Лето-прекрасная пора, столько вырастает овощей и ягод в эту пору. Каждый год готовлю для своей семьи вкуснейшее сливовое варенье. Такое варенье имеет прекрасный и тонкий аромат орехов и корицы. По вкусу как конфеты.
Нам потребуется:
Сливы 2 кг.;
Тертый имбирь 1 ч.л.;
Корица 1 ч.л.;
Орехи грецкие 150 г.;
Сахар 600 г.;
Вода 1 литр.
Сливовое варенье. Рецепт приготовления
У слив удаляем косточки, разрезая их пополам.
В крошку измельчаем орехи.
В подходящую посуду добавляем сливы и засыпаем сахаром.
Вливаем туда воду, ставим на плиту, делаем минимальный огонь и варим до момента закипания.
После закипания снимаем образовавшуюся пенку, добавляем имбирь натертый на терке и корицу. Все тщательно перемешиваем и варим в течение 40 минут. Снимаем пенку, постоянно помешиваем в процессе приготовления.
Убираем с плиты, остужаем и засыпаем грецкие орехи.
Варенье разливаем по заранее стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками. Если вы хотите закатать банки, тогда орехи добавьте за 5 минут до окончания варки и тогда разливайте горячим варенье по банкам и закатывайте крышками.
Кушайте на здоровье.
[700x396]
Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Рецепты теста
Кефирное тесто с сыром
Ингредиенты:
1 чашка кефира
1 чашка тертого сыра
0,5 ч. ложки соли
2/3 ч. ложки соды
1 ч. ложка сахара
2 стакана муки
Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.
Пресное тесто на сметане
Ингредиенты:
1 стакан сметаны
2 стакана муки
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка соды
1 яйцо
100 гр молока
50 гр растопленного маргарина
В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.
Дрожжевое тесто на кефире
Ингредиенты:
1 стакан кефира
0,5 стакана растительного масла
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сухих дрожжей (50 гр мокрых)
2,5 стакана муки
Это уникальное тесто использовала еще моя бабуля. А она была Мастерица на всякие штучки-дрючки. Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле. Я пекла из него Хачапури и чесночные булочки.
Наливное тесто на кефире (пятиминутка)
Ингредиенты:
2 яйца
0,5 ч. ложка соли
1 стакан муки
1 стакан кефира
1 ч. ложка соды
Соду гасите кефиром, добавляете яйца, соль, муку и тщательно перемешиваете. Готово. Тесто легкое, пушистое и главное, без капли жира. Готовить с ним можно любой пирог и даже пиццу. Только начинка не должна быть влажной. У меня пирог с сырым фаршем. Получился отлично.
Безопарное сдобное дрожжевое тесто
Ингредиенты:
Сыворотка (можно молоко или кефир) – 300 мл
Дрожжи (50 гр свежих или 1 ч. ложка сухих)
Маргарин – 250 гр
Соль – 1/2 ч. ложки
Сахар – 1/2 стакана
Мука – 4-5 стаканов
3 яйца
Растворить дрожжи в теплой сыворотке. Маргарин растопить. Замесить тесто из всех ингредиентов и положить в холодильник. Тесто делайте не густое, потому что в холодильнике маргарин застынет. Лучше его делать на ночь. Утром можно начинать выпечку. Тесто это хорошо тем, что чем дольше оно лежит в холодильнике, тем становится лучше. Работать с ним одно удовольствие. Оно подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечке. Я пеку с него рогалики, ватрушки, сладкие пирожки, шоколадные рулетики, и многое другое. Очень хорошо для начинающих.
Безопарное дрожжевое тесто
Ингредиенты:
0,5 л молока
1 яйцо
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1/3 стакана растительного масла
4-5 стакана муки
30 гр мокрых дрожжей
Делаем тесто. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, масло и муку. Все тщательно перемешиваем, кладем в пакет и завязываем его сверху, оставляя место для подъема и в холодильник на ночь. А утром можно жарить из него что Ваша душа пожелает. Это тесто более простое и хорошо подходит для жаренья в масле, но и для выпечке тоже отлично. С него можно просто пожарить лепешки к чаю. Хранится в холодильнике может несколько дней.
