источник http://mixmax.net.ru/vip/gmi
1. ОНИ МОГУТ БЫТЬ ОПАСНЫ
Главный аргумент Greenpeace: "Безопасность ГМП (генетически модифицированных продуктов) никем не доказана". И это правда. Точно так же никто и никогда не озаботился доказать безопасность вареных креветок с пивом, "Шато Латур" урожая 1996 года и Девятой симфонии Бетховена. Таких скрупулезных проверок, которые уже сейчас проходит каждая партия ГМП, не удостаивалось ничто, созданное человечеством доселе. Тем не менее трансгенная пища ни разу не была уличена во вредном воздействии на человека, чего нельзя сказать об алкоголе, табаке, сахаре, соли, сливочном масле и других продуктах, употреблявшихся веками.
2. ОНИ НЕОБХОДИМЫ, ЧТОБЫ НАКОРМИТЬ НАСЕЛЕНИЕ РАЗВИВАЮЩИХСЯ СТРАН.
Именно это утверждают адепты генной инженерии. Дескать, к 2050 году на Земле будут жить 10 млрд человек и, если не накормить их генетически модифицированной соей, многие умрут, и останется всего 6 млрд, как было. Аргумент звучит красиво, но не лишен натяжек. Первое генетически модифицированное растение создано в 1982 году. Однако с тех пор никаких результатов в борьбе с голодом с помощью генной инженерии достигнуто не было. Главный производитель ГМП - США (68% мирового производства). За ними следуют Франция и Канада. Развивающиеся страны, как всегда, стоят в конце длинной-предлинной очереди.
3. ОНИ - ВСЕГО ЛИШЬ ЕДА.
Без вечнорозовых помидоров человечество, возможно, еще сможет существовать. Хуже обстоит дело с генно-инженерными лекарствами (инсулин, производимый модифицированными бактериями и дрожжами, поддерживает жизнь миллионов диабетиков во всем мире). Косметика с добавлением генно-инженерных ферментов помогла наладить сексуальную жизнь сотням тысяч прыщавых подростков. Над планетой Земля уже летают трансгенные насекомые, занятые борьбой с малярией и другими бедами цивилизации. А в Англии недавно родился первый генетически модифицированный ребенок. Джейми Уитакер был "спроектирован" генетиками так, чтобы увеличить вероятность успешной пересадки его стволовых клеток страдающему наследственным недугом брату. Ребенок родился здоровым и вышел в мир без какой бы то ни было специальной маркировки.
4. ПРИЛАВКИ СУПЕРМАРКЕТОВ УЖЕ ПОЛНЫ МОНСТРОВ - ЭТУ ГАДОСТЬ ЛЕГКО МОЖНО ОПРЕДЕЛИТЬ НА ВКУС.
Распространенность ГМП переоценивается. 20% опрошенных европейцев полагают, что давно уже едят генетически модифицированное мясо (на самом деле такое мясо на рынок еще не поступало). В среднем опрошенные считают, что около половины круп, овощей и фруктов содержат генетические модификации (реальная доля - не более 7%). Отвратительный вкус парниковых помидоров и январской клубники никак не связан с генной инженерией и вызван лишь несовершенством технологий. Но, возможно, скоро генетики займутся этой проблемой и все наладят.
5. В РОССИЙСКОЙ ГЛУБИНКЕ ОНИ ПОЯВЯТСЯ НЕ СКОРО.
Миф об экологической чистоте родной российской пищи основан, видимо, на том, что пища эта часто выглядит неважно и на высокотехнологичный продукт не похожа. Тем не менее любая семья, купившая в супермаркете сетку израильской картошки и прорастившая несколько клубней для посадки на дачном огороде, виновна в распространении генетической угрозы на девственных просторах родины. Нечего и говорить о крупных сельхозпроизводителях, ввозящих семена и растительное сырье практически бесконтрольно. Результат: по официальным данным, в Белгородской области в 2003 году произведено около 3500 т (железнодорожный состав) продукции с использованием трансгенного сырья.
6. НА НИХ ДОЛЖНА БЫТЬ СООТВЕТСТВУЮЩАЯ МАРКИРОВКА.
Только если доля генетически модифицированного сырья превышает 0,9% (по российским законам) или 1% (по директиве ЕС). Более того, продукты, в которых отсутствуют белки и нуклеиновые кислоты (к примеру, растительное масло), маркировке вообще не подлежат. Для справки: множество растительных ядов, в том числе яд цикуты (кониин) и яд спорыньи (диэтиламин D-лизергиновой кислоты), ни белками, ни нуклеиновыми кислотами не являются. Оба яда хорошо растворимы в растительных маслах.
7. ОНИ ПОЗВОЛЯЮТ СОКРАТИТЬ ПРИМЕНЕНИЕ ХИМИИ.
Отчасти это верно: модифицированный картофель, устойчивый к колорадскому жуку, выращивают без пестицидов. Однако с коммерческой точки зрения самое выгодное направление генной модификации - устойчивость к гербицидам. Грядку с модифицированными таким образом овощами можно поливать огромным количеством химикатов, от которых любые нормальные растения вянут на корню. Именно этим неблаговидным делом заняты многие сельхозпроизводители, а в результате мировое производство сельхозхимии год от года крепнет и развивается.
8. ЦИВИЛИЗОВАННЫЕ СТРАНЫ ВОТ-ВОТ ОТКАЖУТСЯ ОТ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ.
