[560x700]
Бисквит:
4 яйца
80 г сахара
80 г пшеничной муки
40 г картофельного крахмала
1-1,5 столовых ложки порошка чая матча

Английский мятный крем:
250 мл молока
125 г тростникового сахара
4 желтка
1 стручок ванили
2 пучка свежей мяты
250 мл 36% сливок
10 г желатина

Пропитка:
125 мл воды
125 г тростникового сахара
4-5 лаймов (выжатый сок)
1 лайм (ломтики)

Крем для выравнивания:
Лимоны 2 шт.
Сливочное масло 175 г
Сахарный песок 125 г
Яичные желтки 5 шт

Яйца растереть с сахаром. Добавить просеянную пшеничную, картофельный крахмал и чай матча. Ингредиенты осторожно перемешать и положить в подготовленную форму (диаметром 20 см), выровнять. Выпекать при температуре 160°С около 45 минут. Остудить. После охлаждения выньте бисквит из формы и нарежьте на 3 или 4 коржа.

Молоко, тростниковый сахар, желтки, мякоть стручка ванили и половина вымытых веточек мяты пастеризуем на водяной бане (не выше 85 ° C). Процедите крем через ситечко и отложите для охлаждения.
Замочите желатин в холодной воде. Взбейте сливки до мягких пиков. Нагрейте и растворите желатин, добавьте в него 2 ложки холодного английского крема. Вливаем смесь в оставшийся холодный крем, тщательно перемешиваем. Порциями вмешиваем взбитые сливки, пока не получится густой мусс.

Со второй части мяты оторвите листики, промойте и измельчите блендером, добавьте к крему и аккуратно перемешайте.
Доведите до кипения воду, тростниковый сахар, ломтики лайма и сок. По желанию добавьте больше сока или больше сахара. Процедите и остудите.

Первый корж пропитываем сиропом, выкладываем слой крема, прикрываем вторым коржом и повторяем процедуру. Последний корж тоже пропитываем и смазываем кремом.

Крем для боков торта:растереть 175 г сливочного масла комнатной температуры с 125 г сахара, по одному ввести 5 желтков, добавить цедру и сок лимонов, перемешать.Прогревать крем на водяной бане, перемешивая, чтобы желтки не свернулись. Когда крем загустеет, протереть его через сито. Смазать кремом края торта. Охладить пару часов.

https://domashniirestoran.ru/

[599x450]
на дрожжевое тесто:
200 г муки + 1 ст. л.
60 мл теплого молока + 3 ст. л.
50 г сливочного масла, растопленного
2 яичных желтка
15 г свежих дрожжей
2 ст. л. сахара + 1 ч. л.
1/4 ч. л. соли
1,5 ст. л. рома
Семена одного стручка ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции

на маковую начинку:
160 г сухого мака
50 г светло-коричневого сахара
30 г изюма
30 г грецких орехов, мелко нарезанных
1 ст. л. меда
1 ч. л. миндального экстракта или миндального ароматизатора
1 ч. л. корицы
1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
30 г цукатов
2 белка

на глазурь:
0,5 ст. сахарной пудры
3 ст.л. воды

Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 3 ст.л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
По истечению времени в муку добавить дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто, в конце добавить растопленное масло.Из теста сформировать шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем. Дать подняться в теплом месте. Тесто должно удвоится в объеме — от 1 до 1,5 часов.Мак отварить в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, дать остыть и перемолоть в мясорубке (я делала блендером, так как таковой нету). Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в маковую начинку.Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределить маковую начинку, оставив около 2 см от каждого края.Завернуть в рулет, хорошо защипать края и кончики.Завернуть рулет в бумагу для выпечки, но не очень плотно, и печь в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 мин.Достать из духовки, освободить от бумаги и еще горячий полить глазурью.

https://domashniirestoran.ru/

[700x466]
Простой рецепт домашнего торта. Коржи выпекаются с добавлением мака. Крем — заварной со сливочным маслом.Маковый торт получается большим, так что этот рецепт идеально подойдет для семейного застолья. Приготовление несложное, нужно всего лишь испечь коржи и сделать крем. Выпечка некапризная, испечь смогут даже начинающие кондитеры. Освойте базовый рецепт маковых коржей, а дальше вы сможете экспериментировать с другими видами крема и поработать над оформлением торта.

