Олег Ольхов: готовим по-русски!
Земляничные леваши — старинный великорусский специалитет. Об этом сегодняшний материал историка русской кухни Максима Марусенкова
"В середине XIX века в городе Каргополе Каргопольского уезда Олонецкой губернии лесные ягоды заготавливали впрок не только в виде варений. Из них делали постилу (именно этот вариант написания был нормативным до революции) и леваши́. Сходство последнего слова с «лавашом» не случайно: этимологи возводят его к тюркскому lavaš — лепёшка.
Взбитый яичный белок стали добавлять в постилу в XVIII веке, причём этот приём был характерен для региональной разновидности постилы — коломенской. Традиционный, идущий из глубины веков способ приготовления постилы заключался в длительном взбивании пареных в печи яблок или ягод с медовой патокой, пока плодовое тесто не становилось пышным, рыхлым, ноздреватым. Леваши делали только из ягод, которые не парили в печи, а просто протирали, смешивали с патокой и высушивали эту массу в виде тонких листов, которые потом сворачивали в трубы. Пряженные в масле пирожки из сдобного теста с начинкой из левашей, постилы или ягодного варенья назывались лева́шниками.
Олег Ольхов: готовим по-русски!
Щавель конский
Щаве́ль ко́нский (лат. Rúmex confértus) — многолетнее травянистое растение; вид рода Щавель семейства Гречишные. Народные названия: лягушачья кислица, кислица конская, щавель густой, огнёвка грыжная, авелук.
Конский щавель
Как выглядит и где растет
Это высокое растение заметно издалека, его сложно перепутать с каким-нибудь другим. Его крепкие стебли высотой до полутора метров ветвятся, образуя целый куст, и могут достигать толщины 2 см. Листья у него удлиненные, но двух типов. Одни составляют прикорневую розетку, сидят на длинных черешках и имеют скругленный верх. Их длина может быть до 25 см при ширине около 12 см. Другие листья расположены по всему гладкому стеблю, их черешки покороче и чуть красноватые в месте прикрепления к стеблю. Сами же листочки меньше прикорневых, более узкие и с заостренным верхом, с нижней стороны они покрыты короткими жесткими волосками.
Вот оно что оказывается, инфляция то равна нулю. Так что когда в магазин приходите, вы своим глазам то не верьте, никакие цены там не растут и расти не могут. Ведь сам царь сказал, что цены более не растут.
Хотя царю то хорошо, он по магазинам не ходит и его верные бояре не ходят. А вот как простым гражданам быть, глаза закрывать и продолжать царю верить.
Ну, а если говорить серьезно, для кого это в очередной раз сказано было? Для нас? Так мы сами по магазинам ходим? И прекрасно все видим. Да, конечно, по сравнению, например с мартом рост цен несколько замедлился, но уж никак не близок к нулю.
Но самое интересное что ведь некоторые поверят и будут писать что все так и есть. По крайней мере писать и говорить будут. Они не верят, даже собственным глазам, а верят только исключительно царю.
Видимо следующим заявлением будет то, что цены резко пошли вниз. И ведь снова поверят, безо всяких тому доказательств. А зачем они нужны. Главное вера и терпение.
Подписываемся на мой ютуб https://www.youtube.com/channel/UCf0UlXMcB-Lyaav83WsBM5Q
«Возлюби ближнего своего» — это значит прежде всего: «Оставь ближнего своего в покое!» — И как раз эта деталь добродетели связана с наибольшими трудностями.
Фридрих Ницше
Нормальный человек власти не желает, следовательно,
власть всегда у ненормальных
Джордж Оруэлл
Многие садоводы привыкли сажать чеснок зубками и другого способа и не представляют.
Мы хотим рассказать вам, почему эффективнее сажать чеснок бульбочками:
1. экономится посадочный материал, если чеснок крупный и в луковице содержится 4-5 зубков, лучше употребить их в пищу, чем сажать;
2. оздоравливается посадочный материал, ведь бульбочки не соприкасаются с землей, а значит не переносят возможные болезни;
3. омоложение. при круговороте посевного материала, через 4-5 лет в чесноке накапливаются болезни, а бульбочки образуются на цветоложе, там где должны образовываться семена.