Дрожжевое тесто (с содой), которое никогда не подводит
Ингредиенты:
2 яйца
150 гр маргарина
200 гр сметаны
1 ст сахара
1/2 пачки мокрых дрожжей (50 гр)
1/2 ч.ложки соды
4 стакана муки (приблизительно)
1/2 ч. ложки соли
Растворяете дрожжи в 50 гр теплой воды, добавляете растопленный маргарин, взбитые с сахаром яйца, сметану с содой и соль. Тщательно перемешиваете и всыпаете муку. Тесто не должно быть крутым. Оставляете минут на 10 отдохнуть. Делаете из него пирог или пирожки, накрываете полотенцем минут на 40. Через 40 минут можно печь. Я пеку из него сладкие пироги. Если нужно не сладкое тесто, просто не добавляйте сахар, например для пирога с мясом.
источник
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПИРОЖКИ С ГРУШАМИ
Рецепт этих пирожков совершенно бесподобный, и замечательный тем, что в этих пирожках изумительное тонкое песочное тесто, и много сочной сладкой фруктовой начинки.
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Котлета по-киевски
Кто сказал, что котлеты по-киевски нельзя приготовить дома на сковороде? Глупости! Котлеты по-киевски, рецепт которых хочу вам предложить, можно и нужно готовить! Поделюсь своим способом. :-)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
"Тарелка" с курятиной и индюшатиной - просто объедение какое-то
Это невероятно вкусное блюдо. Ароматное, нежнейшее мясо птицы находится внутри "тарелочки" из теста, пропитанной соками и приправами! Попробуйте обязательно, равнодушных не будет!
Самое время побаловать себя...
Яблочная сбричолата — уютный яблочный пирог родом из Италии. Пирог состоит из песочной крошки и сочной яблочно-карамельной начинки с ароматом корицы и лимона. Отсюда происходит и название пирога: «бричола» означает «крошка». Попробуйте этот пирог, и я просто уверена, что он станет вашим фаворитом среди яблочной выпечки.
Ингредиенты
Песочная крошка:Мука пшеничная – 250 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло сливочное – 100 г
Сахар тростниковый – 100 г
Цедра 1 лимона
Разрыхлитель – 8 г
Соль – щепотка
Яблочная начинка:Яблоки – 3 шт.
Сахар тростниковый – 50 г
Масло сливочное – 20 г
Джем абрикосовый – 2 ст.л.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Цедра 1/2 лимона
Корица молотая – по вкусу
Сахарная пудра — для украшения
Пошаговый рецепт с фото
https://hamov-hotov.ru/sbricholata-s-yablokami-3.html
ИНГРЕДИЕНТЫ
800 г говяжьей вырезки
1 пучок любой зелени
1 средняя луковица
150 г твердого сыра
2 большие груши
2 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
https://hamov-hotov.ru/rulet-iz-govyadiny-s-grushami-i-syrom.html
1 Состав, особенности приготовления
2 Рецепт соуса хойсин на основе фасоли и меда
3 Соус хойсин из фасоли и сахара
4 Рецепт соуса хойсин на основе арахисовой пасты
5 Соус хойсин с апельсиновым соком
6 Видео: Настоящий соус хойсин – быстро, просто, вкусно!
Китайские кулинары к жидким приправам относятся уважительно. Трудно найти блюдо китайской кухни, которое подавалось бы без соуса. Легендарный соус хойсин является обязательным дополнением утки по-пекински. Его подают к свинине, мясу птицы и другим блюдам отдельно, используют в качестве маринада.
Любопытно, что название соуса переводится как «дары моря» (海鲜), хотя в его состав не входят морепродукты. Приправа делается из ферментированных бобов (адзуки), красного риса, имбиря, чеснока, кунжутного масла, рисового уксуса и других ингредиентов, доступных в Поднебесной, но малоизвестных в других странах. Приготовить оригинальный соус хойсин в домашних условиях вряд ли у кого-то получится, но существуют адаптированные рецепты, по которым жидкая приправа выходит очень похожей на настоящую, которую делают в Китае.
Соус хойсин – это густой, ароматный соус, который обычно используется в кантонской кухне в качестве глазури для мяса, дополнения к жаркому или для макания.
Состав, особенности приготовления
https://onwomen.ru/sous-hoysin.html
Концентрат куриного бульона – это оригинальная заготовка, которая позволяет с легкостью готовить самые вкусные соусы. Например, соус демиглас готовится только на основе концентрата, бульон может быть куриным или говяжьим. Для приготовления соуса демиглас (демигляс) концентрат соединяется с красным вином, сухим тимьяном, солью и перцем. В итоге получится французский соус, который непременно порадует изысканным вкусом. Также концентрат можно использовать для приготовления подливы, добавлять их в супы или гарниры для усиления аромата. Такую добавку можно сравнить с бульонными кубиками, которые удобно использовать. Но, если вы следите за качеством еды, которую употребляете, то вряд ли будете использовать такой продукт. А вот концентрат бульона, приготовленный самостоятельно – почему бы и нет?
