Это цитата сообщения Divia Оригинальное сообщение
Рецепты на каждый день. Апрель.
Меню на апрель
Понедельник
| Обед | Ужин | ||
|
|
|||
|
|
|
||
| Конфетки Рафаэлло |
|
Рыба, запеченная в горшочке
|
| Состав: картошка- 4 штуки рыба филе-300 гр. лук репчатый- 1 штука фенхель- 0,5 штуки (если вы не любите фенхель, то его можно заменить на зелень укропа) лимон- 0,5 штуки лавровый лист- 2 штуки чеснок- 2 зубчика чили- по вкусу молотый черный перец масло растительное Приготовление: Рыбу нарезать на небольшие кусочки, полить соком лимона и оставить.
В это время, очистить картошку и нарезать тонкими ломтиками, лук и фенхель полукольцами. Лук. Фенхель, чеснок, пропущенный через пресс, чили. Рыбу, молотый черный перец и лавровый листик, посолить. Заливаем водой на 1/3 объема формы. Накрываем крышкой. Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 50-60 минут. |
|
Апельсиновый творожник с шоколадом
|
| Состав: творог- 1 кг сахар с ванилью - 9 столовых ложек манка- 3 столовые ложки яйца- 4 штуки шоколад- 100 гр. апельсин- 2-3 штуки масло сливочное Приготовление: Смешать яйца и сахар, добавить творог и манку, хорошенько перемешать. Добавить шоколад в виде капель или натертый на крупной терке, перемешать.
Форму смазать сливочным маслом, насыпать 2 столовые ложки сахара. Апельсины тщательно помыть и нарезать на кружки. Выложить дно формы кружками апельсина. Сверху, выложить творожную массу. Ставим в заранее разогретую духовку при 190-200*С на 40-50 минут. Готовый творожник оставить в форме минут на 10, затем перевернуть на блюдо. |
Это цитата сообщения Langrella Оригинальное сообщение
Салат Чикаго.
Недавно преобрела рецепт этого салата и решила попробовать... это что-то! Мне кажется, что такого вкусного я ещё не ела. Ну что там говорить, просто надо сделать и попробовать)
|
Салат «Рваная курица» |
| Состав: куриная грудка- 2 штуки помидоры- 2-3 штуки перец болгарский сладкий- 1-2 штуки лук репчатый фиолетовый- 1 маленькая головка Приготовление: Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Когда сварится, разобрать на волокна. Помидоры нарезать тонкими полукольцами, перец соломкой, лук мелким кубиком. Смешать в салатнике овощи и куриное филе.
Заправить майонезом, перемешать. Выложить горкой в салатник и украсить оливками и дольками помидора. |
|
Подковки с яйцом и капустой
|
| Такие пирожки подходят как для повседневной выпечки, так и для пасхального угощения. Тесто можно использовать любое дрожжевое, я использовала дрожжевое Домашнее тесто. Состав: тесто: мука- 500 гр. дрожжи сухие- 10 гр. молоко- 200 мл соль- ¼ чайной ложки сахар- 4 столовые ложки сливочное масло- 3 столовые ложки яйцо- 1 штука начинка: капуста яйца перепелиные масло растительное соль Приготовление: Тесто: В теплом молоке растворить дрожжи. Просеять муку с солью. Влить в муку разведенные дрожжи. Добавить сахарный песок, растопленное масло и яйцо. Замесить тесто (можно это сделать в хлебопечке или в кухонной машине). Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на подход на 1,5 часа. Один раз тесто обмять. Разделить тесто на кусочки, скатать в шарики и оставить на 5 минут.
Каждый шарик раскатать в лепешку, на середину лепешки положить капусту, яйцо. Защипать края. И соединить концы. Сложить наши пирожки на противень и оставить на расстойку на 20 минут. Перед выпечкой смазать пирожки свежезаваренным чаем (заваркой). Выпекать в заранее разогретой духовке при 180*С минут 20-25. |
|
Кулич Удачный
|
| Очень подходящее название. Мне кажется, что этот кулич получится даже у того, кто ни разу не пек куличи.
