Что нужно:

1,5 к г очень спелых мясистых помидоров
1 луковица
3 зубчика чеснока
1/2 стакана уксуса
2 бутона гвоздики
несколько горошин чёрного и душистого перцев
1 ч.л. сухой горчицы
по щепотке соли, корицы, кумина (зиры)
1/3 стакана коричневого сахара


Что делать:

Надрезать помидоры, обдать кипятком, потом холодной водой и снять кожу. Крупно порубить. Положить в сотейник с толстым дном или на сковороду.
Добавить мелконарезанный лук, чеснок, уксус, все специи и сахар.
Тушить на очень маленьком огне 1-2 часа. Если нужно - подлить воды.
Пропустить смесь через сито или смешать блендером.

Что нужно:

150 г копчёной грудинки
1 долька чеснока
1 можжевеловая ягода
250 г томатов черри
1 пучок базилика
щепотка розмарина
500 г картофеля
соль
оливковое масло
чёрный перец


Что делать:

Грудинку мелко нарезать.
Чеснок очистить, нарубить.
Можжевеловую ягоду размять.
Томаты вымыть, нарезать каждый на четыре части.
Базилик вымыть, оторвать листья от стеблей, нарубить.

Отварить картофельв подсоленной воде, слить.
Обжарить в оливковом масле грудинку с чесноком, можжевеловой ягодой и розмарином.
Добавить томаты, разогреть, смешать с картофелем.
Поперчить и сразу подать.

Это цитата сообщения Divia Оригинальное сообщение

30 лучших рецептов блинов к Масленице!

Вам, мои друзья! Приятного аппетита!

[показать] Блины на дрожжах	[показать] Блинчики с грибами	[показать] Блинчики с пивом
[показать] Блины на боржоми	[показать] Блинчики посные с вареньем и конфитюром	[показать] Блины сметанные
[показать] Блины яблочные	[показать] Блинчики гречневые с грибами	[показать] Блины Романовские
[показать] Блины шотландские	[показать] Блины молочные	[показать] Блины овсяные быстрого приготовления

Читать далее...

Это цитата сообщения Saida_70 Оригинальное сообщение

ТОРТ С КЛУБНИКОЙ И МАСКАРПОНЕ.

Опять хочу вам предложить один вкусный тортик. Мне он очень нравится. Надеюсь, что понравится и вам. Готовить его совсем не сложно. Итак, приступим:

Ингредиенты:

Для бисквита:
3 яйца
150 г сахара
140 г муки

Для крема:
500 г маскарпоне
4 яйца
80 г сахарной пудры
щепотка соли
1,5 ст.л. желатина

Для верха:
150-200 г клубники
пакетик желе для торта (я брала прозрачное)
разъемная форма 23-26 см

Готовим тесто для бисквита.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.

Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2,5 см.

Приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст.л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть!). Остужаем почти до комнатной температуры.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем до посветления с сахарной пудрой. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желтково-сахарной смесью и хорошо перемешиваем.
Добавляем маскарпне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы.
Белки взбиваем в крутую пену.
В два приема соединяем белки и желтково-сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.
Кладем корж в форму. Сверху выливаем крем.
Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился.

Клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.
Готовим желе из пакетика по соответствующей инструкции. Остужаем до комнатной температуры (если используете быстрозастывающее от “Доктор Эткер” - можно не остужать) и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа.

Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его.
[500x366]
[500x334]

Это цитата сообщения nata20002004 Оригинальное сообщение

Пирог на манной каше «Яблочный»

Пирог на манной каше «Яблочный»

[387x297]

Такого пирога вы ещё точно не пробовали! Очень необычное дрожжевое тесто – нежное, рассыпчатое, сочная яблочная начинка – попробуйте, пирог настоящая вкуснятина!

читать рецепт

Это цитата сообщения irulika Оригинальное сообщение

Творожный «Торфяной» пирог (Toorbakook)

Творожный «Торфяной» пирог (Toorbakook)

[показать]

Пирог очень вкусен и прост в приготовлении. На второй день (на мой вкус) пирог становится еще вкуснее. Тесто пропитывается и получается очень нежным и мягким. Рецепт эстонской кухни. 
Вместо стручка ванили можно использовать ванильный сахар.

