Процент достоверности диет
15-11-2009 22:50
Источник http://www.nkj.ru/archive/articles/2428/
Диеты для похудения сейчас насчитываются сотнями, и авторы многих из них утверждают, что предлагаемый ими режим прошел научную проверку. Сотрудники Канзасского университета (США) рассмотрели 231 статью с результатами испытаний разных диет. Все статьи опубликованы в медицинских журналах с 1966 по 2003 год. Оказалось, что в 92% статей не учитывалось, что подопытные персоны могли принимать какие-то медикаменты от других болезней кроме ожирения. В 34% работ игнорировалось общее состояние здоровья участников опыта, в 86% не учитывалась расовая принадлежность, а в 11% — даже возраст подопытных субъектов. Поэтому в целом 90% работ по проверке диет нельзя считать достоверными.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Источник http://www.nkj.ru/archive/articles/2428/
Диеты для похудения сейчас насчитываются сотнями, и авторы многих из них утверждают, что предлагаемый ими режим прошел научную проверку. Сотрудники Канзасского университета (США) рассмотрели 231 статью с результатами испытаний разных диет. Все статьи опубликованы в медицинских журналах с 1966 по 2003 год. Оказалось, что в 92% статей не учитывалось, что подопытные персоны могли принимать какие-то медикаменты от других болезней кроме ожирения. В 34% работ игнорировалось общее состояние здоровья участников опыта, в 86% не учитывалась расовая принадлежность, а в 11% — даже возраст подопытных субъектов. Поэтому в целом 90% работ по проверке диет нельзя считать достоверными.
Глутамат – король приправ или вкусный яд?
14-11-2009 22:13
Еще одна статья о глутамате, удачно дополняющая первую статью.
Источник http://www.goodsmatrix.ru/useful-information/654.html
Глутамат натрия не всегда был пищевой добавкой Е 621. Глютамат стал открытием двадцатого века, которое позволило человеку западной цивилизации ощутить пятый вкус – умами, издавна знакомый жителям Китая и Японии. В то же время именно глютамат повинен в так называемом «синдроме китайского ресторана». Так что же такое глутамат, насколько он опасен и с чем его едят?
Глутамат – эстафетная палочка нервных клеток.
Глютомат нужен нам не только для получения эффектных вкусовых ощущений. Глутамат – вещество, необходимое для жизнедеятельности человеческого организма. Глутамат представляет собой ион глутаминовой кислоты. Глутаминовая кислота и глутомат присутствуют в нашем организме в составе белков и в свободном виде.
Глутамат – это аминокислота, необходимая для построения белка. Глутаминовая кислота играет важную роль в азотистом обмене организма.
Глутаминовая кислота также является «возбуждающей аминокислотой». Глутамат – средство общения клеток мозга, передающее нервные импульсы.
Глутаминовая кислота используется в качестве лечебного препарата в психиатрии, оказывая психостимулирующее, возбуждающее и ноотропное действие.
Глутамат – душа вкуса.
Глутамат покорил мир не в качестве лекарства, а прежде всего на кулинарном поприще. Благодаря открытию японского ученого Икеда Кумикаэ, выделившему глутаминовую кислоту из водоросли комбу, человечество смогло сознательно расширить спектр вкусовых ощущений. Оказалось, что эта аминокислота содержит не кислый, не горький, не сладкий и не соленый, а совсем другой, пятый вкус – умами, что в переводе с японского означает «вкусный».
Выяснилось также, что у человека существуют специальные рецепторы, ответственные за восприятие нового вкуса. Вкус умами характеризуется как «вкус мясного бульона», «полный вкус», «пикантный вкус».
Обнаружилось, что глутамат придает любому блюду насыщенность и завершенность. В начале ХХ века японская корпорация «Ajinomoto Company Incorporated» начала производить глутамат натрия - мононатриевую соль глутаминовой кислоты – под названием «адзиномото», т.е. душа вкуса. Так родилась пищевая добавка Е 621, без которой трудно представить сегодня пищевую промышленность и кулинарию.
В чем провинился глютомат натрия?
Усилители вкуса – пищевые добавки группы Е600-Е699 , создавая ощущение вкуса умами, покорили весь мир. Однако уже в середине прошлого века начали раздаваться тревожные голоса некоторых ученых, заявивших о вреде для здоровья употребления в пищу усилителей вкуса.
По мнению ряда исследователей глютомат натрия вреден, т.к.:
вызывает «синдром китайского ресторана» - головные боли, мышечную слабость, жар, учащенное сердцебиение;
повреждает клетки мозга, способствует развитию болезни Альцгеймера;
вызывает патологические изменения сетчатки глаз;
вызывает наркотическое привыкание;
способствует перееданию.
Однако на сегодняшний день нет официально подтвержденных клинических исследований, подтверждающих вред употребления в пищу глутамата натрия и других улучшителей вкуса.
Если вы не хотите питаться продуктами, содержащими усилители вкуса, вам необходимо отказаться от любого фаст-фуда, большинства полуфабрикатов, чипсов, сухариков, бульонных кубиков, готовых соусов и сухих приправ.
Вкусно без Е 621 – невозможное возможно!
Вкус умами действительно нельзя почувствовать без присутствия глутаминовой кислоты и ее производных. Однако не нужно забывать, что глутамат содержится во многих натуральных продуктах питания, при добавлении которых в пищу мы сможем насладиться изысканным пятым вкусом. Глутамат натрия и другие усилители вкуса Е600-Е699 – это всего лишь дешевые заменители натурального глутамата, полученные с помощью химического синтеза.
Натуральный глютомат содержится в следующих продуктах питания:
водоросли комбу – 3190 мг в 100г
сыр пармезан – 1680 мг на 100г
соевый соус – 780 мг в 100г
ветчина - 350 мг на 100г
бекон – 337 мг на 100г
сыр эмменталь – 308 мг на 100г
сардины – 280 мг на 100г
спелые помидоры – 246 мг на 100г
макрель – 215 мг на 100г
чеддер – 182 мг на 100г
моллюски – 140 мг на 100г
кукуруза и зеленый горошек – 106 мг на 100г
камчатские крабы – 72 мг на 100г
лук – 51 мг на 100г
капуста – 50 мг на 100г
спаржа – 49 мг на 100г
шпинат – 48 мг на 100г
грибы – 42 мг на 100г
курица – 22 мг на 100г
говядина и свинина – 10 мг на 100г
Приготовив блюдо с использованием ингредиентов, содержащих большое количество глутамата – сыров, бекона, спелых томатов – вы получите натуральный продукт без пищевых добавок с настоящим вкусом умами.
Приятного аппетита!
Изабелла Лихарева.
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
Еще одна статья о глутамате, удачно дополняющая первую статью.
Источник http://www.goodsmatrix.ru/useful-information/654.html
Глутамат натрия не всегда был пищевой добавкой Е 621. Глютамат стал открытием двадцатого века, которое позволило человеку западной цивилизации ощутить пятый вкус – умами, издавна знакомый жителям Китая и Японии. В то же время именно глютамат повинен в так называемом «синдроме китайского ресторана». Так что же такое глутамат, насколько он опасен и с чем его едят?
Глутамат – эстафетная палочка нервных клеток.
Глютомат нужен нам не только для получения эффектных вкусовых ощущений. Глутамат – вещество, необходимое для жизнедеятельности человеческого организма. Глутамат представляет собой ион глутаминовой кислоты. Глутаминовая кислота и глутомат присутствуют в нашем организме в составе белков и в свободном виде.
Глутамат – это аминокислота, необходимая для построения белка. Глутаминовая кислота играет важную роль в азотистом обмене организма.
Глутаминовая кислота также является «возбуждающей аминокислотой». Глутамат – средство общения клеток мозга, передающее нервные импульсы.
Глутаминовая кислота используется в качестве лечебного препарата в психиатрии, оказывая психостимулирующее, возбуждающее и ноотропное действие.
Глутамат – душа вкуса.
Глутамат покорил мир не в качестве лекарства, а прежде всего на кулинарном поприще. Благодаря открытию японского ученого Икеда Кумикаэ, выделившему глутаминовую кислоту из водоросли комбу, человечество смогло сознательно расширить спектр вкусовых ощущений. Оказалось, что эта аминокислота содержит не кислый, не горький, не сладкий и не соленый, а совсем другой, пятый вкус – умами, что в переводе с японского означает «вкусный».
Выяснилось также, что у человека существуют специальные рецепторы, ответственные за восприятие нового вкуса. Вкус умами характеризуется как «вкус мясного бульона», «полный вкус», «пикантный вкус».
Обнаружилось, что глутамат придает любому блюду насыщенность и завершенность. В начале ХХ века японская корпорация «Ajinomoto Company Incorporated» начала производить глутамат натрия - мононатриевую соль глутаминовой кислоты – под названием «адзиномото», т.е. душа вкуса. Так родилась пищевая добавка Е 621, без которой трудно представить сегодня пищевую промышленность и кулинарию.
В чем провинился глютомат натрия?
Усилители вкуса – пищевые добавки группы Е600-Е699 , создавая ощущение вкуса умами, покорили весь мир. Однако уже в середине прошлого века начали раздаваться тревожные голоса некоторых ученых, заявивших о вреде для здоровья употребления в пищу усилителей вкуса.
По мнению ряда исследователей глютомат натрия вреден, т.к.:
вызывает «синдром китайского ресторана» - головные боли, мышечную слабость, жар, учащенное сердцебиение;
повреждает клетки мозга, способствует развитию болезни Альцгеймера;
вызывает патологические изменения сетчатки глаз;
вызывает наркотическое привыкание;
способствует перееданию.
Однако на сегодняшний день нет официально подтвержденных клинических исследований, подтверждающих вред употребления в пищу глутамата натрия и других улучшителей вкуса.
Если вы не хотите питаться продуктами, содержащими усилители вкуса, вам необходимо отказаться от любого фаст-фуда, большинства полуфабрикатов, чипсов, сухариков, бульонных кубиков, готовых соусов и сухих приправ.
Вкусно без Е 621 – невозможное возможно!
Вкус умами действительно нельзя почувствовать без присутствия глутаминовой кислоты и ее производных. Однако не нужно забывать, что глутамат содержится во многих натуральных продуктах питания, при добавлении которых в пищу мы сможем насладиться изысканным пятым вкусом. Глутамат натрия и другие усилители вкуса Е600-Е699 – это всего лишь дешевые заменители натурального глутамата, полученные с помощью химического синтеза.
