Лепёшки Пузырчатые Бомба (выход 6 шт)
=====================================

Яйцо - 3 шт
сметана - 2 ст ложки
щепотка соли
сахар - 2 ст. ложки
мука 280 гр
разрыхлитель - 1 ч.ложка

[275x183]

Тесто
======================
800 гр муки
Щепотка соли
1 ч ложка соды неполная
300 гр охлаждённое слв масло или маргарин
400 гр сметаны 20%
4 желтка яиц

Начинка
========================
6 белки яиц
350 гр орехи грецкие
150 гр изюм кишмиш
Щепотка соли
300 гр сахара (1.5 стакан)

Украшение
=========================
Орехи
Посыпка
Миндаль

Для смазывания
===============================
2 желтка

Выпекать 170 ГРАДУСОВ 35-40 минут
Пахлава получается 28×28см
Высотой 6 см
Можете выпекать в лист духовки
[312x162]

Густой, насыщенный, ароматный и очень сытный марокканский суп Харира из баранины или говядины с чечевицей и горохом нут. Какого-либо единого рецепта хариры не существует и в каждой семье этот суп варят по-своему.


Харира лучше всего не следующий день. Все составляющие супа обменяются своими вкусами, суп загустеет и станет намного вкуснее.
Харира
Харира
БлюдоСупы
КухняАфриканская кухня
Порции Время подготовки
6 15 минут
Время приготовления
1 час 45 минут
Ингредиенты
500 гр Баранина или говядина
3 ст.л. Растительное масло
1 шт Репчатый лук крупный
2 стебля Сельдерей
2 зубчика Чеснок
2 ч.л. Имбирь натертый
2 банки Помидоры в собственном соку
70 гр Томатная паста
2 ч.л. Кумин (Зира) молотый
1 ч.л. Кориандр молотый
1½ ч.л. Куркума
2 ч.л. Паприка
1 ч.л. Копченая паприка
½ ч.л. Корица молотая
1 ч.л Соль
½ ч.л. Черный молотый перец
1 ст.л Соленый лимон
2 ч.л. Харисса опционально
2 л Бульон
120 гр Горох нут замочить на ночь
150 гр Чечевица Зеленая или коричневая
50 гр Длиннозерный рис
50 гр Зеленые оливки без косточки
50 гр Черные оливки без косточки
5 веточек Кинза
5 веточек Петрушка
Лимонные дольки для сервировки
Инструкции
Мясо нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук и сельдерей нарезать достаточно мелко. Очень мелко нарезать чеснок, имбирь и соленый лимон, если вы его используете.
В толстодонной кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить на сильном огне кусочки мяса до легкой корочки. Переложить мясо в тарелку. Добавить в кастрюлю лук и 6-8 минут обжарить до мягкости, прозрачности и светло-золотистой корочки. Добавить имбирь, чеснок и сельдерей и обжарить еще пару минут. Добавить помидоры, томатную пасту, хариссу, лимон и все специи. Довести до кипения и варить 2-3 минуты.
Вернуть мясо в кастрюлю. Добавить нут и чечевицу. Влить бульон, довести до кипения на на слабом огне под крышкой варить 1 час.
Добавить рис и варить под крышкой еще 30 минут. Затем добавить в хариру нарезанные оливки, зелень кинзы и сельдерея. Варить еще 5 минут.
При подаче посыпать суп в тарелках нарезанной кинзой и/или другой зеленью по желанию.
Традиционно к харире подаются сушеные финики и дольки лимона, сок из которых выжимают прямо в тарелку.
https://www.iamcooking.ru/recipe/harira/

