Это цитата сообщения kalina_yuga Оригинальное сообщение
Каклетки от меня.
И что для этого надо? Да очень мало! Ваш энтузиазм, продукты и два кота, тырящих эти продукты у вас из-под рук! Начнем с главного, с мяса.. Берем в торговой точке по -300г свиной щечки, 300 г бараньей жопки, 300 г говяжьей шейки... Это в идеале! А так - всякой твари по 300 г.)) Молотим красоту в мелкий фарш и бьем тапком по наглым кошачьим рожам, так и наровящим спиздить ингридиенты и нарушить пропорции. Паралельно замачиваем 1/3 батона хлеба (подсохшего слеганца), отжимаем его и тудыж... в мясорубку... Еще луковичку крупную, сочную, что б глаза разъедала! И две дольки чесноку... оне у меня с фалангу факового пальцу. Всю эту красоту крутим при помощи мясорубки и агрегата под названием мужчино. В процессе прокрутки добавляем 1 чайную ложку зиры... опять бьем котов по наглой морде!, роняем мясорубку вместе с мужчиной на пол.. (перерыв на 40 минут!!!)... Готовый выход фарша (вот тут у всех по разному получается... удивляюсь даже!) заправляем 2\3 столовой ложки соли, приправой для мяса (беру готовую смесь), яйкой и... вымешиваем!! Когда масса стала однородной начинаем ее отбивать! Вот это мне больше всего нравится!!! Берешь весь фарш двумя руками и хуячишь со все дури об миску!!! так 5 минут.. Можно дольше, но мне нравится именно этот временной промежуток)))).... В глыбокую сковородку нвливаешь воду.. ААА!! Перед тем, как выбить фарш зажги духовку!!! Она должна нагреться до 180 градусов... У меня нет градусника и я ориентируюсь на закипание. Так.. ага.. водичка в сковородке, поставленной на горелку закипает... Мы формируем красивые каклетки и мечим их тудыть! Кошаки протестуют и пытаются сожрать не мётнутое.. гоним, как всегда. тапком! У меня помещается 8 штук. И я их в духовку!!! На час... Но смотрю.. а хули? Вдруг там больше 180??? Готовность самовыражается в аппетитной румяности, офигенском запахе и желании все это съесть немедленно!!!!
Оставшийся фарш формирую в катлетки, закидывыю в морозилку и... я люблю уверенность в завтрашнем дне!)))
Масло добавлять не надо!
Это цитата сообщения LiveInMskru Оригинальное сообщение
Самые смешные и необычные памятники России
Сколько же в России оригинальных, забавных или просто несуразных памятников... Попробуем посчитать?
Первый же памятник глубокомысленно советует нам: "Не пили сук, на котором сидишь" (Якутск). При этом герой изваяния уже хорошо обработал дерево стамеской... Что ж, окончание титанической борьбы любопытства и разума, мы не увидим... А вот сам памятник - пожалуйста!
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Сливочно-творожный торт с фруктами
Сливочно-творожный торт с фруктами
Это цитата сообщения affinity4you Оригинальное сообщение
Скунсы | Mephitis
Скунсы (Mephitis) — род хищных млекопитающих семейства скунсовых, включающий в себя всего два вида: полосатого скунса и пятнистого скунса.
[показать]
далее...
Это цитата сообщения Svyato Оригинальное сообщение
Минестроне
Это цитата сообщения Divia Оригинальное сообщение
Рецепты на каждый день. Апрель.
Меню на апрель
Понедельник
| Обед | Ужин | ||
|
|
|||
|
|
|
||
| Конфетки Рафаэлло |
Это цитата сообщения Вкуснотища Оригинальное сообщение
Имбирный лимонад - видеорецепт
Имбирный лимонад - освежающий и бодрящий. Попробуйте этот летний напиток обязательно, а покажет вам его наш шеф-повар.
[608x354]Лимон 1 шт.
Корень имбиря 60 г
Сахар 100 г
Мята 3 веточки
Лед
Минеральная вода с газом 0,5 л
Смотрите также блюда из категории Восточные сладости - непревзойденные лакомства с востока
Приготовление
Venus by Shocking Blue MARISKA VERES (1970г)
Интересные факты о песне
Venus (Венера / Шизгара) — The Shocking Blue
Песня выпущена группой The Shocking Blue в 1969-м году на диске At Home, в хит-парады она пробилась в 1970-м, заняв первые места в Европе и Америке.Читать далее
Venus by Shocking Blue MARISKA VERES (2006г)
Это цитата сообщения Svyato Оригинальное сообщение
Когда приходит мудрость
Это цитата сообщения LESIK71 Оригинальное сообщение
Свинина с апельсинами
[290x218]Ингредиенты :
апельсин 3 шт
маслины б/к 20 шт
мясной бульон 400 мл
свиная вырезка 800г
тмин 1 ст.л.