Натуральный глютомат содержится в следующих продуктах питания:
водоросли комбу – 3190 мг в 100г
сыр пармезан – 1680 мг на 100г
соевый соус – 780 мг в 100г
ветчина - 350 мг на 100г
бекон – 337 мг на 100г
сыр эмменталь – 308 мг на 100г
сардины – 280 мг на 100г
спелые помидоры – 246 мг на 100г
макрель – 215 мг на 100г
чеддер – 182 мг на 100г
моллюски – 140 мг на 100г
кукуруза и зеленый горошек – 106 мг на 100г
камчатские крабы – 72 мг на 100г
лук – 51 мг на 100г
капуста – 50 мг на 100г
спаржа – 49 мг на 100г
шпинат – 48 мг на 100г
грибы – 42 мг на 100г
курица – 22 мг на 100г
говядина и свинина – 10 мг на 100г
Приготовив блюдо с использованием ингредиентов, содержащих большое количество глутамата – сыров, бекона, спелых томатов – вы получите натуральный продукт без пищевых добавок с настоящим вкусом умами.
Приятного аппетита!
Изабелла Лихарева.
Е-добавки без предубеждений
13-11-2009 22:52
Источник http://www.goodsmatrix.ru/useful-information/992.html
Е-добавки опасны для здоровья, причем все и безоговорочно. Этот расхожий стереотип делает покупку продуктов питания настоящим мучением. Состав ингредиентов большинства современных продуктов может повергнуть в сомнение любого человека, далекого от пищевых технологий. Без знания списка Е добавок, опасных для здоровья или не очень, мы порой не решаемся приобрести даже понравившийся нам товар.
Е как знак качества
На самом деле буква Е – свидетельство не опасности, а, наоборот, благонадежности пищевой добавки . Индекс Е присваивается пищевой добавке только в том случае, если:
она проверено на безопасность;
может быть применена (рекомендована) в рамках ее установленной безопасности и технологической необходимости при условии, что применение этого вещества не введет потребителя в заблуждение относительно типа и состава пищевого продукта, в который оно внесено;
для нее установлены критерии чистоты, необходимые для достижения определенного уровня качества продуктов питания.
Все Е добавки проходят проверку на безопасность на международном уровне. Решения о допустимости применения выносит объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. Вердикт экспертов постоянно подтверждается новыми исследованиями. Ограничения в применении Е добавок вводятся при возникновении малейших сомнений в их безопасности.
Е-добавки: мифы и заблуждения
С пищевыми добавками связаны не только заблуждения потребителей, но и талантливые мистификации неизвестных авторов. Е-добавки – один из самых благодатных материалов для создания современных страшилок.
Наиболее широкое распространение получил так называемый «Виллежювский список», вызвавший в Европе настоящую панику в конце 70-х годов ХХ века. Этот документ неизвестного происхождения представляет собой список Е-добавок, сгруппированных по степени опасности для здоровья.
Авторы списка ссылались на результаты исследований, которые проводились в медицинском институте в Вильжюифе, пригороде Парижа. Несмотря на то, что руководство этого учреждения неоднократно заявляло о своей непричастности к данному документу, его первоначальный машинописный вариант был растиражирован СМИ. Список Е добавок, обладающих канцерогенными свойствами, без предварительной проверки был опубликован в некоторых солидных изданиях.
Авторы документа ввели в заблуждение потребителей Европы, Африки и Ближнего Востока. Опасными для здоровья были названы Е добавки, применение которых по результатам многочисленных исследований не вызывает побочных эффектов. Больше всего не повезло Е-330, лимонной кислоте, названной самой канцерогенной из пищевых добавок.
Лимонная кислота никак не может претендовать на лавры самой опасной Е, так как является обязательной составляющей организма человека. Лимонная кислота необходима в системе биохимических реакций клеточного дыхания. Опасной для здоровья сухая лимонная кислота становится в случае неправильного применения. Она может вызвать раздражение при попадании в больших количествах на кожу и слизистые оболочки.
Чем же Е-330 вызвала немилость авторов «Виллежювского списка»? Лимонная кислота участвует в получении организмом энергии в цикле Кребса - биохимическом цикле лимонной кислоты. Немецкий биохимик Ганс Кребс получил Нобелевскую премию за открытие и описание цикла превращения лимонной кислоты в живых клетках. Фамилия исследователя Krebs в переводе с немецкого означает «рак», что могло озадачить неосведомленных составителей списка.
Еще одним доказательством непрофессионализма авторов документа стало то обстоятельство, что в список не представляющих опасности были внесены Е-добавки, запрещенные к применению в Европе.
Списки опасных Е добавок продолжают кочевать по просторам Интернета. Чтобы не ошибиться, желательно пользоваться проверенной информацией, предоставленной официальными источниками. На нашем портале GoodsMatrix.ru можно познакомиться с Приложением 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 со списком Е-добавок , не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов, а также перечнем недавно запрещенных добавок Е.
Изабелла Лихарева
Примечание:
Лимонная кислота – органическая кислота, бесцветный белый кристаллический порошок без запаха, имеющий кислый вкус.
Лимонная кислота играет важную роль в обмене веществ.
Лимонная кислота содержится в плодах цитрусовых, ягодах, хвое, стеблях махорки. Самое большое количество лимонной кислоты содержится в китайском лимоннике и недозрелых лимонах.
Лимонная кислота была выделена впервые в 1784 году шведским аптекарем Карлом Шееле из сока недозрелых лимонов.
Лимонная кислота в промышленном производстве изготовляется путем биосинтеза.
Лимонная кислота используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е 330.
Лимонная кислота используется в кулинарии для придания блюдамЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Источник http://www.goodsmatrix.ru/useful-information/992.html
Е-добавки опасны для здоровья, причем все и безоговорочно. Этот расхожий стереотип делает покупку продуктов питания настоящим мучением. Состав ингредиентов большинства современных продуктов может повергнуть в сомнение любого человека, далекого от пищевых технологий. Без знания списка Е добавок, опасных для здоровья или не очень, мы порой не решаемся приобрести даже понравившийся нам товар.
Е как знак качества
На самом деле буква Е – свидетельство не опасности, а, наоборот, благонадежности пищевой добавки . Индекс Е присваивается пищевой добавке только в том случае, если:
она проверено на безопасность;
может быть применена (рекомендована) в рамках ее установленной безопасности и технологической необходимости при условии, что применение этого вещества не введет потребителя в заблуждение относительно типа и состава пищевого продукта, в который оно внесено;
для нее установлены критерии чистоты, необходимые для достижения определенного уровня качества продуктов питания.
Все Е добавки проходят проверку на безопасность на международном уровне. Решения о допустимости применения выносит объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. Вердикт экспертов постоянно подтверждается новыми исследованиями. Ограничения в применении Е добавок вводятся при возникновении малейших сомнений в их безопасности.
Е-добавки: мифы и заблуждения
С пищевыми добавками связаны не только заблуждения потребителей, но и талантливые мистификации неизвестных авторов. Е-добавки – один из самых благодатных материалов для создания современных страшилок.
Наиболее широкое распространение получил так называемый «Виллежювский список», вызвавший в Европе настоящую панику в конце 70-х годов ХХ века. Этот документ неизвестного происхождения представляет собой список Е-добавок, сгруппированных по степени опасности для здоровья.
Авторы списка ссылались на результаты исследований, которые проводились в медицинском институте в Вильжюифе, пригороде Парижа. Несмотря на то, что руководство этого учреждения неоднократно заявляло о своей непричастности к данному документу, его первоначальный машинописный вариант был растиражирован СМИ. Список Е добавок, обладающих канцерогенными свойствами, без предварительной проверки был опубликован в некоторых солидных изданиях.
Авторы документа ввели в заблуждение потребителей Европы, Африки и Ближнего Востока. Опасными для здоровья были названы Е добавки, применение которых по результатам многочисленных исследований не вызывает побочных эффектов. Больше всего не повезло Е-330, лимонной кислоте, названной самой канцерогенной из пищевых добавок.
Лимонная кислота никак не может претендовать на лавры самой опасной Е, так как является обязательной составляющей организма человека. Лимонная кислота необходима в системе биохимических реакций клеточного дыхания. Опасной для здоровья сухая лимонная кислота становится в случае неправильного применения. Она может вызвать раздражение при попадании в больших количествах на кожу и слизистые оболочки.
Чем же Е-330 вызвала немилость авторов «Виллежювского списка»? Лимонная кислота участвует в получении организмом энергии в цикле Кребса - биохимическом цикле лимонной кислоты. Немецкий биохимик Ганс Кребс получил Нобелевскую премию за открытие и описание цикла превращения лимонной кислоты в живых клетках. Фамилия исследователя Krebs в переводе с немецкого означает «рак», что могло озадачить неосведомленных составителей списка.
Еще одним доказательством непрофессионализма авторов документа стало то обстоятельство, что в список не представляющих опасности были внесены Е-добавки, запрещенные к применению в Европе.
Списки опасных Е добавок продолжают кочевать по просторам Интернета. Чтобы не ошибиться, желательно пользоваться проверенной информацией, предоставленной официальными источниками. На нашем портале GoodsMatrix.ru можно познакомиться с Приложением 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 со списком Е-добавок , не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов, а также перечнем недавно запрещенных добавок Е.
Изабелла Лихарева
Примечание:
Лимонная кислота – органическая кислота, бесцветный белый кристаллический порошок без запаха, имеющий кислый вкус.
Лимонная кислота играет важную роль в обмене веществ.
Лимонная кислота содержится в плодах цитрусовых, ягодах, хвое, стеблях махорки. Самое большое количество лимонной кислоты содержится в китайском лимоннике и недозрелых лимонах.
Лимонная кислота была выделена впервые в 1784 году шведским аптекарем Карлом Шееле из сока недозрелых лимонов.
Лимонная кислота в промышленном производстве изготовляется путем биосинтеза.
Лимонная кислота используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е 330.
Лимонная кислота используется в кулинарии для придания блюдам
Диета – враг человека
10-11-2009 21:41
источник http://nedug.ru/library/doc.aspx?item=99246
Самой легковесной женщиной, занесённой в книгу рекордов Гиннеса, является Лючия Сарате из Мексики. В свои семнадцать лет она, имея в росте 67 сантиметров, весила всего-навсего 2 килограмма (УЖАС!!!). Для кого ужас, а для кого недостижимый идеал. Сегодня худоба в моде. Её пропаганда только набирает обороты. Со страниц глянцевых журналов, с вестников показов мод, с экранов телевизоров на мир склабится стандартизированно тощее лицо фотомодели. Реалии таковы – чем сильнее из-под кожного покрова выступают кости и рёбра, тем лучше. Худеют все: полные, худые и дистрофики.
К слову сказать, самыми худыми женщинами в мире заслуженно считаются представительницы японской нации. Вечный пост (диета) для них – своего рода религия, жизненный манифест, дальше которого они либо вообще ничего не видят, либо видят, но с отвращением морщат носы. Быть полной женщиной в Японии – хуже не придумаешь; неприкасаемым в Индии жилось куда легче, чем здесь живётся толстушкам. Дело в том, что Япония относится к странам с древней культурой, причём культура эта блюдётся самими японцами (в отличие от тех же самых европейцев) в чистоте и незыблемости. Услады и радости бренного тела, человеческой физики вытесняется из культуры этой абсолютным доминированием радостей духовных, невидимых, но способных явиться человеку через пассивное созерцание. Поэтому еде (сама пища замещается ритуалом приёма пищи) отводится в Японии чрезвычайно мало места, а, следовательно, по логике вещей, и женщины там худые и стройные. Мало едят, потому и стройные. Это что касается в Японии.