На переднем крае борьбы с генетической опасностью стоят совсем не те страны, чьи граждане шагали по Луне, клонировали овцу Долли и создавали всемирную паутину интернета. К примеру, генетически модифицированные продукты запрещены в Алжире и некоторых странах ислама. Совсем ненамного
13 Нобелевских премий
Кандидат биологических наук Анна Шаланда,
интернет-журнал «Коммерческая биотехнология»
источник http://elementy.ru/lib/164630. Остальные статьи о холестерине находятся на этом сайте.
История о холестерине. Часть 1
На протяжении XX столетия за изучение холестерина были присуждены 13 Нобелевских премий. Повышенный интерес ученых к этой жироподобной субстанции явно не случаен.
Заслуга открытия холестерина всецело принадлежит французским химикам. В 1769 году Пулетье де ла Саль получил из желчных камней плотное белое вещество («жировоск»), обладавшее свойствами жиров. В чистом виде холестерин был выделен химиком, членом национального Конвента и министром просвещения А.Фуркруа в 1789 году. И лишь в 1815 году Мишель Шеврель, также выделивший это соединение, неудачно окрестил его холестерином («холе» — желчь, «стерол» — жирный). В 1859 году Пьер Бертло доказал, что холестерин принадлежит к классу спиртов. Это обязывало иметь в химическом названии вещества суффикс «-ол», поэтому в 1900 году холестерин был переименован в холестерол. Однако в России осталось прежнее название — «холестерин». Путаница в названиях химических веществ — дело обычное. Но изучение роли холестерина в организме привело к тому, что ничем другим, кроме как холестериновым безумием, не назовешь.
В начале ХХ века несколько русских ученых во главе с Н. Н. Аничковым проводили эксперименты на кроликах, скармливая им пищу животного происхождения. Спустя какое-то время травоядные кролики от такого противоестественного рациона погибли в результате закупорки коронарных артерий. Отложения на стенках коронарных артерий содержали сгустки жира, холестерина и солей кальция (атероматозные бляшки), напоминающие атеросклеротические повреждения сосудов человека. Был вынесен следующий вердикт: вещества, содержащие холестерин, приводят к возникновению атеросклероза. На волне этого открытия пошли разговоры, что холестерин — яд, что он смертельно опасен для организма. Его сочли главным виновником атеросклероза и тут же сформулировали постулат: чтобы уберечь себя от атеросклероза и заболеваний, им обусловленных, достаточно отказаться от продуктов, богатых холестерином.
Кстати сказать, путешествуя по www, вы обнаружите, что:
а) Аничкова в ряде публикаций обзывают Анитечко;
б) кролики — вуаля — превратились в голубей;
в) пища, которую скармливали кроликам, представлена мясом, молоком, сливочным маслом, яйцами, кедровыми орешками, якобы богатыми холестерином (!), и, наконец, просто чистым холестерином, растворенным в сливочном масле.
Вот вам яркий пример трансформации информации!
Удивительно, что результаты базовых экспериментов, имевших совершенно неверную установку (травоядные кролики на мясной диете не являются адекватной моделью для экспериментального атеросклероза у всеядного человека), дали жизнь «холестериновой» теории возникновения атеросклероза, в основе которой лежало представление об этом процессе как результате инфильтрации холестерина в стенку сосуда. Но еще больше изумляет то, что эта теория завладела умами мировой общественности и породила очень жизнеспособную и долгоживущую (около века) страшилку, а человечество так вдохновенно включилось в антихолестериновую кампанию. В чем же суть этой психологической загадки?
источник http://wsyachina.narod.ru/social_sciences/dietetic_story.html
Борис Жуков
Не так давно на одном интернетовском форуме участников попросили рассказать, что они знают и думают о генно-модифицированных (ГМ) продуктах. Ответы были очень разными по размеру, глубине знания проблемы и серьёзности отношения к ней, но в большинстве своём вполне разумными, в отличие от того, что обычно пишут об этих продуктах в прессе. Странным показался только один, автор которого приводил мнение своего американского знакомого: дескать, в Штатах вся капуста трансгенная. Сколько ни пытался её заквасить, стоит, зараза, неделями и не киснет…
Для справки: сегодня ни в США, ни где-либо ещё нет ни одной грядки ГМ-капусты. Ларчик открывался просто: незадачливый любитель капустки наверняка живёт в квартире со стеклопакетами и кондиционером, причём последний, небось, ещё и снабжён системой обеззараживания. Откуда же в её воздухе возьмутся дрожжи, чтобы сквасить капусту? А сам гурман хоть в школе и учился, конечно, ни о каких микроорганизмах не думает и рассуждает, как Винни-Пух: раз капуста не киснет, значит, это неправильная капуста.