Если Вы любите острые соусы, то этот рецепт камерунского острого соуса, несомненно для Вас. Такой соус встречается практически на каждом столе в Камеруне и подается к любым блюдам, даже просто к лепешкам и хлебу. Пропорции ингредиентов могут меняться, в зависимости от личных предпочтений, но в целом рецепт достаточно каноничен.
Ингредиенты
10 шт Острый перец чили
8 шт Финики без косточек
5 веточек Базилик листья
5 веточек Петрушка листья
1 шт Помидор крупный, по желанию
1 шт Бульонный кубик говяжий
4 зубчика Чеснок
120 мл Растительное масло
по вкусу Соль
1 шт Лимон
Инструкции
Перцы чили очистить от стеблей и семян и произвольно нарезать. Из фиников удалить косточки. Бульоный кубик раскрошить. Из лимона выжать сок. Помидор нарезать произвольно, а чеснок раздавить плоскостью лезвия ножа.
Выложить все ингредиенты в чашу блендера и залить маслом. Масло лучше сразу все не выливать и ориентироваться на густоту соуса. Посолить по вкусу. В режиме пульсации взбить соус до нужной гладкости.
Перелить соус в небольшой ковш и поставить на плиту. На среднем огне довести до кипения. Влить сок 1 лимона, размешать, попробовать и, при желании, добавить немного сахара и соли при необходимости. На слабом огне варить 15 минут.
Соус остудить и перелить в стеклянную банку с крышкой.
Камерунский универсальный острый соус готов.
Соус можно хранить в холодильнике в течение недели.

[600x387]

Блюдо Западно-Африканской кухни, особенно популярное в Гамбии и Сьерра-Леоне. Иногда этот соус называют палава (palava, palaver) и блюда с его использованием имеют общее название Пласас (plasas).


В соусе обязательно присутствует какая-либо зелень — шпинат, кале, мангольд — и также обязательно добавляется несладкое арахисовое масло или перемолотый в пасту арахис. Чаще всего в соусе готовят курицу, но также можно встретить и мясо и рыбу, причем в Африке для пласас могут использовать и сушеную рыбу.


В Африканской кухне очень часто в качестве приправы используются
Ингредиенты
1 кг Курица
1 шт Репчатый лук крупный
2 банки Пассата или резаные томаты в с/с
150 гр Томатная паста
300 гр Шпинат можно замороженный
90 гр Арахис
3 шт Бульонный кубик лучше для томатного супа
1½ ч.л. Соль
½ ч.л. Молотый черный перец
250 мл Куриный бульон крепкий
Растительное масло для жарки
Инструкции
Приготовление пласас
Приготовление пласас
Шпинат разморозить в дуршлаге, чтобы стекала вода. Порубить ножом. Свежий шпинат тщательно промыть и нарезать мелко.
Курицу разрезать на куски. Кожу и кости не удалять. Можно взять отдельные части курицы - лучше всего подойдут небольшие бедрышки. Тогда на 4 порции понадобится 8 бедер.
Репчатый лук мелко нарезать.
Арахис, свежий или слегка поджаренный, перемолоть блендером в гладкую пасту.
Сильно разогреть в глубокой сковороде или большом сотейнике растительное масло. Куски курицы посолить и поперчить и со всех сторон обжарить до уверенной золотистой корочки. Достать курицу из сковородки.
В той же сковороде на среднем огне обжарить нарезанный лук, при необходимости добавив немного растительного масла. Добавить к луку шпинат, и томатную пасту. Быстро обжарить, постоянно помешивая.
Выложить резаные помидоры, влить бульон, раскрошить бульонные кубики и арахисовую пасту. Тщательно размешать все содержимое сковородки. Попробовать и при желании добавить чуть-чуть сахара, если помидоры дали излишнюю кислоту.
Довести до кипения и вернуть куски курицы в соус. Закрыть крышкой и на слабом огне тушить по меньшей мере 1 час, иногда помешивая и следя, чтобы соус не пригорал. Попробовать и при необходимости досолить и доперчить.
Все, томатный соус пласас с курицей готов. Обычно подается с рисом или пастой.
Дополнительная информация
Вкуснее всего это блюдо на следующий день, когда курица пропитается вкусом и ароматом соуса, тем более, что Пласас хорошо переносит повторное разогревание.

