Источник http://www.business-magazine.ru/profiles/opinions/pub283811
Автор: Анатолий Вассерман,
опубликовано в журнале "Бизнес-журнал" №9 от 04 Мая 2007 года.
Наш закон велит указывать на любом продовольствии сведения о содержании генно-модифицированного сырья, если оно превышает 1%. Предел уже не раз пытались ужесточить. Так, мэр Москвы требует указывать любое ненулевое содержание. Что на практике затронет всю нашу еду: скажем, сою без генных модификаций давно не выращивают практически нигде в мире.
Коммерсанты саботируют норматив, а запуганный народ страшится «пищи зомби». Но, боюсь, юристы, чуя поживу, добьют коммерцию — и люди будут шарахаться от любой расфасованной пищи. Но есть ли от чего шарахаться?
Вся наша еда сделана из культурных сортов растений и животных. Эти сорта — плод многолетнего (а то и многовекового) отбора результатов удачных мутаций, скрещивания разных образцов для выделения оптимальных сочетаний таких мутаций (по отдельности они иной раз вовсе не благоприятны ни для своих носителей, ни для нас) и прочих манипуляций над генами, постоянно модифицируемыми самой природой.
Генные технологии отличаются от классической селекции только тем, что нужные гены можно взять не только от организмов, скрещивающихся естественным путем. Хотя привычные нам гибриды тоже не слишком естественны: так, технология производства мулов — издревле предмет ехидных шуток.
Добыть из полярной рыбы ген природного антифриза и включить его в томат, чтобы новый сорт стал устойчивым к заморозкам, — задача сложная: надо разобраться, какой из многих тысяч генов отвечает именно за морозостойкость. Но от классики отличие только одно: не нужны миллионы неудачных проб и ошибок. Поэтому нынешние способы несравненно быстрее, а значит, дешевле старых. И при этом ничуть не опаснее, ибо основаны на тех же принципах.
Правда, в новой работе и ошибки случаются новые. Однажды в сою — бедную аминокислотой метионином — ввели ген из бразильского ореха, ответственный за выработку белка, содержащего очень много метионина. Но как раз этот белок вызывает у некоторых людей сильную аллергию. Сорт сои был кормовой, но производители побоялись, что ее по ошибке употребят в составе еды для людей, и сняли с производства. Соответственно изменены и правила генных «манипуляций»: теперь гены, связанные с веществами, потенциально вредными для человека, вовсе нельзя переносить во что-то съедобное. Хотя тот же бразильский орех в чистом виде продается свободно: те, кто склонен к аллергии, просто избегают его. Да и природная соя — аллерген покруче бразильского ореха — потребляется (в чистом виде или в добавках к другой пище) большей частью человечества.
Этот пример доказал: результаты генных технологий проверяются несравненно жестче продуктов классической селекции. Если бы Лев Платонович Симиренко в конце XIX века вынужден был проходить нынешние тесты, любимый мною сорт яблок (более известный как Granny Smith — «Бабушка Смит») мог вовсе не поступить в продажу: слишком кислый, да и хранится подозрительно долго.
Более того, во многих естественных продуктах есть явно опасные вещества. Так, каждый тысячный европеец плохо переваривает белок глиадин, содержащийся почти во всех злаках (кроме гречихи, кукурузы и риса). Без генной инженерии устранить подобные опасности вряд ли удастся.
Увы, никакие проверки не способны гарантировать абсолютную безопасность: если люди ухитряются давиться сливовыми косточками — косточки генно-модифицированной сливы сработают ничуть не хуже. Но генные модификации по крайней мере не опаснее «природных» (то есть выведенных привычной нам селекцией) пород и сортов.
Впрочем, один несчастный случай все же был. Аминокислоту триптофан, выработанную модифицированными бактериями, плохо очистили от питательного бульона для этих бактерий — и несколько человек, из-за редкой мутации чувствительных к одной из примесей, заболели. Пришлось срочно совершенствовать технологию очистки.
Рассказывают о страшных угрозах много и сенсационно. Профессор Пуштай обнаружил: если месяцами подряд кормить крыс одним генно-модифицированным картофелем, они почувствуют себя хуже. На простейшую мысль — накормить контрольную группу крыс обычным картофелем и убедиться, что всеядным животным плохо от любой монотонной диеты — мудрости уже не хватило. Нейрофизиолог Ирина Ермакова догадалась завести три группы крыс: одну кормила стандартной лабораторной диетой, второй добавляла обычную сою, третьей — модифицированную. Но во всех публикациях она сравнивает только первую и третью группы, а о второй молчит: ведь общеизвестно — крысы плохо переносят любую сою!
Страшилки о генных технологиях — клевета, злостная и беспроигрышная: пустил слушок в два слова — а опровергать надо горами статей. Проплачивают ее прежде всего производители ядохимикатов и удобрений: ведь главная ныне задача генных инженеров — совершенствование естественной защиты растений от вредных факторов. Еще один источник финансирования клеветы — Евросоюз, чьи фермеры
Источник http://www.pseudology.org/health/Umansky/14.htm
Автор - доктор медицинских наук Константин Уманский (1924-2009). Заслуженный деятель науки России, академик РАЕН; профессор невропатолог Константин Григорьевич Уманский руководил клиническим отделением Института полиомиелита и вирусных энцефалитов РАМН. Последние годы жизни жил в Денвере (США).
Другие статьи профессора Уманского, опубликованные в этом дневнике:
"Самолечение: не навреди себе самому"
"Большая диетическая ложь"
"Наша наследственность. Из прошлого в будущее"
"Медицина и жизнь"
"Многострадальная медицина. Искусство или ширпотреб"
"Спорные "истины"
"День дурака и наше здоровье"
Продлить старость
Греческое слово gerontos в переводе означает - старик или старость. Поэтому науку, изучающую старение, назвали геронтология. А не столь уж давно, уже на моей памяти, появились и врачи – геронтологи, занимающиеся лечением болезней и состояний, свойственных этому возрасту. Тогда же, была выделена особая форма весьма распространенного заболевания – геронтофобия – боязнь старости.
Но в периодической печати вы почти не найдете статей, в которых бы освещались эти проблемы и советы, хоть чем - либо помогающие в преодолении проблем со здоровьем, появляющихся в этом, непростом периоде жизни.
Поэтому не менее, чем половине человечества, должно было стать очень обидно, подумалось мне, когда прочитал очередное сообщение французских ученых, недавно опубликованное в серьезном журнале The Journal of Physiology, которые придумали еще один способ “как продлить молодость”. Подобных “открытий” и советов великое множество постоянно обрушивается на наши головы, как осенний листопад, уносимый ветром бессмысленной ненадобности...
В искусственном продлении биологической молодости человека нет никакой ни возможности, ни необходимости - это самый устойчивый и защищенный, в плане здоровья, период жизни подавляющего большинства людей, предусмотренный мудрой природой процесс. Иначе и не может быть. Ведь его главной задачей является продолжение рода человеческого. Молодость меньше всего нуждается в защите. Главное – не испортить ее, следуя обилию бессмысленных, в большинстве корыстных, рекомендаций. Но это совершенно особая проблема.
“Продление молодости”, которое постоянно приходится наблюдать в жизни, в огромном большинстве - это всего лишь далеко небезопасная “подделка”, или “косметическая симуляция”. “Хорошо нарисованное лицо” никогда не омолодит биологическую сущность конкретного человека, зато навредить здоровью может изрядно.
Мне же весьма обидно, что мало кто заботится о продлении жизни людей пожилого и старческого возрастов в этот, порой весьма трудный, период жизни, чреватый множеством неожиданностей. Тот самый период, в котором человек чаще всего нуждается в дельном совете, а, зачастую, и реальной помощи. Ведь продление старости - это, по сути, продление сроков жизни, в пределах отпущенных нам биологической судьбой, “книгой судеб” свыше.
Научные возрастные критерии весьма относительны
Считается, что юношеские и “взрослые” периоды приходятся на возраст, в пределах 16-35 лет, зрелые – 35-60, пожилые 55-75, старые 75-90, старше этого возраста живут только долгожители. Однако в наше время, изредка, продолжительность биологической жизни может достигать почти невероятных максимальных 120 лет.
