Чем заменить яйца в выпечке и кулинарных рецептах?
В качестве связывающего материала, заменителями яиц (каждый указанный ингредиент заменяет одно яйцо) могут быть:
1/4 чашки (2 унции) мягкого тофу, смешанного с жидкими ингредиентами конкретного рецепта, или
мякоть одного маленького банана, или
1/4 чашки яблочного соуса, или
2 чайные ложки кукурузного крахмала или крахмала аррорута, или заменителя яиц «Ener-G» или другого заменителя, который можно найти в магазинах здоровых продуктов.
Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить следующими ингредиентами:
1 яйцо = 2 ст. л. домашнего молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. домашнего молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.
Продолжаем наслаждаться осенью. Сегодня промокли насквозь, катаясь на велосипедах под холодным и бодрящим октябрьским дождиком. Мне вспомнились наши переходы на Алтае, после которых я так сдружилась с дождями, что они стали меня радовать…
Вообще-то, сегодня мы выехали кататься, когда дождя ещё не было. Сели на велосипеды, взяли собаку и отправились. Через некоторое время заморосил дождик, но мы на него не обратили особого внимания и продолжили путь. А вот на обратном пути дождик разошёлся, и домой мы приехали мокренькие, но очень довольные собой. К тому же на подъезде к дому мы увидели удивительную, волшебную, очень яркую двойную радугу. Дома кинулись бегом за фотоаппаратом, хотя последнее время больше созерцаем всё вокруг и впитываем – и про фотоаппарат либо забываем, либо вдруг приходим к выводу, что невозможно передать красоту какого-то очень особенного момента статикой фотографического кадра.
Потом родители налили нам горячего чая, мы развесили одёжку у печки, подсушили себя и собаку и уселись пить чай с вкуснятиной и разговоры разговаривать… Было очень уютно (:
Подруга отправила меня за посланием от Ричарда Баха вот сюда:
http://nataly-lenskaya.livejournal.com/336633.html
Послушно сходила. Мне попалось именно то, о чём я размышляла последнюю неделю, это послание только утвердило меня в правильности моих выборов.
Собака обожает ездить на дачу. Едва замечает первые признаки сборов – несётся стремительно в прихожую и садится перед входной дверью так – что ну никак её не обойти. Иногда начинает очень по-женски верещать и суетиться, скорее всего, на своём собачьем повторяет: «Меня,меня, уж меня-то не забудьте!»
Забыть её невозможно. Она так грамотно усаживается перед дверью, что никаких вариантов не оставляет, кроме того, чтобы её взять самой первой и усадить в машину. Зато, когда она усажена, морда её выражает довольство и блаженство – не забыли! взяли! разместили! И уже из машины она гордо так следит, как мы грузим всё остальное (:, до которого ей, особо дела нет – она-то уже поместилась, а поместится ли всё остальное – это уж не её головная боль (:
НИКОЛАЙ ЗАБОЛОЦКИЙ
ДЕТСТВО
Огромные глаза, как у нарядной куклы,
Раскрыты широко. Под стрелами ресниц,
Доверчиво-ясны и правильно округлы,
Мерцают ободки младенческих зениц.
На что она глядит? И чем необычаен
И сельский этот дом, и сад, и огород,
Где, наклонясь к кустам, хлопочет их хозяин,
И что-то вяжет там, и режет, и поёт?
Два тощих петуха дерутся на заборе,
Шершавый хмель ползёт по столбику крыльца.
А девочка глядит. И в этом чистом взоре
Отображён весь мир до самого конца.
Он, этот дивный мир, поистине впервые
Очаровал её, как чудо из чудес,
И в глубь души её, как спутники живые,
Вошли и этот дом, и этот сад, и лес.
И минет много дней. И боль сердечной смуты,
И счастье к ней придёт. Но и жена, и мать,
Она блаженный смысл короткой той минуты
Вплоть до седых волос всё будет вспоминать.
1957
Как их можно не любить? Меня они неизменно умиляют (: Это финские ребята, живут на острове Суоменлинна, радуются жизни, иногда требуют у туристов еды, за наглое вторжение, так сказать, компенсацию.
Вчера вечером отправились прогуляться с собакой по дачным окрестностям. На наше счастье ко времени нашей прогулки тучки рассеялись и всю прогулку мы имели удовольствие наблюдать необыкновенной красоты луну. Сначала пожалели, что в эти выходные позабыли дома фотоаппарат. Потом подумали, что это и к лучшему - и просто наслаждались её сказочным и волшебным видом.
Сегодня льёт дождик. Мама закрывает баночки с яблочным компотом, папа набрал коллеге ведёрко черноплодной рябины на домашнее вино, муж с энтузиазмом занимается новым строительным квестом, а мы с собакой надраили полы в нескольких комнатах и прилегли на диван - послушать дождик и немножко постучать по буковкам на клавиатуре. Полежим немножко и дальше отправимся трудиться (:
Осень - моя большая любовь. Самое моё время года. Моему существу очень комфортно бежать в дождливые дни по лужам в резиновых сапогах, вглядываться в тёплые отражения фонарей в мокром асфальте, собирать в парке букеты из кленовых листьев, сидеть тёмными вечерами на кухне, попивая чаёк - чашку за чашкой или пиалушку за пиалушкой, кутаться в тёплый плед, запекать яблоки с мёдом и корицей, варить яблочный джем (чтобы было с чем ходить в гости к друзьям), выискивать новые и новые рецепты яблочных пирогов... Моей душе очень комфортно начинать новый сезон писания в блокнотиках и тетрадках, придумывания новых рукотворных подарков, доставания из потайных ящичков цветных карандашей, акварелей, мелков. Давно выстроились на полке томики стихов для уютных вечеров с хорошо и не очень пока ещё хорошо знакомыми поэтами. За лето было накуплено множество книг, которые очень хочется прочитать, и они тоже ждут своего осеннего часа. Ждут друзья, с которыми нас немного разделило лето со своей беззаботностью и легкомысленностью. Я искренне радуюсь осени, она для меня своеобразный камертон, лучше всех других времён года помогает душе настроиться и зазвучать...
