Это цитата сообщения sdor Оригинальное сообщение
Баранина
ЧТО ПОКУПАТЬ?
В магазинах чаще всего продают молодую баранину — мясо ягнят 3—9 месяцев от роду У ягнят нежный вкус, а мясо их на вид более бледного цвета. Мясо двухлетнего барана продается как ягнятина, а свыше — уже считается бараниной. На вкус баранина тяжелее ягнятины, и запах у нее резче. Баранину часто привозят из Новой Зеландии, где животные чуть мельче, а потому и мясные части разрубленной туши тоже не такие крупные.
Основная часть баранины в продаже — это мясо особей от 4 мес. до 1 года. Это оптимальный возраст, в котором мясо достаточно нежное, не так жилистое и аромат уже успел развиться.
Молочные барашки, они же ягнята, также пользуются особенным спросом. Это ягнята кормленные исключительно молоком, до появления постоянных зубов. Мясо молочных ягнят особенно нежное и сочное, конечно, если правильно приготовленное. Единственный недостаток такого мяса, это очень слабенький аромат баранины.
По мере подрастания ягнят, мясо становится более темнее, жирнее и насыщенней ароматом.
Мясо животных старше 1-го года немного меньше распространено и, в основном, употребляется в странах Ближнего и Среднего Востока.
• Выбирайте мясо светло-красного цвета. Мясо старого барана бывает темнее и с более резким запахом. Жир должен быть белый, твердый и на ощупь слегка восковой, а кости — пористыми, не расщепленными и с красноватым оттенком па разрубленных краях.
• Нога может быть покрыта «пленкой» — влажной, податливой, сильно пахнущей оболочкой толщиной с лист бумаги, в которую словно бы обернут жир. Ее можно срезать, а можно и оставить
• Каждые 450 г сырой баранины делятся следующим образом: бескостная жареная баранина — 2—4 порции; жареная баранина с костью и отбивные — 2—3 порции; бараньи ножки и отбивные из шейной части — 1—2 порции.
Как выбирать баранину:
1) Цвет баранины варьируется от светло-красного до бордового. Чем темнее мясо, тем старше животное.
2) Свежее мясо должно при нажатии хорошо отпружинивать. Возвращаться в исходную форму.
3) Запах мяса должен быть приятным, характерным для баранины, без каких либо зловонных ароматов.
4) Жир должен быть сливочно-желтого оттенка, казаться сухим и даже восковым.
5) Кости у взрослых особей должны быть белыми, а у молодых ягнят белые с розовато-голубоватым оттенком.
6) У свежего мяса отрезанные края должны быть влажными но не мокрыми, без слизи. Создавать впечатление только-то отрезанного куска.
ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАЙТЕ КУСОК Читать далее
Рецепты приготовления бараньей ноги
http://elladkin.livejournal.com/458435.html
http://10receptov.net/baranya-noga-pod-marinadom.html
http://www.koolinar.ru/recipe/view/43604
http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?gr=1136
Блюда из баранины
http://www.edimdoma.ru/recipes/22154?page=3
http://kartavkusa.ru/index.php/vtorye-blyuda-iz-baraniny-recepty-foto
ФРАНЦУЗСКИЕ БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ
Это цитата сообщения Elena_blogger Оригинальное сообщение
Утка с яблоками видеорецепт
Серия сообщений "Рецепты. Праздничные блюда":
Это цитата сообщения ДиночкаР Оригинальное сообщение
Любимые кабачки
Любимое блюдо из кабачков. Я на него реально подсела!
Обожаю это блюдо! Дочь не заствить есть кабачки. А как приготовлю это, так уплетает за обе щеки)) Очень часто делаю летом такую вкуснятину.
[показать]
Рецепт с пошаговыми фото.
Отварить рис- 3 столовых ложки, смешать с 500гр. фарша. Посолить, поперчить.
Грибы 300гр порезать небольшими дольками, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле
Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками 3мм,слегка присолить.
Форму для кекса смазать растительным маслом, уложить кабачки, так чтобы края кабачков свисали. Форму купила специально для этого блюда.
[показать]
Уложить половину фарша. Я положила весь сразу.
[показать]
Следующий слой грибы с луком,затем остальной фарш.
Я добавила слегка поджаренный сладкий перец.
