Это цитата сообщения igorinna Оригинальное сообщение

Любовники в парке

[750x500]
 

[579x80]
 Я глаза – нарочито – мимо,
Мы – с одной игрой нА две жизни.
 

А туман сплетается с дымом:
Под дождем жгут палые листья.
 

Прядь волос дрожит непослушно.
Кто кого? – сырость или пламя?
 

Я с тобой говорю на ушко,
Чтоб касаться его губами.
 

И сквозь дым пробьется твой запах.
Вместе ль мы или только рядом?
 

Ты – цветок на еловых лапах.
Я – твой гид в тенях листопада

Санди Зырянова

[579x80]
 

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Съедаем два яблока в день и нам не будут нужны врачи...

[показать]


В народе говорят: кто съедает в день хотя бы два яблока, тому не нужны врачи. А если два яблока съесть на ночь, то они снизят и отрегулируют содержание сахара в крови и количество холестерина в печени. А еще яблоки полезны при подагре, атеросклерозе, они улучшают пищеварение и наполняют желудок. Одного яблока, съеденного за 15 минут до еды, вполне достаточно, чтобы "затормозить" вес. Яблочное пюре - отличная фитотерапия для очищения кишечника
Замечено, что тот. Кто часто ест яблоки, пьет яблочный сок и ест блюда, приготовленные с яблоками, то редко страдает артериальной гипертонией. Калий, кальций, магний и аминокислоты, присутствующие в этих плодах, благотворно влияют на ритмичную работу сердечной мышцы, но есть яблоки надо с кожурой.
В семечках яблок содержится много йода. Эндокринологи считают, что если съесть в день 5 - 6 яблочный зернышек, то суточная потребность в йоде будет полностью удовлетворена.
Яблоки чистят наши зубы и укрепляют десны. Летние сорта лучше усваиваются, а потому он очень хорошо подходят тем, кто перенес операции. Осенние же быстрее восстанавливают иммунную систему, улучшают зрение, лечат печень и желчный пузырь.
Свеженатертой яблочной кашицей лечат ожоги, обморожения, долго не заживающие раны и язвы, а в смеси со сливочным маслом - ссадины на губах и сосках. Яблоко помогает от прыщей и раздражения уставшей кожи. Надо натереть на терке крупное зеленое яблоко, добавить 2 чайные ложки меда и нанести на лицо на 15 - 20 минут. Затем смыть теплой водой и умыться очень холодной водой, а потом нанести увлажняющий крем.
Яблочная маска спасет кожу лица от холода и ветра зимой. Для этого надо смешать сок одного плода, 1 столовую ложку овсяной муки и немного сливок. Нанести маску на лицо и шею на 30 минут. А затем смыть теплой водой.
А вообще яблоня - необыкновенное дерево. Можно надолго подпитаться жизненной энергией, если просто постоять под цветущей яблоней в течение 15 -20 минут.

Dorogaja moja podruzka нармина_насруллаева !!!
Ogromnoe tebe spasibo za simpatiju,i ja ochen rada nashei druzbe.
[500x375]

Это цитата сообщения Ramata Оригинальное сообщение

Когда то я стану бабушкой...

 

[700x525] [312x133] Когда-то я стану бабушкой, Седой и корявой старушкой

Читать далее...

Это цитата сообщения М_э_р_И Оригинальное сообщение

Вера. Надежда. Любовь

 

[602x600]

<Навстречу с судьбой >/Алексеенко Константин

 Была я счастлива, покуда
Им доверялась вновь и вновь,
И шли за мной везде и всюду
Надежда, Вера и Любовь.

Ушла Любовь. Исчезла первой,
И я поверила в беду,
Но поселилась в сердце Вера,
Что я Любовь ещё найду.

Угасла Вера, и как прежде
Помочь не в силах уж была.
И обратилась я к Надежде,
Что всё ещё во мне жила.

Она, смягчая боль утраты,
Пообещала мне, что вновь
Придут, ушедшие когда - то
Из сердца Вера и Любовь.

Автор:

Gulya Vihareva

 

Это цитата сообщения Tatyana19 Оригинальное сообщение

Какая женщина !