Это цитата сообщения Shorohy Оригинальное сообщение
Пышный пирог с яблоками без яиц
Этот элементарный рецепт я сложила, как пазл, на основании рекомендаций ведической кулинарии и любимого мной рецепта "Шарлотки". Вышло очень удачно. Надо делиться)))))))))
Мама вырастила в этом году... Большой размер тут: http://blog.nikityonok.ru/wp-content/uploads/2012/08/DSC_1987.jpg
В любимой рубрике «Кумиры» газеты «Телевидение. Радио» прекрасное, доброе, светлое интервью с Олегом Андреевичем Анофриевым. Не могу не поделиться.
Олег Анофриев: «Я веду замкнутый образ жизни»
20 июля актёру, автору популярных песен Олегу Анофриеву исполнилось 82 года.
Он мог прославиться, исполнив один лишь знаменитый шлягер «Есть только миг» в картине «Земля Санникова», или сочинив культовую балладу «Какая песня без баяна?», или спев «Колыбельную» для передачи «Спокойной ночи, малыши!». Но Анофриев снялся в болеечем 60 фильмах, заставил говорить о себе как о талантливом поэте, композиторе, сценаристе и режиссёре.
«ПЕСНЯ «ЕСТЬ ТОЛЬКО МИГ – ЭТО ГРАЖДАНСКАЯ МОЛИТВА»
- Олег Андреевич, С каким настроением встретили день рождения?
- Ну что вам сказать… Физическая форма оставляет желать лучшего, хоть я за ней и слежу, но это в столь почтенном возрасте закономерно. А в творческом плане – всё в порядке. На моём сайте много новых песен. Я их не отдаю на фабрики звукозаписи, потому что СО сейчас уже никто не покупает. Два года назад, к 80-летию, выпустил четыре диска с песнями в своём исполнении, где одна лучше другой (не потому, что я их пою), но фабрика не может их продать. Это и обидно, и оскорбительно, потому что товар хороший.
- Поймала себя на мысли, что уже сложно отличить «чужие» песни, которые вы исполняете, от тех, которые сочинили сами.
- Да, случается путаница. Например, композицию «Есть только миг» написали Александр Зацепин и Леонид Дербенёв, но пою её я. Эта песня по своей сути – молитва, цивильный, гражданский вариант «Отче наш». Послушайте: «Отче наш, иже еси на небесех! Да святится имя Твое…; да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли; хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение…» И в песне: «Призрачно всё в этом мире бушующем. Есть только миг – за него и держись…»
Это Леню Дербенева озарило, Боженька коснулся его головы. Не обошлось и без влияния академика Обручева, который написал научно-фантастический роман «Земля Санникова». В фильме взаимоотношения героев упрощены, а ведь у Обручева всё глубже: в 1924 году он, по сути, писал о контакте инопланетян с землянами.
- А почему черепаху в мультфильме «Как львёнок и черепаха пели песню» вы наделили интонациями Раневской?
Вдали от города живёт много-много чудесных созданий. Вот этот ёжик, например, которого мы повстречали на даче…
Мама вырастила небольшое поле нарциссов… Я отправилась немножко их прополоть, но так получилось, что я долго просидела в клумбе (: И клумбочку в порядок привела, и на красоту помедитировала вдоволь (:
Прочитала вот эту запись: http://www.liveinternet.ru/users/5405119/post219531006/ и вот так внутри откликнулось.
Мама сидит у окна.
Грустно под вечер. Она
Снова от взрослых детей
Ждёт хоть каких-то вестей.
Дети опять не звонят,
Вспомнить о ней не хотят,
"Что ж, у них много забот..." -
Мама печально вздохнёт.
Мама печально вздохнёт,
Только ведь не упрекнёт:
Примет, поймёт, оправдает,
Молча в душе приласкает,
Скажет - "Сама виновата,
Избаловала ребят я".
Мама сидит у окна.
Ночи проходят без сна
В думах о судьбах детей
И ожиданьи вестей.
Вдруг зазвонит телефон,
Резко ворвётся в твой сон,
Голос чужой громыхнёт -
"Мама Вас больше не ждёт"...
И тут хоть плачь, хоть не плачь.
Время давно твоё вскачь -
Всё, что имеет значенье,
Всё позади и в забвеньи.
Мама сидит у окошка.
Притормози же немножко -
Не сочиняй оправданий,
Чаще звони своей Маме.
И в наших пасмурных краях весна балует нас яркими красками. Снова всматриваюсь в мамины цветоводческие радости (: Сегодня в мой объектив попали вот эти скромные, но яркие цветочки, и ещё небольшое полюшко нарциссов, но его позже покажу... Каждая красота заслуживает отдельного взгляда. ( Фото в относительно большом размере вот тут: http://blog.nikityonok.ru/wp-content/uploads/2012/05/flowers-2012_09_05.jpg )