Состав: Масло растопить и охладить до комнатной температуры. Желтки растереть с сахаром добела. Когда опара увеличится в 3 раза, добавить растопленное масло, желтково- яичную смесь и молотый кардамон, перемешать. Всыпаем остальную муку и замесить тесто. Месить надо минут 15. Можно замесить в кухонной машине на 2 скорости минут 5. И добавляем изюм, перемешать. Взбить белки в крепкую пену. А вы знаете, как проверить готовность белков? Просто переверните мисочку со взбитыми белками, если они не вываливаются, то все, вы достаточно их взбили. Небольшими порциями вводим белки в тесто и перемешиваем очень аккуратно снизу, вверх. Подготовим формочки для выпечки, у жестяных выложить дно промасленной бумагой и смазать бока маслом, у тефлоновых- слегка смазать дно и бока формы. Заполнить формы наполовину. Оставить на последнюю расстойку, еще на 30-40 минут. У |
|
Пасха творожная
|
| Мои постоянные читатели уже знают, что я очень люблю аромат ванили. Вот в этой пасхе я и соединила мои любимые ингредиенты: сливки и ваниль. Это настолько вкусно, что трудно описать словами. Нежнейшая, сливочно- ванильная, тающая во рту, творожная масса. Это очень- очень вкусно. Состав: творог- 500 гр. сливки 35%- 100 мл яичный желток- 1 штука сахар- 200 гр. ванильный стручок- 1 штука изюм- 100 гр. Приготовление: Творог протереть через сито.
В сахар добавить семена ванили и растереть с желтком. Смешать творожную и сахарно- желтковую массу. Взбить сливки. Смешать творожную массу и сливки. В последнюю очередь добавляем промытый и просушенный изюм. Теперь массу не растираем, а просто слегка перемешиваем. Пасочницу выложить двойным слоем марли. Выкладываем творожную массу в форму, загибаем края марли. Форму ставим на тарелку и убираем в холодильник на сутки. |
|
Панеттоне (Panettone) от мишель
|
| Итальянский Панеттоне - воздушный праздничный дрожжевой кекс. Традиционно его выпекают к Рождеству, но так как он очень сдобный, то его рецепт, как нельзя лучше, подходит к Пасхальной выпечке. Опара: молоко -120 мл дрожжи свежие- 15 гр. сахар- 1 столовая ложка мука- 1 столовая ложка Тесто: масло сливочное -100 гр. яйца- 2 штуки желток- 2 штуки сахар- 1/3 стакана мука (предпочтительнее хлебная) -3 стакана соль- 1/2 чайной ложки изюм и цукаты- 1 стакан 1 желток+1 столовая ложка молока Приготовление: Опара. Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 столовую ложку сахара и муки, размешать. Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин. Это дрожжи сразу после растворения их в молоке. Это после получаса подхода. Тесто. Добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но, в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут. Вначале, я замесила тесто руками, потом переложила в дежу комбайна и замешивала на 2 скорости еще 5 минут. Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза). Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить. Выпечка. |
Христос Воскресе! Всех моих Пчелочек и просто зашедших ко мне в гости, поздрвляю с праздником. Желаю вам всех благ!!!
|
Глазурь белковая глянцевая
|
| Это моя самая любимая глазурь. Белоснежная, глянцевая. На вкус не приторно сладкая. Идеально подходит для покрытия куличей, а еще ее можно использовать для рисования на пряниках и другой выпечки. Можно изменять консистенцию глазури (можно сделать, чтобы глазурь держалась на куличе шапочкой или слегка стекала с макушки), просто не добавляйте весь лимонный сок, а добавляйте по чуть-чуть, размешайте. Посмотрите подходит ли вам такая консистенция и растирайте до появления глянца. Состав: сахарная пудра -150-200 гр. сок 0,5 лимона яичный белок- 1 штука
Вначале растирания. И растирать до глянца. |
|
Птички |
| Таких птичек помню с самого раннего детства. Каждый год, перед Пасхой их пекла моя прабабушка. Какое же вкуснейшее тесто у нее получалось, нежное, пушистое, хотя делала его всегда на глаз, определенного рецепта не было и замешивала вручную.
Попробуйте и вы испечь птичек, очень просто, но какая радость будет вашим деткам. Печь можно из любого дрожжевого теста, я использовала дрожжевое Милое тесто. Состав: Затем каждый шарик скатать в жгутик. Жгутик завязать узлом. Из одного конца теста сформировать голову с носиком. Вместо глаз вставить мелкий изюм. Оставить птичек на расстойку на 20 минут. Смазать птичек свежезаваренным чаем (заваркой). Затем поставить выпекаться в заранее разогретую духовку при 200*С на 15 минут. |
|
Булочки пасхальные |
| Пасхальные булочки, чаще всего, пекут с изюмом, различными сухофруктами, цукатами. Но, я наткнулась в интернете на интересный рецепт начинки, банан и белый шоколад. Я очень люблю и бананы, и шоколад. Поэтому, пасхальные булочки решила испечь с такой начинкой. И не пожалела. Очень душистая, вкуснейшая начинка. Ммм, какой аромат от этих булочек. Чудесные пасхальные булочки. Тесто можно использовать любое дрожжевое, я пекла из дрожжевого сибирского теста. Состав: тесто: яйца- 4 штуки сахар с ванилью- 120 гр. молоко- 250 мл масло сливочное (маргарин)- 120 гр. соль- 1 чайная ложка дрожжи сухие- 11 гр. (1 чайная ложка) мука- 600 гр. белое тесто: мука- 4 столовые ложки сахар- 1 столовая ложка вода- 3 столовые ложки начинка: банан- 2 штуки белый шоколад- 60 гр. Приготовление: Тесто: Дрожжи растворить в 0,5 стакане теплого молока. Оставить минут на 10, до появления пенной шапочки. В остальное молоко добавить сахар, соль, яйца, подошедшие дрожжи и просеянную муку. В конце замеса добавить растопленное сливочное масло. Замесить тесто можно в хлебопечке или в кухонном комбайне. Тесто накрыть кухонным полотенцем и поставить на подход на два часа. За время подхода два раза обмять. Тесто белое: Смешать муку, сахар и воду. Тесто, по консистенции, должно быть как густая сметана. Начинка: Банан и шоколад нарезать на кусочки.
