[700x542]
[700x489]
Источник http://elementy.ru/lib/431556?context=42845
Журнал «Наука и жизнь» №02, 2012
Автор - Пётр Образцов,
кандидат химических наук
Что такое «мыльная опера», знают даже дети — это телесериал, состоящий из огромного числа коротких фильмов, которые снимают и показывают изо дня в день, из года в год. Однако мало кому известно, что первые «мыльные оперы» транслировались по радио. Появились они в Америке в 1932 году. Многосерийные радиоспектакли собирали у радиоприёмников огромную аудиторию и были очень удобной площадкой для рекламы разных товаров. Активным спонсором радиосериалов выступала известная компания по производству моющих средств «Проктер энд Гэмбл» (Procter and Gamble), наводнившая сериалы рекламой мыла. Телевизионные версии «мыльных опер» с ещё более навязчивой рекламой мыла появились в 1947 году. Так что «мыльная опера» имеет к мылу самое прямое отношение.
[600x445]
В 1837 году произошло событие, предопределившее дальнейшее развитие мыловаренного производства, — два американских предпринимателя Уильям Проктер и Джеймс Гэмбл решили создать совместную фирму, вложив в неё, по нынешним деньгам, несколько миллионов долларов. Изображение с сайта ihm.nlm.nih.gov
Согласно легенде, слово «мыло» (по-английски soap) произошло от названия горы Сапо, на которой древние римляне совершали жертвоприношения. Смесь из растопленного жира приносимых в жертву животных и древесной золы жертвенного костра смывало дождём в глинистый грунт на берегу реки Тибр. Женщины, стиравшие там бельё, заметили, что эта смесь отстирывает одежду значительно лучше, чем просто глина. Некоторые сорта глины использовали для стирки и без добавок, поскольку она обладает способностью адсорбировать грязь. Такая глина есть, например, на одном из холмов около Севастополя, за что холм получил название Сапун-гора. Прославилась она тем, что во время Великой Отечественной войны советские солдаты штурмовали здесь позиции немецких войск и освободили Севастополь.
[462x700]
Рекламный плакат компании «Проктер энд Гэмбл» начала ХХ века. На плакате написано: «А почему твоя мама не моет тебя мылом “Фейри”?». В то время подобная реклама была в порядке вещей. Изображение с сайта totallytop10.com
Что же такое мыло с точки зрения химии? Проще всего ответить на этот вопрос, вспомнив инженера Сайреса Смита — одного из героев романа Жюля Верна «Таинственный остров». Чтобы сделать удобный выход из пещеры, где поселились он и его товарищи, попав на неизведанный остров после кораблекрушения, Смит решил взорвать скалу. Для этого он из обычной древесной золы выделил природную соль — поташ (химическая формула K2CO3), из тушки водного млекопитающего дюгоня вытопил жир и разложил его поташом на глицерин и соли жирных кислот. Напомним, что животные и растительные жиры и масла представляют собой сложные эфиры глицерина и органических кислот с большим количеством атомов в углеродной цепочке. Эти кислоты так и называют — жирные.
[300x355]
В XIX веке сырьём для изготовления мыла служило наряду с другими кокосовое масло, которое добывали из свежих плодов кокоса. Изображение: «Наука и жизнь»
Затем Смит провёл реакцию между селитрой (NaNO3), месторождения которой нашёл на острове, и серной кислотой (Н2SО4), выделенной им из кислого сульфата железа, и получил азотную кислоту (HNO3). В результате реакции глицерина с азотной кислотой образовался нитроглицерин (CHONO2(CH2ONO2)2) — очень эффективное взрывчатое вещество, именно с его помощью Смит и его товарищи устроили взрыв на входе в пещеру.
Однако нас в данном случае интересует совсем другое — попутно с глицерином гениальный инженер получил мыло, потому что калиевые, а если взять соду (Na2CO3), то натриевые соли жирных кислот — это и есть мыла. Моющее действие мыла обусловлено несколькими факторами, среди которых важнейшую роль играет образование так называемых мицелл — шариков из молекул мыла. На поверхности шариков находятся катионы натрия или калия, а
Источник http://elementy.ru/lib/431554?context=42845
Журнал «Химия и жизнь» №2, 2012
Автор - Ольга Владимировна Космачевская,
кандидат биологических наук, Институт биохимии им. А. Н. Баха РАН
Все сознают, что нормальная и полезная еда — есть еда с аппетитом,
еда с испытываемым наслаждением; всякая другая еда, еда по приказу,
по расчету, признается уже в большей или меньшей степени злом...
И. П. Павлов
[525x700]
Художник Е. Станикова
Химия богата именными реакциями, их более тысячи. Но большинство из них мало о чем скажут человеку, далекому от химии, они для тех, кто понимает. Однако в этом богатом перечне есть одна реакция, с которой все мы сталкиваемся каждый день — всякий раз, когда подходим к плите, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое, или пьем утренний кофе с бутербродом, или пиво вечером с друзьями. Речь идет о реакции Майара, которой в этом году исполняется сто лет. Во Франции в Нанси даже планируют провести юбилейный международный симпозиум, посвященный этой реакции.