Америка (сюда можно отнести все страны расположенные на двух этих континентах) и Европа – не Япония. У Европы и Америки другая философия, другой путь развития. Поесть здесь очень любят: едят много, часто, с удовольствием, нахваливая, выспрашивая добавочные порции, то и дело меняя вкусовые и эстетические предпочтения. Разумеется, подобная страсть закономерно приводит к излишнему весу, чрезмерной полноте, ожирению и связанным со всем этим заболеваниям. При этом оправданием полноты служит ничто иное, как неправильное функционирование пищеварительной системы, вызывающее склонность к полноте. Поэтому из рациона и убираются те или иные “несовместимые с организмом” продукты. Склонность – та самая основа, на которой стоит всякая система похудания. А теперь ответьте на один вопрос: видели ли вы когда нибудь (на фотографиях, из документальных кинохроник) узников концентрационных лагерей, страдающих “склонностью”. Не берусь заявлять, что эсэсовцы были дипломированными диетологами, но их пациенты худели действительно.
В действительности любовь европейцев (американцев) одной только гастрономией не ограничивается. Любят здесь и диеты. Особенно женщины. Особенно из разряда “что надо есть, чтобы похудеть”.
Откормятся, значит, дальше некуда и – прямиком на диету. Тут начинается самое интересное: листание справочников, подписка на диетологические советы и практики, походы к психологам, народным лекарям (лекари из народа прижились исключительно в России и ещё в некоторых диких регионах – в Европе их всех сожгли дотла ещё лет четыреста назад) и другим подобным “специалистам”.
Результаты диет.
Результат от диеты может быть исключительно трёх видов:
1) Ни черта не помогла (диета не помогла). Если смотреть правде прямо в глаза, то это и есть эффект от любой диеты, применённый объективно.
2) Помогла на время, но результат оказался прямопротивоположным. Диета может помочь избавиться от лишних килограммов только (и только!) в период её практикования. Далее можно привести аналогию с неверно построенной дамбой (плотиной, запрудой и т. д.). Килограммы возвратятся к вам, но возвратятся они не одни, а с огромными дивидендами.
3) Наконец, самый страшный итог диеты. Диета помогла. Помогла приобрести вам гастрит, язву, диарею, мышечные спазмы, углеводную недостаточность, бессонницу, белковый и йодный дефицит, дистрофию, навязчивый страх по отношению к любой без исключения еде и – О, ЧУДО! СМЕРТЬ. А умирают закоренелые диетоманы именно от голода: при использовании любой из многих сотен диет,
наступает такой момент, когда сам человек ставит перед собой вопрос “Прекращать диету, или нет?”. Ответов на него, как сами понимаете, может быть всего два. Да. Нет.
1) Человек выбирает ДА. Диета заканчивается. Вес постепенно стабилизируется, сначала возвращается к нормальным показателям, потом, преодолев обычную свою планку стремительно начинает набирать высоту. Нет ничего экстраординарного. Закон сохранения энергии по-прежнему действует, и, слава богу, что действует.
2) Человек выбирает НЕТ и продолжает поститься (голодать) дальше. Вес теряется, человек худеет, здоровье уплывает неведомо куда, последние силы тратятся на заглатывание антидепрессантов и снотворных, личность заметно деградирует, а мышечные ткани атрофируются и отмирают. При этом практически ничего уже нельзя изменить. Отвращение к еде и боязнь поправленияЧитать далее...
комментарии: 8
понравилось!
вверх^
к полной версии
источник http://nedug.ru/library/doc.aspx?item=99246
Самой легковесной женщиной, занесённой в книгу рекордов Гиннеса, является Лючия Сарате из Мексики. В свои семнадцать лет она, имея в росте 67 сантиметров, весила всего-навсего 2 килограмма (УЖАС!!!). Для кого ужас, а для кого недостижимый идеал. Сегодня худоба в моде. Её пропаганда только набирает обороты. Со страниц глянцевых журналов, с вестников показов мод, с экранов телевизоров на мир склабится стандартизированно тощее лицо фотомодели. Реалии таковы – чем сильнее из-под кожного покрова выступают кости и рёбра, тем лучше. Худеют все: полные, худые и дистрофики.
К слову сказать, самыми худыми женщинами в мире заслуженно считаются представительницы японской нации. Вечный пост (диета) для них – своего рода религия, жизненный манифест, дальше которого они либо вообще ничего не видят, либо видят, но с отвращением морщат носы. Быть полной женщиной в Японии – хуже не придумаешь; неприкасаемым в Индии жилось куда легче, чем здесь живётся толстушкам. Дело в том, что Япония относится к странам с древней культурой, причём культура эта блюдётся самими японцами (в отличие от тех же самых европейцев) в чистоте и незыблемости. Услады и радости бренного тела, человеческой физики вытесняется из культуры этой абсолютным доминированием радостей духовных, невидимых, но способных явиться человеку через пассивное созерцание. Поэтому еде (сама пища замещается ритуалом приёма пищи) отводится в Японии чрезвычайно мало места, а, следовательно, по логике вещей, и женщины там худые и стройные. Мало едят, потому и стройные. Это что касается в Японии.
Америка (сюда можно отнести все страны расположенные на двух этих континентах) и Европа – не Япония. У Европы и Америки другая философия, другой путь развития. Поесть здесь очень любят: едят много, часто, с удовольствием, нахваливая, выспрашивая добавочные порции, то и дело меняя вкусовые и эстетические предпочтения. Разумеется, подобная страсть закономерно приводит к излишнему весу, чрезмерной полноте, ожирению и связанным со всем этим заболеваниям. При этом оправданием полноты служит ничто иное, как неправильное функционирование пищеварительной системы, вызывающее склонность к полноте. Поэтому из рациона и убираются те или иные “несовместимые с организмом” продукты. Склонность – та самая основа, на которой стоит всякая система похудания. А теперь ответьте на один вопрос: видели ли вы когда нибудь (на фотографиях, из документальных кинохроник) узников концентрационных лагерей, страдающих “склонностью”. Не берусь заявлять, что эсэсовцы были дипломированными диетологами, но их пациенты худели действительно.
В действительности любовь европейцев (американцев) одной только гастрономией не ограничивается. Любят здесь и диеты. Особенно женщины. Особенно из разряда “что надо есть, чтобы похудеть”.
Откормятся, значит, дальше некуда и – прямиком на диету. Тут начинается самое интересное: листание справочников, подписка на диетологические советы и практики, походы к психологам, народным лекарям (лекари из народа прижились исключительно в России и ещё в некоторых диких регионах – в Европе их всех сожгли дотла ещё лет четыреста назад) и другим подобным “специалистам”.
Результаты диет.
Результат от диеты может быть исключительно трёх видов:
1) Ни черта не помогла (диета не помогла). Если смотреть правде прямо в глаза, то это и есть эффект от любой диеты, применённый объективно.
2) Помогла на время, но результат оказался прямопротивоположным. Диета может помочь избавиться от лишних килограммов только (и только!) в период её практикования. Далее можно привести аналогию с неверно построенной дамбой (плотиной, запрудой и т. д.). Килограммы возвратятся к вам, но возвратятся они не одни, а с огромными дивидендами.
3) Наконец, самый страшный итог диеты. Диета помогла. Помогла приобрести вам гастрит, язву, диарею, мышечные спазмы, углеводную недостаточность, бессонницу, белковый и йодный дефицит, дистрофию, навязчивый страх по отношению к любой без исключения еде и – О, ЧУДО! СМЕРТЬ. А умирают закоренелые диетоманы именно от голода: при использовании любой из многих сотен диет,
наступает такой момент, когда сам человек ставит перед собой вопрос “Прекращать диету, или нет?”. Ответов на него, как сами понимаете, может быть всего два. Да. Нет.
1) Человек выбирает ДА. Диета заканчивается. Вес постепенно стабилизируется, сначала возвращается к нормальным показателям, потом, преодолев обычную свою планку стремительно начинает набирать высоту. Нет ничего экстраординарного. Закон сохранения энергии по-прежнему действует, и, слава богу, что действует.
2) Человек выбирает НЕТ и продолжает поститься (голодать) дальше. Вес теряется, человек худеет, здоровье уплывает неведомо куда, последние силы тратятся на заглатывание антидепрессантов и снотворных, личность заметно деградирует, а мышечные ткани атрофируются и отмирают. При этом практически ничего уже нельзя изменить. Отвращение к еде и боязнь поправления
Креатив-парк. Уникальные красочные поделки-подарки сделать с помощью принтера
10-11-2009 20:01
cp.c-ij.com/en/index.html
Прекрасный сайт. Объемные красочные поделки, открытки, календари, декупаж, оригами и многое-многое другое можно сделать дома с помощью принтеров Canon PIXMA. Легко сделать прекрасные и уникальные подарки ко Дню Рождения и к Новому Году или к другим праздникам. Для этого нужно только бесплатно скачать выбранные файлы, распечатать, вырезать (если нужно), сложить, склеить, и подарок готов.
Загляните на сайт, не пожалеете. Полюбуйтесь, какие потрясающие вещи можно сделать из бумаги.
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Прекрасный сайт. Объемные красочные поделки, открытки, календари, декупаж, оригами и многое-многое другое можно сделать дома с помощью принтеров Canon PIXMA. Легко сделать прекрасные и уникальные подарки ко Дню Рождения и к Новому Году или к другим праздникам. Для этого нужно только бесплатно скачать выбранные файлы, распечатать, вырезать (если нужно), сложить, склеить, и подарок готов.
Загляните на сайт, не пожалеете. Полюбуйтесь, какие потрясающие вещи можно сделать из бумаги.
Алгебра, физика, геометрия — годовой курс за 10 часов? Возможно ли?
08-11-2009 20:43
novayagazeta.ru/data/2007/77/25.html
Интересная статья о системе известного школьного учителя Н.Ф.Шаталова. Может быть, кому-нибудь пригодится.
Цитата:
"Некоторые результаты. В 1970 г. по приказу тогдашнего Министерства просвещения УССР в средней школе № 13 Донецка начал работать по экспериментальной программе 8-й класс. За все предшествующие годы в этом классе никогда не было ни одного отличника. Только девять ребят закончили 7-й класс без троек, и, кроме того, за весь учебный год ни одному из учащихся ни по алгебре, ни по геометрии не было выставлено ни одной отличной оценки.
Весной 1971 г. 16 учеников этого класса закончили восьмилетку только на четверки и пятерки. Отличников еще не было.