В затронутой проблеме - “как сохранить старость” - я объединяю в единое целое возрастные категории от 55-60 лет до предела жизни каждого. Для этого есть существенные основания. О них мы поговорим ниже. Наш паспортный возраст мало что определяет. Главное – биологический, предначертанный природой. От себя добавлю еще один критерий – психологический возраст – так как некоторые становятся ворчливыми “старикашками” еще в молодости.
Здесь должен сделать небольшое историческое отступление
Вопрос о пределах жизни всегда волновал человечество. Но он весьма сложен, спорен и противоречив. Некоторые из современных ученых пророчат в
Окончание.
Начало "Альтштадтфест" - праздник старого города
После шествия, о котором рассказывалось в посте "Альтштадтфест" - праздник старого города" в два часа того же дня начинается старинный лодочный турнир со странным названием "Фишерштехен" ("Fischerstechen"). Название происходит от слов "Fischer" - рыбак и "stechen" - колоть, жалить. Я не знаю, есть ли в русском языке название этого немецкого турнира, поэтому буду называть его по названию в немецком языке "Фишерштехен", подобно тому, как английское название игры "кёрлинг" перешло в другие языки. В таком случае участники турнира будут называться, естественно, "фишерштехерами".
Первые известные турниры на лодках состоялись в Майсене в 1501 году, то есть еще в рыцарские времена. От этих времен до нынешних турниров дошли полосатые красно-белые пики с тупыми концами. Это популярное развлечение рыбаков впоследствии распространилось по всей Германии. Самое раннее сообщение о турнирах "Фишерштехен" в Нюрнберге датируется 1592 годом. С того времени проведение этих турниров многократно прерывалось из-за войн и других событий. В наше время турниры были возрождены в 1964 году, а с 1970 года они стали ежегодными. Подробнее о турнирах можно прочитать на сайте http://www.altstadtfest-nuernberg.de/pengertzratzn/
Начало поединка
[700x525]
Правила турнира "Фишерштехен"
Турнир проводится на двух лодках, стоящих друг против друга. Доски на корме каждой лодки должны быть шириной 50 см и длиной 1 м.
Толчки пикой разрешено наносить только в область между шеей и поясом.
Запрещено:
Быстрые, резкие толчки, метание пики, удары пикой, как дубиной и т.д.,
Касание противника обратной стороной пики,
Удары по лицу и ниже линии пояса.
При получении трех штрафных очков участник выбывает из турнира.
Подробнее о правилах можно прочитать здесь http://www.altstadtfest-nuernberg.de/pengertzratzn/die-kampfregeln/
В этом году в турнире "Фишерштехен" на 4 лодках участвовало 8 команд из поселков окрестностей Нюрнберга, а также из Бамберга и Ингольштадта.
Перед началом поединка лодки ставятся кормами напротив на некотором расстоянии друг от друга. В экипаже каждой лодки три человека. Один сидит на носу и является просто противовесом. Второй сидит на веслах, на нем ответственная задача поддерживать лодку в нужном положении несмотря на толчки и течение реки. А третий член экипажа является тем человеком, от действий которого зависит успех всей команды. Стоя на конце кормовой доски он старается пикой с тупым концом столкнуть своего противника с другой лодки в воду и при этом удержаться сам. Это не так легко, как кажется со стороны, ведь доска маленькая, а лодка вертлявая.
Посмотрите фотографии самых интересных моментов игры этого года.
Начало
Практически одновременно с мюнхенским Октоберфестом в Нюрнберге начинается его меньший братец - праздник старого города (Альтштадтфест), длящийся почти две недели. Каждый год праздник старого города собирает до 1 миллиона жителей и гостей города. В центре города на площади Ганса Сакса и на острове Шютт (Schütt) к празднику были построены легкие деревянные домики-кафешки, расставлены палатки и навесы с длинными (пивными) столами и скамейками. Пиво здесь льется рекой, а аппетитные жареные колбаски и печеное на гриле мясо быстро съедается голодным народом. Само собой, на празднике не обходится без глазурованных в шоколадной глазури фруктов и знаменитых нюрнбергских расписных пряников-лебкухенов в особенно любимой немцами форме сердечка.
В прошлом и позапрошлом году я уже рассказывала о прошедших тогда праздниках (Праздник в Нюрнберге и Праздник Старого Города в Нюрнберге), но каждый праздник, а точнее его главное событие, неповторимо и отличается, пусть и немного, от остальных.
Главное событие праздника происходило в прошедшую субботу 17 сентября. В этот день в центре Нюрнберга проходят два важных мероприятия - шествие и борьба на лодках, о которых я расскажу.
Шествие
В полдень началось красивое шествие с участием духовых оркестров, украшенных к празднику фур известных пивоварен из Нюрнберга и его окрестностей, пекарен, участников борьбы на лодках, и даже клоунов. Как всегда участвовали в шествии одна из старых машин общества любителей машин-олдтаймеров, и красная антикварного вида пожарная машина (фото в посте Праздник Старого Города в Нюрнберге) с надписью "Voluntarios de vila real", напоминающей мне фразу из фильма "Кавказская пленница".
Да чего тут говорить, смотрите сами, почувствуйте радостную атмосферу праздника.
[700x525]
Этот стражник размахивает флагом с нюрнбергским гербом
[700x558]
Эти господа пьют пиво прямо во время шествия, за ними идут борцы на лодках и несут полосатые пики
[697x523]
Источник http://fraudcatalog.com/?p=4160
Автор: Леонид Маркович Кроль, директор Центра обучения персонала организаций, кандидат медицинских наук, директор Института групповой и семейной психологии и психотерапии.
Когда формируется (или приживается) какая-то традиция, возникает несколько интересных языковых феноменов. Вновь образовавшемуся “цеху” приходится объясняться и с внешним миром, и с неофитами, и с другими аналогичными объединениями профессионалов. Мы старались отразить в данной публикации эту языковую ситуацию, поскольку она, как ничто другое, может служить зеркалом социально-психологических процессов в сообществе и на его границах. Одним из интересных феноменов, составляющих эту сложную мозаику, является цеховой фольклор: спонтанные, порой наивные, а порой удивительно тонкие шутки, истории, каламбуры участников психологических программ. Это — юмор и словесное творчество “для своих”, и оно настолько тесно связано с контекстом, что не предполагает цитирования. Тем не менее, не будь этих шуток и комментариев, не было бы и “Психологического словаря скептика”, где сконцентрирована самоирония разных методов психотерапии, “подслушанная” в тренинговых группах, кулуарах школ и конференций.
Психологический словарь скептика
Предназначен для доверчивых клиентов, еще не вполне понявших, во что вляпались. По очевидным причинам не закончен.
Альянс, терапевтический — извращенные отношения сотрудничества между двумя людьми, которые систематически друг друга мучают, озадачивают, дурачат и выводят на чистую воду. Не похож ни на какие другие отношения, — во всяком случае, ваш психотерапевт будет на этом настаивать. Наличие этой странной связи позволяет как-то пережить все описанное ниже.
Гипноз, классический — это когда кто-то мягко и вкрадчиво или, наоборот, громко и резко сообщает вам, что с вами сейчас должно происходить: “Ваши веки тяжелеют…” Если вы достаточно устали и не имеете особенных причин возражать, можно и заснуть. Вам все равно, а человеку приятно.
Гипноз, недирективный (“мягкий”, эриксоновский) — это когда вам очень ненавязчиво, как бы между прочим сообщают, что, может быть… когда вы достаточно устали… и ваши руки спокойно лежат на коленях… никто не знает, есть ли у вас желание заснуть… но если есть, это может произойти… Может. Проверено. С представителями недирективного гипноза — в отличие от их “классических” сородичей — возможно почти человеческое общение, лишь иногда переходящее в легкий транс. Как правило, они в среднем моложе и не столь преисполнены убийственной серьезности по отношению к тому, что делают. Если преисполнены, — это классические гипнотерапевты, прошедшие курсы повышения квалификации.
Голотропное дыхание, а также так называемый ребефинг — это когда вы особенным образом дышите, отчего вам сначала очень плохо, а потом может быть уже и хорошо. Дыхательные методики получения необычных переживаний известны с древности и применяются по сей день — например, подростками в интернатах, где практикуется легкое придушивание казенным полотенцем с последующим фейерверком ощущений (так называемый “кайфец”). Как и в случае с дыхательными психотерапевтическими техниками, важна квалификация того, в чьих руках полотенце
Групповая психотерапия — это когда Вы и еще 10—11 с виду вполне приличных людей садятся в кружок и ждут, что ведущий группы будет что-то делать. Чего — ха-ха! — в большинстве подходов группа так и не дождется и начнет бултыхаться сама, обычно в форме безобразных склок (см. Истинные чувства). Обалдев от полной абсурдности ситуации, люди начинают со страшной силой “осознавать” и “личностно расти”. Если при этом ведущий группы просто молчит, — считайте, еще повезло.