[231x68] [600x600] Какая женщина - восторг! Ей сорок с хвостиком, и что же? Она на сладкий сон похожа На яркий, радостный цветок! Она кокетка, но умна, Ей возраст вовсе не помеха. А от чарующего смеха Ее сойти легко с ума Она о чем-то пишет там. Конечно, женские романы. Герои их немного странны, Но популярны среди дам. Она собою дорожит. Себе прекрасно зная цену: То выстроит до неба стену, А то притянет, как магнит. И, если в сети ты попал, То никуда уже не деться. Пусть плачет раненое сердце, Но ты, конечно же, пропал Тебя влечет к себе она: Ее уверенная сила. Что у нее с тобою было, Тобою выпито до дна И в сновидениях твоих, Она опять тобой играет И за собою увлекает, И дарит радость на двоих. Но не зови ее из сна, Она не обернется даже. Хоть ты - бесценная пропажа, Она уйдет! Уйдет одна Ей незачем тебя искать. Она спешит по новым строчкам И, коль поставлена здесь точка, Ей запятою не бывать! Таков грамматики урок Когда же встретиться придется, То в сердце снова отзовется: - Какая женщина - восторг! /из нета/ Inn_Gallery

Это цитата сообщения bestfromnet Оригинальное сообщение

О кошках

О молоке
Многие владельцы кошек уверены, что если угощать своего любимца блюдечком молочка, то он будет просто счастлив. Конечно, счастлив-то он, возможно, будет, но не совсем. К примеру, многие люди также любят молоко. Но при этом они вовсе не согласны жить на одном только молоке, а молоко используют максимум как напиток. Точно также и кошки. Они любят молоко, хотя у некоторых особей высокое содержание лактозы может вызвать мощную диарею. Поэтому давать его нужно в умеренных порциях и не слишком часто. Кроме того, многие кошки не могут использовать молоко вместо воды. Поэтому наравне с молоком лучше ставить и мисочку с простой чистой водой.

О рыбе
Многие владельцы кошек уверены

Читать далее...

Это цитата сообщения Логово_Белой_Волчицы Оригинальное сообщение

Пуэрто-де-Моган - Канарская Венеция!!!

[700x525]
[450x32]
Пуэрто-де-Моган (Puerto de Mogán) - настоящий солнечный рай с пальмами, кактусовыми садами и несмолкающим концертом хора попугаев.
Это живописное курортное местечко с маленькими домами, мостами, каналами и песчаным пляжем протяжённостью 300 м.
[450x32]
[700x524]

Читать далее...

Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение

Открытки по разным поводам (с кодами)

[показать]

<a target="_blank" href="http://colnyshko.ru/?image=422" title="С тобой здорово! - снеговики вместе"><img src="http://www.liveinternet.ru/images/nopreview.gif"/> <a href="//www.liveinternet.ru/journal_proc.php?action=redirect&url=http://i065.radikal.ru/0902/2d/80d8b8ed9e4a.gif" target=_blank border="0">[показать]</a></a>
Читать далее

Салаты на зиму


.Салат десяточка

Все овощи берём по десять штук. Баклажаны, помидоры, лук, перец. Всё крупно нарезаем, укладываем по слойно, заливаем маслом растительным.

1ст. масла раст.,100гр. песка, 1.5ст.л. соли, 100гр.уксуса. Варим все 30 минут. Аккуратно сложить в банки. Закатать.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, соль по вкусу, 200 г сахара, 100 г 9 %-ного уксуса, 0,5 л растительного масла, 750 г томатного пюре.

Помидоры нарежьте дольками, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами, сладкий перец — соломкой. Сложите все овощи в большую миску или кастрюлю слоями, соля каждый слой, оставьте на 3 часа. Сахар, масло и уксус закипятить, залить маринадом салат и довести до кипения. Варить 20 минут, после чего разложить в простерилизованные банки и закатать.

Огурцы в помидорах

Огурцы-5 кг, помидоры 2 кг, перец болгарский-0,5 кг, сахар- 1ст, соль 2 ст. л., масло растительное- 1 стакан, чеснок- больших зубчика( но можно и больше кто как любит), уксусной эссенции- 1 десс. л.