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг куриных костей
4-5 помидоров
1-2 моркови
1-2 луковицы
2-3 стебля сельдерея
3 ст. л. сухого молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
http://eda-info.ru/konservaciya/koncentrat-kurinogo-bulona
Пожалуй, одна из самых популярных и полезных заготовок на зиму – это паста из болгарского перца. Такой продукт стоит недешево и очень ценится при приготовлении первых и вторых блюд, при запекании мяса. Особенно ценна печеная овощная мякоть, которая выпаривается в духовом шкафу при невысокой температуре, но и перечный сок также придает аромат и вкус при добавлении его в готовящиеся блюда. Не забудьте создать такие заготовки в период созревания красного болгарского перца «Паприки» и вам не нужно будет приобретать зимой томатную пасту – эта заготовка с легкостью ее заменит!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Паста из болгарского перца на зиму
2-3 кг перца «Паприки» (болгарский перец)
2 ст. л. подсолнечного масла без запаха
1 ч. л. соли без верха
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
http://eda-info.ru/konservaciya/pasta-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu
В летний период многие кулинары запасаются на зиму припасами, замораживая их в морозильной камере. Об одном таком рецепте и пойдет речь – о чесночном масле с печеным перцем. Такая заготовка обязательно потребуется зимой: к отварному картофелю и макаронам, для приготовления жаркого или запекания птицы либо рыбы. Она состоит из печеного болгарского перца, измельченного чеснока и сливочного масла. Приобретайте сливочное масло повышенной жирности от 70 до 80-85%, но ни в коем случае не покупайте спред или маргарин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Заморозка чесночного масла с печеным перцем
100 г сливочного масла
3-4 крупных болгарских перца
4-5 зубчиков чеснока
http://eda-info.ru/konservaciya/zamorozka-chesnochnogo-masla-s-pechenymПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соус из алычи, яблок и помидоров на зиму – это приятное сочетание кислых и сладких продуктов, разных вкусовых оттенков, которые в сумме дают отличную заготовку. Такой соус можно назвать универсальным – это и к мясу можно подать, и к рыбе, и к закускам, и к гарнирам. Можно добавить его в подливу и потушить в нем тефтели или голубцы. К шашлыку – просто идеально, особенно, если добавить в него рубленую зелень и свежий чеснок. Хранится соус отлично, в холодильнике или в прохладном темном месте типа кладовой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 1,2 л соуса:
500 г кисло-сладкой алычи
500 г помидоров
500 г яблок
1 головка чеснока
1 жгучий перец
2 ст. л. яблочного уксуса
4 ст. л. растительного масла
1,5 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
http://eda-info.ru/konservaciya/sous-iz-alychi-yablok-i-pomidorov-na-zimu
[259x194]
Венские котлеты из курицы – это одна из разновидностей рубленых котлет, вместо курицы может использоваться свинина, мягкая молодая говядина, телятина, индейка или даже рыба. Список ингредиентов не так уж и мал, но благодаря этому получается действительно вкусно. Готовятся такие котлеты быстро и просто, самое «тяжелое» — это мелко нарубить куриное филе (или любое куриное мясо, срезанное с бедрышек или голеней).
Список ингредиентов:
400 г куриного мяса
1 луковица
4 зубка чеснока
1-2 куриных яйца
2 ст. л. крахмала
2,5 ст. л. майонеза
1,5 ст. л. кетчупа
1,5 ч. л. соли
1 ч. л. специй
масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
http://eda-info.ru/vtorye-blyuda/venskie-kotlety-iz-kuricy
[255x250]
Інгредієнти
волоські горіхи – 200 г
ріпчаста цибуля – 200 г
винний оцет (червоний) – 100 мл
часник – 5 зубчиків
червоний мелений перець – 2 г
м’ята і кінза – 30 г
томати – 700 г
сіль – за смаком
Приготування
Першим ділом подрібнюємо чищені волоські горіхи в ступці.
Міцні стиглі томати ретельно миємо, видаляємо плодоніжки. Зі зворотного боку від плодоніжки робимо хрестоподібний надріз, складаємо томати в миску і заливаємо окропом на 1 хвилину. Воду зливаємо і заливаємо томати крижаною водою. Через 5 хвилин воду зливаємо і очищаємо томати від шкірки.
Томати ріжемо, додаємо очищений часник, очищений і нарізану ріпчасту цибулю і подрібнюємо все за допомогою блендера.