Гуманистическая психотерапия — способ дать вам понять, что вы не принимаете на себя ответственности (столько, сколько хотелось бы психотерапевту), не находитесь в контакте со своими истинными чувствами (см.) и что головные боли не пройдут до тех пор, пока вы не начнете “работать с проблемой”, причем “здесь и теперь”. Вы, понятное дело, отбиваетесь руками и ногами, но поздно. Если жизнь свела вас с “гуманистом”, то присловье “драть тебя некому” к вам уже неприменимо. Здесь и теперь, во всяком случае.
Защита, психологическая — естественная человеческая склонность искренне считать тот самый виноград зеленым, забывать неприятное, перекладывать вину на других и менять тему разговора, когда он становится тягостным. Когда вас будут пытаться всего этого лишить, вы, конечно, будете сопротивляться. В зависимости от вашей
Источник http://medvestnik.by/ru/issues/a_2510.html
Автор Игорь ВОЛЫНЕЦ, врач, кандидат мед.наук, Минск
Благодарные пациенты щедры на метафоры — «доктора от Бога», «золотые руки», «чуткие сердца», «властвуют здоровьем»…
Одинаковых врачей нет. Для одних медицина — диплом и работа, для других — призвание и образ жизни. Третьим достаточно ремесла, четвертые привносят во врачевание мораль.
«Настоящие». Любящие больных и лечебное дело. Чуткость. Отзывчивость. Скромность. Самоотдача. Долг.
Толковые. Руководствуются здравым смыслом. Обладают аналитическим мышлением.
Компетентные. Знают то, что нужно знать. Делают то, что нужно делать.
«Хорошие». Словами развеют страх и вселят надежду. В них уверены, с ними искренни, выполняют назначения и прощают неудачу.
Мастера. Штучные «экземпляры». Золотой фонд.
Трудяги. Незаметные герои будней.
Авторитетные. Звезды. С харизмой, силой и обаянием.
Выдающиеся. Самородки.
Незаметные. Без «изюминки».
Энциклопедисты. Прекрасная память. Знают — много, мыслят — слабее.
Ученики. Потребность в пополнении знаний. Книги и курсы, книги и курсы…
Мечтатели. Победить бы болезни.
Умные. Обреченные на непонимание, зависть и проблемы.
Творческие. Домашняя библиотека. Интернет. Генераторы идей. Новаторы.
Увлеченные. Хирурги — рукоделием. Ученые — диссертациями и статьями.
Управленцы — ремонтами и технологиями.
Односторонние. Целиком отдающиеся медицине.
Узкие. Дальше специальности — ни-ни.
Культурные. Редки. Сделали себя сами.
Краснодипломники. Высокомерные. Стремятся быть выше других. В итоге — успех или невроз.
Врачи из фельдшеров и медсестер. Прагматики. 1,5–2 ставки. «В дебри не лезут». Только от и до.
Физически крепкие. Целеустремленные. В травматологи, хирурги, главврачи.
Теоретики. Со студенческой скамьи — в аспирантуру. Чаще «чьи-то» детки.
Преподаватели. Непрактикующие. Но учат — как надо лечить.
Ремесленники. Руки есть — остальное приложится. Фамильярны и грубы.
Технологи. Больным предпочитают аппараты.
Остепененные. Чрезмерно самолюбивые…
Кафедральные. Кичливые. Обидчивые. Заумная лексика. Сложные диагнозы.
Научные работники. Искусственность. Заоблачность.
Сельские. В собственном соку. С крестьянской надстройкой.
Провинциалы. Заниженная самооценка. Робость.
Столичные. Снобы. Заносчивые.
Мужчины. Лечат логикой. В разговорах «холодны». Бывают бестактны.
Женщины. Разговорчивые. Отвлекаемые. Мышление — конкретное. Эмоции — их сила и слабость. Во благо или во вред. Сердечности все меньше.
Мамочки. Милые «докторки»-толстушки. Их работа — заботиться. Эмоционально поддержать. Что попросит больной — пожалуйста.
Молодые. Зуд — вылечить всех. Таблеток — побольше. Скальпель — сверхценная идея.
Мудрые. Внимательные. Искусство бесед и убеждений. Умение произвести впечатление серьезного человека. Слово — основное лекарство.
Старые. Надоело все… С чего начал, к тому пришел.
Тщеславные. Сами себя — напоказ. Степенями и званиями, операциями, сертификатами и высшими категориями.
Карьеристы. Медицина — служанка. Жажда должностей. Покидают лечебную практику.
Выдвиженцы. Из лечебников — в начальники. Из ординаторских — в кабинеты. Неважно, что менеджмент — недокторское занятие.
Администраторы. Потеряли врачебную квалификацию. Боязнь потери кресла. Склонны к бюрократии. Приверженцы формально-бумажной работы.
Главные врачи. Личности. Характеры. Сильные или слабые.
Главные специалисты. Разборщики жалоб.
Бригадиры. Завотделениями.
Независимые. Их участь — придирки руководства.
Угодливые. Негласные информаторы начальства.
Общественники. Активные. Им до всего дело. Заводилы. «Незаменимые».
«Плохие». После общения с ними становится хуже.
«Футболисты». Пациенты — как мячики.
Малокомпетентные. Многодиагностика и многолечение.
Недоквалифицированные. Без категорий. Неумение собрать анамнез. Переоценка обследований. Ошибочные диагнозы и тактика. Полипрагмазия.
Безответственные. Небрежны во всем. Скальпель — впереди мысли. Не сделают — запишут.
Консерваторы. Лень. Догмы. Рутина. Протоколы.
Плывущие по течению. Получили диплом — развитие закончилось. Поверхностные. Сканворды, беллетристика, дача, огород.
Нерешительные. Не могут без советов. Прячутся за консультантов. Прикрываются анализами и исследованиями. Перестраховщики.
Тревожно-мнительные. Боятся ошибиться. Навязчивые сомнения. Неуверенность. Растерянность. Перепроверки своих записей и назначений.
Формальные. Лечат болезни, а не больных. Рецептами. Механический подход. Избегают общения. Записи — пару слов.
Строгие. Трудно отличить от равнодушных.
Медлительные. Несобранные. Не успевают. Времени нет. В делах беспорядок.
Замкнутые. При аппаратах, в патологоанатомах и лаборантах.
Наивные. Не держат дистанцию. Податливы. Внушаемы. На поводу у больных. Тяга к педиатрии.
Нервные. Беспокойные. Возбудимые. Раздражительные. Рассеянные.
«Выгоревшие». Утомленные пациентами и специальностью. Безразличные. Вялые. Печальные.
Трудоголики. Одержимые. Полуфанаты. Сидят допоздна. Семья —
Источник http://www.vechnayamolodost.ru/pages/zdorovyjskepsis/karndennavet4d.html
Сжигание жира и «волшебный» карнитин
Руслана Радчук, журнал АВС
Среди тех, кто в погоне за красивой фигурой надеется на чудо-таблетку, L-карнитин – одна из самых популярных биологически активных добавок. Отечественный рынок БАД завален карнитином, который предлагается как действенный жиросжигатель, а также как «энергетическая добавка» при занятиях бодибилдингом и аэробикой. На множестве сайтов можно даже найти описание механизма действия, рекомендации по дозировке и схемы приёма и, конечно, массу восторженных отзывов потребителей.
Но что говорят об эффективности карнитина ученые? Чтобы не дать ввести себя в заблуждение, придется слегка окунуться в биохимию собственного организма. Заодно узнаем, как сжигается жир и от чего это зависит.
