[показать]

[показать]

Домашнее консервирование. Часть 2. Огурцы, огурчики

Огурчики, соленые холодным способом
Огурчики по этому рецепту получаются как бочковые, с очень вкусным рассолом.
Вариант №1
Для рассола на 1 л воды потребуется: 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из-под крана. Все смешать, чтобы соль и сахар растворились.

 

На 3-литровую банку надо 1,5 литра рассола.

В подготовленные банки уложить пряности и огурцы, как и в предыдущих рецептах, залить холодным рассолом, накрыть банки марлей и оставить так при комнатной температуре на 3 дня. Появляющуюся пену на огурцах снимать каждый день.

Через 3 дня слить рассол в кастрюлю, вскипятить его, залить в банки и закатать под жестяными крышками.

Вариант №2

На 1 литр воды требуется 1 ст. ложка соли.

Подготовленные банки с огурцами (с обязательным набором укропа, хрена, чеснока и пряных листьев) залить холодным рассолом, оставить на 3 дня. Через 3 дня рассол слить в кастрюлю, вскипятить, залить огурцы и закатать.

Огурцы маринованные (корнишоны)

Предлагаемый рецепт маринования огурцов можно скорректировать согласно вкусовым пристрастиям по количеству соли,