К концу 9-го класса было завершено изучение всей программы по математике и физике за 10-й класс. Две комиссии из Москвы и Киева провели итоговые экзамены за курс средней школы по алгебре, тригонометрии, геометрии и физике. По каждому из этих учебных предметов девятиклассники получили 22 пятерки, 8 четверок, и только 3 раза были поставлены тройки.
Через год 24 ученика имели в аттестатах об окончании средней школы только четверки и пятерки по всем предметам, а пятеро из них получили аттестаты без единой четверки. Три ученика окончили школу с золотыми медалями. А по математике, физике, астрономии и электротехнике 28 учеников получили грамоты за отличные успехи. И все это в обстановке непрерывного контроля, недоверия и откровенной обструкции.
Все 33 человека стали студентами, и 17 из них все годы обучения получали повышенные стипендии. Эту традицию продолжили все без исключения выпускники Шаталова с 1969 г. по 1990 г. В дальнейшем, помимо десятков мастеров спорта, из них вышли 64 кандидата наук, 12 докторов (физики, философии, медицины, педагогики)."
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Интересная статья о системе известного школьного учителя Н.Ф.Шаталова. Может быть, кому-нибудь пригодится.
Цитата:
"Некоторые результаты. В 1970 г. по приказу тогдашнего Министерства просвещения УССР в средней школе № 13 Донецка начал работать по экспериментальной программе 8-й класс. За все предшествующие годы в этом классе никогда не было ни одного отличника. Только девять ребят закончили 7-й класс без троек, и, кроме того, за весь учебный год ни одному из учащихся ни по алгебре, ни по геометрии не было выставлено ни одной отличной оценки.
Весной 1971 г. 16 учеников этого класса закончили восьмилетку только на четверки и пятерки. Отличников еще не было.
К концу 9-го класса было завершено изучение всей программы по математике и физике за 10-й класс. Две комиссии из Москвы и Киева провели итоговые экзамены за курс средней школы по алгебре, тригонометрии, геометрии и физике. По каждому из этих учебных предметов девятиклассники получили 22 пятерки, 8 четверок, и только 3 раза были поставлены тройки.
Через год 24 ученика имели в аттестатах об окончании средней школы только четверки и пятерки по всем предметам, а пятеро из них получили аттестаты без единой четверки. Три ученика окончили школу с золотыми медалями. А по математике, физике, астрономии и электротехнике 28 учеников получили грамоты за отличные успехи. И все это в обстановке непрерывного контроля, недоверия и откровенной обструкции.
Все 33 человека стали студентами, и 17 из них все годы обучения получали повышенные стипендии. Эту традицию продолжили все без исключения выпускники Шаталова с 1969 г. по 1990 г. В дальнейшем, помимо десятков мастеров спорта, из них вышли 64 кандидата наук, 12 докторов (физики, философии, медицины, педагогики)."
Первые впечатления от поездки
07-11-2009 23:16
Ну вот, я уже дома. Неожиданно подвернулась подходящая по цене двухсуточная автобусная экскурсия в Братиславу и Будапешт. Конечно, ноябрь не такое уж подходящее время для подобных путешествий, но тем не менее "польстился поп на дешевизну". Сами экскурсии в оба города были очень хорошие, с замечательными экскурсоводами, но вот погода подкачала - затянутое тучами небо, ветер, временами морось. Ну и как следствие - полученная простуда.
В Братиславе мы погуляли немного, но что можно увидеть за три часа. Только очень немногое.
Будапешт мне понравился гораздо больше. Там мы гуляли целый день, а вечером совершили часовую экскурсию на теплоходе и полюбовались на красивейший вечерний Будапешт. Туда надо обязательно приехать еще раз, но летом.
Ах, если бы эта поездка была летом...
Продолжение рассказа о поездке с фотографиями будет через несколько дней, когда я оклемаюсь от простуды и подготовлю фотографии.
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Ну вот, я уже дома. Неожиданно подвернулась подходящая по цене двухсуточная автобусная экскурсия в Братиславу и Будапешт. Конечно, ноябрь не такое уж подходящее время для подобных путешествий, но тем не менее "польстился поп на дешевизну". Сами экскурсии в оба города были очень хорошие, с замечательными экскурсоводами, но вот погода подкачала - затянутое тучами небо, ветер, временами морось. Ну и как следствие - полученная простуда.
В Братиславе мы погуляли немного, но что можно увидеть за три часа. Только очень немногое.
Будапешт мне понравился гораздо больше. Там мы гуляли целый день, а вечером совершили часовую экскурсию на теплоходе и полюбовались на красивейший вечерний Будапешт. Туда надо обязательно приехать еще раз, но летом.
Ах, если бы эта поездка была летом...
Продолжение рассказа о поездке с фотографиями будет через несколько дней, когда я оклемаюсь от простуды и подготовлю фотографии.
Поездка
04-11-2009 23:44
Уезжаю на два дня. Приеду - расскажу.
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
Уезжаю на два дня. Приеду - расскажу.
Праздник Таиланда в Нюрнберге
04-11-2009 22:07
В воскресенье 1 ноября в одном из культурных центров Нюрнберга проходил праздник Таиланда. Зал был наполнен таиландцами и слегка разбавлен европейскими физиономиями. Многие люди, в основном, женщины-тайки были одеты в красивые национальные платья. На сцене сидело шестеро монахов, певщих речитативом какую-то очень длинную молитву. Во время молитвы к ним выстроилась очередь с подношениями. Люди приносили разные продукты, фрукты, соки, а тем временем женщины в национальных одеждах постоянно уносили подношения. Сбоку сцены стояло что-то похожее на дерево, с веток которого спускались ленты небольших денежных купюр по 5, 10 евро и таиландских денег. Потом самый старший монах стал читать другую молитву, а весь зал повторял ее. Это было удивительно. А в конце на сцену вышла очаровательная девочка лет, наверно, семи-восьми, и стала под национальную музыку так красиво танцевать, что потрясла этим, по-моему, даже самих тайцев. После танца люди вышли в фойе, где могли бесплатно попробовать разные сладкие блюда тайской кухни. За последними рядами зала стояли столы. Там желающие могли угоститься горячими и острыми блюдами, заплатив небольшую сумму. Меня на этот праздник пригласила знакомая и угостила каким-то очень вкусным и очень острым (я люблю острое) блюдом с кусочками курицы и с неизменным рисом.
Монахи поют.
[700x525]
Девочка сказочно танцует.
[444x700]
продолжение>>>
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
В воскресенье 1 ноября в одном из культурных центров Нюрнберга проходил праздник Таиланда. Зал был наполнен таиландцами и слегка разбавлен европейскими физиономиями. Многие люди, в основном, женщины-тайки были одеты в красивые национальные платья. На сцене сидело шестеро монахов, певщих речитативом какую-то очень длинную молитву. Во время молитвы к ним выстроилась очередь с подношениями. Люди приносили разные продукты, фрукты, соки, а тем временем женщины в национальных одеждах постоянно уносили подношения. Сбоку сцены стояло что-то похожее на дерево, с веток которого спускались ленты небольших денежных купюр по 5, 10 евро и таиландских денег. Потом самый старший монах стал читать другую молитву, а весь зал повторял ее. Это было удивительно. А в конце на сцену вышла очаровательная девочка лет, наверно, семи-восьми, и стала под национальную музыку так красиво танцевать, что потрясла этим, по-моему, даже самих тайцев. После танца люди вышли в фойе, где могли бесплатно попробовать разные сладкие блюда тайской кухни. За последними рядами зала стояли столы. Там желающие могли угоститься горячими и острыми блюдами, заплатив небольшую сумму. Меня на этот праздник пригласила знакомая и угостила каким-то очень вкусным и очень острым (я люблю острое) блюдом с кусочками курицы и с неизменным рисом.
Монахи поют.
[700x525]Девочка сказочно танцует.
[444x700]
Рыжая белка с флюсом
04-11-2009 21:34
На днях на балконе первого этажа соседнего дома увидела белку. Хорошо, я успела достать фотоаппарат и сделать несколько снимков. Белка сначала посидела на этом балконе, потом прямо по стене дома залезла на следующий балкон, а с него на соседнее дерево. Просматривая эти фотографии, я обратила внимание, что у белки одна щека странно оттопыривается. Конечно там не флюс, а не иначе она что-то туда спрятала, готовится к зиме.
[700x621]
[700x525]
комментарии: 9
понравилось!
вверх^
к полной версии
На днях на балконе первого этажа соседнего дома увидела белку. Хорошо, я успела достать фотоаппарат и сделать несколько снимков. Белка сначала посидела на этом балконе, потом прямо по стене дома залезла на следующий балкон, а с него на соседнее дерево. Просматривая эти фотографии, я обратила внимание, что у белки одна щека странно оттопыривается. Конечно там не флюс, а не иначе она что-то туда спрятала, готовится к зиме.
[700x621] [700x525]
Интересная книга
03-11-2009 22:58
На днях скачала и прочитала очень интересную книгу Теппермен Дж., Теппермен Х. "Физиология обмена веществ и эндокринной системы". Она хоть и написана для студентов медвузов и читающему приходится пробираться сквозь специальные термины. Но пробравшись через эти препятствия, начинаешь понимать, как удивительна природа нашего организма, как она сложна и в тоже время логична. Одно цепляется за другое, все взаимосвязано. В книге рассказаны механизмы ожирения, сахарного диабета и других отклонений и болезней. После этой книги понимаешь, что практически все диеты против ожирения основаны на ложных предпосылках и не учитывают физиологию нашего организма, а значит, приводят к большим проблемам со здоровьем.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
На днях скачала и прочитала очень интересную книгу Теппермен Дж., Теппермен Х. "Физиология обмена веществ и эндокринной системы". Она хоть и написана для студентов медвузов и читающему приходится пробираться сквозь специальные термины. Но пробравшись через эти препятствия, начинаешь понимать, как удивительна природа нашего организма, как она сложна и в тоже время логична. Одно цепляется за другое, все взаимосвязано. В книге рассказаны механизмы ожирения, сахарного диабета и других отклонений и болезней. После этой книги понимаешь, что практически все диеты против ожирения основаны на ложных предпосылках и не учитывают физиологию нашего организма, а значит, приводят к большим проблемам со здоровьем.
Библиотека "Лучшие книги по медицине"
02-11-2009 21:58
bestmedbook.net/
В самом деле из этой библиотеки можно скачать множество интересных книг по медицине, в том числе Теппермен Дж., Теппермен Х. "Физиология обмена веществ и эндокринной системы", "Химический состав пищевых продуктов" под ред. Скурихина И.М., Волгарева М.Н. и другие.
Где-то с весны 2010 года скачивание стало ограниченным и платным.
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
В самом деле из этой библиотеки можно скачать множество интересных книг по медицине, в том числе Теппермен Дж., Теппермен Х. "Физиология обмена веществ и эндокринной системы", "Химический состав пищевых продуктов" под ред. Скурихина И.М., Волгарева М.Н. и другие.