Это был редкий случай, когда можно было наблюдать рождение очередного мифа о еде. Обычно они появляются готовыми словно бы ниоткуда: вчера ещё слыхом не слыхали, а сегодня — кто же этого не знает? И потом ещё долго маячит где-то на периферии сознания: мода на бессолевые и бессахарные диеты давно миновала, а словосочетание „белая смерть“ до сих пор в ходу. Строго говоря, такому мифу вообще не обязательно быть связанным с чем-то реальным. Кто не слыхал, скажем, о „шлаках“, накапливающихся в организме при „неправильном“ (чересчур обильном, с большой долей мяса и т. п.) питании и выводимых из него с помощью лечебного голодания или специальных диет? Между тем за десятилетия существования этой концепции пресловутые „шлаки“ так и не удалось идентифицировать ни с какими конкретными веществами, привязать к конкретным органам, тканям или внутриклеточным структурам, да и вообще получить хоть какие-то объективные подтверждения их существования. Хотя физиология и биохимия человеческого метаболизма изучены довольно хорошо. На жизнеспособность мифа это, впрочем, нисколько не влияет: немногие помнят, что такое трипсин или гликоген, но о „выведении шлаков“ знают решительно все.
Впрочем, абсолютные фикции вроде „шлаков“ — всё-таки скорее исключение в кулинарной мифологии. Подавляющее большинство гастрономических мифов посвящено вполне реальным продуктам, блюдам и способам приготовления. И очень часто в них можно выделить некое рациональное зерно — утверждение исходно содержательное и относительно верное, но гипертрофированное до неузнаваемости. В самом деле, популяции, 55 процентов которой страдают избыточным весом, наверное, в самом деле было бы полезно несколько умерить потребление сахара. Однако от этого благого пожелания до хлёсткой клички „белая смерть“ — дистанция огромного размера.
Доходит до анекдота: многие российские дамы полагают, что можно похудеть, если есть побольше фруктов. Рациональное зерно очевидно: калорийность фруктов куда ниже, чем большинства традиционных продуктов нашего стола, за исключением разве что части овощей, безнадёжно проигрывающих фруктам в престижности и привлекательности. (Правда, и их не рекомендуется есть, сколько влезет: свиньи, которых кормят одними яблоками, но вволю, успешно набирают жирок.) Однако широкие женские массы поняли так, что фрукты можно есть не вместо опасной для фигуры снеди, а в дополнение к ней — они, мол, нейтрализуют её действие.
Особенно легко рождаются такие мифы, когда в широкую печать проникают результаты какого-нибудь исследования, анализирующего связь между уровнем потребления продукта А и риском заболевания Б. Худая слава ещё одной „белой смерти“ — соли — началась как раз с обнаружения положительной корреляции между её потреблением и уровнем артериального давления. Подобную связь можно трактовать как угодно: возможно, высокое давление вызывает тягу к солёному или то и другое — следствия некой более общей причины. Однако массовое сознание принципиально несовместимо с вероятностными концепциями: раз гипертоники едят больше соли — значит, соль вызывает гипертонию!
В другом случае не понадобилось даже исследований. Достаточно было простого рассуждения: атеросклероз — это образование бляшек на внутренних стенках сосудов, бляшки состоят из холестерина, холестерина много в яйцах. Следовательно, омлет — причина атеросклероза. Несмотря на учёные слова „атеросклероз“ и „холестерин“, данная логическая конструкция, по сути, не отличается от тех, что были в ходу у каннибалов Новой Гвинеи: чтобы быстро бегать, надо обглодать коленную чашечку хорошего бегуна.
Самый, пожалуй, забавный миф такого рода (проживший, правда, совсем недолго) родился где-то в начале 70-х, когда в медицинские исследования пришли методы математической статистики — в частности, корреляционный анализ. При рассмотрении влияния разных заболеваний друг на друга
источник http://www.sto-let.ru/article_5.html
Как это часто бывает, человеку свойственно устраивать свою жизнь в ожидании чуда, доверительно относясь к всевозможным слухам и мифам, ленясь или не желая добраться до истины. Хотя в современном мире чрезвычайно важно знать и уметь сохранять здоровье на основе законов природы, а не под влиянием часто меняющих далеко не безвредных материально и духовно разорительных модных оздоровительных комплексов, в основном поступающих к нам из других стран. Глупо поддерживать свой организм, сформированный на биохимии и вибрациях местных продуктов, чуждыми препаратами, тем более, что свои родные травы на несколько порядков эффективнее и безопаснее импортных. Наиболее известными и коварными заблуждениями вокруг, которых периодически возникает ажиотаж, в том числе и в медицинской среде, являются мифы о нитратах, фторе, селене, холестерине, растительных и животных жирах. О фторе, нитратах и селене я уже рассказывал на страницах сайта. Итак, в начале поближе познакомимся с мнимым пугалом 20 века – холестерином. Среди стероидов выделяется группа соединений – стеринов, из которых самым важным является холестерин. Холестерин является ненасыщенным спиртом, образующий с жирными кислотами эфиры. Это ценнейшее соединение обязательный элемент каждой клетки организма человека и организма в целом. Благодаря холестерину образуются и функционируют все мембраны и оболочки, половые и кортикоидные гормоны, под действием ультрафиолетовых лучей в коже – витамин Д3, то есть обладает огромной физиологической функцией, без которой наш организм не может существовать. Холестерин действительно находится только в животных жирах. Растительные масла содержат близкие вещества – эргостерин – предшественник витамина Д4, известное средство против рахита, и другие стерины, влияние которых на наш организм требует тщательного исследования. Поэтому не следует обманывать самого себя, доверяя производителям растительных масел, широко