Одним из любимых рецептов был тот, с которым я вас сейчас знакомлю "Килька в картофельном тулупе", хотя правильнее было бы написать "Картошка в комбезе из кильки")))):

• килька свежемороженая (идеально - свежая) - 500 г.
• картофель отварной - 2 шт.
• чеснок - 1 зубец
• масло для жарки - 150 мл
• панировочные сухари - 50 г.
• соль - по вкусу
• Петрушка свежая - небольшой пучок
• яйца куриные - 2 шт.

Этим количеством ужинало трое взрослых и я... "Гарниром" выступал салат из свежих овощей.

Подготовить рыбу. Раскрыть брюхо, удалить внутренности. Отделить голову и хребет. Выложить кильку на тарелку.

Вареный картофель очистить, пропустить через пресс (потереть на терке или раздавить толкушкой, но не блендером). Добавить соль. Чеснок пропустить через пресс для чеснока. Петрушку нарезать мелко. Смешать ингредиенты. На одну развернутую тушку рыбы выложить 1 стол. ложку картофельной начинки. Сверху накрыть второй тушкой, чтобы хвостик ложился на хвостик.

Взбить яйца вилкой. Смочить "бутерброд" в яйцах и "обвалять" (запанировать) в сухарях.

Обжарить в масле на среднем огне.

Готовую рыбу выложить на бумажную салфетку. Подавать блюдо теплым с салатом.

Это очень простое, но очень вкусное блюдо, правда!

Вернемся к 1 декабря и к щам-первоходкам. Бабуля рассказывала, что в её время именно 1 декабря можно было начинать готовить блюда из сухих грибов нового урожая, открывать бочки с квашеной капустой, отрезать кусок первой копчушки (будь то рыба или мясо). Так привечали зиму!

Повторим?

Замочим сухие грибы, сольем воду, промоем и отварим их в небольшом количестве воды без соли. Теперь на сковороде обжарим лук, отварные грибы, небольшой кусочек любой копчушки (я еще добавляю тертую морковь, бабуля клала репу). В самом конце обжарки добавляем большую горсть квашеной капусты, и тушим овощи с грибами минут 15-20. В ту воду, в которой варили грибы, кладем 3-4-5 цельных картофелин, отвариваем до готовности, разминаем пестиком почти в пюре и закладываем в кастрюлю тушеные овощи. У вас, по идее, должно получится очень густое рагу. Вы, кстати, заметили, что нигде нет соли? А знаете, почему? Потому что сейчас вы увеличите огонь и зальете рагу (основу первоходка) капустным рассолом до той густоты щей, которую любят в вашей семье. Доводим до кипения, кипятим, пробуем, досаливаем, досахариваем, кладем пару горошин душистого перца, пару листиков лаврушки, выключаем огонь и накрываем кастрюлю теплым толстым полотенцем, чтоб щи утомились. А потом возвращаемся с мороза домой (бегали в магазин мы за тёплым хлебушком, чесноком и сметаной) и радуем себя, отогреваем первоходком! Приятного аппетита, земляки!

Берем:

• Пару толстых кусков черного или ржаного хлеба (дарницкий и прочие с пряностями не пойдут). сушим их или используем черствый
• Сушеных грибов горсть, или граммов триста-пятьсот свежих
• Пару луковиц
• Пару ложек сливочного — то важно — масла
• Соль перец, сметана по вкусу

Как готовим:

Грибы если сушеные, размачиваем и отвариваем, если свежие — делаем грибной бульон из них. Примерно должен литр получиться.

Дальше сухой хлеб измельчаем на терке, лук мелко шинкуем, грибы — достаем и режем, и, растопив в кастрюле с толстыми стенками масло, отправляем туда лук. Обжариваем, закидываем к луку крошки хлеба. Перемешиваем, уже немного тушим. Дальше — грибы. Минут пять-десять даем им протушиться со всем остальным. Заливаем бульоном, доводим до кипения, выправляем вкус солью, и, кому надо, перцем.

Получается очень густой наваристый суп, хорошо идущий как раз холодно осенью

Шикарный рецепт. Я бы еще картошки добавила, но только целиком, а потом размять. С ржаным хлебом еще очень вкусно получается томленое мясо. Говядина, свинина не так. Когда мясо нарезать кусочками, обжарить, а потом в глиняный горшочек слой мяса, слой моркови и лука, морковка крупно нарезанная, а закрыть сверху ржаными сухарями и добавить воду. Поставить томится на часа 2-3. Получается такое вкусное мясо с густым соусом, что за уши не оттащить. 

фотография с сайта bilibili.com

Пожалуй, утка по-пекински - самое популярное китайское блюдо, которое туристы могут заказать и попробовать практически во всех провинциях Китая. Но! Именно заказать и попробовать. Сами китайцы готовят это блюдо значительно реже. И почти не готовят так, как советуют классические рецепты, т.е., не устраивают вот этих танцев с бубнами, с разрезанием утки на 108 кусочков-слайсов, прозрачных, как лепесток лотоса. Единственное, в чём они придерживаются традиций, так это в том, что приготовив, разделав утку и освободив её от костей и лишнего жира, они варят на этих "остатках" вкусный суп и обязательно подают его с уткой по-пекински. Будете в Китае - убедитесь и попробуете сами. В ресторане вы отдадите за 1/2 утки на двоих примерно 300 юаней (то есть 2500 руб. примерно), суп тоже войдёт в стоимость. У уличных торговцев вы приобретете целую готовую утку (но без супа) за 200, а то и за 150 юаней. Но вкус у неё будет, конечно, уже не тот.