Где-то с весны 2010 года скачивание стало ограниченным и платным.
Голодание как оно есть, или Легенда о «Великом очистителе»
01-11-2009 21:18
Все еще много людей воспринимают голодание как главного помощника при похудении и оздоровлении. В книге Ринада Минвалеева "Похудеть без труда" http://www.koob.ru/minvaleev_r/pohudet_bez_vreda# доказывается ошибочность этого мнения.
С легкой руки Поля Брэгга о голодании теперь иначе как о чуде и говорить не принято. «И похудение, и очищение, и вдобавок оздоровление тела и души — все это может вам дать именно голодание, древнейший метод самовосстановления организма, дарованный нам самой природой» — это цитата из потока «оздоровительной литературы» на эту тему. Однако те, кто уже попробовал голодание на себе, отмечают далеко не однозначные результаты от применения этого «чудодейственного» средства. После достоверного похудения вес очень быстро возвращается не просто к исходным величинам, но почти всегда увеличивается, о чем еще будет подробный разговор. Но самый печальный синдром ожидает голодающих на стадии так называемого кетоацидоза, когда при общем сине-зеленом цвете лица изо рта исходит отвратительный запах ацетона, голова раскалывается от боли, моча напоминает помои и имеют место прочие малоприятные симптомы, которые в книгах по голоданию рассматриваются не иначе как свидетельства начавшегося процесса «очищения». «Вся эта грязь, — настойчиво повторяют авторы книг по лечебному голоданию, — и есть те самые шлаки и токсины, которые накопились в вашем организме, в костях и жирах и только того и ждут, когда же вы начнете комплекс¬ное очищение с помощью голодания и прочих методов оздоровления организма». Иными словами, нас пытаются убедить в том, что эти мифические бесконечные «токсины» где-то прятались в закоулках нашего «зашлакованного» организма ДО начала очистительного голодания.
А так ли все обстоит на самом деле?
А может быть, не совсем так? Или даже совсем не так? Прежде чем ответить на эти принципиальные вопросы, давайте рассмотрим подробнее, что же на самом деле происходит в нашем многострадальном организме при длительном полном голодании, когда в организм не поступает никакой пищи: ни белков, ни жиров, ни углеводов, а только вода в неограниченных количествах. Иногда и вода не поступает — если речь идет о так называемом «сухом» голодании... Это означает, что организм должен на какое-то, к счастью ограниченное, время обеспечивать свои внутренние потребности в источниках энергии за счет собственных внутренних резервов. Просто потому, что взять их больше неоткуда...
Об источниках энергии при голодании
На сегодняшний день известны три основных субстрата, необходимые для поддержания текущих метаболических процессов в нашем организме в нормальных условиях. Это прежде всего сахар в виде глюкозы, жиры в виде жирных кислот и так называемые кетоновые тела. Некоторые органы способны использовать все эти три вида «топлива» для обеспечения своей жизнедеятельности. Но вот иные ткани в этом отношении большие привереды. Например, нервные клетки и эритроциты могут работать только на глюкозе, вплоть до того что при быстром снижении уровня глюкозы в крови нервные клетки просто погибают и, как известно, не восстанавливаются. Все остальные клетки нашего обреченного на голод и лишения организма могут удовлетвориться энергией, получаемой в результате неполного сгорания жиров, но для нервных клеток всего 10 секунд без глюкозы в притекающей крови означают смерть мозга в полном своем составе из более чем 50 миллиардов нейронов! С эритроцитами дело обстоит точно так же...
Именно поэтому некоторый постоянный уровень сахара в крови всегда поддерживается всеми возможными способами. И в первую очередь наш организм не допускает именно понижения уровня глюкозы в крови, того состояния, которое врачи называют гипогликемией (дословно: «низкое содержание глюкозы в крови»), поскольку, выражаясь врачебным языком, это может быть несовместимо с жизнью.
В отсутствие какой бы то ни было еды уровень сахара в крови заметно снижается, что и выражается поначалу во все возрастающем аппетите. Но резко понизить уровень сахара можно, например, и внутримышечной инъекцией инсулина, который единственно и понижает уровень сахара в крови, отправляя глюкозу внутрь всех клеток за исключением нервных — нейронов. Последние не нуждаются в «разрешении» со стороны инсулина и берут из крови глюкозы столько, сколько им необходимо... Если, конечно, она там есть. Например, при значительной передозировке инсулина уровень сахара в крови понижается настолько, что больной впадает в гипогликемическую кому (предсмертное состояние) — нервные клетки лишаются своего основного питания (глюкозы) и гибнут безвозвратно. Другими словами, наш организм устроен так, чтобы в регуляции уровня сахара крови преобладали именно
Факторы, повышающие уровень сахара в крови
Давайте рассмотрим их подробнее.
1. Самым первым и наиболее простым способом повышения уровня сахара в крови является непосредственное удовлетворение все возрастающего аппетита, который, собственно, и возникает тотчас в ответ на понижение уровня глюкозы в крови. Стоит поесть чего-нибудьЧитать далее...
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
Все еще много людей воспринимают голодание как главного помощника при похудении и оздоровлении. В книге Ринада Минвалеева "Похудеть без труда" http://www.koob.ru/minvaleev_r/pohudet_bez_vreda# доказывается ошибочность этого мнения.
С легкой руки Поля Брэгга о голодании теперь иначе как о чуде и говорить не принято. «И похудение, и очищение, и вдобавок оздоровление тела и души — все это может вам дать именно голодание, древнейший метод самовосстановления организма, дарованный нам самой природой» — это цитата из потока «оздоровительной литературы» на эту тему. Однако те, кто уже попробовал голодание на себе, отмечают далеко не однозначные результаты от применения этого «чудодейственного» средства. После достоверного похудения вес очень быстро возвращается не просто к исходным величинам, но почти всегда увеличивается, о чем еще будет подробный разговор. Но самый печальный синдром ожидает голодающих на стадии так называемого кетоацидоза, когда при общем сине-зеленом цвете лица изо рта исходит отвратительный запах ацетона, голова раскалывается от боли, моча напоминает помои и имеют место прочие малоприятные симптомы, которые в книгах по голоданию рассматриваются не иначе как свидетельства начавшегося процесса «очищения». «Вся эта грязь, — настойчиво повторяют авторы книг по лечебному голоданию, — и есть те самые шлаки и токсины, которые накопились в вашем организме, в костях и жирах и только того и ждут, когда же вы начнете комплекс¬ное очищение с помощью голодания и прочих методов оздоровления организма». Иными словами, нас пытаются убедить в том, что эти мифические бесконечные «токсины» где-то прятались в закоулках нашего «зашлакованного» организма ДО начала очистительного голодания.
А так ли все обстоит на самом деле?
А может быть, не совсем так? Или даже совсем не так? Прежде чем ответить на эти принципиальные вопросы, давайте рассмотрим подробнее, что же на самом деле происходит в нашем многострадальном организме при длительном полном голодании, когда в организм не поступает никакой пищи: ни белков, ни жиров, ни углеводов, а только вода в неограниченных количествах. Иногда и вода не поступает — если речь идет о так называемом «сухом» голодании... Это означает, что организм должен на какое-то, к счастью ограниченное, время обеспечивать свои внутренние потребности в источниках энергии за счет собственных внутренних резервов. Просто потому, что взять их больше неоткуда...
Об источниках энергии при голодании
На сегодняшний день известны три основных субстрата, необходимые для поддержания текущих метаболических процессов в нашем организме в нормальных условиях. Это прежде всего сахар в виде глюкозы, жиры в виде жирных кислот и так называемые кетоновые тела. Некоторые органы способны использовать все эти три вида «топлива» для обеспечения своей жизнедеятельности. Но вот иные ткани в этом отношении большие привереды. Например, нервные клетки и эритроциты могут работать только на глюкозе, вплоть до того что при быстром снижении уровня глюкозы в крови нервные клетки просто погибают и, как известно, не восстанавливаются. Все остальные клетки нашего обреченного на голод и лишения организма могут удовлетвориться энергией, получаемой в результате неполного сгорания жиров, но для нервных клеток всего 10 секунд без глюкозы в притекающей крови означают смерть мозга в полном своем составе из более чем 50 миллиардов нейронов! С эритроцитами дело обстоит точно так же...
Именно поэтому некоторый постоянный уровень сахара в крови всегда поддерживается всеми возможными способами. И в первую очередь наш организм не допускает именно понижения уровня глюкозы в крови, того состояния, которое врачи называют гипогликемией (дословно: «низкое содержание глюкозы в крови»), поскольку, выражаясь врачебным языком, это может быть несовместимо с жизнью.
В отсутствие какой бы то ни было еды уровень сахара в крови заметно снижается, что и выражается поначалу во все возрастающем аппетите. Но резко понизить уровень сахара можно, например, и внутримышечной инъекцией инсулина, который единственно и понижает уровень сахара в крови, отправляя глюкозу внутрь всех клеток за исключением нервных — нейронов. Последние не нуждаются в «разрешении» со стороны инсулина и берут из крови глюкозы столько, сколько им необходимо... Если, конечно, она там есть. Например, при значительной передозировке инсулина уровень сахара в крови понижается настолько, что больной впадает в гипогликемическую кому (предсмертное состояние) — нервные клетки лишаются своего основного питания (глюкозы) и гибнут безвозвратно. Другими словами, наш организм устроен так, чтобы в регуляции уровня сахара крови преобладали именно
Факторы, повышающие уровень сахара в крови
Давайте рассмотрим их подробнее.
1. Самым первым и наиболее простым способом повышения уровня сахара в крови является непосредственное удовлетворение все возрастающего аппетита, который, собственно, и возникает тотчас в ответ на понижение уровня глюкозы в крови. Стоит поесть чего-нибудь
Культурные растения мира
31-10-2009 21:09
ecosystema.ru/07referats/cu.../index.htm
Прекрасный сайт-справочник с информацией и картинками о многих культурных растениях, в том числе малоизвестных. При составлении справочника использовалась книга [Мир культурных растений. Справочник. В.Д.Баранов, Г.В.Устименко. - М.: Мысль, 1994. - 381 с.] Здесь можно узнать подробнее о мальпигии или барбадосской вишни (Иногда ее называют еще ацеролой), о момордике и трихозанте, о китайской крапиве рами и сизале, о черном перце и ванили, о гевее, фейхоа, помпельмусе и многих других полезных растениях.
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Прекрасный сайт-справочник с информацией и картинками о многих культурных растениях, в том числе малоизвестных. При составлении справочника использовалась книга [Мир культурных растений. Справочник. В.Д.Баранов, Г.В.Устименко. - М.: Мысль, 1994. - 381 с.] Здесь можно узнать подробнее о мальпигии или барбадосской вишни (Иногда ее называют еще ацеролой), о момордике и трихозанте, о китайской крапиве рами и сизале, о черном перце и ванили, о гевее, фейхоа, помпельмусе и многих других полезных растениях.