Анаболизм – катаболизм
Живая клетка все время балансирует между полярными процессами – окисления и восстановления, накопления и распада, жизни и смерти… Обмен веществ и энергии в организме и в каждой его клетке – метаболизм – представляет собой два разнонаправленных процесса: катаболизм (разложение сложных органических соединений до более простых с выделением энергии) и анаболизм (синтез белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот и других необходимых в настоящий момент сложных биомолекул за счёт полученных на встречном потоке метаболизма энергии и простых молекул). В поддержании гомеостаза (постоянства внутренней среды организма) задействованы среди прочего чувствительные молекулярные сенсоры, которые эффективно улавливают отклонение в ту или иную сторону и «переключают» системы на синтез или на сжигание. Одним из таких эффективных сенсоров у живых организмов являются специальные ферменты-киназы, которые остаются неизменными под эволюционным давлением и в дрожжах, и у растений, и у животных. У животных они имеют название AMPK (AMP-activated protein kinase). Они улавливают энергетический статус клетки и при распаде «клеточного топлива» – АТФ – и увеличении концентрации аденозинмонофосфата – АМФ – активируются, напрямую или опосредствованно запуская машинерию всего организма для поставки топлива в клетку и одновременно отключая энергоемкие процессы запасания жиров. Усиливается синтез ферментов, необходимых для сжигания жиров, и белков, обслуживающих процесс производства энергии, активируются транспортные системы, которые поставляют топливо в энергетические станции клетки – митохондрии…
Теперь мы вплотную подошли к тому, что является топливом для организма, которое дает нам энергию.
Прежде всего, это глюкоза, которая при условии достаточного поступления кислорода разлагается до пирувата (пировиноградной кислоты), или (при анаэробном, без участия кислорода, гликолизе) – до молочной кислоты. В обоих случаях полученной энергии хватает на то, чтобы присоединить к двум молекулам АМФ по два остатка фосфорной кислоты и снова получить две энергетические молекулы аденозинтрифосфата.
Во время физической нагрузки сначала «сжигается» глюкоза, растворенная в крови. Сигнал о нехватке топлива поступает в мозг, который в ответ посылает организму команду начинать потребление запасенного в печени гликогена – «животного крахмала». Но надолго этих 100-120 граммов «легких» углеводов не хватит: при больших энерготратах необходимы более серьезные источники.
Неприкосновенным запасом топлива для продукции АТФ являются липиды, отложенные в жировой ткани. На них мы остановимся подробнее, потому что именно их сжиганию способствует карнитин – по утверждениям его продавцов и производителей.
Липиды у нас отложены в виде жиров – триацилглицеролов, которые под действием активированного фермента липазы расщепляются на одну молекулу глицерола и три молекулы жирных кислот. Это называется мобилизацией жиров. Кроме того, липазу активируют еще некоторые гормоны, такие как адреналин и глюкагон. Продукты распада жиров попадают в кровеносное русло. Глицерол задерживается в печени и, когда необходимость в больших энерготратах прекратится, а уровень глюкозы в крови придёт в норму, вместе с сахарами используется для восстановления запасов гликогена. А молекулы жирных кислот поставляются в клетки мышц, где они как раз и нужны.
[331x400]
Сами по себе жирные кислоты химически инертны, и для того, чтобы они вступили в последующие химические превращения, их нужно активизировать. С помощью фермента тиокиназы к молекуле жирной кислоты привязывается так
Источник книга Скурихин И.М. Нечаев А.П. "Все о пище с точки зрения химика" http://nehudlit.ru/books/detail8240.html
В природе не существуют продукты, которые содержали бы все необходимые человеку компоненты (за исключением материнского молока, но только для новорожденных). Поэтому только комбинация разных продуктов лучше всего обеспечивает организму доставку с пищей необходимых ему пищевых веществ. При большом разнообразии продуктов организму для оптимального функционирования легче выбрать необходимые вещества. Более всего это относится к микрокомпонентам пищи, таким, например, как витамины и микроэлементы. Процессы усвоения и обмена микрокомпонентов часто резко активируются в присутствии других пищевых веществ, иногда нескольких. Все это говорит в пользу разнообразия пищевых продуктов в нашем рационе.
История знает много примеров, когда массы людей страдали различными заболеваниями только из-за того, что питались преимущественно одними и теми же продуктами. Так было открыто большинство гипо- и авитаминозов (например, авитаминоз РР, когда в ряде районов Среднего Востока население питалось преимущественно кукурузой или сорго; авитаминоз B1, когда в Японии питались преимущественно полированным рисом, и т. д.).
Ряд эндемичных (т. е. свойственных определенной местности) заболеваний связан с избытком или недостатком микроэлементов, находящихся в почве. Соответственно в одних случаях эти микроэлементы попадают, в других не попадают в растительное продукты (например, случаи недостатка иода или фтора в литании населения некоторых областей нашей страны и т. д.).
Разнообразие продуктов в известной мере обеспечивает и их гигиеническую безопасность. В связи с развитием химизации сельского хозяйства и усиливающимся отрицательным влиянием промышленности на окружающую среду в отдельных районах могут накапливаться и попадать в пищевые продукты различные вредные для здоровья вещества (пестициды, соединения свинца т. д.). Конечно, содержание этих веществ контролируется органами здравоохранения, но не лишне дополнительно обезопасить себя, разнообразив свое питание. Совершенно исключено, чтобы все продукты, произведенные даже в одной и той же местности, в одинаковой степени накапливали вредные вещества.
Разнообразие продуктов в любом случае «разбавляет» концентрацию этих веществ до безопасного уровня.
Поэтому разнообразие в питании не только положительно влияет на пищевую ценность, но и лучше обеспечивает безопасность от вредных веществ, которые могут случайно попасть в продукты питания. Организм человека выработал защитную реаакцию на однообразную пищу — «приедаемость», связанную с потерей аппетита. С другой стороны, разнообразная пища часто вызывает повышенный аппетит, большее выделение пище. верительных соков, лучшую усвояемость пищевых веществ. Организм человека как бы сам показывает, что разнообразное питание более правильное, более физиологичное.
Некоторые люди (к счастью, их немного) проповедуют хотя и разнообразное, но раздельное питание, т. е. рекомендуют потреблять каждый пищевой продукт в отдельности, а не в сочетании с другими продуктами в один прием, как это обычно принято. В качестве доказательства своей правоты сторонники раздельного питания указывают на то, что углеводы начинают перевариваться уже в ротовой полости в щелочной среде, а белки — в желудке, в кислой среде, и эти два процесса друг другу мешают. Прием несколько повышенного количества жира вообще задерживает эвакуацию пищи из желудка (этот факт действительно, установлен наукой), и это тоже, говорят они, мешает усвоению белков и углеводов.
Следует заметить, что основное переваривание и белков, жиров, и углеводов происходит в тонком кишечнике под влиянием ферментов, содержащихся главным образом в панкреатическом соке. Все эти ферменты проявляют оптимальное действие в слабощелочной среде и никак не мешают один другому. В ответ на поступление пищевой массы из желудка в двенадцатиперстную кишку в последней рефлекторно выделяется уже готовый панкреатический сок с богатым набором пищеварительных ферментов. Если же в желудке было только одно мясо (преимущественно белок) или один картофель (преимущественно углеводы), то в первом случае будут «работать» только ферменты, расщепляющие белки, во втором случае — ферменты, расщепляющие углеводы, тогда как все остальные ферменты останутся «безработными». Поэтому наиболее благоприятным с точки зрения «работы» всех ферментов панкреатического сока является прием максимально разнообразной пищи, содержащей оптимальные соотношения белков, жиров и углеводов. Это важно еще и потому, что в данном случае в лимфу и в кровь одновременно поступают и аминокислоты, и жирные кислоты, и моносахариды, т. е. строительный материал и носители энергии. Поступление в кровь только «строительного материала» без энергии и, наоборот, энергии без «строительного материала», несомненно, создает трудности для организма.