Огурцы, перец нарезаем кольцами, помидоры пропускаем через мясорубку смешиваем все и доводим до кипения. кипятим 3 минуты. Затем добавляем сахар, масло, соль, чеснок. все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим 2 минуты. Затем добавляем уксусную эссенцию или уксус и раскладываем по банкам и закатываем. Оставялем остывать

Салат "слоёный"

Любимые вами овощи - морковь, лук , чеснок, огурцы, помидоры, баклажины, огурцы, помидоры, кабачки патисоны.

Маринад : на 1 литр воды , 3 ст.ложки сахара , 1 ст. ложка соли , 1 ст. ложка 9% уксуса, прец горошком, гвоздика, чеснок, сухой укроп.

Овощи нарезаем так , как вам нравится. Укладываем в пол-литровые баночки , заливаем кипящим маринадом ( маринад процедить) и стерелизуем 10 минут. Закатываем и укутывает.

Салат овощной с яблоками

1 кг красного сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг огурцов, 1 кг яблок, 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла.

Яблоки и морковь натри на крупной терке, а все остальное нарежь. Переложи все в большую миску, добавь соль и сахар и хорошенько перемешай. После этого влей уксус и масло, снова перемешай и оставь на 30 минут. Затем разложи смесь в подготовленные полулитровые банки. Стерилизуй их при 100 °С 20—25 минут и закатай.

Салат из перца и помидоров в медовой заливке

1,5 кг сладкого перца, 1,5 кг спелых помидоров, 1/2 ст. ложки соли, 100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса, 100 г меда, 10 горошин черного перца.

Перец очисти от семян и нарежь кусочками. Помидоры нарежь дольками. Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока. После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут. Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай для самостерилизации.

Салат овощной с рисом

4 кг – помидор, 1 кг – лук, 1 кг – морковь, 1 кг сл.перец, 200 г – сахара, 500 г - масло раст., 3 ст.ложки соли, перец черный горошек, 2 стакана риса замочить на 6 часов.

Все ингредиенты порезать, и тушить, закладывая в кастрюлю по очереди: сначала морковь, через 15 минут - лук, через 15 минут - перец, через 15 минут - помидор и рис. Тущить, сильно не мешая до готовности риса. Горячим раскладывать в подготовленные банки и закатывать.

Салат “ Всем нравится”

Замочить на ночь фасоль .Поставить варить фасоль 0,5 кг, пока варится нарезать 2кг баклажан, натереть 0,5 моркови, нарезать соломкой 0,5 кг перца сладкого, всё перемешать, выдавить или мелко порезать чеснок 3 головки и 2 стручка горького перца, добавить к овощам 150 г сахара, 50г соли ,150г уксуса 9%, 0,5 литра растительного масла варить 30 мин затем добавить готовой фасоли (зелень по вкусу) и доварить до готовности. Разложить по банкам и закатать.

Салат-ассорти “Деликатес”

1,2 кг цветной капусты, 1,2 кг красных томатов, 0,2 кг растительного масла, 0,1 кг сахара, 60 г соли, 80 г чеснока, 0,2 кг зелени петрушки, 120 г 9%-ного уксуса.

Капусту разберите на соцветия, отварите в течение 4 минут в подсоленной воде. Остудите. Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, перец. Все доведите до кипения. Осторожно опустите туда отварную капусту. На медленном огне проварите 10-15 минут.

Горячую массу разложите по банкам, немедленно закатайте крышками.

Салат из фасоли

4 кг красных помидоров, нарезать дольками; 1 кг сладкого красного перца, резать соломкой; 1 кг лука, резать кольцами; 1 кг фасоли, замочить на сутки в воде комнатной температуры;0.5 л масла подсолн.;0.4 кг сахара; соль по вкусу.

Варить всё кроме фасоли 40 мин. Затем положить фасоль, и варить ещё 40 мин. В конце варки добавить немного горького перца. Разложить по банкам, пастерилизовать.

Острый салат из помидоров и огурцов

Огурцы - 1 кг, помидоры - 1 кг, перец сладкий - Читать далее...

Салат с баклажанами (заготовки на зиму)


Потрясающий легкий макияж! (видео)
Состав: 10 шт. баклажанов, 10 шт. перец, 10 шт. помидор, 10 шт. репчатый лук, 8-10 дольки чеснока, 3 стол.ложки уксус, 2 стол.ложки соли, 0,5 стак. сахара, 200 г подсолнечного масла.