Карловы Вары под дождем
31-10-2009 20:02
В воскресенье 25 октября я со знакомыми съездили на один день в Карловы Вары. Поездом в один конец это заняло из нашего Нюрнберга около 3,5-4 часов, хотя без пересадок не обошлось.
Карловы Вары город небольшой, но вытянутый в длину. Он лежит в долине между холмов у устья речки Теплы, которая впадает в реку Огрже. Шикарные дома вдоль набережной Теплы занимают дорогие отели и санатории, которые чередуются с бюветами минеральных вод или колоннадами. Минеральная вода довольно вкусная, приятно слегка солоноватая. В одном из бюветов с глубины около 2 км бьет мощный гейзер горячей минеральной воды.
В городе много сувенирных лавчонок, продавцы которых говорят по-русски. И это нам было приятно. Вывески многих бутиков, лавок и магазинчиков написаны на четырех языках: чешском, английском, немецком и русском. А какой выбор знаменитых чашек с сосочками для питья минеральной воды. Просто глаза разбегаются.
А пивные кружки меня очень удивили. На них была написана "Пивная молитва" на разных языках.
По центральным улицам фиакры катают желающих.
На улицах попадаются огромные бутылки знаменитого местного напитка "Бехеровка". Оказывается, что эти бутылки представляют собой киоски по продаже этого напитка. В городе, естественно, имеется и музей "Бехеровки".
Даже несмотря на моросящие дождики городок произвел на нас большое впечатление. Хочу поехать туда еще разок, только летом.
[700x525]
Кружка с "Пивной молитвой"
[525x700]
>>>продолжение>>>
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
В воскресенье 25 октября я со знакомыми съездили на один день в Карловы Вары. Поездом в один конец это заняло из нашего Нюрнберга около 3,5-4 часов, хотя без пересадок не обошлось.
Карловы Вары город небольшой, но вытянутый в длину. Он лежит в долине между холмов у устья речки Теплы, которая впадает в реку Огрже. Шикарные дома вдоль набережной Теплы занимают дорогие отели и санатории, которые чередуются с бюветами минеральных вод или колоннадами. Минеральная вода довольно вкусная, приятно слегка солоноватая. В одном из бюветов с глубины около 2 км бьет мощный гейзер горячей минеральной воды.
В городе много сувенирных лавчонок, продавцы которых говорят по-русски. И это нам было приятно. Вывески многих бутиков, лавок и магазинчиков написаны на четырех языках: чешском, английском, немецком и русском. А какой выбор знаменитых чашек с сосочками для питья минеральной воды. Просто глаза разбегаются.
А пивные кружки меня очень удивили. На них была написана "Пивная молитва" на разных языках.
По центральным улицам фиакры катают желающих.
На улицах попадаются огромные бутылки знаменитого местного напитка "Бехеровка". Оказывается, что эти бутылки представляют собой киоски по продаже этого напитка. В городе, естественно, имеется и музей "Бехеровки".
Даже несмотря на моросящие дождики городок произвел на нас большое впечатление. Хочу поехать туда еще разок, только летом.
[700x525]Кружка с "Пивной молитвой"
[525x700]
Кот Митрофан
30-10-2009 21:48
Рассказ из журнала "Наука и жизнь" 1984 год, №1
[700x424]
Дм. МОЛДАВСКИЙ.
Надо было бы назвать этот отрывок «Знаменитый кот Митрофан».
Пожалуй, не так уж много было котов, чьи фотографии помещали в газетах; а вот редактор газеты «Кадр» (студия «Ленфильм») умудрился получить даже выговор за серию снимков, изображавших названного кота за машинкой.
Были у него и печатные труды—под некоторыми моими рецензиями стояла скромная подпись «М. Трошин» (Митрофан, Митроша).
Мой друг, составитель знаменитой библиографии современной литературы М. Мацуев, узнав, кто в действительности написал ряд работ, упоминаемых в его труде, сперва ахнул, а потом философски заметил, что у него есть авторы и похлестче...
Митрофан был принесен в дом котенком еще в 1951 году в качестве защиты от вдруг нагрянувших и явно охамевших крыс.
Сперва Митрофан крыс не замечал. Пущенный на ночь в кухню, он, видимо, мирно проспал до утра, и тетя Муся — Мария Ивановна не без сарказма говорила: «У нас, как у Дурова,— котята и крысята пьют из одного блюдца».
Но уже на следующую ночь у Митрофана (кстати, тогда его еще звали «Метро» из-за буквы «М», ясно очерченной на его сером лбу) проснулись охотничьи инстинкты.
И вошедшие на кухню утром увидели следы прошедшей битвы: на полу лежали две или три поверженные крысы, а небольшой серый котишка ходил с видом первого консула, уже метившего в императоры.
С тех пор крысы исчезли, и Митрофан был признан.
Ему давали лучшие куски мяса, его таскали из комнаты в комнату. И постепенно он понял, что является если не Наполеоном, то, по меньшей мере, ответственным съемщиком квартиры.
Он даже заговорил.
На тетю Мусю, приносящую продукты, он ворчливо покрикивал:
— Мяса мне, мяса!
А иногда беспардонным образом вмешивался в разговоры, создавая полную иллюзию, что понимает, о чем идет речь!
Вернувшись из геологической экспедиции, моя жена Леля спросила его:
— Заморили тебя, Митроша, тощий ты какой-то!
Кот произнес тоном профессионального нищего что-то невнятное и жалобное.
Тут выскочила из кухни Даша, наша домработница (тогда еще водились женщины этой благородной профессии, освобождающие работающих хозяек от очередей, готовки обедов и пр.). И, не взглянув на Митрошу, закричала: «Все врет, все врет!»
Я и сам был убежден, что Митрофан знает немало слов.
Но чувства юмора он был лишен. Если при нем начинали говорить о его хвосте (когда он вырос, хвост вытянулся, обузился и придавал его солидной фигуре что-то босяцкое), он поднимался и уходил с тем глупым видом, который всегда присущ обидчивым, лишенным чувства юмора людям.
Короче говоря, его перестали воспринимать как кота; он стал жильцом квартиры, не самым умным, но зато способным развеселить — своим человеком.
Когда я болел — это было не в первый и не в последний раз — и у меня было много свободного времени, я обратил внимание, что взбудораженный Митроша произносит классическое «мяу-мяу-мяу» как-то в ритме популярного ругательства «ма-тяу-ма».
И всеми способами — от ласки и уговоров до суровых угроз — выработал у кота удивительное умение ругаться.
Началось с того, что навестить меня пришли друзья — Сережа Владимиров и Александр Львович Дымшиц.
Было жарко — ведь мы жили под крышей, и летом у нас всегда было теплее, чем в других квартирах. Они поговорили со мной о том, о сем, подсели к столу, и я поставил перед ними начатую бутылку «Столичной». Налили по рюмке. Чокнулись за мое здоровье.
В эту минуту Митрофан вскочил на стул с твердым намерением присоединиться к компании. И как разудалый выпивоха, он произнес свою фразу «ма-тяу-ма», прозвучавшую восторженно и недвусмысленно.
Александр Львович пристально посмотрел на кота, на меня и сказал:
— Слишком жарко сегодня... В такую погоду, пожалуй, пить нельзя.
Неизвестно, что было бы в дальнейшем с котом, если бы моя жена Леля не приехала из экспедиции и не взялась за перевоспитание несчастного зверя.
То, что было хорошо вчера, оказалось сегодня плохим, и Митрофан, столкнувшийся с человеческой диалектикой, сперва еще стремился что-то понять, ругаясь впопад и невпопад, но вскоре махнул рукой, то есть лапой, на все и перешел на традиционное «мяу!».
Но он уже был, как говорится, «на виду», и все, что он делал, становилось достоянием знакомых и даже незнакомых.
Его любовь нажимать клавиши на моей машинке «Эрика», запечатленная на фотографии, создала легенду о коте-соавторе, а публикация его опусов заставляла отечественных литераторов слать ему книги с дарственными надписями: одну — ему, одну — мне.
Так и жил Митроша, укрепляя наш быт; не хочу преувеличивать роль кошек и собак в семейной жизни, но думаю, что порой они играют роль этаких хвостатых громоотводов, часто — забавных игрушек и всегда — представителей природы в стандартном (типовом) доме.
Больше всего Митроша, видимо, боялся, что мы проспим.
Вероятно, меркантильная мысль его работала примерно так:Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Рассказ из журнала "Наука и жизнь" 1984 год, №1
[700x424]Дм. МОЛДАВСКИЙ.
Надо было бы назвать этот отрывок «Знаменитый кот Митрофан».
Пожалуй, не так уж много было котов, чьи фотографии помещали в газетах; а вот редактор газеты «Кадр» (студия «Ленфильм») умудрился получить даже выговор за серию снимков, изображавших названного кота за машинкой.
Были у него и печатные труды—под некоторыми моими рецензиями стояла скромная подпись «М. Трошин» (Митрофан, Митроша).
Мой друг, составитель знаменитой библиографии современной литературы М. Мацуев, узнав, кто в действительности написал ряд работ, упоминаемых в его труде, сперва ахнул, а потом философски заметил, что у него есть авторы и похлестче...
Митрофан был принесен в дом котенком еще в 1951 году в качестве защиты от вдруг нагрянувших и явно охамевших крыс.
Сперва Митрофан крыс не замечал. Пущенный на ночь в кухню, он, видимо, мирно проспал до утра, и тетя Муся — Мария Ивановна не без сарказма говорила: «У нас, как у Дурова,— котята и крысята пьют из одного блюдца».
Но уже на следующую ночь у Митрофана (кстати, тогда его еще звали «Метро» из-за буквы «М», ясно очерченной на его сером лбу) проснулись охотничьи инстинкты.
И вошедшие на кухню утром увидели следы прошедшей битвы: на полу лежали две или три поверженные крысы, а небольшой серый котишка ходил с видом первого консула, уже метившего в императоры.
С тех пор крысы исчезли, и Митрофан был признан.
Ему давали лучшие куски мяса, его таскали из комнаты в комнату. И постепенно он понял, что является если не Наполеоном, то, по меньшей мере, ответственным съемщиком квартиры.
Он даже заговорил.
На тетю Мусю, приносящую продукты, он ворчливо покрикивал:
— Мяса мне, мяса!
А иногда беспардонным образом вмешивался в разговоры, создавая полную иллюзию, что понимает, о чем идет речь!
Вернувшись из геологической экспедиции, моя жена Леля спросила его:
— Заморили тебя, Митроша, тощий ты какой-то!
Кот произнес тоном профессионального нищего что-то невнятное и жалобное.
Тут выскочила из кухни Даша, наша домработница (тогда еще водились женщины этой благородной профессии, освобождающие работающих хозяек от очередей, готовки обедов и пр.). И, не взглянув на Митрошу, закричала: «Все врет, все врет!»
Я и сам был убежден, что Митрофан знает немало слов.
