Источник : Женский журнал Onaonline.ru (очинна интересный кстати журнальчик)
[300x300]
Весна, лямур, авитаминоз… И руки сами тянутся к баночке с поливитаминами. «Брось ты эту химию, съешь лучше пару апельсинов или яблок – полезнее будет!» - говорят окружающие. И мы послушно бежим на рынок, давим по утрам соки...Так что же на самом деле нужно нашему изможденному зимой организму?
С витаминизацией всей страны дела обстоят у нас плохо. Институт питания РАМН с 80-х годов проводит обследования населения по этой части. Если по калориям мы догоняем и даже перегоняем некоторые державы, то витаминов группы В не хватает у 30-40 % наших сограждан, а витамина С – у 80%, причем у большинства его уровень в крови в 4 раза ниже нормы! И наблюдается эта безрадостная картина не только зимой и весной, но и благодатным летом, когда, казалось бы, все свое, все с грядки… Словом, у нас в стране массовый, круглогодичный, тотальный гиповитаминоз…
А что это значит? Прежде всего – неполноценная жизнь. Да и можно ли назвать жизнью состояние, если вам все время хочется спать; память стала совсем «девичьей»; чуть подует ветерок, сразу простуда недели на две; глаза быстро утомляются. О внешности вообще говорить не приходится: кожа сухая, шелушится, волосы тусклые, ногти слоятся, губы то и дело трескаются – и вовсе не от поцелуев, а синяки появляются просто непонятно откуда, но уж точно не от любви. А главное – нет сил, нет энергии, нет никаких желаний.
Все это – классический весенний дефицит витаминов… И ситуацию эту надо срочно исправлять.
Куда же направиться – в супермаркет за яблоками или все-таки в аптеку за поливитаминами?
Овощи и фрукты могут дать нам всего 2-3 вида витаминов (а науке сейчас известны более 20). И то с большим трудом. Чтобы получить например суточную дозу витамина С, надо выпить в день не менее 15 стаканов натурального яблочного сока или съесть 5-6 порций овощного салата. Кто это выдержит?
Большую же часть витаминов мы получаем вообще не из овощей-фруктов, как это принято думать, а из мяса, яиц, сливочного и растительного масла, хлеба грубого помола, необработанных круп. Это витамины группы В, а также А, Е и D. Но чтобы получить суточную дозу витамина В1, надо съедать каждый день по буханке черного хлеба или по килограмму нежирного мяса. Если б мы так питались, можно представить, какого размера мы были бы при наших-то энергозатратах. Мы ведь не работаем бурлаками на Волге и не вспахиваем на себе бескрайние поля. В последние 20-30 лет человек стал тратить физической энергии в 2-2,5 раза меньше. Почти во столько же уменьшено и количество питания. А значит – и поступление витаминов в организм.
Кроме того, и продукты нынче не те, что раньше. То же яблоко, прежде чем попасть к вам на стол, прожило долгую, трудную жизнь: его много раз обрабатывали гербицидами, везли издалека, хранили на базах, окуривая, обрызгивая, чтобы спасти от насекомых и грызунов.
Из-за нехватки времени мы все чаще пользуемся полуфабрикатами: суп достаточно залить кипятком, котлеты – бросить на сковородку, пакет овощей сунуть в микроволновку. Какие уж там витамины…
Для справки:
• После 3 дней хранения продуктов в холодильнике теряется 30% витамина С, при комнатной температуре исчезают все 50%
• При термической обработке разрушается от 25% до 90% витаминов.
• На свету витамины быстро распадаются, особенно В1.
• Овощи без кожуры содержат значительно меньше полезных веществ.
• При кипячении молока количество витаминов в нем резко снижается.
• Враги витаминов: сушка, замораживание, хранение в металлической посуде, пастеризация.
Дело в дозе
Итак, с «натуральными» витаминами сегодня туго. Но те, что продаются в аптеке – такие ли уж они «синтетические», «искусственные»?
На самом деле, это не так. Например, витамин Р получают из черноплодной рябины, кожуры цитрусовых; витамин С – из природного сахара, глюкозы; причем он обычно представлен в таком соединении, что его могут употреблять люди с разным уровнем кислотности желудка (а кто принимал «чистую» аскорбинку, знает, как она заставляет
Читать далее...