Общее время: 6 часов | Время приготовления: 40 минут
1 стакан=200 мл

для теста
мак (молотый, сухой) – 160 г
сахар – 1,5 ст.
куриные яйца – 2 шт.
2,5% кефир – 2 ст.
растительное масло – 150 г
пшеничная мука – 3 ст.
сода – 1 ст. л. без горки
9% столовый уксус – 1 ст. л.

для крема
сливочное масло – 360 г
молоко – 700 мл
пшеничная мука – 3 ст. л. без горки
крахмал любой – 3 ст. л.
сахар – 250 г
ванильный сахар – 10 г

для пропитки
сгущенное молоко – 2 ст. л.
кипяченая холодная вода – 3-4 ст. л.

Мак перемолоть — я использовала ручную мельницу для мака . Подойдет кофемолка с очень мелким помолом. Упарить под крышкой до полного остывания, отцедить через сложенную в несколько слоев марлю, тщательно просушить в полотняном полотенце.В глубокой миске взбить яйца с сахаром. Затем влить кефир комнатной температуры и растительное масло, еще немного взбить. Всыпать перемолотый мак и просеянную муку, добавить соду, погашенную уксусом. Получится тесто по консистенции, как густая сметана.Формы для выпечки 19х29 см застелить промасленным пергаментом. Разделить тесто на две формы. Разровнять.Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до сухой лучины. Мои формы помещаются на один противень, так что я выпекала все сразу в течение 25 минут. Если вы будете печь отдельно, то времени понадобится меньше — примерно по 15-20 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без кусочков налипшего теста.

Пока коржи остывают, приготовить крем. Сливочное масло должно самостоятельно размягчиться (просто оставьте две пачки масла на кухонном столе на пару часов). В кастрюлю влить молоко, довести до кипения. Отдельно в миске смешать муку, крахмал (подойдет любой, в данном рецепте я использовала картофельный), сахар и ванильный сахар. Не спеша, очень медленно и небольшими порциями вводить сухую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Ни в коем случае нельзя всыпать все сразу, иначе будут комочки!Варить, помешивая, до загустения.Заварную основу накрыть пищевой пленкой в контакт, убрать в прохладное место для остывания.Размягченное сливочное масло взбить до пышности с помощью миксера. Постепенно добавлять заварную массу — по 1-2 ложке, взбивая. Получится густой, однородный крем.

Маковые коржи разрезать вдоль — всего будет 4 заготовки.

Для пропитки смешать сгущенное молоко с водой в пропорции 1:2. Пропитать каждый корж и щедро смазать кремом. Я собирала торт в той же форме, где он выпекался, предварительно застелила пищевой пленкой.Сверху тоже смазать кремом. Бока и верх можно подровнять фигурным шпателем, сверху украсить по желанию. Оставить для пропитки и стабилизации крема на 5-6 часов в прохладном месте.Торт получается достаточно большим и тяжелым, 2,4-2,5 кг. Коржи мягкие, вкусно пахнут маком. Крем плотный, хорошо держит форму при нарезке. Храниться может до 3 суток в холодильнике под колпаком.

https://volshebnaya-eda.ru

[700x480]
К сожалению, нынешний шоколад, который можно купить в магазине, далеко не всегда готовится из натуральных ингредиентов, поэтому неплохо бы научиться делать это лакомство своими руками. А учитывая то, что этот продукт не поглощается тоннами и может быть заготовлен наперед, это был бы очень полезный навык.

Порции: 4
5 ст. л. какао;
1/4 ч. л. ванильного сахара;
5 ст. л. молока;
1 ч. л. муки;
6–8 ст. л. сахара;
50 гр. сливочного масла;
какие-либо цельные или молотые орехи.

Вначале перемешайте какао с сахаром в емкости, которую можно было бы поставить на огонь.Добавьте туда столовую ложку молока и размешивайте до тех пор, пока не образуется однородная по своей консистенции масса.Добавьте оставшееся молоко, перемешайте и поставьте емкость со смесью на небольшой огонь, непрерывно помешивая ее.Теперь добавьте в смесь сливочное масло и, вновь поставив емкость на минимальный огонь и непрерывно помешивая ее, доведите до кипения.Добавьте муку. Желательно делать это через мелкое ситечко, чтобы не образовывалось комков.Тщательно все перемешайте и снова доведите смесь до кипения.Возьмите формочки для льда и смажьте их сливочным маслом. После этого можете влить в них шоколад. Если есть такое желание, можете добавить в еще не застывшую смесь орехи.Дайте домашнему шоколаду застыть и наслаждайтесь результатом!

