В летний сезон на дачах мы часто готовим на углях мясо и рыбу. По воздуху разносится дымок от мангалов и барбекю, на столах летних кухонь и в беседках стоят тарелки со всякой снедью, ноздри щекочет аромат запеченного на углях шашлыка. А у нас сегодня скумбрия на решетке! Приглашаю!
А на гарнир — молоденькие кабачки!
Ингредиенты
Вчера я вам рассказывала о том, как приготовить знаменитый одесский саламур (соус) "Черноморка".
Но ни одна уважающая себя одесситка "не будут трижды бегать", а поэтому она таки приготовит сразу ДВА саламура - второй - "Биндюжник". Честно говоря не знаю, варят ли эти саламуры сейчас (особенно в одесских двориках, а не на собственных кухнях), потому как буржуйские производители всего подряд приучили нас к тому, что любой соус можно купить в магазине, но мне будет искренне жаль, если эти замечательные навыки (и рецепты) канут в небытие, поэтому я их готовлю каждый год, а теперь делюсь ими с вами.
Понадобится:
- 1 кг цукини
- 400 г красной смородины
Для маринада на 1 л воды:
- 100 г сахара
- 50 г соли
- 50 мл светлого фруктового или винного уксуса
Приготовление:
- Цукини вымыть, нарезать кружками толщиной 2,5-3 см. Ножом для чистки овощей срезать с кружков цукини узкие полоски кожицы.
- Смородину перебрать, ягоды оборвать с веточек, удаляя поврежденные, и вымыть. Уложить в банку кружки цукини, перемежая их красной смородиной.
- Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар, еще раз довести до кипения и сразу снять с огня. Влить горячий маринад в стерилизованные банки со смородиной и цукини, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить банки в прохладном месте.
Источник: https://7dach.ru/recepty/lublu_gotovit/vkus-leta-1...-krasnoy-smorodinoy-30583.html
В классическом варианте «кордон блю» — это телячий шницель, начиненный сыром и ветчиной, обжаренный в сухарях. Частенько такое блюдо готовят и из куриного филе.
Фитофтора - один из главных врагов урожая многих культур. Чаще всего грибок поражает томаты и картофель. Но ему "по зубам" и перцы, и баклажаны, и клубника, и плодовый деревья и даже комнатные растения. То, что посадки поражены фитофторой, мы чаще всего замечаем лишь во второй половине лета, когда грибок начинает активно распространяться и демонстрировать свое присутствие: на листьях появляются бурые пятна, нижняя часть листовых пластин покрывается белым налетом, зелень сохнет и опадает, плоды начинают темнеть, а клубни покрываться ржавыми пятнами.
От фитофторы очень сложно избавиться. Скорее нужно принять как факт то, что она может жить на вашем участке где-то в почве. Но чтобы споры не поражали растения и не уничтожали урожай, вам необходимо лишь бороться с распространением грибка и создавать неблагоприятные условия для размножения. Минимальное количество спор не навредит урожаю.
Вообще в целом очень люблю супы, но сырный супчик стоит отдельно!
Итак пилим сырный суп с душой, рассказываю как делаю я. В этот раз с фотками не стал заморачивать и сделал только финальный вариант, порезанные овощи думаю и так все знают как выглядят)))
Доброго всем времени суток!
Продолжаю писать сообщения о своих экспериментах этого года. Расскажу немного о томатах.
В прошлом меня заинтересовала значительная разница в урожайности томатов одного сорта. Может, это связано с тем, с какой части томата взяты семена?
В прошлом году я выделила семена томата Бычье Сердце раннее с верхней (Н), средней (С) и нижних (К) частей. К сожалению, я забыла о своих намерениях и вспомнила об этих семенах только после того, как Галина ahmgalina затронула эту тему в своем посте. Но все-таки семена 24 марта были посажены.
Лучший срок посадки крыжовника и смородины (черной, белой, красной) — первая и вторая декады октября. У ягодников разные требования к местоположению участка, Теплолюбивый крыжовник лучше «поселить» на теплом и хорошо освещенном месте. Подойдут южные, юго-восточные и юго-западные склоны.
Для черной смородины подберите более низкие места участка (но не низины!) с большим запасом влаги в почве (не заболоченные!).
По внешнему виду мне это напомнило кунжутное печенье, только запах не давал этому верить )
Оказалось - это жареные синие, но не просто, а в золотистой хрустящей корочке.