Смешать. Приготовление: Затем из каждого шарика сделать лепешку. На середину лепешки положить начинку, защипать и сложить на противень швом вниз. Оставить на 15-20 минут на последнюю расстойку. Булочки смазать свежезаваренным чаем (заваркой). Белое тесто положить в целлофановый пакет, отрезать небольшой уголок и выдавить на булочки рисунок. Поставить выпекаться в предварительно разогретую духовку при 200*С на 25- 30 минут. |
|
Как сделать ванильный сахар дома |
| Что такое ваниль и ванилин.
Я очень люблю аромат ванили. Во все рецепты с выпечкой добавляю ванильный сахар собственного изготовления. Все очень просто, нужен обычный сахар и ванильный стручок. Так вот, берем стручок, разрезаем его вдоль, и с помощью ножа, вычищаем маслянистые семена, это и есть самая ароматная часть ванили. Перетираем сахар и ванильные семена. Стручок тоже кладем в сахар. Храним в плотно закрытой банке. Через несколько дней у вас уже будет готов очень ароматный сахар. |
|
Куличи Вкусные |
| Рецепт очень трудоемкий, но он стоит потраченного времени и усилий. Отличные куличи. Вкусные, душистые.
Состав: Желтки, соль и сахар растереть. Ввести в опару, тщательно перемешать, затем добавить растопленное масло, снова хорошо размешать веселкой, затем аккуратно вмешать взбитые белки - 12 штук (как в бисквит вмешиваем), сверху присыпать мукой. Накрыть крышкой, поставить на ночь в теплое место. Утром, можно услышать как тесто в кастрюле "кипит". Добавить остальную муку, пряности, вымесить тесто руками в течение 1 часа (трудно, а что поделать, такой рецепт, не я его придумала, меня не ругайте!). Замесить тесто можно в хлебопечке или кухонной машине. Накрыть крышкой, поставить в теплое место для подъема (это примерно часа 2-3), после этого добавить изюм, миндаль, цукаты. Разложить по формам. Нужно класть в каждую форму теста на 1/3, не больше. Накрыть плотным полотенцем, оставить в теплом месте для подъема (не трясти!). Когда "макушка" кулича достигнет бортика формы, ставить выпекаться. Время выпечки зависит от духовки. Следите. Удобно проверять готовность куличей бамбуковой шпажкой. Как на нем не будет кусочков налипшего теста (т.е. он будет полностью сухим), можно вынимать. Вот такой рецепт, на приготовление этих куличей (от начала замеса теста до готовности) уходят сутки.
|
|
Куличи бабулины |
| Как хороши куличи. Особенно бабулины. Тесто вкусное, ароматное, очень сдобное. При приготовлении куличей надо брать очень свежие и хорошие продукты. Вместо маргарина использовать настоящее сливочное масло. Дрожжи обязательно использовать очень свежие, живые, с сухими не получится настоящих куличей. Только живые дрожжи могут не спеша выстоять тесто. Если мука хранится на холоде, обязательно за сутки принести в кухню, чтобы прогрелась. Нужно обязательно просеять муку, лучше 2 раза. От этого и получаются необыкновенно вкусные и ароматные куличи. Настоящие, правильно приготовленные куличи могут храниться в течение недели (дольше не проверяла) не теряя вкуса, и остаются мягкими на протяжении всего времени. Глазурь мне нравится именно на белках, такая вкусная, не приторно сладкая и белоснежная. Очень нарядно смотрится на куличах. Также подходит для покрытия кексов и для рисования на выпечки. Хорошо держит форму, не растекается. Состав: мука- 1 кг (количество муки может варьироваться) молоко- 1,5 стакана яйца- 6 штук (1 желток для смазывания куличей) сахарный песок (я использую настоящий ванильный, своего приготовления)- 2 стакана масло сливочное- 300 гр. дрожжи (обязательно живые)- 50 гр. соль- ¾ ч. ложки изюм- 200 гр. кардамон молотый- 0,5 чайной ложки глазурь: сахарная пудра- 2 стакана сок 1 лимона (большого) белок яичный-2 штуки (от общего количества яиц для кулича) Приготовления: В 1,5 стакане теплого молока растворить дрожжи.