Состав:
форма 26Х26 см

тесто:
мука- 400 гр.
масло сливочное- 250 гр.
сахар- 150 гр.
какао-порошок- 3 столовые ложки
начинка:
яйца- 4 штуки
сметана жирная- 100 гр.
творог- 600 гр.
мука- 2 столовые ложки без горки
сахар- 200 гр.
ванильный стручок- 1 штука или пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Тесто:
Масло нарезать кубиком, добавить муку, какао, сахар.

[показать]

Растереть руками в крошку.

[показать]

Вот такая сыпучая масса должна получиться.

[показать]

Начинка:
В чашу миксера положить яйца, сахар, муку, семена ванили или ванильный сахар, сметану и творог.

[показать]

Взбить миксером в однородную массу.

[показать]

Разъемную форму застелить бумагой для выпечки.

[показать]

Смазать форму сливочным маслом. Насыпать половину теста.

[показать]

Аккуратно выложить начинку, разровнять.

[показать]

Сверху, тоже аккуратно, выложить вторую часть теста.

[показать]

Отправляем пирог в духовку на 45-50 минут при 190*С.

[показать]

[показать]

[200x217]
Что нужно:

600 г филе лосося
150 г моццареллы
6 листов готового теста для лазаньи
2 стебля сельдерея
морковь - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
масло оливковое - 2 ст.л.
30 мл белого сухого вина
500 мл молока жирностью 6%
3 ст. л. муки
масло сливочное - 50 г
молотый мускатный орех
3 веточки укропа
60 г тертого пармезана
соль, белый молотый перец


Что делать:

Сельдерей, морковь и чеснок очистить, мелко порезать.
Разогреть на сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить овощи до мягкости, 5–6 мин.
Добавить белое вино.

Готовить, пока не исчезнет запах алкоголя.
Снять с огня.
Молоко разогреть до кипения, но не кипятить. На сухой сковороде слегка подсушить муку, затем добавить нарезанное маленькими кусочками масло.

Готовить на несильном огне, помешивая, до образования однородной массы, около 1 мин.
Затем, не прекращая размешивать, влить тонкой струйкой горячее молоко.
Дать закипеть.
Как только соус загустеет, снять с огня.
Приправить мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.

Укроп измельчить, положить в большую миску, добавить оставшееся оливковое масло, по щепотке перца и соли.
Филе лосося нарезать небольшими кусочками, переложить в миску с укропом, перемешать.

Моццареллу тонко нарезать пластинками.
Листы теста по одному отварить в подсоленном кипятке в течение 1 мин.
Форму для запекания смазать соусом, на дно выложить листы лазаньи.

Смазать тесто соусом, выложить овощи, затем кусочки лосося с укропом.
Поверх лосося выложить нарезанную моццареллу, слегка смазать ее соусом.
Закрыть листами теста, залить оставшимся соусом и посыпать пармезаном.

Накрыть форму фольгой, поставить в предварительно разогретую до 200°С духовку.
Готовить 30 мин., затем снять фольгу и готовить еще 10 мин.


СОВЕТ
Белый соус в этом блюде можно сделать нежирным – надо взять менее жирное молоко. А чтобы он получился пожирнее и, соответственно, повкуснее, можно добавить в него немного сливок и сливочного масла. Кроме того, вы можете добавить в соус пряности и пряные травы по своему вкусу (например, тертую лимонную цедру).


Рецепт журнала Гастрономъ

Что нужно:

1 чашка сахара
2 чашки воды
1 чашка свежей мяты

Что делать:

В небольшую кастрюльку налить воду, постепенно всыпать сахар и мяту и, постоянно помешивая, довести до кипения.
Варить 5-7 минут на очень маленьком огне.
Затем снять с огня, закрыть крышкой и настаивать около часа.
После этого сироп сцедить.