рекламирующих без холестериновую продукцию. Холестерина в них по природе быть не может. А ХОЛЕСТЕРИН НАМ ОЧЕНЬ НУЖЕН !!! Чтобы разобраться в бреде живущего мифа о вреде холестерина, давайте рассмотрим всё по порядку, строго соблюдая корректность изложения, чем грешат сторонники вреда холестерина. Для нормальной жизнедеятельности ежесуточно взрослому человеку в среднем требуется 2,5г холестерина. Сам организм синтезирует 2г, а вот 500мг требуется получать с пищей. При этом получать обязательно – иначе очень скоро возникнут серьёзные проблемы со здоровьем, в том числе в половой сфере. Для решения данной задачи человек должен съедать полкилограмма животных жиров, что совершенно невозможно. Максимум мы сможем за день осилить 100г сала, да и то далеко не все. Но 100г сала это всего лишь 100мг холестерина. Где же брать остальные 400мг? ТОЛЬКО В КУРИНЫХ ЯЙЦАХ!!! В двух яйцах содержится суточная потребность нашего организма в холестерине. Так что НАДО КРИЧАТЬ О ДЕФИЦИТЕ ХОЛЕСТЕРИНА, а не запугивать население в угоду производителей избытком холестерина. Случись подобное – наш организм сказал спасибо в виде сладкой ночи и великолепного стула. Из холестерина образуется фекальный копростерин, который формирует оптимальную консистенцию массы, избавляя нас от запоров и связанных с ними серьезнейшими проблемами. В медицинскую практику миф о вреде холестерина вошёл из-за не корректности в постановки научных экспериментов, я не удивлюсь, если когда-нибудь всплывёт их заказной характер – уж больно всё гладко сложилось для производителей масел, да и политиков не способных развивать животноводство. В те годы целые институты специально занимались синтетической пищей, подводя под них якобы научные доказательства. Так о вреде холестерина сделали вывод на основании скармливания животных жиров кроликам, которые, как известно, питаются травой, а значит не имеющих необходимых для их переваривания ферментов и соответствующей микрофлоры. И эти результаты подозрительно не пересматривались, хотя голоса настоящих учёных протестующих против подобного абсурда раздавались всегда, но не могли дойти до населения, в виду сильнейшего лоббирования производителей масел и государства. Только в последние годы, я объясняю это уровнем развития производства животноводческой продукции в мире, пусть маленькими ростками, но правда пробивает себе дорогу. Всё больше ведущих научно-исследовательских центров мира получают неопровержимые результаты многолетних экспериментов, свидетельствующих об исключительной ценности холестерина для полноценного здоровья и долголетия современного человека, независимо от национальности и пола. Так как это соединение в нашем организме самостоятельно не передвигается, то чрезвычайно важно для здоровья кто его несёт. В основном в качестве носильщика холестерина в организме человека выступают липопротеины низкой плотности – ЛПНП,
источник http://www.missfit.ru/food/article-2/
Худые живут дольше полных
В настоящее время закончился ряд многолетних (20-40 лет) наблюдений за большими группами людей по оценке взаимосвязи массы тела и смертности. Было показано, что худые люди с индексом массы тела* (ИМТ) менее 20 кг/м2 гораздо раньше (на 12-14 лет) и чаще, чем люди с избыточной массой тела (ИМТ 25-29,9 кг/м2) умирают от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также хронических обструктивных болезней легких. Минимальная заболеваемость и наибольшая продолжительность жизни отмечается у людей с ИМТ 23-25 кг/м2. Это, с высокой степенью вероятности, связано с тем, что жировая ткань, по новым научным данным, синтезирует некоторые гормоны (в частности, эстрогены - женские половые гормоны) и другие биологически активные вещества, способствующие профилактике указанных заболеваний и предупреждению ранней смертности. И действительно, доказано, что у женщин с избыточной массой тела, не достигающей размеров ожирения, гораздо реже развиваются рак молочной железы и остеопороз. Избыточная масса тела без ожирения не оказывает отрицательного влияния на показатели жирового и углеводного обмена, а также на артериальное давление у практически здоровых мужчин и женщин. И даже зарубежные страховые компании в конце XX века констатировали наименьшие показатели смертности среди тех людей, у кого масса тела превышала нынешнюю западную норму (ИМТ 18,5 кг/м2) на 10%. Таким образом, лучше быть пухленьким и счастливым, чем худым и несчастным.
• Индекс массы тела рассчитывается по формуле: ИМТ = = Вес (в кг) : Рост (в м)2. Например: 60 кг : (1,5 м)2 = 60 кг : : 2,25 м2 = 26,7 кг/м2.
Продукты бывают вредные и полезные
Нет продуктов питания абсолютно вредных или абсолютно полезных. Все зависит не только от «дозы», как, например, при применении лекарств, но и от способов кулинарной обработки, особенностей использования, состояния здоровья, возраста и многих других факторов. Возьмем, например, молоко - один из основных источников кальция. Без него просто не обойтись детям, у которых идет интенсивный рост костей, беременным, женщинам после 50-ти, у которых часто развивается остеопороз, больным с переломами. В то же время само молоко многие взрослые переносят плохо: часто с возрастом резко падает активность фермента лактазы, расщепляющей углевод молока - лактозу, что вызывает нарушение переваривания молока. Что делать? Надо использовать молочные продукты, в которых лактоза, да и белки молока уже расщепились кисломолочными микроорганизмами, то есть употреблять кефир, простоквашу, творог, сыр. Большинство сырых овощей и фруктов нельзя употреблять при язвенной болезни желудка и остром гастрите. А как же витамин С, пищевые волокна? Надо использовать вареные овощи, протертые ягоды и фрукты без кожуры, компоты из них и т. д. То есть надо знать - когда и что можно есть с максимальной пользой для своего организма, когда он здоров и когда - болен.