За что такие почести? Чем она так примечательна? Да тем, что вездесуща и хорошо знакома каждому. Образование гумуса почв, угля, торфа, сапропеля, лечебных грязей происходит благодаря этой реакции. Но говорить мы будем о куда более привычных и привлекательных вещах — о незабываемом аромате свежезаваренного кофе, испеченного хлеба и жареного мяса, о золотистой поджаристой корочке на буханке и отбивной, об изумительном вкусе этих продуктов. Потому что все перечисленное — это результат реакции Майара.
Первая отбивная и революция
Сложно представить жизнь современного человека без кулинарии, а кулинарию без жарки, варки и выпечки, хотя все прочие живые существа обходятся без термической обработки пищи. Есть данные, что уже синантропы (Homo erectus pekinensis) использовали огонь, а современный Homo sapiens готовил на огне, что называется, с рождения. Так что любовь к жареному и вареному сформировалась очень давно. Но что заставило первобытного человека сунуть пищу в огонь, а потом съесть ее? И почему потом все начали есть обработанную пищу?
Вряд ли мы узнаем, когда и как это произошло. Видимо, по каким-то причинам сырое мясо попало в костер, зажарилось, а наши предки просто не смогли удержаться, чтобы не положить ароматные кусочки в рот. Понятно, что жареный кусочек по вкусу превзошел сырой даже без соли, кетчупа и приправ. Впрочем, понятно это только небиологам. В соответствии с теорией эволюции вкусно должно быть то, что полезно, что содержит ценные компоненты (избыток сладкого вреден, однако нашим предкам этот избыток не грозил). Почему вкусным кажется жареное — это нетривиальный вопрос. Может быть, как раз потому, что приготовленное легче усваивается и вкусовые рецепторы это чувствуют. И вскоре приготовленную пищу стали считать сакральной, «освященной огнем», ведь во время жертвоприношения, когда на огне сжигали потенциальную еду, ее часть в виде дыма возносилась в дар богам.
Интересно, что, если б нынешние человекообразные обезьяны умели жарить и парить, они непременно бы этим занимались. Антропологи Ричард Ранэм из Гарварда и Виктория Уоббер из Института эволюционной антропологии Макса Планка установили, что шимпанзе, бонобо, гориллы и орангутаны предпочитают приготовленную пищу сырой, будь то мясо, морковь или бататы. В чем тут дело — в мягкости готового продукта, его лучшей перевариваемости или его лучшем вкусе — непонятно. Хотя, как мы знаем, домашние животные тоже с удовольствием употребляют «человеческую» еду.
Так или иначе, огонь, сковородки, вертела и кастрюли стали главными инструментами поваров и хозяек, а вкусная теплая еда — одним из самых доступных удовольствий. Как писал Джером К. Джером, «чистая совесть дает ощущение удовлетворенности и счастья, но полный желудок позволяет достичь той же цели с большей легкостью и меньшими затратами».
Однако такой способ приготовления пищи породил куда более значимые, глобальные последствия. Существует любопытная теория, согласно которой термическая обработка пищи повлекла за собой антропогенетическую революцию и послужила отправным пунктом в культурном становлении человека. Наши предки были всеядными животными. Это давало несомненное эволюционное преимущество, поскольку разнообразие потребляемых продуктов было велико, но имело и минусы: сырая грубая пища усваивалась плохо, поэтому
[700x525]
Вот такую забавную, скорее даже прикольную жестяную картинку на калитке одного из частных домов в Нюрнберге мне удалось недавно увидеть и сфотографировать. Для не знающих немецкий язык перевожу. Сверху написано "ОСТОРОЖНО! Бойцовый пес". А внизу добавлено:
"Бойцовый пес борется с его ВЕСОМ!"
[700x633]
Источник http://trv-science.ru/2012/03/27/pro-yadovityjj-aromat-i-naturalnyjj-vitamin/
Продолжаем публикацию серии статей флейвориста, руководителя отдела разработок пищевых добавок Сергея Белкова о популярных мифах о еде и продуктах питания.
Любое вещество, содержащееся в растении, не образуется просто так, оно должно служить какой-то цели. Функции веществ очевидны, когда речь идет о белках, жирах, углеводах, витаминах — компонентах, необходимых для жизнедеятельности организма. А что делать с веществами, которые синтезируются, но не используются самим растением? Зачем отрывать ценные ресурсы и энергию от синтеза нужных соединений и направлять их на получение «ненужных»?
Одна из целей биосинтеза таких веществ — это защита. В бесконечной эволюционной гонке растения оттачивают свое искусство производить соединения, отпугивающие или уничтожающие врагов. Вредители же, которым надо чем-то питаться, в свою очередь подстраивают свой метаболизм в соответствии с новыми изобретениями. Тот, кто останавливается в этой «гонке вооружений», быстро сходит с дистанции.
Многие из нас забывают об этой простой вещи. Мы думаем, что природа является кладезью полезных для здоровья веществ и только природные, натуральные вещества могут помочь нам не только жить полноценной жизнью, но и вылечиться от всех болезней нашей технологической цивилизации, забывая о том, что растение синтезировало эти вещества не для нас, а против нас. Мы панически боимся ужасных ароматизаторов и пищевых добавок, химии в одежде, в стиральных порошках и воде, даже синтетических витаминов, проверенных, служащих для повышения уровня жизни. Особенно рьяно эти идеи отстаивают представители непризнанных медицинских течений.