Ингредиенты
3 шт Репчатый лук / лучше белый
¼ стакана Оливковое масло / первого отжима
1 ч.л. Соль / крупного помола
¼ стакана Соус Наршараб
2 ст.л. Маринад / от консервированных овощей
1 ст.л. Сок лайма / свежевыжатый
2 ч.л. Сумах / молотый
1 ч.л. Острый красный перец молотый / лучше перец Алеппо
по вкусу Свежемолотый черный перец
2 ст.л. Листья петрушки
1 ст.л. Листья мяты
Инструкции
Маринад для заправки можно взять от любых консервированных овощей, например от огурцов, помидоров, патиссонов - тут руководствуйтесь своим вкусом.
Лук почистить и разрезать каждую луковицу на 6 долек.
Мелко нарезать листья мяты и петрушки.
В миске смешать лук с 2 столовыми ложками масла и 1 чайной ложкой соли.
Нагреть гриль или сковороду на сильном огне. Или разогреть решетку над углями. Когда гриль станет горячим, добавить лук и готовить, периодически переворачивая, пока лук не станет мягким и не начнет слегка подгорать. Это займет 10–12 минут.
Тем временем приготовить заправку: в большой миске взбить соус наршараб, ¼ стакана воды, маринад от огурцов, сок лайма, сумах, острый перец и оставшееся масло. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
Переложить лук в миску с заправкой.
Добавить нарезанную петрушку и мяту.
Аккуратно перемешать и оставить на 5-10 минут.
Подавать горячим или комнатной температуры.

Пожалуй, каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал приготовить пудинг. Есть, конечно, уже готовые порошковые пудинги, которые можно без проблем купить в любом крупном супермаркете (бывают с разными вкусами), но еще лучше сделать десерт «с нуля», тем более что это так просто!

Шоколадный пудинг можно подать как самостоятельный десерт, дополнив шариком мороженого или взбитыми сливками, полить сиропом и посыпать орешками. Вы также можете использовать его для приготовления более сложных десертов. Например, можно постепенно ввести мягкое сливочное масло (в полностью остывший пудинг), взбить — получится прослойка для торта или пирожных.


Ингредиенты
молоко – 550 мл
какао-порошок – 25 г
сахар – 130 г
ванильный сахар – 5 г
кукурузный крахмал – 3 ст. л. без горки
Приготовление
https://two-cooks.ru/shokoladnyj-puding-iz-moloka-i-kakao/

Заранее разморозьте тесто, нарежьте на полоски и заверните сосиски. Потом разрежьте (но не до конца) и сверните калачиком — получится что-то наподобие цветка. Такие «ромашки» особенно понравятся детям.

Совет! Сосиски в тесте можно приготовить из любого слоеного теста — бездрожжевого или дрожжевого (в последнем случае изделия получатся пышнее, мягче, но перед выпечкой им нужно дать минут 30 на расстойку).


Ингредиенты
слоеное тесто бездрожжевое – 250 г
сосиски – 4 шт.
яйцо – 1 шт. для смазывания
пшеничная мука – 1 ст. л.
кунжут – по желанию
https://two-cooks.ru/sosiska-v-teste-romas
[600x400]

Ещё одно фруктовое кимчи, очень сильно меня впечатлившее. Причем не сразу - я попробовала его, выдержав, согласно рецепту, сутки при комнатной температуре и ещё одни в холодильнике. Пожала плечами - странновато и не более того - после чего закинула контейнер обратно в холодильник и напрочь о нём забыла...

Обнаружив нечто через неделю, я решила попробовать его - и сама не заметила, как сжевала все до кусочка! 🤭 Кубики стали полупрозрачными, как и в случае с классическим ккактуги из дайкона. Имбирь и перец согревали, анчоусный соус выставлял яркие акценты, груша перестала быть сладким фруктом и превратилась в нечто офигенное 😍

Грушу используем, максимально похожую на корейские сорта - крупную, твердую, не особо сладкую, желательно круглую - удобнее чистить.

Итак, нам понадобится:

* Груша твердая - 500 гр.
* Острый перец в хлопьях - 2 ст.л.
* Зелёный лук - несколько перьев.
* Чеснок - 3-4 зубка.
* Имбирь - 2 ст.л. в натертом виде.
* Анчоусный соус - 2 ст.л.
* Сахар - 1 ст.л.
* Соль - 1-2 ст.л.
* Кунжут - 2 ч.л.