https://shokolad.today/

[700x414]
Такой крем отлично подходит для выравнивания тортов, а также для начинки тортов и пирожных.
Яичные белки - 3 шт. (100 г)
Сахар - 200 г
Сливочное масло - 250 г
Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)

В металлическую миску отправляем яичные белки, сахар и ванильный сахар. Ставим миску на водяную баню и прогреваем до полного растворения сахара, постоянно помешивая венчиком. Дно миски не должно касаться кипящей воды в нижней ёмкости.
Переносим сахарно-белковую массу в чистую и сухую чашу для взбивания и взбиваем на максимальных оборотах миксера до плотных пиков (примерно 10 минут).Во взбитые белки частями (по половине столовой ложки) добавляем размягченное сливочное масло, перемешивая крем на средних оборотах миксера до однородности.После добавления всей порции сливочного масла взбиваем крем еще примерно 5 минут, после чего его можно использовать по назначению.Чтобы крем стал еще плотнее, его нужно отправить в холодильник на 15-20 минут.

https://tortik.club/

Глазурь для кулича можно сделать не только из сахара и белка, но также из шоколада и т.д....
Читать далее...

[680x400]
Вы можете запечь такую начинку в дрожжевом пироге, песочном тарте, синнабонах или слоеных булочках. Она станет классным топпингом для бланманже или панакотты. Вы можете полить ею кашу или намазать на тост для завтрака. Конечно, черничная начинка идеально подходит для домашнего черничного пирога. Полейте начинкой из черники другие пироги, торты и чизкейки, например, используйте ее как топпинг для классическго чизкейка Нью-Йорк, для влажного лимонного кекса или грушевого пирога. Подайте ее на завтрак к блинам, бельгийским вафлям или пышным оладушкам. И не забудьте попробовать черничную начинку с ванильным мороженым.

580 г свежей черники
100 г сахарного песка
1 ч. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. воды
1 ст. л. лимонного сока

В сотейнике смешайте ягоды черники с сахарным песком, кукурузным крахмалом, водой и лимонным соком.Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и готовьте около 10–15 минут.После того, как масса в кастрюле начнет густеть, снимите начинку с огня и дайте ей остыть.Храните в герметичных стеклянных банках.

Светы от шефа
***Вы с тем же успехом можете использовать замороженную чернику. Не забудьте предварительно тщательно обсушить ягоды (не размораживая их полностью), чтобы не добавить лишней воды.
***Если вы обнаружите, что с кукурузным крахмалом начинка получается жидковата, попробуйте крахмал тапиоки. Это хороший загуститель, который действительно делает начинку более плотной.
***Кукурузный крахмал или крахмал тапиоки являются лучшими загустителями для приготовления черничной начинки для пирога, потому что кислота в фруктах их не разрушает, и начинка с ними хорошо загустевает.
***При желании можно законсервировать начинку. Для этого разлейте горячую начинку из черники по стерилизованным банкам, пока она еще кипит, и плотно закройте крышками.

https://chocoyamma.com/

[680x270]
Бисквит Красный бархат получается мягкий, плотный, без единой трещинки. А творожный крем идеально его дополняет.

Порции: 6

Основа
Куринные яйца 4 шт
Сахар 150 г
Соль щепотка
Кефир 30 мл
Подсолнечное масло 40 мл
Мука 150 г
Какао 20 г
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Красный пищевой краситель 1 ч.л.

Крем
Масло сливочное 60 г
Сахарная пудра 100 г
Сыр творожный 250 г

В глубокой таре смешать яйцо, сахар и соль. Перемешать миксером до однородности.Добавить кефир и подсолнечное масло. Еще раз перемешать.Добавить муку, какао и разрыхлитель. Перемешать до однородности.Добавить красный пищевой краситель. Еще раз перемешать.Если цвет не достаточно насыщенный, то добавить еще красителя и перемешать.Полученное тесто залить в форму, застеленную пергаментной бумагой.Выпекать в духовке, разогретой до 170°С, 15 минут. После духовки бисквит свернуть в рулет при помощи пергаментной бумаги и завернуть в полотенце.Оставить остывать до комнатной температуры. В это время подготовить крем для рулета.В глубокую тару добавить сливочное масло и перемешать миксером.Затем добавить сахарную пудру и снова перемешать.Добавить творожный сыр и перемешать до однородности. Крем готов.Остывшую основу развернуть и выложить ровным слоем крем.Свернуть рулет и убрать в холодильник на 1 час.

https://www.tvcook.ru

[500x700]
Апельсин (цедра и сок) 2 шт
Яичный желток 4 шт
Сахар-песок 130 г
Мука пшеничная 3 ст. л.
Сливки 33-35% 400 мл