Что касается тормозящего влияния некоторого избытка жиров на эвакуацию пищевой смеси из желудка, то
Фотографии Wild_Katze : Моя коллекция: сосуды с секретом
Жадная чашка, она же справедливая чашка, она же кружка Пифагора (см. википедию) попалась мне на прошедшем на днях блошином рынке. Это первая и пока единственная справедливая чашка из имеющихся в моей коллекции сосудов с секретом. Эта чашка выглядит как обычная чашка для питья, однако в центре чашки есть столбик, в котором спрятан секрет этой чашки. Если вы пожадничаете и нальете в чашку жидкости больше определенного показанного внутри чашки уровня, то в наказание за жадность волшебная чашка быстро на ваших глазах опустеет, оставив на своем дне в утешение около одной чайной ложки напитка. При этом напиток выльется на блюдечко или на скатерть или на вас.
 |  |
Дважды в год в начале мая и в начале сентября на улицах и площадях в центре старого города в Нюрнберге в течение двух дней проходит самые интересные и самые большие из блошиных рынков - антикварные. Это больше похоже на музеи под открытым небом, но в отличие от музеев, здесь можно торговаться и купить все, что угодно. Я хожу на эти блошиные рынки не столько для того, чтобы что-то приобрести, сколько для того, чтобы полюбоваться необычными вещами. Особенно я люблю вещи с "изюминкой", о некоторых таких вещах, увиденных и сфотографированных мною на одном из предыдущих антикварных блошиных рынков, я уже рассказывала в посте "Вещи с "изюминкой".
Чего только нет на этой ярмарке...
На площади перед церковью Святого Лоренца одна девушка с помощью элементарно простого устройства выпускала изумительные огромные мыльные пузыри, переливающиеся на солнце. А ведь какое простое устройство для выпускания пузырей: две палочки и два шнурка разной длины.
[700x551]
[700x525]
Не куплю, так хоть сфотографирую на память
Оригинальная большая ваза в виде павлина из бронзы и фарфора мне понравилась своим дизайном, прекрасной работой художника.
[525x700]
Расписная плитка майсенского фарфора явно для обеспеченных людей.
[700x525]
Большая коллекция латунных колокольчиков для дома и железных колокольчиков для сада. Причем каждый садовый колокольчик украшен расписной фигуркой животного (лошади, петуха, лягушки, свиньи, коровы, оленя) или машины (мотоцикла, паровоза, самолета-биплана, старинного автомобиля). Для сада пригодятся и ажурные железные украшенные фигурами кронштейны (на заднем плане снимка - белая лошадь и справа от нее лягушка).
[700x525]
Коллекция фигурок забавных клоунов приведет в восторг не только детей, но и взрослых, а может даже кого-то сподвигнуть собирать коллекцию подобных клоунов.
[700x525]
А подобных забавных зайчиков можно и не покупать, а самим сделать. Тем более, что это очень просто, проще пареной репы - сделать шесть помпонов, соединить вместе, и приклеить уши, нос с усами и хвост.
[700x457]
Источник http://vivovoco.astronet.ru/VV/PAPERS/ECCE/VV_EH8_W.HTM
Часть 3 статьи "Этологические экскурсии по запретным садам гуманитариев" из журнала "Природа". Начало см. в частях № 1 и № 2.
Автор - В.Р. Дольник
Виктор Рафаэльевич Дольник, доктор биологических наук, профессор, главный научный сотрудник Зоологического института РАН. Вице-президент Российского орнитологического общества, почетный член орнитологических обществ США, Германии, Нидерландов. Научные интересы связаны с экологией и поведением животных. В "Природе" опубликовал статью "Существуют ли биологические механизмы регуляции численности людей?" (1992. № 6 ).
Прогулка по истории с учебником этологии
Выяснив в предыдущих частях ("Природа",1993, № 1-2), как влияют на поведение людей инстинктивные программы, свойственные человеку как биологическому виду, и как пестро и путанно преломляются они в нашем сознании, мы вправе попробовать приложить полученные знания к истории созданных человечеством государств и к тем теориям, которыми пытались объяснить возникновение государств. Взгляд с этологической позиции не может быть исчерпывающим или полностью верным. Ценность его - в совершенно ином подходе.
АВТОКРАТИЧЕСКИЕ РЕЖИМЫ ОПИРАЮТСЯ НА ИНСТИНКТИВНЫЕ ПРОГРАММЫ
Блеск и нищета империй. У историка и этолога противоположное восприятие мощных автократических и тоталитарных государств прошлого и настоящего. Для историка эти многоступенчатые иерархические образования - достижения разума, блестящей организации, гениальных царей и полководцев. Они возвышаются над организацией прочих племен и народов, как египетские пирамиды над барханами песка.
Для этолога - это примитивные самообразующиеся структуры, просто разросшиеся до гигантских размеров. Их построили не гении, а "паханы". Самосборка геометрически совершенных структур бывает и в неживой природе. Каждый мог наблюдать, как в насыщенном растворе самособираются красивые кристаллы. Кто не любовался причудливой формой снежинок, образующихся из паров воды в воздухе) У воды есть несколько вариантов (программ) самосборки, и в зависимости от внешних условий образуются разные снежинки.
В силу инстинктивных программ люди самособираются в иерархические пирамиды, это почти так же неизбежно, как образование кристаллов. Если будет задействован весь ряд иерархических программ, люди могут образовать огромную по масштабам, но примитивную по устройству структуру соподчинения - авторитарную империю. Эта структура совсем не обязательно самая выгодная для каждого человека и всех вместе или самое эффективное и правильное из того, что люди могли бы создать. Это всего лишь самое простое. С этологической точки зрения, образовать автократическое государство - это не подняться на вершину, что требует верно направленных усилий, а скатиться в воронку, для чего можно либо вообще усилий не применять, либо применять их неверно, барахтаться. Взгляд неожиданный, но продуктивный. "Человек - животное политическое",- написал когда-то Аристотель, знаток животных и создатель зоологии. Политическое - это полисное, образующее структуру иерархически оформленного поселения, как муравей - животное муравейниковое, озерная чайка - колониальное, медведь - территориальное, а аист - семейное.
Если подсознание определяет бытие. Мы познакомились с властью как прямым проявлением иерархических законов. Но между людьми есть еще и материальные - отношения. Какими они были у предков? - Для общественных насекомых сложно организованное, с разделением труда, производство пищи и строительство значат все. Ничего подобного у приматов нет (человек - исключение). Но некоторые материальные отношения между ними имеются, у этих отношений есть инстинктивная основа, и она-то, конечно, сказала свое слово, когда и человек занялся производством материальных благ.
Старые представления о долгих сотнях тысяч лет коллективных охот на крупного зверя, а с ними и споры гуманитариев о том, как делили предки человека добычу, теперь стали анахронизмом. Период Больших Охот был кратким счастливым мигом, его прошло далеко не все человечество, и охотники почти везде вымерли, а не превратились в земледельцев. Те более полутора миллионов лет, когда происходила биологическая эволюция предков разумного человека, туши животных не добывали, а находили. Как в таком случае поступают звери и птицы в хорошо изученной зоологами саванне, довольно ясно: охраняя тушу от конкурентов, ее быстро разделывают, растаскивают по кускам и съедают, сколько в кого влезет. Хранить или таскать с собой недоеденное в саванне будет только идиот. Там даже прайду (устойчивой группе) львов и леопарду не всегда удается уберечь добычу от гиен и гиеновых собак. Спрятать ее почти невозможно: грифам и сипам
Окончание.
Начало Конский праздник "Pferdetag"
На каком-либо мероприятии обычно без торговцев и музыкантов не обойтись. Так и здесь на празднике наяривал народную музыку духовой оркестр, тут же можно было выпить свежего пива, поесть не только тонких нюрнбергских жареных колбасок, но и колбасу из конского мяса. Это может показаться удивительным, с одной стороны конское шоу, с другой - конская колбаса, но крестьяне никогда не идеализировали животных. В киосках можно было купить разные поделки, сувениры, игрушки, связанные с лошадьми, амуницию и аксессуары для коневодов и любителей лошадей (от недоуздков, уздечек и вязаных шапочек для лошадей до настоящих седел и повозок).
Чуть в сторонке от усыпанной светлым гравием площадки размером где-то с футбольное поле - места проведения шоу, находилось что-то типа закулисья - место отдыха для участвующих в шоу лошадей и зоопарк с другими домашними животными: ухоженные быки и коровы с телятами, бараны и овцы с ягнятами, козы и даже ослик. Любой желающий от мала до велика мог их не только близко увидеть, но и просто погладить. Дети прямо липли к ослику и другим животным.
[525x700]
[525x700]Сувениры - Козлики, собаки, кошки и и другие животные из сена, перевязанного толстой зеленой ниткой. Желающие могут сделать такие же поделки сами.
[700x525]На самом шоу происходило немало интересного и даже забавного.
Начало.