Но чувства юмора он был лишен. Если при нем начинали говорить о его хвосте (когда он вырос, хвост вытянулся, обузился и придавал его солидной фигуре что-то босяцкое), он поднимался и уходил с тем глупым видом, который всегда присущ обидчивым, лишенным чувства юмора людям.
Короче говоря, его перестали воспринимать как кота; он стал жильцом квартиры, не самым умным, но зато способным развеселить — своим человеком.
Когда я болел — это было не в первый и не в последний раз — и у меня было много свободного времени, я обратил внимание, что взбудораженный Митроша произносит классическое «мяу-мяу-мяу» как-то в ритме популярного ругательства «ма-тяу-ма».
И всеми способами — от ласки и уговоров до суровых угроз — выработал у кота удивительное умение ругаться.
Началось с того, что навестить меня пришли друзья — Сережа Владимиров и Александр Львович Дымшиц.
Было жарко — ведь мы жили под крышей, и летом у нас всегда было теплее, чем в других квартирах. Они поговорили со мной о том, о сем, подсели к столу, и я поставил перед ними начатую бутылку «Столичной». Налили по рюмке. Чокнулись за мое здоровье.
В эту минуту Митрофан вскочил на стул с твердым намерением присоединиться к компании. И как разудалый выпивоха, он произнес свою фразу «ма-тяу-ма», прозвучавшую восторженно и недвусмысленно.
Александр Львович пристально посмотрел на кота, на меня и сказал:
— Слишком жарко сегодня... В такую погоду, пожалуй, пить нельзя.
Неизвестно, что было бы в дальнейшем с котом, если бы моя жена Леля не приехала из экспедиции и не взялась за перевоспитание несчастного зверя.
То, что было хорошо вчера, оказалось сегодня плохим, и Митрофан, столкнувшийся с человеческой диалектикой, сперва еще стремился что-то понять, ругаясь впопад и невпопад, но вскоре махнул рукой, то есть лапой, на все и перешел на традиционное «мяу!».
Но он уже был, как говорится, «на виду», и все, что он делал, становилось достоянием знакомых и даже незнакомых.
Его любовь нажимать клавиши на моей машинке «Эрика», запечатленная на фотографии, создала легенду о коте-соавторе, а публикация его опусов заставляла отечественных литераторов слать ему книги с дарственными надписями: одну — ему, одну — мне.
Так и жил Митроша, укрепляя наш быт; не хочу преувеличивать роль кошек и собак в семейной жизни, но думаю, что порой они играют роль этаких хвостатых громоотводов, часто — забавных игрушек и всегда — представителей природы в стандартном (типовом) доме.
Больше всего Митроша, видимо, боялся, что мы проспим.
Вероятно, меркантильная мысль его работала примерно так:
Пить ли молоко?
29-10-2009 21:00
Источник http://www.2000.net.ua/print?a=%2Fpaper%2F9979
Пить ли молоко?
Жорес МЕДВЕДЕВ, доктор биологических наук,
Лондон
География молока
Молоко и молочные продукты как важные компоненты диеты характерны прежде всего для европейских народов и для потомков европейских переселенцев в Америке, Австралии и Новой Зеландии. Одомашнивание коз около 9 тысяч лет назад в предгорных районах современного Ирана, а затем и крупного рогатого скота в Месопотамии не было связано со способностью коз или коров секретировать молоко. В районах Ближнего Востока и Северной Африки, где возникли первые сельскохозяйственные поселения, земледелие было орошаемым.
Домашние животные существовали лишь благодаря их способности кормиться очень бедной растительностью сухих степей или полупустынь, соломой и другими отходами земледелия. Коровы и кастрированные быки использовались главным образом как рабочие животные и как источник мяса и кожи. В Северной Индии, куда крупный рогатый скот (КРС) пришел из Месопотамии, коров начали доить, и они приобрели статус священных животных. Однако молочное скотоводство как особая отрасль сельхозпроизводства и соответcтвенно селекция появились только несколько тысяч лет спустя в северных районах Европы, на территории современной Ирландии, Англии, Дании, Швеции и Финляндии. Обильные осадки и бедная почва, усеянная камнями растаявших ледников, благоприятствовали пастбищному скотоводству.
Население Китая, Японии и других стран Юго-Восточной Азии, Африки и аборигенное население Южной и Центральной Америки не занимается молочным животноводством до настоящего времени. Практически все люди южных рас, имеющие черную, красную или желтую пигментацию кожи, защищающую их от ультрафиолетовой радиации солнца, теряют в возрасте от 2 до 5 лет способность к образованию лактазы (фермента, расщепляющего молочный сахар — лактозу на глюкозу и галактозу). Потеря поджелудочной железой способности к образованию лактазы генетически программируется у всех пяти тысяч видов млекопитающих.
На смену лактазе приходит амилаза — фермент для расщепления крахмала. Это морфогенетический сигнал о необходимости перехода от материнского молока к самостоятельному кормлению. У человека гены, ответственные за синтез лактазы, также «выключались» в пeриод выпадения молочных зубов. Однако у большинства европейских этнических групп, имеющих белую кожу без защитной пигментации, и у некоторых кочевых племен Азии (бедуинов — арабов, монголов, казахов, калмыков и некоторых других) вновь появилась способность к усвоению лактозы после детского периода развития как приспособительный признак. Возможность пить молоко давалa северным народам и кочевым племенам преимущество в выживании не благодаря калориям или белкам, а благодаря полноценному набору в молоке необходимых для человека витаминов. Для кочевых племен молоко компенсировало дефицит растительных витаминов группы В и С, тогда как для белых северных рас европейцев оно компенсировало недостаток витамина D, который у южных рас образуется в коже под действием солнечного облучения.
Отбор «молочных» популяций человека
Витамин D, предохраняющий людей от рахита и остеомаляции (деформация костей из-за нехватки в организме витаминов), по химическому составу относится к производным холестерина. Физиологически витамин D является гормоном, регулирующим обмен кальция и фосфора при формировании костей. У большинства животных этот гормон, названный кальцитриолом, образуется в печени. У человека он образуется из прогормона гидрохолестерина в коже в результате неферментативной реакции, индуцируемой ультрафиолетовым облучением. Ультрафиолетовые и инфракрасные лучи солнечного спектра стимулируют много разных биохимических процессов в кожном эпителии, и синтез витамина D — один из них. У людей, живущих в тропических и субтропических широтах, нет потребности в поступлении витамина D с пищей.
Образование кальцитриола в коже происходит столь быстро, что 10— 15 минут ежедневного солнечного облучения лица или оголенных рук достаточно, чтобы не возникло авитаминоза из-за нехватки витамина D. Дети начали болеть рахитом, а взрослые — остеомаляцией при расселении людей в умеренные и северные широты, где зимой было необходимо защищать тело многослойной одеждой и проводить большую часть времени в закрытых помещениях. Именно в этих условиях возникла потребность получать витамин D с пищей. В прибрежных арктических районах главным его источником стала рыба и морские животные. В районах с сельскохозяйственной экономикой потребность в витамине D в осенне-зимний период обеспечивалась в основном за счет молока, сливочного масла и сыра.
Археологические исследования ранних поселений людей в Евpoпe в период мезолита и в бронзовом веке обнаруживают явные признаки заболеваний рахитом и остеомаляцией. Молочного скотоводства тогда еще не было, а жизнь в пещерах не способствовала облучению поселенцев солнцем. В течение последующих столетий и тысячелетий польза молока стала очевидной, и происходилЧитать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Источник http://www.2000.net.ua/print?a=%2Fpaper%2F9979
Пить ли молоко?
Жорес МЕДВЕДЕВ, доктор биологических наук,
Лондон
География молока
Молоко и молочные продукты как важные компоненты диеты характерны прежде всего для европейских народов и для потомков европейских переселенцев в Америке, Австралии и Новой Зеландии. Одомашнивание коз около 9 тысяч лет назад в предгорных районах современного Ирана, а затем и крупного рогатого скота в Месопотамии не было связано со способностью коз или коров секретировать молоко. В районах Ближнего Востока и Северной Африки, где возникли первые сельскохозяйственные поселения, земледелие было орошаемым.
Домашние животные существовали лишь благодаря их способности кормиться очень бедной растительностью сухих степей или полупустынь, соломой и другими отходами земледелия. Коровы и кастрированные быки использовались главным образом как рабочие животные и как источник мяса и кожи. В Северной Индии, куда крупный рогатый скот (КРС) пришел из Месопотамии, коров начали доить, и они приобрели статус священных животных. Однако молочное скотоводство как особая отрасль сельхозпроизводства и соответcтвенно селекция появились только несколько тысяч лет спустя в северных районах Европы, на территории современной Ирландии, Англии, Дании, Швеции и Финляндии. Обильные осадки и бедная почва, усеянная камнями растаявших ледников, благоприятствовали пастбищному скотоводству.
Население Китая, Японии и других стран Юго-Восточной Азии, Африки и аборигенное население Южной и Центральной Америки не занимается молочным животноводством до настоящего времени. Практически все люди южных рас, имеющие черную, красную или желтую пигментацию кожи, защищающую их от ультрафиолетовой радиации солнца, теряют в возрасте от 2 до 5 лет способность к образованию лактазы (фермента, расщепляющего молочный сахар — лактозу на глюкозу и галактозу). Потеря поджелудочной железой способности к образованию лактазы генетически программируется у всех пяти тысяч видов млекопитающих.
На смену лактазе приходит амилаза — фермент для расщепления крахмала. Это морфогенетический сигнал о необходимости перехода от материнского молока к самостоятельному кормлению. У человека гены, ответственные за синтез лактазы, также «выключались» в пeриод выпадения молочных зубов. Однако у большинства европейских этнических групп, имеющих белую кожу без защитной пигментации, и у некоторых кочевых племен Азии (бедуинов — арабов, монголов, казахов, калмыков и некоторых других) вновь появилась способность к усвоению лактозы после детского периода развития как приспособительный признак. Возможность пить молоко давалa северным народам и кочевым племенам преимущество в выживании не благодаря калориям или белкам, а благодаря полноценному набору в молоке необходимых для человека витаминов. Для кочевых племен молоко компенсировало дефицит растительных витаминов группы В и С, тогда как для белых северных рас европейцев оно компенсировало недостаток витамина D, который у южных рас образуется в коже под действием солнечного облучения.
Отбор «молочных» популяций человека
Витамин D, предохраняющий людей от рахита и остеомаляции (деформация костей из-за нехватки в организме витаминов), по химическому составу относится к производным холестерина. Физиологически витамин D является гормоном, регулирующим обмен кальция и фосфора при формировании костей. У большинства животных этот гормон, названный кальцитриолом, образуется в печени. У человека он образуется из прогормона гидрохолестерина в коже в результате неферментативной реакции, индуцируемой ультрафиолетовым облучением. Ультрафиолетовые и инфракрасные лучи солнечного спектра стимулируют много разных биохимических процессов в кожном эпителии, и синтез витамина D — один из них. У людей, живущих в тропических и субтропических широтах, нет потребности в поступлении витамина D с пищей.