В миске тщательно смешать яичные желтки, сахар, муку, цедру и сок апельсинов.
Поставить миску на «водяную баню» и варить, непрерывно помешивая, до загустения.
В охлажденную основу влить сливки и взбить миксером.

https://mirtesto.ru/

[700x408]
Универсальный шоколадно-карамельный крем, который прекрасно подходит для прослойки, выравнивания и украшения тортов.
Сладость регулируется количеством сгущенного молока, а если добавить больше сливок, то крем получится нежнее. Этого количества крема хватит на выравнивание торта диаметром 16 сантиметров.

Сливочное масло 82,5% - 130 г
Сгущенное молоко (вареное) - 200 г
Темный шоколад 54,5% - 150 г
Сливки 33% - 130 г

В стеклянную ёмкость отправляем темный шоколад и жирные сливки. Ставим в микроволновку и разогреваем короткими импульсами по 20 секунд, каждый раз перемешивая массу до однородности и полного растворения шоколада. Также шоколад можно растопить на водяной бане. Даем массе остыть до комнатной температуры.Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).Во взбитое масло частями (по одной столовой ложке) добавляем вареную сгущенку комнатной температуры, каждый раз перемешивая массу миксером до однородности.В получившуюся массу в три приема добавляем остывшую шоколадную массу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородного состояния.Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник минимум на 60 минут.

https://tortik.club/

Начинка для пирожков и пирогов — это смесь различных ингредиентов, которая используется для заполнения теста перед их выпечкой или жаркой.

Начинки могут быть сладкими или несладкими и варьироваться по вкусу и составу в зависимости от рецепта и предпочтений.

Читать далее...

[494x700]
Авокадо
Мякоть плода имеет консистенцию сливочного масла и легкий ореховый привкус. Авокадо – прежде всего, закуска; его подают, разрезав на две половинки, с соусом или различными добавками. Кроме того, оно входит в состав многих салатов, замороженных муссов и суфле.

Агар-агар
Агар-агар — заменитель желатина — изготавливают из ряда бурых и красных морских водорослей. Этот вегетарианский продукт превосходит желатин по желирующим свойствам, и кроме того — практически не содержит калорий и положительно влияет на пищеварение. Но, в отличие от желатина, растворять агар-агар следует в горячих жидкостях — бульоне, соке, молоке или воде. Агар-агар — необходимый ингредиент для домашней кухни, когда готовят муссы, заливные, желе и т.д. Широко применяют его пищевая промышленность в производстве многих видов продуктов.

Читать далее...

Приготовление теста кажется простым процессом: смешал ингредиенты, вымесил, дал настояться и испек.

Однако у многих начинающих пекарей тесто то не поднимается, то становится слишком плотным, то липнет к рукам.

Читать далее...

[700x524]
***Благодаря аджике блюдо получается немного острым и пикантным. Если не добавлять аджику, то жаркое получается почти диетическим.
***Воду в банку не добавляют. Картофель и другие овощи пропитываются мясным соком.
***Ставят банку в холодную духовку, чтобы нагревание происходило постепенно, иначе банка лопнет.
***Даже если вы готовите небольшое количество жаркого, то все равно лучше делать его в трехлитровой банке. Так процесс тушения происходит равномернее.

на 4 порции

Бедра куриные 6 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 8 шт.
Масло сливочное 100 г
Аджика 3 ч.л.
Соль 3 ч.л

Куриные бедра тщательно вымыть, обсушить, снять с них кожу и разрезать на несколько частей.Мясо посолить и добавить аджику.
Все хорошо перемешать.Картофель вымыть, очистить, ополоснуть и нарезать ломтиками.Морковь очистить и натереть на крупной терке.Луковицы очистить и измельчить.В миске соединить картофель, морковь и три четвертых лука, посолить по вкусу.Овощи перемешать.В сухую банку емкостью 3 л налить растопленное сливочное масло.Выложить овощную смесь.Накрыть овощную смесь кусочками мяса и посыпать оставшимся луком. Банку закрыть фольгой.Поставить банку в холодную духовку, включить ее, установить температуру 180°С и тушить 1,5 часа.Курица с картошкой в банке готова.При подаче блюдо можно посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

https://delo-vcusa.ru/

[466x700]
творог 300 г
желток 1 шт.
сахар 1 ст.л.
соль щепотка
манка 1,5. ст.л.
крахмал кукурузный 1 ст.л.