З’єднуємо томатну масу з горіхами, додаємо оцет, червоний мелений перець, сіль і дрібно посічену зелень.
Переливаємо соус в пляшки і зберігаємо в холодильнику не більше 2 тижнів.
Найніжніший чізкейк без випічки з оригінальним декором із желе. Готується зовсім нескладно, хоч і не дуже швидко, а результат виходить казковий!
Ми дуже любимо готувати яскраві торти, адже вони приносять радість не лише дітям, а й дорослим та додають барв нашим будням. Сьогодні ми приготуємо ніжний чізкейк без випічки, в якому основа з крекерів поєднується з м’яким кремом на вершковому сирі та барвистим желе, яке укладається тонкими хвилями. Спробуйте і ви цей яскравий чізкейк без випічки з желейними прошарками.
Інгредієнти на 8 порцій
Для 6 шарів желе
по 60 г жувального мармеладу одного кольору на кожен шар
по 100 мл води
5 мл лимонного соку
по 6 г порошку для желе (одного виду на кожен шар, наприклад, виноградного, чорничного, лимонного, апельсинового, малинового, зі смаком тархуна)
Для основи з печива
100 г несолоних крекерів (або іншого печива)
65 г розтопленого вершкового масла
20 г цукру
Для сирного крему
600 г вершкового сиру
80 г цукрової пудри
1 ч. л. ванільного ароматизатора
10 мл лимонного соку
20 г желатину в порошку
70 мл води
400 г збитих вершків
Для роботи
7 дек (16 x 24 см)
кондитерський мішок
Приготування
https://zhinochi-prymhy.com.ua/retsepty/vypichka/chizkeyk-z-zhele.html
[348x348]
Ингредиенты:
- Фруктовый сок - 100 мл
- Вода - 100 мл
- Сахар - 200 г
- Желатин - 20 г
Приготовление:
Желатин залить соком и оставить для набухания.
Сахар залить водой, довести до кипения и держать 3 мин, постоянно помешивая.
Снять с огня и сразу добавить набухший желатин. Мешать до полного растворения.
В формочки залить сок с желатином и убрать в холодильник до полного застывания.
Для того, чтобы желе легче было достать из формы, дно формы на пару секунд опустить в горячую воду.
[450x300]
Ингредиенты:
1 кг. картофеля (одинаковой величины)
50 г. сливочного масла
100 г. тёртого сыра
1-2 помидора
70 г. ветчины
соль, перец
Приготовление:
1. Картофель очистить, помыть, разрезать пополам, затем разрезать поперёк на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофель внешне казался целым.
2. Ветчину нарезать небольшими кусочками.
3. Помидоры порезать тонкими полу кольцами.
4. В картошку в каждый надрез чередуя положить кусочек ветчины и помидора. Затем посолить и поперчить.
5. Форму смазать маслом и положить в неё картофель. На картофель положить по кусочку слив. масла.
6. Запекать в предварительно нагретой духовке до 180 градусов в течении 40 мин. Затем вынуть посыпать тёртым сыром и запекать ещё примерно 5-10 минут.
[показать]
Ингредиенты
Лук репчатый - 2 штуки
Перец болгарский - 1 штука
Чеснок - по вкусу
Курица (печень) - 1 килограмм
Шампиньоны свежие - 400 граммов
.
Приготовление
Многие просто терпеть не могут печень. Мой муж относится к таким людям. Поэтому мне приходится всячески изощряться, чтобы приготовить ее обалденно вкусной. Просмотревши огромное количество блюд из куриной печени, рецептов приготовления которых тысячи, нашла один, который понравился моему мужу и теперь печень желанный гость на нашем столе.
1. На сливочном масле обжариваем лук, порезанный на тоненькие колечки и солим его.
2. Затем добавляем к нему перец болгарский порезанный соломкой и чеснок меленько порубленный и обжариваем.
3. За это время промываем шампиньоны и нарезаем крупно.
4. Отправляем к остальным компонентами их так же.
5. Очищаем и хорошо промываем печень, нарезаем на кубики небольшие.
6. Отправляем ее к подошедшим ингредиентам на сковороде и обжариваем минут 10 на сильном пламени, и при закрытой крышке минут пять при маленьком пламени.
7. Все готово, подаем со сметаной.
Всем приятного кушанья и аппетита!!!
[255x250]
Это цитата сообщения Amelaina Оригинальное сообщение
Пицца-рулет из лаваша
А почему бы не приготовить необычную пиццу? Пицца-рулет из лаваша вам понравится обязательно!