Приготовление: Крупно порезать баклажаны, перец, помидоры, лук. Перемешать, добавить подсолнечное масло, соль, сахар. Варить 15-20 минут. Влить уксус, варить еще 10 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок. Через 2 минуты выключить, разложить салат по банкам. Желательно простерилизовать 10-15 минут. Закатать, поставить остывать под теплое одеяло.
iz ineta.

Рецепты 80-х годов

Кубанский

на 10 кг готового продукта:

Капуста- 2,5 кг
помидор - 4 кг
Перец болг.-1,5 кг
Лук- 1,2 кг
Масло подс.- 500 мл.
Уксус- 40 мл
Соль-200гр
перец черн.и.красн. по 20 гр
Лавровый лист-10 гр

Закусочный с яблоками

Капуста -4кг
Морковь-2кг
Лук-1,5кг
Яблоки-1,5 кг
Масло подсл.-500 мл
Уксус-50 мл
соль-200 гр
Зелень петрушки, перец душистый,
лавр. лист,гвоздику, корицу


Неженский

Огурцы -6кг
Лук-3кг
Масло раст.-500 мл
Уксус-50 мл
Соль-150гр
душистый перец,лавр лист

Все салаты тушаться без специй 15-20 мин
Разложить в банки со специями и стерилизовать 40-45мин.

iz ineta.
[697x95]

Салат на зиму
2 кг помидоров, 1 кг перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 2 ст. л. соли, 150 г сахара, 1/6 стакана уксуса и 400 г подсолнечного масла.

2 кг помидоров
1 кг перца
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
1 головка чеснока
2 ст. л. соли
150 г сахара
1/6 стакана уксуса
400 г подсолнечного масла

Мелко нарезать овощи, кроме помидоров и лука, которые лучше пропустить через мясорубку. Все перемешать и прокипятить в эмалированной кастрюле 20 минут на слабом огне. После этого добавить чеснок, зелень, покипятить еще 10 минут. Перед тем как снять с огня, добавить уксус. Содержимое кастрюли разложить по очереди в стерилизованные горячие банки и закатать.
iz ineta.
[699x174]

Необходимые продукты:
облепиха - 500 г
шиповник - 1 кг
вода - 500 г
сахар - 500 г. Способ приготовления блюда:
Облепиху промывают и обсушивают. Шиповник разрезают пополам и удаляют семена. Укладывают их послойно в банки и заливают кипящим сиропом, закатывают, укутывают одеялом до охлаждения.
iz ineta.
[229x107]

Варенье из облепихи с яблоками

Ингредиенты:
1 кг плодов облепихи
1 кг яблок (кисло-сладких сортов)
3 стакана сахарного песка
Приготовление:
1.Плоды облепихи перебрать, вымыть в холодной воде, высыпать на решето тонким слоем и дать обсохнуть, после чего протереть через сито.
2.В эту массу добавить сахар. Яблоки вымыть, уложить в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и, нагревая до кипении, кипятить в течение 8-15 мин.
3.Горячие разваренные плоды протереть через металлическое сито или дуршлаг. К пюре из облепиховых ягод добавить протертые яблоки и сахар. Массу тщательно перемешать, подогреть до 70 °С и сразу же расфасовать в горячие сухие простерилизованные банки.
4.После этого банки закрыть консервными крышками и пастеризовать в кипяшей воде: пол-литровые - 20 мин, литровые - 25-30 мин и сразу закупорить.
iz ineta.
[400x99]

Варенье из облепихи с грецкими орехами
Облепиха – 1 кг,
Ядра грецких орехов – 200 г,
Сахар – 1,5 кг,
Вода – 2 стакана.

Ядра грецких орехов режем и варим минут двадцать в сахарном сиропе, добавляем подготовленные плоды облепихи и продолжаем варить до готовности еще 20 – 25 минут.
iz ineta.

Варенье из облепихи
Ягоды облепихи перебрать и промыть под струей холодной воды. Затем залить облепиху горячим сиропом и поставить выстаиваться в холодном месте на 3 - 4 часа. После этого сироп слить, довести до кипения, снять с огня. Дать сиропу остыть, опять положить в него ягоды и на слабом огне довести до готовности.