Творог смешать с желтком, солью, сахаром, манкой и крахмалом.Оставить на 1 часСформировать колбаску, разрезать на 6 частей.
Сформировать.Обжарить до золотистости, затем в духовку на 180 гр 5 минут

https://www.koolinar.ru/

[640x418]
Предлагаю рецепт дрожжевого теста на все случаи жизни. Это тесто бюджетное, так как готовится без яиц и молока. Такое универсальное тесто отлично подойдет для пирогов, пирожков, булочек, беляшей, пиццы и прочей выпечки на дрожжевой основе.

Мука — около 900-1000 г
Вода — 500 мл
Дрожжи свежие — 30 г или сухие 10 г
Масло растительное — 50 мл
Сахар — 1 ст. л
Соль — 1 ч. л

Для начала приготовим опару. Свежие дрожжи раскрошить.Добавить к ним сахар и растереть ложкой в жидкую смесь.Влить всю воду, вода должна быть теплой, ни в коем случае не горячей.Добавляем 100 г муки от общей нормы.Хорошо размешиваем смесь венчиком, чтобы не было комочков.Посуду с опарой накрываем кухонным полотенцем, ставим в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.Когда опара подойдет, добавляем растительное масло, соль.Добавить понемногу просеянную муку и замешиваем тесто. Не добавляйте всю муку сразу, так как мука бывает разной влажности и ее может понадобится немного меньше или больше.Месить тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук и стенок посуды. Тесто должно быть мягкое, эластичное и не очень плотное.Чистую миску смазываем растительным маслом, перекладываем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Затем убираем в теплое место на 40-50 минут для подъема.Тесто должно увеличится в 2-3 раза.Подошедшее тесто выкладываем стол или на доску для разделки и сразу можно приступать к любой выпечке.Можно печь пироги, пирожки с любой начинкой. Можно печь булочки, пампушки с чесноком, пиццу.Тесто получается очень пушистое, эластичное, лепите и пеките из него что хотите.

https://domashniirestoran.ru/

[700x466]
на 6 порций

Кабачок 200 г
Молоко 2,5% 200 мл
Яйца куриные 2 шт.
Мука пшеничная 100 г
Соль 2 щепотки
Зелень 0,5 пучков
Сыр твердый 50 г
Растительное масло 3 ст. л.

Кабачок очищаем от кожуры, также удаляем семена, если они есть. Трем кабачок на средней терке.Кабачок солим и оставляем на 10-15 минут, за это время он пустит сок. Затем кабачок отжимаем от сока.В молоке размешиваем яйца, чуть солим.Постепенно добавляя муку, перемешиваем яично-молочную смесь, чтобы вся мука разошлась и не осталось в тесте комочков.Промываем и мелко нарезаем зелень. Сыр трем на средней терке. Добавляем сыр и зелень в тесто.Добавляем в тесто кабачок и растительное масло, еще раз перемешиваем. Тесто готово к выпечке блинов.Разогреваем антипригарную блинницу, смазав сковороду растительным маслом только перед выпечкой первого блина. Убавляем огонь до среднего. Наливаем неполный половник теста на блинницу, поворачивая сковороду, даем тесту растечься. Выпекаем 3-4 минуты.Переворачиваем и допекаем кабачковый блин с другой сковороды.Таким образом печем остальные блины и складываем их стопочкой на тарелке. Блины получаются тонкие и эластичные.Блины из кабачков с сыром и зеленью готовы. Подаем к столу горячими, можно со сметаной или натуральным йогуртом.

https://delo-vcusa.ru/

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО БАГЕТА
Мука — лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта.
Вода — фильтрованная или бутилированная для лучшего вкуса.
Дрожжи — свежие или сухие, в зависимости от рецепта.
Соль — мелкая, без добавок.

Добавки в тесто:
Оливки и вяленые томаты: добавьте 100 г мелко нарезанных ингредиентов.
Сырные багеты: натрите 50-100 г пармезана или чеддера в тесто.
Ореховые багеты: используйте 50 г измельчённых грецких орехов и немного изюма.
Травяные багеты: добавьте по вкусу розмарин, тимьян или базилик.

Разные виды муки:
Цельнозерновая: замените 30-50% пшеничной муки цельнозерновой.
Кукурузная: добавьте 20% кукурузной муки для жёлтого оттенка.
Ржаная: используйте 30% ржаной муки для плотного вкуса.