ПИТАНИЕ НАШИХ ДАЛЕКИХ ПРЕДКОВ
Наши далекие предки не были ни вегетарианцами, ни мясоедами - они ели все, что удавалось поймать, собрать, выкопать, то есть употребляли как растительную, так и животную пищу. До того как появилось земледелие «пещерные люди» кормились охотой, рыбной ловлей и собирательством (собирали ягоды, орехи, мед и пр.). Доля животной пищи в рационе зависела от географических и климатических условий: на юге (например, в Африке), где сезон собирательства длился почти круглый год, она была меньше, на севере - больше. Однако совсем без мяса не обходилось ни одно племя, потому что один убитый мамонт или буйвол, даже если охота на него длилась несколько дней, - естественно, более энергоценная пища, чем-то количество плодов и насекомых, которое могли собрать женщины и дети за те же несколько дней. Между прочим, ученые считают, что, употребление в пищу животного белка сыграло огромную роль в развитии мозга Homo sapiens, и не только на биохимическом уровне: ведь для того, чтобы убить даже мелкого зверя, требуется куда больше изобретательности, чем для того, чтобы выкопать какой-нибудь корешок.
«Здоровое» питание близких предков
Многие люди до сих пор сетуют, что в старые добрые времена пища была натуральной, все питались правильнее и меньше болели. Да, действительно, раньше люди ели вроде бы здоровую пищу, приготовленную из того, что у них росло «во саду и огороде», лечились народными средствами и жили себе бодрыми и здоровыми все свои недолгие 30-40 лет. Именно такой была средняя продолжительность жизни в XVII-XIX веках. Инфарктов, инсультов и рака было гораздо меньше, потому что люди не доживали до того возраста, когда развиваются эти болезни, а умирали от инфекционных заболеваний (холеры, дифтерии, пневмонии, туберкулеза и т. п.). Насчет того, что у всех была здоровая пища, тоже есть сомнения, так как самым полноценным питанием считалось мясо, и чем больше, тем лучше. Даже врачи предписывали больным есть побольше мяса, а ослабленным пациентам рекомендовались бульоны из жирной
источник http://www.westonaprice.org/mythstruths/mtnutrition_ru.html
Russian Translation by Alexey Maksimov
Миф: Причины сердечно – сосудистых заболеваний в Америке является потребление холестерина и насыщенного жира в составе продуктов животного происхождения.
Правда: В период широкого распространения сердечно–сосудистых заболеваний (1920 – 1960-е годы) потребление животных жиров в Америке сократилось, тогда как потребление гидрогенизированных и полученных промышленным способом растительных жиров резко возросло (данные министерства сельского хозяйства США).
Миф: Насыщенный жир закупоривает артерии.
Правда: В состав атеросклеротических бляшек входят преимущественно ненасыщенные жирные кислоты (74%), из которых 41% кислот – полиненасыщенные (Журнал «Ланцет», 1994 год, 344:1195).
Миф: Вегетарианцы живут дольше.
Правда: Ежегодный уровень смертности от всех причин среди мужчин–вегетарианцев несколько превышает соответствующий показатель для мужчин, не являющихся вегетарианцами (0.93% против 0.89%); ежегодный уровень смертности женщин–вегетарианок уже значительно превышает соответствующий показатель для женщин, не являющихся вегетарианками (0.86% против 0.54%) (Ежеквартальный журнал «Мудрые традиции», 2000 год, 1:4:16-17).
Миф: Витамин В12 можно получить из некоторых растительных источников, включая цианобактерии и продукты из сои.
Правда: Витамин В12 из растительных источников человеком не усваивается. Современные соевые продукты увеличивают потребности организма в этом витамине (Журнал «Соевые бобы: химия и технология», том 1, 1972 год).
Миф: Для хорошего здоровья необходимо, чтобы уровень холестерина в сыворотке крови не превышал 180 мг/дл.
Правда: Cмертность от всех причин среди людей, уровень холестерина у которых ниже 180 мг/дл, является более высокой по сравнению с другими людьми (Circulation, 1992, 86:3).
Миф: Животные жиры вызывают раковые и сердечно–сосудистые заболевания.
Правда: Животные жиры содержат многие питательные вещества, которые защищают организм от раковых и сердечно-сосудистых заболеваний; увеличение числа лиц, страдающих раковыми и сердечно–сосудистыми заболеваниями, связывают с употреблением больших количеств коммерческих растительных масел (Federal Proceedings, июль 1978, 37:2215).
Миф: Диета с пониженным содержанием жира полезна для детей.
Правда: Дети, придерживающиеся диеты с пониженным содержанием жира, страдают от проблем с ростом и развитием, а также от неспособности нормально учиться («Новости химии продуктов питания», 3 октября 1994 года).
Миф: Диета с пониженным содержанием жира позволит вам «чувствовать себя лучше … и получать больше радости от жизни».
Правда: Диеты с пониженным содержанием жира связывают с учащением случаев депрессии, психологическими проблемами, утомляемостью, склонностью к насилию и самоубийствам («Ланцет», 21 марта 1992 год, том 339).
