Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

Помидоры с луком «Пальчики оближешь»

[215x259]
На дно чистой банки нарезать одну луковицу колечками. Затем уложить помидоры (у меня были черри красные и желтые).
Маринад: 1л. воды
1ст.л соли (без верха)
3ст.л сахар-песка (без верха)
перец горошком.
когда маринад покипит пару минут добавить 1ч.л уксусной эссенции.
Залить помидорки кипятком на 5мин., слить, добавить 1 ст.л. подсолнечного масла и залить кипящим маринадом. Закатать перевернуть и укутать на пару часиков.

Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

Маринованные помидоры и огурцы

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Маринованные помидоры и огурцы



[659x525]

Нам потребуется: (из расчета на пять трехлитровых банки)



Томаты (небольшого размера, чтобы поместились в банку, вмеру спелые, без вмятинок и повреждений)

Огурцы (можно не добавлять)

Сладкий перец (болгарский) 5 шт

Горький красный перец – по вкусу

Душистый перец (черный перец горошек) – по вкусу

Хрен 5 листиков

Укроп (целые веточки с зонтиками) 5 веточек

Чеснок 5 крупных зубчиков

Листья вишни, черной смородины 10 шт

Гвоздика – по вкусу (можно не добавлять)



Для маринада:

Сахар 350 гр

Соль 400 гр

Уксус 6% 450 мл

Вода (примерно) 8 литров



У кого нет возможности отмерить в граммах и миллилитрах, можно взять сахар, соль и уксус по 2 неполных стакана



Томаты, огурцы, болгарский перец, хрен, укроп, листья вишни и черной смородины хорошо промыть и уложить в банки. Чеснок почистить и положить по 1-2 зубчика. Добавить острый перец и гвоздику по вкусу (примерно, половина большой или одна маленькая красная перчинка и одна-две гвоздички на банку).Банки залить кипятком и подождать 15 минут (в это время можно заняться приготовлением маринада), затем воду аккуратно слить.

Приготовление маринада. В кипящую воду добавить сахар, соль, хорошо размешать. Когда вода вновь закипит, добавить уксус, и сразу же начинать разливать маринад по банкам. Наполненные до краев банки закрыть крыжками и «укутать» в одеяло.Купорка готова! И только время покажет, удалась или нет (шутка!), конечно, удалась!

Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

Консервированные помидоры

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Консервированные помидоры

[282x450]

помидоры

перец болгарский

перец острый

листья черной смородины, винограда, вишни (можно только листья смородины)

веточки петрушки, венчик укропа

перец черный горошком

лавровый лист

уксус 6% — 100 мл или 9% — 70 мл на 3-х литровую банку

сахар 4 ст. ложки на 3-х литровую банку

соль 1,5 ст. ложки на 3-х литровую банку



Банки хорошо вымыть.Налить в кастрюлю воду из расчета 1,5 л на 3-х литровую банку + запас и поставить на огонь.Помыть помидоры, зелень, перец.На дно банки положить листик винограда, несколько листиков смородины и вишни, несколько кусочков острого перца, разрезанный на 4 части болгарский перец, 3-4 лаврового листика, несколько веточек петрушки и 1 венчик укропа (необязательно) и штук 10 горошин черного перца.Насыпать в банки помидоры.Налить кипящую воду в банки с помидорами, прикрыть чистыми крышками и оставить на 15 мин.Вскипятить в другой кастрюльке воду , бросить туда крышки (не те, которые на банках) и пусть кипят.Затем слить воду с банок в кастрюлю и снова вскипятить ее.В банки насыпать сахар, соль, уксус.

Налить кипящую воду и закатать крышками, которые кипели в кастрюльке.Закрытые банки перевернуть и укутать в одеяло на сутки.

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Малосольные огурчики, быстрые!

Рецепт от анатольич
[300x225]В целлофановый пакет набираем 1 кг зелененьких огурчиков – мытых, с обрезанными попками.
Кладём туда пару нарубленных долек чеснока, веточки укропа, добавляем по 2 ст.ложке соли и 2 ч.ложки сахара.
Встряхиваем и завязываем пакет. Воды не наливаем.
Кладём на нижнюю полку холодильника и через сутки – малосольные огурчики.

Это цитата сообщения urbis Оригинальное сообщение

МИРОВОЙ ЗАКУСОН.

Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.



[600x565]



Все, кто жил или живет в Баку, все, кто бывал там, по одной фотографии исходных продуктов поймут, что именно собираюсь я предложить вам, мои дорогие читатели, какой деликатес, именины желудка, праздник вкуса. Потому что опытному человеку одного взгляда достаточно, чтобы понять: блюдо это

БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ.

Продукты.

Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,

Для начинки:

Морковь - крупная, 2 шт.
Перец болгарский - крупный, 1-2 шт.
Чеснок - 10 - 15 зубчиков,
Кинза - 1 большой пучок.
Укроп - 1 пучок.
Петрушка - 0,5 пучка.
Сельдерей- 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокачанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея.