Образование кальцитриола в коже происходит столь быстро, что 10— 15 минут ежедневного солнечного облучения лица или оголенных рук достаточно, чтобы не возникло авитаминоза из-за нехватки витамина D. Дети начали болеть рахитом, а взрослые — остеомаляцией при расселении людей в умеренные и северные широты, где зимой было необходимо защищать тело многослойной одеждой и проводить большую часть времени в закрытых помещениях. Именно в этих условиях возникла потребность получать витамин D с пищей. В прибрежных арктических районах главным его источником стала рыба и морские животные. В районах с сельскохозяйственной экономикой потребность в витамине D в осенне-зимний период обеспечивалась в основном за счет молока, сливочного масла и сыра.
Археологические исследования ранних поселений людей в Евpoпe в период мезолита и в бронзовом веке обнаруживают явные признаки заболеваний рахитом и остеомаляцией. Молочного скотоводства тогда еще не было, а жизнь в пещерах не способствовала облучению поселенцев солнцем. В течение последующих столетий и тысячелетий польза молока стала очевидной, и происходил
Белок или протеин
29-10-2009 19:33
источник http://boevieiskusstva.narod.ru/protein.html
Белок или протеин (от греческого корня "первостепенной важности") - сложное азотосодержащее органическое соединение, полимер, мономерами которого служат аминокислоты. Это основной пластический материал клеток, тканей, органов. В скелетных мышцах, например белка содержится до 20%. Он служит для образования ферментов, катализирующих (ускоряющих) все химические реакции в организме, входит в состав антител, гормонов, эритроцитов и других соединений, выполняющих в организме важнейшие функции. Например гемоглобин переносит кислород и углекислый газ, фибриноген обусловливает свертывание крови, нуклеопротеиды обеспечивают передачу наследственных признаков. Белок формирует соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям, участвует в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов, играет важную роль в водном обмене.
Белок является наиболее важным питательным веществом для организма. Жизнь организма связана с непрерывным расходом и обновлением белков. В цитоплазме клеток непрерывно происходят разрушение и замена белков. Всего за сутки у человека не принимающего пищи, разрушается примерно 23 г белка и выделяется при этом 3,7 г азота (100 г белка содержат примерно 16 г азота). У человека, получающего с пищей белок, выделяется азота значительно больше, причем чем больше вводится белка, тем больше его разрушается. Для равновесия этих процессов (азотистого баланса) необходимо ежедневное восполнение с пищей белковых расходов. Белки в отличие от жиров и углеводов не накапливаются в резерве и не образуются из других пищевых веществ, т. е. являются незаменимой частью пищи. Как источник энергии, белок имеет второстепенное значение, так как могут быть заменены жирами и углеводами. При окислении в организме 1 г белка дает 16,7 кДж (4 ккал).
На белковый обмен влияют соматотропный гормон, вырабатываемый передней долей гипофиза, тироксин - гормон щитовидной железы и глюкокортикоиды коркового вещества надпочечников.
Качество белка (биологическая ценность) зависит от его аминокислотного состава и перевариваемости в пищевом канале. Белок пищевых продуктов под действием ферментов желудка, поджелудочной железы и кишечника расщепляется на свои составные части - аминокислоты, которые затем поступают в кровь и используются для построения белков самого организма. Различают две функциональные группы - карбоксильная, определяющая кислотные свойства молекул, и аминогруппа, придающая основные свойства этим соединениям. Среди более 20 аминокислот, из которых состоят белки, 8 являются незаменимыми: они не образуются в организме и должны поступать с пищей.
[221x391]
Из кн.: Химический состав пищевых продуктов / Под ред. М. Ф. Нестерина и И. М. Скурихина. - М., 1979.
Каждая аминокислота имеет свое многостороннее значение. Например, одним из важных свойств метионина является участие в образовании холина, регуляции жирового обмена, особенно в печени. Однако некоторые аминокислоты обладают нежелательными для культуриста свойствами. Например, действие метионина, который регулирует жировой обмен, подавляется гликоколом, препятствуя удалению жира из печени, вследствие чего замедляется восстановление. Поэтому не рекомендуется после тренировки употреблять продукты, содержащие желатин.
Для полного усвоения белка, содержание в нем аминокислот должно быть сбалансированным, т. е. находиться в определенном соотношении. Недостаток даже одной аминокислоты ухудшает использование других для построения белков организма. Белки высокой биологической ценности отличаются сбалансированностью аминокислот, легкой перевариваемостью и хорошей усвояемостью. К таким белкам относятся белки яиц и молочных продуктов, а также мяса и рыбы, исключая соединительную ткань. Менее полноценны растительные белки, имеющие недостаточно сбалансированный аминокислотный состав. Например, недостаток лизина - основная причина пониженной ценности белков хлеба. Большинству круп, кроме гречневой, недостает лизина и треонина. Кроме того белки многих растительных продуктов трудноперевариваемы. Они заключены в оболочки из клетчатки и других веществ, препятствующих действию пищеварительных ферментов, особенно в бобовых, грибах, орехах, крупах из цельных зерен. В бобовых также содержатся вещества, тормозящие действие пищеварительных ферментов. Из белков животных продуктов в кишечнике всасывается более 90% аминокислот, из растительных - 60 - 80%. Наиболее быстро перевариваются белки молочных продуктов и рыбы, затем мяса (в говядине быстрее, чем в свинине и баранине), хлеба и круп (быстрее - белки пшеничного хлеба из муки высших сортов и манной крупы). Белки рыбы перевариваются быстрее, чем мяса, так как в рыбе меньше соединительной ткани.
Для примерной оценки аминокислотного состава белка, будет достаточно определение триптофана, метионина и лизина. Суточная потребность в этихЧитать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
источник http://boevieiskusstva.narod.ru/protein.html
Белок или протеин (от греческого корня "первостепенной важности") - сложное азотосодержащее органическое соединение, полимер, мономерами которого служат аминокислоты. Это основной пластический материал клеток, тканей, органов. В скелетных мышцах, например белка содержится до 20%. Он служит для образования ферментов, катализирующих (ускоряющих) все химические реакции в организме, входит в состав антител, гормонов, эритроцитов и других соединений, выполняющих в организме важнейшие функции. Например гемоглобин переносит кислород и углекислый газ, фибриноген обусловливает свертывание крови, нуклеопротеиды обеспечивают передачу наследственных признаков. Белок формирует соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям, участвует в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов, играет важную роль в водном обмене.
Белок является наиболее важным питательным веществом для организма. Жизнь организма связана с непрерывным расходом и обновлением белков. В цитоплазме клеток непрерывно происходят разрушение и замена белков. Всего за сутки у человека не принимающего пищи, разрушается примерно 23 г белка и выделяется при этом 3,7 г азота (100 г белка содержат примерно 16 г азота). У человека, получающего с пищей белок, выделяется азота значительно больше, причем чем больше вводится белка, тем больше его разрушается. Для равновесия этих процессов (азотистого баланса) необходимо ежедневное восполнение с пищей белковых расходов. Белки в отличие от жиров и углеводов не накапливаются в резерве и не образуются из других пищевых веществ, т. е. являются незаменимой частью пищи. Как источник энергии, белок имеет второстепенное значение, так как могут быть заменены жирами и углеводами. При окислении в организме 1 г белка дает 16,7 кДж (4 ккал).
На белковый обмен влияют соматотропный гормон, вырабатываемый передней долей гипофиза, тироксин - гормон щитовидной железы и глюкокортикоиды коркового вещества надпочечников.
Качество белка (биологическая ценность) зависит от его аминокислотного состава и перевариваемости в пищевом канале. Белок пищевых продуктов под действием ферментов желудка, поджелудочной железы и кишечника расщепляется на свои составные части - аминокислоты, которые затем поступают в кровь и используются для построения белков самого организма. Различают две функциональные группы - карбоксильная, определяющая кислотные свойства молекул, и аминогруппа, придающая основные свойства этим соединениям. Среди более 20 аминокислот, из которых состоят белки, 8 являются незаменимыми: они не образуются в организме и должны поступать с пищей.
[221x391]Из кн.: Химический состав пищевых продуктов / Под ред. М. Ф. Нестерина и И. М. Скурихина. - М., 1979.
Каждая аминокислота имеет свое многостороннее значение. Например, одним из важных свойств метионина является участие в образовании холина, регуляции жирового обмена, особенно в печени. Однако некоторые аминокислоты обладают нежелательными для культуриста свойствами. Например, действие метионина, который регулирует жировой обмен, подавляется гликоколом, препятствуя удалению жира из печени, вследствие чего замедляется восстановление. Поэтому не рекомендуется после тренировки употреблять продукты, содержащие желатин.
Для полного усвоения белка, содержание в нем аминокислот должно быть сбалансированным, т. е. находиться в определенном соотношении. Недостаток даже одной аминокислоты ухудшает использование других для построения белков организма. Белки высокой биологической ценности отличаются сбалансированностью аминокислот, легкой перевариваемостью и хорошей усвояемостью. К таким белкам относятся белки яиц и молочных продуктов, а также мяса и рыбы, исключая соединительную ткань. Менее полноценны растительные белки, имеющие недостаточно сбалансированный аминокислотный состав. Например, недостаток лизина - основная причина пониженной ценности белков хлеба. Большинству круп, кроме гречневой, недостает лизина и треонина. Кроме того белки многих растительных продуктов трудноперевариваемы. Они заключены в оболочки из клетчатки и других веществ, препятствующих действию пищеварительных ферментов, особенно в бобовых, грибах, орехах, крупах из цельных зерен. В бобовых также содержатся вещества, тормозящие действие пищеварительных ферментов. Из белков животных продуктов в кишечнике всасывается более 90% аминокислот, из растительных - 60 - 80%. Наиболее быстро перевариваются белки молочных продуктов и рыбы, затем мяса (в говядине быстрее, чем в свинине и баранине), хлеба и круп (быстрее - белки пшеничного хлеба из муки высших сортов и манной крупы). Белки рыбы перевариваются быстрее, чем мяса, так как в рыбе меньше соединительной ткани.
Для примерной оценки аминокислотного состава белка, будет достаточно определение триптофана, метионина и лизина. Суточная потребность в этих
Напейся, но не облейся
28-10-2009 20:28
wsyachina.narod.ru/miscella...drink.html
Эта увлекательная статья послужила стимулом для создания моей коллекции оригинальных кружек.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Эта увлекательная статья послужила стимулом для создания моей коллекции оригинальных кружек.
Мир растений
27-10-2009 22:48
rastenye.msk.ru/
Прекрасный сайт с увлекательно написанными статьями о разных растениях употребляемых в пищу.
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
Прекрасный сайт с увлекательно написанными статьями о разных растениях употребляемых в пищу.