Амигдалин
В середине прошлого века на рынке появилось новое, заявляемое его разработчиком Эрнстом Кребсом как прорывное и уникальное лекарство от рака. С целью обойти клинические испытания, которые необходимо провести при регистрации такого препарата, создатель вывел его на рынок под названием «Витамин В17», или «Летрил». Появление лекарства сопровождалось книгой рекламного характера, в которой описывались новые подходы к лечению рака. Натуральное происхождение, название «витамин», известная книга — что еще надо для того, чтобы препарат быстро обрел известность в кругах альтернатив-щиков и шарлатанов?
История волшебного лекарства восходит к 1830 году, когда впервые из горького миндаля было выделено вещество, названное «амигдалин» (в честь греческого «миндаль»). Позже это же соединение было обнаружено в целом ряде растений (абрикосе, персике, вишне, сливе, яблоках и т.д.) и была установлена его структура.
[290x140]
Амигдалин — один из так называемых цианогенных гликозидов. Гликозиды являются химическими соединениями глюкозы с другой молекулой. Эта другая молекула, как правило, и является секретным компонентом растения.
Большинство, если не все, растительные гликозиды синтезируются с единственной целью — в качестве химического оружия против врагов. Сами по себе они обычно достаточно стабильны и безобидны, что позволяет растению накапливать их в тканях в значительном количестве, не страдая от вредного действия. Словно заряженное оружие, гликозид «дремлет» внутри растения, ожидая того, кто нажмет на курок и пострадает от выстрела.
Как же сделать так, чтобы ружье не выстрелило раньше времени? Когда оно должно выстрелить? Очевидно, когда вредитель решит попробовать защищаемый объект — растение или его семена — на вкус. Как только мы начинаем пережевывать яблочное семечко или миндальный орех, содержащаяся в нем глюкозидаза начинает расщеплять гликозид. Результатом гидролиза амигдалина является синильная кислота.
Может быть, стоит глотать миндаль, не прожевывая? Увы, это не спасет. Глюкозидазы, способные расщеплять гликозид, присутствуют не только в растении. Они играют важную роль в пищеварительной системе и нас, и птиц, и насекомых — видов, для защиты от которых растение и придумало амигдалин. Съеденный вместе с миндалем или яблочным семечком амигдалин под действием нашего собственного фермента обязательно и количественно превратится в синильную кислоту внутри нашего организма и всё равно окажет свое вредное воздействие.
Синильная кислота
Про синильную кислоту слышали все. Многие знают, что еще 100 лет назад ее применяли для травли вредителей (насекомых и грызунов) в домах и на кораблях, что часто сопровождалось смертельными случаями среди травящих и оказавшихся дома соседей, которых
Интересная статья из книги Феликса Кирсанова "Ораторское искусство и мастерство общения"
Источники
http://www.orator.ru/rass59.html
http://www.orator.ru/rass60.html
Оценки
Мы живем в бесцветном мире,
который раскрашиваем сами
Скилеф
Знаете, почему люди любят, ненавидят, спорят между собой и в чем причина всех войн человечества? Как оказалось, всё дело в оценках.
Все человеческие радости, горести, разногласия и проблемы произрастают из оценок, находящихся в головах людей. Человек счастлив или несчастен не от самой жизни, а оттого, как он ее оценивает. Наша жизнь состоит не из событий, а из нашего отношения к событиям. Оценки делают бесцветный мир ярким, толкают людей на поступки и заставляют их делать выбор. А т.к. всю свою жизнь мы только тем и занимаемся, что постоянно делаем выбор, то наши оценки - источник жизненного движения.
Оценки присутствуют в нашем мировоззрении наряду с фактической информацией. Оценки (мнения, точки зрения, вкусы) - это убеждения, отражающие наше отношение к фактам. И если фактические убеждения нашего мировоззрения отражают объективный мир (например, понятие "слон"), то оценки существуют лишь в голове (слон плохой).
Наши оценки исходят из глубины нашей личности - их порождают инстинкты, шлифуют эмоции и утверждает разум. Оценки формируются человеческими потребностями, поэтому характеризуются категориями: выгодно-невыгодно, польза-вред, нравится-не нравится. В общем, человеческие оценки обычно отражают интересы людей.
Как правило, оценки измеряются шкалой "хорошо-плохо". Скажем, если сотрудник требует повышения зарплаты, значит, он считает, что это хорошо; начальник же обычно против, т.к. для него эти лишние траты - плохо.
Оценки характеризуются категориями "добро" и "зло" (например, герой, злодей). Либо отражают относительные величины (большой, сильный, много, быстро, горячо). В речи оценки часто выражаются именами прилагательными: красивый, убогий, чудесный, обычный, приятный, вульгарный, замечательный, представительный и т.д. Такие понятия, как: праведник, грешник, молодец, дурень, подвиг, разврат - выражают оценки. Фактическая информация тоже может принимать оценочные оттенки: приперся (всё-таки пришел), свалил (наконец-то ушел), скочурился (слава Богу помер). Многие жаргонные термины (круто, стремно, кайф, отстой), ругательные слова (подлец, мерзавец, сволочь, дрянь) - оценки. И матерные слова, обычно, тоже выражают оценки (no comment).