Окончание Праздник "Pferdetag" - день лошади
21 августа в местечке "Buch" (Бух) на севере Нюрнберга в 25-ый раз состоялся традиционный конский сельскохозяйственный праздник "Pferdetag" (Пфердетаг). Праздник по традиции проходит в третье воскресенье августа. Темой нынешнего праздника было "Все вокруг древесины". Поселок Бух находится на северной границе Нюрнберга в местности, которая называется "Knoblauchsland" (Кноблаухсланд), что значит "Чесночная земля", так как на севере Нюрнберга и прилегающих землях издавна выращивают овощи для местного потребления на полях и в теплицах.
На шоу-программе показано использование лошади в традиционном сельском хозяйстве. Поэтому на празднике делается акцент, в основном, на тяжеловозные породы лошадей, так называемые "холоднокровные" лошади. Шоу длится весь день, время от времени повторяясь, но главное действие проходит с 11 часов (начало) до приблизительно 15 часов.
Но что тут рассказывать - смотрите сами.
Одним из первых продемонстрировал своих лошадок, похоже хафлингеров, римский воин в золотых доспехах, белом плаще и джинсах.
[700x485]
[700x533]Каждый год в выходные в начале августа в нюрнбергском музее "Tucherschloss" (Тухершлос - замок семьи Тухер) проходит интернациональный праздник городов-побратимов «Без границ», по-немецки «grenzenlos». Первый раз праздник проходил в 2003 году и был посвящен Атланте (США), и далее в 2004 году - Ницце (Франция), в 2005 году - Глазго (Шотландия), в 2006 году - Анталье (Турция). В 2007 году, в котором отмечалось 500-летие со дня смерти Мартина Бехайма, уроженца Нюрнберга и создателя первого в мире глобуса, на котором еще не было Америки, праздник был посвящен не одному из городов-побратимов Нюрнберга, а всему Миру. В 2008 году праздника почему-то не было, а в 2009 году очередь наконец-то добралась до украинского города Харьков. Я на этом празднике побывала и немного пофотографировала. В прошлом 2010 году празднование проходило под знаком города Сан-Карлос (Никарагуа). Но, помнится мне, что в прошлом году в эти дни лили дожди, что не позволило мне посетить этот праздник.
Праздник этого года проходил в прошлые выходные 13-14 августа и был посвящен городу Хадера (Израиль). Собственно говоря, на подобных праздниках бывает мало мероприятий, из данного города-побратима, чаще всего бывают мероприятия из страны города-побратима. В субботу 13 августа дождь опять не позволил мне выбраться на праздник, но в воскресное утро было замечательным, поэтому я побывала на празднике только в воскресенье. Так в этот раз разные музыкальные группы на маленькой эстраде исполняли самые популярные еврейские песни и танцы, а публика, среди которой было немало немцев, танцевала и хлопала.
[700x507]На выступления групп вышла посмотреть даже экскурсовод замка, играющая роль самой хозяйки дома Катарины Тухер.
[525x700]В соседнем павильоне "Hirsvogelsaal" (Хирсфогельзал), который является «изюминкой» сада музея "Tucherschloss" (павильон, предназначенный для всякого рода праздников, был построен в 1534 году по заказу купца Лиенхарда III Хирсфогеля), тоже проходили разные мероприятия. Например профессор Ашер Бенарль рассказывал об особенностях еврейского алфавита и о том, что немало слов в немецком, латинском и других европейских языках имеют много общего с еврейскими словами. В общем, была довольно интересная лекция о языках и буквах. Как ни странно, относительно небольшой "Hirsvogelsaal" был набит на этой лекции под завязку.
В саду замка для детей устроили знакомство с еврейским алфавитом. Дети могли нарисовать и раскрасить еврейские буквы, а тем, кто это сделал очень хорошо, давали приз - небольшую игрушку.
[700x525]
Окончание. Начало "Средневековый праздник в 2011 году"
До рыцарских боев оставалось еще немало времени, поэтому некоторые рыцари не торопясь стали облачаться в свои доспехи. Это оказалось весьма занятным зрелищем.
На рыцаре уже была надета стеганая суконная куртка для амортизации ударов. Процесс начинается с надевания поножей, затем надеваются налядвенники для защиты бедер.
[700x525]
Все элементы доспехов крепятся ремешками.
[525x700]
У женщин все держится на резинках, у рыцарей - на ремешках. Один хороший удар по тому или другому ремешку и все доспехи посыпятся...
Начало. Окончание "Рыцарь надевает доспехи".
Интересные мероприятия в Нюрнберге приходят, как автобусы в советские времена, то не одного, а то несколько сразу. Вот и думаешь, куда идти, как та обезьяна из старого анекдота: "Что мне, разорваться что ли?"
В прошедшие выходные состоялись два интересных мероприятия - средневековый праздник и фестиваль одного из городов-побратимов Нюрнберга. Сначала я расскажу о средневековом празднике, а потом об интересном фестивале.
Средневековый праздник
О подобном празднике, проходившем в августе 2008 года, я уже рассказывала в постах "Средневековый праздник" (часть 1), "Средневековые игры и игрушки" (часть 2) и "Впечатления от Средневекового праздника" (часть 3).
В этот раз вероятно из-за ежедневных дождей праздник был менее насыщенный действиями. А может быть это было из-за того, что я была на празднике в пятницу, первый день, и праздник еще не набрал свой накал. Но с другой стороны это было неплохо, никто не мешал мне спокойно фотографировать, кроме погоды.
Этот праздник проводился под патронатом крупной нюрнбергской пивоварни "Тухер" и проходил, как обычно, в крепостном рву возле нюрнбергской крепости - Бурга. И как всегда, любящие романтику средневековья люди превратили ее в свое хобби и организовали это мероприятие и участвовали в нем.
Для зрителей, которые хотят представить себя немножечко в средневековье, этот праздник как раз то, что надо. Но впечатления от средневекового антуража несколько портят... мобильники, по которым рыцари время от времени разговаривают.
В пятницу праздник открылся небольшим шествием его участников. Первыми шла четверка лошадей пивоварни "Тухер", везущие огромную пивную бочку, украшенную длинными побегами хмеля и гербами Тухеров. Лошади любимой в Нюрнберге и его окрестностях игреневой масти были украшены парадной сбруей с гербом Тухеров - головой мавра.
[700x525]
За бочкой играя на своих инструментах шествовала группа волынщиков. Странно, что есть любители постоянно слушать заунывные звуки волынок.
[700x525]
А за волынщиками шли остальные участники, некоторые из них были не просто, а очень живописны. Например желто-голубой рыцарь на коне и его его сокольничий с соколом на руке.
[700x525]
Источник http://www.cbio.ru/modules/news/article.php?storyid=2896
Часть третья
В предыдущей части статьи рассмотрена сравнительная оценка безопасности генетически модифицированных культур и продуктов их переработки
Окончание:
СУДЬБА ПОТРЕБЛЯЕМЫХ В ПИЩУ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ БЕЛКОВ И ТРАНСГЕННОЙ ДНК
Процесс переваривания белков и ДНК у домашнего скота
Хотя пища представляет собой, грубо говоря, комплексную смесь из многих компонентов, здесь рассматривается только процессы пищеварения белков и ДНК, т.к. генетически модифицированные культуры отличаются от традиционных именно этими компонентами. Показано, что консервирование кормов путем силосования и некоторыми другими методами может вызывать значительное фрагментирование ДНК (Aulrich, Pahlow, and Flachowsky 2004; Chiter, Forbes, and Blair 2000). Даже в этом случае корма для домашнего скота могут содержать неповрежденную ДНК, хотя ее доля в большинстве кормовых культур составляет менее 0,02 % в сухом веществе (Beever and Kemp 2000).
Кроме этого, в кишечниках домашнего скота и людей могут содержаться другие источники ДНК, в т.ч. собственные отшелушенные эпителиальные клетки и лейкоциты, а также бактерии, вирусы и простейшие.
Экзогенная (попадающая в организм извне) ДНК постоянно присутствует в желудочно-кишечном тракте животных и людей. ДНК, введенная в ГМ культуры, не отличается от других источников ДНК. Еще одним аргументом в пользу безвредности чужеродной ДНК является уходящая к началу времен история безопасного потребления животными и людьми ДНК в составе пищи. На основании этого ФАО, ВОЗ и Управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными средствами США (Food and Drug Administration – FDA) постановили, что потребление ДНК из любых источников, включая ДНК, введенную в ГМ культуры, не подлежит рассмотрению в плане безопасности (OECD 2003; UNFAO/WHO 1991; USFDA 1992).