Бульбочки получают оставляя вызревать стрелки на растениях чеснока. Для этого достаточно оставить всего 2-3 стрелки. Собирать их нужно, когда стрелка полностью распрямится и оболочка растрескается.
Высевают бульбочки во второй половине сентябре для того, чтобы они успели образовать корешки для успешной зимовки, но не начали расти.
Сеют бульбочки по схеме: между рядами 20 см, в ряду — 3-4см, глубина посадки 2-3 см.
В конце следующего года можно выкапывать бульбочки и высаживать как полноценные зубки, а можно оставить расти второй год, тогда требуется увеличить расстояния при посеве.
Нимбу чавал — это популярное в индийской кухне блюдо из риса. Оно получается ярким и очень ароматным. Лимонный сок придает рису особую пикантность и хорошо сочетается с пряными специями.чтобы не был сухой.
[700x466]
Сольем воду, оставим рис в дуршлаге, чтобы остатки воды стекли.
Розы — любимицы сада, и так печально, когда они ни того ни с сего начинают чахнуть! Важно правильно распознать причину недомогания, ведь чем раньше вы начнете действовать, тем выше шансы быстро справиться с напастью. Расскажем про болезни и вредителей роз.
Печально, когда розы начинают чахнуть
Ретро-окрошка. 1949 г
В предверии наступления лета выложу рецепт окрошки из дедушкиной тетради с кулинарных курсов 1949 года.
«30 / V 49.
Сборная окрошка
НЕРВНЫЕ БОЛЕЗНИ
Бессонница
• Взять столовую ложку сушеного укропа и залить стаканом кипятка. В этом напаре намочите тряпочку и приложите на лоб в виде компресса.
• Одну столовую ложку мака растереть и залить стаканом кипящего молока, дать настояться 15 минут. Выпить за час до сна.
• В марлевый мешочек положить 100 г корней валерианы и вложить в подушку, на которой вы спите.
• Возьмите по 100 г мяты, мелиссы, хмеля, чабреца и цветов боярышника, вложите их в марлевый мешочек, который кладите себе в изголовье во время сна.
• 50 г семян горькой полыни залить 0,5 л постного масла. Дать настояться 10 дней в теплом темном месте. Процедить, на ночь втирать в область висков и лба.
Зюзник 100 г Чабрец 75 г Мелисса 100 г
Две столовые ложки сбора с вечера положить в термос и залить двумя стаканами кипятка. Утром процедить, принимать по 100 г 4 раза в день за 30 минут до еды.
Пустырник 100 г Синюха голубая 75 г
Две столовые ложки сбора с вечера положить в термос и залить двумя стаканами кипятка. Утром процедить, принимать по 100 г 4 раза в день.
• 1/2 столовой ложки прострела лугового с вечера положить в термос и залить стаканом кипятка. Утром процедить, принимать по 50 г 4 раза в день за 30 минут до еды.
• 100 г гвоздики дельтовидной положить в стеклянную банку и залить 0,5 л водки. 10 дней настоять в теплом темном месте, периодически встряхивая. Процедить. Принимать по 1/2 столовой ложки 3 раза в день, запивая молоком.
Быстрая утомляемость
• 2 столовые ложки астрагала с вечера положить в термос и залить 2 стаканами кипятка. Утром процедить. Принимать по 100 г 4 раза в день за 30 минут до еды.
• 50 г корней левзеи сафлоровидной залить 0,5 л водки. 10 дней настоять в теплом темном месте. Процедить. Принимать по 15 капель 3 раза в день.
Общая слабость организма
100 г корней девясила залить 0,5 л белого крепленого вина. Дать настояться 10 дней в теплом темном месте. Процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.
Внутричерепное давление
Три раза в день съедать по столовой ложке ягод калины, добавляя мед.
Повышение умственной работоспособности
50 г корней элеутерококка колючего залить 0,5 л водки. 10 дней настоять в теплом темном месте, периодически встряхивая. Процедить. Принимать по 15 капель 3 раза в день, запивая молоком.
Неврастения
Чабрец 100 г
Полынь горькая 25 г
2 столовые ложки сбора трав с вечера положить в термос и залить 2 стаканами кипятка. Утром процедить. Принимать по 100 г 4 раза в день за 30 минут до еды.