Преступный произвол, справедливое возмездие, огромный вред, худшие опасения, наилучшее благоприятствование - оценки. Понятия: добро, зло, справедливость, великодушие - оценочные понятия. Разные жизненные принципы, моральные устои, заповеди и кодексы чести - всё это оценочные системы, которые субъективны и могут отличаться как у отдельных людей, так и у целых народов. Например, в нашем обществе принято считать, что убивать - плохо, а некоторые туземцы с Андаманских островов считают, что съесть своего врага - здорово.
Оценки находятся в голове человека, а не за ее пределами. Оценки у каждого свои, совпадают у единомышленников и отличаются у оппозиционеров.
Против фактов, как говорится, не попрешь, а вот по поводу оценок люди готовы спорить всю свою жизнь, чем они и любят заниматься. Когда люди противопоставляют свои личные оценки друг другу, тогда начинаются конфликты - споры, скандалы, драки и войны. Ведь, то, что выгодно одному, может вредить другому.
Различайте факты и оценки
Раньше мне казалось, что все люди воспринимают мир одинаково: одна и та же красавица для всех одинаково красива, один и тот же борщ для всех одинаково вкусен, одну и ту же книгу все читатели понимают одинаково. Но потом стал замечать, что, оказывается, красота у каждого своя, кто-то не любит борщ, а другой смотрит в книгу и видит фигу или находит в ней такое, о чем автор даже и не помышлял. Для меня это было открытием. Не зря ведь Пьер Буаст сказал, что "одно из величайших заблуждений - это думать, что все чувствуют, видят и мыслят точно так же, как и мы".
Если бы оценки у всех людей совпадали, тогда бы люди одинаково одевались, ездили бы в одинаковых автомобилях, пели одни и те же песни и маршировали бы строем. Тогда бы между людьми не существовало разногласий и, вероятно, наступил бы долгожданный коммунизм. Но люди по-разному видят факты. Человеческие оценки индивидуальны. А также
Еще одна интересная статья флейвориста Сергея Белкова.
Источник http://flavorchemist.livejournal.com/68144.html#cutid1
Забавная антинаучно-пугательная передачка четверг вымирания "Среда обитания" шагает по нашему телевидению и неокрепшим мозгам телезрителей как слон по рисовым полям, разрушая своими бессмысленными и беспощадными как китайский бой замечаниями те остатки здравого смысла, которые, бывает, проглядывают через интеллектуалетные выражения лиц ведущих.
Набор телевизионных приемов невелик. Обычно, все ограничивается несложной схемой.
1. Находится любое упоминание вреда вещества/явления. Глутамат, ГМО, ароматизатор, косметика, что угодно...
2. Вред отрывается от реальной жизни и помещается в вакуум. Например:
- вред вещества/явления в 100-1000-10000 кратном и так далее количестве от реально потребляемого
- вред вещества/явления от использования его не по назначению. Например введение пищевой добавки внутривенно.
- приходит иксперт из области, не имеющей отношения к обсуждаемому предмету, но обязательно с желанием покрасоваться и знанием 5-6 умных слов (хорошо работают слова "искусственный", "генетический", "аллергия", "безвредность полностью не доказана" и др.). Эксперты профессионалы не приглашаются, так как они профессионалы и не способны нести бред, что считается плохим тоном и не кошерно.
- используется очень удобное понятие "потенциальный вред". Оно срабатывает всегда, потому что ничего безопасного, тем более в вакууме, не существует. Даже вакуум опасен - в нем можно задохнуться.
3. Полученный сферический бред вред в вакууме возводится в куб и проектируется назад на реальность. Вот именно здесь необходимо употребить всю силу внушения и запугивания, что бы получилось душевно и параноидально-страшно.
4. ???????
5. Профит.
Пример 1.
1. Вещество/явление: Глутамат
2. Создаем вакуум: Глутамат при дозировке 20% от потребляемого рациона вызывает истончение сетчатки у мышей. Потенциально возможно и меньших дозах.
3. Проектируем вакуум на реальную жизнь: Потребление глутамата приводит к слепоте.
4. ???????
5. Повышение продаж колбасы без глутамата
Пример 2.
1. Вещество/явление: Вода
2. Создаем вакуум: Если воды выпить 10 литров, то велика вероятность отравиться
3. Проектируем вакуум на реальную жизнь: Потребление воды приводит к отравлениям.
4. ???????
5. Профит извлечь трудно, потому что почти никто никто не верит в п.3. Трудно, но можно.
Пару недель назад показали веселенькую передачу про косметику. Про то как в косметику добавляют разные химические вещества (как будто бывают географические вещества) и то, как они вредят в вакууме. В отличие от натуральной косметики, без химических веществ.
Бывает, очень часто бывает, что в косметику добавляют парабены, ужасные канцерогены в вакууме. Но вакуум не реальная жизнь, Вакуум это вакуум, неважно, какой в нем вред, в кубе или в сфере.
Ниже статья, опубликованная в прошлогоднем октябрьском номере "Химии и Жизни", авторства моей (уже бывшей) коллеги, с которой мне посчастливилось немного поработать вместе в одной компании, Орловой Светланы Аркадьевны, химика, очень хорошего специалиста по косметике, сегодня - зам.директора фармацевтической компании. Ее соавтор, Додонов Михаил Викторович, химик, является руководителем лаборатории по созданию косметических средств.