Белки и ДНК подергаются действию пищеварительных ферментов в желудочно-кишечном тракте. В результате этого ДНК расщепляется на фрагменты и отдельные нуклеотиды, а белки – на полипептиды, пептиды и аминокислоты (Beever and Kemp 2000; Faust and Glenn 2002; Jonas et al., 2001). Уже в 1982 году было показано (McAllan 1982), что более 85% растительной ДНК, потребляемой жвачными животными, расщепляется до нуклеотидов и меньших молекул еще до обработки микробами рубца (первого отдела желудка жвачных животных) или до поступления в двенадцатиперстную кишку. Поэтому основная масса нуклеотидов, полученная в результате расщепления ДНК в тонкой кишке, имеет микробное происхождение. Большая часть поглощенной ДНК подвергается расщеплению до мононуклеотидов в течение 4 часов. Данных о том, что отдельные нуклеотиды или короткие последовательности нуклеотидов переносят генетическую информацию, не существует.
В обычных условиях в пищеварительном тракте жвачных и животных с однокамерным желудком перевариваемые белки расщепляются до отдельных аминокислот (в основном), ди- и трипептидов и всасываются в таком виде (Stevens 2000).
Некоторые исследователи, тем не менее, считают возможным выявление ничтожных количеств интактных белков и ДНК, полученных с пищей, в образцах крови, взятых у людей и животных. Например, Tsume and colleagues (1996) обнаружили в крови у людей 0,007-0,008% интактного овальбумина после его перорального приема. Schubbert and colleagues (1997) давали мышам очищенную ДНК фага М13, и через 2-8 часов после приема 0,1% фрагментов этой ДНК обнаружили в клетках белой крови.
Эти данные послужили поводом для государственных регулирующих органов, особенно в ЕС, инициировать дополнительные исследования процессов, которые происходят с потребляемыми с пищей трансгенными белками и ДНК и ДНК обычных растений (Deaville and Maddison 2005; Einspanier 2001; Phipps, Deaville, and Maddison 2003). Хотя эти исследования и внесли определенный вклад в понимание исследуемых процессов, важно отметить, что они не обнаружили никаких различий в последствиях употребления имеющихся на данный момент ГМ культур у людей и у домашнего скота. Выяснилось, что эти ГМ культуры не вызвали измеримых или обнаруживаемых эффектов в результате кормления экспериментальных животных – мышей и перепелов – на протяжении нескольких поколений. Более того, никаких определяемых эффектов не обнаружили и в обладающих повышенной чувствительностью к токсическим веществам репродуктивных параметрах, таких как развитие семенников (Brake and Evenson 2004; Brake, Thaler, and Evenson 2004; Flachowsky, Halle, and Aulrich 2005).
Несмотря на это, был принят ряд дополнительных мер безопасности в отношении потенциальной возможности переноса трансгенной ДНК и белка, кодируемого этим
Источник http://www.cbio.ru/modules/news/article.php?storyid=2895
Часть вторая
В первой части статьи дан обзор официально утвержденных критериев оценки безопасности генетически модифицированных культур.
Продолжение:
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ КУЛЬТУР И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
В основе принципа научной оценки безопасности и пищевой ценности ГМ культур лежит вопрос: являются ли генетически модифицированные культуры столь же безопасными, как и обычные? В нормативных документах и в общественном мнении традиционные культуры расцениваются как безопасные «по определению», исторически, из-за их многовекового безопасного использования. Поэтому процесс сравнительной оценки важен для идентификации сходных характеристик и намеренных и непреднамеренных различий между традиционными и ГМ культурами.
При такой оценке общепринятым является принцип композиционной эквивалентности – substantial equivalence (OECD 1993). В русскоязычной литературе используется также термин существенная эквивалентность. В обоих случаях имеется в виду соответствие по составу. Если ГМ и обычная культуры не отличаются по безопасности и питательному составу, их считают «композиционно эквивалентными». В нормативных документах США общепринята формулировка «не имеющий существенных отличий» (“not materially different”) от традиционного аналога, применяющаяся, если в ГМ растении не было обнаружено каких-либо значимых отличий от его традиционного аналога по питательному составу, содержанию антинутриентов (соединений, препятствующих усвоению организмом питательных веществ) и естественных растительных токсинов.
Процесс сравнительной оценки безопасности ГМ культур нашел широкую поддержку у государственных регулирующих структур и научных организаций в странах мирового сообщества, включая Комиссию ООН по безопасности продовольствия – UN Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO 2000). Впоследствии эта концепция была подвергнута дополнительному пересмотру (Kuiper and colleagues 2001; Cockburn 2002), и ее требования стали более строгими на основании документов, разработанных ОЭСР (OECD 2001a, b; 2002a, b, c; 2003). Результаты сравнительных исследований животных, получавших ГМ и традиционные корма, проведенных государственными службами в 2001-2005 годах, дополнительно подтвердили выводы о безопасности и питательной ценности ГМ культур (Clark and Ipharraguerre 2001; Flachowsky, Chesson, and Aulrich 2005).
Оценка агрономических и фенотипических характеристик
Начальным этапом оценки безопасности является сравнение сельскохозяйственных и фенотипических характеристик нового ГМ растения и его традиционного аналога.
Например, сравнительный анализ, проводимый для кукурузы (Cockburn 2002), включает следующие параметры: ориентацию листа, вес растения, цвет листьев, развитие корневой системы, реакцию на пестициды, чувствительность к патогенам и урожайность. Эти характеристики представляют собой чувствительные индикаторы изменений в физиологии и метаболизме растений. Различия по этим характеристикам однозначно указывают на отсутствие эквивалентности между исследуемыми генетически модифицированной и традиционной культурой.
Оценка по сравнению компонентного состава
Следующим этапом составления сравнительной оценки является компонентный анализ. С его помощью определяют, существуют ли значимые различия между ГМ и традиционной культурой. Эти тесты дают информацию о макро- и микронутриентах, антинутриентах и естественных токсинах, которые важны для определенных видов кормовых культур.
Макронутриенты (питательные вещества) состоят из углеводов (перевариваемой клетчатки, т.н. кислых и нейтральных волокон, крахмала и сахаров), белков, жирных кислот и жиров. Микронутриенты – это ключевые минеральные вещества и витамины. Примерами антинутриентов и естественных токсинов являются присутствующие в соевых бобах ингибиторы трипсина и госсипол, содержащийся в семенах хлопчатника. Для большинства традиционных кормовых культур ОЭСР определила ключевые питательные вещества, антинутриенты и естественные растительные токсины, которые важны для здоровья и безопасности людей и домашнего скота (OECD 2001a, b; 2002a, b, c).
Важно отметить, что для некоторых культур выявлены существенные различия по составу между разными сортами, полученными методами традиционной селекции (ILSI 2004a). Поэтому при композиционном анализе ГМ сорта необходимо сравнивать с традиционными сортами, обладающими сходными генетическими данными. Сравнение должно проводиться в пределах естественного разнообразия, обнаруженного у традиционных сортов, которое описано в
Источник http://www.cbio.ru/modules/news/article.php?storyid=2894
Часть первая
БЕЗОПАСНОСТЬ МЯСА, МОЛОКА И ЯИЦ, ПОЛУЧЕННЫХ ОТ ЖИВОТНЫХ, ПОТРЕБЛЯЮЩИХ КОРМА НА ОСНОВЕ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ КУЛЬТУР
Данный обзор (SAFETY OF MEAT, MILK, AND EGGS FROM ANIMALS FED CROPS DERIVED FROM MODERN BIOTECHNOLOGY) является пятой частью серии из девяти статей «Земледелие для животноводства: будущее – за биотехнологией» (“Animal Agriculture’s Future through Biotechnology”), подготовленной Американским Советом по сельскохозяйственным наукам и технологиям (Council for Agricultural Science and Technology).
РЕЗЮМЕ
Общие площади земель, на которых выращиваются культуры, генетически модифицированные с агрономическими целями, например, устойчивые к гербицидам или насекомым-вредителям, продолжают расширяться. Эти культуры все чаще используются в качестве кормов для скота. Поэтому представляется важным оценить безопасность молока, мяса и яиц животных, которые получали корма на основе генетически модифицированных источников (ГМИ).
