С VIII по XV века территория Андалусии находилась под властью арабских завоевателей. Столь длительный период истории нашел свое отражение в традициях местной кухни. Мавры перевезли в эту часть Иберийского полуострова свои излюбленные продукты и привычные техники их приготовления.
Альборония (или просто борония) – овощное рагу, которое готовится из разнообразных компонентов на растительном (оливковом) масле.
Приставка al- недвусмысленно говорит об арабском происхождении блюда.
Кабачки, баклажаны, тыква, лук – были основными ингредиентами до тех пор, пока в Андалусии не прижились южноамериканские перцы и томаты. Но это случилось уже намного позже выдворения арабов.
Обычно кукурузу варят в воде, но если ее частично заменить на молоко, то початки получаются гораздо более сочными. Процесс варки отличается не сильно – мы сделаем смесь из воды и молока с добавлением специй, и приступим.
Молоко и вода смешиваются в пропорции 1 к 2. В итоге на кастрюльку требуется 1 литр воды и поллитра молока. Кукурузы на такой объем мы вместим порядка 5 початков.
Очень интересная закуска. Тоненькие ломтики соленой сельди в сочетании со сладковатым соусом и ломтиком лимона приобретают новый ненавязчивый и интересный вкус. Попробуйте, вам понравится
.
Ингредиенты для «Карпаччо из соленой сельди»:
В данной статье хотелось бы вспомнить один рецепт из советского общепита. Если быть более конкретным, то речь пойдет о блюде под названием - жареная колбаса по-ленинградски.
Помню, очень любил в детстве такую колбаску, всегда её просил на второе, когда с родителями в столовку пообедать заходили.
И даже сейчас, уже будучи взрослым, я иногда готовлю это блюдо, благо дело это не сложное, и не затратное.
Для приготовления этого блюда годится любой сорт вареной колбасы: Молочная, Докторская, Русская, лишь бы качественная была.
Дополнительно потребуются: яйца куриные, мука и панировочные сухари.
Каждый год в сезон лисичек я повторяю этот рецепт. Жду этих рыжих грибов чтобы приготовить с ними вареники по-итальянски.
Дети вчера набрали в лесу
Мой сад через 10 лет из примитивной безжизненной системы, где росли редкие сорные травы на сухом песке, превратился в сложное живое сообщество, состоящее из культурных и диких растений и поселившихся в нем животных, то есть сад стал экологической системой. И это произошло тогда, когда весной в саду запел соловей и заплакала иволга, когда в моем саду стали вить гнезда насекомоядные птицы.Иволга очень пуглива, но поет, плачет чудесно.
Вредные насекомые сада можно уничтожать пестицидами, но в таком саду пеночка не станет вить гнездо и выводить птенцов. А можно создавать условия, чтобы быстро складывался благоприятный для всего живого естественный биоценоз, в котором живут и плодожорки, и цветоеды, а их враги просто контролируют численность, не допуская вспышек размножения самых опасных вредителей сада. Мне не жалко, что небольшой процент цветов не даст завязи из-за цветоеда или несколько червивых яблочек упадет на землю, подкармливая мелких животных.
Что сею из сидератов? Я всегда делаю смесь: горчица, рапс, овес, вика. Они очень быстро нарастают. А весной еще и фацелию добавляю.
За зиму вся зелень погибает?
Да, вся зелень остается под снегом, а это питание для червей. По весне мало чего найдешь на этих грядках. Но для меня главное в посадке сидератов то, что земля восстанавливается. По поводу своих «дорожек асфальтированных» — устала от вечной прополки сорняков, сама придумала как-то облегчить себе жизнь в саду черным укрывным. Земля дышит, влага проходит хорошо, и сорняков нет. В некоторых местах сада такие дорожки уже 5 лет лежат.
Πpaвилo №1 – oбpeзку пpoвoдят eжeгoднo. Для тoгo чтoбы дepeвo мoглo paзвивaтьcя и pacти в пoлную cилу, дeлaть oбpeзку нужнo кaждый гoд. Этo уcкopит фopмиpoвaниe кpoны и плoдoв.
Каждый год получаю без больших усилий отличный урожай
Мы знаем, чтобы получить обильный урожай в следующем сезоне, то за землёй в теплице требуется уход. Ведь при выращивании овощных культур, они вытягивают из земли большое количество питательных веществ, вредители и болезни накапливаются из года в год, если выращиваем культуры одного семейства, это способствует созданию условий для произрастания почвенных микроорганизмов, грибов. Почва уплотняется, закисляется.