В статье нет никаких мировых открытий и парадоксов. Просто достаточно взвешенный анализ нескольких фактов.
Можно конечно всегда сказать, что оба автора являются людьми продажными и заинтересованными, потому что за их работу им платят деньги. Любой из вас является лицом заинтересованным в той сфере, в которой разбирается лучше всего. Именно по этой причине, мы ходим к заинтересованным и продажным врачам, отдаем детей в школу заинтересованным учителям, читаем книги заинтересованных писателей, слушаем музыку
Источник журнал "Наука и жизнь" №12 за 2011 год http://www.nkj.ru/archive/articles/20257/
Так называется толстая книга, вышедшая несколько лет назад в США. В ней собраны на удивление ошибочные отзывы авторитетных специалистов о разных областях науки и культуры. Приведём несколько образцов, рассортировав их по тематике.
Атомная энергия
«Новые факты, полученные в результате научных исследований, показывают, что крайне мала вероятность того, что люди смогут получить сколько-нибудь значительное количество субатомной энергии. Энергия, которую можно получить за счёт распада радиоактивных или других атомов, возможно, когда-нибудь будет использоваться для изготовления жареных орешков и попкорна, но это и все её перспективы».
Роберт Милликен, лауреат Нобелевской премии по физике, 1929 год.
«Нет ни малейших указаний на то, что ядерная энергия когда-либо станет доступной человеку. Для этого пришлось бы найти способ расщеплять атомы по нашему желанию».
Альберт Эйнштейн, 1932 год.
«Энергия атома не тот предмет, о котором стоит много говорить. Те, кто ожидает получить источник энергии от трансформации атомов, несут чушь».
Эрнест Резерфорд, 1933 год.
«С большой долей достоверности можно сказать, что атомной энергией мы не воспользуемся с большой лёгкостью, а по всей вероятности, и совсем. Для проведения такой реакции требуется очень большое количество урана, целые тонны. И даже с этими тоннами ничего не получится, а надо выделить из урана один из его изотопов. На выделение этого изотопа, повидимому, надо затратить энергии больше, чем можно рассчитывать получить от ядерных реакций».
Пётр Капица, 1940 год.
Космонавтика
«Ракета никогда не сможет достичь Луны. Разве что будет найдено какое-то совершенно поразительное взрывчатое вещество, превосходящее по мощности всё известное до сих пор. И даже если такое горючее для ракеты будет создано, останется ещё доказать, что ракетный двигатель может работать при 459 градусах ниже нуля по Фаренгейту, а именно такая температура царит в межпланетном пространстве».
Никола Тесла, 1928 год.
«Дурацкая идея полёта на Луну представляет собой пример того, до какого абсурда может довести учёных глубокая специализация, особенно если они работают в полном отрыве от своих коллег других специальностей. Но рассмотрим эту идею критически. Для того чтобы некий снаряд полностью преодолел силу тяготения Земли, ему надо развить скорость 7 миль в секунду. Кинетическая энергия грамма любого вещества при такой скорости составляет 15 180 калорий, тогда как грамм нашей самой мощной взрывчатки — нитроглицерина — даёт менее 1500 калорий. Даже если бы это взрывчатое вещество не должно было нести с собой какую-то полезную нагрузку, оно всё равно содержит менее одной десятой энергии, необходимой для выхода за пределы земного поля тяготения».
А. В. Пикертон, профессор физики и химии, Новая Зеландия, 1926 год.
Медицина
«Теория Пастера насчёт микробов представляет собой смешную выдумку. Если бы в воздухе действительно носились какие-то микробы в таком количестве, что, попадая на питательную среду, они образуют целые колонии, то в воздухе постоянно стоял бы густой туман».
Пьер Поше, профессор физиологии в Тулузе, 1872 год.
Когда венский врач Игнац Земмельвейс приказал своим сотрудникам в одной из венских больниц мыть руки перед осмотром рожениц, смертность при родах упала с 11 до 2%. Один из самых выдающихся врачей того времени, французский акушер Шарль Дюбуа, писал в 1858 году: «Возможно, в методе Земмельвейса есть определённые плюсы, но если применять его со всей скрупулёзностью, то, например, в Париже придётся поместить персонал всех больниц в карантин на бoльшую часть года, при том, что результаты будут в лучшем случае проблематичны».
«В человеческом организме должны быть области, которые навсегда останутся запретными для вторжений руки хирурга. Мы уже почти дошли до этой последней границы. Без сомнения, брюшная полость, грудная полость и мозг навсегда будут закрыты для разумного и гуманного хирурга».
Джон Эриксен, британский хирург, личный врач королевы Виктории, 1837 год.
«Устранение боли при хирургических операциях — это химера. Продолжать поиски такой возможности абсурдно. ″Нож″ и ″боль″ — два слова в хирургии, которые должны быть в сознании пациента всегда связаны».
Альфред Вельпо, французский хирург, 1839 год.