Грушу очищаем, убираем семена и нарезаем кубиком 1,5х1,5 см, то есть раза в полтора меньше, чем дайкон. Посыпаем солью и сахаром (варьируются по вкусу), даём постоять минут 15.

Добавляем острый перец, измельчённые зелёный лук, имбирь и чеснок, вливаем анчоусный соус, посыпаем кунжутом. Перемешиваем, прижимаем (важно, чтобы, пустив сок, кубики груши оказались в нем полностью утоплены), оставляем на столе на сутки-двое, затем убираем в холодильник ещё на пару дней.

Долго не могла подобрать слова для описания этого довольно редкого и очень необычного вида кимчи. У меня оно вызвало какой-то ошеломительный восторг всех рецепторов, но в то же время есть его ложкой не хотелось. Зато какой же кайф - всякий раз, залезая в холодильник за чем-нибудь для готовки, бесцеремонно запускать пальцы в чашку, выхватывать одну-две дольки и замирать от восторга 😉

Сразу скажу - это очень трудоёмкое кимчи, и хранится оно всего 4-5 дней, прежде чем превращается в гомогенный соус. Так что не стоит делать его много.

Обязательно выбирайте крупные мандарины, которые легко чистятся, иначе придется делать компот или лимонад 😁

Нам понадобится:

* Мандарины - 6-7 шт.
* Лук зелёный - несколько перьев.
* Чеснок - 1-2 зубка.
* Имбирь ( можно только сок) - 1 ч.л. в измельчённом виде.
* Анчоусный соус - 2 ст.л.
* Острый красный перец в хлопьях (кочукару) - 1 ч.л.
* Кунжут.

Мандарины (все, кроме 1-2) очистить, разобрать на дольки, снять с каждой пленки. Из оставшихся выдавить сок. Посыпать дольки 1/3 ложки перца кочукару. Чеснок, зелёный лук и имбирь измельчить как можно мельче, добавить в мандариновый сок. Туда же вливаем анчоусный соус и высыпаем оставшийся перец. Как видите, ни соли, ни сахара в кюль-кимчи не добавляют, а вот анчоусного соуса, наоборот, наливают много.

Заливаем мандарины пряной смесью, посыпаем кунжутом и помещаем в плоский контейнер, чтобы все дольки были погружены в жидкость. Оставляем на ночь на столе, затем убираем в холодильник. Как охладится - можно пробовать! 😉

Мало кто знает о такой закуске, как бризоль. По названию можно догадаться, что это блюдо французской кухни. В переводе слово «бризоль» звучит как «зажаренный в яйце, омлете».

Практически каждый кулинар готовил в жизни подобное угощение, но лишь некоторые знают, как сделать из него то самое блюдо с изысканным вкусом. Попробуйте приготовить бризоль так, как это делают профессионалы. А главное — вам понадобятся обычные ингредиенты!



Ингредиенты
Говяжий фарш800 гМайонез200 гПомидор2 шт.Чеснок3 зуб.Яйцо8–10 шт.Подсолнечное масло2 ст. л.Сольпо вкусуЗеленый лукпо вкусуТвердый сырпо вкусу

Приготовление
https://sovkusom.ru/recept/brizol-iz-farsha/
[400x308]

Вкусные и быстрые шницеля, приготовленные из обычного фарша. Конечно, настоящие шницеля делаются из целого куска, но когда его нет, а очень хочется, можно воспользоваться этим рецептом. Делаются довольно быстро и просто. Главное нужна маленькая ловкость рук.
Фарш свинина говядина
420
гр
Яйца
2
шт.
Панировочные сухари
5
стол.л.
Растительное масло
5
стол.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
https://1000.menu/cooking/41990-shnicel-iz-farsha-na-skovorode


[600x400]

Ингредиенты для «Свиная шкурка «Пряная»»:
Шкура свиная — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Семена горчицы — 0.5 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Перец черный (горошек)
Перец чили — 1 шт
Лист лавровый — 1 шт
Соль