лимон 1 шт.
мед 1 ст л
оливковое масло 1 ст л
соль, перец
чеснок 4 зубчика
1. Подготовить продукты. Мясо промыть холодной водой и обсушить с помощью салфетки. Чеснок очистить.
2. Снять с двух апельсинов кожуру тонкой спиралью. Выжать сок из двух апельсинов и лимона. Два зубчика чеснока мелко нарубить, два зубчика разрезать пополам.
3. Залить соком мясо, положить нарезанный чеснок, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1,5-2 ч. Разогреть духовку до 200 градусов С.
4. Соединить мед, тмин и нарубленный чеснок, перемешать.
5. Мясо вынуть из маринада, приправить солью и перцем, смазать медом с чесноком и тмином. Выложить на смазанную маслом жаропрочную форму и поставить запекаться на нижнюю полку духовки. Запекать 30 минут.
6. По истечении времени смешать бульон и маринад, влить в форму к мясу и вернуть в духовку еще на 30 минут.
7. Оставшийся апельсин очистить от кожуры и нарезать пластинами.
8. Примерно за 20 минут до окончания готовки положить к мясу нарезанный апельсин и апельсиновую цедру.
9. Готовое мясо нарезать на порционные куски.
10. Мясо выложить на тарелки, положить апельсины. Украсить маслинами и зеленью.
Это цитата сообщения kralja_kralja Оригинальное сообщение
Торт с кремом из кураги
Отношу себя к горячим поклонникам данного сухофрукта - кураги. Вкус, аромат, легкая кислинка, а цвет - все способствует тому, чтобы еще раз поэкспериментировать с курагой!
Тесто. Не стала по рецепту добиваться плотной консистенции, и не зря. Коржи получились почти хрустальные, на столько хрупкие и нежные. В сочетании с куражиным кремом получилось обворожительно вкусно! :)
"Итак ..."
[419x620]
Это цитата сообщения igorinna Оригинальное сообщение
Сон-трава и легенды о ней
Какое удивительное изобретение природы! Маленькие чашечки Сон-травы напоминают собой пушистый подснежный тюльпан. И название сон пришло к ней из древности. Цветет, даже если температура воздуха нулевая. Почему? Внутри цветка температура +8 °С. Оказывается, чашечка цветка - это вогнутое зеркальце, которое собирает солнечное тепло. С этим растением связано очень много легенд, сказаний и поверий.
Это цитата сообщения vados2384 Оригинальное сообщение
СОСТАВ ПИЩИ
Теперь мы подошли к следующему важному разделуь- из чего состоит наша пища? Какую роль играют компоненты пищи в поддержании нормальной жизнедеятельности организма?
ВОДА
Человеческий организм на 55 - 65 проц. состоит из воды. В организме взрослого человека с массой тела 65 кг содержится в среднем 40 литров воды; из них около 25 литров находится внутри клеток, а 15 в составе внеклеточных жидкостей организма.
По мере старения человека количество воды в теле снижается еще больше. Сравните, в теле 3-месячного плода 95 процентов воды, а у новорожденного ребенка уже 70 проц.
Это цитата сообщения Ambiance Оригинальное сообщение
Тартар/Тар-тар или способы нарезки
[показать]По сведениям Википедии:
Тартар (др.-греч. ) — в древнегреческой мифологии [1] — глубочайшая бездна, находящаяся под аидом, куда после титаномахии Зевс низвергнул Кроноса и титанов и где их стерегли сторукие исполины Гекатонхейры, дети Урана. Там же были заточены циклопы [2]
Это тёмная бездна, которая настолько же удалена от поверхности земли, насколько от земли небо: по словам Гомера, медная наковальня летела бы от поверхности земли до Тартара в течение 9 дней. Тартар был окружён тройным слоем мрака и железною стеной с железными воротами, воздвигнутыми Посейдоном.