Авиация
«Человеку
Выдержки из книги В. В. Похлебкина "Моя кухня и мое меню"
Вильям Васильевич Похлебкин родился 20 августа 1923 года. Отцом его был революционер-подпольщик Михайлов, взявший себе псевдоним Похлебкин. В годы Великой Отечественной войны - на фронте. После окончания войны, в 1945-1949 годах, учился на факультете международных отношений Московского государственного университета (на основе которого был создан знаменитый МГИМО). Работал в Академии наук, преподавал в Высшей дипломатической школе.
Вильям Похлебкин был ученым с мировым именем - известный историк-международник, основатель российской скандинавистики, автор монографий по новейшей истории, справочников по истории, геральдике и эмблематике.
Мировую славу Похлебкину принесло увлечение, ставшее делом жизни, - исследование кулинарного искусства. Перу ученого и писателя принадлежит более 50 книг, их общий тираж во всем мире приближается к ста миллионам экземпляров. Среди самых известных работ Похлебкина можно назвать "Кулинарный словарь", "История важнейших пищевых продуктов". О его энциклопедических знаниях свидетельствуют "Словарь международной символики и эмблематики", "История водки", "Великий псевдоним", "Государственный строй Исландии", несколько томов "Внешней политики Руси, России, СССР за 1000 лет". В 1993 году Вильям Похлебкин стал лауреатом премии Ланге Черетто, присуждаемой интернациональным жюри кулинаров Англии, Франции, Германии и Италии за книги по истории питания.
Жизнь ученого трагически оборвалась весной 2000 года – в апреле он был найден убитым у себя дома в Подольске. Перед смертью он успел завершить очередной том "Внешней политики…" – "Татары и Русь", а также книгу "Кухни века". Неопубликованными остались пятнадцать работ по скандинавистике...
Источник http://lib.rus.ec/b/76513/read
Вегетарианство как модное направление в питании пришло в Россию на рубеже XIX и XX веков из Англии, частично через Германию и Прибалтику и в целом, как типично англосаксонская интеллигентская мода, было чуждо русским кулинарным традициям.
Однако и тогда, и позднее, в том числе и до сего времени, то есть до 90-х годов XX столетия, нередко можно было встретить мнения, что будто бы склонность к вегетарианству есть чуть ли не исконная черта русского народа.
Все эти убеждения были основаны либо на незнании фактов из истории народного питания и русской национальной кухни, либо на игнорировании различия между вегетарианским и постным столом и на подмене понятия «постная кухня» понятием «вегетарианская кухня».
Однако вегетарианский стол никак нельзя путать с постным. Ибо состав вегетарианской и постной пищи не только не одинаков, но и сами эти понятия глубоко различны и исторически возникли в Европе в совершенно разные эпохи, удаленные друг от друга на две тысячи лет. Ясно, что идеи, лежавшие в основе создания этих двух систем питания, не могли быть похожими, а тем более одинаковыми и равнозначными, ибо принадлежали людям разных эпох с разной психологией и логикой.
В основе постного стола лежали и лежат христианские догматы о греховности человека и исходящие из них религиозные принципы, состоящие в том, что пища значительное время года не должна включать мяса и жиров, которые, составляя радость жизни и сообщая телу энергию и сексуальные побуждения, уместны лишь в редкие праздники или могут распределяться ограниченно и скупо в рабочие дни, то есть занимать гораздо меньшую часть календарного года. Такой подход был связан с исторической, социальной и классовой ролью Церкви, а также в значительной степени с объективными историческими обстоятельствами: отсутствием условий для длительного хранения мяса и животных жиров в странах Средиземноморья, где возникло и распространялось христианство. Жаркий климат вынуждал приурочивать «мясные дни» только к периодам забоя скота, существовавшим с древнейших времен. Таким образом, постный стол православной, монофизитской, коптской, католической и других христианских Церквей определялся в своем пищевом репертуаре с самого начала их деятельности исключительно религиозно-природным календарем, где некоторые обязательные религиозные предписания хотя и были искусственными, но делались с постоянной оглядкой на реальные природные условия стран Средиземноморья и Передней Азии.
Исключая из постного, то есть наиболее часто употребительного, стола мясо, животные жиры, молоко, масло сливочное и тому подобные скоропортящиеся продукты. Церковь в то же время допускала ежедневно, то есть в пост, питание теми животными продуктами, которые не нуждались в хранении и могли появляться регулярно в свежем виде или же могли добываться эпизодически небольшими, быстро реализуемыми для нужд питания
[700x525]
[700x474]
Шестая и последняя часть рассказа о баварском городке Ансбах, который находится недалеко от Нюрнберга. Эта история связана и с Ансбахом и с Нюрнбергом.
Начало рассказа "Ансбах за пару часов"
Вторая часть "Трехглазый ансбахский конь"
Третья часть "Мальше, Лех и Анс-Бах-колонна"
Четвертая часть "Алюминиевый мужчина с кейсом"
Пятая часть "Ансбахский "Черный козел"
Примечание Wild_Katze: Площадь, на которой Каспар Хаузер впервые появился в Нюрнберге, называется Уншлиттплац (Unschlittplatz). Об этом событии повествует мемориальная доска на доме № 8.
Здесь приведена довольно краткая история о Каспаре Хаузере просто для напоминания о бедном найденыше. Желающие узнать больше могут найти в интернете, начиная с Википедии, и в литературе множество изложений этой истории.
Фотографии, как обычно, сделаны мной, как и комментарии к этим фотографиям.