Миф: Для того чтобы избежать сердечно–сосудистых заболеваний, нужно есть маргарин вместо сливочного масла.
Правда: Среди тех, кто употребляет маргарин, сердечные заболевания встречаются в два раза чаще, нежели среди тех, кто употребляет сливочное масло («Еженедельник по вопросам питания», 22 марта 1991 года, 21:12).
Миф: Уровень потребления незаменимых жирных кислот американцами недостаточен.
Правда: Американцы потребляют слишком много незаменимых жирных кислот одного типа (НЖК «омега-6», которые входят в большинство коммерческих растительных масел), но слишком мало НЖК другого типа (НЖК «омега-3», которые содержатся в рыбе, рыбьем жире, яйцах от правильно питающихся кур, зеленых овощах и травах, а также в маслах некоторых семян (таких, как лён), орехах (например, в грецких орехах) и в небольших количествах – во всех цельнозерновых продуктах. («Американский журнал клинической диетологии», 1991 год, 54:438-63)
Миф: Рацион питания первобытного человека характеризовался пониженным содержанием жира.
Правда: Во всех уголках планеты представители народов, не затронутых влиянием современной цивилизации, стремятся употреблять и употребляют в пищу жиры, источником которых являются рыба, морепродукты, птица, морские млекопитающие, пресмыкающиеся, грызуны, медведи, собаки, мясо крупного рогатого скота, овец, коз и диких животных яйца, орехи и молочные продукты (Эйбрамс, «Пища и эволюция», 1987 год).
Миф: Вегетарианская диета защитит вас от атеросклероза.
Правда: В рамках международного проекта по изучению
источник http://gradusnik.ru/rus/medall/fig/vitamin
Жизнетворные вещества
Слово «витамин» происходит от латинского слова «vita», означающего «жизнь». Витамины – группа биологически активных органических соединений разнообразной структуры и состава, необходимых для правильного развития и жизнедеятельности организма; относятся к незаменимым факторам питания.
Открытие витаминов связано с именем русского ученого Н.И.Лунина, который в 1880 году экспериментально установил, что в пищевых продуктах имеются неизвестные факторы питания, необходимые для жизни.
Он обнаружил, что белые мыши, получавшие цельное молоко, росли хорошо и были здоровы, но погибали, когда их кормили смесью из основных составных частей молока: белка-казеина, жира, молочного сахара, солей и воды.
Термин «витамины» в 1912 году предложил польский ученый К.Функ. В организм витамины поступают в основном с пищей. Некоторые из них синтезируются в кишечнике под влиянием жизнедеятельности микроорганизмов, но образующиеся количества витаминов не всегда полностью удовлетворяют потребности
организма. Витамины участвуют в регуляции обмена веществ; они являются биологическими катализаторами или реагентами химических процессов, протекающих в организме, а также активно участвуют в образовании ферментов. Витамины влияют на усвоение питательных веществ, способствуют нормальному росту клеток и развитию организма. Являясь составной частью ферментов, витамины определяют их нормальную функцию и активность. Недостаток, а тем более отсутствие в организме какого-либо витамина ведет к нарушению обмена веществ.
Чего нам не хватает
В результате дефицита или отсутствия витаминов развивается витаминная недостаточность (авитаминоз или гиповитаминоз). Причиной витаминной недостаточности может быть не только дефицит витаминов в пищевом рационе, но и нарушение их всасывания в кишечнике,транспортировки к тканям и преобразования в биологически активную форму. При заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта нарушается усвоение витаминов и может возникнуть их недостаточность.
Массовые обследования, регулярно проводимые лабораторией витаминов и минеральных веществ Института питания Российской академии медицинских наук, свидетельствуют о широком распространении различных форм витаминной недостаточности. Наиболее неблагополучно, если не сказать катастрофически, обстоит дело с витамином С, дефицит которого выявляется у 70-100% детей, беременных и кормящих женщин, взрослого трудоспособного населения, пожилых людей. У 40-80% недостаточна обеспеченность витаминами группы В и каротином. У 70% российских беременных женщин встречается дефицит фолиевой кислоты, а дефицит витамина В6 у беременных приближается к 90-100%.
Потребность в витаминах повышается в период роста организма, во время беременности и кормления грудью, во время и после болезни, при большой физической и умственной нагрузке (например, при занятиях спортом), при выполнении работ, требующих большого нервно-эмоционального напряжения, а также при длительном пребывании не холоде; усвоение витаминов ухудшается в пожилом возрасте.
Весенний авитаминоз
Практически все мы подвержены весенней недостаточности витаминов и минералов, которая проявляется у большинства людей классическим набором симптомов. Если Вы чувствуете сонливость, изможденность, раздражительность, снижение внимания и памяти; если Вы уязвимы для всевозможных простудных заболеваний; если у Вас быстро утомляются глаза и снижается острота вечернего зрения; если у Вас сухая, шелушащаяся кожа, Вам досаждает угревая сыпь, «ячмени», фурункулы; если трескаются губы, слоятся
ногти, а волосы потускнели, обламываются и усиленно выпадают, медленно заживают ранки на коже; если Вы замечаете кровоточивость десен при «несильной» чистке зубов, с удивлением обнаруживаете на собственном теле синяки от обычной поездки в общественном транспорте – это и есть гиповитаминоз.