Нарезать помидоры, уложить на перец,
[показать]
посолить, поперчить, смазать майонезом с чесноком и укропом, закрыть кончиками кабачков,
[показать]
покрыть слоем майонеза. Поставить в духовку и тушить до готовности. Готовую выложить на блюдо, украсить помидорами и зеленью. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Svetlana2070 Оригинальное сообщение
Православный календарь на 2012 год (по новому стилю)
|
Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение
Быстрое тесто на кефире для пирожков с начинкой
Предлагаю Вам сделать пирожки на кефире с печенью. Если Вы не любите возиться с дрожжевым тестом, предлагаемый рецепт теста на кефире – очень удобный вариант для того, чтобы использовать его для пирожков с начинкой. Но из этого теста можно приготовить не только пирожки. Если слегка изменить рецептуру, с легкостью можно сделать вкусные Вергуны
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Котлетки "ДетСадовские" - Секрет заключается...Тссссс!
[400x300]
Котлеты детсадовские, ммммммм.... как я люблю все столовское (сказывается школьно-лагерное детство). Есть еще ностальгирующие по таким котлеткам?
Давайте приготовим их вместе!
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
Делаем браслеты. Быстро!
Это цитата сообщения prostoromashka Оригинальное сообщение
Салат из ветчины с блинчиками
Это цитата сообщения NeAngelya Оригинальное сообщение
Бокалы для свадьбы. Примеры украшения
Примеры украшения свадебных бокалов
1.
[530x530] 2.
[330x430] 3.
[459x630] 4.
[532x700] 5.
[630x476] 6.
Это цитата сообщения All_for_women Оригинальное сообщение
Куриные шашлычки в апельсиново-соевом маринаде
ИНГРЕДИЕНТЫ
Бедра без костей 1 кг
Апельсиновый сок 150 г
Соевый соус 100 г
Чеснок 3 зубчика
Чили перец 10 г
Корень имбрия 20 г
Лимон 0,5 шт.
Растительное масло 150 г
Тмин 1 ч.л.
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
конфетное творчество
http://gallery.ru/watch?a=8uf-gX3L
1.
[700x525] <<Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Бальзам для губ
В холодное время года особенно актуальны ухаживающие бальзамы для губ. В этом мастер-классе Татьяна Белая раскажет как сделать увлажняющий и питательный бальзам для губ своими руками
Для приготовления Ухаживающего бальзама для губ нам понадобится :
1. Масло пальмовое – 2 ч.л.
2. Масло кокоса – 2 ч.л.
3. Масло дерева ши – 3 ч.л.
4. Масло какао – 20 гр.
5. Ароматизатор пищевой «Бисквит».
6. Воск пчелиный – 30гр.
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
МК по оформлению новогодней "свечи"
[700x466]Из пеноплекса вырезаем кольцо, внутреннее отверстие по диаметру должно совпадать с банкой чая. Из плотного картона вырезаем круг, чтобы наклеить его снизу пеноплэксового кольца<<
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Домашняя буженина, чатни и соус из граната
|
|
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
сладкое поздравление Светланы
1.
[700x539] <<Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Украшение на бутылку
http://gallery.ru/watch?ph=Frc-dEAAv
1.
[700x526]
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Продолжаем удивлять. Торт-желе
У меня уже был пост про необычное желе. Но оказалось что это еще не все возможности казалось бы обычного продукта. Оказывается можно еще пофантазировать на эту тему. Вот подтверждение...
Торт-желе из фруктов. МК
Легкий, полезный и красивый десерт из натуральных фруктов, соков и молочных продуктов обязательно порадует Ваших близких. Хотите, чтобы на Вашем столе расцвели яркие цветы, замерли в полете изящные бабочки? Следуйте инструкциям и благодарность и восхищение Ваших гостей или домочадцев обеспечены.
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Мастер - класс Ободок "Снежинка"
http://www.stranamam.ru/post/2297414/
1. Для самой снежинки нарезаем: 30 квадратиков из атласной ленты, размером 4,5см (можно и 5 см);
21 квадратик из парчёвой (металлизированной) ленты, размером 4 см;
12 квадратиков из капроновой ленты, размером 4см... я купила обычный 8см бантик и разрезала пополам.
2. Делаем сам ободок по этому МК: http://www.stranamam.ru/post/2248961/ :
1.
[500x672]<<Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение
Как приготовить лимонные подушечки
http://otvetin.ru/recept/27246-kak-prigotovit-limonnye-podushechki.html