Блюдо, о котором я хочу рассказать сегодня, известно издревне . Оно любимо узбекским народом за его «легкость» во всех смыслах этого слова. То есть оно не только легко готовится , но и не менее легко усваивается, т.к. все готовится в собственном соку, практически упаривается.
Называется оно - басма.
Раньше, когда узбеки еще не выращивали большинство овощей, это блюдо готовилось из мяса , лука и репы. Оно постепенно усовершенствовалось с появлением на узбекской земле каждого нового заморского овоща и фрукта.
То есть, все, что начинали культивировать на своей земле узбеки - картофель, баклажаны, помидоры ,капусту, болгарский перец, разные сорта листьев салата- попадало, в итоге, в казан вместе с мясом и плотно входило в кулинарный обиход народной узбекской кухни.
Поэтому появилось множество вариаций блюд, раньше приготовляемых совсем по-другому. Сегодня , как я уже говорил, расскажу вам о самом популярном и легко готовящемся блюде – басме.
Готовим из расчета на среднестатистическую семью 4 человека.
Для этого нам понадобится:
Кусок баранины или говядины - корейка или седло. Эти части туши лучше всего подходят для этого блюда.
Восемь среднего размера картофелин
Четыре средние моркови
Три больших луковицы
Два болгарских перца , лучше разного цвета (красный, желтый, зеленый)
Четыре средних помидора
Два яблока сорта «Семеренко»
Средний кочан капусты
Головка чеснока
По одному маленькому пучку кинзы и базилика
Соль, зира, кориандр, барбарис
Если вы любите острое, можете добавить перец чили.
Итак, готовим продукты к закладке в казан:
1) Мясо делим на порционные куски размером 5-7 см. Картофель чистим и оставляем целым. Лук чистим и режем полукольцами. Морковь чистим и нарезаем бочонками. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупными перьями. Помидоры нарезать кольцами толщиной 1 см. Чеснок почистить и разобрать на зубчики. Яблоки оставить целыми, не очищать. От капусты отделить 3-4 целых листа. Потом капусту разрезать на части толщиной 7-8 см, срезая с кочерыжки.
2) В подготовленный казан на 5-6 л выкладываем все слоями в следующем порядке: первым делом налить 50 грамм масла ( количество зависит, от жирности мяса, то есть если мясо жирное, то масло следует налить меньше).
Первый слоем выложить мясо косточками ко дну. Следом слой моркови, далее слой картошки, поверх картофеля положить половину лука. Теперь болгарский перец , затем слой помидоров. В конце выложить остальной лук и весь чеснок. Затем посыпаем все солью и специями по вкусу.
3) В середине делаем углубление и удобненько укладываем яблоки.
4) Пришло время капусты, которую плотно укладываем поверх всех слоев. Далее - зелень пучками и закрываем листами капусты, которые мы заблаговременно оставили целыми.
5) Накрываем плотно крышкой. Ставим на медленный огонь и забываем на 80-90 минут.
6) Существует мнение, что если помидоры ,выложены поверх картофеля, то они сделают его «стеклянным». Это миф! И возник он оттого, что блюдо готовилось на высокой температуре изначально. От высокой температуры картофель сначала покрывается твердой корочкой, а уже потом кислота поспособствует этому феномену.
Если мы будем готовить на медленном огне, продукты начинают готовиться изнутри, в итоге мы получим рассыпчатую, нежную картошку и, аналогично - остальные ингредиенты.
Как проверить готовность блюда?
Если лист капусты, что покрывает все продукты, готов, то все остальные продукты тоже готовы.
Выкладываем готовое кушанье в обратном порядке его закладки, кроме яблок, они будут венчать наше блюдо.
Берем большое блюдо и осторожно покрываем его целыми листами капусты, а зелень, которая находилась под капустой можно просто выбросить.
Чтобы не помять овощи , осторожно выкладываем по краю куски капусты, помидоры, картофель и т.д.
Яблоками украшаем блюдо и………….
Приятного аппетита!
Ваш, Хаким!
http://www.kp.ru/daily/24567.4/740159/
Это цитата сообщения vovas Оригинальное сообщение
Серия сообщений "Скрап-набор":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Скрап- набор - Daffodils and Dragons
Часть 5 - Скрап - набор Love
Часть 6 - Скрап-наборы
Часть 7 - Скрап-набор
Часть 8 - Скрап-набор
Часть 9 - Детский скрап-автор Kai Miller
Часть 10 - Скрап детский-автор Ivy's Inspirations
Часть 11 - Скрап-цветы
Часть 12 - клипарт
Часть 13 - Скрап набор - Summer Fling
Часть 14 - MINI-KIT SAINT-VALENTIN Cajoline-Scrap
Часть 15 - Скрап набор - Cotton Club
Часть 16 - Скрап - набор распакованный.