[640x427]
Взято тут: http://lanamoskalyuk.livejournal.com/355898.html

[325x245]
Что нужно:

телячья лопатка - 1,5 кг
лук шалот - 5 луковиц
зеленый сладкий перец - 2 шт.
крупные черные оливки - 150 г
помидоры - 6 шт.
масло оливковое - 4 ст.л.
листья шалфея - горсть
сушеный розмарин - 1 ч. л.
белое сухое вино - 1 стакан
букет гарни (лавровый лист, петрушка, тимьян)
соль, черный свежемолотый перец



Что делать:

Мясо нарезать небольшими кусочками.
На сковороде разогреть 1 ст. л. масла; небольшими порциями класть мясо, готовить, пока оно со всех сторон не подрумянится.
По мере необходимости добавлять понемногу масло.

Готовое мясо перекладывать на тарелку.
Лук очистить, измельчить.
Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать кружками, обжарить на сильно разогретой сухой сковороде, 3 мин.
У оливок удалить косточки.
Помидоры нарезать ломтиками и обжарить на сильно разогретой сухой сковороде, 3 мин.
В сотейнике разогреть 2 ст. л. масла.
Положить измельченный лук, шалфей и розмарин.

Тушить, помешивая, на слабом огне 4–5 мин., до мягкости лука.
Добавить в сотейник мясо, перец, помидоры, оливки и букет гарни, влить вино, слегка посолить и поперчить.

Готовить под крышкой на слабом огне 45 мин. Подавать на стол в той же посуде, в которой блюдо готовилось.

Рецепт журнала "Гастрономъ"

Что нужно:

филе сёмги - 800 г
фундук, миндаль - 1/4 стакана
кунжут - 4 ст.л.
кориандр (кинза) - 1 пучок
томаты черри - 500 г
зелёный лук
петрушка
оливковое масло
соль, перец
шампиньеоны - 800 г
бальзамический уксус
сливочное масло


Что делать:

Шампиньоны мелко нарезать. Обжарить в сливочном масле.
Добавить бальзамический уксусу и воду (1/2 стакана)
Потушить 10 мин.
Взбить в блендере до однородной массы.

Обжарить орехи, кунжут, кориандр, чёрный перец, тщательно помешивая.

Разрезать сёмгу на кусочки.
Каждый кусочек посолить, поперчить.
Обмакнуть кусочки сёмги в смесь орехов, трав и специй. Обжарить в небольшом количестве оливкового масла в течении 4 мин.

В разогретый соус добавить зелёный лук и вылить на тарелки. Сверху положить обжаренную сёмгу.
В качестве гарнира подавать томаты-черри и петрушку.

[183x275]
30 мл белого рома
30 мл кокосового молока
90 мл ананасового сока
любая минеральная вода с газом по вкусу

Что нужно:

1 крупное яблоко грэнни смит
3 очень спелых киви
1 банан
гроздь зеленого кишмиша
1 см корня свежего имбиря
1 стакан зеленого чая
мед


Что делать:

Банан нарезать и заморозить.
Яблоко очистить, нарезать маленькими кубиками.
Киви очистить от кожуры.
Имбирь очистить и натереть на терке.
Положить замороженный банан и остальные ингредиенты в блендер, взбить до однородного состояния.

Что нужно:

200 г светлого изюма
200 г тёмного изюма
400 г чернослива
50 г сушёной вишни
50 г дроблёного миндаля
10 ст. л. коньяка
4 яйца
220 г муки
220 г сливочного масла
220 г сахара
2 ст. л. тёртой цедры лимона
2 ст. л. тёртой цедры апельсина
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. мускатного ореха


Что делать:

Смешать светлый и тёмныц изюм, чернослив, сушёную вишню.
Полить смесь 10 ст.л. коньяка.
Накрыть фольгой, оставить на сутки.

Соединить яйца, муку, масло, цедру лимона и апельсина, соль, мускатный орех, смесь сухофруктов и орехов, с жидкостью. Перемешать.
Выложить в высокую форму, на дно положить промасленную бумагу.
Поставить на 3 часа в духовку на 150С.
Уменьшить огонь до 130С и готовить ещё час.
Готовый торт охладить и пропитать 5 ст.л. коньяка.
Украсить верхушку фигурным шоколадом.