Источник текста http://finam.fm/archive-view/3698/
Каспар Хаузер (дитя Европы) (1812-1833) - Найденыш, который прославился своей таинственной и трагической судьбой. Загадка 19 столетия.
В 1828 году, в Нюрнберге появился Каспар Хаузер, молодой человек, выросший без человеческого общения, чье происхождение так и не удалось установить.
26 мая на рыночной площади Нюрнберга был замечен странный подросток, лет 16-17. Он был одет в крестьянское платье, но был абсолютно беспомощен, с трудом ходил и почти не умел говорить. Точнее, он мог произносить "Не знаю" и "Я хочу быть кавалеристом, как мой отец", — но явно не понимал смысла этих слов. В руке у него было письмо на имя одного из офицеров стоявшего в городе полка, капитана фон Вессинга. Письмо, помеченное: "с баварской границы", было написано от имени бедного подёнщика, обременённого большой семьей, к которому будто бы мальчик был подкинут в 1812 году и у которого тайно воспитывался. К письму была приложена записка матери Хаузера, в которой было сказано, что она бедная девушка, мальчик родился 30 апреля 1812 года, имя его Каспар, а его отец, служивший в кавалерии, умер.
Этот памятник находится в центре Старого города Ансбаха на улице Платенштрассе (Platenstrasse). Хотя, на мой взгляд, он должен быть в Нюрнберге, где происходило изображенное в памятнике событие.
[700x550]
На столбике с закругленным верхом написано:
Kaspar Hauser
18.. - 1833
Кроме того, к столбику сбоку прикреплена бронзовая пластина с отрывком из драмы Шиллера "Дон-Карлос, инфант Испанский" (третье действие, десятый выход):
"Sie haben umsonst
den harten Kampf mit der Natur
gerungen, imsonst ein grosses
königliches Leben zerstörenden
entwürfen hingeopfert.
Der Mensch ist mehr als Sie von
ihm gehalten, des langen
Schlummers Bande wird er
brechen und wiederfordern
sein geheiligt Recht."
Schiller
Этот отрывок в переводе Достоевского :
"Напрасно вы боролися съ природой,
Напрасно всею царственною жизнью
Пожертвовали планамъ разрушенья.
Вы слишкомъ низко ставили людей.
Они дремоты долгой свергнутъ узы,
Потребуютъ своихъ священныхъ правъ."
[700x475]
Каспара отвели в полицию, где стало ясно, что он лишён представления о самых элементарных вещах; однако он мог написать своё имя. По его ногам было заметно, что он никогда не носил обувь. Он не мог есть ничего, кроме хлеба и воды. У него нашли носовой платок с меткой "К. Н." и несколько листков с написанными на них католическими молитвами.
Два месяца Каспар находится под наблюдением надзирателя
Пятая часть рассказа о баварском городке Ансбах, который находится недалеко от Нюрнберга.
Начало рассказа "Ансбах за пару часов"
Вторая часть "Трехглазый ансбахский конь"
Третья часть "Мальше, Лех и Анс-Бах-колонна"
Четвертая часть "Алюминиевый мужчина с кейсом"
Трактир "Черный козел"
В Ансбахе, как практически в любом другом баварском городке, есть живописные старинные фахверковые домики. Во многих из них размещены ресторанчики и трактиры (гостиница и ресторан). Этот дивный трактир "Черный козел" (Schwarzer Bock) мне понравился своей необычной и забавной вывеской. Такую вывеску точно не забудешь.
[700x502]
[519x700]
Памятник скульптору
Этот живописный уголок Ансбаха находится буквально рядом с тем самым "Алюминиевым мужчиной с кейсом" из предыдущего поста. К этому мужчине ведет проезд справа. А у прохода слева стоит странный памятник известному немецкому скульптору Эрнсту фон Банделю. Йозеф Эрнст фон Бандель - автор знаменитого памятника Арминию - монумента, расположенного на вершине 386-метрового холма и посвящённого победе германских племен под предводительством Арминия над римской армией в 9 году н.э. Памятник находится в южной части Тевтобургского леса на юго-западе от города Детмольд в федеральной земле Северный Рейн — Вестфалия. Ансбахский Эрнст фон Бандель держит в руках модель того самого памятника Арминию.
[700x525]
[527x700]
Окончание следует.
Четвертая часть рассказа о баварском городке Ансбах, который находится недалеко от Нюрнберга.
Начало рассказа "Ансбах за пару часов"
Вторая часть "Трехглазый ансбахский конь"
Третья часть "Мальше, Лех и Анс-Бах-колонна"
Нет, я не ошиблась, название этого поста правильное. У пешеходного моста на северной границе Старого Города в Ансбахе стоит фигура не мужчины с алюминиевым кейсом, а именно фигура алюминиевого мужчины с кейсом (немецкое название скульптуры "Mann mit Koffer"). Эту странную, даже скорее комическую скульптуру высотой 3,10 м создал немецкий скульптор Курт Лоренц Метцлер (Kurt Laurenz Metzler).
[545x700]
[518x700]
[518x700]
Два ангела
Эти стоящие у церкви святого Гумбертуса двухметровые фигуры первоначально не напоминают никаких ангелов, особенно если подходишь к этим фигурам со стороны спины одной из них. Сначала фигуры напоминают какие-то большие кости, но при обходе кости неожиданно превращаются в стилизованных ангелов.