Добавить 500 гр. просеянной муки. Размешать и поставить в теплое место до увеличения в объеме. Когда опара увеличится вдвое, добавить растертые с сахаром яичные желтки и масло комнатной температуры (не растопленное на плите, а очень мягкое). Хорошо перемешать и добавить взбитые в крепкую пену белки. Добавить остальную просеянную муку, замесить тесто. Тесто должно быть негустое. Самое трудное –это замес, месить надо долго, минут 20-30, так чтобы тесто совершенно не липло к рукам и стало послушным и приятным на ощупь. Но, если у вас есть хлебопечка или кухонная машина, то они вполне смогут вам помочь. Накрыть полотенцем и оставить на кухонном столе часа на 3-4 до увеличения в объеме в 3 раза. За время подхода, два раза обминаем тесто. В это время подготовим изюм, его надо хорошенько помыть, обсушить и для равномерного распределения в тесте, слегка пересыпать мукой. Обычно я использую несколько разных видов изюма, но можно обойтись и одним, или добавить другие сухофрукты. Аккуратно вмешать в подошедшее тесто. Берем формочки для выпечки. Я использую тефлоновые, на их дно не надо класть промасленную бумагу. А вот если печь в жестяных банках или жестяных формочках, то на дно формочек обязательно класть кружки промасленной бумаги для выпечки. Бока и бумажное дно очень хорошо промазываю маслом. Можно слегка обсыпать мукой. Раскладываем тесто по формочкам. Для получения более пышного кулича форму заполняем на 1/3 высоты, для более плотного на ½ высоты. Заполненные формы, поставить в теплое место для последней расстойки. |
Это цитата сообщения Tunnus Оригинальное сообщение
Кулинария.
Банановый крингель
[600x450]Недавно в интернете увидела такую разделку пирога с бананами, похожее я уже делала -рецепт "Бабушкины кружева".Только там рулет замыкается в кольцо и лепестки отгибаются-один во внутрь,а два наружу,а здесь один налево,а другой направо....Но мне понравилась начинка-бананы с белым шоколадом....Там было написано,что можно печь из любого сдобного дрожжевого теста.....
За основу я взяла тесто одного из самых моих любимых булочек-"Улитки"с пудингом.
200 мл. теплого молока
50 гр. сливочного масла размягченного
3 ст. ложки сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 яйцо
2.5 стакана муки
Сливочное масло и яйцо достать из холодильника заранее.
В молоке растворить хорошо дрожжи и чайную ложку сахара,добавить 2 столовые ложки муки,хорошо перемешать,оставить минут на 5.
Яйцо растереть отдельно в миске с растительным маслом,сахаром,солью и ванильным сахаром.
В молочно-дрожжевую смесь добавить стакан просеянной муки,перемешать,влить яичную смесь.
Добавить половину нормы сливочного масла,хорошо перемешать чтобы масло равномерно распределилось,затем добавить еще пол стакана просеянной муки,размешать,добавить остальное сливочное масло и муку,тесто хорошо замесить на столе посыпанным мукой,заем переложить его в смазанную растительным маслом кастрюлю,накрыть крышкой и убрать в тепло на 1 час,может чуть больше чтобы тесто хорошо поднялось. (я тесто сделала в хлебопечке)
Когда тесто было готово, я раскатала его в прямоугольный пласт,смазала растопленным сливочным маслом,обильно посыпала измельченными (не очень мелко) грецкими орехами,тертым белым шоколадом
(плитка-100г) и порезанными на полукружья бананами (сначала порезала бананы вдоль,а потом на маленькие полукружья) -у меня ушло 2 банана.Завернула поплотнее в рулет ,перенесла на противень и порезала его ножницами вот так
[600x450]Потом кусочки отварачивала по очереди направо и налево и разворачивала срезом вверх
[600x450]Потом накрыла полотенцем и оставила на расстойку минут на 25-30.Выпекала в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета.Выпекать лучше всего на бумаге для выпечки или на силиконовом коврике,т.к.начинка кое-где немного вытекла..
[600x450]После духовки опять накрыла полотенцем и оставила остывать. Получилось очень-очень вкусно ! ! !
[600x450]