Маринад:

Вода - 2 литра.
Уксус - 1 литр.
Соль - 50 г/литр воды.
Сахар - 50 г/литр воды.
СПЕЦИИ:
перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист - 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая - на кончике ножа.

ПРОЦЕСС.

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки:



[575x524]



Сделать это можно двумя способами. Я предпочитаю разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность.
Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти минут:



[634x557]



Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.
После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг:



[682x594]



Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Я не мудрствую лукаво - использую предметы, которые у меня под рукой. Чтобы водичка из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку:



[483x619]



На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.
Мы почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.
Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень и нашинкуем капусту. Мы должны получить приблизительно такую смесь :



[682x587]



ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРОГО: можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте эмпирическим путем, ибо понимание остроты пищи у всех индивидуально.

Теперь можно приступать к фаршированию баклажанов.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в чисто вымытую банку или другую емкость:



[357x423]





[640x771]



Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, Читать далее...

Это цитата сообщения страдостея Оригинальное сообщение

Вкусные маринованные баклажаны.

 Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется! [450x600]

Читать далее...

Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение

Запасаемся на зиму "Ассорти из овощей"!

 

А вот Вам вкусный рецепт заготовки на зиму:

[480x360]

На дно литровой банки  лавровый лист, перец горошек , чеснок порезанный пластинками,можно зелени добавить, далее складываем  овощи слоями: режем крупно  на 4 части: лук, перец, помидоры,огурцы, цветную капусту, тёртую морковь , налить в банку 3 ложки 9% уксуса, 3 столовых ложки с горкой сахара, 2 ложки  светлого подсолнечного масла, 1 чайную  ложку соли с горкой, залить кипятком, накрыть банки крышками, простерилизовать 20 мин, перевернуть баночки и укутать не менее чем на 6-8 часов.

Зимой будем пировать!

источник http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43886238516/Zapasaemsya-na-zimu-%22Assorti-iz-ovoschey%22!?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43886238516&bpid=43886238516

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ
Часть 2 - ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ
...
Часть 24 - Лечо московское
Часть 25 - Лечо с фасолью
Часть 26 - Запасаемся на зиму "Ассорти из овощей"!

Это цитата сообщения wolfleo Оригинальное сообщение

Заготовки из помидоров

[576x699]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Tatiiii Оригинальное сообщение

Помидорчики для всех! Выбирайте,на любой вкус!

Консервированные помидоры: заготовки из помидоров   [показать]       Вспомните, как приятно зимой под хрустящую      жареную  картошечку съесть консервированную помидорку, а какой вкус придает аджика супу или овощному рагу! Аромат, исходящий от мяса,  тушеного в лечо, просто сводит с ума, а пельмешки, обильно приправленные хреновиной, просто объедение! Консервированные овощи – одно из любимых лакомств зимой. Сочные, острые или сладкие помидоры станут великолепной закуской и всегда будут восприниматься на ура. Сохраните лучшие свойства помидоров с помощью рецептов от "Кулинарного Эдема". Помидоры по-мелитопольски (с зеленью) Ингредиенты: 10 кг помидоров, 100-120 гр зелени укропа, 40-50 гр листьев хрена, 25 гр чеснока, 50 гр зелени петрушки или сельдерея,           [показать] 10-15 гр листьев мяты, 2-3 лавровых листа, 7-10 гр красного острого перца, 7-10 гр черного перца 50-55 гр соли, 180-240 мл столового уксуса

Читать далее...

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Консервированные хрустящие огурцы.

Читать далее...

Это цитата сообщения Pepel_Rozi Оригинальное сообщение

Баклажаны на зиму - 3 вкуснейших рецепта

[450x600]

далее

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Потрясающие рецепты баклажанчиков на зиму! Съедаются на УРА!

 

[200x250]
Заготовки на зиму из баклажанов – это отличная закуска. «Синенькие» подходят к мясным и овощным блюдам, а также могут стать хорошим подспорьем в пост, ведь баклажаны содержат много полезных веществ. Почти все заготовки из баклажанов не требуют каких-то невероятных усилий. Здесь подобраны для вас рецепты самых разных заготовок, на любой вкус. Икра «заморская» или острая закуска, маринованные баклажаны для салата или слоёная закуска – выбирайте!

синенькие... под крышечку....

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ленивые БАКЛАЖАНЫ - зимой, для разноообразия, очень кстати

Ничего себе ленивые, все помой да порежь. Шучу, вкусно получилось на самом деле, открыла баночку и сразу сюда прибежала рассказать, как это ВКУСНО! Ленивые баклажаны, у нас их называют соте из баклажанов, – очень летнее, ароматное блюдо, которое можно есть и зимой, если закатать… Готовится оно просто, а получается очень вкусным!
[650x488]

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Баклажанчики а-ля "Грибочки" - просто ОБЪЕДЕНИЕ! Лучшая закрутка на зиму

Очень люблю баклажаны в любом виде, вот и этот рецепт не оставил меня равнодушной. Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки - вкусные остренькие, плотненькие...Достанешь такую баночку зимой, польeшь содержимое маслицем, сверху лучком... Красота
[640x480]
 Сделайте хотя бы парочку банок "лжегрибов" и услышите от ваших домашних, что можно было бы заготовить таких банок побольше.  

Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

Огурчики без уксуса.

[показать]

ОГУРЧИКИ БЕЗ УКСУСА! Источник. [250x] Мне в комментариях написал Алекс_Мише один рецепт огурцов, чтобы его не потерять я занесла себе в дневник. Спасибо Алексу за очень хороший и безвредный рецепт. Я давно хотела найти такой . Вот он: Еще один рецепт. Получаются хрустящие и как бочковые Огурцы промыть, плотно уложить в 3-литровую банку и залить холодной водой. Затем воду слить в другую посуду, растворить в ней 200 г. соли, залить этим раствором огурцы, закрыть крышкой и дать постоять двое суток. Потом раствор слить в раковину, положить в банку чеснок, специи на вкус, залить холодной водой из-под крана, закатать, или закрыть пластмассовой крышкой и поставить в прохладное место на хранение. Очень вкусно и безвредно - уксуса-то нет! Попробуйте хотя бы баночку и будете меня вспоминать... Приятного аппетита! Из блога Morskaja(Маришка) [показать]

Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

Синенькие на зиму!

[746x] Баклажаны в томатном соке 4 кг помидоров пропустить через мясорубку и поставить варить, 4 кг баклажан порезать кубиками, бросить в кипящий томат и варить , 10 шт. перца ратунды порезать кубиками, бросить туда же, через 10 мин добавить 2 горьких перца, 2 головки чеснока, через 10 минут добавить 1 стакан сахара, 1 стакан масла, 100 г уксуса, соль по вкусу (примерно 100 г). Все переварить. Получается 10 л банок. В завершении добавить укроп. Баклажаны как грибочки Для приготовления баклажанов-грибочков потребуется 4 л воды, 4 кг баклажанов, 4 головки чеснока, 4 ст. ложки соли, 4 ст. ложки уксусной эссенции, 100 г растительного масла, большой пучок зелени укропа. Воду кипятят, добавляют соль и эссенцию, среднего и одинакового размера кубики баклажана и выдерживают ровно 5 мин. с момента закипания жидкости. Откидывают баклажаны на дуршлаг и, дав стечь воде, переносят в эмалированный таз. Туда же помещают измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло. Осторожно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л), подогревают 15 мин в кипящей воде, укупоривают и остужают, укутав банки теплым одеялом. [746x]

Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ

ПОМИДОРЫ  В  ЗАГАДОЧНОМ  МАРИНАДЕ.
Несколько лет назад познакомилась с этим рецептом у подруги во время подготовки к вечеринке. Она открыла банку помидоров, предложила попробовать, мы попробовали помидоры... потом рассол... и не донесли помидорчики до праздничного стола, все съели на кухне.
Итак, начинаем. Отбираем помидоры одного размера, любого, как вы любите. Моем, укладываем в простерилизованные банки. Обычно я мариную в одно- или полуторалитровых, но это по другим рецептам. По этому рецепту использую только 
[427x640] трехлитровые банки (когда попробуете, поймете почему).
Далее. Заливаю кипятком, выдерживаю 5 -7 минут, сливаю в кастрюлю, добавляю на порцию слитого настоя с каждой 3-х   [480x320] литровой банки: 2,5 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 5 гвоздичек, 10 горошин черного перца, щепотку молотого красного перца, 2 лавровых листика, 2 очищенных зубчика чеснока.
[480x320]
Доводим всё до кипения, в момент  закипания вливаем в рассол по 1 столовой ложке уксусной эссенции и водки, заливаем в банку, закатываем, переворачиваем. После охлаждения переворачиваем обратно и храним, как привыкли.  [480x320]
Вкус получается необыкновенный, рассол пьется как приятный напиток. Несмотря на наличие уксуса, он совсем не ощущается! УДАЧИ!
 

Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

класснючие огурчики

[835x681]

Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

Заготовка баклажан на зиму

Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

[показать]

 

 

[показать] 

 

 

 

Маринад.
На 2
литра воды - 8 ст. л сахара, 8 ст. л. яблочного уксуса, 3
ст. л. соли, 6 шт. лаврового листа. Довести до кипения,
подержать чуть и залить помидоры.
Разложить по банкам
полукольцами сырой лук, чеснок, горошек перец, веточки
укропа, помидоры, залить 1 ст. л. растительного масла.
Залить горячим рассолом. Поставить в духовку, разогретую на
370 и держать 20-25 минут. 

 

 

 

[показать]