Согласно Гесиоду, зародился вслед за Хаосом и Геей [3]. По Эпимениду, рожден от Аэра и Никты [4]. По другим авторам, как персонификация этой бездны, Тартар был сыном Эфира и Геи
Но мы-то не об этом, а о более вкусных вещах, о правилах нарезки:
Очень часто мы называем какое-то блюдо, совсем не задумываясь, о чем мы. Например:
[показать]Жюльен - это способ нарезки продуктов мелкой соломкой. Но мы стали называть жюльеном грибы под соусом бешамель (соус из муки, масла, бульона, сливок). Но классический жюльен (от франц. julienne - июльский, то есть летний) - ... обозначает нарезку молодых овощей или их побегов для супов, соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда. Практически жюльен чаще всего означает нарезку соломкой (1-2 мм толщина, 2,5 см - длина ) корнеплодов и тонкими колечками лука и помидоров. Поэтому салаты и супы, приготовленные из таких тонко нарезанных овощей, называются жюльенами. Иногда в ресторанах так неверно называют и не овощные блюда, например, грибы (нарезанные соломкой), запеченные в сметане. В современной кулинарии в нашей стране термин полностью утратил свое значение, т.к. ни грибы, ни курицу так уже не нарезают, ограничиваясь более простой нарезкой ломтиками.
А казалось бы...
Тар-тар - тоже способ нарезки, ставший названием. "Тартаром" называют способ нарезки и подачи продуктов - все, что мелко-мелко нарезано и приправлено пикантным соусом. Есть такой соус - на основе майонеза, добавить порезанные маринованные огурцы, немного зелени и лука. А есть блюдо. Делается из сырого рубленого мяса с добавлением сырого яйца и специй.
Карпаччо - это тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Мясо обжигают, потом приправляют и нарезают поперек волокон ломтиками толщиной с лист бумаги. Карпаччо подается на зеленом салате с сыром Пармезан. Блюдо было изобретено в Венеции в 1961 году и названо в честь живописца эпохи Реннесанса Витторе Карпаччо, чьи картины изобиловали всевозможными оттенками красного. В настоящее время карпаччо готовят не только из мяса, но и из рыбы и даже из овощей и фруктов, причем словом "карпаччо" стали называть не только готовое блюдо, но и просто способ нарезки продуктов.
Бланкет - способ нарезки продукта ровными прямыми одинаковыми кусочками (брусочками) - для жарки - картофеля, супа.
Бренуаз - способ нарезки продуктов кубиками среднего размера. Для мясного рагу например. Для овощного рагу - равномерные кубики, все потушится равномерно и не разбредется.
Конкасе - это тоже не блюдо, изначально это всего лишь форма нарезки овощей, "мелкий кубик" по-французски. При этом овощи принято очищать от кожицы и семян.
Крудите - способ нарезки сырых овощей небольшими одинаковыми кусочками. Сейчас Крудите - это сырые овощи с пикантными соусами, которые, как правило подают в качестве первого блюда. Особенно оно популярно во Франции. Или просто нарезка, поданная на тарелке как закуска - Рыбное крудите (например, из слабосоленого лосося и осетрины горячего
копчения), мясное - несколько сортов мясных деликатесов. Так что если на Вашем праздничном столе есть такая нарезка - знайте, вы приготовили Крудите.
[показать]Для салата типа Оливье, винегрета режем продукты кубиками, соблюдая принцип - все продукты должны быть нарезаны равномерно - то есть ориентируемся на самое мелкое - на величину зеленого горошка, ну, чуть крупнее.
Для отбивных мясо нарезаем только поперек волокна. Разрезанное вдоль мясо будет жестким, его трудно будет разрезать и прожевать.
[показать]Для салата Цезарь и прочих овощных режем овощи крупно - помидоры например на 6-8 частей, дольками, прямо перед подачей, иначе овощи могут потечь. Салат вообще лучше не резать, а порвать руками на неровные части.
[показать]Это лишь некоторые, которые нашлись на поваренок.ру
См.еще
Источник Ambiance:
"Способы обработки продуктов"
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Inдейская нарезка. Это не ошибка! Это название автора!
Это цитата сообщения Вкуснотища Оригинальное сообщение
Тар-тар из норвежского лосося с авокадо
Тар-тар из норвежского лосося с авокадо - отличное блюдо из мелко нарубленного лосося с авокадо и другими ингридиентами. Очень вкусно, особенно понравится тем, кто жить не может без рыбы.
[607x442]Лосось 80 г
Авокадо 20 г
Сок лимона 5 г
Масло оливковое 10 г
Лук сибулет 2 г
Хлеб тостовый или круглые лепешки 30 г
Чеснок 5 г
Сок томатный 30 г
Укроп 5 г
Петрушка 5 г
Морковь 5 г
Цукини 5 г
Каперсы 2 г
Оливки 7 г
Соль 3 г
Перец 1 г
Смотрите также блюда из категории Восточные сладости - непревзойденные лакомства с востока
Приготовление
Это цитата сообщения Скорпена Оригинальное сообщение
Мифы о пользе зеленого чая
О пользе зеленого чая сегодня не говорит разве что выключенный телевизор. Еще бы! Ведь по древнекитайской легенде зеленый чай был дарован миру просветленным монахом Бодхидхармой, который видел самого Будду! А древний правитель Китая Шен Нун рекомендовал зеленый чай к употреблению как целебный напиток, который снимает усталость, укрепляет силы, зрение, исцеляет от ревматизма.