Необходимые продукты:облепиха — 1 кг.
сахар — 1,5 кг.
вода — 0,8 л.
iz ineta.
[450x60]

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ



Землянику осторожно перебрать, чтобы не помять ягоды, удалить веточки, листочки и незрелые ягоды. Приготовить сироп, снять с огня и осторожно опустить в сироп ягоды. Таз слегка встряхнуть для того, чтобы ягоды погрузились в сироп, вновь поставить на огонь, дать вскипеть, снять пенку и варить на слабом огне до готовности.

На 1 кг земляники - 1 кг сахара, 1/2 стакана воды.
















ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ



Клубнику перебрать, отделяя стебельки вместе с чашечками. Приготовить сироп, снять с огня и опустить в сироп ягоды. Посуду осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и на слабом огне варить до готовности.

Если ягоды клубники очень сочны, надо перед варкой положить их на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для варки, и поставить на 5-6 часов в прохладное место. После этого слить образовавшийся сок, добавить в него остальное количество сахара и сварить сироп без добавления воды.

На 1 кг клубники - 1 кг сахара, 1/2 стакана воды.





ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ



Малину перебрать, вынуть сердцевину, уложить ягоды на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для варки, и поставить на 5-6 часов в холодное место. Из образовавшегося на блюде сока и сахара сварить сироп и немного охладить.

В готовый сироп положить малину, таз осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и снова поставить варить до нужной густоты сиропа.

На 1 кг малины - 1 кг сахара.






ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ



Ягоды перебрать, промыть в холодной воде; вынуть из ягод косточки. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду, размешать и дать вскипеть. В горячий сироп положить ягоды и варить до готовности.

На 1 кг вишни - 1 1/2 кг сахара, 3/4 стакана воды.






ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ



Ягоды черной смородины очистить от веточек и сухих чашечек цветка, залить холодной водой и затем, удалив всплывшие на поверхность остатки сухих чашечек, откинуть ягоды на сито и дать стечь воде. Сварить густой сироп, всыпать в него приготовленные ягоды, дать вскипеть и поставить на слабый огонь на 40-50 минут.

На 1 кг черной смородины - 1 1/2 кг сахара, 1 стакан воды.






ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА



Зеленый (недозрелый), очищенный от зерен крыжовник промыть, положить в миску. Сбрызнуть водкой, несколько раз встряхнуть и поставить в холодное место (желательно на лед) на 5-6 часов. После этого подготовить сироп, положить в него крыжовник, предварительно откинутый на сито, и варить до готовности.

На 1 кг крыжовника - 1 1/2 кг сахара, 3/4 стакана воды.






ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ



Абрикосы обмыть водой, наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сироп, залить им подготовленные абрикосы и в таком виде поставить на сутки. На другой день сироп слить, вторично его прокипятить, вновь залить им абрикосы и еще раз оставить на сутки. На третий день в этом же сиропе абрикосы сварить до готовности, пока они не станут прозрачными.

На 1 кг абрикосов - 1 1/2 кг сахара, 2 стакана воды.






ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ



Айву очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, нарезать ломтиками или дольками, положить их в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла айву, и сварить до мягкости. После этого айву вынуть шумовкой, а отвар процедить. В таз для варенья положить сахар, влить 1 1/2 стакана отвара, полученного при варке айвы, и приготовить сироп. В кипящий сироп положить подготовленную айву, дать сиропу раза два вскипеть и продолжать варку на слабом огне до тех пор, пока айва не сделается прозрачной.

Варенье получится более вкусным и ароматным, если сначала сварить снятую с айвы и обмытую кожицу, а на полученном отваре сварить самую айву, нарезанную ломтиками или дольками.

На 1 кг айвы - 1 1/2 кг сахара.






ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК



Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок: коричные, Боровинка и др. Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину. Приготовить сироп, в который положить яблоки и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть ложкой, переложить в миску и варку остальных продолжать до полной готовности.

Для аромата в некоторые сорта яблок в конце варки можно добавить немного ванилина, апельсинной или лимонной цедры. Кроме того, при варке варенья из сладких сортов яблок рекомендуется добавлять клюкву (на 1 кг яблок - 1 стакан клюквы).

На 1 кг яблок - 1 кг сахара, 3/4 стакана воды.






ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ



С красных или розовых роз снять лепестки (удалив белые частицы), мелко их нарезать, смешать с 1/2 кг сахарного песка, положить в посуду и в таком виде Читать далее...

ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК



Для изготовления повидла можно использовать яблоки, оставшиеся после приготовления яблочного варенья-желе. Вареные яблоки протереть сквозь сито. Полученное пюре положить в кастрюлю, добавить на каждый стакан пюре 3/4 стакана сахара и варить на слабом огне, часто помешивая. Когда пюре станет густым, снять с огня, дать остыть, переложить в стеклянную банку, покрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить повидло в сухом прохладном месте.
















ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК И СЛИВ



Яблоки, разрезанные на дольки, и сливы без косточек положить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить до мягкости. Затем, не давая остыть, протереть сквозь сито. В полученное пюре добавить сахар, тщательно размешать и варить, часто помешивая, на слабом огне до нужной густоты, примерно, 1 1/2 часа.

На 1 кг яблок и 1 кг слив - 1 кг сахара, 1 стакан воды.





ФРУКТОВЫЙ МАРМЕЛАД



Яблоки или другие фрукты обмыть и, удалив выемкой сердцевину, испечь в духовом шкафу. Печеные яблоки протереть сквозь сито. В полученное пюре положить сахар и варить на слабом огне, часто помешивая, до загустения.

Горячий мармелад переложить в прогретые банки, посыпать сверху сахаром. Когда мармелад остынет, покрыть банки пергаментной бумагой и завязать. Хранить мармелад в сухом прохладном месте.

На 1 кг яблок - 1/2 кг сахара.






ПЮРЕ ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД



Спелые ягоды клубники, земляники, малины или черной смородины очистить от стебельков, промыть в холодной воде, дать ей стечь, после чего протереть ягоды сквозь волосяное сито в фаянсовую или эмалированную посуду и положить сахар.

Хорошо перемешать пюре, поставить его на 5-6 часов в холодное место, время от времени помешивая, чтобы сахар скорее растворился. Разлить пюре в чистые бутылки и закупорить пробками, прокипяченными в воде. Если пюре предназначено для длительного хранения, рекомендуется горлышки закупоренных бутылок залить сургучом или воском. Хранить бутылки с пюре нужно в прохладном месте.

Ягодное пюре употребляют как начинку для пончиков, пирожков, тортов, а также для приготовления сладких соусов к пудингам и фруктам, сваренным в сиропе.

На 1 стакан пюре - 300-400 г сахара.






ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ



Перебранную бруснику положить в миску, залить кипящей водой, перемешать, тотчас же откинуть на решето и дать стечь воде. Затем бруснику положить в таз для варенья, засыпать сахаром, добавить 1/2 стакана воды (или залить медом), положить кусочек корицы, 3 шт. гвоздики или немного лимонной цедры и варить до готовности.

Горячее варенье из таза перелить в миску и, когда остынет, переложить в стеклянную банку, закрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить в сухом прохладном месте.

Это варенье подают к жареной птице и дичи, а также к жареной говядине, телятине и баранине.

На 1 кг брусники - 500 г сахара или меда.






БРУСНИКА В СИРОПЕ



Зрелую бруснику перебрать, промыть в холодной воде и сложить в чисто вымытую стеклянную или фаянсовую банку. Для приготовления сиропа в кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана воды, прибавить лимонную цедру, поставить на огонь, дать прокипеть, процедить и охладить. Холодным сиропом залить бруснику, закрыть банку пергаментной бумагой и обвязать шпагатом. Хранить бруснику в прохладном месте.

Подавать к жареному мясу, птице или дичи. На 1 кг брусники - 300 г сахара.



iz ineta.
[399x179]

ВАРЕНЬЕ ИЗ ДЫНИ



С полуспелой дыни срезать корку, дыню разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Подготовленную дыню посыпать сахаром и поставить на 2 часа в холодное место. Из оставшегося сахара сварить сироп и залить подготовленную дыню. На другой день сироп слить, вторично прокипятить и снова залить дыню. На третий день в этом же сиропе сварить дыню до готовности.

На 1 кг очищенной дыни - 1 1/2 - 2 кг сахара, 2 стакана воды.
















ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ



Крепкие, неперезрелые груши очистить от кожицы, разрезать на дольки (удалив сердцевину), положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла груши, и варить, пока они не станут мягкими. В посуду для варки варенья положить сахар, залить 2 стаканами отвара, полученного при варке груш, размешать и дать вскипеть. В горячий сироп опустить приготовленные груши и при слабом кипении варить до готовности.

На 1 кг груш - 1 1/2 кг сахара.





ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖЕЛТЫХ СЛИВ



Не совсем зрелые сливы обмыть, проколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой и положить в кастрюлю.

В таз для варенья положить сахар, добавить воду, размешать и сварить сироп. Горячим сиропом залить подготовленные сливы и в таком виде оставить на сутки. На второй день сироп слить, прокипятить и вторично залить сливы. На третий день в том же сиропе сливы сварить до готовности.

На 1 кг слив - 1 1/2 кг сахара, 2 стакана воды.






ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ



Обмытые апельсины разрезать вдоль пополам и, отделив горбушки, каждую половину разрезать на тонкие ломтики и удалить косточки, которые придают варенью горечь. Подготовить сироп, в который положить нарезанные ломтики апельсина, и варить 1 1/2 - 2 часа на слабом огне, не допуская сильного кипения.

На 1 кг апельсинов - 1 1/2 кг сахара и 2 стакана воды.






ВАРЕНЬЕ ИЗ ОЧИЩЕННЫХ АПЕЛЬСИНОВ



Апельсины очистить от кожуры и разнять на дольки, осторожно удалив зерна. В тазике для варенья подготовить сироп, в который положить дольки апельсина, довести до кипения и снять с огня. Через час сироп слить в другую посуду, прокипятить 10-15 минут и снова залить апельсины. Через час сироп вторично слить и еще раз прокипятить в течение 10-15 минут, т. е. до определенной густоты. Залить апельсины сиропом и варить 10-15 минут на слабом огне. Для аромата положить в горячее варенье 1-2 ст. Ложки тонко нарезанной и ошпаренной апельсинной цедры.

На 1 кг апельсинов - 1 кг сахара и 2 стакана воды.






ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛИМОНОВ



Срезав с лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой и нарезать дольками, осторожно удалив зерна. В тазу для варенья приготовить густой сироп, положить в него подготовленные лимоны, довести до кипения и снять с огня.

Через час остывший сироп слить в посуду, прокипятить 10-15 минут и опять залить лимоны. Через час сироп снова слить, еще раз прокипятить в течение 10-15 минут, залить лимоны горячим сиропом и варить 15-20 минут.

На 1 кг лимонов - 1 1/2 кг сахара и 2 стакана воды.






АПЕЛЬСИНЫ ИЛИ ЛИМОНЫ В САХАРЕ



Обмытые апельсины или лимоны нарезать тонкими ломтиками, удалить зерна, уложить рядами в стеклянную банку, пересыпав каждый ряд сахаром. В таком виде апельсины или лимоны оставить в теплой комнате на три дня, чтобы сахар растворился и образовался сироп. Хранить апельсины и лимоны в сахаре нужно в холодном месте.

На 1 кг апельсинов или лимонов - 1 1/2 кг сахара.






ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ



Перебранную и промытую клюкву положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и варить под крышкой до тех пор, пока ягоды не станут мягкими; после этого ягоды размять и протереть сквозь волосяное сито. В тазу для варенья вскипятить мед, положить в него протертую клюкву, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, очищенные от скорлупы грецкие орехи и варить, примерно, в течение часа.

Такое варенье можно приготовить и на сахаре. Для этого в сахар добавить стакан воды, сварить сироп, а в остальном поступать так же, как при варке варенья с медом.

На 1 кг клюквы - 1 кг антоновских яблок, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 кг меда или 2 1/2 кг сахара.






ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ



Незрелые орехи очистить от покрывающей их верхней зеленой корочки и замочить на 2 суток в холодной воде, сменяя ее три-четыре раза в день. Затем, слив воду, на сутки залить орехи известковой водой, почаще их перемешивая. После этого орехи промыть холодной водой, проколоть каждый орех в нескольких местах вилкой и снова замочить в холодной воде на 2 суток. На 6-й день орехи выбрать из холодной воды, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут, а потом откинуть на Читать далее...