Эффектный, нежный и вкусный в меру сладкий пирог с основой из песочного теста, ягодной начинкой и меренгой.
Для теста:
пшеничная мука высшего сорта - 2 стакана;
сахарный песок - 2 столовые ложки;
яичный желток - 3 шт.;
сливочное масло - 200 гр.
Для начинки:
любая ягода на ваш вкус;
сахар по вкусу (можно не класть совсем);
любой джем или варенье;
яичный белок - 3 шт.;
мелкий сахар - 1 стакан.
Приготовление:
Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до пышности. Постепенно вводим яичные желтки, продолжая взбивать. Добавляем просеянную муку и быстро замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и помещаем на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто выкладываем в разъемную форму диаметром 26 см и равномерно распределяем по дну, накалываем по всему вилкой, чтобы не вздулось при выпекании, и формируем небольшие бортики. Помещаем в разогретую до 200°С духовку и выпекаем 7-10 минут до готовности, но не до подрумянивания.
На готовую основу смазываем джемом и выкладываем начинку из ягод.
Взбиваем охлажденные белки с мелким сахаром до густой пены с устойчивыми пиками и выкладываем на начинку. Возвращаем в духовку еще на 30 минут.
Готовый пирог остужаем и подаем к чаю.
[604x363]
[604x342]
[604x312]