Асорды – супы на основе черствого хлеба – вне всякого сомнения можно назвать классикой португальской кухни. Все известно, что португальцы едят хлеба много, даже больше, чем мы в России, а потому «подручного материала» для приготовления асорды у каждой хозяйки всегда много.

Напрашивается прямая аналогия с нашей российской тюрей, но если в тюре хлеб – главный и самодостаточный компонент, то в Португалии он скорее универсальный загуститель блюд, а основа асорды всегда разная – мясная, куриная, овощная, рыбная или, как в нашем с вами блюде – смешанная из рыбы и морепродуктов.

Для приготовления асорды нам потребуется либо большой керамический горшок для запекания, либо утятница.

Ну и, конечно, сами продукты: 500 граммов разных морепродуктов (креветок, мидий, моллюсков, кальмаров) отваренных и очищенных, 300 граммов отварной морской рыбы с белым плотным мясом (лучше брать рыбу разных сортов), 500 г черствого белого хлеба (лучше из муки грубого помола), 3 столовые ложки оливкового масла, 2 измельченных зубчика чеснока, 2 литра воды, 4 яйца, нашинкованная зелень, перец и соль — по вкусу.

Рыбу разделяем на мелкие пластинки. Хлеб нарезаем кубиками. В большой сотейник вливаем воду и оливковое масло, добавляем чеснок, солим и перчим по вкусу. Подогреваем смесь и закладываем хлеб. Доводим суп до кипения, убавляем огонь и увариваем, пока не получим однородную кашицу. Не забываем постоянно помешивать суп! Теперь засыпаем готовые морепродукты, рыбу и, не переставая мешать, вновь доводим до кипения. Пробуем, приправляем по вкусу солью и перцем и подаём, украсив яйцами-пашот (или глазуньей) и посыпав кинзой.

Если вы не умеете готовить яйца-пашот, можете поступить, как поступают португальские домохозяйки. Они отваривают яйца всмятку (с практически жидким желтком),а при подаче на стол в каждую тарелочку выкладывают содержимое яйца чайной ложкой. Суть в том, чтобы желток смешался с основой и сделал вкус асорды ярче и мягче.

В магазинном кетчупе такое количество консервантов, всяких непонятных и потому пугающих букв, что я давно уже приняла решение готовить его самостоятельно. Так я, как минимум, точно буду знать из чего он приготовлен и не переживать за здоровье близких. Тем более, что мы с вами приготовим чуть больше 2-х литров кетчупа, потратив на них всего 150 рублей, что при нашем дефицитном бюджете очень даже актуально. А двух литров кетчупа хватит на пару месяцев точно, так что экономия существенная. Кроме того, освоив рецепт, вы со временем научитесь варить тот кетчуп, который любит именно ваша семья, регулируя его остроту, сладость, пряность и т.п. Я делюсь рецептом кетчупа, который именно мне кажется наиболее сбалансированным.

Итак, покупаем 2 литровых пакета томатного сока (проверяйте литраж, сейчас много сока по 900 граммов). Сок, как показала практика, можно брать любой. Часто дешевый бывает вкуснее и ярче дорогого. Кроме сока нам потребуется 6-8 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки крахмала, 15 столовых ложек сахара без горки, 6 чайных ложек соли, ½ чайной ложки молотого острого перца чили, ½ ч.л. молотого черного перца, ½ столовой ложки молотой красной паприки и 6 столовых ложек 9% уксуса.

Крахмал ссыпаем в миску, заливаем полным стаканом холодной воды.

Сок выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем в сок сахар и соль и провариваем еще минут пять на медленном огне. Всыпаем специи, добавляем чеснок, продавленный сквозь пресс, и вливаем уксус и варим на медленном огне, помешивая, еще примерно полчаса. Растворённый в воде крахмал переливаем в сок, интенсивно помешивая. Продолжая помешивать, доводим до кипения и варим еще примерно 10 минут. Переливаем густой кетчуп в небольшие стерильные банки и плотно закручиваем крышки. Переворачиваем крышки вверх дном и держим их так до полного остывания кетчупа. Не спешите пробовать кетчуп горячим: вам обязательно покажется, что или переперчили, или пересолили, или пересластили. Дайте кетчупу полностью остыть и вызреть хотя бы ночь. А вот утром уже дегустируйте на здоровье! Ведь, вкусно же!

Танцы от плиты и до компа !!