Часть 17 - Распакованный клипарт "Розы для королевы" - поистине королевский скрап!
Часть 18 - Скрап-набор для Фотошоп " LEO-KIT"
Часть 19 - Скрап-набор ANIS
Часть 20 - Скрап-набор Precious Gold
Это цитата сообщения affinity4you Оригинальное сообщение
Вот уже более 50 лет George S. Stuart создает модели исторических деятелей, которые имели важное значение для политической структуры власти своего времени и оказали влияние на ход истории. На сегодняшний день в его коллекции более четырехсот моделей. Его экспонаты выставляются в Smithsonian, их можно встретить и в частных коллекциях. George S. Stuart работает в своей студии расположенной в Охайе, Калифорния.
Ниже представлена серия фигур посвященных истории России:
[показать]
Serfs (крепостные)
далее +36...
Это цитата сообщения helga1972 Оригинальное сообщение
Два пуловера
[526x699]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения AnnaDu Оригинальное сообщение
| [показать]
|
Умный мужик предлагает подумать над чужими проблемами на 50 грн\\час, житель города Прилуки предлагает продать сани под тройку лошадей, а киевлянка устроила торги за обычный бюстгалтер с твердыми чашечками.
1. Крупный попугай (Днепропетровск)
Продам срочно попугая Ара Макао, говорящий. Сил больше нет ))
2. Фортепиано расстроенное (Киев)
Люди добрые! Заберите, Бога ради, на дрова или на что-нибудь еще расстроенное пианино - дочь 10 лет не играет. В придачу 100 гривен!
3. Девушку для совместной аренды (Киев)
Ищу девушку, любящую котов, для совместной аренды одно или двухкомнатной квартиры. Мне 25 лет. Фото кота прилагается.
4. Стоматологические услуги в обмен на Ваши – немецкий, танцы, другое (Киев)
5. Отдам за яблочки бюстгалтер (Киев)
Бюстгальтер черный, регулируемые и съемные бретельки, чашка твердая, абсолютно новый с биркой Anttifu Lingerie (покупала на рынке, подружке которой хотела подарить, увы, не подошла чашка, а мне уж подавно не подойдет - вот и меняю. Размер бюстика XL 85В, то есть обхват 85, чашечка 2 - 2,5. Отдам за 3 кг вкусных яблочек. Встреча - метро Сырец.
6. Анализы от армии (Киев)
Помогу с материалом - по анализам в армию не возьмут, проверено!
7. Продам скейт ( купил на базаре за 300 грн), после падения передумал, Киев)
Скейт-борд в очень хорошем состоянии, почти не катался на нём, после падения. Есть небольшие потёртости на носу и сзади. Если заинтересует - скину фото.
8. Ищу подругу жизни, умеющую чистить рыбу, копать червей, располагающую моторной лодкой. Фотография лодки обязательна.
9. Очень хочу бегать по утрам\\вечерам + большой теннис (Киев, Нивки)
Очень хочу возобновить пробежки! Начали с подругой бегать, а теперь выходит остался лишь у меня азарт.. после того выбиралась сама пару раз на пробежку, но чувствую, что так долго не продержусь. Уж сладок сон. Выходим на пробежку? Еще у меня ракетка для большого тенниса появилась, и у друга резко сессия началась... Вот такие расстройства. Об опыте: пару раз играла...
10. Давай бегать по утрам!, Минская
Присоединяйся, скотина ленивая
11. Ищу напарницу, желающую сбросить вес (Донецк)
Ищу напарницу для фитнеса, физкультуры, пеших прогулок, антицеллюлитных обертываний друг-другу.
12. А девочка созрела (Киев)
Очаровательная ангорская зайка хочет познакомиться. Спешите быть первым. Ждёмс.
13. Кеды за фрукты, (Киев, м. Лесная)
Отдаю 2 пары обуви р.37 (кеды и кроссовки) за что-то.
14. Срочно подарю Уголь 1 тонна, (Киев)
Срочно подарю УГОЛЬ 1 тонна. Недавно поменяли котел, остался уголь только занимает проход во дворе. Продать не получается вывезти и погрузить стоит больше, чем выручка от продажи. Кто хочет приезжайте и забирайте просто так, то есть даром. Забирать из частного сектора недалеко от м. Лыбедская
15. Лысым не писать! (Киев)
Состоятельная дама познакомится. Ищу хорошего любовника, воспитанного, со спортивным телом, с волосами на голове - лысым не писать!
16. Продам сани (Прилуки)
Продам сани прогулочные для состоятельных людей. Мест 5+1. Упряжь 1-3 лошади.