Авторская версия традиционного эстонского десерта “Кама”, 390 ₽

«Откуда у парня испанская грусть?» - спрашивал поэт Михаил Светлов. «Откуда в дому у хохлушки бешбармак? - спрошу я вас, и сама отвечу: «От Наполеона»))). Не того, который император, а от торта. Не понятно? Ладно, расскажу…

Короче, дело было так. Решила я однажды испечь  на ДР «Наполеон». В отличие от других, этот торт меня не пугает, печется быстро, но его всегда «как бы мало». Поэтому я легко удвоила дозу: килограмм муки, пачку (250 грамм) маргарина, стакан (300 мл) ледяной воды, 2 столовые ложки уксуса, 2 ст.л. водки и половинка чайной ложки соли.

Если бы существовал приз на самый обаятельный гриб – волнушки бы заняли первое место.

Тогда..................

Не было машинок-автоматов,

Не было и памперсов крутых,

Но растили мамочки нас как-то

Чистеньких, нарядных, не худых.

Нас кормили колбасой без страха:

Жарят — аромат! Слюна течёт!

И от брата старшего рубаха

Не «отстой», а, в общем-то, почёт!

По ночам наряды в детский садик,

Не жалея платьев, шили нам.

На макушке красовался бантик.

А улыбка наша — им бальзам.

Пироги и торты каждый праздник.

И, конечно, «оливье» салат.

Маме помогал любой проказник,

И участию такому был он рад.

А бельё сушить они носили

И зимой, и летом все во двор.

И крахмалили, и синькою синили.

Запах помните — мороз?! Какой «Ленор»!?

И была работа, и «дружина».

Успевала мама тут и там.

И мечтой была в семье машина.

Но не скучно было вместе нам!

Ерунда, что было два канала

На «Рекорде». Разве в этом суть?

Мама много книжек нам читала,

Так приятно было к ней прильнуть…

В выходные в парк, в кино ходили.

Папа что-то мастерил всегда.

Всё-таки, счастливыми мы были!

Хоть не знали гаджетов тогда…

Светлана Водолажская

Необычный метод укоренения – «песочный цилиндр». При таком методе практически все трудноукореняемые черенки (туи, розы, сортовые пеларгонии) приживаются, не загнивают.

Если у вас возникают трудности с укоренением – то попробуйте этот простой метод, да к тому же он очень бюджетный – нужны речной песок и газета.

Чапильг, губник, борканник, калинник

Губник – традиционный для Тверской области  пирог с грибной начинкой, из дрожжевого теста. Название связано с формой пирога, напоминающее губу. Есть еще одна версия названия: пирог называется губник, потому что кое-где в средней России некоторые грибы называют губами.

В пятнадцать лет, продутый на ветру

Газетных и товарищеских мнений,

Я думал: «Окажись, что я не гений, —

Я в тот же миг от ужаса умру!..»

Садясь за стол, я чувствовал в себе

Святую безоглядную отвагу,

И я марал чернилами бумагу,

Как будто побеждал ее в борьбе!

Когда судьба пробила тридцать семь,

И брезжило бесславных тридцать восемь,

Мне чудилось — трагическая осень

Мне на чело накладывает тень.

Но точно вызов в суд или собес,

К стеклу прижался желтый лист осенний,

И я прочел па бланке: «Ты не гений!» —

Коротенькую весточку с небес.

Я выглянул в окошко — ну нельзя ж,

Чтоб в этот час, чтоб в этот миг ухода

Нисколько не испортилась погода,

Ничуть не перестроился пейзаж!

Все было прежним. Лужа на крыльце.

Привычный контур мусорного бака.

И у забора писала собака

С застенчивой улыбкой на лице.

Все так же тупо пялился в окно

Знакомый голубь, важный и жеманный.

И жизнь не перестала быть желанной

От страшного прозренья моего.

Леонид Филатов (1946 - 2003)

Он, как и всякий гений был соткан из всего разного. Слушала при жизни его интервью про то, что положено молодым и отношение к далеко немолодым. А потом он заболел... И написал такие слова:

О, не лети так, жизнь!

На миг, но задержись!

Уж лучше ты меня

Калечь, пытай и мучай,

Пусть будет все: болезнь,

Тюрьма, несчастный случай

Я все перенесу.

Но не лети так жизнь!

Полная переоценка ценностей. Но как сильно сказано!

Поговорим о длине брюк. 

Летние хлопковые брюки 

Это брюки без стрелок полностью закрывающие носки. Штанины должны так закрывать обувь, чтобы внизу образовывались свободные складки. Правило: со временем простые рабочие брюки выглядят только лучше.