Ленивые вареники можно готовить самыми разными способами и сегодня хочу поделиться с вами одним вариантом, который едавно узнала . Ничего сложного нет, вареники получаются нежными, мягкими, сочными.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• яйца, 2 шт;
• мука, 270 г;
• вода, 100 мл;
• творог, 430 г;
• сахар, 3 ст.л; (если готовите сладкую начинку)
• ванилин по вкусу; (если начинка сладкая)
• соль щепотка;
• масло сливочное, 30 г.

Процесс приготовления

В горячую воду кладем сливочное масло и перемешиваем до растворения последнего.

Насколько приятна и безоблачна была бы загородная жизнь на родных сотках, если бы не огромная армия насекомых, которая устремилась в след за вами в сад тоже «полюбоваться» дачными красотами. Но не спешите хвататься за опрыскиватель, а внимательнее присмотритесь к букашкам, летающим и ползающим вокруг культурных растений. Возможно, основную их часть составляют наши верные помощники – санитары сада, которые помогут побороть остальных вредителей без применения препаратов.

Сегодня мы более подробно расскажем о том, как выглядят наши помощники, и в чем заключается их помощь!

БОЖЬЯ КОРОВКА

Этого краснобокого жучка знает в «лицо» каждый из нас: все в детстве с помощью веселой песенки отправляли божью коровку в небо за хлебом. Но если вы сегодня заметите такое насекомое у себя на участке, не стоит провожать его в дальнее путешествие. Этот садовый помощник с легкостью избавит вас от необходимости бороться с тлей. Так же божья коровка уничтожает и других вредителей, таких как паутинные клещи, щитовка, листоблошки.

Когда закончится сбор полезной и любимой ягоды смородины. кустарника-долгожителя, она потребует внимания и заботы. Чтобы собрать снова в следующем году богатый и здоровый урожай ягод, нужно позаботиться о нем уже после окончания плодоношения. Ведь именно в этот момент закладываются цветочные почки.

Много тли, муравьев, мучнистая роса?
Начинаем использовать Аптечку Садовода (фитоверм + фитолавин + фармайод.
Используйте природные эффективные препараты! Действуют только на вредителей, вирусы и болезни, не отравляя растение, поэтому плоды и ягоды можно использовать в пищу уже через 2 дня после опрыскивания.

Сохраните, чтобы не потерять!

Я живу в сельской местности, поэтому, как и все мои земляки, имею сад и огород. Разумеется, чтобы каждый год получать хороший урожай овощей, ягод и фруктов, приходится регулярно восстанавливать плодородность почвы, то есть ежегодно вносить в нее органические удобрения: перепревший коровий навоз, древесную золу и компост.

Раньше я готовила компост в специальной яме, а весной удобряла полученным составом огород. Но теперь я делаю его прямо на огороде. Делюсь секретом.

Принцип приготовления компоста в компостной яме заключается в том, что в нее закладывают разные органические отходы: опавшие листья, сорняки с огорода и сада, скошенную траву, овощные очистки, а потом, когда они как следует перепреют, вносят полученное удобрение в почву.

Способ "под кирпич" дает 100-й результат. Он прост как кирпич.

Рада всем, заглянувшим в мой Маленький сад на краю Вселенной!

В прошлый раз я рассказывала про осеннее черенкование роз (в конце дам ссылку на статью).

В комментариях у меня спросили про возможное вымерзание черенков при позднем осеннем черенковании.

Поэтому расскажу, как со 100-процентным результатом можно размножить розовые кусты. И начать можно прямо сейчас, в октябре-ноябре.

Для такого размножения подойдут любые розы, ветки которых вы сможете пригнуть к земле.

Роза в моем саду. Белая. Фото автора

Гуштнут (гушнут) – блюдо, традиционное для Средней Азии. Это очень сытная еда, готовят её и в Узбекистане, и в Таджикистане, и, например, в Турции. «Гушт» в переводе с фарси – мясо. В сочетании с нутом и овощами мясо приобретает богатый вкус. Гуштнутом можно накормить большую семью с голодными мужчинами. Это «серьёзное» блюдо, а готовится оно достаточно просто.

Ремонтантные сорта имеют однолетний цикл развития приростов, в отличии от традиционных сортов только с двухлетним циклом.