Что нужно:

150 г сыра "грюйер"
150 г эмментальского сыра
150 мл белого сухого вина
20 мл вишневой водки
1 ч. л. картофельного
или кукурузного крахмала
чеснок 2 зубчика
50 г сырокопченого окорока
35 г сливочного масла
400 г картофеля
400 г брокколи
4 сладких перца


Что делать:

Картофель вымыть и отварить «в мундире».
Окорок нарезать мелкими кубиками. Брокколи бланшировать.
Чеснок почистить и измельчить.
Сыр натереть на терке.

Сладкий перец очистить от семечек, нарезать полосками и слегка обжарить.
Смазать стенки и дно кастрюли маслом. Поставить кастрюлю на плиту. Обжарить в ней мелко нарезанный окорок.
Всыпать тертый сыр, влить вино и водку, добавить крахмал и чеснок.
Помешивая, довести смесь до кипения.
Переставить кастрюлю на горелку.
Отдельно подать очищенный от кожуры и порезанный крупными кубиками картофель, брокколи и перец.

Окунать овощи в сыр так же, как и хлеб в классическом фондю.


Взято тут: http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=1215

[325x244]
Что нужно:

фарфалле 300 г сухой пасты
сыр "горгонзола" 80 г
сыр "таледжио" 80 г
сыр "пармезан" 80 г
сыр "азиаго" 80 г
масло сливочное 1 ч. л.
сливки жирностью 33% 250 г
грецкие орехи горсть очищенных
морская соль, перец


Что делать:

Весь сыр нарезать небольшими кусочками.
Масло растопить на сковороде, добавить сыр, влить сливки.

Готовить на среднем огне до полного расплавления сыра и получения кремовой консистенции.
Приправить морской солью и перцем по вкусу.

Пасту отварить в подсоленном кипятке, положить в соус, перемешать.
Выложить на тарелку, посыпать толчеными орехами.
Украсить зеленью петрушки и тонко нарезанным пармезаном.


Рецепт от Гастрономъ

Что нужно:

Для теста:
мука 150 г
разрыхлитель
70 г сахара
1 ст. л. ванильного сахара
1 щепотка соли
яйцо 1 шт
масло сливочное 75 г
растительное масло для формы

Для начинки:

200 г сушеных фиников без косточек
яйцо 4 шт
творог 500 г
300 г натурального йогурта
100 г меда
1 упаковка сухого ванильного пудинга или 1 ст. л. крахмала
цедра лимона
сок лимонный
сахарная пудра
корица молотая


Что делать:

Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем; добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, масло; хорошо размешать ложкой.

Затем переложить тесто на рабочую поверхность, вымесить руками до гладкости, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 200°С. Форму смазать растительным маслом.

Охлажденное тесто вынуть из холодильника, отделить от него треть и отложить ее, остальное тесто тонко раскатать и уложить на дно формы; в нескольких местах наколоть вилкой.

Поместить форму в духовку и выпекать 10–12 мин., пока тесто не подрумянится. Готовый корж охладить, не вынимая из формы. Из оставшегося теста раскатать полоску шириной не более 3 см и уложить ее по периметру формы в виде бортика.

Уменьшить температуру духовки до 180°С. Отложить для украшения 6 фиников, остальные мелко нарезать. В миске взбить яйца, добавить творог, йогурт и мед, затем порошок ванильного пудинга, цедру и сок лимона, финики. Перемешать.

Осторожно переложить начинку в форму, равномерно распределить по всей поверхности коржа. Отложенные финики нарезать дольками и разложить по кругу поверх начинки. Поместить форму в духовку, выпекать 1 ч.

Затем духовку выключить, готовый пирог оставить в духовке на 10 мин. По истечении этого времени приоткрыть дверцу духовки и оставить еще на полчаса. Сахарную пудру смешать с корицей, посыпать остывший пирог. Подавать теплым со взбитыми сливками.

Это цитата сообщения Njamochka Оригинальное сообщение

Сицилийский картофельный пирог



Читать далее...

Слушать этот музыкальный файл

Слушать этот музыкальный файл

Слушать этот музыкальный файл