[527x700]
Продолжение следует.
Третья часть рассказа о баварском городке Ансбах, который находится недалеко от Нюрнберга.
Начало рассказа "Ансбах за пару часов"
Вторая часть "Трехглазый ансбахский конь"
В Ансбахе на площади Иоганн-Себастьян-Бах-плац напротив друг друга стоят две очень забавные скульптуры работы того же неугомонного немецкого скульптора Юргена Герца (Jürgen Goertz): женщина по имени Мальше (Malsche) и мужчина по имени Лех (Lech). А вместе они называются "Большие головы с просветом" ("große Köpfe mit Durchblick"). Если посмотреть на головы в профиль, то виден просвет между головой и носом.
Мальше
[525x700]
[525x700]
[519x700]
Лех
[504x700]
[525x700]
Памятник Иоганну Себастьяну Баху
Обычные и традиционные памятники Иоганну Себастьяну Баху есть во многих городах, но такого странного и необычного памятника вы нигде, кроме как в Ансбахе, не увидите. Этот памятник работы того же скульптора Юргена Герца (Jürgen Goertz) стоит, как ни странно, не на площади Иоганн-Себастьян-Бах-плац, а на соседней площади Мартин-Лютер-плац.
Похожий на бокал памятник часто называют "Анс-Бах-колонна" (Ans-Bach-Säule), обыгрывая название города и фамилию великого композитора.
[527x700]
[700x579]
[523x700]
[525x700]
Вторая часть рассказа о баварском городке Ансбахе, который находится недалеко от Нюрнберга.
Начало рассказа "Ансбах за пару часов"
На улицах центра Ансбаха, Старого Города, нам попадалось большое количество уличных скульптур и памятников, причем подавляющее большинство из них были странными и даже курьезными. Пройти мимо них и не запечатлеть, было для меня просто невозможно.
Начну свой рассказ с работ немецкого скульптора Юргена Герца (Jürgen Goertz). В Нюрнберге находится его известная скульптура-пародия на знаменитый дюреровский рисунок молодого полевого зайца. А в Ансбахе можно найти несколько скульптурных работ Юргена Герца, но самая эффектная, впечатляющая и бросающаяся в глаза это, конечно же, фонтан
"Анскавалло" (Anscavallo) на площади перед резиденцией маркграфов.
Название происходит от слов Ансбах (Ansbach) и "сavallo" - по-итальянски "лошадь". В композицию на площади входят стилизованная фигура огромного странного трехглазого коня, опрокинутого конуса с человеческой фигурой и два автобусных павильона со стилизованными взлетающими утками на крышах. Скульптором не забыты и "конские яблоки".
Фонтан на фоне резиденции маркграфов, которая закрыта лесами.
[700x519]
Вид с другой стороны.
[700x577]
Вид спереди
[547x700]
Голова коня
[549x700]
Опрокинутый конус с фигурой человека
[525x700]
Павильон автобусной остановки
[569x700]
И утка на крыше этого павильона
[700x532]
Утка на крыше другого павильона с двух сторон
[700x483]
[700x547]
Продолжение следует.
[525x700]
[700x523]
[605x700]
[525x700]
[525x700]
[700x493]
В самом центре Нюрнберга 11 и 12 мая проходил очередной большой антикварный блошиный рынок. Такой блошиный рынок имеет особое название "Тремпельмаркт" (Trempelmarkt) и проходит дважды в году в первой половине мая и в первой половине сентября. Вещички на этих тремпельмарктах, как правило, довольно дорогие, и многие люди ходят туда не за покупкой, а как в музей, посмотреть, полюбоваться на удивительные вещи. А если повезет дешево купить какую-нибудь обычно более дорогостоящую вещь (иногда это может быть), то в душе появляется радость. Даже если приобретешь пустячок. В этот раз мне повезло довольно дешево приобрести бомбилью, металлическую трубочку, используемую для употребления напитка мате.
Об антикварных блошиных рынках я уже рассказывала в прошлые годы в постах
"Вещи с "изюминкой"
"Антикварный блошиный рынок в Нюрнберге"
Антикварный блошиный рынок на Главной Рыночной площади Нюрнберга
[700x525]
А что касается дорогих интересных и занятных вещей, то мой девиз для блошиных рынков:
"Не куплю, так хоть сфотографирую на память"
Вот фотографии вещей, которые привлекли мое внимание.
Оригинальные стильные жилеты из... мужских галстуков легко сделать самим.
[700x520]
Забавная пивная кружка "Дурачок". Представьте себе, что вы получили такую кружку в подарок, что бы вы подумали?
[700x639]
Клоуны-картежники. У клоуна в красных штанах в руке четыре туза. А что можно сказать о клоуне с букетом цветов?
[700x562]
Качалками могут быть не только детские игрушки-лошадки и кресла, качалками (не качелями) могут быть и лавки. К такой изящной лавке-качалке очень подходит не менее изящная арка для вьющихся растений.
[525x700]
Забавные фигурки-кашпо в виде собак, кошек, лошадок и даже мальчиков. Оранжевая собачка не кашпо, а лейка, сделанная в том же стиле.
[620x700]
[441x700]
[503x700]
[700x499]