Побеги обычной (не ремонтантной ) малины , которые отплодоносили в этом году, вырезаем как можно ниже к почве. Побеги замещения, которые выросли в этом году и будут плодоносить в следующем, нормируем. Оставляем до восьми сильных, пригибаем к почве для лучшей зимовки. Слабые вырезаем под основание.

Два способа обрезки ремонтантной малины.

Вкусный и сытный суп.

Наверное, кто-то из Вас слышал, что осенью полезно использовать йод для клубники. Но не все знают для каких целей это делают и в каких пропорциях. Я применяю йод для клубники и томатов уже много лет и ни разу не пожалела.

Фото из открытого источника Яндекс. Без рекламных целей, в качестве примера

Минтай сама по себе довольно вкусная и полезная рыба, в которой содержится масса полезных для нашего здоровья веществ. А если ее еще и оригинально приготовить, использовать для этого соусы, тогда от блюда ничего не остается в считанные минуты.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• минтай, 1 кг;
• сметана, 400 г;
• чеснок, 3 зубчика;
• соль, перец, укроп;
• приправа для рыбы.1  ч.л;
• масло растительное, 3 ст.л;
• морковь, 1 шт;
• мука, 4 ст.л.

Процесс приготовления

Рыбу подготавливаем, режем на порционные куски.

Присыпаем специями для рыбы и оставляем мариноваться.

Измельчаем чеснок любым удобным для вас способом и смешиваем со сметаной, зеленью, солим и перчим по вкусу.

Морковь трем на крупной терке, обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке и обжариваем до полуготовности на растительном масле.

Теперь на рыбку выкладываем морковь, заливаем все соусом, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 15 минут.

Такую рыбку вкусно подавать с картофельным пюре, отварным рисом, салатами.

[показать]

Плодородие – способность почвы обеспечивать жизнь растений естественными процессами, самодостаточно, только за счёт энергии Солнца.

Растения превращают Солнце в органику и достают из почвы минеральные элементы.

Животные, грибы и микробы съедают всю эту органику.В благодарность за пищу они переводят её обратно в простые растворимые формы – для растений, растворяют кучу минералов – для растений, выделяют массу гормонов, ферментов и витаминов – для растений, и кучу защитных фитонцидов – для растений.

Растения в благодарность снова кормят всех мегатоннами органики.

Β нe cтoль oтдaлённыe вpeмeнa, кacтopoвoe мacлo былo в кaждoм дoмe. А ceйчac eё нe зacлужeннo зaбыли. Лeчeниe кacтopкoй, пpи нapужнoм пpимeнeнии, oкaжeт нeoцeнимую уcлугу.

Тaк пpи кaких зaбoлeвaниях пoмoжeт лeчeниe кacтopкoй?

Часто в саду появляются вредные «грибки».

Самые часто встречающиеся и распространенные грибковые заболеваний растений — «мучнистая роса» и «фитофтора». Но не только эти, а многие другие.Например, различные виды гнилей — это тоже «грибы».

Я не люблю использовать покупную «химию» у себя в огороде или в цветнике.

В настоящий момент против клещей в продаже появляются все больше и больше химических препаратов. Однако не стоит сбрасывать со счетов коллоидную серу, это одно из лучших средств в борьбе с вредителями.

Ягодные кустарники от паутинных, галловых и почковых клещей обычно опрыскивают весной и в августе, сентябре. Смородину опрыскивают серой не более 2 раз, так как более частые обработки могут задержать рост и развитие кустов. Для того чтобы приготовить рабочий раствор, необходимо размешать 2 чайные ложки средства с 3 литрами воды. Коллоидная сера совместима со всеми фунгицидами и инсектицидами, но ее нельзя смешивать с любыми маслами или маслянистыми жидкостями.

Для человека и теплокровных животных сера малотоксична, если ее не вдыхать и не допускать попадания на кожу. Работать с порошком коллоидной серы необходимо строго в респираторе в безветренную погоду и обязательно в одноразовых медицинских перчатках. Если сера попала на кожу или слизистые, то срочно нужно промыть большим количеством воды.

Для обработки надо растворить хозяйственное мыло в теплой воде, мыло должно быть лучше коричневого цвета- 100 гр. а потом в мыльном растворе развести кол, серу.Надо взбалтывать. пока не растворится. Мыло не должно быть жидкое, а обыкновенный брусок.

Можно  обрабатывать по другому.Облейте куст водой и посыпьте серой. Я так виноград от клеща вылечила.