Джинсы 

Джинсы должны закрывать шнурки на ботинках и заламываться у щиколотки, но не так сильно, как хлопковые штаны. Правило: к джинсам подходят кеды, ботинки и грубые башмаки, а узконосые туфли на тонкой подошве решительно не годятся.

Брюки с манжетами

Манжеты оттягивают штанины, благодаря чему стрелки получаются четкими и абсолютно прямыми. Нижний край должен быть горизонтальным. Правило: тяжелые ботинки напрочь лишают костюм деликатности.

Брюки без манжет 

Они должны быть достаточно длинными, чтобы спереди образовывалась одна складка, а сзади брючина прикрывала пятку ботинка. Если излома нет, значит брюки коротки. Правило: с такими брюками носят обувь классической модели.

Танцы от плиты и до компа !!

Настоящий венский шницель всегда очень нежный и красивый, и действительно очень вкусный! Конечно, его готовят не только в Вене, но и по всей Австрии, и в соседних с ней странах. Из Сети: "Венский шницель (нем. Wiener Schnitzel) — одно из самых известных блюд венской кухни. Представляет собой большого размера (зачастую превышающего размеры тарелки) очень тонкий шницель из телятины в панировке из муки, яйца и панировочных сухарей, поджаренный в большом количестве растопленного свиного жира или сливочного масла до золотисто-коричневого цвета. Шницели из свинины или даже индюшачьего мяса, предлагаемые в иных предприятиях общественного питания, тоже могут называться венскими, но при этом обязательно должны иметь в названии указание на исходный продукт, к примеру, «Венский шницель из свинины»". Этот рецепт я нашла в интернете, и вкус шницеля, приготовленного по нему, больше всего похож на оригинал.

Танцы от плиты и до компа !!

Печень баранина или говядина или свинина - 600- 700 г. яйца -4 шт,Лук -1 шт, чеснок -2 зубчика.Молоко - 300 мл, Мука -3 стл с горкой,соль ,перец по вкусу. растительное масло -50 мл.зелень укроп

“Не стану описывать кушаньев, какие были за столом! Ничего не упомяну ни о мнишках в сметане, ни об утрибке, которую подавали к борщу, ни об индейке с сливами и изюмом, ни о том кушанье, которое очень походило видом на сапоги, намоченные в квасе, ни о том соусе, который есть лебединая песнь старинного повара, – о том соусе, который подавался обхваченный весь винным пламенем, что очень забавляло и вместе пугало дам”.

Такие полезные веточки!

Мы покупаем чай не понятно где и как собранный, в идеале – действительно с индийских плантаций, в то время как в нашем саду растет отличная заварка! Говорите, в вашем саду сейчас ничего нет, кроме голых деревьев? Они то нам и нужны. Точнее – их веточки.
Как заваривать чай из веток
Для приготовления такого напитка прокипятите тонкие веточки 10-15 минут, а затем оставьте настояться на ночь. Перед употреблением процедите настой, подогрейте, но больше не кипятите и подавайте как чай с сахаром или медом. Для заварки можно использовать самые неожиданные и вполне привычные растения. Для чая берут молодые тонкие веточки, у некоторых растений даже с сохранившимися листьями. Чаи из веток нельзя варить в прозрачной посуде, на свету все красящие вещества разлагаются, и отвар не будет иметь ни цвета, ни, самое главное, вкуса.

Свинина в сетке  – старинный рецепт по приготовлению свинины для праздничного стола. Мясо получается вкусное, с особым ароматом.

Маринованный красный лук великолепен с мексиканскими блюдами, такими как тако, буррито, кесадильи и т. д. Вчера вечером я подавал его в азиатском салате. Он был восхитителен и делал салат очень красивым. Он превращает простой сэндвич или бургер в блюдо для особого случая. А можно им лакомиться и просто так, прямо из банки. На Новогоднем столе он будет прекрасно смотреться. Ну и конечно же к шашлыкам и шаурме...

Штоллен. Первый опыт

Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка, пекут в ноябре, а трапезничают им  только в декабре на рождество. Хранится должна долго и со временем становится только вкуснее.  Проверим.
В википедии так же сказано, что основные виды штолленов описаны в руководстве к сдобной выпечке (нем. Leitsätze für Feine Backwaren) федерального министерства защиты продовольствия, сельского хозяйства и защиты прав потребителей Германии, и что для штоллена готовится тяжёлое дрожжевое тесто, при этом должны соблюдаться определённые пропорции.
Да, дрожжевое - моё любимое!
Но, все найденные мной русскоязычные рецепты  без дрожжей и напоминают кекс Данди (или фруткейк). Поэтому включаем зануду и ищем что-то более  оригинальное. По совету своих немецких друзей находим рецепт здесь https://www.chefkoch.de/rezepte/775951180585834/Stollen.html. Перевод будет чуть ниже.
Но мне этого мало  и ищем дальше, не знаю зачем, но смотрим в книге "Кулинария", 1955 года, а там, о  да "Изюмные штолли"  (что весьма неожиданно).