В начале — середине июля заканчивается цветение самых поздних сортов пионов и начинается очень ответственный период в жизни растений, требующий внимательного заботливого ухода
Большинство садоводов перестают ухаживать за своими питомцами сразу же, как только те отцветут. Конечно, у таких хозяев растения выглядят неопрятными. На них быстро появляются различные болезни — серая гниль, пятнистости, а часть стеблей рано отмирает.
Все очень просят рецепты, значит будут рецепты. Сегодня начнём с лёгкого, как я солю семгу(форель).
Форель я заказываю с головой потрошеную.
Для начала её нужно разделать, чешую для засолки я не счищаю, если рыба пойдёт на стейки то тогда надо.
Голову отрезаем под плавником, я сильно не стараюсь отрезать без мяса так как голова пойдёт на уху.
Карбонад, запечённый в тесте – блюдо, распространённое во многих странах Европы. Мясо получается очень вкусным, оно хорошо и в горячем, и в холодном виде. Карбонад можно взять с собой на пикник, это прекрасный вариант перекуса. А в сочетании с овощами такое блюдо достойно украсит и праздничный стол.
Ежевика — ягода вкусная, но слабозимостойкая. Поэтому на зиму она нуждается в укрытии, а перед этим — в обрезке. Ведь без обрезки и хорошего урожая просто не получить. Основную обрезку проводить лучше именно осенью, а не весной. В этой статье расскажу все, что знаю об осенней обрезке ежевики с колючками и без шипов: в какие сроки и как правильно обрезать куст.
Когда обрезать ежевику
Обрезать ежевику можно весной, но все же лучше осенью.
Яркие краски осени
Грибы и баклажаны очень совместимы, поэтому в этом рагу все гармонично и вкусно.
Запеченные лодочкой молодые кабачки с сыром и специями
Кабачки с сыром, после приготовления в духовке, получаются легкими и не слишком калорийными. Такое блюдо - питательное, вкусное и полезное, великолепно подойдет для завтрака или ужина. Главное не переборщить со специями. Этот рецепт кабачков очень простой в приготовлении и не дорогой.
Многие знают, что опавшие листья — ценный продукт. Зимой они защищают корни деревьев и кустарников от мороза. Летом помогают сохранить влагу в почве. Разлагаясь, превращаются в ценное удобрение — перегной. Эта схема хорошо работает в лесу. Однако в саду осенние листья могут стать причиной больших проблем
АЛЕКСЕЙ ВОЛОДИХИН
Агроном
Доброго всем времени суток!
Продолжаю рассказ о своих экспериментах этого года. На очереди лилии.
В прошлом году почти все мои лилии погрызли мыши, осталась маленькая кучка. Но цветочки эти мне очень нравятся, поэтому выписала новеньких. Для спасения от грызунов решила посадить лилии в контейнерах, как советовал кто-то из асиендовцев, извините, не помню кто.
Луковицы лилий были у меня уже в середине апреля.
Все пришли уже с ростками, только 2 сорта не подавали признаков жизни. За них мне выплатили компенсацию, а остальные я высадила в контейнеры из пластиковых 5-и литровых бутылок. Посадка в контейнеры мне понравилась. На дне и стенках внизу паяльником сделала кучу отверстий для стока воды, на дно положила кусочек нетканого материала, чтобы не вываливался грунт, и приступила к посадке. Посадка в контейнеры еще хороша и тем, что плодородный грунт в нем так и остается, а сколько ни вносишь его на грядку – все куда-то вымывается дождями.
Контейнеры высадила на отдельную грядку и лилии отлично тронулись в рост.
Один из самых устрашающих летних овощей — горькая дыня. Темно-зеленый и очень узловатый на поверхности, он выглядит как растительный родственник Годзиллы.
Недавно проводила ревизию на кухне и нашла клад — советскую кулинарную книгу 1966 года. Не знаю, как она там оказалась и почему никто ее не выбросил. Конечно, я начала ее изучать и заодно вспоминать вкуснятины из детства. Больше всего меня поразили начинки для пирогов. Какое разнообразие!
Безусловно, книгу выбрасывать я не стала, но ревизия моя на этом и закончилась. Я сразу же приступила к приготовлению пирогов с начинками из старой книги. Аромат разлился по всей квартире, и уже через 20 минут все домашние собрались за столом!
Начинка из ливера
Ингредиенты
- 1 кг ливера
- 2 ст. л. сливочного масла
- 3 яйца
- 2 луковицы
- зелень по вкусу
Приготовление
Промойте ливер и отварите его. Нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Слегка поджарьте нарезанный лук, затем добавьте перемолотый ливер и обжарьте ингредиенты вместе. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанные вареные яйца, зелень по вкусу и перемешайте.