Рецепт «Свиная шкурка «Пряная»»:
В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и ставим на огонь, крупно шинкуем лук и обжариваем 2-3 минуты
Затем добавляем крупно резанный помидор и жарим 3-4 минуты, пока томат не станет мягким.
Добавляем томатную пасту и стакан воды, перемешаем и доводим до кипения.
Очередь специй- зерна горчицы и зиры, несколько горошин черного перца и соль по вкусу, перемешаем.
Выкладываем в кастрюлю свиную шкурку колечком (как на видео), укрываем томатами и луком, перец чили и лист лавровый.
Ставим на малый огонь и тушим 1 час. Готово!!! Приятного!!!
https://two-cooks.ru/retsept-svinaya-shkurka-pryanaya/

Любимый напиток детей из взрослых в любое время года! Лимонный квас очень похож по вкусу на советский лимонад. Огромным плюсом является натуральность и отсутствие химии. Шипучий тонизирующий напиток станет настоящей находкой и спасением в летнюю жару.
МарияAuthor avatar

Изменить состав
порций:
10


Сахар
400
гр
Вода
3
л
Изюм
30
гр
Свежие дрожжи
15
гр
Лимоны
4
шт.
https://1000.menu/cooking/9585-kvas-limonnyi
[624x350]

Знаю, многие не понимают тофу из-за его нейтрального вкуса. Но вот вам рецепт, который превратит брикет соевого творога в неплохую закуску 😊 Овощей не жалейте, кстати. На фото из-за очень густого и насыщенного соевого соуса вид получился так себе, если взять светлый - тофу будет красивого бежевого оттенка. Впрочем, на вкус темный соевый соус влияет скорее положительно 🙂
Итак, нам понадобится:
* Тофу - 400 гр.
* Репчатый лук - 1/2 шт.
* Зелёный лук - несколько перьев.
* Острый зелёный перец - 1 шт.
* Острый красный перец - 2 шт.
* Кунжут - 1 ч.л.
* Кунжутное масло - 1/2 ч.л.
* Соевый соус - 70-80 мл.
* Сахар - 2 ст.л.
* Рисовое вино - 2 ст.л.
* Вода - 160-200 мл.
* Стружка тунца катсуобуси - 1 ч.л.
* Масло для жарки - 1 ст.л.
Если кто не любит слишком острое, часть перца можно заменить чем-то вроде рамиро или любым другим некрупным и плотным перцем неострых сортов.
Сторонники более классического маринада вместо рисового вина могут добавить пару ложек уксуса.
Стружку тунца можно проигнорировать (хотя с ней интереснее) или добавить в маринад чайную ложку рыбного соуса.
Тофу нарезаем кусочками толщиной 1 см. Я обычно брусок режу напополам, а затем поперек. Убираем лишнюю влагу салфетками.
Смазав сковородку тонким слоем масла, обжариваем кусочки тофу на несильном огне буквально по одной минуте с каждой стороны, тофу должен чуточку зарумянится, не более. Выкладываем на салфетки снова, чтобы убрать остатки масла.
Репчатый лук нарезаем как кому нравится (корейцы режут очень крупно, я помельче), перец колечками, зелёный лук мелко шинкуем. Складываем в контейнер тофу, пересыпая его овощами. Добавляем кунжут.
Смешиваем в сотейнике воду, соевый соус, вино, сахар и кунжутное масло. Доводим до кипения, добавляем стружку тунца или рыбный соус.
Заливаем содержимое контейнера горячим маринадом. Даём остыть и убираем в холодильник ещё на пару часов.
Подаём к рису, полив его парой ложек маринада.
[450x300]