Избыточный прием витаминов также может привести к заболеваниям— гипервитаминозам. Они могут возникнуть либо в результате однократного поступления в организм большой дозы витамина (обычно в форме витаминного препарата), либо в результате длительного применения витаминов в дозах, превы- шающих потребности организма. Любой витаминно-минеральный комплекс можно купить в аптеке без рецепта, но это не означает, что принимать его нужно хаотично, интенсивно и в слишком массированных дозах. Чувство меры в этом вопросе никогда не помешает. Поступление витаминов в организм должно строго соответствовать его физиологическим потребностям.
Что принимать?
На сегодняшний день известно 13 витаминов, жизненно необходимых человеку: В1, В2, В6,
В12, РР, С, А, D, Е, К, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотен. Хочется рассказать вкратце о некоторых из них.
Витамин А отвечает за остроту зрения человека. Это вещест-во входит в состав родопсина – пигмента, преобразующего попадающий на сетчатку глаза свет в электрические импульсы, поступающие в мозг и создающие зрительный
Все, что пишут в газетах, абсолютная правда, за исключением тех редких происшествий, которые вам довелось наблюдать лично.
Эрвин Ноулл
В детстве он пережил сотрясение мозга и с тех пор верил всему, что пишут в воскресных газетах.
Джордж Эйд
Не дай нам бог дожить до того дня, когда все будет так плохо, как об этом пишут газеты.
Уилл Роджерс
В газетах нет ни слова правды. Потому-то их и читают.
Бенджамин Дизраэли
Никогда не верь зеркалам и газетам.
Джон Осборн
Чтобы писать для газет, не нужно никакой квалификации, но чтобы их читать, нужно в совершенстве знать вещи, мир и людей.
Хуго Штейнхаус
Человек, который ничего не читает, образованнее того, кто не читает ничего, кроме газет.
Томас Джефферсон
ПЕРВАЯ АКСИОМА ЖУРНАЛИСТИКИ: К читателю обращайся как к умному человеку, но не забывай, что он идиот.
Максим Звонарев
Первое правило журналистики: не спорить с предрассудками читателя, а опираться на них.
Многое можно сказать в защиту современной журналистики. Предоставляя голос необразованным людям, она знакомит нас с общественным невежеством.
Журналистика: искусство объяснять другим то, чего сам не понимаешь.
Алфред Чарлз Нортклиф
Оскар Уайльд
Просвещение распространилось настолько, что ныне можно читать, писать и публиковать, оставаясь неграмотным.
Хуго Штейнхаус
Бывает информация из первых рук, высосанная из пальца.
Роберт Карпач
Чем менее точна информация, тем более бурно мы на нее реагируем.
«Замечание Уэдервакса»
Чем меньше мы знаем, тем больше подозреваем.
Кто начинает с того, что всем верит, кончает тем, что каждого считает плутом.
Кристиан Фридрих Геббель
Верь только половине того, что видишь, и ничему из того, что слышишь.
Английская пословица
ЗАКОН КИТМЕНА: Чистый бред имеет тенденцию вытеснять с телеэкрана бред обыкновенный.
Марвин Китмен
Природа гораздо раньше людей придумала такие яды, как ботулотоксин, тетродотоксин, гиосциламин и прочие, поэтому лучше не верить природе, а проверять любую поступающую из разных источников информацию. Интернет, как бумага, все стерпит. А для проверки есть знания и здравый смысл, чем больше знаешь на определенную тему, тем меньше вероятность получить большую порцию лапши на собственные уши. Витаминами я давно интересуюсь, и уже более 5 лет каждый день принимаю их в шипучих таблетках, и скажу, что лет 10-20 назад мое самочувствие было гораздо хуже, чем сейчас. А для информации даю интересные ссылки:
http://health-diet.ru/drwallach/index.php
http://vitamin-ki.ru/
http://www.vital-tactic.net
Мне очень жаль, что ушла из жизни Людмила Зыкина, целая эпоха в российской культуре.
Эта фотография уникальная, она нигде не печаталась. Она была сделана мной весной 1983 года.
[476x700]
Врач из небольшого городка взял, наконец, отпуск и оставил вместо себя своего младшего сына, который незадолго до этого окончил медицинский факультет. После возвращения из отпуска отец спросил, не произошло ли за это время что-нибудь необычное.
– Я вылечил, наконец, госпожу Фишер, – радостно заявил начинающий врач. – Ведь она страдала несварением желудка целых тридцать лет!
– Что ты наделал, несчастный! – взорвался отец. – Ведь ее желудок помог тебе окончить школу, колледж и медицинский институт!
Любая функция организма определяется работой генетического аппарата. И коль скоро существует нарушение обмена веществ, то, значит, со своими обязанностями не справляется генетический аппарат.
академик Бочков Н.П.
95% неисправностей в радиоэлектронике происходит по двум причинам: отсутствие контакта там, где он нужен, и наличие контакта там, где он не нужен, так что, согласно правилу Оккама, вероятнее любая из этих причин, чем вмешательство инопланетян или других злых сил.
Журнал "Химия и жизнь" 2005 №7 стр. 72
Можно всю жизнь лечить последствия заболеваний вместо того, чтобы устранять их причины или причину. Если дым от костра разъедает глаза, то можно всю жизнь просидеть в противогазе или своевременно тушить костер.
