. Людям просто интересно, как ты выкрутишься.

Этот рецепт голубцов из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец. Голубцы получаются очень вкусные. 

Ингредиенты

Так запекали целую курицу. А если запекали одну грудку, то когда курицу разделывали, грудку срезали с косточкой. Кожу не снимали. Запекали вместе с ней. Были времена и я их застала, что майонеза было на перифирии не купить, кетчупа не было и подавно, даже не знали, что это такое, а был соус Краснодарский, который можно было купить в магазинах и его делали по ГОСТу на местном консервном заводе и была сметана. Горчица конечно продавалась и её сами иногда делали! Получалось отличное блюдо, которое обычно подавали по праздникам. Предлагаю вам попробовать.

Несколько лет назад достался  мне небольшой  газончик безхозной земли  2,5 х 9  возле родной двух этажки. Огородники прекрасно знают, как удобно, когда хотя бы совсем маленький огородик находится “под рукой”. Только вот земля на этой грядочке была в ужаснейшем состоянии. Мало того, что совсем бедненькая и без структурная почва, но ещё было очень много строительного мусора.

Танцы от плиты и до компа !!

В этом посте присутствует врач?

Дайте вон тому шеф-повару, случайно зашедшему сюда, нашатырю понюхать, чтоб в сознание пришел.

И валидолу под язык ему напихайте.

Слабые они на сердце, кулинары

Свинина, мякоть (корейка без кости или другая часть) можно со шкуркой  - 1 кг

Рассол от огурцов сквашенных в муке по этому рецепту .Огурчики классные да и рассольчик пригодился https://www.liveinternet.ru/users/3360819/post486184668/

Лук и морковь — самые распространенные и дружественные культуры на наших дачах. Самое лучшее решение — сажать их рядом или даже вместе. Так они смогут помочь друг другу: морковь отгонит запахом ботвы луковую муху, а лук своими фитонцидами защитит соседку от разных вредителей. Известный автор книг по садоводству и огородничеству Галина Кизима делится своим опытом выращивания этих двух культур в книге «Сад и огород. Секреты легких урожаев» и раскрывает некоторые секреты.

Лук и морковь — самые распространенные и дружественные культуры на наших дачах 
Подготовка семян

Фото: Еда без труда

Вареники со свежей капустой у нас называли "шофёрскими" по аналогии с пельменями, начинкой для которых была свежая капуста с салом или шкварками. Готовили их осенью и зимой.

Почему назывались шофёрскими — не знаю. Спросить не у кого уже. Попыталась поискать в Интернете, но ничего вразумительного не нашла.

Танцы от плиты и до компа !!!

[700x525]

Рыбную караваиху очень любил Иван IV Грозный, в еде он был не особо притязателен и любил простые блюда. Готовил для него его помошник и соратник Малюта Скуратов, по слухам, он был неплохим кулинаром. Царь ему очень доверял и, так как боялся быть отравленным, то приготовление еды было возложено на него. По сути рыбная караваиха - это очень вкусная запеканка из капусты и рыбы, "скреплённая" сметанно-мучной заливкой. Уж не знаю, сам ли придумал это блюдо Малюта или подсмотрел где, но оно понравилось царю. И мне тоже понравилось!

Всегда, когда готовлю картофель, говорю: «Огромное спасибо, Колумб, что ты привез из Америки эту диковинку заморскую, которая сейчас самый популярный овощ в кулинарии, которую варят, парят, жарят, тушат и даже карамелизируют! А я предлагаю Вам приготовить «Картофель с сыром и специями», запекаемый в духовке, которая таинственно преобразовывает сырой картофель в нечто аппетитное, издавая при этом безумные ароматы! Картофель без преувеличения получается очень вкусным. Не верите – проверьте!

Клюква – знаменитая ягода, которую дает человеку стелющийся вечнозеленый кустарничек, растущий в северных регионах, преимущественно в заболоченной местности. Созревает ягода поздней осенью — это едва ли не последний из осенних даров природы. 


Клюква — один из последних осенних даров природы

Клюкву используют для приготовления различных блюд, а также в лечебных целях, ее кислые ягоды могут помочь в борьбе со многими заболеваниями. 

Фото: Еда без труда

Попробовав хотя бы раз этот суп, Вы просто попадёте в плен этого вкуса, аромата, консистенции и будете готовить его снова и снова. Я знаю множество рецептов грибных супов. Это и груздянка сибирская, и грибница старорусская, и итальянские грибные супы...

В этой статье мы поговорим о том, как подготовить розы к зиме, чтобы они не замерзли в сильные морозы.

О ЧЕМ ВАЖНО ПОМНИТЬ ПРИ ПОДГОТОВКЕ РОЗ К ЗИМЕ

В первую очередь нужно учитывать многообразие существующих видов розы, биологические свойства которых очень сильно различаются между собой.

Сегодня мы поговорим о том, как подготовить клубнику к зиме.

ОСЕННИЙ УХОД ПЕРЕД ПОДГОТОВКОЙ КЛУБНИКИ К ЗИМЕ

Прежде чем рассказать о том, как подготовить клубнику к зиме, напомним об обязательных осенних работах, предшествующим этой операции.

Уход за клубникой садовой и ремонтантной в основном одинаковый, хотя есть и некоторые различия, о которых мы расскажем ниже.

Сажать и пересаживать клубнику можно до начала октября. В теплую осень сроки эти могут сдвинуться и на октябрь.

Подробно об этом читайте в наших статьях:

«Посадка земляники садовой»;

«Посадка клубники садовой и ремонтантной».

Хотим напомнить, что при посадке клубники очень важно следить за тем, чтобы сердечко кустика находилось на уровне поверхности почвы. Ни в коем случае нельзя его заглубить или оголить выше уровня земли, иначе растения погибнут.

Результат поразил... Вкусно на бутерброд, в салат, отлично смотрится в мясной нарезке на праздничном столе. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Ветчина из индюшачьей грудки»:

Может такой рецепт уже есть, я не увидела. Но думаю в сезон ягод он обязательно пригодится. Автор говорит, что Технология - гениальна в своей простоте - была вычитана у Элизабет Дэвид в книге "French Provincial Cooking". Такой способ варки идеален для кислых фруктов-ягод, богатых пектином. Джем получается густым, даже пока горячий. А когда полностью остывает становится как желе, то, что на хлеб можно мазать. Оно не застынет, как "холодец", но будет желеобразной консистенции. За рецепт спасибо Алене.