Чуть не забыла показать простейший рецепт закуски из молодого мелкого картофеля. Готовится элементарно, выглядит забавно, да и вкусный он очень 😊
Итак, нам понадобится:
* Мелкий молодой картофель с тонкой шкуркой - 1 кг.
* Соевый соус - 40-45 мл.
* Сахар - 2 ст.л.
* Измельчённый чеснок - 4-5 зубков.
* Кунжут (лучше черный+белый пополам, но необязательно) - 2 ст.л.
* Кунжутное масло - 1 ч.л. по желанию.
Иногда советуют добавить воду в глазурь вначале, чтобы не пригорела, я просто картошку особо не обсушиваю, вынув из кастрюли 😁
Картофель тщательно вымыть, если есть какие-либо повреждения - убрать. Отварить почти до готовности. Как вариант, можно в сковородке потушить, добавив немного воды, но мне удобнее отварить. Воду не солим!
Смешиваем соевый соус, сахар и пюрированный чеснок в сковородке. Добавляем картофель, готовим, пока каждая картофелина не окажется равномерно покрыта карамелью. Советую взять глубокую сковородку и чаще встряхивать, а не перемешивать, чтобы не разломать ненароком. В самом конце для аромата можно добавить ложку кунжутного масла.
Насыпаем кунжут на ровную поверхность и обваливаем в нем глазированный картофель. В идеале его б ещё ненадолго разложить на пленке, чтобы глазурь подсохла и схватилась.
[302x302]

Сочетание рыбы и мяса редко бывает удачным, но этот соус – выдающееся исключение из правила. Засаливать анчоусы впервые научились у берегов Испании, и с тех пор эта пряная рыбка стала неотъемлемой частью стола закусок в Средиземноморье. Существует несколько способов готовить анчоусы. Чаще всего рыбу кладут в рассол сразу после вылова, потом помещают в новый, а через неделю выкладывают рядами в бочонки, пересыпая пряностями и крупной солью. Вкуснее всего в результате те анчоусы, что попадают к столу консервированными в масле, особенно в оливковом. Анчоусный соус лучше всего сочетается с вареной дичью, но можно попробовать подать его и к запеченной.
https://www.gastronom.ru/recipe/23277/anch
[268x188]

Прекрасная закусь к пиву для тех, кто не прочь поработать зубами 😁

"Корейская жвачка" - так порой называют это блюдо. Да, я в итоге положила чуть поменьше перца, чем советовали в рецептах, но острота все равно предельная. Кто не хочет вертикального взлета на следующий день, может положить в заправочный соус только пасту кочудян 😉

Я не видела, чтобы на рынке продавали свиную кожу отдельно. Думаю, можно попросить у мясника, если разделывают там же. У меня пакет со шкурой обычное явление в морозилке - я люблю бекон 🙂

Нам понадобится:
* Свиная шкура - 300-400 гр.
* Лук репчатый - 2 шт.
* Лук зелёный - несколько перьев.
* Имбирь - 30-40 гр.
* Лавровый лист - 4-5 шт.
* Масло для жарки.
* Кунжут.
- соус-заправка:
* Острый красный перец кочукару в хлопьях - 2-3 ст.л.
* Перечная паста кочудян - 1,5 ст.л.
* Чеснок - 7-8 зубков (я заменяю примерно треть сушеным).
* Сахар - 3 ст.л. (корейцы часто добавляют ложку мёда + 2 ложки сиропа мульёт).
* Соевый соус - 4-5 ст.л.
* Устричный соус - 2 ст.л.
* Кунжутное масло - 1 ч.л.
https://ktaara.livejournal.com/550712.html
[277x182]

Новый год к нам мчит на всех парах. Так что и с подготовкой к празднику стоит ускориться. Дом я уже нарядила, теперь собираю рецепты новых блюд. С салатами определилась, еще нужно добавить в список несколько закусок и горячее. Об этом позже. А сегодня хочу поговорить о десертах. Есть у меня на примете одно весьма необычное пирожное «Мандарин».

Лакомство настолько похоже на одноименный фрукт, что их легко перепутать. Реалистичные шоколадные мандаринки добавят атмосферности вашему новогоднему столу. Гости будут сильно удивлены, когда поймут, что вместо привычных фруктов получили эффектный десерт.



Ингредиенты
Печенье250 гКакао-порошок10 гСливочное масло90 гМолоко50 млСахар50 гСгущенное молоко100 гГрецкие орехи100 гЧерный шоколад50 гБелый шоколад200 гГлюкозный сироп50 млПищевой красительпо вкусу

Приготовление
https://sovkusom.ru/recepty-ingredient/chernyi-shokolad/