Найдется мало людей, которые хотят, чтобы над ними кто-нибудь был, так как все, кроме ангелов, — будь то птицы, парламенты, политики, самолеты, секретные службы или вышестоящие начальники — время от времени роняют на головы находящихся внизу что-нибудь неприятное.
Каждый кривой гвоздь считает, что настоящий гвоздь должен быть кривым.
Самых довольных граждан имеет то государство, которое создает иллюзию, будто все они — маленькие короли.
Кто кладет свои деньги в банк, не должен забывать, что он просто седок, а вожжи в руках у банка.
Языкан обыкновенный[1] (Macroglossum stellatarum) — бабочка из семейства бражников (Sphingidae).
Размах крыльев — 38—50 мм. Передние крылья серые с тёмным поперечным рисунком. Задние — ярко-оранжевые с узкой тёмной каймой.
[700x700]
Такие забавные яблоки продаются в Нюрнберге перед Рождеством в декабре и стоят почти два евро за одно яблоко.
[700x525]
Обе истории из журнала "Химия и жизнь" 2005 №4 http://publ.lib.ru/ARCHIVES/H/''Himiya_i_jizn'''/_''Himiya_i_jizn'''_1990-20xx_.html
Cтатья "Язык мой - враг мой", автор И.А.Леенсон
Первая история
В одном из рефератов этого известного во всем мире журнала <американский реферативный журнал «Chemical Abstract»> было напечатано краткое сообщение о российской разработке по химии нефти и указано предприятие, где было выполнено исследование (естественно, латинскими буквами): «Permskoye proizvodstvennoye ob'edineniye im. Khkhsh S'ezda Kpss». Что бы это могло означать? Очевидно, что речь идет о каком-то съезде КПСС, но отуда появились загадочные буквы k, h, s? Известно, что в английском тексте русские буквы «х» и «ш» передаются сочетаниями kh и sh. «Номера» съездов выражались римскими цифрами, тогда получаем ХХШ съезд. Осталось объяснить, почему же в английском тексте появилась такая «абракадабра» — ведь номер съезда вполне могли напечатать латинскими буквами X и I. А дело в том, что наша машинистка на нашей пишущей машинке (персонального компьютера у нее не было) использовала вместо римской цифры 10 прописную русскую букву X, а вместо трех подряд прописных латинских I напечатала (так было принято) прописную русскую букву Ш (кстати, вместо римской «двойки» II раньше обычно печатали «П»). Американские химики-референты, естественно, ничего об этом (как и о наших съездах КПСС) не знали и по привычке заменили русские буквы X и Ш соответствующими английскими эквивалентами...
Вторая история
Забавные примеры на обозначенную в заголовке тему можно найти в диссертациях и авторефератах. Так, в одной диссертационной работе по биохимии использовали фермент—пероксидазу производства известной венгерской фирмы «Reanal». На этикетке было написано: Horse Radish Peroxidase. По-английски horse radish — хрен, пероксидаза была выделена из хрена (хрен богат этим ферментом). Дословно horse radish означает «конский редис» (аналогично русскому «конский щавель»). Соискатель, вероятно, долго думал, как написать название реактива, и в результате этих раздумий в автореферате появилась фраза: «...использовали пероксидазу из хрена лошади». Много интересного для себя находят химики в газетных и журнальных публикациях, поскольку в них о химии часто пишут люди, которые из всей этой науки помнят только формулу воды, да и то не очень твердо. Вот и появляются в печати такие перлы, как «ядреный магнитный резонанс» (вместо ядерный магнитный резонанс), «мочёные белки» (вместо меченые белки) и т. д. В еженедельнике «За рубежом» как-то была опубликована заметка о «гидрокарбонатном составе нефти». Переводчику было невдомек, что никакой соды («гидрокарбоната») в нефти не бывает, а hydrocarbon по-английски — это углеводород или углеводородный. Так что никакой мистики: речь шла всего лишь об углеводородном составе нефти. К сожалению, в последние годы в газетах, журналах, на этикетках изделий и т. п. усилиями горе-переводчиков, напрочь забывших школьную химию, но ленящихся открыть словарь, появляются кальки с английского типа холестерол (cholesterol), эстер (ester), глицерол (glycerol), бензен (benzene), хлорин (chlorine) и даже карбогидрат (carbohydrates) вместо холестерин, эфир, глицерин, бензол, хлор, углевод — слов, которые известны даже людям, весьма далеким от химии. Не только «переводчики» грешат против химии. Вот последний «писк рекламы»: «Вниманию садоводов-любителей! В продажу поступила экологически чистая селитра, не содержащая нитратов». Как говорится, нарочно не придумаешь.
Как много людей с потрясающей самоуверенностью выставляют напоказ свое невежество.
Джеральд Даррелл
Никогда не думайте, что вы уже всё знаете. И как бы высоко ни оценили вас, всегда имейте мужество сказать себе: «Я — невежда».
И. П. Павлов
Неверно, будто телевидение отучает людей думать; оно просто фокусирует их безмыслие.
Малколм Маггеридж
Согласно последним научным данным, чем выше уровень интеллекта, тем меньше человек смотрит ТВ. По-моему, все наоборот: чем больше смотришь ТВ, тем ниже уровень твоего интеллекта.
Роберт Орбен
Нечитающие не имеют преимуществ над не умеющими читать.
NN
К середине XVII века ноги отказываются ходить — даже в самом интересном музее.
Янина Ипохорская