17. Ищу партнершу для… Танго (Киев)
Парень, рост 174, вес 70, в танго новичок. ОЧЕНЬ хочу к осени научиться танцевать. Готов учиться танцевать в вечернее время, в любом пригодном (и малопригодном) для этого занятия месте.
18. Отдам даром корову (Ровно)
Отдам в хорошие руки свою корову.
19. Умный мужик подумает над вашими проблемами
Умный мужик подумает над вашими
Это цитата сообщения Tanya_Csillag Оригинальное сообщение
Наподобии делала торт кабачковый рецепт здесь ,но начинка была из баклажан,в этот раз решила просто свернуть рулетом каждый блин,начинка из грибов,моркови,лука и помидора
Это цитата сообщения Hobbittt Оригинальное сообщение
[700x525]Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение
[показать]
Из глубокой древности пришло к нам имя Осириса. Культ этого божества существовал в Египте еще в эпоху Древнего Царства, т.е. в первой половине третьего тысячелетия до н.э. Таким образом, имя Осириса (Усира) звучит в человеческих устах на протяжении почти пяти тысячелетий. Возможно и дольше. Известно, что Осирис был одним из самых почитаемых божеств древнеегипетского пантеона. Эллины также относились к нему с уважением, ассоциируя с Дионисом. Средневековые алхимики использовали его имя в своих поисках философского камня. А аристократы-авантюристы XVIII века, такие как Сен-Жермен и Калиостро пытались достичь бессмертия под его божественным покровительством. Действительно, даже в экстравагантной компании древних божеств, столь контрастно отличающихся от наших представлений о божественном, Осирис выглядит весьма своеобразно. История его жизни, смерти, воскрешения и посмертного существования остается одним из самых любопытных мифов, которые знала древность.
Это цитата сообщения Эльвин Оригинальное сообщение
Искусство Рафала – это доказательство того, насколько силен дух художника, свидетельство его тяги к приключениям. Это один из самых известных современных художников-сюрреалистов.
Рафал Олбински родился в городе Кельце в Польше, он рос в театральной атмосфере, потому что его отец был актером, и мальчик с детства проявлял интерес к театральным афишам. Талант будущего художника был замечен довольно рано, когда Рафал нарисовал игральные карты для всей своей семьи. Он окончил архитектурный факультет варшавского политехнического училища. В 1981 году Рафал эмигрировал в Соединенные Штаты, где сразу зарекомендовал себя как выдающийся художник, иллюстратор и дизайнер. В 1985 году он стал профессором в знаменитой Школе Изобразительных искусств в Нью-Йорке, где преподает до сих пор.
Это цитата сообщения pavloven Оригинальное сообщение
В нашем сообществе уже не раз писали об этом красивом и изящном предмете: Волшебный мир веера, Двенадцать вееров Елизаветы I Тюдор. Сегодня мы продолжим разговор на эту увлекательную тему...
Веер (из нем. Facher) — небольшое, как правило, складное
опахало для овевания лица, шеи и плеч. Складные веера были завезёны в Европу в начале XVII века сначала иезуитами, а затем и торговцами, которые селились на побережье Китая. Западные мастера очень скоро научились их копировать.Опахало известно на Востоке ещё с глубокой древности — они изготовлялись из пальмовых и лотосовых листьев. В Индии веер был атрибутом королевского положения, а в
Японии — символом военной власти
Первые сведения о появлении веера в Китае относятся к VIII—II векам до нашей эры. Это были своеобразные опахала с деревянной ручкой и перьями. Со временем этот предмет совершенствовался, появлялись разные виды вееров: на ручке в рамке натянутые овальные или круглые полотна из тонкой специальной бумаги, различных материалов, а также веера из тростника, лотоса.
[700x441]Это цитата сообщения БЛОГбастер Оригинальное сообщение
[показать]Это цитата сообщения Эльвин Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Jea Оригинальное сообщение
Я как-то писала, что у норвежцев очень вкусная выпечка. Ну так вот, сегодня я открыла свою любимую норвежскую книжку с рецептами классической норвежской выпечки и полистав её, решила приготовить Морковный-Пряный пирог.
Как-то раз, в гостях, я попробовала невероятно вкусный пирог, но спросить рецепт как-то постеснялась. Пирог был очень нежным, воздушным с приятный, пряным вкусом. Просто пальчики оближешь! И вот сегодня, приготовив морковный-пряный пирог, я обнаружила, что это то что я искала. Вкуснятина невероятная!
Муж оценил пирожок на 5+ и утащил 3, довольно нескромных, куска.
[699x466]
Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение
Ну очень прикольная подборка, сам подбирал! Старался!!!