В наши дни любое средство массовой информации, будь то модный глянец, виртуальный портал красоты и здоровья или телевидение, считает своим долгом упоминать о пользе зеленого чая, уповая на его расслабляющие, тонизирующие качества, рекомендуя его употребление при повышенном давлении, в целях выведения вредных веществ и шлаков из организма, расхваливая его противовоспалительные действия. Чай называют напитком жизни, стимулятором иммунной системы.
Первое что режет слух в этой хвалебной оде зеленому чаю – это некоторое противоречие в приписываемых ему свойствах: то чайный напиток из зеленых листьев объявляется бодрящим средством, то успокаивающим. В чем тут подвох? Оказывается, есть так называемое золотое правило чаепития. Для того чтобы пить чай правильно, следует запомнить три цифры: 2-5-6. Это минуты. Если мы пьем чай по истечении 2-х минут после его заваривания – получаем возбуждающий эффект; через 5 минут – успокаивающий; через 6 минут все эфирные масла из чая уже улетучиваются, и мы пьем просто напиток с ослабленным ароматом.
Также следует помнить о том, что самую большую пользу организму чай способен принести только в первые 15 минут после его заваривания. А по истечении 5 часов настаивания, дополнительного кипячения заварки или доливания в нее кипятка чай способен превратиться в настоящий яд для организма.
В наших широтах чаепитие плотно прилегает к основному приему пищи, считается своего рода логичным продолжением того же завтра или обеда. Специалисты же утверждают, что в таком случае о пользе чая можно забыть вовсе. Свое благотворное действие чай способен оказать лишь тогда, когда мы употребляем его как отдельный прием пищи, т.е. хотя бы с получасовой разницей от основной трапезы.
К слову о привычке пить чай с медом и молоком: в этом случае мы увеличиваем питательную ценность напитка, а также в некоторой степени блокируем его возбуждающее воздействие на организм. Следует также помнить, что заварку нужно наливать в молоко, а не наоборот. Если же мы молоко наливаем в горячий чай, то рискуем получить свернутый белок. При этом наилучшей пропорцией считается один к трем, т.е. треть чашки должна быть заполнена молоком. Такой питательный напиток больше подходит для утра и середины дня, но не рекомендуется к употреблению вечером из-за мочегонного эффекта.
Но отойдем от культуры чаепития и вернемся к заявленной теме. В нашем сознании зеленый чай уже прочно ассоциируется со здоровым образом жизни, со стройностью. Но все ли действительно так радужно? И что на самом деле стоит за навязанным нам в результате чьей-то удачной маркетинговой компании стереотипом?
На самом деле многие растения действительно обладают целебными свойствами. Это хорошо было известно еще нашим пра-пра. Убедиться в этом можно, заглянув в любой травяной справочник. Но все это не имеет ничего общего с тем, что нас ждет на прилавках магазинов. Предлагающиеся нам в продаже травяные сборы и чаи в пакетиках зачастую являются пустышкой, насыщенной различного рода ароматизаторами. Такие чаи не только не несут пользы, но даже могут навредить здоровью.
Один из крупных поставщиков чая на территории России в анонимном интервью известному телеканалу признается, что торговать качественным чистым чаем на территории постсоветского пространства на сегодняшний день не представляется рентабельным. Количество дешевого и низкокачественного чая на полках супермаркетов сводит на нет все старания поставщиков донести до потребителя качественный товар. Просто последний не выдерживает никакой ценовой конкуренции с его дешевыми аналогами. Поэтому те, кто пытается ввозить в страну качественный товар, рано или поздно прибегает к пересыпанию настоящего чистого чая дешевыми пустышками-дополнителями, тем самым удешевляя и снижая цену реализации.