Лунатизм
100 г корней чернобыльника залить 0,5 л водки, 10 дней настаивать в теплом темном месте, периодически встряхивая, процедить, принимать по столовой ложке 3 раза в день за час до еды.
Инсульт
• 100 г плодов софоры размолоть на мясорубке, залить 0,5 л водки, 10 дней настоять в теплом темном месте, процедить, принимать по столовой ложке 3 раза в день за час до еды.
Корень стальника 100 г Крапива 100 г Цветы липы 75 г
2 столовые ложки сбора положить в эмалированную кастрюлю и залить 2 стаканами холодной воды. Поставить на медленный огонь и пусть кипит под закрытой крышкой 15 минут. Снять с огня, дать настояться 15 минут, процедить. Выпить в течение дня.
Сотрясение головного мозга
Омела 100 г
Пустырник 100 г
Чабрец 75 г
Мята 100 г
Мелисса 75 г
2 столовые ложки сбора трав с вечера положить в термос и залить 2 стаканами кипятка. Утром процедить.
Принимать по 100 г 4 раза в день.
Хорошего навоза сейчас и в селе днем с огнем не сыскать. Давно канули в Лету времена, когда коровы и лошади были практически на каждом подворье. За неимением лучшего сторонники органического земледелия обратили внимание на птичий помет. И не напрасно.
Живая фабрика по производству удобрений
Издавна куриный помет большинство земледельцев вообще не рассматривали в качестве удобрения. Одним из лучших для огородных нужд считался конский навоз, хорошим — коровий. И это довольно странно, потому что по количеству ценных для растений и почвы веществ — азот, фосфор, калий — в этой тройке лидирует именно птичий помет.
Не будем копаться в истории, выясняя причины его опалы, — как известно, людям свойственно ошибаться. Чтобы однозначно решить, нужен ли он вашему саду и огороду, существует верный способ — составить собственное мнение об этом продукте.
Геморрой — это деликатное и болезненное заболевание диагностировано у каждого третьего жителя нашей страны, если верить статистике. А если верить тому, что только половина заболевших обращается к врачу, то картина вырисовывается удручающая. В этой статье мы решили рассказать, как не навредить себе при геморрое и постараться облегчить свое состояние.
Как не навредить себе при геморрое?
Геморрой и запор — замкнутый круг!
Геморрой — это расширение мелких артерий, вен и их сплетений в области прямой кишки, которые формируют геморроидальные узлы. При застойных явлениях, чрезмерном натуживании и давлении на брюшную область они могут увеличиваться, воспаляться и доставлять существенный дискомфорт.
Геморрой возникает по многим причинам, в том числе из-за малоактивного, сидячего образа жизни, слабости мышц тазового дна, поднятия тяжестей, беременности и рождения ребенка. Часто к появлению этой проблемы приводят регулярные запоры. Они способствуют повышению давления в прямой кишке и увеличению геморроидальных узлов. Осложняют ситуацию плотные каловые массы, которые могут быть травмоопасны для расширенных вен и даже вызывать кровотечение. Из-за этого многие люди, страдающие геморроем, сознательно откладывают опорожнение кишечника, что может довольно быстро привести к так называемому психологическому запору — организм подсознательно подавляет позывы к дефекации, чтобы избежать сильной боли. Получается замкнутый круг, выйти из которого довольно непросто.
Пока гидропоника еще не стала суперпопулярным и распространенным явлением, любой огородник заинтересован в качественном грунте на своих грядках. И один из самых насущных вопросов — как сделать почву рыхлой. Говорят, что мы сами творцы своего счастья. Давайте посмотрим, что можно сделать для огорода, что называется, своими руками.
Как сделать почву рыхлой?
Рыхлая почва — что это и зачем?
Вроде бы глупый вопрос. Оказалось — нет. На прямой запрос «рыхлая почва — это» всезнающий Интернет на разные лады предлагает любителям кроссвордов придумать слово из шести букв. Еще, конечно, много советов от огородников на тему, что сделать с грунтом, чтобы было лучше копать. Предлагаю для начала разобраться с матчастью. Кстати, слово из шести букв, определяющее термин «рыхлая почва», — это «супесь».
Рыхлая или пористая?