Цветные багеты:
Зелёный: добавьте 50 г измельчённого шпината.
Розовый: 30 г свекольного пюре.
Чёрный: добавьте 5 г чернил каракатицы.


КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ БАГЕТА
Следуя этому рецепту, вы сможете испечь багет, который по вкусу и текстуре не уступает хлебу из французской пекарни.

Приготовление теста:
В миске смешайте 500 г муки, 10 г соли и 7 г сухих дрожжей.Добавьте 350 мл тёплой воды и замесите тесто. Оно должно быть мягким и немного липким.

Брожение:
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1-2 часа в тёплом месте до увеличения в объёме в 2 раза.

Формирование багетов:
Разделите тесто на 2-3 части, раскатайте каждую в форму багета.Переложите заготовки на противень или специальную форму.

Выпечка:
Разогрейте духовку до 240 °C. На нижний уровень поставьте ёмкость с водой для создания пара.Выпекайте багеты 20-25 минут до золотистой корочки.

Совет: Надрезы на поверхности багета делайте острым ножом или лезвием под углом, чтобы они открывались красиво во время выпекания.

https://sedelice.ru/

[700x393]
***Готовить смесь для покрытия можно из сахарной пудры, также обычного, тростникового, коричневого сахара.
***Сахарную пудру реально приготовить самостоятельно. Достаточно смолоть продукт в кофемолке и просеять.
**Дополнительными ингредиентами бывают: шоколад, ваниль, какао, сливки, фруктово-ягодные соки, масло, кофе, крахмал, яичные белки.
***Какао и кофе для покрытия должны быть высокого качества, без примесей.
***Шоколад для рецептуры выбирают с высоким процентом содержания какао-продуктов.
***Молочные продукты пригодятся с высокой жирностью.
***Яйца должны быть самыми свежими.
***Соки свежевыжатыми.
***Глазурь с низким процентом масла какао плохо застывает. Пакетированные соки не подойдут для качественной поливки.
***Сахарная глазурь для кексов бывает прозрачной, матовой, разноцветной, с привкусом лимона, апельсина, цедры.
***Готовить сахарный сироп не советуют в алюминиевой посуде.
***Смесь поливки не делают слишком жидкой или плотной.
***Если нужно склеить выпечку, подойдет загустевшая смесь, а для поливки пригодится и жидковатая. Жидкой смесью удобно писать красивые поздравления, рисовать узоры на выпечке, с помощью шприца, кулинарного кулька.
Читать далее...

[700x393]
ЗАКУСКИ
Слоеное тесто идеально подходит для приготовления легких закусок.
Сосиски в тесте — классический и быстрый вариант. Достаточно завернуть сосиску в полоску теста, запечь, и закуска готова.
Волованы — небольшие корзиночки из теста, которые можно наполнить паштетом, икрой или салатом.
Мини-круассаны с сыром и ветчиной — отличное дополнение к завтраку или фуршету.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Для более сытных блюд из слоеного теста подойдут пироги или рулеты.
Мясной пирог с овощами — идеальное решение для семейного ужина.
Рыбный кулебяка — традиционное русское блюдо, где слоеное тесто сочетается с рыбой, рисом и грибами.
Киш с брокколи и сыром — французское блюдо, которое подойдет даже для праздничного стола.

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Любители сладкого оценят десерты из слоеного теста.
Круассаны с шоколадом — нежная выпечка с растекающейся шоколадной начинкой.
Слойки с фруктами — яблоки, груши, вишня или персики станут отличной начинкой.
Наполеон — многослойное пирожное с кремом, ставшее классикой кондитерского искусства.

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ СО СЛОЕНЫМ ТЕСТОМ
Правильное размораживание. Размораживать тесто нужно в холодильнике, чтобы оно оставалось эластичным.
Раскатка. Используйте минимальное количество муки, чтобы тесто не теряло слоистость.
Начинки. Избегайте слишком жидких начинок, чтобы тесто не размокло во время выпекания.

ИДЕИ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ
Новогодние закуски. Приготовьте мини-пирожки с грибами или сыром.
Праздничные пироги. Украсьте пирог из слоеного теста фигурками из теста.
Хэллоуинская выпечка. Слойки в виде тыкв или пауков станут украшением стола.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ЛАЙФХАКИ
Выпекайте слоеное тесто на пергаменте, чтобы избежать прилипания.
Готовую выпечку храните в герметичной упаковке, чтобы она не потеряла хрустящую текстуру.
Экспериментируйте с начинками: добавляйте сыр, овощи, мясо или ягоды.

https://sedelice.ru/