В случаях, когда безопасность нового белка установлена, эквивалентность пищевого состава обычных и генетически модифицированных (ГМ) культур можно определить путем сравнительного анализа их состава. Не обнаружено различий в продуктивности, состоянии здоровья и усвоении питательных веществ между животными, которых кормили обычными и ГМ культурами или кормами из них. Не удалось обнаружить и биологически значимых различий в составе продукции животноводства, включая мясо, молоко и яйца, полученных от животных, которых кормили обычными и ГМ кормами. В этих продуктах, а также в лимфоцитах, крови и тканях органов животных, получавших ГМ культуры, не обнаружили ни самих трансгенных белков растений, ни их иммунологически реактивных фрагментов или ДНК.
Существующие нормативные акты позволили обеспечить безопасность генетически модифицированных продуктов для здоровья людей. К настоящему моменту не зафиксировано ни одного подтвержденного случая ухудшения здоровья в результате употребления пищи из ГМИ. На основании обзора данных о безопасности продуктов и их питательных компонентов авторы заключают, что мясо, молоко и яйца, полученные от животных, питавшихся кормами на основе ГМ культур, не представляют никакой опасности для здоровья и так же полезны, безопасны и питательны, как и продукты, полученные от животных, получавших корма из обычных культур.
ВВЕДЕНИЕ
Животные продукты, такие как мясо, молоко и яйца, представляют собой важный источник высококачественной пищи для людей и обеспечивают приблизительно шестую часть энергетической ценности рациона и третью часть потребляемых белков (CAST 1999).
Рацион домашнего скота может содержать грубые корма (пастбищные растения, сено и силос), отходы от уборки урожая (например, кукурузная и рисовая солома), зерна злаков и побочные продукты пищевого и текстильного производства (например, соевые бобы, мука из семян канолы и хлопка, отруби, высушенные пивная дробина и отходы производства крепких напитков из зернового сырья). В связи с расширением площадей, на которых выращиваются ГМ культуры, в том числе устойчивые к гербицидам и насекомым-вредителям, ГМ сорта сои, хлопка и рапса широко используют в качестве пищи для домашнего скота с однокамерными желудками и жвачных животных.
К примеру, в 2005 году ГМ соя составляла более 60% от общемировых урожаев этой культуры, а в США доля генетически модифицированных сортов в сое и кукурузе, использованных на корм скоту, достигла 70%. Следует добавить, что Европейский Союз ежегодно импортирует более 10 миллионов тонн ГМ соевой муки, предназначенной для производства комбикормов. Таким образом, ГМ культуры стали значимым источником пищи для домашних животных. Поэтому представляется важным осветить вопрос о безопасности мяса, молока и яиц, полученных от животных, которых кормили ГМ культурами.
За безопасность пищи для животных, полученной из ГМ культур, отвечают государственные регулирующие службы. Их полный список представлен ОЭСР – Организацией экономического сотрудничества и развития, Organization for Economic Cooperation and Development (OECD, 2006). Кроме этого, компании, поддерживающие ГМ культуры, разработали добровольные программы управления продуктами. Обобщенные данные, собранные для разработки регулирующих документов, неоценимы для определения практической безопасности этих культур и продуктов, полученных от животных, которых кормили ГМ культурами.
Во многих странах, включая США, Канаду, Аргентину, Японию, Европейский Союз, Австралию, Новую Зеландию, Индию, Россию, Китай и Южную Африку, завершены процессы принятия законов и нормативных актов, регулирующих выращивание и
Источник http://www.mosmedclinic.ru/articles/26/1314
Великий современный писатель Габриэль Гарсия Маркес в уста одного из своих героев (доктора из романа "Любовь во время чумы") вложил следующие слова: "Мир делится на тех, кто испражняется хорошо, и на тех, кто испражняется плохо". С запорами человечество столкнулось ещё на заре своего существования, но по-настоящему серьезной проблемой они стали только в ХХ веке. Первое близкое к современному описание этого недуга принадлежит Авиценне. В его "Каноне врачебной науки" запор, или констипация, определяется как "задержание того, что должно быть извергнуто" вследствие "слабости изгоняющей" или "мощности удерживающей силы", "закупорки проходов" и увеличения плотности содержимого". Это определение достаточно тесно переплетается с современными диагностическими критериями запора, предложенными Thomson W. G. et al. [10]. Согласно этим критериям диагноз хронического запора выставляется при наличии любых 2 из нижеследующих симптомов, длящихся дольше 3 месяцев:
стул реже 3 раз в неделю;
необходимость натуживаться более 25 % времени дефекации;
увеличение плотности кала (на Востоке называемого верблюжьим) и уменьшение его количества (менее 35 г в сутки);
ощущение неполного опорожнения кишечника.
Если в развивающихся странах запоры встречаются относительно редко, то в промышленно развитых возникла их настоящая "эпидемия". Об актуальности темы свидетельствует тот факт, что от 10 до 50% населения этих стран периодически страдает запорами (причём женщины в 3 раза чаще, чем мужчины), хотя только 3-5% людей обращаются к врачу [8]. О распространенности самолечения можно судить по тому, что только в Германии ежегодно продается до 39 млн. упаковок слабительных, а в Великобритании на эти цели ежегодно тратится 43 млн. фунтов стерлингов [7]. Хотя у большинства пациентов с запорами продолжительность жизни не изменена, качество её значительно страдает. До рассмотрения причин запоров вспомним механизмы нормальной дефекации [3].
В норме каловые массы накапливаются в сигмовидной кишке. Наполнение сигмовидной кишки зависит, прежде всего, от кишечной перистальтики. Пассаж кишечного содержимого осуществляется благодаря редким высокоамплитудным пропульсивным волнам. Перистальтика регулируется вегетативной нервной системой (внешняя регуляция), интрамуральными нервными структурами и действием нейропептидов (внутренняя регуляция). Прямая кишка до акта дефекации от каловых масс свободна. При попадании кала в последнюю происходит растяжение её стенок и повышение внутрипросветного давления, что в свою очередь приводит к возникновению позыва на дефекацию. Для её осуществления необходимо повышение внутрибрюшного давления и скоординированное напряжение и расслабление мышц тазового дна, расслабление сфинктеров, что контролируется так называемым ректо-анальным рефлексом.
У здорового человека за ночь, как правило, происходит полный переход тонкокишечного содержимого в толстую кишку. Принятие вертикального положения и двигательная активность после пробуждения способствуют толстокишечному пассажу и переходу содержимого в прямую кишку. Поэтому дефекация чаще всего происходит в утренние часы. Кроме того, этому способствует гастроцекальный рефлекс - попадание пищи в желудок вызывает усиление толстокишечной перистальтики, достигающей прямой кишки. С этим физиологическим ритмом связано высказывание "чем раньше дефекация, тем реже констипация". Как показали исследования, у людей, оправляющихся в утренние часы (с 6 до 12), распространённость запоров составляет 10%, у тех же, кто оправляется позднее, запоры встречаются в 40%.
С точки зрения патофизиологии все запоры можно разделить на 2 группы - связанные с нарушением заполнения сигмовидной кишки и связанные с нарушением непосредственно акта дефекации. По времени существования выделяют острые (длящиеся до 3 месяцев) и хронические (длящиеся свыше 3 не обязательно последовательных месяцев в году) запоры.
По нашему мнению, для клинической практики оптимальной является следующая классификация запоров [3,8 (с изменениями)]:
Причины нарушения заполнения сигмовидной кишки
Уменьшение объёма кишечного содержимого:
алиментарные факторы (голодание, уменьшение содержания клетчатки в рационе, употребление в пищу продуктов, богатых танинами - хурма, плоды опунции);
дегидратация (ограничение потребления жидкости, использование диуретиков, лихорадка, кровопотеря, рвота, высокая температура окружающей среды).
Замедление скорости кишечного транзита:
механическое препятствие (беременность, опухоли, спаечный процесс, болезнь Крона с формированием стенозов);
аномалии развития (мегаколон, долихосигма, болезнь Гирш-спрунга);
нейрорегуляторная дисфункция (болезни и травмы ЦНС и периферических нервов, особенно двигательных нервов, выходящих из S2-S4 сегментов; диабетическая висцеральная нейропатия; болезнь Гиршспрунга; трипаносомоз);
сосудистая патология (ишемический