Наша семья приобрела участок, как говорится «на целине», где хозяйничал пырей, вьюнок, крапива, и другие сорные травы. Но смысл приобретения явно не совпадал с таким ассортиментом, и мы задумались, как же нам избавится от такого ненужного соседства. При мысли выкопать дерн, нам стало совсем невесело, нас это не вдохновило на такие подвиги. Очень трудоемко…. Мы задумались.
На помощь нам пришли знания, которые мы почерпнули из книги Иванцова Д.В. «Природное земледелие». Первым шагом было сооружение высоких гряд, тут «выручил» картон,
Лук шалот является многолетником из семейства Луковых. Его родиной считается Малая Азия, а первое упоминание относят к 1261г. По вкусу и способу выращивания шалот схож с репчатым луком.
Сорт лука шалотЛук шалот ценится за вкусную, сочную зелень. Лук долго не грубеет и отличается особой нежностью. Окраска зелени может быть разных оттенков: от светло-зеленых до насыщенных изумрудных. Сама луковичка не особо крупная – 20-50 г. Лук шалот подлежит долгому хранению после уборки урожая.
Фото: Лук шалот
Rак плести лук косой по фото:
Для начала выбираем три крупные луковицы. Они должны быть подсушенными и не поврежденными.Все три луковицы располагаем на одной плоскости, при этом две кладем крест на крест, а третий посередине.
Фото: Как плести лук косой Затем берем перо лука, которое лежало в самом низу и переносим его сверху всех трех луковиц.
Примитивная кулинария. Польский гороховый суп по-крестьянски (Grochwka po chopsku)
Необычный для меня (думаю, не только для меня) вариант вполне традиционного и старинного супа из гороха.Внезапно - с перловой крупой. Как и прочие рецепты из моих не многих постов о кухне, этот рецепт не готовит сам себя, не заключается в поедании залитой кипятком картошки и тому подобном. Слово "примитивная" тут больше для противопоставления "высокой" кулинарии, ресторанной кухне и тому подобным извращениям. Но, ближе к телу делу. Да не смущает вас слово "chłop" в названии супа. Как говорил Жендзян, "я шляхтич, пусть и бедный". Это тот Жендзян, кстати, что в "Огнем и мечом". У которого семья годами судилась с соседями за право собирать плоды с растущей на меже груши. В общем, свой человек. Пост для тех, кто любит вкусно и сытно пожрать после трудов праведных, потратив на готовку минимум времени и средств.
Этот плов мы часто готовим на праздники из тех самых ножек куриных, которые у нас остались от предыдущего блюда. Этот плов можно подавать и женщинам, и мужчинам, и детям. Я не буду утомлять тебя искусством выкладки плова из барбариса, но очень важно (и я хочу этому уделить особое внимание), чтобы ты все продукты для сборки плова готовила отдельно. Это утомительно, но это залог того самого изумительного блюда, которое подают в самых состоятельных семьях и на самых ответственных церемониях. Если чего-то из продуктов у тебя не будет – не страшно. Ты должна стремится к главному – балансу кисло-сладкого вкуса и нежности риса.
Это один из рецептов в новом меню ресторана, которое запустили незадолго до того, как я ушла оттуда. Понадобится хорошая свиная вырезка, 1-1.5 кг (можно и поменьше).
Это не про конкурс на сайте. Это конкурс перцев на вкус в отдельно взятом огороде.
Все или, почти, все огородники выращивают перец. Удивительный овощ перец. Его ещё называют паприкой, т. е. и сам красный перец и специю из него.
Паприка способна украсить (и окрасить!) практически любое блюдо. Соусы приобретают приятный красный или розоватый оттенок, запеченные мясо и курица — аппетитную яркую корочку, густые супы и рагу — соблазнительный цвет и пряный привкус. А какой красивый и вкусный плов с соком или пюре из сладкого перца.
Опилки – это древесные отходы, которым хороший хозяин всегда найдет применение. Кто-то относится к этому материалу несерьезно, а кто-то считает ценнейшим материалом для применения на даче и огороде.
Конский щавель Травники активно используют растение для приготовления целебных лекарств. А кулинары готовят щи и салаты.
У нас на участке проводились строительные работы, а когда они закончились обнаружили, что у нашей красавицы- десятилетки яблони катастрофически поврежден ствол.