Но даже в виду того, что качественного настоящего чая крайне мало, специалисты советуют покупать его именно на развес, а не в пакетиках. На развес вы хотя бы визуально видите, какого качества чай приобретаете, пересыпан ли он странной коричневой стружкой или другими подозрительными элементами. В пакетиках же мы однозначно приобретаем «кота в мешке». Ведь
Это цитата сообщения Скорпена Оригинальное сообщение
Самые известные пироги мира
Если путешественник добрался до Ирландии, тем более, до Дублина, ему обязательно стоит попробовать ирландский охотничий пирог - а точнее, картофельный пирог-запеканку. Не очень ясно, где именно охотникам положено брать картофель, но если посчитать, что они возвращались домой, чтобы его приготовить и уничтожить под пару пинт «Гиннесса», то все сходится. Тесто для него замешивают из муки, разрыхлителя, соли и специй, добавляя в них масло и вбивая яйца. Затем к муке добавляют размятый отварной картофель и молоко. Хорошенько вымесив тесто, ирландцы выкладывают половину в форму, затем добавляют приготовленное мясо и накрывают второй половиной картофельного теста. Осталось запекать примерно час, рассказывая охотничьи байки - и пирог готов.
[230x172]
Финны картофель не настолько любят и предпочитают закладывать в пироги рыбу. Благо рыбы у них, действительно, много. Как и потрясающих крепких наливок из всевозможных северных ягод. Финский пирогкалакукко отлично помогает справиться с холодом после долгой лыжной прогулки. Делают его из смеси ржаной и пшеничной муки, начиняя обжаренным с салом-шпиком и луком рыбным филе. Обжарку пропускают через мясорубку, смешивают со сливками, солят и перчат. А потом, как обычно, пласт теста, на него - начинку, пласт теста сверху, защипнуть края и смазать желтком. Выпекают калакукко целых три часа, смазывая смальцем, а перед тем, как подать на стол, разрезают и поливают растопленным сливочным маслом. Да что там три часа на пирог - вот перловку финны готовят 6 часов, да еще перед этим сутки вымачивают, такой уж неторопливый и основательный народ.
Греки, в отличие от финнов, куда нетерпеливее. Да и пироги делают быстрее. Вот, например, слоеный пирог с рубленым мясом - что может быть проще? На масле обжарят лук, добавят рубленый фарш барашка, потушат каких-то полчаса, доложат панировочных сухарей, яйца и натертый сыр и выложат на тесто, смазанное маслом послойно. Накроют, так же запекут до образования золотистой корочки. И быстро, и вкусно! И под вино отлично идет. Хотя греческое вино, конечно, на любителя, как и «Метакса».
[230x306]
Экономные немцы и пироги-то делать норовят не с мясом, а с чем попроще - с луком, например, как в Тюрингии. Луковые пироги недорогие, простые да сытные, и с молодым вином, рейнским и мозельским, опять же, идут просто прекрасно. Тесто для такого пирога берут дрожжевое - сытно ведь должно быть, а в начинку пускают аж килограмм лука, потушенного со шпиком, да с рублеными яйцами, и тмином с солью ее посыпают, чтобы лучше усваивалось. Выкладывают на поднявшееся тесто луковую начинку и даже не накрывают, чтобы проще было - и так сойдет. Зато перед подачей могут припорошить тертым сыром, чтобы вроде как не экономить на гостях.
[230x172]
Индия - не та страна, где уважают мясоедов, так что и пироги тут преимущественно вегетарианские. Зато со специями проблем никогда не было - вот и пекут индийцы пироги со специями. И сытно, и оригинально. И с кокосовой водкой тоже отлично сочетается. В муку сразу же добавляют соль, корицу, карри, бадьян, кардамон, гвоздику, перцы и мускат. Смешивают масло, сахар, ваниль, йогурт и молоко, соединяют обе части, доводя их до консистенции сливок, и выпекают в форме, при высокой температуре, 10 минут. Затем, уменьшив огонь, пекут еще 50 минут, пока тесто не станет плотным и не покроется трещинами. Мажут сверху глазурью, сделанной из масла, ванили и сахара с горячим молоком - и подают туристам. Ну, или сами едят - это уж как кому повезет.
Если о том, кто именно и где придумал шарлотку, еще можно поспорить, то тарт Татен - яблочный пирог, совершенно точно имеет и родину, и отца, вернее, мать-прародительницу. Хотя и тут не обошлось без споров: одни говорят, что Стефани Татен готовила пирог для путешественников и замечталась, забыв положить под яблоки тесто, а потом исправила оплошность, накрыв их сверху, другие - что пирог подгорел сверху и Стефани перевернула его, чтобы не портить вид блюда. Да только результат все равно один - тарт Татен до сих пор пользуется огромным успехом у туристов. И готовят его, сразу карамелизируя яблоки десертных сортов, нарезанные крупными кусками, а затем накрывают их слоеным тестом и выпекают минут 15. Когда тарт будет готов, переворачивают и подают посетителям ресторана, чтобы те могли насладиться изумительной красотой и вкусом. И вином под стать - с виноградников долины Луары, а то и с
